沙棘的营养成分与开发利用

沙棘的营养成分与开发利用

丁健

【摘要】摘要：沙棘的根、茎、叶、花和果实都具有很高的开发利用价值，特别是沙棘果实和叶含有丰富的营养物质和生物活性成分，可广泛应用于食品、医药、轻工等产品加工中。综述了沙棘的主要营养成分和保健作用，以及沙棘产品的开发利用状况，并对沙棘产业发展进行了展望。

【期刊名称】农业科技与信息

【年(卷),期】2011(000)011

【总页数】2

【关键词】沙棘；营养成分；开发利用

沙棘（Hippophaerhamnoides.L）为胡颓子科沙棘属的灌木或小乔木，又名沙枣、醋柳。沙棘适应性强、喜光、耐旱、耐寒。全国已有沙棘资源270万hm2，分布于19个省（区、市），并以每年10万多hm2的速度递增[1]。据调查，全国现有各类沙棘加工企业100多家，开发出沙棘饮料食品、药品、保健品和化妆品等8大类300多种产品，年产值超过10亿元。神奇的植物——沙棘无论在生态价值还是在经济价值上都受到国内外学者的广泛重视，本文就其营养价值和开发利用方面做以综述，并为产业发展提供意见和建议。

1 沙棘的营养成分

沙棘中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，及人体必需的维生素、矿物质等，并且具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效。1977年卫生部首次将沙棘列入《中华人民共和国药典》。

1.1 维生素沙棘中的维生素C含量最高，每100g沙棘果中含量达800～