芦荟红枣果冻加工工艺研究

沙枣扦插育苗技术研究

青海农林科技?试　验　简　报?2008年第1期　沙枣扦插育苗技术研究彭　浩 (循化县林业局森防站,青海　循化　811100) 摘　要:总结了沙枣硬枝扦插技术,结果表明,沙枣扦插技术简单,建议采用枝条中基部作为插穗、插穗长18c m左右、适时早插,当年扦插,秋季当年就可以出圃造林。关键词:沙枣;硬枝扦插;技术;研究中图分类号:S723.1 文献标识码:A 文章编号:100429967(2008)0120060202 Study on Cutt age Techn i que of Russi a n oli ve PENG Hao (Xunhua Forest Pr otecti on Stati on,Forestry Bureau,Xunhua Q inghai811100,China) Abstract:St ock cuttage technique of Russian olive was summarized.The results showed cottage technique of Russian olive was easy.The m iddle and base of st ock t o be as cutting woods,cutting woods l ong are about 18c m,early cutting ti m ely were suggested,Cutting breeding m ight be f orestati on in the autumn in s p ring cutting. Key words:Russian olive;Cuttage;B reeding technique;Study 沙枣(E laeagnus angustifolia)属胡颓子料,胡颓子属,俗名桂香柳、七里香(河南)、银柳(辽宁)、红豆(内蒙)、金铃花(甘肃),阳性深根性树种,落叶小乔木,枝条红褐色或黄褐色,多具有变态茎的短刺〔1〕。沙枣具有抗寒、抗风、耐旱、耐水湿、耐高温、耐盐碱、生长快的特性,是“四旁”绿化、盐碱地和固沙造林的优良树种。沙枣多为种子育苗,扦插育苗,技术简单,成苗快,而且能更好保存母本性状,当年扦插育苗,当年秋季就可出圃造林,加快了育苗周期。为了提高沙枣繁育速度, 2003年在循化县清水乡下滩村、波浪滩育苗基地等处进行了沙枣扦插育苗试验。通过3a的试种,初步探索到沙枣扦插育苗的规律。 1　沙枣的扦插技术沙枣的扦插技术包括采穗、整地、插穗处理、扦插时间的掌握、苗期管理等内容。 1.1　采穗种条质量的好坏是决定扦插成活率高低的关键之一。种条最好采用一年生扦插苗或萌芽条,但都必须是枝条健壮、芽苞饱满、木质化较好,无病虫害枝条。种条粗度以0.6～1.5c m为宜。采条时间最好在春季树液流动之前(2月中、下旬)进行。对采好的种条进行分级,每50根捆成一捆,浸泡于水中。 1.2　整地育苗地在扦插前要深翻细整,施足基肥,一般施农家肥60～75t?hm-2或二铵450kg?h m-2,且耙磨平整好。在扦插前10d用硫酸亚铁、呋南丹或甲拌磷进行土壤处理,深度为18～25c m,并灌足水。3月中旬扦插前在平整好的圃地上沿水流方向铺设地膜,地膜间距40c m,边缘压土10c m ～15c m,在地膜中间每隔1m～1.5m适当压土(一般一锨为宜),使地膜与土壤紧密接触。 1.3　插穗处理种条浸泡15～20d后,即在3月上旬剪穗,插穗长度18～20c m,粗度0.8～1.2c m为宜(见表1)。插穗上端剪成平口,下端剪成斜面,并注意切勿损伤插穗上的芽苞,一般第一个芽要与上切口相距2c m。剪好后,按粗度分级包扎成捆,便于扦插和浸泡。剪好的扦穗用ABT生根粉处理,即用1号生根粉1g溶于500g酒精中,再加入10kg,配制成浓度为100mg?kg-1将插穗浸泡5h后即可扦插。 1.4　扦插时间与方法 063　收稿日期:2007204219 　作者简介:彭浩(19562),青海循化县人,工程师,目前主要从事苗木检疫和森林保护管理工作。

果冻的制作方法大全

果冻的制作方法大全可能大家都吃过果冻吧，果冻非常好吃，果冻入口口感非常好，但是果冻不适合孩子食用，因为很可能不咬就吞食，给我们的孩子造成了很大的健康威胁，所以一定要对我们的孩子进行保护，可能很多人吃果冻都是从超市买来的，其实我们自己就可以做果冻，自己做出来的果冻不仅营养干净而且非常美味，相信大家都特别想了解一下果冻的制作方法吧，下面就让我们一起跟随一下文章来一起了解一下吧。制作方法：做法一材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL 果冻果冻(7张) 步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时； 2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化； 3、倒入果汁，并搅拌均匀； 4、将水果切成小块，放在小杯中； 5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。做法二薰衣草果冻材料：

