酒店客房操作手册

酒店客房操作手册
酒店客房操作手册

艾丽豪斯客房操作手册

●客房部部门职责、工作内容概况:

1.日常客房清洁,做好交接班工作。

2.防火、防盗措施检查。

3.现场控制,处理突发事件。

4.协助前厅处理客户投诉问题。

●行为准则:

必须做到的如下:

1)无论何时何地,当遇到任何客人时,不管是内部还是外部的,都必须主动热情

地面带微笑地向对方说“您好。

2)如果客人为你做了一些事情,永远不要忘记说一声“谢谢”。

3)如果客人对你说“谢谢”,必须回复一声“不用谢”。

4)客人和你交谈时,仔细聆听,保持双目接触,不时地点头并略带微笑表示认可。

对客人提出的问题,迅速解答。当有问题不能解决时,请立即联系你的主观。

当需要客人等待时,每次都应向客人道歉,并说“非常抱歉,让您久等了。”

5)永远让客人优先使用酒店的任何设施,如电梯、门等。

6)无论任何时候发生任何过错,都应每次主动道歉,并立即采取补救措施。

7)站立保持平衡,走路速度适中匀称,不要摇晃。

8)在酒店工作时间里,请用普通话交谈,并且注意声音保持中等。

9)在任何情况下,都应保持整洁,整洁是非常重要的属性。

10)每天上班时,必须严格执行仪容仪表标准。

11)如有病假应提前通知当班经理,24小时内来酒店转病假。急诊48小时内转。

12)在酒店工作时间内,不仅解除客人,同时也会和内部员工进行沟通,尽量保持

友善、理解的态度。

13)积极配合环保政策,遵守公寓的环保最佳程序操作。

不允许做的如下:

1)使用任何客用的布巾用以清洁工作。

2)任何客用或房间的物品用以个人私用。

3)使用客人房间的电话打私人电话。

4)在公共场合吐痰、挖鼻子、耳朵、剔牙齿、打哈欠、清喉咙。

5)使用俚语、脏话。

6)向客人大声吼叫,与客人争吵。

7)直接或间接向客人索取小费。

8)工作时间在客人房间或工作间睡觉休息。

9)在工作时间内抽烟、吃零食、读书或喝酒。

10)聚众打架、赌博。

11)在客人房间里工作时,将客房里的电视或收音机打开。

客房服务基本流程:

1.熟悉房型、布局、客房物品:

客房人员应首先了解房层及房间布局,熟悉房型。在培训期间了解客房的物品以及

工作中的注意事项及安全问题。

2.工作日志、房态认识:

学会查看、填写工作报表、排班表。学习房态的了解与控制、查询、更改房态。

3.清洁前准备工作:

清洁前做好准备工作,检查保洁用具,带齐用具,正确、合理使用保洁用具和保洁

用品。

4.房间物品摆放标准、房间设施使用方法:

了解房间物品摆放标准,房间设备设施使用方法。

5.开伙服务:

如客人需要开伙服务,根据客人提出的需求,提前准备好开伙用具,与客人确定送

达时间,放入周转箱准时携带到房间,取出用具整齐摆放,与客人确认开伙用具及

数量后,请客人在开伙单上签字确认。带回存档。

6.做床、清洁时间:

撤掉床上脏的布草,检查床褥垫上是否干净,无头发,按顺序铺床单、被套、枕头、床尾搭,检查床的表面是否干净、平整。按工作步骤清洁房间(通风、巡视检查无

异味、无跑水、除尘、擦拭、清理地面)清洁完毕,巡视,避免遗留清洁用具。

7.卫生间清洁:

包括浴缸、淋浴区、面盆、恭桶、镜面清洁、更换的毛巾叠放、卫生间地面。清洁

要求:没有水迹,污渍,头发等杂物,五金部位保持光亮。

8.房间设备设施损坏:

客房人员在清洁时发现设备设施有损坏,应及时报告主管,并负责跟进、协调解决

问题,过程结果记录在值班日志中,做好交接工作。

9.清洁过程偶遇客人:

清洁工作中偶遇客人,应停止工作,微笑并向客人打招呼,并询问客人是否需要帮

助(帮客人提行李、帮客人按电梯、帮客人指引方向等)。

10.交接班日志:

按照交接班标准,提前做好准备工作。按时交接,交接班人员认真填写《交接班日

志》,如有需跟进事件,交代清楚,协助处理。

11.客房部工作术语:

1 VC 清洁的空房Vacant Clean

2 VD 未清洁的空房Vacant Dirty

3 OC 住客房Occupied Clean

4 OOO 维修房Out of Order

5 DND 请勿打扰Do Not Disturb

6 HNS 不需要打扫的房间Have No Service

7 ETA 预期到店Expected Arrival

8 ETD 预期离店Expected Departure

9 NB/LB 没行李/少行李No Baggage/Light Baggage

10 SO 住客房,客人未回来使用Sleep Out

11 C/I 客人入住Check In

12 C/O 客人退房Check Out

13 VIP 重要客人Very Important Person

14 OD 住客脏房Occupied Dirty

●客房人员卫生及装饰标准:

员工总体标准:

1)任何时间必须身着完整、洁净的制服。

2)任何事件必须佩带工作名牌。

3)必须保持个人卫生,如需要可使用止汗药或除臭剂。

4)可适度使用增加香味的产品。

5)皮鞋应完好并被擦亮。

6)无可见的纹身。

女员工:

1)头发干净,发色自然,发式职业化。发胶或摩丝只能少量使用,不允许“看起

来很湿”。

2)头发不要遮住脸,头发应用简单的黑色发带扎在脑后,头发上的饰物应有限,

如简单的发梳或发卡。

3)化妆应适度,与制服搭配和谐自然。

4)如果涂有指甲油,必须是清淡色调的,可接受的色彩深浅范围应清楚说明。

5)佩戴首饰应有限,如样式简单的手表,小耳环及结婚/订婚戒指等。不得佩戴

手镯,脚链及项链。

男员工:

1)头发干净,发色自然,发式职业化,不得长过衣领。发胶或摩丝只能少量使用,

不允许“看起来很湿”。

2)必须剃须干净,允许整洁的八字胡,但不允许络腮胡。

3)佩戴首饰应有限,如样式简单的手表,戒指等。不得佩戴手镯,项链及耳环。

●客房清洁标准:

客房清洁:

1)按门铃3次,在进入客房前等待几秒钟让客人反应。

2)将清洁篮拿进客房。

3)打开所有窗帘,让阳光照进来,查看窗帘是否完好。检查所有的灯,如有灯泡

损坏应更换,保修所有坏灯。

4)将送餐服务的托盘移至员工梯处。检查是否有客人物品留下。

5)清空所有的烟灰缸,在处理前辨认有无燃烧的烟头。

6)清理所有垃圾并装进垃圾袋。

7)将需更换的杯子及枕头放在沙发上,将床单拿走。确认拿走床单时没有客人衣

服夹在当中。

8)开始做床。

9)除尘程序,为避免疏漏,更简单的方法是从客房门开始,有次序地绕客房打扫,

最后在房门结束。

门——房号牌,门锁,门框,如果够不着可使用梯子。

壁橱——门,架子,衣架,挂衣杆、行李架。

冰箱——顶部及底部。

画像及电视柜——所有边框及表面,电视柜的抽屉。

电视机及其下部。

写字桌,镜子,抽屉,台灯,灯罩。

窗台,特别是窗帘后的部分。

咖啡桌,落地灯及沙发。

床头板除尘。

床头柜,抽屉,电话,床侧灯,灯罩及灯泡。

空调控温器及电灯开关的边框。

10)补充客房用品。

11)地毯吸尘。

做床:

1)将被子从床上移走放在沙发上。

2)将枕套取下。

3)将枕套取下并确保里面没有客人物品。

4)将脏布草移走。

5)将床拉出一些,拿出一套与床尺码和床书相同的床单及枕套。

6)调整床裙,床垫及弹簧垫到正确的位置。

7)拉直床垫上的衬垫,如有污迹应更换。

8)将第一层床单铺在床上,先将床头位置的床单塞在床垫下,然后将床单边角斜

折塞进床垫两侧下,最后将床尾的床单塞到床垫下。

9)床单边角折成90度角,然后塞在床垫两侧。

10)将被子连同被单,系上系绳,铺到床上。

11)将枕头套上枕套并靠床头板放好。

12)最后检查确保被子均匀地铺在床上。

13)将床推回原处。

洗手间清洁:

