营养科实习心得
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营养科实习心得
篇一：营养科参观学习总结及工作计划
参观学习总结及工作计划
本人于近日分别到北京协和医院临床营养科、肠内肠外营养科、天津市第三中心医院营养科、大连医科大学附属一院、二院营养科参观、学习，现将所学体会总结如下。
一、营养治疗方案属于收费项目
在我省收费项目中营养食谱一直没有明确收费标准，但各医院一直以“辩证施膳指导”项目参照执行，收费标准为22元/次，故我院营养科也可以增加此收费项目。
我科现行的工作方式是根据患者的临床诊断、身高、体重、年龄及饮食习惯，为患者制定“营养支持计划”纸制版一份。
二、成品营养制剂的使用
在国内和省内超过半数的营养科的都在使用成品的营养制剂，向患者出具个体化营养治疗方案后，由家属进行冲调。我院许多患者出院后，想要继续使用营养液，但受家住
外市和取送条件的制约无法每天、每餐来我院取走，从而出院后无法再使用。同时，在我院一些科室，无差别的向患者统一推荐一种正规或非正规的营养制剂，也并不能指导患者用量和使用方法，反而起不到治疗的效果，同时因为让患者外出购买，也使患者对医院和治疗产生了疑问和不信任。建议医院向需要营养支持、但不适合使用营养液的住院和非住院患者提供成品营养制剂。由营养师制定营养支持方案，成品营养制剂一样用现金购买，并给予收据。可以为医院带来收入的同时，不占临床科室的药占比及医保均次统筹费用等。
三、管饲患者请会诊的组套
国内和省内不少医院都由医院为患者提供管饲流食，一些医院还由科室护士负责推注（4-6次/天，4元/次），避免因为患者在制作和推注过程中的不当所引起的患者营养不良，反流、误吸等不良后果，进而影响患者的治疗和恢复。管饲患者的营养不良发生率非常高，一方面家属不了解匀浆膳食的制作方法，另一方面外地患者家属不具备制作匀浆膳食的客观条件。同时，许多患者在医院病房内制作，无法保证安全卫生，容易发生院内感染，给同病房的其他患者造成影响，同时也给科室的卫生和用电安全造成影响。
建议医院为管饲患者建立组套医嘱，下鼻胃（肠）管的同时请营养科会诊。有家庭制作条件的患者，由营养师出具
食谱，并告知患者制作方法和安全卫生注意事项；没有制作条件的患者，可在我院营养科订制营养液，定时定量送到病房。但我科现有会诊人员无法满足会诊量的需要，建议医院再招聘1-2名营养师。（如果短期内无法满足人员需求，此项业务也可延缓开展时间。）
四、开设营养门诊
许多出院患者需定期到营养科复诊，但我科现在基本是免费给患者诊疗，开设营养门诊后可以收到这部分费用。另外，开始使用成品营养制剂后，住院患者在出院后，可通过营养门诊制定方案，在满足出院患者需求的同时，时间经济利益与社会利益的双赢。开设营养门诊后，还可以为无需住院，在门诊通过营养指导就可以达到治疗目的的患者提供服务。
六、实行营养查房
对进行营养治疗的患者定期查房，在调整期，根据病情的变化随时查房并调整方案，在稳定期每周查房1次。实行营养查房后，一方面，能够及时与医生沟通，让营养治疗辅助临床治疗，获得了医生的认可；另一方面，能够了解患者及家属的诉求，也赢得了患者及家属的满意与信赖。
七、建立营养病历
计划为营养支持超过7天的患者建立营养病历，包括患者基础情况、临床诊断、营养治疗方案、查房情况、病情变
化后方案调整的内容。以方便科室总结和学习，同时也可用于患者再次住院或出院后订制营养制剂的依据。另外，也为2年内我院将再次迎来的“三甲”检查作好准备。
通过外出参观学习，让我对国内、省内的营养科发展水平有了更进一步的了解，也对我院营养科的未来有了更强的信心，虽然在国内包括协和与天医三院这种技术和水平堪称一流的营养科也没有实现成本核算，但却为医院的医疗安全和治疗效果做出了一
定的贡献，赢得了医院领导、临床医生、患者家属的普遍认可。让我更清醒的认识到，不是医生和家属对临床营养治疗有偏见、不认可，是我们的宣教工作还不深入、不全面。今后除了做好会诊等业务工作外，我会继续努力在院内、院外进行宣传、讲座，为营养科的稳定、持续、快速发展做好铺垫。
篇二：营养科最新个人年度总结范文
营养科工作岗位
=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载=
转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成营养科岗位所在的单位）营养科工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好营养科岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，
营养不良的症状和体征判别汇总
营养不良的症状和体征判别（二级P77~110） （一）碘营养缺乏状况评价 熟悉人体碘缺乏常见的症状 了解碘营养状况常用指标及其意义 掌握国家地方性甲状腺肿诊断标准 1、碘缺乏的原因 （1）人类生活环境中碘缺乏是造成碘缺乏病流行的根本原因 （2）碘缺乏的其他原因 碘在肠道的吸收率一般是比较高的，膳食钙、镁、氟过量及某些药物如黄胺类药物的碘的吸收有一定的抑制作用。另外机体缺乏硒、蛋白质能量摄入不足时碘的吸收率也会降低，但从碘缺乏病的总体流行而言，这些因素起的作用不如生活环境中缺碘。 2、碘的排泄途径