水600公克(一公克等于一克)，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克。做法： 1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。 2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。 3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。 4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。[2] 做法三 DIY自制果冻材料鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红（花茶）适量 1、鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。 2、将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3、将千日红用沸水冲开。 4、锅里水加热，放入适量白糖融化开。

果酒的酿造工艺

果酒的酿造工艺 09121007 生物技术一班果酒的原料选择：原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。果酒酿制工艺：（1）果酒酿造的工艺流程鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品（2）工艺简述 ①发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。 ②破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。 ③渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。 ④果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。 ⑤二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外，尚需考虑下述因素：原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增；原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减；温度高，易被结合且易挥

果冻生产的工艺及操作要点

黄河水利职业技术学院毕业论文（设计）报告喜之郎果冻生产工艺及质量控制学生：xxx 指导教师：xxx 专业：xxxxxxxxxxx 班级：xxxxxxxxxx 2015 年 01 月 16 日

黄河水利职业技术学院学生论文（毕业）设计指导教师意见

摘要本文主要针对喜之郎食品有限公司的果冻食品的生产工艺及质量控制进行分析探讨，具体生产工艺是以果冻粉为主要原料入蒸汽温度150℃～165℃中15min～20 min进行一定处理，使其进行充分水化，然后在糖液之中形成不同浓度的胶冻液，再采用机械过滤的形式去除胶冻液中可见杂质，经过一系列调配工艺后，使果冻形成五颜六色、风味不同的品种。将调配好的果冻胶液在一定条件下充入预先加入果肉的特种高透碗杯中，应用相应规格的充填封口机进行充填和盖膜热封。采用巴氏杀菌工艺进行杀菌；用冷水浸泡进行冷却和风冷式的自动烘干机进行烘干，然后按照一定标准分拣包装称重储藏，并针对其生产工艺原理提出生产过程中应注意的问题。关键词：果肉果冻煮胶调配充填热封冷却烘干

目录 1.引言 (1) 1.1喜之郎公司简介 (1) 2. 果冻产品简介及分类 (3) 2.1果冻产品简介 (3) 2.2果冻产品分类 (4) 3. 果冻生产工艺及操作要点 (5) 3.1果冻生产工艺 (5) 3.2果冻生产操作要点 (6) 4. 果冻生产的原辅料 (6) 4.1果冻生产中的主要原辅料 (7) 4.2果冻生产包装材料 (7) 4.3果冻生产用水 (7) 5. 果冻生产中常见的问题及质量控制 (7) 5.1微生物污染 (7) 5.2凝胶强度 (9) 5.3析水 (10) 5.4气泡 (11) 5.5杂质 (12) 5.6蛋白质沉淀 (12) 6. 果冻生产所用的设备 (13) 6.1水处理设备 (13) 6.2煮胶罐 (13)