1)在清洁工作开始前,首先检查清洁剂瓶是否装满,标签是否正确。

2)清理垃圾、脏布草,将其分别移至垃圾袋和员工梯区域。

3)冲洗抽水马桶,喷洒清洁剂在里面,先放下不管。

4)清洗所有需清洗的玻璃器皿,烟灰缸及冰桶,将它们倒置让水滴下。

5)将清洁剂喷入洗脸池,使用擦洗垫彻底清洁包括排水塞,水龙头,皂垫及大理

石台等位置。然后用水冲洗并滴干。

6)喷洒清洁剂在浴缸或淋浴间,墙面瓷砖处,然后用擦洗垫擦洗。擦洗浴帘、淋

浴头、瓷砖、水龙头、排水孔及排水塞。用水冲洗后晾干。

7)同时使用干净抹布和擦玻璃布。从洗手池区域开始,用擦玻璃布擦干烟灰缸然

后放回原处。如有污迹用擦玻璃布擦亮镜子。

8)抹布一擦干洗手池、水龙头、皂垫及大理石台、擦亮所有物品。

9)擦干淋浴头、浴帘、马桶及浴缸。

10)擦干马桶盖、马桶及其下方。不要忘记转轴及其下方。

11)擦干净垃圾桶。

12)从里到外擦净地面。

13)将物品放回原处,替换客用品并挂号毛巾。

14)最后检查以上事项有无遗漏。

新房开荒:

1)员工培训,培训内容为开荒工具的使用,避免毁坏房间物品。

2)更新房间跟踪上线统计表,便于随时掌握房间上线总量及客房部上线准备进

度。

3)开荒前做好开荒计划。

4)准备开荒用具。扫把、簸箕、大垃圾袋、桶、墩布、钢刷、尘推、雨刮器和竿

子、吸尘器、口罩、去污粉、洗衣粉等。

5)客房部在接到整备通知后四天内完成客房开荒并做好钥匙的试开,试开成功后

由客服中心通知前厅人员领取钥匙并做好签名。

●仓库管理:

客房用品出、入库管理制度:

1)物品入、出库前,仓库管理员要严格检查物品的质量、数量、品种,做好交接

手续。

2)物品摆放要品种分类,合理有效使用仓库面积。

3)物品入库需建立物料帐,写明入库物品名称、数量、日期、送货人、仓库管理

员姓名。

4)仓库管理员需核对搬运物品人员信息,确认为派遣搬运人员方可允许其进行货

物搬运。

5)搬运人员持房屋配置清单取货,仓库管理员需按房屋配置清单清点出库货物。

6)仓库管理员需及时登记出库货物名称、数量、出库时间,并要求取货人签字确

认。

7)建立仓库保管帐,详细记录所有物品的种类、数量、规格、入出库时间、入出

库数量和实存数量。

8)仓库管理员每月与财务部进行账目核对。

仓库保管纪律:

1)严禁在仓库内吸烟,严禁酒后值班或当班饮酒。

2)严禁无关人员进入仓库。

3)严禁随意涂改账目、抽换帐页。

4)严禁在仓库堆放杂物、废品。

5)严禁在仓库内存放私人物品。

6)严禁私领私分仓库物品。

7)严禁在仓库内闲谈、嬉笑、打闹。

8)严禁随意动用仓库内消防器材。

9)严禁在仓库内乱接电源、临时电线及临时照明设施。

仓库盘点:

1)仓库管理员对库存货物要按时盘点。做到看帐点物,月末盘点对账。发现盈余、

短少、残损或变质,必须查明原因,分清责任,及时写出书面报告,提出处理

意见。

2)财务人员按材料中心库存定期或不定期抽查盘点货物,发现盈余、短少、残损

或变质物品,需仓库管理员说明原因,写出书面报告,提出处理意见,报财务

部,由财务部按相关规定处理。

预防事故与检查:

仓库管理员要做好防患工作,确保货物的安全保管,不出事故。预防内容包括:防火、防盗、防雨、防潮、防鼠、防虫。

检查包括以下内容:

1)上班必须检查仓库门锁有无异常,物品有无丢失。

2)下班检查是否锁门、拉闸、断电及不安全隐患。

3)必须经常检查调查库内干、湿度,保持通风。

4)检查易燃、易爆物品存放的安全程度,及时采取补救措施。

物品领用:

1)领货要考虑客房的第一次铺底配备,其次考虑该区域工作间的安全备用,其备

用量以周为单位,以70%的住房率来领取,而且必须考虑工作间的现有库存,

方便周转,以防积压。

2)由各主管填写《物品领用申请单》,上交签字后交至仓库管理员处,由仓管员

配置好后,自行领取或由配送司机送至各区域工作间,安排员工对其领货数量

进行清点并作好登记,在《物品领用申请单》签字确认,由配送司机捎回,交

给仓管员。

3)控制好客用品的流失,让每一个员工参与客用品的管理。首先客用品只限于对

客使用,严禁私用;在对可输送服务中,客人提出增加的量只限于一天的用量,

超出部分要学会委婉拒绝。

4)工作间于月底做好每月盘点,将盘点结果上报仓管员处,其结果接受仓管员及

财务部的抽查。

5)每月消耗不合理处要做出书面的报告,并分析其原因,提出控制方案

布草的管理制度:

1)在仓库建立客房布草类的分配档案,根据采购实际入库数量及各片区的房间

数、床位数给予布草及巾类进行合理配置,通常布草配置比例为1:2.5,并将

数量分配表存档,做到有据可依,有据可查。

2)客房服务员应正确使用布草,严禁在做房过程中将布草替代抹布使用,一经发

现,严肃处理。

3)每日做房结束之后,将脏布草集中分类,点数准确;同事记录送洗布草的数量,

品种及规格。有严重污迹的分开放置,当日的脏布草必须做到当日送洗,各片

区分别注明区域名称及送洗数量,填写洗涤厂提供的表格报送仓管员。

4)各片区的脏布草当日由车队统一运送至仓库,仓管员负责收发送洗布草。

5)次日洗涤厂送回干净布草,仓管员要认真核对布草数量,并由双方签字确认。

6)对于正常破损的布草,由区域主管到仓库兑换,月底由仓库统一申请报损处理。

7)月底对布草进行盘点,仓管员负责仓库的盘点,各片区主管负责片区的盘点,

由仓管员进行汇总统计,生成报表。如盘点数少于初期配置数,则追究责任人,

进行赔偿,财务不定期抽检。

物品报损制度:

1)客房物品报损流程主要涵盖的内容是瓷器、玻璃器皿、布草等物品破损和丢失

情况的统计工作。

2)当客房服务员接到退房通知,马上去检查房间,查完并通知前台,当发现房间

有物品被客人带走/损坏时立即通知前台。

3)前台员工应有礼貌的询问客人是否放在何处/是否损坏房间内该物品。

4)如果客人承认并付账,由前台开据收费凭证,请客人签字确认付款,收费单客

房部保留一联。

5)客人对于赔偿有争议的,前厅主管或经理要以经营为主,主动与客人沟通且根

据客人的实际情况,如果同意予以报损的,由客房部填写报损单,当值前厅主

管或经理签免,但签免的报损物品纳入报损率的计算中。

6)通常前厅主管有权签认赔偿价在100元以下的物品报损,超出部分汇报前客房

经理酌情处理,需填写报损单汇报财务部注明原因及处理结果。

7)对于服务人员工作中不慎打碎的物品,每天班次结束后汇总报给房屋中心工作

人员。客房服务中心根据汇报情况填写报损单,每个星期将填写报损单汇总后

报给财务部,并注明报损的原因及处理的结果。

8)财务部根据房屋中心的报损单统计客房部报损量,对于超出报损率的情况,月

末汇总后通知客房部做相应的扣罚。

布草报损管理制度:

