灌汤包皮的做法和配方
灌汤包皮的做法和配方
灌汤包皮是一道传统的中式小吃，制作过程需要一定的技巧和材料。下面是制作灌汤包皮的简单做法和配方：
材料：
- 面粉：300克
- 水：约150毫升
- 猪肉馅：200克
- 鸡肉汤或高汤：约200毫升
- 姜末：适量
- 香葱末：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉和水混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置15分钟左右。
2. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、香葱末、酱油、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 擀面皮：将静置好的面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄饼状。
4. 包馅料：将适量的馅料放在擀好的面皮中间，然后将面皮对
折，用手指沿着边缘捏紧，慢慢包成包子状，注意尽量将空气排出。
5. 煮包子：将鸡肉汤或高汤倒入锅中，加入适量的水，将锅烧开，然后将包子放入水中，用中小火煮5-8分钟，直到包子煮熟，皮熟软，即可捞出。
6. 上桌：将煮好的灌汤包皮摆放在碗中，撒上香葱末，淋上一些热气腾腾的鸡肉汤，即可食用。
温馨提示：制作灌汤包皮时，可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，例如虾仁、蔬菜等。
小笼汤包的做法和配方
小笼汤包的做法和配方 小笼包宛如南方的美女，小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料，让人见了浮想联翩。这时，再轻轻地咬上一口，足以令人立即坠入温柔的女人乡。如此让人心动的小笼包，不仅形态好看，而且吃起来非常的可口，并且小笼包的馅料也可以自己选择，那么下面我们就来了解一下小笼汤包的做法和配方吧！★ 一、材料 1/3 猪腿肉：俗话说“包子有肉不在褶上”，要想小笼包好吃，馅料的选材十分重要，肥瘦参半的新鲜猪腿肉最为适合制馅，口感嫩滑而不肥腻。 2/5 雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包，使用精制的雪花粉是最好的选择。而普通的标准粉或富强粉，相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。 3/5 猪皮：在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然需要花费较多时间，但千万不可图一时省事，直接在肉馅中搅打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。 4/5 调味料：老姜、香葱、盐、黄酒、香油、胡椒粉和白砂糖。 5/5 汤汁的秘密——皮冻 ★ 二、做法 1/12 取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。
扬州灌汤包
有人说：“烟花三月下扬州”。很多人是为了欣赏三月扬州姹紫嫣红的景 色而去；也有人说：“早上皮包水，晚上水包皮“。有很多吃货是为了品尝扬 州的灌汤包而去。而金凌小编则属于后者，吃一笼灌汤包，四溢鲜醇的汤汁， 那感觉真是棒极了。 扬州灌汤包所用的食材非常讲究，做工也极其精细。灌汤包的皮很薄，给 人一种汤汁随时会溢出来的感觉，从外观上看就非常的有食欲。而入口肉香汤鲜，油而不腻，又给人一种飘飘羽然的感觉。也难怪扬州灌汤包广受欢迎了。 。而要说起扬州灌汤包的制作工艺在早点培训班都可以学得到。下面金 凌美食小编就给大家简单介绍一下灌汤包的做法吧。 备用食材: 鲜猪皮200g；常温水1000g ；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。 制作过程： 1、将鲜猪皮、姜片、葱段放入开水中煮20分钟，其实主要是为了将鲜猪 皮的肉味煮去。再把水倒掉后，加入适量的水煮1个小时； 2、除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮以备用。再把煮好的鲜猪皮放到绞肉机里绞碎，重复两次。然后再把它放到备用的肉汁里。 3、然后再加入事先准备的砂糖、酱油，煮两个半小时直至猪皮溶化掉。起锅后再用小筛子过滤一下，将，没有彻底溶化的猪皮剔除。 4、把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后在把它切碎，拌到肉馅里，快速包制即可。 虽然说扬州灌汤包随处可见，但是有很多都不是正宗的。