沙枣的研究现状及展望

万方数据

沙枣的研究现状及展望作者：聂小兰作者单位：吉林农业大学园艺学院,130118 刊名：北方园艺英文刊名：NORTHERN HORTICULTURE 年，卷(期)：2007，(4) 被引用次数：7次参考文献(16条) 1.杨育红.张文辉沙枣组织脱分化培养与快繁体系建立的研究[期刊论文]-植物研究 2006(04) 2.李孟军中国野生果树 1998 3.常兆丰.屠震栋沙枣资源开发研究综述 1993(02) 4.姬华.李应彪沙枣食品的开发与利用[期刊论文]-果菜 2006(04) 5.陶大勇.李树伟沙枣化学成分的提取分离及药敏实验[期刊论文]-中兽医医药杂志 2005(03) 6.刘颖内蒙古地区沙生植物--沙枣对亚硝酸盐分解作用的研究[期刊论文]-广东微量元素科学 2006(01) 7.潘晶明.刘奎舫沙枣花油成分的研究 1995(04) 8.王妍.立新沙枣花中的微量元素的含量分析[期刊论文]-食品科技 2004(03) 9.李志香.沈翠平多不饱和脂肪酸对人体的作用 1998(01) 10.江发寿.谢建新沙枣的营养成分分析及沙枣油的理化常数测定[期刊论文]-石河子大学学报(自然科学版) 2002(01) 11.石翠芳.孙智达沙枣果肉原花青素的提取纯化及抗氧化性能的研究[期刊论文]-农业工程学报 2006(03) 12.江发寿.谢建新均匀设计法优化沙枣油的超声提取工艺[期刊论文]-中药材 2001(12) 13.江发寿.刘金荣沙枣多糖的超声提取及含量测定[期刊论文]-西北药学杂志 2002(01) 14.李银芳.吾彼尔·阿迪力不同土壤水分条件和气温对沙枣树出胶的影响[期刊论文]-中国沙漠 2006(01) 15.邓彦斌.刘忠渊沙枣花蜜腺的发育解剖学研究 1998(01) 16.O A 巴拉诺娃.杨仁民苏联沙棘栽培和加工的历史和现状 1991(03) 相似文献(10条) 1.期刊论文郭丽君.王玉涛.Guo Lijun.Wang Yutao沙枣种质资源特性及利用价值-中国野生植物资源2008,27(5) 沙枣属胡颓子科,胡颓子属落叶乔木,是西部地区的主要树种.综述了近20年来国内对沙枣品种资源、地理分布、生物学特性、经济价值及生态价值等方面的研究成果. 2.学位论文公勤NaCl胁迫下三种胡颓子属植物部分生理特性、叶片显微结构及蛋白质特性的研究2008 沙枣(Elaeagnus angustifolia L.)是新疆的一种重要的经济树种，具有抗旱、耐盐的优良特性，本文选取尖果沙枣(Elaeagnus oxycarpa Schlecht)、大果沙枣(Elaeagnus moorcroftii Wallex Schlechf)、东方沙枣(Elaeagnus angustifolia var orien talis(L.)Kuntze)的一年生幼苗为试材，设对照和五个处理，NaCl处理浓度为50，100，200，300，350mmol/L，NaCl胁迫处理10天，20天，30天后分别取其根、茎、叶，系统研究NaCl胁迫对尖果沙枣、大果沙枣和东方沙枣生长、体内水分、叶片显微结构以及叶片中POD谱带和蛋白质的变化情况，初步探讨了三种沙枣耐盐性的鉴定方法及评价其耐盐性。主要结论如下： 1) 盐胁迫10、20、30天时，尖果沙枣、大果沙枣和东方沙枣各器官及总体生物量均随盐浓度增加呈下降趋势，鲜、干重根冠比均变化幅度不大，且鲜重根冠比大于干重的，三种沙枣叶片水势有所下降，叶片相对含水量和叶片肉质化程度的变化幅度不大，尤其是在高盐条件下(>200mmol/LNaCl)，它们仍能保持较低的水势，促进根部吸水向上运输，保持叶片内较高的含水量，使植物维持其生命活动。 2) 随着胁迫时间的延长及程度的增加，尖果沙枣和东方沙枣叶片中Chl总含量、Car的含量、Chla+Chlb的值有一定幅度的增加，而大果沙枣的稍有下降，三者叶片中Chla/Chlb的值变化不大，Na+含量在三者叶片中均有大幅度增加，另外，在盐胁迫30天时，对照、200mmol/L、350mmol/LNaCl的叶片显微结构比较中，三者叶肉细胞的受害程度增加，细胞间隙变大，液泡变小，但叶绿体结构完整，基粒片层清晰。 3) 在盐胁迫30天时，尖果沙枣和大果沙枣POD谱带的条数均为4条，但各处理间谱带的表达量不同，三种沙枣各处理叶片中可溶性蛋白质含量均呈增加趋势，蛋白质谱带数量上变化不大，其中尖果沙枣各处理叶片中蛋白条带数量无增减变化，大果沙枣在300、350mmol/LNaCl浓度时条带增加，东方沙枣在200、300、350mmol/LNaCl浓度时有条带增加，这些新增条带是否为盐胁迫诱导的新增条带，将有待于进一步研究。 4) 综合分析表明：尖果沙枣和东方沙枣的耐盐能力高于大果沙枣。各耐盐性鉴定指标对耐盐能力的贡献不同，其中鲜重、干重、根冠比、叶片有机物质干重、叶片干物质积累率、叶片相对含水量、叶片水势、叶片肉质化程度、Chl总含量、Car的含量、Chla+Chlb的值、Chla/Chlb的值、叶绿体的超显微结构可作为评价沙枣的耐盐性的可靠指标，叶片中POD谱图和蛋白质电泳谱图可为更好地鉴定沙枣的耐盐能力。 3.期刊论文王迅华.温阳.杨跃文.WANG Xun-hua.WEN Yang.YANG Yue-wen不同种源沙枣苗期生长特性研究-内蒙

地瓜烘烤箱流水线工作流程及特点介绍

地瓜烘烤箱流水线采用耐高温循环风机，通过电热管或蒸汽换热器加热的强制热风在箱内进行循环，增强了热量的传递，提高了水分蒸发速率，缩短了干燥时间。地瓜烘烤箱流水线工艺流程简单，整个箱体采用全封闭结构，热空气箱内循环，合理排出湿热空气和补进新鲜空气。烘箱配备了自动控温系统，控温准确。箱内设有可调式均风板，箱内温度均匀。采用低噪音节能型内置式循环风机，运转平衡、大大的降低了设备的噪音和热量损耗，进风口配空过滤器，标配有排湿装置。（地瓜烘烤箱流水线-图片）【地瓜烘烤箱流水线工作流程】 1、启动加热机组，待烘房温度升至50℃左右时，将装有物料的推车推进烘干房内。 2、当设备运行2-3小时后，再将烘房温度设置为60℃。持续运行2小时。 3、此时经过前期的阶段升温，可将烘房温度设置为70℃。持续运行2小时左右。此时打开门，观察物料的外观、干燥程度。待物料有8-9成干时，即可关闭加热主机，烘房温度回温至室温时即可将烘房内的推车取出，将干制后的成品取出。