1)布草在使用过程或洗涤过程中,会有报损、污染、丢失等出现。

2)员工人为造成的污染如用布草当抹布使用或擦鞋,人为造成撕拉破损现象等,

客房部主管会根据情况填写报损丢失损坏单,由部门经理签字,员工签字认可

后,交于财务部从当月工资中按相应费用扣除金额。

3)客人污染的布草无法处理的,由使用部门根据度假公寓政策及客人意见进行合

理处理。

4)洗衣厂家造成的布草破损/丢失/污染由洗衣厂家负责,客房根据情况填写报损

单由洗衣厂家签字后交于财务部,从当月洗涤费用扣除金额。

5)根据布草使用时间,如未达到规定的时间而造成布草的损坏,由洗衣厂家负责,

客房根据时间长短填写损坏单,由洗衣厂家签字后交于财务部扣除相应费用。

6)对于已破损的布草,客房部根据情况将布草大改小后再次投入使用,不能改的

由客房去掉商标后作抹布使用。

7)每月汇总所需报损/丢失的布草,统一上报财务部审批,根据每月正常报损的

额度冲减费用,超额部分由部门承担。

遗留物品的程序:

1)查结账房时发现有物品遗留,应立即通知联系客人,了解遗留物品的处理方法,

及时根据结果。

2)拾获的遗留物品应统一集中分类保存,必须注明时间、地点、名称、数量、姓

名,并在值班日志中做好交接。

3)关于遗留物品可分为三大类:

贵重物品,应保存一年以上才能作处理;

普通物品,保存三个月作处理;

不易储存物品,保存一周左右作处理。

●紧急情况处理:

1.遇形迹可疑人员:

在日常清洁时,碰到陌生人或形迹可疑的人,东张西望,试图开不属于自己的房门,

应马上向上级汇报,同时暗中观察情况。

2.闻到可疑气味:

如在房间里或楼上闻到燃烧可疑的气味,查找根源,及时处理。若查找未果,立即

通知经理及领班。

3.发现危害性物品:

房间里发觉有危害性的物品(如烟火、武器等)时,立即报告自己的上级,并且不

要乱动房里的东西。

●客房清洁中的安全问题:

1.当班员工不得在楼层区域吸烟。

2.当班时间不得串岗离岗,应坚守岗位。

3.在饭店区域内,当班员工不得接待亲友。

4.当值期间要全心全意保护艾丽豪斯度假公寓财务、客人生命财产及人身安全。

5.随时注意房门虚掩的情况并及时上报和处理。

6.不可以为不认识的客人开门,除非接到前厅的通知及证明。

7.当你在房间清洁时有客人进入,应有礼貌地向客人问查房卡是否相符,防止他人误

入房间。

8.凡是来访客人需在工作单上作好记录,将可疑人员或不正常情况向上级汇报。

9.每天检查和清洁机器,并保证客房电器运行良好,不漏电。湿手不可接触电器。

10.如发现客人情绪变化很大、生病严重或由特异行为,打架斗殴等均需立即向上级报

告。

11.清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无玻璃碎片或刀片类的物品。

12.高空挂物或清洁时用梯子,不可站在梯子顶部,有必要需让同事帮忙。

13.清楚各楼层消防系统的位置及用法,当火警发生时,应保持镇定。

14.楼道或出口处不可堆放杂物,堵塞防火通道,避免产生安全隐患。

15.如员工发现任何危险和隐患应立即报告,并迅速准备相应的应急措施,防止事故发

生。

16.下班前必须检查并确认已关闭相关工作区域的水电情况,人离锁门。

●处理客户投诉:

1.当有客人投诉时,切不可逃避,抵触甚至生气。

2.仔细聆听客人的要求,切记不要下任何结论。

3.保持眼睛正视客人,并专心致志地聆听客人的倾述。在整个过程中始终保持目光直

视客人。

4.用你的同情心与怜悯心尝试着亲身去体会一下客人的感受。

5.不要在客人面前辩解或为自己的行为开脱。

6.道歉,甚至你认为你是对的,至少不会让客人感到不快。

7.真诚的并保持友善对客人打招呼,谢谢客人的意见,以提醒我们注意。

8.立即采取行动为客人解决问题。若不能解决的,请马上联系上级主管或经理。

●与各部门的配合:

1.与采编部的合作:

客房内的标识标贴,如防撞条,逃生图等制作。服务指南内增加物品赔偿表页,以

便当物品损坏或丢失时,有依可查。

2.与整备部的交接:

房态由客房部管理,所有维修房的房态管理应第一时间和整备部沟通,确保前台数

据的准确性。

3.与前厅部的沟通:

前厅与客房关系最密切,加强客房与前厅的沟通,包括客房内钥匙的管理,每套房

源内的钥匙收集起来放一套在前台以备不时之需。

●问题解答及注意事项:

1.客房内配置的灭火筒的位置:

问题:客房内配置灭火筒的地方放置在衣柜内,有的地方放置在生活阳台,位置不

明显,客人无法迅速找到。

方案:灭火筒应放置在客厅,如电视机柜旁边等明显位置,一是增强客人的安全意

识,而是给艾丽豪斯度假公寓的品牌形象加分,让客人感觉我们是有责任感的公司,这也是与竞争对手在服务上拉开距离的细节。

2.温馨提示语印制及使用:

问题:有地方自行印制的温馨提示语不规范,标有禁止、请勿等字眼。

方案:此类提示语由总部统一设计印刷,个地方不得再自行印刷,如有需要可向总

部提出需求,由总部安排是集中采购还是地方自采。带有生硬、霸道、命令等语气

的字眼不应出现在温馨提示中。

3.“猫”、无线路由器:

问题:“猫”、无线路由器摆放位置不好,数据线电源线乱放。

方案:首先,没有无线路由器的客房,要全部配置,以后家庭无线网需成为房间标配,由业主配备。由于是无线信号,请客房和整备部在布置房间时尽量隐藏,如无法隐藏,则必须将电源线或数据线捆绑整齐或截短。

4.晾衣架:

问题:钢丝绳牵引的阳台置顶晾衣架没有收到顶,有灰尘。

方案:置顶晾衣架无论是否在使用,必须置顶,否则起风时有可能晾衣杆摆动可能会将阳台玻璃击碎。无论何种晾衣架必须保持无灰尘无污迹无锈斑。

5.挂衣架:

问题:衣柜内的挂衣架样式不统一,多种颜色。

方案:挂衣架属地方自采项目,样式和颜色由地方自定,但样式、颜色要统一,要有一定档次。还要配备一定数量的衣夹,如标配为10个。

6.厕纸:

问题:卫生间配置的厕纸档次不高。

方案:卫生间是最能体现一家酒店服务品质的地方,目前各地自行采购的厕纸质量不佳,纸质疏松,卷纸用手挤压会严重变形,且恢复较慢。请采购更高品质厕纸。

7.假花:

问题:客房内摆放假花假草。

方案:不论假话的材质是塑料还是绢,做的多么逼真,假的就是假的,而且时间长了沾灰,藏匿细菌,摆放假花会影响我们的服务品质和品牌形象。请撤出房间,公司对客用品基本思路是通过软装和摆件提升客房水准,现阶段及时房间无装饰也不要摆放假花。

8.遮光帘:

问题:部分业主配置客房无遮光帘。

方案:收房时卧室遮光帘应作为标准配置要求业主配备。如无遮光帘的客房请各地统计数量,报预算计划由各地自行配置。

9.洗衣机罩:

问题:“部分房间内配置的洗衣机放置在易被阳光照射的阳台。

方案:由于洗衣机排水孔和电源的位置导致无法移动洗衣机位置,因此需要给洗衣机配置可遮光的洗衣机罩,否则长期照射会致使洗衣机外壳变形或褪色。收房时应要求业主配置,如洗衣机没有罩子可购买做窗帘的遮光布加工成洗衣机罩。

10.床垫:

问题:床垫过硬。

方案:有些床垫的两面是分软硬的,请注意一定要将软垫置上。考虑到成本因素,床垫可向总部订购或自行采购。

11.家具保护垫:

问题:木质家具有茶几、床头柜、餐桌等,有些材质易被热水杯等烫出痕迹,或者被刀子等物品划伤。

方案:收房时需要求业主配置透明的胶垫(可剪裁),尤其是高档木家具一定要配置,如业主不愿配置要签署免责声明。

12.沙发床:

问题:有的业主会在房间内客厅位置配置沙发床,方便两用。

方案:收房时尽量不要让业主配置沙发床,一是有了沙发床,客人会减少加床的需求,二是沙发床的紧固件容易松动,造成家具损坏。

13.电视遥控器:

问题:有线电视收费频道在某些地区可以直接点播,产生的费用会计入用户账户,增加我们的负担。

方案:请各地工程部对遥控器进行改造,打开遥控器,在点播等要产生收费的按键下贴胶纸绝缘,使该按键失效。

问题:电视、机顶盒两个遥控器,且操作复杂。

方案:机顶盒遥控器可通过“学习”方式获得电视的开关遥控功能,而使电视和机顶盒的遥控器合二为一。请将电视机遥控器收藏好,最好放入业主档案盒,同时请编写遥控器使用说明折卡放置在电视机顶上或茶几上。

14.熨斗、烫衣板:

问题:客房内熨斗、烫衣板类并非全部配置。

方案:在房源集中且有客房操作间的地方可不用全部配置,但房源分布分散地区客房一定要配置到位,以减少我方工作量。

15.房间内钥匙:

问题:客房内如卧室、柜子、书桌等钥匙仍然挂在锁头上。

方案:搜集房间内所有钥匙,做好标识,同业主移交的家具电器发票、保修单等一

同放置于业主档案内。

16.客房分配:

问题:部分房间使用频率过高,能耗大。

方案:对于按房型售卖的自营房,请安排房间时尽量平均使用,集中使用某几间客

房,会造成房间物品损耗大,阶梯电价成本增高等现象。

17.环境指南(类似攻略):

问题:客人入住时对周边餐饮娱乐交通及收费情况不了解。

方案:部分地区的客房指南中有介绍,但不全面,建议编辑部在采编时连同周边的

饮食、娱乐场所一同采编。在网站和指南中发布,同时将本地区比较有名的景点全

部收藏。

18.客用品摆放:

问题:客用品在房间内分开摆放,要打开所有柜子方可找全。

方案:请将所有客用品集中摆放在同一个柜子,让客人能够一下子找到所有用品,

方便快捷。

19.清洁用具:

问题:三天一扫的规定让客人产生投诉。

方案:在服务间隔时段应鼓励客人自助服务,房间内要在适当位置如生活阳台放置

清洁工具,如扫帚、簸箕、拖布、抹布、垃圾袋等,并标识垃圾倾倒地点,这样的

另一个好处是可以减轻服务员携带工具的负担,前厅可在客人入住后的短信中加以

提示。

其他注意事项:

1.确保安装门吸,尤其是大门及卫生间门,如果没有请联系业主说明情况,征得业主

同意后安装,费用由业主承担。

2.所有窗户和客厅阳台尽可能安装防蚊纱窗。

3.房间里所有贴画不得和宗教或迷信有关,如有请清除,否则可能引起部分客人不满。

4.过节应经的对联、挂画等要在节日过后及时清除,如有挂历等要及时更新日期。

5.房间里有挂钟或带有指示时间的设备,要确保与真实事件一致,并及时更换电池。

6.在后续无订房的前提下,要满足客人两小时以内的延时退房要求,超过两小时应收

费。

7.前厅接待大厅建议配置饮水机,方便客人使用。

8.为防止因断电或断网引起的系统操作问题,前厅请预备3G网卡和不间断电源。

9.司机在驾驶途中,尤其是有客人同行时除非业务必须,不得接听或拨打电话,如必

须接听,请使用耳机或停靠路边。

10.厨房内请勿放置烹饪及餐饮用具,同时在炉灶等明显位置放置开伙提示,例如“如

需做饭,请联系***”等字眼。

11.严禁在车内吸烟或食用刺激性气味的食品。

12.对于仍然使用的机械钥匙,不要在钥匙牌上填写真实房号,以免丢失让捡拾者找到

此房间。

酒店规章制度范本1

酒店规章制度范本 1.遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。 2.主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和公司声誉的事。 3.熟知饭店和本岗位的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。 4.爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。 5.酒店所有人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章。 6.严格按照酒店值班表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。 7.不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向经理请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过经理同意。 8.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化,应及时向行政人事部汇报。 9.凡是个人在工作中遇到的疑难问题自己不能解决要首先向经理报告。 10.坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到经理的委派除外)。 11.非工作时间不得在酒店其他区域逗留和休息,影响他人工作。 12.服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。 13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。 14.谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告经理妥善处理。 15.对同事工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。 16.根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称。 17.在岗工作期间严禁接打私人电话。

客房服务与管理课程标准

技师学院(立信中专)商贸服务系 《客房服务与管理》课程标准 课程代码:建议课时数:72 学分:4 适用专业:旅游服务与管理 先修课程:导游基础知识 后续课程:酒水管理 修订人:田园园 一、基本情况 1、课程的性质 本课程是五年制高职旅游管理专业的一门主干核心课程,该课程以饭店客房服务与管理活动为主线,通过理论教学与实训教学,使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识,掌握客房服务操作技能和基层管理的基本法,学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题,培养学生的实际应用能力。 2、设计思路 本课程的教学以饭店客房部的对客服务与管理活动为主线,全面系统地学习客房服务与管理的专业及专业技能。课程教学容主要包括:对客房部服务与管理的初步认识、客房清洁保养、对客服务与管理、公共区域的清洁与保养、客房安全管理、客房设备用品管理和客房人力资源管理等七个项目。通过该课程学习,使学生全面地了解客房部运行与管理的容,掌握客房服务规和基本技能,学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题,培养学生实际应用能力。本课程包括理论课与实践课,采用项目化,以具体岗位要求来设置教学任务。 二、课程目标 (一)总目标 从职业能力培养入手,以职业岗位分析和具体工作过程为依据,采用丰富的,先进而科学的教学法和教学手段,努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能,成为能胜任高星级饭店客房工作,适应能力强的高技能人才。(二)具体目标 1、知识目标 (1)了解客房产品的概念和构成; (2)掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责; (3)认识客房部的业务特点,明确客房部员工的素质要求;

(4)熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领; (5)掌握清洁服务与质量控制的标准与法; (6)了解“绿色客房”的涵、原则和创建措施; (7)熟悉客房接待服务的环节和项目容; (8)掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制法; (9)明确规化服务与灵活性、个性化服务的关系,认识优质服务的含和要求; (10)掌握公共区域卫生的特点、容及质量控制法; (11)熟悉客房设施设备及物品的种类和标准; (12)掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的法; (13)了解客房安全管理的特点、原则和主要容; (14)掌握事故和特殊情况处理的法和要领; (15)了解客房部人力资源管理的重要性和主要容。 2、能力目标 (1)能够识别不同类型饭店客房设施的特点,并能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局; (2)能够初步掌握客房布置和装饰的法; (3)能够掌握客房专业英语词汇的听说写; (4)能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、法和动作要领,能在规定时间按标准完成一中式或西式床; (5)能够按程序和标准独立完成走客房的清扫; (6)能够掌握进房规,做到自然、熟练和操作标准; (7)能够掌握开夜床的法和标准; (8)能够掌握领班客房卫生检查的程序、要求与标准,学会查房的操作法; (9)能够掌握VIP客人接待的程序和标准; (10)能够掌握宾客入住阶段主要服务项目的服务法; (11)能够掌握地面清洁与维护保养法; (12)能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件; (13)掌握客房人员配置和工作安排的法; (14)掌握客房部员工培训的主要容和法。 3、素质目标 通过该门课程的学习,期望能够使学生无论在客房管理知识的掌握上还是在实践能力的锻炼上都能有较大的提高。基本达到:能够熟练部门业务知识,并具有一定的管理意识和管理能力。初步具备客房部主要区域的业务领班的素质和管理能力。 三、课程容和要求

维也纳酒店_客房操作手册范本

目录 一、进/出门程序 (4) 二、铺床操作流程 (4) 三、清洁房间操作流程与物品摆放 (5) 四、清洁卫生间操作流程 (7) 五、检查退房流程 (9) 六、遗留物品处理程序 (10) 七、DND 房处理标准 (11) 八、工程报修程序 (12) 九、大堂及公共区域清洁 (13) 十、客厕清洁 (14) 十一、楼层走廊清洁 (14) 十二、客房清洁质量标准 (15) 十三、客房清洁注意事项 (20) 十四、公共区域清洁标准 (21) 十五、计划卫生制定标准 (21) 十六、布草房/洗消间整理标准 (24)

十七、楼层钥匙管理 (25) 十八、对讲机管理 (25) 十九、布草管理要求 (26) 二十、工作车整理与使用 (26) 二十一、抹布、清洁剂使用 (27) 二十二、客房重要事件报告/记录/处理 (28) 二十三、有害生物控制 (28) 二十四、常见污迹的清洁方法 (29) 二十五、客房用品摆放标准 (30) 二十六、客房保洁服务周期标准值 (38) 二十七、维也纳酒店服务标准值 (41) 二十八、管家部管理制度 (43) (一)客房万能钥匙管理程序 (43) (二)布草管理 (44) (三)管家部楼层部制度 (45) 二十九、楼层服务标准 (46) 三十、维也纳酒店商务服务项目标准 (51) 三十一、消杀用药和操作流程 (52) 三十二、附表 (54)