经肾脏由尿排出是碘的主要排泄途径，每天摄入的碘大约85%随尿液排出，尿碘水平反映前一日碘的摄入水平，摄碘量越多，尿碘排出量也越多。在人体碘平衡的情况下，尿碘排泄量近似于碘摄入量。因此，尿碘是评估人群碘营养水平的主要指标，也是评价碘缺乏危害和干预措施效果的重要指标。 儿童尿碘水平被WHO采用作为碘营养状况评价的主要指标，并制定用于评价群体碘营养状况的尿碘中位数标准表。 基于学龄儿童尿碘浓度中位数的碘营养状况评价标准 成人碘推荐摄入量（RNI）每天为150μg；可耐受最高摄入量（UL）为每天1000μg； 孕妇、乳母尿碘低于150μg/L也提示该人群碘营养不良。 推荐摄入量：儿童90~120μg/d，孕妇200μg/d 。 3、碘缺乏病的流行现状 碘缺乏地区人群智商数比正常人群低10~15个百分点 4、碘缺乏病的表现
5、碘缺乏病的预防 碘缺乏病应以预防为主，其主要措施为推行碘化食盐以消灭地方性甲状腺肿和地方性克汀病。在饮食中注重含碘较高的食物的摄入，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。 【案例分析】小青，女18岁，从小在山区（碘缺乏地区）长大，准备进城参加工作，工作体检前她对自己碘状况有担心，就首先找到公共营养师，请求检查相关症状，判断她是否有碘缺乏问题。 1、工作准备 （1）在进行判断前，需要掌握碘缺乏的主要症状和体征。 （2）准备好膳食调查表、记录表、笔、计算器、膳食调查计算程序等。 2、工作程序 （1）询问和膳食调查 首先要询问小青的膳食习惯，并做一个简单的食物频率膳食调查，了解高碘食物的摄入状况和是否食用加碘食盐，可大致了解调查对象食物是否有缺碘的倾向。
国内营养不良状况
国营养不良基本状况 来源：本站原创作者：admin 日期：2009年08月24日访问次数：146 人是社会经济发展成果的拥有者和享受者，同时也是社会进步、经济发展的原动力，是一切物质财富和精神财富的创造者。人的素质不高或者受到损害，社会经济的发展必然会受到影响。据世界银行统计，发展中国家因营养不良造成的疾病、劳动能力部分或全部丧失所带来的经济损失约占当年GDP的3%--5%。按此计算，我国2002年的经济损失约2，868亿至 4，780亿元！营养不良造成的疾病和亚健康状态给人类自身带来的痛苦以及对家庭幸福、社会文明进步和国家竞争能力等方面带来的损失是难于用数字计算和表达的。 原来平均身高低于我国的日本,由于注重科学合理的膳食结构,采取营养干预措施,并加强体育锻炼,其45岁以下男子的平均身高已经高出我国同龄人并且成年男女身高增长的幅度明显高于我国!我国青少年与日本相比,无论灵敏度、爆发力还是耐力，都有明显差距。 1、全国营养状况 几十年来尤其是实行改革开放政策以来，人民生活水平大幅度提高，从总体看基本上消除了蛋白质—热能缺乏性营养不良；但是应该清醒地看到，我国改善公众营养不良的工作任重道远。就营养不良人口的绝对数量来说，我国是世界上最多的几个国家之一，农村贫困人口和城市中的弱势群体仍然存在着明显的营养摄入不足。经济发达地区营养结构失衡问题日趋严重，慢性非传染性疾病快速增长。 * *我国冠心病、糖尿病、高血压和脑卒中归因于膳食因素的达 21—25%； * *我国成年人超重率为30%，肥胖率12%； * *上海6-14岁儿童超重率26.7%，肥胖率0.3%； * *微量营养素缺乏在我国城乡均较普遍存在。 * *维生素A的亚临床缺乏在儿童中已成为一个公共卫生问题； * * 铁、钙、锌等营养素缺乏也已为各方面重视。 我国正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担。既要继续解决好经济欠发达地区的营养素摄入不足型（宏量、微量营养素均缺乏）营养不良；又要解决经济发达地区的结构失衡型（一般表现为宏量营养素摄入过剩，某些微量营养素缺乏）营养不良。 2、西部地区人口营养状况 （1）西部地区40%以上的人口营养状况堪忧。儿童对营养条件的反应最敏感，且儿童时期的营养不良将对终身产生影响。儿童时期营养不良并不象人们想象的那样，在以后的年份里会经历“赶超”的生长过程，他们更有可能生病，上学延迟，学习也不好，成年后生产率降低。因此，儿童营养状况是反映人口营养状况的重要指标之一，也是预测未来成年人营养状况的重要指标。1992年全国营养普查显示，西部地区超过五分之一的5岁以下儿童患有低体重，五分之二的儿童生长滞缓，1992年以前的情况肯定更加糟糕。这说明，西部地区现在的成年人至少有40%的人身体素质低于正常水平。
营养不良的危害有哪些
营养不良的危害有哪些 营养不良这几个字会立刻让人在脑海里勾勒出一个面黄肌瘦的人的模样，其实有些人看起来很健康，甚至体型还有些偏胖，也是可能患有营养不良的。那么营养不良的危害有哪些？有什么偏方可以治疗？想知道的朋友请继续往下看吧！ 营养不良的危害有哪些 维生素缺乏易导致抵抗力降低 营养不良的人群中有很大一部分都是缺乏维生素，因为现在很多人都是肉食动物，不爱吃蔬菜和水果，这就很容易造成维生素缺乏的现象。或者是在做菜的时候不能掌握正确的方法，导致蔬菜中的营养流失。 维生素如果长期缺乏，一个人的身体免疫力就会受到影响，变得容易生病。比如说脚气、口腔溃疡等等，如果反复发作，那么就要考虑是因为体内缺乏维生素导致的。 缺少葡萄糖等同割肉充饥 人的每一项功能活动，包括大脑的思维、肌肉收缩，甚至呼吸和心跳，都离不开葡萄糖代谢产生的能量。 如果体内吸收的葡萄糖不足以应付消耗，严重的后果是割肉充饥，把肌肉中的蛋白质拿来当燃料。结果减掉的不只是肥肉，还大大削弱了长时间塑造起来的肌肉群。 缺少脂肪严重的话导致不育 脂肪组织是人体的能源储备，它保证下一代在胚胎期、哺乳期都