红薯烘烤线可用于红薯块、红薯片、红薯条、红薯丁等块状、条状、片状等物料烘干。烘干时间根据物料形状大小、厚度不同在10-20小时不等。采用低温（烘干温度在50-75℃之间）烘干技术、烘干的成品颜色好，外形美观。热泵红薯烘干机烘干成本低，设备操作简单，采用电作为能源，生产环境卫生，完全符合食品生产加工的要求。采用保温优越的保温板制作，投资成本低，加热机组采用全自动智能化控制，由用户自行设定烘干温度及烘房湿度。（地瓜烘烤箱流水线-图片）【地瓜烘烤箱流水线用途】热风循环烘箱是为工业化大批量生产专]设计的，医药行业广泛应用于原料药、中药饮片浸膏、粉剂、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶等物料的烘干。也适用于脱水蔬菜饲料、味精调味料、化工颜料、橡胶、纤维、电子元器件、新材料、服装、食品等多行业的烘干。【地瓜烘烤箱流水线订购参数】 1、加热热源有蒸气电、远红外、电螺气两用，供用户选择

沙枣花精油手工皂的研制_陈卫东

Modern Salt and Chemical Industry 2015年12月第6期 39沙枣花精油手工皂的研制陈卫东　陈艳丽（甘肃有色冶金职业技术学院,甘肃　金昌　737100）【摘要】通过水蒸气法提取沙枣花中的精油，把沙枣花精油加入到手工皂的配方中，以橄榄油、椰子油、棕榈油和NaOH为主要原料，运用正交实验的方法得出最佳制备条件，合成具有沙枣花精油特有香味的手工皂。测定了产品的总游离碱、游离苛性碱、氯化物、水分和挥发物，结果表明：上述指标均达到国家手工皂行业标准。【关键词】沙枣花精油；手工皂；工艺研究；正交试验 New Progress in the Application of Copper p-Toluene Sulfonat Chen Weidong Chen Yanli （Gansu Nonferrous Metallurgy Career Technical College，Jinchang 737100）【Abstract】 Through the steam extraction of Elaeagnus angustifolia essential oils，essential oils added to the angustifolia flower soap recipe，with olive oil，coconut oil，palm oil and NaOH as main raw materials，using the method of orthogonal experiment the optimum preparation conditions，synthesis of Elaeagnus angustifolia flower essential oil scented soap.The total free alkali products，free caustic alkali，chloride, water and volatile，the results showed that the indicators have reached the national standard of handmade soap industry. 【Key words】 Elaeagnus Angustifolia Flower Essential oil；Soap；Technology；Orthogonal Test 沙枣花呈银黄色，钟形，长5mm左右，花期长约20天左右，具有芳香气味，香气袭人。沙枣花主要分布在我国的西北荒漠半荒漠地区。据《宁夏中药志》记载，沙枣花主要含有山奈酚、花白素、脂肪油和少量挥发油[1]，具有优雅的香脂香和蜜香-花香味，是合成大部分香精和食品化工业中的必需原料，也可作为多种香精的定香剂和增稠剂[2]。手工皂是一种富含天然甘油的香皂，具有极强的保湿效果，惊人的清洁能力，且对肌肤无刺激、十分温和，泡沫细腻丰富。重要的是手工皂还具有环保功效，与水接触大约24小时后，会被分解为二氧化碳与水。因此，不会对海洋生物造成威胁，基金项目：2015年金昌市青年人才基金项目，项目名称：“薰衣草、沙枣花和马鞭草精油的提取及开发利用”，项目编号：jrc2015-76-9。作者简介：陈卫东（1986-），男，山东肥城人，硕士，研究方向：新型功能化合物的合成与应用开发。

红薯的研究

红薯的研究一、红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯，原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492 年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。二、红薯的营养价值 1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10 余种微量元素，营养价值很高； 2、很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、通便排毒，防止亚健康； 3、每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美； 4、红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效； 5、红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位； 6、红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。三、紫红薯的营养价值 1、紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 2、紫红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。 3、有人从不同颜色红薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫红薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫红薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。从紫红薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。四、正确吃红薯有讲究， 1、要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化； 2、食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食； 3、红薯也有不足之处，是缺少蛋白质和脂质，不宜把红薯作为主食，它缺少的营养物质可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。五、红薯有了黑斑千万不能吃