(一)宾客遗留物品登记表(打印或手写) (54) (二)遗留物品登记卡(打印) (55) (三)楼层客情动态记录(印刷) (56) (四)失物认领表(打印) (57) (五)楼层主管每日客房检查表(印刷) (58) (六)客房遗失损坏报告(印刷) (59) (七)钥匙领用登记表(打印) (60) (八)楼层()值班交接班记录簿(手写) (61) (九)楼层组(打印) (62) (十)中夜班服务员工作表(打印) (63) (十一)每日报房表(印刷) (64) (十二)楼层交班记录表(打印) (65) (十三)楼层服务员工作表 (正面)(印刷) (66) (十四)楼层服务员工作表(反面)(印刷) (67) (十五)员工制服登记卡(印刷) (68) (十六)叫醒记录表(打印) (69) (十七)空房检查表格(打印) (70) (十八)值班经理年月份工作记录(打印) (71) (十九)借用物品单(打印) (72) (二十)杂项收费单据(印刷) (73) (二十一)外宿房登记表(打印) (74) (二十二)工程维修申请单(印刷) (75) (二十三)布草交接单(印刷) (76) (二十四)酒水单(印刷) (77) 三十三、流程/标准调整记录 (78)

艾科特客房管理系统操作手册

管房管理系统操作手册 1. 操作说明约定 1.1. 相关概念 ●散客:是一般零星客人的总称。 ●会员:在宾馆的入住频率较高的客人,一般可以享有宾馆规定的各种优惠。 ●协议单位:指跟宾馆签订价格和服务协议的单位,协议单位宾客入住宾馆按照协议价格进行结算。一般不交押金,由财务收款。 ●联房:联房主要用于团队和同时开多间房。 ●钟点房:酒店在白天临时提供给客人休息,不过夜的情况。可以定义钟点房房价。 ●凌晨房:宾客凌晨入住宾馆,相对天房房费较为便宜。可以定义凌晨房房价和生效时间段。 ●宾客续住:即补交押金,押金不足和延长客人预离酒店的时间等情况都适合这类操作。 ●冲账:处理或检查账务处理的过程中,发现处理过的业务中由于某一笔会计分录处理不恰当,需要进行更正,为保持调账的完整性,将此笔会计分录用红字原封不动的进行更正冲回,再重新进行正确的账务处理。 1.2. 软件界面说明 2. 基本操作 2.1. 进入客房管理系统 双击桌面上的即可打开宾馆管理系统客户端,出现对话框(如图1),正确输入【用户名称】和【用户密码】这两项信息后,单击确定即可进入宾馆管理系统。首次进入系统前,用户需校正电脑操作系统的时间;正常使用后严禁更改操作系统的时间。确保客户端运行时,客户端正常运行首次进入系统时,用户名为admin,密码为8888。 2 2. 退出客房管理系统 宾馆管理系统支持多种不同的退出方式,常用的有以下两种: (1)执行系统中→退出系统,系统提示“您确定要退出系统吗?”,单击确定即可退出。

(2)单击系统右上角的X按钮,系统提示同样的信息,单击确定即可。 (3)也可以执行系统中→锁定系统暂时中止系统操作。 3. 系统设置 3.1. 菜单位置 在系统窗口的菜单栏中找到.(如图2) (图2) 3.2. 用户单位设置 执行系统设置→系统选项弹出设置的对话框(如图3),用户单位信息包括:【酒店名称】, 【电话号码】,【传真号码】,【酒店代码】【单位地址】等酒店信息.单击确定即可保存 设置,用户单位信息可以根据我们的需要在打印表单时提示出来. (图3) 3.3. 系统设置 执行系统设置→系统设置,弹出系统设置的对话框,(如图4)在系统设置中可对以下内容进行设置: (1)预定管理设置:可以设置默认到店时间,住店时间,预定保留时间,预定启用时间,预定过时取消方式

酒店客房部管理人员岗位职责

酒店客房部管理人员岗位职责 一、持积极的态度 在酒店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属,身为酒店管理人员应持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。 二、重视工作过程的控制 1、编制领班及服务员上班轮值表,负责区域的,制订月(周)工作计划,员工每月工作评估。 2、检查督导下属员工工作的规范化,并使其处于良好状态。 3、抽查已收拾完毕的客房,确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧,强调清洁中的注意事项,使服务员充分理解,杜绝“走捷径”等情况的发生,在布置任务后的及时检查。 4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见,做好提供记录服务。 5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。 6、处理楼层的突发事件,随时解决客人的疑难问题。 7、督促设备故障的维修,保证房间处于正常状态。 三、加强对成品的保护 为加强对饭店成品的保护,可采取以下措施: 1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。 2、加强对楼层的控制,客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后,客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制,此时,要安排服务员在楼层值班,在楼层出人口处放些废弃的地毯头,遇到雨天时,还应放报废的床单,以确保地毯不受到污染。 3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养,不仅可使地毯保持清洁,而且还有助于从一开始,就培养员工保护饭店成品的意识,对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。 四、加强对钥匙的管理

维也纳酒店客房操作手册

目录 一、进/出门程序 (3) 二、铺床操作流程 (3) 三、清洁房间操作流程与物品摆放 (4) 四、清洁卫生间操作流程 (6) 五、检查退房流程 (8) 六、遗留物品处理程序 (9) 七、DND 房处理标准 (11) 八、工程报修程序 (12) 九、大堂及公共区域清洁 (12) 十、客厕清洁 (13) 十一、楼层走廊清洁 (14) 十二、客房清洁质量标准 (15) 十三、客房清洁注意事项 (20) 十四、公共区域清洁标准 (21) 十五、计划卫生制定标准 (21) 十六、布草房/洗消间整理标准 (24) 十七、楼层钥匙管理 (24) 十八、对讲机管理 (25) 十九、布草管理要求 (25) 二十、工作车整理与使用 (26) 二十一、抹布、清洁剂使用 (27) 二十二、客房重要事件报告/记录/处理 (27) 二十三、有害生物控制 (28) 二十四、常见污迹的清洁方法 (29) 二十五、客房用品摆放标准 (30) 二十六、客房保洁服务周期标准值 (33) 二十七、维也纳酒店服务标准值 (36) 二十八、管家部管理制度 (38) (一)客房万能钥匙管理程序 (38) (二)布草管理 (39) (三)管家部楼层内部制度 (40) 二十九、楼层服务标准 (41) 三十、维也纳酒店商务服务项目标准 (46) 三十一、消杀用药和操作流程 (47)

三十二、附表 (49) (一)宾客遗留物品登记表(打印或手写) (49) (二)遗留物品登记卡(打印) (50) (三)楼层客情动态记录(印刷) (51) (四)失物认领表(打印) (52) (五)楼层主管每日客房检查表(印刷) (52) (六)客房遗失损坏报告(印刷) (54) (七)钥匙领用登记表(打印) (54) (八)楼层()值班交接班记录簿(手写) (56) (九)楼层组(打印) (56) (十)中夜班服务员工作表(打印) (58) (十一)每日报房表(印刷) (58) (十二)楼层交班记录表(打印) (60) (十三)楼层服务员工作表 (正面)(印刷) (61) (十四)楼层服务员工作表(反面)(印刷) (62) (十五)员工制服登记卡(印刷) (63) (十六)叫醒记录表(打印) (63) (十七)空房检查表格(打印) (65) (十八)值班经理年月份工作记录(打印) (67) (十九)借用物品单(打印) (68) (二十)杂项收费单据(印刷) (69) (二十一)外宿房登记表(打印) (70) (二十二)工程维修申请单(印刷) (71) (二十三)布草交接单(印刷) (72) (二十四)酒水单(印刷) (73) 三十三、流程/标准调整记录 (76)