如果您想学习正 宗的扬州灌汤包可以到金凌美食学校哦。因为金凌正宗的扬州灌汤包有以下几 个优势： 1、皮薄馅儿透、食材丰富，秘制料包。味道鲜美，不冒顶不跑油，且具有调理养生的功效，备受食客追捧。 2、表皮金黄酥脆，包裹着润而爽的美味汤汁，油水汪汪，香而不腻，鲜汤并没有侵蚀酥脆的外皮，吃起来奇妙无穷。 3、表皮薄软劲道，褶皱均匀美观，包裹着鲜嫩且伴着浓浓秘汁的内馅儿，汤汁充盈在唇齿之间，让人久久回味。 4、刚蒸熟的灌汤包，闻上去香气扑鼻，让人食欲大开，咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面的劲道，吃起来口感特别好。 5、金凌餐饮集团的灌汤包具有选料独特、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、油而不腻。
北方汤包系列配方(开封灌汤包、馨香灌汤包、龙眼汤包、宫廷虾肉包、荞面灌汤包)
北方汤包系列配方（开封灌汤包、馨香灌汤包、龙眼汤包、宫廷虾肉、） 龙眼汤包特点： 龙眼汤包．是山东著名风味主食，已有百年历史，深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、虾仁、皮冻、韭菜等原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，汤汁鲜美，味道醇厚。 ------------------------------------------------------------------------------- 宫廷鲜虾汤包特点： 鲜虾汤包是北京较具特色的主食之一，由清朝宫廷传入民间，是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是小巧玲珑，皮薄馅满，馅嫩汁多，香醇味美。 ------------------------------------------------------------------------------- 荞面灌汤包特点： 荞面灌汤包是用荞麦面团包入汤馅成包子坯，蒸制而成。其特点是色淡味醇，馅嫩汁多，味道鲜美。 ------------------------------------------------------------------------------- 馨香灌汤包特点：
馨香灌汤包是辽宁沈阳地区著名面食，是以发酵面剂包入用鸡汤调制的猪肉馅，制成包子，蒸制而成。其特点是暄软洁白，皮薄馅大，汁多鲜香，口味鲜美。 ------------------------------------------------------------------------------- 开封第一楼小笼包子特点： 最著名的开封第一楼的灌汤包，几百年经久不衰，曾有几代皇帝到第一楼品尝汤包，并挥毫题字给予赞誉。小笼包提起似灯笼，放下像朵白菊花，诱人食欲。到开封观光的中外游客，也为能品尝小笼包而高兴不已。其特点是皮薄馅大，满汤满油，香浓味美。 ------------------------------------------------------------------------------- 龙眼汤包配方 特点： 龙眼汤包．是山东著名风味主食，已有百年历史，深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、虾仁、皮冻、韭菜等原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，汤汁鲜美，味道醇厚。 原料：
灌汤包的做法
灌汤包的做法 材料：猪皮一块，葱姜，料酒，胡椒粉 先把肉皮放到凉水至烧开，两分钟，然后捞出，去毛，切去下面的肥肉再把处理好的 肉皮，葱姜，料酒，胡椒一起煮至烂，大约需要2个小时然后把肉皮拿出来，搅碎。放回 汤里，煮约半小时,过滤到大碗里 放到冰箱冷藏，摆一个晚上，拎出就是搞好的皮冻，这个就是小笼包出来汤的关键。 然后把皮冻磨碎，水泵。 然后用葱姜花椒水开始打肉馅，这个葱姜水是前一天晚上做的，然后泡了一晚上，就 是把以上3种材料，姜拍碎，放到热水里，然后用手挤，为了进味，放了一个晚上,小家 庭可以用搅拌机打肉馅，第一次发现做灌汤包和做戚风蛋糕的工具如此相似，要一边加汤 水一边打，加入香菇，盐，味精，酱油，蚝油，生抽，一个鸡蛋，香油，开始打肉馅,然 后把切碎的肉皮和肉馅1:1混在一起，大功告成，一般把它放到冰箱里，用多少拿多少， 这样冻一下好包,和面，在网上查，有人说烫面，有人说发面，我两个都做了，但是发面 的比较好吃，擀面皮要成这样子，中间厚，两边薄,开始包了，包的不好看可以多学学,熟 能生巧,蒸的时候可以用烫的白菜叶，也可以用布,蒸熟后你就可以享用了。我国的饮食结 构是以面食为主，仅包子的品种就有几百种之多，而其中的灌汤包子也有数10种花样。 