果冻加工工艺

果冻的制作一.实验目的：通过实验了解果冻制作的基本原理，掌握果冻加工的基本工艺流程。二.试验原理及内容果冻制品属于糖果制品，其制作原理是：利用果胶物质的凝胶作用，将果汁、糖、酸凝固在一起形成具有一定弹性的、口感滑爽的果胶—糖—酸凝胶。三、实验材料与设备实验原辅料：果汁，白砂糖，柠檬酸，果胶，果冻粉，卡拉胶等。实验仪器与设备：夹层锅，果冻手动封口机，塑料杯（16～50ml），过滤器，烧杯等。参考配方（百分含量（%））：杯装果冻：白砂糖 16~18 果冻粉 0.6~0.8 柠檬酸钠 0.2 柠檬酸 0.2 香精适量色素适量水至100 果肉果冻：果冻粉8.4 克，水1公斤，白砂糖72克，柠檬酸3.6 克，山梨酸钾0.6 克；水溶性果味香精0.1%，人工色素（主要为胭脂红、柠檬黄和亮蓝）0.25%，罐头水果15%。吸吸果冻白糖 l4．5 柠檬酸0．12 浓缩果汁 2．5 苹果酸0．05 果冻粉 0．4 柠檬酸钠0．02 乳酸钙0．15 维生素c o.006香精适量四.工艺流程及操作要点 1.工艺流程五. 白砂糖—溶解—过滤—贮糖— 果冻粉—溶解— 果汁、酸味剂、香精等其它配料一溶解— 定容—过滤一升温一灌装、封口—杀菌—冷却、风干—装箱—入库、待检 2 工艺操作要点(均用软化水) (1)白糖的溶解：溶糖的水经板式换热器加热，温度设计95±1℃，糖液混合搅拌5～8 min。糖浆浓度30-40％，通过200目的双联过滤器，贮存时温度大于70℃。

(2)果冻粉的溶解：果冻粉用少量白糖干爽混匀(防腐剂此时加入)，水经板式换热器加热，温度设计95±1℃。果冻粉慢慢撒入溶胶罐中，高速搅拌5～8 min。 (3)把糖液和胶液混合。 (4)将果汁、酸味剂、香精和其它剩余的配料加入到小调配罐中，用7O～80℃的水溶解，搅拌5 min。 (5)定容：把所有料液全部泵到调配罐中，混合，定容。取样检测料液的理化指标，如感观、可溶性固形物(Brix)、pH值、总酸含量。需要补充白糖、酸时可在此时加入。 (6)合格的料液经过滤袋过滤，转移到半成品罐中，贮存时温度8O～85℃ ，料液贮存时间小于50 min，即至少在1小时内灌完，否则产品胶体会受影响。 (7)升温：料液经板式换热器加热，温度设计85±2 o C。料液出口温度大干90℃才能送到灌装机料桶。（8）趁热灌装封口。应在封口后的1小时内杀菌，初温不低于 55℃。（9）杀菌公式：时间：克果冻条 12’，克椰果条 15’，克平底杯 15’， 17 25 75 125 克高杯 25 ’，温度均控制在 80-85℃。 (10)吹干：将袋子表面的水珠吹干，装箱、封箱、堆码、入库放于待检验区。