连锁餐饮公司标准化操作手册

连锁餐饮公司 标准化操作手册 第一章职责概述 第一节店长室(总经办)职能 一、店长室(总经办)职能概述 店长室由店长、店长助理、办公室主任、秘书以及其他工作人员组成。店长室是酒店经营管理的神经中枢和指挥中心。其工作以店长为核心,店长助理协助店长工作。办公室主任、秘 书以及店长室其他工作人员主要为店长的决策准备各种信息资料,并为贯彻各项决策方案、工 作指令提供帮助,以及负责酒店人力资源开发、使用、劳动管理等一系列工作。 店长室组织结构如图: 店长 店长助理 办公室主任 店长室秘书其他工作人员 二、店长室职能 1、酒店经营管理的指挥职能: 店长室通过贯彻和制定各项管理制度和作业流程,开展服务的组织工作,使酒店经营顺利开展。 2、酒店经营管理信息供给职能: 收集、制作、提供各种表格、数据,为企业确定经营方向。 3、人力资源开发、培训职能: 店长室根据培训计划对员工业务进行定期考核,将考核结果存档,并作为员工业绩评定和晋升 的重要依据。 4、物质管理供给职能: 店长室应按照需求保证酒店所需原材料、设施设备按时供给,并确保酒店正常运营。 5、后勤服务职能: 店长室作为酒店的枢纽部门,必定要为酒店内各部门提供相应的后勤服务,以绝员工在日常工 作的后顾之忧。 三、工作内容 1、研究市场动向、特点和发展趋势,分析酒店经营管理状态、市场竞争态势,确定酒 楼管理体制、经营方针、管理制度和决策方案,确定酒店全面预算,报总公司审批, 批准后组织贯彻实施。 2、根据客人要求及市场变化和各部门工作实际状况,分析存在的问题,拟定和审批各 部门管理方案,签署部门文件,监督、控制各部门贯彻实施。 3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升审批工作,调动各级管理人员的主动性、

某酒店客房部管理手册(DOC 50页)

中汇大酒店 客 房 部 管 理 手 册 2007年2月

目录 第一部分组织架构 第二部分岗位职责 客房部经理岗位职责 (1) 大堂副理岗位职责 (2) 楼层领班岗位职责 (2) 内勤岗位职责 (3) 前厅领班岗位职责 (3) 接待员岗位职责 (4) 行李生岗位职责 (5) 楼层服务员岗位职责 (5) 房务中心文员岗位职责 (6) PA领班岗位职责 (6) PA岗位职责 (7) 第三部分服务规范及服务程序 大堂副理工作程序 (7) 前厅接待员工作程序 (8) 行李生工作程序 (10) 楼层领班工作程序 (11) 中班领班工作程序 (11) 夜班领班工作程序 (12) 早班服务员工作程序 (12) 中班服务员工作程序 (13) 夜班服务员工作程序 (14) 领班查房及报房操作程序 (14) 接待入住的程序 (15) 前台会议/团队接待程序 (15)

前台一般性投诉处理程序 (16) 签单特殊房态处理程序 (17) 前台交接班程序 (17) 第四部分部门制度及规范 客房钥匙管理制度 (18) 客用消耗品的管理制度 (18) 客房安全防范的注意事项 (19) 部门例会制度 (19) 内部请假调休制度 (20) 部门员工洗澡管理规定 (21) 客房部物品申购制度 (22) 物品领用制度 (22) 设施设备的报修制度 (22) 行李寄存规定 (23) 大型团队行李运送规定 (23) 雨伞出租寄存规定 (24) 前台VIP客人接待规定 (25) 调房调价的处理规定 (25) 派发报纸/温馨夜床的通知规定 (26) 前厅为客人代办事项的要求 (26) 灵活售房的原则及注意事项 (26) 楼层消费品的保管规定 (27) 擦鞋服务规定 (27) 客人借用物品规定 (27) 客人租用物品的规定 (28) 第五部分清洁操作程序 房间清扫顺序 (29)

客房服务员国家标准

客房服务员国家职业标准 1. 职业概况 1.1 职业名称 客房服务员。 1.2 职业定义 在饭店、宾馆、旅游客船等场所清洁和整理客房,并提供宾客迎送、住宿等服务的人员。 1.3 职业等级 本职业共设三个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)。 1.4 职业环境 室内,常温。 1.5 职业能力特征 具有良好的语言表达能力;能获取、理解外界信息,进行分析、判断并快速做出反应;有一定的计算能力;有良好的动作协调性,能迅速、准确、灵活地完成各项服务操作。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于70标准学时;中级不少于80标准学时;高级不少于100标准学时。 1.7.2 培训教师 培训初级客房服务员的教师应具有本职业中级以上职业资格证书;培训中、高级客房服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格,同时具有2年以上的培训教学经验。 1.7.3 培训场地设备 教室、服务台(配备电脑)、标准客房(或模拟标准客房)以及相关教具及设备。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象

从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(2)在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。 (3)连续从事本职业工作5年以上。 (4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。 (3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高级职业学校本职业(专业)毕业证书。 1.8.3 鉴定方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷考试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。 1.8.4 考评人员与考生配比 理论知识考试考评人员与考生配比为1:15,每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1:10,且不少于3名考评员。 1.8.5 鉴定时间 各等级理论知识考试时间:初级不超过 100 min,中、高级不超过 120 min;技能操作考核时间:初级不超过 30 min,中、高级不超过40 min。 1.8.6 鉴定场所设备 场所: (1)标准教室。 (2)标准客房或模拟标准客房。 (3)会议室。 设备: (1)笔记本。 (2)吸尘器。 (3)清洁消毒器具。 (4)楼层服务台。 (5)会议室用具。

客房服务操作手册

客房主管[领班]岗位职责:(领班代理客房主管工作) 一、岗位职责: 负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作,督导、培训和考核下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作,确保酒店客房干净与设施完好。满足客人的服务需求,并负责客房物品的管理,协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目。 二、工作内容: 1)每日安排客房服务员的工作,合理调配好人员使用。检查仪表仪容。 2)每天仔细检查每一间客房,确保客房清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施设备完 好。 3)客房主管每天早上召开客房人员例会。 4)巡视酒店客房和公共区域,负责检查、报修客房或公共区域设施设备正常工作。 5)配合值班经理妥善处理客人的投诉,努力满足客人的要求。 6)制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工作。 7)负责客房服务用品的收发、库房管理工作,物品按运营标准保证使用、消耗控制得当。 8)做好棉织品的收发、送洗、洗涤、申领等工作。 9)按要求管理好酒店制服,做好保管、发放、洗涤、申领等工作。 10)做好每月盘点及编制预算,制定用品申购计划。完成盘点明细表和物品申购表。 11)督导服务员按操作标准实施卫生工作,检查质量,做好服务员在岗培训和新近服务员 的岗位操作培训。 12)每天两次准确地填写房态表,及时交给值班经理。 13)负责楼层总钥匙和对讲机的收发及保管。 14)负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员、安全使用和稀释。 15)关心员工,及时将员工的要求和想法反映给值班经理/店长。 16)写好每天的工作报告与做好交接工作。 17)做好每月的培训计划和实施,完成员工的每月质量考核评估,并做号记录。 18)完成上级指派的其他的任务。 三、客房主管每日工作: 早班:8:00到岗 1)到总台领取当天房态表:到前台领取<房态表》,《在店可报表》。 2)领取钥匙与对讲机:向前台领取楼层钥匙与对讲机。检查钥匙与对讲机是否完好情况, 要妥善保管各类功能钥匙。 3)安排工作:8:20开晨会,根据房态安排房并做号排房记录。向员工发放房卡和电卡钥 匙并签名。检查仪表仪容。做岗前消培训安排大清洁与单项清洁项目。 4)检查公共区域与客房(先检查VC房,后按服务员所做的房间每间必查):.检查早班楼 层服务员走廊清洁情况,PA服务员早上公共区域清洁情况,空房和设备设施清洁情况。 5)交房态表:上午10:00第一次、下午2:00第二次递交空房的实际房态表给前台值班 经理,发现房差及时报告与核对。 6)16:00主持班后会:总结一天的工作与问题,收回钥匙、对讲机、填写例会记录,让 员工签名,汇总服务员计件工作数量。