能够有充分的营养供应。 同时，它更暗示着卵巢发育和排卵周期已经出现问题，将会影响到受孕机会，也暗示身体可能正受到骨质密度降低、骨质疏松症、抵抗力下降、患乳腺癌和子宫内膜癌的威胁。 缺少蛋白质容易导致免疫力受损 食物中缺乏蛋白质，人体生长、细胞分化、损伤修复、免疫反应、激素调节等过程都会受影响。 以免疫反应为例，假若营养不良造成免疫功能低下，表现在病人身上往往是抵抗力弱，经不起细菌、病毒和细胞癌变的进攻。 营养不良易导致皮肤问题 营养物质长期地摄入不足，吸收不良，排泄过快或消耗太多，体内就可缺乏多种营养物质而患慢性营养不良症，有多种临床表现。 皮肤方面的表现也是会比较明显的，人的皮肤会变得没有光泽，出现皱纹，可能还会有色素沉淀以及掉屑的情况。皮肤摸起来变得没有弹性，好像迅速的衰老了一般。 营养不良食疗方 一、香菇粥 原料：小米50克，鲜香菇50克。 做法：先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。 用法：每日服3次，持续服用有效。 食物相克：小米忌与杏仁同食。 二、猪排炖萝卜
营养配餐员国家职业技能标准
营养配餐员国家职业标准 1. 职业概况 1.1 职业名称 营养配餐员。 1.2 职业定义 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 1.3 职业等级 本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境条件 室内，常温。 1.5 职业能力特征 具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。 1.7.2 培训教师 培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关职业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室和实习场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职
老年人营养不良的危害
中老年人营养不良的危害 有一句俗话说“饭可以瞎吃，话不能瞎说。”说的是你长着嘴巴可以瞎吃，但不能乱说话，对吗？因为良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。 但是，我今天要问的的是：饭真的可以瞎吃吗？ 中国人的吃，经历了三个阶段：“吃不饱”到“吃得饱”，“吃得饱”到“吃得好”，“吃得好”到“吃得有营养”。 但为什么生活质量提高了，食品种类越来越丰富的今天，不仅吃的没营养，还吃出满身慢性病，导致现代人提前生病、提前残废、提前死亡。 据统计现在死在餐桌上的人比死在枪炮下的人还多，真可谓：厨房杀人不用刀啊？ 2010年，中国工程院院士王陇德说：到2020年中国人将有85%的死亡起因是营养不良的各种慢性病。 营养不良对老年人的健康究竟有哪些危害呢？
为什么同样是人，有的吃出长寿，有的吃出短寿，有的吃出折寿。 广西巴马县是世界上五大长寿地区之一，人口只有24万，却有百岁老人74位，平均每十万人有百岁老人30人，超过国际标准200倍。 据国内外科学家经过多年研究，发现巴马人长寿有三个特点： 一、迄今为止没有发现一例癌症病 人。 二、没有一例心脑血管病患者和糖 尿病患者。 三、百岁老人大多耳聪目明，步伐稳 健，大多数人无疾而终。 南太平洋岛国瑙鲁，人口仅有5000人，因拥有丰富的矿产而非常富有，家家有豪宅，豪车，快艇，过着美食不断，养尊处优的生活，天天大吃大喝。从来不注意身体，导致各种富贵病发病率居世界第一，只有1.2%的人能活过60岁，也就是说5000人的国家只有60人能活到60岁，这就是短寿。
日本冲绳岛过去是世界上著名“长寿岛”，人均寿命居日本全国第一，但到了2000年，冲绳人寿命从日本第一滑到26位，现在几乎30%的冲绳男子未到65岁就死去，几乎一般的冲绳男子40岁就发胖，并患有心脏病或糖尿病。 之所以产生如此大的变化，是因为二战之后，冲绳一直被美军占领，有大量驻军，从而促进了冲绳的经济发展，有了各种就业机会，收入大大增加。 1963年，西式快餐开始在冲绳销售，很多年轻人放弃传统饮食习惯改为肉类和快餐，而它带来的结果就是折寿。 巴马人、瑙鲁人、冲绳人的长寿、短寿和折寿现象，给了我们深刻的启示。优厚的物质条件并非是长寿的灵丹妙药。只有健康的生活方式和饮食结构以及良好的心态才是健康长寿的根源。 在大自然中，既无奖励也无惩罚，只有结果。 那些从不生病和长寿的人，并非运气好，只是他们的生活习惯和饮食结构符
营养配餐教学实践