个人简历

个人简历：张百刚（1981年2月-），生命科学与工程学院副教授，硕士研究生导师。2003年本科毕业于陕西师范大学食品科学与工程专业，2006年在陕西师范大学获食品科学专业工学硕士学位，2015年在西北农林科技大学获食品科学专业工学博士学位。现为中国微生物学会终身会员，甘肃省食品工业协会理事，《现代食品科技》杂志审稿人。目前主要从事特色食品资源开发、食品保鲜与食品安全等方面的工作，主持甘肃省自然基金、甘肃省高等学校科研项目2项，参与国家自然基金、甘肃省自然基金、横向合作项目多项，公开发表学术论文30余篇，参编教材2部。获得甘肃省科技进步奖、甘肃省高校科技进步奖、白银市科技进步奖等3项，指导国家级和校级大学生创新训练项目2项。 2011-2016年主持或参与科研项目情况： 1、甘肃省自然基金“甘肃贝母和甘草中生物活性物质的分离纯化和复合保健作用的研究”，资助金额2.0万元，主持，2011-2014年。（结题） 2、甘肃省高等学校科研项目“大蒜素在鲜切蔬菜贮藏保鲜中的应用研究”，资助金额2.0万元，主持，2016-2017年。（在研） 3、兰州理工大学博士基金“真菌毒素细胞毒性研究”，资助金额10.0万元，主持，2016-2025年。（在研） 4、甘肃省林业计划“生物技术在林木育种中应用”，资助金额5.0万元，第三参与人，2011-2013年。（结题） 5、甘肃省自然基金“马铃薯蛋白深加工关键技术研究”，资助金额3.0万元，第三参与人，2011-2015年。（结题） 6、兰州市科技局项目“延缓衰老中药“归芪多糖浓缩丸”的研制”，资助金额10.0万元，第二参与人，2011-2013年。（结题） 7、青海湖药业“贝母复合食品研发”，资助金额16.0万元，第二参与人，2011-2012年。（结题） 8、瓜州亿德生物科技有限公司“枸杞有效成分的提取与枸杞咖啡的研制”，资助金额8.0万元，第二参与人，2010-2011年。（结题） 2011-2016年代表性成果 [1] Baigang Zhang,Xiaoli Peng,Guanghui Li,et al.Oxidative stress is involved in Patulin induced apoptosis in HEK293 cells. Toxicon, 2015,94:1-7（SCI检索，WOS：000349198400001） [2]张百刚,彭晓丽,李光辉,徐云凤,夏效东. 棒曲霉毒素对人胚肾细胞增殖与诱导其凋亡的研究[J]. 现代食品科技,2015,(03):12-17. （EI检索，20151700790069）

红薯面包的研制

红薯营养面包的研制徐海菊 (浙江台州科技职业学院,浙江台州　318000) 摘　要:在传统的面包加工工艺中加不同量的红薯泥,采取二次发酵法设计制作工艺,并对面包成品进行品质评分,结果表明红薯泥的加入量为原料总量15%时,面包的品质最优,不仅具有普通面包的色、香、味,而且更具有营养保健功能。关键词:红薯;营养面包;二次发酵法;保健食品中图分类号:TS213.2　文献标识码:A　文章编号:1007-7561(2009)04-0072-02 Processing technique of the nutrition bread of sw eet potato X U Hai2ju (Zhejiang T aizhou C ollege of V ocational Science and T echnology,T aizhou Zhejiang　318000) Abstract:Different am ount of sweet potato mud were added in processing the traditional bread by secondary fermentation and grades were given to evaluate the quality of the bread.The results showed that the quality of the bread will be the best when the addition of weet potato mud was15%which had not only g ood color,smell and taste,but als o rich in nutrition. K ey w ords:sweet potato;nutrition bread;secondary fermentation;health food 红薯又称地瓜、甘薯、番薯、白薯等,是一种高产的农作物。红薯不仅营养丰富,而且具有多种食疗保健作用及药用价值。红薯的营养成分主要以淀粉等糖类物质为主,其氨基酸构成近似大米,但赖氨酸含量较高,并含有大米、面粉等谷类食物所缺乏的胡萝卜素、Vc以及果胶、有机酸等,将红薯与谷类食物搭配食用,可使营养更全面。红薯中还富含钾钙镁等碱性物质,为生理碱性食品,有利于调节人体的酸碱平衡。现代的研究表明,红薯具有降低胆固醇,预防糖尿病、肺气肿等多种食疗保健作用,尤其在防癌、减肥方面的功效倍受现代人们的重视。目前,国内外以红薯为原料制作的健康食品报道很多,如红薯酸奶、红薯保健酒、红薯饼干、红薯冰激凌、糖果等。面包是一种极受欢迎的大众食品,将红薯加入面粉中制作红薯营养面包,既增加了营养价值,更赋予面包不同的风味和保健作用[1-4]。红薯营养面包是在传统的面包加工工艺中加入红薯泥,经过发酵、整型、成型、烘烤、冷却等加工而成的面包。 1　材料与方法 1.1　材料与设备材料:高筋面包粉、梅山活性干酵母、鸡蛋、白砂糖、盐、植物油、奶粉、水。设备:调粉机、温度计、台称、天平、不锈钢切刀、烤模、醒发箱、烤箱等。 1.2　制作方法[5-7] 1.2.1　配方见表1。表1　不同红薯泥添加量的面包面团的配方原料量/g 1 第一次调粉第二次调粉 2 第一次调粉第二次调粉 3 第一次调粉第二次调粉 4 第一次调粉第二次调粉 5 第一次调粉第二次调粉 6 第一次调粉第二次调粉红薯泥0255075100125 面包粉175100165100155100145100135100125100 水80506550505035502050550 白砂糖251525152515251525152515 鸡蛋202020202020 干酵母555555 奶粉151515151515 油141414141414 盐111111 合计500500500500500500 收稿日期:2008-12-08 作者简介:徐海菊(1974-),女,硕士,讲师. 粮油食品粮油食品科技第17卷2009年第4期