包子在我国具有悠久的历史，隋唐时代已有包子了，不过那时不叫包子，而称为“馒头” 或“蒸饼”之类。灌汤包子在清代时已十分流行，很多史料都有记载。 主料：猪肉（或牛肉、羊肉） 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤（或骨头汤、水也行） 二、肉馅的制作： 制馅的的关键是拌馅，也就是其中的“汤”，这正是灌汤包子与普通包子的区别。 汉族和回族的用料相同。汉餐的灌汤包子多用皮冻馅，皮冻冷却后即为构成汤。而绿 色食品灌汤包子就是用鲜骨髓汤踢馅。家庭制作中也有价值鸡汤打馅的，甚至有人轻易用 水打馅的，冬季用温水，夏季用凉水，分后5～6次重新加入馅内，红庙村不稀不稠的馅，最后放进小磨香油拌匀。 用骨头汤拌馅的好处有： 第一，汤汁多。骨头汤中所含多样的胶原蛋白质，胶原蛋白质存有很大的溶水性能。 因而用骨头汤煮肉馅，其吃水量比水要多；所以冷却后存有较多的汤汁从肉馅中外溢，就 构成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶汤里，故觉汤汁美味。
杭州小笼包的制作方法和配方
杭州小笼包的制作方法和配方 小笼包是江南著名的传统小吃，如上海、江西、浙江(杭州)、江苏(南京、常州、无锡)、安徽芜湖等地。灌汤包起源于北宋开封，南宋时期传入杭州，后在江南一带发扬光大。皮薄馅美是有秘诀的。做皮的时候要用开水烫一下，使之柔软光滑。如果用生面粉，会太干。馅料只有有汁才好吃，但是水裹馅料会很难。做好之后放入冷冻室片刻，让油水凝固后再包起来。蒸出来的小笼包会很好吃。今天，我将和大家分享这个饺子的制作过程。喜欢的朋友只能自己试着做了。希望对各位朋友有帮助。 主料：五花肉 配料：姜、葱、火腿、一个鸡蛋 调味料:盐、糖、料酒、生抽、色拉油、味精、胡椒粉 做法:先将面团揉至表面光滑。(如果是第一次揉面团，揉一会儿再静置半小时相对容易。)我用的是饺子粉。个人觉得用自发粉不就行了吗。只是普通面粉。 五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。没有搅拌机的可以自己剁馅。 把配料(除蛋外)，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机(个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦)。把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了。把鸡蛋加入，搅拌均匀。再加入盐、糖、料酒、生抽(少量)、色拉油(4-5勺)、胡椒粉、味精拌匀。
接下去的这步很关键，小笼包做完之后是否有汤汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤一起倒进肉馅中。这次我的肉皮太少，所以就加了高汤到肉馅中(如果怕麻烦的可以不用肉皮冻，因为肉皮很难买到，直接用高汤或水)，不挺搅拌，高汤与肉馅的体积比是1:1，高汤需分若干次加入，之间要不停搅拌(可以用电动打蛋机)。这时的肉馅很湿，如果马上用来包小笼，很困难。最好的办法就是把肉馅放到冰箱的冷藏，让水分适当凝固。 盐和汤的比例要控制好，不同地方的味道不一样。上海的笼子是甜的，浙江的笼子是咸的。如果实在把握不好，先包点蒸的尝尝。 肉馅在冰箱放个20-30分钟就可以了，利用这段时间擀皮。我一般是擀十张皮，包十个小笼。这样的好处是，皮子擀的太多很容易干掉，摸起来表面很硬，如果把肉馅全拿出来，室温下水又很快融化掉，非常难包。所以，建议肉馅用多少从冰箱里拿多少。加入适量的肉馅，然后右手内扣、左手旋转包子皮，不断将褶子按压折叠，褶子不宜过大，每次右手按压一定要用力才好看。包好后就可以上锅蒸了！做好的小笼包肉嫩鲜美，皮薄馅大，一口气可以吃好几个，一点也不觉得腻。 喜欢吃包子的朋友可以自己在家做。很简单的操作，一学就能学会。 我觉得这篇文章对大家都有用，欢迎朋友们评论转发。 声明:本文仅代表作者个人观点，与本站无关。其原创性、真实性及本文所述文字和内容未经本网确认，本网对本文及其全部或部分内容的真实性、完整性、原创性不作任何保证或承诺。请读者仅供参考，并自行核实相关内容。
开封灌汤包的做法
开封灌汤包的做法 舌尖上的中国第二季第五集《相逢》播出了开封灌汤小笼包子，又一次唤起了我做为开封人对小笼灌汤包的那份热爱与回味。以下是店铺为您整理的开封灌汤包的做法，希望您喜欢。 开封灌汤包的做法 食材 主料 中筋面粉 1大碗 猪肉末 500克 高汤 400克 辅料 味精 半勺 鸡精 半勺 姜末 1勺 盐 1勺 白糖 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 香油
