红薯深加工项目可行性研究报告

红薯深加工项目可行性

研究报告

第一章总论

1.1公司概况

沙洋虬江食品有限公司成立于1991年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。公司具有优质资产以及优秀的管理团队，是一个正处于高速成长期的企业。

1.2项目概况

地瓜深加工项目是利用国内外相关的红薯深加工的成熟技术，开发生产该品质红薯加工食品，该项目在国外已经有了长熟的发展。

本项目拟在福建省沙洋县的红薯密集种植区，结合当地优质的红薯资源，利用国外成熟的红薯加工技术及机器设备，投资兴建红薯深加工企业，预计建成三条生产线：油炸红薯片、即食薯条、雪花全粉，生产出优质的红薯深加工产品。项目计划土地56亩，建筑面积27180平方米，定员350人，利用当地的配套设施，总投资17985万元人民币。

1.3市场分析

国外红薯深加工行业发展迅速，红薯深加工食品已经占到总产量的50%以上，我国红薯种植面积广泛，产量居于世界前列，但深加工部分所占总产量的比重远低于东南亚国家。

薯片薯条是红薯深加工的主要方式，是国际非常流行的休闲食品，美味可口、营养丰富。随着世界文化交流的日趋加快，薯片薯条已经进入国内市场并且具有巨大的潜力。国内同类企业间的竞争逐渐开始加剧，本项目凭借着产地、质量、价格、品牌、销售网络、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相当大的竞争优势。

1.4营销分析

通过选择目标市场，本项目产品定位于质优价廉的中低档市场，项目初期销售区域选定在福建、福建及周边地区。通过产品、定价、渠道、促销的多种营销策略，

实现销售目标。

1.5风险及规避

项目具有原料供给风险、市场风险、消费者偏好风险、政策风险、管理风险等，为了保证项目的顺利进行，应该预见并规避各项风险。

1.6财务分析

通过对项目各项财务指标的估算与预测，该项目投资回收期短，收益率高，抗风险性强，各项经济技术指标良好。

1.7结论

本项目具有良好的经济效益和社会效益。

第二章公司概况

沙洋虬江食品有限公司成立于1991年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。

2.1 公司宗旨及目标

虬江公司及创建以来，始终本着“精品、创新、发展”的企业精神和理念，以“以诚待人、以德载物”作为公司宗旨，使公司进入良性发展的轨道。

公司的经营目标是通过实施“公司+基地+农户”的经营模式，走发挥资源优势、发挥产业优势的道路，发挥企业核心竞争力，在提高企业经济效益、回馈投资者的同时发挥其社会效益，促进当地农村经济从粗放式经营向集约化经营的转变，加快地区经济增长的步伐，最终将企业发展成为省内乃至全国最大的红薯食品生产基地。

2.2公司经营状况

公司成立以来，以市场需求为导向，产品不断推陈出新。公司目前占地50亩，

厂房2500平方米，库房800平方米，从美国引进年产1500吨油炸薯片生产线和2000吨系列膨化食品生产线各一条，固定资产1900万元。

公司现有的销售网络遍布全国28个省市，由沙洋虬江食品有限公司授权使用的“虬江”商标连续3年9次被评为省级著名商标，虬江食品曾荣获“福建名牌产品”“福建老字号”称号。

公司债权债务明晰，资产优良，具有良好的商业信用，企业银行信用等级为AA 级。目前，虬江公司在以更高、更新的标准不断拓展经营领域，加快公司成长速度。

2.3公司财务状况

截至2009年12月31日，公司拥有总资产2495万，其中流动资产950万，固定资产1945万；流动负债558万，净资产1937万，其中实收资本1500万。公司2009年净利润为302.7万元。

流动比率：0.98

资产负债率：37.33%

净资产收益率：24.26%

投资收益率：15.13%

可见，公司偿债能力和获利能力较好，资产优良。

2.4管理团队

公司具备严密、高效的组织机构，拥有一支注重诚信、素质优良、创新开拓和团结务实的管理团队。高层管理人员在产品研发、生产、市场销售等领域具备拥有一定的专业技术和丰富经验。其主要管理人员简介如下：

●董事长兼总经理

张启，男，52岁，经济学硕士。一直从事粮油食品加工行业，具有丰富的食品企业的生产和管理经验，任沙洋虬江食品有限公司董事长职务，在其任职期间，曾带领上述公司取得良好的经营业绩，是具有现代管理理念、掌握科学管理知识的现代企业家。

●常务副总经理

林嘉西，男，42岁，管理学本科学历。曾任福建平邑县劳动局干部，主管公司人力资源、行政、公共关系，与平邑县政府各部门保持良好的沟通与交流。

●副总经理

姜丝环，女，35岁，经济学研究生学历。分管公司生产、技术，有多年从事粮油、食品加工的研发及生产管理经验。

●副总经理

马习武，男，46岁，会计师。分管公司财务，长期从事粮油食品企业财务工作，有丰富的财务管理经验。

●副总经理

唐进才，男，31岁，工商管理硕士、计算机硕士。具有多年的企业管理策划、投融资经验，曾策划过多家企业的产品上市、营销战略。目前负责公司企业形象策划与市场营销。

2.5组织结构

公司系有限责任公司，严格按照现代企业制度的要求，建立了严密、高效的组织机构，规范运作。公司实行董事会授权的总经理负责制，由总经理全权负责经营管理公司的全部业务。总经理下设生产、行政、财务、营销等核心管理层。公司权责分明，运行有效。