酒店前厅操作手册

前厅操作手册 ●前厅组织架构 ●仪容仪表规范 1.服务概念: 服务是服务业永恒不变的主旋律,在激烈的竞争中要想取得胜利,就要不断提高服 务质量,为顾客提供优质的服务是艾丽豪斯度假公寓的竞争优势所在,也是其生存 之道。 2.服务准则: a)有效服务的标准;满足顾客受欢迎的需求;满足顾客受重视的需求;满足顾客 享受熟悉的需求;满足顾客被理解的需求。 b)顾客的需求是命令。 c)向顾客提供个性化服务,五字方针:查、问、听、看、用。 d)“三想”:替顾客想、帮顾客想、想顾客想。 e)满足顾客需求的“四个之前”:预测顾客需求,要在顾客到来之前;满足顾客 需求,要在顾客开口之前;化解顾客抱怨,要在顾客不悦之前;给顾客一个惊喜, 要在顾客离店之前。 f)酒店是客人的家,客人是主人,我们是仆人。 g)我们是客人的仆人,对向客人提供的一起产品都要为客人严格把关,决不能让 客人吃亏。

工作流程 前厅主管工作流程(按两人配置轮班) 1.07:00上班:首先问候当值员工,然后认真查看值班日记。了解并处理上一班移交 事项,检查督促总台服务员仪容仪表。 2.07:20查看电脑系统:当日预订、当日应退房以及房态情况,了解今日流量,向 总台服务员作简要指令。并且每天抽查前厅备用金以及房态信息。 3.07:30早餐管理:检查并协调早餐供应情况,确保正常;加强督导。 4.08:00巡查公共区域:查看出勤情况和了解检查当日的计划卫生。巡查大唐、电 梯、底楼客厕以及外围环境,督促清洁工作,保持良好的经营氛围。 5.09:00公寓晨会:简要汇报昨日经营情况,重点反映问题、客人投诉以及是否处 理、如何处理等内容;沟通当值工作重点和计划,并主动和各部协调,认真记录上 级工作指令。 6.09:20传达布置:根据晨会内容,传达布置相关工作,注意急事先办,合理安排, 并与各部门沟通配合,协同总台与客房的房态控制,处理其他相关事项。 7.09:30-9:50整理反馈宾客意见。 8.09:50巡查:检查督导公共区域保洁工作。 9.10:30-12:00总台:督导服务态度、技巧、应变能力,目前重点倡导:主动热 情、微笑服务。根据现场情况,言传身教,一对一现场培训,注重实效。妥善处理紧 急事项。 10.11:00-13:00午餐:主动顶替服务员工作,让服务员先行用午餐。 11.13:00巡查:公共区域卫生,督导具体工作。 12.13:30总台:查看系统,当日预定、应走未走客人、押金余额、房态情况以及有无 VIP预订和跟进工作,检查宾客信息登记情况,现场督导和培训。根据当日情况机 动安排,必要时联系中介。协调客房主管及时修改房态。 13.15:00查房:每天查房不少于5间,并作好详细记录,及时与客房主管沟通调整。 原则:1)经理抽查客房主管检查过的房间 / 2)查房数量为不少于5间,或者至少 对每一个客房服务员清扫的房间检查一间。 14.16:00早班交接:认真核对当日入住客人信息,确保无误;查阅当日应走未走客人 是否已虚竹,押金余额,当日预订到客情况等。详细记录值班日记,突出交接重点 和当晚务必处理的事项。 15.16:00中班接班:首先问候总台员工,互通情况,认真查看值班日记,了解并处理 上一版移交事项,检查督促总台服务员仪容仪表。 16.16:15-17:00总台:查看预订情况,到点情况,加强对上门客的销售。 17.17:00-18:00晚餐:主动顶替服务员工作,让服务员先行用晚餐。 18.18:00查看系统:检查入住客信息,了解当日情况,及时处理相关工作;联系应

酒店客房部管理规范手册

客房部管理规范手册

目录 第一章客房部管理规范 第一节客房部组织机构图-----------------------------------------------------------(3) 第二节前厅的工作内容-------------------------------------------------------------(4) 第三节前厅各岗位职责规范---------------------------------------------------------(4-10) 第四节前厅各岗位人员素质要求-----------------------------------------------------(10-12) 第五节客房的工作内容-------------------------------------------------------------(12-13) 第六节客房部各岗位职责规范-------------------------------------------------------(13-24) 第七节客房部各岗位人员素质要求---------------------------------------------------(24-25) 第八节客房部管理工作规范---------------------------------------------------------(26-27) 第九节客房部安全服务规范----------------------------- --------------------------(27-33) 第十节贵宾接待规范---------------------------------------------------------------(33-34) 第十一节客房部管理的制度规范-------------------------------------------------------(34-35) 第二章客房部工作程序 第一节大堂副理工作程序-----------------------------------------------------------(36-42) 第二节总台工作程序---------------------------------------------------------------(42-53) 第三节行李组工作程序-------------------------------------------------------------(53-64) 第四节总机工作程序---------------------------------------------------------------(64-70) 第五节商务中心工作程序-----------------------------------------------------------(71-78) 第六节客房部每日工作细则---------------------------------------------------------(78-81) 第七节客房部清扫工作程序---------------------------------------------------------(81-92) 第八节开夜床服务工作程序----------------------------------------------------

酒店接机服务标准操作(中英版)

酒店接机服务标准操作规程 G UEST E XPECTATION 客人期望: I expect a professional Hotel Airport Representative whom I can easily locate and who will help me with my luggage and show me to my hotel limousine in a speedy and polite manner. 我希望我能轻松地找到一个专业化的酒店机场代表,他会帮我安置行李并以一种快捷而礼貌的方式把我带进酒店接机车上。 Why is this task important for you and our guests? 为什么该任务对你和我们的客人都很重要? Answers回答: 1.Saves me time. 为我节约时间。 2.Since I am the first hotel employee met by our guest, I will leave the first very important impression. 既然我是客人见到的第一位酒店员工,我要给客人留下很深的第一印象。 3.I want to demonstrate our professionalism. 我要展现我们的职业道德。 I am able to offer service that starts at the very beginning with the guest’s arrival and reflects the hotel standards. 我要在客人到店的一开始就提供服务并要体现出酒店的水准。

酒店客房部礼仪礼貌服务标准

客房部礼仪礼貌服务标准培训纲要 第一部分客房部员工的素质要求 ●具有较高的自觉性: 客房服务员在岗时,应自觉按照酒店有关规定,不打私人电话;不与同伴闲谈;不可翻阅客人的书报、信件、文件等资料;不可借整理房间之名,随意乱翻客人使用的抽屉、衣橱;不可在客人的房间看电视、听广播;不可用客人的房间洗澡;不可拿客人的食物品尝等。这些都是服务工作的基本常识,也是客房部工作中的纪律。 ●责任心强善与同事合作: 客房部的服务工作与不少部门有所不同,更多的时候它的劳动强度大与客人直接打交道的时候少。这就需要客房部员工有踏踏实实和吃苦耐劳的精神,在每天要做的大量琐碎的工作中能够具有良好的心理素质,不盲目攀比,以高度的责任感从事自己的工作。 不少酒店按照服务规程,要求清扫客房时应两人同行、结伴互助,这就需要客房部工作人员具有以我为主、善与同事合作的能力,以各自的努力营造一个和睦相处、分工明确、配合默契、心境愉快的小范围内部工作场景,提高效率,以

第1页 利本职工作的顺利完成。 要有充沛的精力和较强的动手能力: 客房部服务工作的任务相对来说内容较为繁杂,体力消耗较大,客人要求标准较高,因此,要求客房部员工要反应敏捷,有充沛的精力和较强的动手能力是十分重要的。 客人对客房的要求是舒适、整洁、安全。而要做到舒适整洁,首先是搞好清洁卫生。房间和卫生间的卫生这是客人对客房的最基本的要求,也是客人最爱挑剔、最为讲究的。客房要无害虫、无水迹、无锈渍无异味,地面、墙面要无灰尘、无碎屑;灯具和电器设备、镜面、地面、卫生设备等要光亮洁净,卫生设备要每天消毒;床单、枕套等卧具必须按照规定时间及时更换;房间内装饰布置要雅致和谐;酒店物品的放置要要按规定整齐划一;中式铺床要看上去床单折痕居中,平整自然,毛毯、枕、被放置统一,被子四角整齐,外观无塌陷感,枕口朝内;西式铺床应床单、被单、毛毯三条中折线重合,床罩平整,四角整齐,包角严禁无褶皱。清洁而符合规范的房间,是礼貌服务的物质依托。忽视了这一宾客对房间的基本要求,其他的礼仪便无从谈起。而要保证客房能够达到舒适整洁的标准,就要求客房部员工要付出巨大的努力,在辛勤的劳动中提高工作效率。