果冻制作方法

自制果肉果冻材料：果粒适量、吉利丁粉，糖水=1：10、柠檬1/4个。自制果肉果冻的做法 1、将黄桃罐头水（清水加适量糖也行）与果冻粉按比例称取后拌匀。 2、中小火加热，中途加柠檬汁拌匀。待液体微沸后再搅拌1分钟左后关火，放凉。 3、待果冻液放至温温热（流动状态）后再倒入自己喜欢的果粒，拌匀后倒入硅胶模具。 4、将模具放入冰箱冷藏，凝固冰镇后可食。西瓜果冻食材：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）做法：1)西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。 2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。 3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。 4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。 5)在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。柠檬果冻食材：芒果1大个、白凉粉25g、清水500g、细砂糖适量做法：1)准备材料。

2)白凉粉加入少量清水搅拌均匀。（也可加入足量的清水一起搅拌） 3)将搅拌均匀的白凉粉倒入小锅内，加入足量的清水拌匀，再倒入细砂糖。 4)坐炉子上开中火加热，边加热边搅拌。 5)煮至沸腾即可关火。6)芒果取肉切成丁。 7)将煮好的凉粉倒三分之一小瓶中。 8)加入芒果丁，再将剩下的白凉粉倒入小瓶，静置冷却，待凝结成清澈透明的膏状后即可食用。咖啡牛奶果冻食材：牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺做法：1)全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用 2)牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化 3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂 4)倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻

红薯深加工项目可行性研究报告

第一章总论 1.1公司概况沙洋虬江食品有限公司成立于1991年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。公司具有优质资产以及优秀的管理团队，是一个正处于高速成长期的企业。 1.2项目概况地瓜深加工项目是利用国内外相关的红薯深加工的成熟技术，开发生产该品质红薯加工食品，该项目在国外已经有了长熟的发展。本项目拟在福建省沙洋县的红薯密集种植区，结合当地优质的红薯资源，利用国外成熟的红薯加工技术及机器设备，投资兴建红薯深加工企业，预计建成三条生产线：油炸红薯片、即食薯条、雪花全粉，生产出优质的红薯深加工产品。项目计划土地56亩，建筑面积27180平方米，定员350人，利用当地的配套设施，总投资17985万元人民币。 1.3市场分析国外红薯深加工行业发展迅速，红薯深加工食品已经占到总产量的50%以上，我国红薯种植面积广泛，产量居于世界前列，但深加工部分所占总产量的比重远低于东南亚国家。薯片薯条是红薯深加工的主要方式，是国际非常流行的休闲食品，美味可口、营养丰富。随着世界文化交流的日趋加快，薯片薯条已经进入国内市场并且具有巨大的潜力。国内同类企业间的竞争逐渐开始加剧，本项目凭借着产地、质量、价格、品牌、销售网络、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相当大的竞争优势。 1.4营销分析通过选择目标市场，本项目产品定位于质优价廉的中低档市场，项目初期销售区域选定在福建、福建及周边地区。通过产品、定价、渠道、促销的多种营销策略，

实现销售目标。 1.5风险及规避项目具有原料供给风险、市场风险、消费者偏好风险、政策风险、管理风险等，为了保证项目的顺利进行，应该预见并规避各项风险。 1.6财务分析通过对项目各项财务指标的估算与预测，该项目投资回收期短，收益率高，抗风险性强，各项经济技术指标良好。 1.7结论本项目具有良好的经济效益和社会效益。第二章公司概况沙洋虬江食品有限公司成立于1991年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。 2.1 公司宗旨及目标虬江公司及创建以来，始终本着“精品、创新、发展”的企业精神和理念，以“以诚待人、以德载物”作为公司宗旨，使公司进入良性发展的轨道。公司的经营目标是通过实施“公司+基地+农户”的经营模式，走发挥资源优势、发挥产业优势的道路，发挥企业核心竞争力，在提高企业经济效益、回馈投资者的同时发挥其社会效益，促进当地农村经济从粗放式经营向集约化经营的转变，加快地区经济增长的步伐，最终将企业发展成为省内乃至全国最大的红薯食品生产基地。 2.2公司经营状况公司成立以来，以市场需求为导向，产品不断推陈出新。公司目前占地50亩，

果酒生产酿造方法及果酒的制作

果酒生产酿造方法及果酒的制作果酒生产酿造方法及果酒的制作 1、一种纯发酵枸杞果酒及其生产方法 2、一种低度纯发酵枸杞果酒及其生产方法 3、柿子果酒的酿制新工艺 4、山茱萸果酒 5、低度xx 果酒及其酿造技术 6、快速酿制水果酒及饮料的方法 7、果酒 8、一种苹果酒中香气物质的分析方法 9、枇杷果酒酿造技术 10、一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法 11、一种罐装果酒及生产方法 12、一种磁化刺梨果酒的制备方法 13、菠萝果酒及其生产工艺 14、保持水果原型的果酒酿造工艺 15、橄榄果酒的生产工艺及配方 16、一种酿制果酒的生产工艺 17、一种制造果酒的方法 18、无醇果酒及制法19、桃金娘果酒的制备方法