2勺 清水 适量 步骤 1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐)。活成絮状。 2.继续加温水。 3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。 4.盖上湿布，进行殇面。 5.殇面10分钟后，继续和面。 6.反复几次，至面团非常光滑有筋度。 7.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。 8.取一个大盆，倒入肉馅(500克左右)，倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。 9.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。 10.加入高汤，用手搅打上劲(用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦) 11.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。 12.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。 13.按扁后擀成圆片。 14.包入馅料。 15.捏成18-24个褶子。 16.可爱的小包子就包好了。 17.全部包好后静置5分钟。 18.放入蒸笼中，留有一定的空隙。 19.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
汤包的面皮是怎样做的
汤包的面皮是怎样做的 关于《汤包的面皮是怎样做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 在生活起居中，很多人喜欢吃小笼包子。小笼包子味儿爽口，营养丰富。并且小笼包子是日常生活普遍的小点心而且作法有很多种多样。很多人都感觉小笼包子的擀面皮又薄又透，因此，便会好奇心，那麼小笼包子用醒面還是死面？小笼包子的馅如何做？小笼包子的皮是怎么制成的？坚信大伙儿都是有那样或是那般的疑惑，那麼下边我们就来了解一下灌汤包的擀面皮是怎么做的吧！小笼包子擀面皮依据地域不一样，而分为死面、醒面、烫面三种。 一般小笼包子面皮制作方式以下：一、原材料：1、自发粉，40度上下的温开水。2、擀面棍，控制面板，揉面用的盆。作法：将自发粉盛在盆中(量的是多少可自设)，将40度上下的温开水倒进自发粉里搅拌均匀，干万不能和得太稀，用力用劲揉10分钟上下后放进盆中，将盆放到较为溫暖的地区闲置30分钟上
下再取下放进控制面板上揉一揉，搓成圆润的长条形以后用刀割显像蛋黄一半尺寸后用擀面棍擀成薄厚是1mm的面片，擀面皮就做成了。 二、小笼包子的面皮怎么做简易而言，要作出那样的又薄又透的皮需要二块面(二块面的占比约为1：1)，一块面是用冷水加一点点盐和出去的，另一块面是用热食盐水和出去的，最终再把这两块面放到一起揉匀就可以了。做那样的饺子皮还有一个窍门，便是务必要应用高筋粉揉面，并且要在高筋粉中放一点点盐和1勺子白砂糖，盐的作用是让面糊更有延展性，白糖的作用是让作出的饺子皮更白。夏天里合好面糊后，用湿抹布盖起来饧20分钟上下就很筋道了。冬天里最好夜里把面糊揉好，盖上湿抹布饧到第二天早晨再应用。此外，冬天里还能够一次揉出二天的面糊来，放到那边用湿抹布盖好就可以了，不容易变酸。擀小笼包子的皮也是有窍门，便是一定要擀成约0.5mm上下的片状，尤其是肯定不可以超出1mm，不然出去的皮就不足全透明，不足薄，看不见里边的包馅就吸引住不上人。
灌汤包味道的描述
篇一:《美味的蟹黄汤包让人留恋的味道》 美味的蟹黄汤包让人留恋的味道 出差回来了，赶场子似的吃流水席。曾经被传成人间美味的河豚在一天里吃了三次，已经味同嚼蜡。不过值得一提的蟹黄汤包却百吃不厌。 靖江蟹黄汤包与天津狗不理包子、上海南翔小笼包子及扬州富春包并称“中华四大名点”，据统计，整个靖江城就有100多家汤包店。靖江蟹黄汤包具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性。靖江的蟹黄汤包制作十分独特。光是馅心就要有十几道工序。首先是取猪蹄膀上的厚皮，切细后用文火煨至猪皮完全溶入汤中，再冷却成透明果冻般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉、熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待馅在汤包中蒸熟后，那脂膏浓厚的冻胶便溶为汤汁。用开水烫上白精面碾成薄如纸、点火可烯的面皮，放馅捏成酒盅大的包子，放入笼中用急火蒸熟。一只蟹黄汤包，除了一层薄如纸的面皮，五分之四是汤汁。