酒店客房操作手册

艾丽豪斯客房操作手册 ●客房部部门职责、工作内容概况: 1.日常客房清洁,做好交接班工作。 2.防火、防盗措施检查。 3.现场控制,处理突发事件。 4.协助前厅处理客户投诉问题。 ●行为准则: ?必须做到的如下: 1)无论何时何地,当遇到任何客人时,不管是内部还是外部的,都必须主动热情 地面带微笑地向对方说“您好。 2)如果客人为你做了一些事情,永远不要忘记说一声“谢谢”。 3)如果客人对你说“谢谢”,必须回复一声“不用谢”。 4)客人和你交谈时,仔细聆听,保持双目接触,不时地点头并略带微笑表示认可。 对客人提出的问题,迅速解答。当有问题不能解决时,请立即联系你的主观。 当需要客人等待时,每次都应向客人道歉,并说“非常抱歉,让您久等了。” 5)永远让客人优先使用酒店的任何设施,如电梯、门等。 6)无论任何时候发生任何过错,都应每次主动道歉,并立即采取补救措施。 7)站立保持平衡,走路速度适中匀称,不要摇晃。 8)在酒店工作时间里,请用普通话交谈,并且注意声音保持中等。 9)在任何情况下,都应保持整洁,整洁是非常重要的属性。 10)每天上班时,必须严格执行仪容仪表标准。 11)如有病假应提前通知当班经理,24小时内来酒店转病假。急诊48小时内转。 12)在酒店工作时间内,不仅解除客人,同时也会和内部员工进行沟通,尽量保持 友善、理解的态度。 13)积极配合环保政策,遵守公寓的环保最佳程序操作。 ?不允许做的如下: 1)使用任何客用的布巾用以清洁工作。 2)任何客用或房间的物品用以个人私用。

3)使用客人房间的电话打私人电话。 4)在公共场合吐痰、挖鼻子、耳朵、剔牙齿、打哈欠、清喉咙。 5)使用俚语、脏话。 6)向客人大声吼叫,与客人争吵。 7)直接或间接向客人索取小费。 8)工作时间在客人房间或工作间睡觉休息。 9)在工作时间内抽烟、吃零食、读书或喝酒。 10)聚众打架、赌博。 11)在客人房间里工作时,将客房里的电视或收音机打开。 客房服务基本流程: 1.熟悉房型、布局、客房物品: 客房人员应首先了解房层及房间布局,熟悉房型。在培训期间了解客房的物品以及 工作中的注意事项及安全问题。 2.工作日志、房态认识: 学会查看、填写工作报表、排班表。学习房态的了解与控制、查询、更改房态。 3.清洁前准备工作: 清洁前做好准备工作,检查保洁用具,带齐用具,正确、合理使用保洁用具和保洁 用品。 4.房间物品摆放标准、房间设施使用方法: 了解房间物品摆放标准,房间设备设施使用方法。 5.开伙服务: 如客人需要开伙服务,根据客人提出的需求,提前准备好开伙用具,与客人确定送 达时间,放入周转箱准时携带到房间,取出用具整齐摆放,与客人确认开伙用具及 数量后,请客人在开伙单上签字确认。带回存档。 6.做床、清洁时间: 撤掉床上脏的布草,检查床褥垫上是否干净,无头发,按顺序铺床单、被套、枕头、床尾搭,检查床的表面是否干净、平整。按工作步骤清洁房间(通风、巡视检查无 异味、无跑水、除尘、擦拭、清理地面)清洁完毕,巡视,避免遗留清洁用具。 7.卫生间清洁:

酒店客房部工作流程和服务标准(1)

客房部工作流程和服务标准 第一章客务部的地位及服务 一、客房部主要负责酒店所有客房的清洁和保养工作,配备各种设备,提供各种生活用品,并且提供多种服务项目,满足宾客各方面的需求,为客人创造一个清洁,美观,舒适,安全的理想住宿环境。 1.客房部的地位 2.客房部的服务与管理水平影响着酒店声誉及客房出租率 3.客房部是酒店降低物资消耗,节约成本的重要部门 4.客房部收入是酒店经济收入和利润的重要来源 5.客房部是带动一切经济活动的枢纽 二、客房部的业务特点 ●经营过程兼具生产性和服务性 ●随机性,复杂性 ●对私密性与安全要求高 三、客房部的主要任务 四、客房部内部及与其他部门的关系 五、客房部的组织机构 现世客迎宾大酒店客房部组织结构: 客房部经理----- 客房部主管------- 客房部领班------楼层服务员 --------大堂副理-----------前厅领班-------前厅服务员 第二章客务部岗位职责 一、客房部经理 直接上级:总经理 直接下级:部门主管 岗位职责: 全面负责客房部的正常运行,确保为客人提供优质高效的住宿服务,并负责酒店前厅部管理、楼层管理和PA区管理工作。 1、负责部门全面管理工作; 2、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况; 3、主持制订本部门的规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施,制订培训计划; 4、维护部门正常工作秩序,检查卫生质量和服务质量、设备设施的完好,控制物料和费用成本; 5、参加酒店经理早会,主持部门会议,传达指示,及时沟通信息,加强部门间的协作与沟通; 6、做好员工思想工作,调动员工工作积极性; 7、审核主管、领班及员工奖金的评定工作;

酒店客房管理系统需求规格说明书(子功能流程图模块详细)

组号:X 组长:XXXX 组员:XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX

1引言 (4) 1.1编写目的 (4) 1.2开发背景 (4) 1.3参考资料 (5) 2任务概述 (5) 2.1目标 (5) 2.2用户的特点 (5) 3 相关技术概论 (6) 3.1什么是.NET FRAMEWOKE (6) 3.2什么是C# (6) 4 可行性分析 (7) 4.1技术可行性 (7) 4.2开发时间可行性 (7) 4.3设备条件可行性 (8) 5需求规定 (8) 5.1系统业务流程分析 (8) 5.1.1宾客预订 (8) 5.1.2宾客入住 (9) 5.1.3宾客退房 (9) 5.1.4财务核查 (10) 5.2数据流图(DFD) (10) 5.3对功能的规定[整体框图] (12) 5.4对功能的描述 (15) 5.4.1基础设置 (15) 5.4.2预订管理 (17) 5.4.3前台接待管理 (18) 5.3.4前台收银管理 (19) 5.4.5 财务核查管理 (21) 5.4.6客房及客史管理 (22) 5.4.7系统管理 (23) 6系统环境规定 (24) 6.1硬件环境 (24) 6.2软件环境 (24) 7项目组成员分工 (24)

1 引言 在信息高度发达的今天,酒店业务涉及的各个工作环节已不再仅仅是传统的住宿、结算业务,而是更广、更全面的服务性行业代表。酒店宾馆作为一个服务性行业,从客房的营销即客人的预订开始,到入住登记直至最后退房结帐,整个过程应该能够体现以宾客为中心,提供快捷、方便的服务,给宾客一种顾客至上的享受,提高酒店的管理水平,简化各种复杂操作,在最合理、最短时间内完成酒店业务规范操作,这样才能令旅客舒适难忘,增加宾客回头率。面对酒店业内激烈的竞争形势,各酒店均在努力拓展其服务领域的广度及深度。虽然信息化不是酒店走向成功的关键因素,但它可以帮助那些真正影响成败的要素发挥更大的效用。因此,采用全新的管理系统,将成为提高酒店的管理效率,改善服务水准的重要手段之一。 1.1 编写目的 编写本说明书是为了对酒店客房管理系统的定义和系统功能作明确的界定,清楚地勾勒出各个功能模块完成的功能及功能模块间的联系。本说明书需经用户的认可,它是进一步开发的基础和依据,同时它也是系统完成后验收的标准。 1.2 开发背景 酒店行业的激烈竞争使得争取客源、提高酒店入住率、制定正确营销策略已经成为一项重要的任务,而借助于当前蓬勃发展的IT工具来拓展销售能力,创造客观的经济效益已经成为许多酒店的首选。作为一种有效的统计分析手段,计算机管理系统发挥其强大的优势,在数据保存、数据交换方面的快速可靠,是手工操作所不能完成的。 本酒店客房管理系统主要针对酒店管理中最核心的客房管理,旨在提高酒店的管理效率,减免手工处理的繁琐与误差,及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况,从而提高酒店的服务质量,获得更好的经济效益;实现客房管理的规范化、自动化。

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