巧用紫包菜自制酸碱指示剂趣味化设计

巧用紫包菜自制酸碱指示剂趣味化设计

摘要：许多植物色素遇到不同的酸性或碱性溶液，会发生特定的颜色变化，显示不同的颜色，因此教师可利用紫包菜等植物的汁液自制酸碱指示剂，检验生活中的溶液的酸碱性，开展课外实验，激发学生学习化学的兴趣，培养学生的动手实验能力。

关键词：自制指示剂；探究；创新；课外实验

一、创新实验背景及目的

生活中，我们发现在凉拌紫包菜（又叫紫甘蓝）时，加入一些食醋，紫包菜汁液变红了，这是不是巧合呢？于是又取了紫包菜的汁液重复加入不同品牌的食醋，观察到实验现象还是惊人的相似；我们又在紫包菜汁液中加入了一些纯碱溶液，结果还发现汁液变绿了。许多植物的果实和有色花瓣中含有植物色素，当遇到不同的酸性或碱性溶液，都会发生特定的颜色变化，可显示不同的颜色。那么紫包菜等植物的汁液能否作酸碱指示剂呢？于是我们开展了如下探究实验。

二、实验仪器及用品

实验仪器：电热壶、电吹风、滤纸条、试管、试管架、胶头滴管、烧杯。

实验用器：蒸馏水、酸性溶液（稀盐酸、白醋）、碱性溶液（氢氧化钠溶液、碳酸钠溶液）、酒精的水溶液（乙醇与水的体积比为1：1）、紫包菜。

三、实验操作过程

（一）自制指示剂

1.方法一：取约100g新鲜的紫包菜的菜叶，切碎捣烂，加入适量配制好的酒精溶液浸制30分钟左右后，将所得浸泡液过滤，得到植物色素提取液，这就制得了酸碱指示剂。

2.方法二：取约200g紫包菜的菜叶，放入盛有250ml水的电热壶中加热煮沸1-2分钟后，将汁液倒入烧杯中（如图1所示），冷却至室温，这样也可以制得酸碱指示剂。（注：第二种方法煮沸后自制酸碱指示剂相对比较稳定，能较好防止被氧化，显色效果更明显）

（二）用自制指示剂检验溶液的酸碱性

取四只试管，分别加入约10mL的稀盐酸、白醋、氢氧化钠溶液、碳酸钠溶液，将自制的指示剂分别加入试管中，振荡并观察。观察现象分别为：自制指示剂遇到酸性溶液呈现红色，遇到碱性溶液呈现绿色（如图2所示）。（因所用酸碱性溶液的浓度不同，颜色深浅略有差别）（三）用自制指示剂来自制试纸

用自制的指示剂液体浸泡滤纸条3-5秒钟，再用电吹风将滤纸条吹干，这样就制成了试纸。取2个自制的试纸，用胶头滴管分别滴加少量酸性溶液和碱性溶液。观察现象分别为：滴加酸性溶液的试纸条呈现红色，滴加碱性溶液的试纸条呈现绿色（如图3所示）。

（四）结论

自制的紫包菜汁液可以做酸碱指示剂，遇到酸、碱性溶液呈现不同颜色，也可以制成试纸用来检验溶液的酸碱性。

四、实验创新点及其意义

（一）取材生活

紫包菜是生活中的常见物质，非常容易找到。除紫包菜外，还可以利用生活中的紫萝卜皮、洋葱、紫色茄子皮、紫色花瓣或叶片自制酸碱指示剂，这些植物色素都可以用作石蕊等指示剂的代用品，是天然的酸碱指示剂。还可以利用无色的碳酸饮料、澄清石灰水分别代替稀盐酸和氢氧化钠溶液；生活中废旧饮料瓶替代试管和烧杯等。

这些实验用品在生活中很容易找到，且安全无污染，非常利于开展家庭探究实验，使化学实验探究活动由课内延伸到课外，激发学生学习化学的兴趣，培养学生的动手操作能力。

（二）现象明显

紫色石蕊试液遇碱性溶液变蓝色的实验现象不够明显，不便于观察。而自制的酸碱指示剂遇到酸、碱性溶液变色非常明显，很容易判断出溶液的酸碱性。

（三）物美价廉

紫包菜、紫色花瓣、紫色茄子皮等，在生活中随处可以找到，用自制的酸碱指示剂自制试纸，更是物美价廉，便于使用。

【责编金东】