除管理层外，公司现有员工45人，其中中层干部8人，技术人员5人，操作工人30人，辅助性员工2人。

公司具体组织机构见下图所示：

第三章项目概况

地瓜深加工项目是利用国内外相关的红薯深加工的成熟技术，开发生产该品质红薯加工食品，包括油炸红薯鲜薯片、即食薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉等。

3.1项目背景

红薯营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”之称。全世界有三分之二以上的国家种植红薯，产量达30亿吨左右，仅次于小麦、玉米、水稻、土豆居第五位。据美国权威机构报道，只食用全脂奶粉和红薯制品，就能提供人体所需的一切营养成分，因此认为红薯将是世界粮食市场上一种主要食品。

在国外，红薯的食用以深加工食品为主，主要包括薯片薯条等。据联合国粮食发展署和国际红薯中心的估计，世界上各国直接食用的红薯不足总产量的50%，而在我国，90%的红薯用于直接食用。与联合国统计数字相比，我国目前红薯食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平落后20年。

我国的“十一五”食品工业发展规划指出，“十一五”期间，要积极发展红薯加工工业，到“十一五”期末，建立起红薯全粉及加工品、淀粉、粉条。红薯方便食品等产品系列，使红薯加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。因此，目前发展红薯深加工项目恰合时机。

福建省土壤、气候适应红薯的生长，现有大面积红薯种植，品种优，产量高，非常适宜进行红薯深加工，为本项目提供了足量的原料资源。

3.2项目方案

本项目产品为油炸红薯鲜薯片、即食薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉。

3.2.1建设规模及产品方案

本项目拟在沙洋闽西北物流园区内，新征55亩（36670平方米），其中建筑占地面积24780平方米。生产线建设如下：

年产2000吨（500公斤/小时）的油炸鲜薯片生产线一条

年产2万吨（5000公斤/小时）的即食薯条生产线一条

年产2800吨（700公斤/小时）的雪花全粉生产线一条。

3.2.2机器设备

生产设备：在保证产品质量要求和满足生产需要的前提下，主机选用进口设备，其它辅机、通用设备选用国产设备，主要包括油炸红薯片生产线、即食薯条生产线、废条生产雪花全粉生产线等主要生产设备。

配套设备：包括化验、卫生、煤水电供应系统等辅助设备。

仓储运输设备：包括冷却系统、运输车辆等。

环境保护：包括污水处理系统、废渣处理系统、噪音控制等。

3.2.3土建工程

主要包括原料库、堆场、缓冲库、综合库、油炸薯片车间、即食薯条车间、薯条冷库、成品库、化验室、锅炉房、变配电室、泵房水塔、煤、渣堆场、皮渣池、地磅房、机修间、综合办公楼、宿舍楼、餐厅、浴室、传达室、车库等。总建筑面积27180平方米。

3.2.4 燃料和动力供应

1.燃煤供应

沙洋临近大田县煤炭资源丰富，拥有多处煤矿，所生产的煤发热量高，质量和产量均能满足本项目的生产需要（1.58万吨/年）。

2.水源条件

本项目全部用水量为1630吨/天，采用地下水或自来水做水源供应，车间工艺用水部分循环使用以减少用水量。

3.电力供应

本项目总装机容量为2795千瓦，年耗电量890万度。

3.2.5原料需求

不同的红薯产品对原料要求不同，本项目原料的主要指标为：

油炸红薯鲜薯片：原料红薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜；红薯干物质含量≥20%，还原糖≤0.2%，直径50-70毫米，严格去处发芽、发绿、霉变的红薯。

即食红薯条：原料红薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜；红薯干物质含量≥20%，还原糖≤0.2%，长度≥78毫米，严格去除霉变、腐烂的红薯。

根据当地红薯资源调查，适宜品种的红薯干物质含量在22%左右，按每条生产线工艺流程衡算，原料红薯与产品的产出比分别为：薯片4:1、薯条3:1，依此比例计算，该项目每年需要红薯原料6.8万吨。

3.2.6生产工艺及质量要求

各种产品的生产加工均采用当今国际上最先进的工艺，以确保质量。

1．油炸鲜薯片

生产工艺：

质量要求：

（1）感官要求

外观：外观近似椭圆形，允许部分不规则及少量碎片；

颜色：呈淡黄色、允许部分呈棕黄色；

气味：具有新鲜红薯油炸后特有的香味，无烤焦味、哈味或其他不良气味。

口感：松脆可口，具有油炸红薯和各口味特有的香味。

（2）理化要求

水分含量：≤2%

脂肪含量：32-35%

酸价：≤5.0mg/g

过氧化值：≤20meq/kg

残硫量（以SO

）：≤300ppm

2

砷/铅：≤0.5mg/kg/≤0.5mg/kg

（3）卫生指标

细菌总数：≤1000个/克

大肠杆菌：≤50个/100克

致病菌：不得检出

2．即食薯条：

生产工艺：

质量要求：

（1）薯条规格

截面尺寸：一般为（5-10）×（5-10）mm不同规格；

长度尺寸：50-76mm≮70

（2）感官要求

颜色：外表面呈黄色或红色（黄肉原料为黄色）；

味道：油炸又不含其它异味，有薯条的特殊香味；

形态：条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微的冻粘连，有微量的冰晶体。（3）理化要求

水分含量： 60-70%

含油量：≤8%

焦磷酸钠含量：＜1g/kg

（4）卫生指标：符合国家食品卫生标准GB7100-86

（5）包装贮存：

包装规格：500g±5g,5000g±20g；

包装材料：按GB3560-85《食品包装用聚丙烯树脂卫生标准》执行；

保质期：-18℃冷藏18个月，-12℃冷藏1个月，+3℃冷藏1星期。