20、草果酒的制作工艺 21、x x人参果酒配方及生产方法 22、猕猴桃果酒和生产工艺 23、一种解决果酒沉淀的方法 24、天然椰子果酒及其制造方法 25、克地老果酒 26、一种矿泉xx果酒及其制造方法 27、红豆杉珍果酒 28、发菜、枸杞果酒及其生产方法 29、天然果酒及生产方法 30、鲜果酒及其制造方法 31 、一种果酒酿造方法 32、酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒 33、仙人掌果干红果酒及其加工方法 34、x x酒及其制作方法 35、x x果酒 36、纯果酒的酿造方法 37、普通啤酒果酒滋阴壮阳平压降脂增效技术 38、酸浆果酒及其制作方法 39、冰果汁、冰果酒及制备方法 40、水果酒及其生产方法

41、刺梨红果酒42、水果酒蒸馏设备及其蒸馏技术 43、一种水果酒及其制备方法 44、菇娘果酒及其制备方法 45、一种苹果酒酵母和用该酵母发酵酿制苹果酒的方法 46、一种白刺果酒及其制造方法 47、xx 颓子果酒 48、果酒 49、塑料袋装水封式酿造水果酒法 50、牛蒡水果酒及其酿造方法 51、x x果酒的酿造技术 52、无糖果酒饮料及其制造方法 53、干型果酒的酿造方法 54、一种野果果酒及其对应的野果果汁饮料 55、一种果酒的酿造方法 56、一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法 57、一种果酒及其酿造方法 58、板栗果酒制备方法及防褐变组合物 59、一种活性xx 果酒的酿造方法 60、一种番茄果酒及其酿造方法 61 、一种酿造果酒、果醋、水果白兰地的方法 62、一种水果酒及其制备方法63、一种板栗果酒的酿造工艺

年产20万吨果冻的工厂生产工艺设计

毕业论文题目：年产20万吨果冻的工厂生产工艺设计英文并列题目：Process Design of Yelly with an annual output 200,000 tons of factory production 学院：****** 专业：食品***** 班级：****** 学生：**** 指导教师（职称）***** 完成时间：2010 年月日至2010 年月

摘要介绍了果冻工业现状和发展趋势、生产工艺流程的特点。设计了果冻生产工艺流程, 进行了物料衡算、经济核算、主要设备的设计及选型；绘制了果冻生产工艺流程图、主要设备装配图以及车间平面布置图等。关键词:果冻；设计；工艺流程；物料衡算；热量衡算

Abstract The status and development tendency, the process characteristics of industrial yelly were introduced . The technological processes of yelly production, the material balance and economic accounting, major equipment design and selection were designed. Drawing a map of yelly production process, major equipment and assembly workshops and other layout plans. Key Words: Yelly Design Technological process Material balance Energy balance

马蹄果冻加工工艺研究

本科生毕业论文马蹄果冻加工工艺研究 Processing Technology of water chestnuts jelly 学生姓名李焕娣所在专业食品科学与工程所在班级1046班申请学位学士学位指导教师杨志娟职称副教授副指导教师职称答辩时间2008年 6 月 10 日

目录摘要 ......................................................................................................................................... I ABSTRACT .............................................................................................................................. II 1 前言 (3) 2 实验材料设备与方法 (4) 2.1 实验材料 (4) 2.2 实验设备 (4) 2.3实验方法 (4) 2.3.1 马蹄果冻制作工艺流程 (4) 2.3.2 马蹄果冻制作操作要点 (5) 2.3.3成品检测方法 (5) 3 结果与分析 (6) 3.1 单因素实验 (6) 3.1.1 胶凝剂的选择 (6) 3.1.1.1 复配胶粉的确定 (6) 3.1.1.2 复配胶粉的配比 (7) 3.1.1.3 复配胶粉的用量 (7) 3.1.2 马蹄汁添加量对果冻的影响 (8) 3.1.3 白砂糖添加量对果冻的影响 (9) 3.1.4 柠檬酸添加量对果冻的影响 (9) 3.2 最佳工艺参数的确定 (10) 3.3 杀菌条件的确定 (11) 3.4 过滤的必要性 (12) 4 产品质量指标 (12) 4.1 感官质量 (12) 4.2 理化指标 (12) 4.3 微生物指标 (12) 5 结论 (13) 鸣谢 (14) 参考文献 (15)