营养配餐教学实践 由于营养教育普及不够，人们对合理营养、均衡膳食等方面知识缺乏了解，营养不良包括营养缺乏、过剩或不平衡，所产生的后果以不同类型的营养性疾病表现出来，进而影响到人类的生活水平和人口素质。 1 营养配餐教学课程现状 食品工程系食品营养与检测专业开设了“营养配餐”营养技能课程，目的是将营养理论与营养应 用有机结合，培养学生的营养技能，但对于这门新开设不久的课程，从教学内容到教材教师、从教学模 式到教学方法和手段仍然存在如下一些问题：①教学内容的安排不合理，重理论、轻实践，与职业岗位 脱节。“营养配餐”课程目前缺乏统一的标准和能够覆盖同类高校的统编教材，且各教材编写依据 各不相同，面向的群体也各不相同，造成教材与岗位、与职业标准对接、与实际工作任务对接不明显。基于上述情况，给教师在选取教材上带来一定的困难。另外，“营养配餐”课程对任课教师的综合专 业素质要求很高，不仅要有营养学、食品卫生安全学等专业理论基础，要有菜肴设计、烹调制作等实践 技能，而且还要能够娴熟地运用教学方法和手段，但目前大部分的教师并不具备这样全面的专业素质。 ②从教学模式和方法看，多数沿用传统以教师课堂讲授为主要的模式，这种教学模式如果贯穿于整个课 程中，学生缺乏主观能动性，课程气氛不活跃，更没有突出能力培养。虽然有的教师为了提高教学效果 采用多媒体教学，提出问题教学法、增加学生互动等手段，但教学效果并没有根本改善。并且，大部分院校缺乏专业的营养配餐实训室，以及专业的实训器材和软件。 2教学改革与实践 2．1 明确教学内容，确定课程标准 针对食品营养与检测专业毕业以“营养配餐实训”模块为例，将学生就业的职业岗位群，围绕这 些职业岗位群及核心分为 2个教学单元，每个单元又提出2～3个工作任能力进行教学内容的选取和设计。“营养配餐”实训作业任务，在我们学校新建的营养配餐实训室进行，任务基于实训室购置的膳 食分析与营养评价系统营养教学软件，作业评测由软件完成。这些任务难度适中，与实际执业相结合，具为综合性的专业技能课程，有别于营养学单一的理论知识，学生乐于接受、可操作性强、能论为主， 更强调对职业技能培养和训练，但在实践应用中又需要很强的理论做支撑。将“营养配餐实训”课程 划分成多个模块，包含营养配餐基础理论知识、人体测量和营养判断、膳食调查与评价、营养咨询与 宣教、食谱编制、营养餐的设计与制作。 本课程 64学时，其中教学安排理论 24学时、实践 40学时。以能力为本位，以公共营养师、 营养配餐师等岗位职业技术能力培养为重点，处理好“营养配餐”与前续课程“营养学”“食品安全学”，与后续公共营养师、营养配餐师职业技能鉴定的关系，加大实训比例，将理论与实践有机结合， 使学生能够更好地将所学的知识学以致用。 2．2 改革教学模式，灵活运用各种教学方法和手段 根据教学内容及学生学习的特点，提出传统与现代教学相结合的教学模式，突出能力培养，提高学生学 习积极性和教学效果。 2．2．1 以教师为主体的传统教学模式 对于理论分量较重的教学模块一 (营养配餐基础理论知识)和模块六 (食谱编制)，仍然采用传统学科式的教学模式，以教师讲授为主，但为了提高教学质量，避免传统教学带来的弊端，从 2个方面着手。 一是适当将传统板书融人现代的多媒体教学中，用多媒体作为承载教学内容的主体，将板书作为梳理教 学内容的工具，实践表明多媒体中直观的图片、图表、视频与板书进行互补，不仅上课效果佳，而且可 以使教学内容条理清楚、生动形象，从而为实践教学和技能训练顺利进行奠定理论基础。二是采用实际操作教学法、练习指导法，尽量引导学生参与思考、回答问题、实际上级操作，通过启发学生的思维，培养学生分析问题和解决问题的能力。 2．2．2 以学生为主体的新型教学模式
儿童营养不良诊疗常规
儿童营养不良诊疗常规 营养不良一般指“蛋白质—能量营养不良”（PEM）。 【体格评价指标】 用世界卫生组织（WHO）标准的中位数〒标准差（SD）评价年龄的体重（W/A）、年龄的身高（H/A）、身高的体重（W/H）三个指标。 1.低体重：儿童的年龄的体重低于同年龄、同性别的2SD 中度［X ( 2SD～ 3SD)］，重度(
(完整版)(营养不良对健康的危害)教案
(营养不良对健康的危害)教案 ——〔武汉版〕生命安全教育八年级第21课 【教学目标】 1、能简单判断营养不良的表现特征 2、能分析产生营养不良的缘故并学会预防 3、差不多能做到健康饮食、合理营养 【教学重难点】 能做到健康饮食、合理营养 【教学预备】 1、多媒体课件 2、彩笔、A4纸假设干 【教学过程】 1、教师导入：同学们好，下面让我们一起来看一组采访； 2、教师问：你健康吗？你的饮食适应是如何样的？ 3、学生回答：〔健康啊、还好啊！可能不健康吧〕 4、教师：那你们明白，确保我们健康的因素有哪些呢？ 5、学生：吃好、喝好、有营养、睡眠好、运动······ 6、教师：哦，要想身体健康、不得病，那有个前提是要吃好，怎 么样叫吃好呢？假如有同学不情愿好好吃，会出现什么情况呢？我想请一位同学来给我们讲一讲小芳如何啦？ 7、学生读小芳的故事； 8、小芳如何啦？ 9、学生回答：缺营养了、不均衡、有病······