出笼时由技艺高超的厨师在瞬间用五指将其撮入盘中，再放上香醋，配上香菜。这就是名闻遐迩的淮安蟹黄汤包。蟹黄包味美可口，蟹黄汁在半透明的包皮内左右滚动，加上汤包造型美观色香、味集于一碟。{灌汤包味道的描述}. 来往过客，食之无不击穿一个小孔，然后从容吮吸，一般味极鲜美的汤汁顿时充满口颊，不然汤渍交全部溢出，且有烫坏口舌之虞。 篇二:《制作美味灌汤包》 制作美味灌汤包 学习灌汤包的制作方法：首先是准备材料：肉馅、虾仁、皮冻、面粉、葱、姜等。 1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右{灌汤包味道的描述}.{灌汤包味道的描述}. 2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿 3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀） 4.把皮冻丁和肉馅拌匀 5.醒好的面切成大小均匀的剂子 6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅 7.包好的小包子生坯
汤包广告语
汤包广告语 篇一：上海汤包 1.知道你过得不好，我也就安心了。 2.别紧张,我又不是什么好人…… 3.最近总是失眠，16小时就醒一次。 4.人人都说我丑，其实我只是美得不明显。 5.我从不以强凌弱～～～我欺负他之前真不知道他比我弱… 6.绅士无非就是耐心的狼。 7.我又不是人民币，怎么能让人人都喜欢我？！ 8.你为什么不找个安静的地方自个儿数数脑细胞儿去？ 9.手拿菜刀砍电线，一路火花带闪电。 10.人生只有三天，活在昨天的人迷惑；活在明天的人等待；活在今天的人最踏实。 11.通往成功的路，总是在施工中。 12.我由衷地想把赚钱变成我的业余爱好。 13.我曾经爱过的男孩，有着世界上最英俊的背影。 14.女子无才便是德，我一定是太缺德了。 15.不成熟男人的标志是可以为了理想壮烈的牺牲，成熟男人的标志的可以为了理想卑****的活着。 16.漫漫人生路，总会错几步。
17.我要让全世界都知道我很低调。 18.我多想一个不小心就和你白头偕老。 19.真的猛士，敢于直面自己未化妆的脸。 20.身穿地摊货，脚蹬温州鞋，全身上下加起来不超过200元，只有手里的包算是高级皮包，因为它的英文名就叫“Gaojipibao”。 21.令人不能自拔的，除了牙齿还有爱情。 22.别轻易对别人说爱，别固执的将别人心门打开，又玩笑着离开。 23.大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。 24.人干点好事儿总想让鬼神知道，干点坏事儿总以为鬼神不知道，我们让鬼神太为难了。 25.小时候我以为自己长大后可以拯救整个世界，等长大后才发现整个世界都拯救不了我。 26.真羡慕你这么年轻就认识我了。 27.生活不是林黛玉，不会因为忧伤而风情万种。 28.不要叫我宅女，请叫我居里夫人。 29.你说你以后可能会和不喜欢的人结婚，没关系，我愿意做那个你不喜欢的人。 地点：山阴路123号（近四达路） 这家店门面实在太小，走过路过很容易错过。但人气很旺，每次去总有很多人，还有些人是慕名而去的。那里的小笼皮薄肉嫩汤汁鲜美，小笼做的很小，用筷子夹起，绝对不会把皮戳破，虽然一笼连一笼的出炉，可是它的汤汁绝对不会烫嘴。个人感觉他家小笼有点偏甜，我
汤包的做法和配方
汤包的做法和配方 看了舌尖上的中国，才知道可以把灌汤包上面的尖尖嘴给揪掉，因为那都是包子皮积着，口感真不咋滴，咱吃灌汤包不就吃的里面香浓的汤汁，鲜美的肉馅，还有被汤汁浸润过的那么一点皮么？而且百年老字号的灌汤包配方据说还是非物质文化遗产，人家用了150年，一直在用这些配方，传承的美食的精髓。下面我们就来了解一下汤包的做法和配方吧！★ 一、 材料准备： 猪肉（腿肉为佳）肉皮 葱姜料酒耗油饺子皮花椒★ 二、【步骤1】：剁馅葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。 用刚才的油爆葱姜，依旧小 伙出香味两三分钟即可。 等待油锅冷后倒 入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。 先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面 的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。 接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包 的汤多不多就看它的了。 【步骤2】：肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。 待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放 入姜末，料酒，花椒少许。 这里用的是高 压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的