10、教师：是什么缘故造成小芳如此呢？请同学们小组合作，回答 这几个问题，小组随机选择问题编号； 11、课件显示：1〕找出引起营养不良的缘故有哪些？ 2〕营养不良具体表现如何？ 3〕对人体有哪些危害〔从身体、家、社会、国家几个方面谈〕？4〕预防措施？ 12、教师：大伙的合作很有成效，就大伙得出的这些成果，我们进行 小组“科学食谱PK赛”； 13、实践环节：“我的厨房我做主”，请同学派代表到黑板上演示自己 设计的食谱里，油、盐······等食物有哪些营养； 14、教师小结：相信通过今天这堂课的体验学习，我们会为自己设计 一个科学合理的食谱，祝大伙每天都吃的有营养有 健康，并能幸福实现自己的梦想！
营养综合实训室-营养软件参数要求
营养配餐、膳食分析与营养评价软件招标文件 学院因教学工作需要，现向各公司公开招标购买营养综合实训室仪器设备一批，现邀请合格投标人前来投标。 招标内容（设备名称、规格型号、数量，详细参数及建设方案见附件）
二、质量与技术要求 各公司必须参考本招标文件所规定的技术参数，制作设备最终报价。质量要求或技术标准：按国家标准执行。所有仪器必须是原包装全新正品，代理品牌须提供委托证明，必须有合格证、保修卡，并提供全套随机资料，产品要求如下： 服务要求：三年完全免费的原厂商售后服务：包括原厂商电话支持、所有部件的原厂商备件、不晚于第二工作日原厂商售后服务工程师上门。 三、投标文件组成 1、法人授权委托书； 2、营业执照（复印件）； 3、税务登记证（复印件）； 4、企业资质证明； 5、质保体系； 6服务响应情况； 7、投标样品、报价单（表）：投标商应在投标文件报价表中写明投标设备的型号、参数、单价和总价（报价顺序不容变更），投标报价应包括产品的包装费、运费、安装、调试费、税费等一切费用（如不包含附件、辅材，必须列明所需附件、辅材具体种类、数量）。 8、所投设备彩页资料。 四、无效的投标 1、超时送达； 2、投标文件未密封； 3、投标文件未按规定加盖本单位印章； 4、在投标文件中未明确规格、型号和类别。 5、开标时，参加投标的授权代表未能对投标疑点给予澄清，在这种情况下，评标小组将视作投标商自动弃权； 6近三年中曾为我院供应物资设备，产品经首次验收就存在不合格或资信不良企业的标书；7、其它不符合招标文件要求的投标。 五、投标截止时间：2016年11月2日下午16:00分
六、开标时间：2016年11月3日下午14:30分 七、到货并安装调试完成时间：2016年12月20日前。 八、标书接受部门 各投标商请于规定投标时间内，将投标文件（要求标书正本一份，副本二份）用文件袋（在文件袋封面上写明投标项目、联系电话、联系人）封口，并在封口处盖上单位公章后，凭我院标书材料费收据回执联，送达我院国有资产管理处，同时现场以现金方式缴纳保证金（中标单位自动转为履约保证金，未中标单位现场退还）。 九、付款方式 本次中标单位在合同期内货到我院安装、调试完毕，验收合格后，付合同款的95%;余下5% 合同款作为质保金，待一年后无质量问题一次付清。 十、评判原则 本次招标采用综合评标法评定，针对所有经过符合性审查的合格投标人，评标项目包括企业资历、产品功能及及产品价格。
营养配餐员初级培训试题
营养配餐员初级培训试题 单位____________ 姓名_______ 分数_______ 一、单项选择题（1～10题，每小题1分，共10分） 1、胡萝卜有“小人参”的美称，它的( )含量居蔬菜之首。 A、胡萝卜素 B、维生素K C、维生素PP D、视紫红质 2、以下各项是《中国居民膳食指南》的内容，但不包括( )。 A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、常吃奶类、豆类或其制品 D、禁止食用水产品 3、人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为( )。 A、海产类 B、肉类 C、粮食 D、蔬菜 4、菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、 ( ）、漂白粉消毒法。 A、杀虫剂浸泡法 B、药物浸泡法 C、酸洗法 D、日晒法 5、学生营养餐一般依年龄段按（）供应。 A、价格 B、年龄段 C、菜系 D、地区 6、粮豆在贮存期间，在( )条件下，由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。 A、高温高湿 B、高温低湿 C、低温高湿 D、低温低湿 7、营养套餐是根据就餐者( )需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。 A、口味 B、营养 C、时间 D、价格 8、牛奶是(D)的食物。 A、成中性 B、成酸性 C、富含铁 D、成碱性 9、一日食谱一般要选择( )的蔬菜。 A、3～4种 B、多种 C、l一2种 D、2种 10、幼儿园食谱中宜选择( )。 A、辛辣食品 B、煎炸食品
C、时令蔬菜 D、过甜食品 二、多项选择题（1～10题，每小题1分，共10分） 1、调配膳食应遵循的原则有（）。 A、生物学种愈远愈好 B、搭配种类愈多愈好 C、食用时间愈近愈好 D、食用时间愈远愈好 2、铁缺乏病表现为（）。 A、儿童烦躁 B、成人冷漠 C、食欲降低 D、高兴 3、缺锌的常见体征有（）。 A、味觉障碍 B、生长缓慢 C、皮肤伤口愈合不良 D、呼吸道疾病 4、以下烹调方法中减少营养素损失的方法有（）。 A、煮 B、先洗后切 C、上浆挂糊 D、勾芡 5、营养配餐的理论依据是（） A、营养素生理需要量 B、膳食指南 C、食物成分表 D、营养平衡理论 6、维生素C缺乏的临床表现有（） A、牙龈红肿 B、体重减轻 C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血 D、骨质疏松 7、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有 A、蛋白质 B、微量元素 C、能量物质 D、矿物质 8、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 9、影响食品腐败变质的因素有（）。 A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度 10、以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。 A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度.
营养配餐与食谱编制课程标准
《营养配餐与食谱编制》课程标准 一、概述 （一）课程性质 《营养配餐与食谱编制》课程是烹饪专业的专业必修课，是厨师和营养师的主要技能之一，具有较强的科学性和实践性，本课程配合烹饪营养学，加深对理论的理解，提高相关技能，可以帮助学生轻松完成配餐工作。 （二）课程基本理念 本课程设计以“就业为导向、能力为本位、营养配餐实物操作为核心、项目课程为主体”，整个课程分为五个模块，他们分别是合理烹调与平衡膳食、食谱编制理论和方法、健康个体和群体的食谱编制、营养失衡和相关代谢疾病人群的膳食管理、疾病人群膳食制备和营养调理。各模块既有独立性，又有关联性，独立性是指各模块设计案例、组织教学、突出重点时应该相互独立，学生应该一个模块一个模块地掌握其知识点；关联性是指各模块间存在相互关系，在重难点设计上应该加以配合，如对营养失衡人群的膳食配制时应参照健康个体的参数来进行膳食配制的。 《营养配餐与食谱编制》课程是一门理论为辅、技能为主的技能型课程，通过学生的动手能力，学会食谱编制的方法、过程，能够对食谱进行评价和改善。 （三）、课程框架结构、学分和学时分配
本课程采用模块教学的方法，以学生实践为主的课程类型。在教学中使学生逐步掌握每个模块的学习内容，最终达到课程总任务目标。体现了职业教育“以就业为导向，以能力为本位”的职业教育理念。具体的框架结构、学分和学时分配如下： 二、课程目标 总目标：掌握不同的人群膳食营养需求和膳食原则，能对不同的人群进行的食谱编制和膳食评价。 1、教学目标
（1）掌握平衡膳食宝塔内容 （2）了解中国居民膳食指南 （3）知道食谱编制理论和方法 （4）掌握食谱编制的基本原则 （5）理解食谱编制的步骤 （6）掌握健康个体和群体的食谱编制原则、方法和步骤 （7）能对营养失衡和代谢疾病人群建立营养食谱 （8）了解疾病人群的膳食制备和营养调理 2、技能教学目标 （1）能对婴幼儿和儿童进行食谱编制 （2）能对孕妇乳母进行食谱编制和膳食评价 （3）能对成人和老年人进行食谱编制和膳食评价 （4）能对集体用餐如幼儿园、学生食堂、职工食堂进行食谱编制和膳食评价 （5）能对肥胖者和消瘦人群进行食谱编制和膳食调理 （6）能对特殊营养人群如苯丙酮尿症、骨质疏松症、缺铁性贫血等进行膳食调整 （7）能对代谢性疾病如心血管疾病和糖尿病患者进行膳食调理（8）了解不同疾病人群的膳食制备和营养调理，重点是胃肠道疾病、肝胆胰疾病、肾脏疾病、呼吸疾病等疾病的膳食调理。 3、素质教学目标 （1）具有勤奋学习的态度，严谨求实、创新的工作作风； （2）具有良好的心理素质和职业道德素质；
【最新】营养配餐员教学计划
【最新】营养配餐员教学计划 营养配餐员教学计划 教学计划 培训工种培训地点营养配餐员班别培训起止日期__年月日至__年月日培训老师培训目标满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才.经职业鉴定合格者,取得国家人力资源和社会保障部颁发的营养配餐员职业资格,能达到独立上岗操作的水平.教学内容常见烹饪原料教学目的理论实操课时课时模块基础知识技能课程了解蔬菜类.水产品.畜禽类.粮食.果品8类.调味品的品种及特点.营养价值和功能.了解人体摄入的蛋白质.脂肪.碳水食品营养化合物.维生素和矿物质等六大营养9素需要量,以达到平衡膳食.了解食品中存在的有害物质及对健食品安全康的伤害,研究避免有害物质对人体9健康的措施.了解导致食物中毒的各种原因,处理食物中毒及其预防9原则和预防措施能够核算营养餐的成本;了解有关法律法规餐饮成本核算知识;有关法律知知识;了解营养配餐员所应遵循的行为标准9识;职业道德和对社会所承担的道德责任和义务.掌握和了解就餐对象基本情况;学会核算营养配餐的准备一般菜点和套餐的成本;了解有关卫生检26验制度,消毒方法;了解原料的品质鉴定掌握能量和营养素的计算;能够设计营养食谱的制定主食和副食的品种和数量;学会制定22带量食谱.鲜活原料的初步加工和干货涨发.配营养餐的制作菜的原则和方法.菜肴的命名方法.10营养餐的设计搭配掌握分析反馈意见的方法和途径,提出改进方案;掌握食谱归档方法;掌膳后总结与宣传6握工作总结的撰写方法;掌握有关菜点的营养学知识.2__842362410总课时1 扩展阅读:营养配餐与设计教学大纲30 福建农业职业技术学院 >教学大纲 (食品生物技术专业适用) 编写单位:生物技术系食品教研组编写人:彭宏审核人:吴杨审批人:黄晓梅 批准日期:__年2月15日 1