灌汤包子的不同做法分享
灌汤包子的不同做法分享 灌汤包子的做法【1】 材料 面粉.剁刀肉.葱.白胡椒粉.盐.鸡精.高汤 做法 把3分之1面粉用稍有点烫的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面团，然后把两面团合起来揉成一个面团，用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。 灌汤包子的做法【2】 材料 面粉芹菜五花肉葱姜蒜盐鸡精面酱五香粉香油猪皮冻发酵粉 做法 1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大 2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了 3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。本人手艺不佳捏的不好看 4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦
提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦 灌汤包子的做法【3】 材料 a.调味肉馅170公克，皮冻130公克， b.中筋面粉60公克，冷水40㏄， c.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量 做法 1.取一锅盆，将材料a放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用;蛋皮切丝，备用。 2.取一锅盆，倒入材料b一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。 3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。 4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。 5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。 6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。 7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。 8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，最后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。 灌汤包子的做法【4】
汤包皮的做法
汤包皮的做法 包子,想必都是大家非常熟悉的一种面粉类食品,在各式各样的早餐中就有包子这一类早餐食品的存在.包子是由面粉皮和馅料所组合而成的,相信很多人都喜欢吃包子尤其是在吃早餐的时候.全国各地都有许多不同种类的包子,这些种类的包子当中最好吃的,要数天津的灌汤包子. 想要做出很好吃的包子的话,那么在制作包子的过程中就要非常的讲究和仔细,从制作包子面粉的选择到包子馅料的制作都不能马虎.其实一般来说包子的做法非常简单自己在家里面都可以试着动手,下面就是一些灌汤包的做法介绍. ★灌汤包做法一
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作: 1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻; 2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅; 3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可. ★灌汤包做法二
水晶灌汤包 原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许. 制法: 1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个. 2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末. 3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即