体育与健康(3-4年级)第3节《营养不良与肥胖》word教案
营养不良与肥胖 松林店中心学校祁晓庚 【指导思想与理论基础】 最新一期“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，在中国青少年中，营养不良与超重肥胖同时存在。营养不良与肥胖成为儿童健康的两大威胁。为了学生身体健康，我们应正确教导学生良好的生活和饮食习惯。 【教学活动背景分析】 四年级学生正处在身体发育的重要时期，受家庭环境影响生活环境和饮食习惯正时刻影响着学生的健康。班级中的学生大部分身体比较健康，但也有部分学生有明显的营养不良和肥胖的现象。通过全班集体交流讨论，学生自主归纳营养不良与肥胖的危害和原因。 【教学活动目标】 1、了解什么是营养不良与肥胖。 2、了解肥胖和营养不良的危害。 3、了解造成肥胖和营养不良的原因。 【描述本活动最适合的教学对象年龄及参加者数量】 小学四年级25人 【教学活动材料清单】 问答卷每人一张 【教学活动步骤】 一、填写问卷，引入课题。 1、学生根据自身实际情况填写问答卷。（课前每人发一张问答卷） 2、全班交流问答卷结果，教师初步了解学生的饮食认识和习惯。 3、引入课题 目前，肥胖和营养不良是威胁儿童健康的两大营养问题。为什么会产生肥胖和营养不良呢？今天，我们就一起来学习一下如何预防营养不良与肥胖症。营养不良与肥胖（板书课题） 二、你知道吗? 1、什么是营养不良？（出示图片） 教师简述什么是营养不良： 营养不良是因食物营养未达到膳食供给量标准，机体的消化、吸收、利用功能障碍或因生理、生活、劳动、病理等原因对营养消耗过多所引起的一种慢性营养缺乏性疾病。 2、营养不良有什么危害？ 学生自主阅读资料了解营养不良的危害。 儿童长期的营养不良，特别是5岁以下儿童的营养不良，不但影响体格发育，而且影响智力发育，还可造成全身各系统功能紊乱，免疫功能低下，易患多种疾病，也会对未来的劳动生产力造成极大的负面影响，有研究表明在儿童2岁前发生的生长迟缓将会对他的整个一生发生影响。全国5岁以下中、重度营养不良患病率为18.0％，其中生长迟缓率为9.9% 、低体重率为5.9%及消瘦率为2.2%。在我国农村，尤其是边远山区，其发病率在小儿总患病率中仍占有一定比例。 3、造成营养不良的原因? （1）全班分组讨论造成营养不良的原因，并记录在问答卷的下面。 （2）全班集体交流，归纳造成营养不良的原因。 营养不良主要是由于吃的太少导致蛋白质和能量摄入不足造成的，常见的原因有：主要是
营养配餐员国家职业技能标准精选文档
营养配餐员国家职业技能标准精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
营养配餐员国家职业标准 1. 职业概况 1.1 职业名称 营养配餐员。 1.2 职业定义 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 1.3 职业等级 本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境条件 室内，常温。 1.5 职业能力特征 具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。 1.7.2 培训教师
培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关职业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室和实习场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
儿童营养不良诊疗常规精编版
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儿童营养不良诊疗常规 营养不良一般指“蛋白质—能量营养不良”（PEM）。 【体格评价指标】 用世界卫生组织（WHO）标准的中位数±标准差（SD）评价年龄的体重 （W/A）、年龄的身高（H/A）、身高的体重（W/H）三个指标。 1.低体重：儿童的年龄的体重低于同年龄、同性别的2SD 中度［X(2SD～3SD)］，重度(
营养不良对健康的危害和预防
营养不良对健康得危害与预防 教学目标: 1、认识到营养就是人们维持生命,进行体力与脑力活动,保证身体正常发育与健康得基础。 2、了解七大营养素与人体生长发育得关系。 3、教育学生为了健康不偏食,不挑食。 教学重点：认识各种营养素与人体生长发育得关系。 教学难点:怎样长期坚持讲究营养搭配,做到不偏食,不挑食。 教学准备:幻灯片、学生搜集营养素相关资料。 教学过程: 一、导入新课 老师：我们今天一起来探讨学习与每个人得健康成长都有关系得内容,那就就是营养不良害处多。(板书:营养不良害处多) 二、学习新知 老师: 同学们,您们知道什么就是营养素吗？ 学生讨论回答:吃得多,吃得好,就就是有营养;营养就就是蛋白质;有糖、盐、油等 老师介绍营养素得概念:营养素就是人们生命进行体力与脑力活动保证身体发育与健康得物质基础。人体所需得营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但还有一些无法自身合成、制造；必须来自外界以食物得形式摄入得物质约有4０余种,这些自身不能形成得营养素可概括为七大营养素。 三、老师:不同年龄得人们对七大营养素得需要量就是不一样得,同学们正处于生长发育得关键时期,对各种营养素得需要量很大,如果这些营养素摄入不足,将会对我们得身体发育与健康产生各种各样得不良影响。 四、老师:下面，我们来了解七大营养素对人体得作用以及当它不足时对人体得影响。 1、老师:首先来认识蛋白质。 蛋白质就是一切生命得物质基础，它对人体得生长发育起着极其重要得作用。它能调节人体得生理功能,体内进行各种化学反应所需得酶、生长所需得激
素、体内得抗体都就是由蛋白质组成得,同时蛋白质还提供能量，在我们得生活中肉类、鱼类、鸡蛋都就是优质蛋白质,另外，豆类及豆制品也就是优质蛋白质。 如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？ 师:蛋白质缺乏:成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿。未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。蛋白质过量:蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 2、老师:接着,我们来认识脂肪。 脂肪就是能量得来源之一，它协助脂溶性维生素(A、Ｄ、E、K与胡萝卜素)得吸收,保护与固定内脏，防止热量消失,保持体温。油脂就是提供脂肪得主要营养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多,还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。 过多对人体产生什么影响呢？ 过多摄入脂肪可导致肥胖症,高血压,冠心病及结肠癌等疾病。 ３、老师:下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢? 维生素就是维持人体健康所必需得物质,需要量虽少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素(维生素B族、维生素C)与脂溶性维生素（AD、、E、K等)两类。她们对人体正常生长发育与调节生理功能至关重要。蔬菜、水果就是提供维生素得主要营养素。 维生素Ｂ１缺乏引起得脚气病，维生素C不足坏血病,维生素Ａ缺乏导致手夜盲症,维生素Ｄ缺乏带来得佝偻病等。 维生素D不足: 骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。 维生素Ｂ1不足: 对声音过敏，对音响有过敏性反应,小腿有间歇性得酸痛,患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶与绿叶菜。 维生素B2不足： 口角发炎,出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等,手肢有灼热感觉,对光有
营养配餐员国家职业技能标准(2009年修订)
营养配餐员国家职业技能标准 （2009年修订） 1.职业概况 1.1职业名称 营养配餐员。 1.2 职业定义 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4 职业环境 室内，常温。 1.5 职业能力特征 具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 高中毕业（或同等学历）。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：各级别均不少于300标准学时。 1.7.2 培训教师 培训中级、高级的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室和实习场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ──中级（具备以下条件之一者） （1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并 取得结业证书。 （2）取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ──高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。 （3）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的