酸奶发酵剂的研究与应用现状
酸奶发酵剂的研究与应用现状
【摘要】酸奶发酵剂是酸奶工业化生产中的重要因素，其发酵特性和品质直接影响发酵酸奶的风味和
质量，本文首先概述了酸奶发酵剂的发展历史和分类，然后后对酸奶发酵剂的研究与应用现状进行了
总结和综述。
关键词：乳酸菌；酸奶发酵剂；研究现状
■龄南胡新宇内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
282009.7D a i r y I n d u s t r y □乳品加工
?
缩培养才可以应用到发酵剂的制备当
中，为了满足发酵剂工业化生产的需
求，进行浓缩培养的培养基必须具备
以下特点：①有利于菌种生长发育，
繁殖速度快，并能适当提高抗冻性；
②培养基原料必须价廉易得，最好可
反复使用；③培养基易与菌体分离。
目前，大部分研究者已将脱脂乳和乳
清作为乳酸菌的基础培养基，并在其
中加入一些营养强化因子以提高浓缩
培养效率。张兰威等通过研究发现，
脱脂乳与蛋白水解酶配合可作为嗜热
链球菌和保加利亚乳杆菌较好的基础
培养基，再加入番茄汁和CaCO
3
作为
营养强化因子。嗜热链球菌还需加适
量麦芽汁。
2.2.2 浓缩培养方法
在乳酸菌培养过程中，会产生大
量的乳酸，使得培养基pH值降低，当
pH值降低至菌体耐受极限时，乳酸菌
的生长也就受到了抑制。浓缩培养即
通过适当手段，排除乳酸对细胞生长
的抑制作用，延长乳酸菌的对数生长
期，从而获得较高浓度的培养物。国
内外使用的方法主要有以下几种。
（1）缓冲盐法
缓冲盐可使培养基成为缓冲体
系，可在一定范围内调节培养基的pH
值，从而达到促进乳酸菌生长的目
的。但是由于缓冲能力有限，所以并
不能得到较高浓度的培养物。
（2）化学中和法
化学中和法即在菌种培养过程中
向培养基中加入NaOH或NH
3
·H
2
O等
碱性物质，不断中和培养基中产生的乳酸，从而促进乳酸菌大量繁殖。但是此法会产生大量的乳酸盐，当盐浓度达到一定程度之后依然能够抑制乳酸菌的生长。
（3）膜渗析法
膜渗析法即利用适宜孔径的滤膜
在乳酸菌发酵培养过程中将培养基中的乳酸及乳酸盐过滤去除，达到使乳酸菌大量连续繁殖的目的。本法是现阶段国内外最先进的方法，且浓缩效果最好，无须进行离心即可使菌体浓度达到10
11
个/mL。
2.3 乳酸菌保藏方法
得到乳酸菌的浓缩培养物后，必
须对其进行保藏，才能进行下一步的工业化应用，对菌种的保藏主要有以下要求：保持较高的菌体存活率，维持稳定的发酵能力。现阶段最主要的保藏方法为冷冻保藏和冻干保藏。
2.3.1 冷冻保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入冷
冻保护剂，混合后再经冷冻制成浓缩型冻藏发酵剂。其主要影响因素有
[5]
：冷
冻保护剂、冻结速度和冻结温度。选用适当的冷冻保护剂可使菌种在冷冻过程中有效地抑制菌体损伤和死亡。选择适当的冻结时间，可使菌体内水分充分渗出，从而减少冷冻过程中菌体内形成的冰晶对菌体的伤害。研究表明，快速冻结对菌体细胞损害较慢速冻结要大，降低了细胞存活率。但是由于冷冻保藏发酵剂在运输过程中对温度要求严格，导致运输成本过高，不易于发酵剂商品化
应用，故没有被推广应用。
2.3.2 冻干保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入
冷冻保护剂，混合后再经冷冻干燥制成浓缩型冻干发酵剂。常用的方法为喷雾干燥法和真空冷冻干燥法。喷雾干燥法是通过雾化器将浓缩液在干燥室内喷成极细小的雾状液滴以增大其表面积，与此同时，鼓入的热空气瞬间将雾状液滴中的水分蒸发除去。由于乳酸菌抗热性不强，此法使发酵剂菌体损失严重，达不到优良浓缩型发酵剂的要求，实际生产中应用很少。真空冷冻干燥法是利用真空条件使冻结好的菌体中的冰升华，从而达到干燥的目的。本方法拥有菌体蛋白质不易变性，除水率可达95%以上，所得发酵剂发酵性能稳定，发酵剂产品便于运输和储藏等特点。因此，真空冷冻干燥法也是目前使用最为普遍的方法。
3 酸奶发酵剂应用现状
由于西方乳业科学家早在19世纪
末20世纪初就开始研制浓缩发酵剂，所以西方发达国家对酸奶发酵剂的研究和应用还处于领先地位，同时也拥有先进的规模化生产能力。仅丹麦的Hansen公司，就向全世界提供近50% 的乳品发酵剂。此外，还有一批知名发酵剂制造商（如美国的Marshall公司、法国的Rodia公司、英国的Mauri Foods公司等）和研究所（如澳大利亚的Csiro研究所、荷兰的Nizo研究所、瑞士的Liebefekl研究所等），向世界
各地提供不同的发酵剂产品。
与国外相比，国内对冻干发酵剂
的研究起步较晚，仅在20世纪90年代才开始进行，使得我国冻干发酵剂菌种资源不足，发酵剂制备技术不完善，工业化生产能力不高，进一步造成现阶段我国所使用的酸奶发酵剂大多为进口的国2009.72009.7
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?
缩培养才可以应用到发酵剂的制备当中，为了满足发酵剂工业化生产的需求，进行浓缩培养的培养基必须具备以下特点：①有利于菌种生长发育，繁殖速度快，并能适当提高抗冻性；
②培养基原料必须价廉易得，最好可反复使用；③培养基易与菌体分离。目前，大部分研究者已将脱脂乳和乳清作为乳酸菌的基础培养基，并在其中加入一些营养强化因子以提高浓缩培养效率。张兰威等通过研究发现，脱脂乳与蛋白水解酶配合可作为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌较好的基础培养基，再加入番茄汁和CaCO
3
作为
营养强化因子。嗜热链球菌还需加适量麦芽汁。
2.2.2 浓缩培养方法
在乳酸菌培养过程中，会产生大
量的乳酸，使得培养基pH值降低，当pH值降低至菌体耐受极限时，乳酸菌的生长也就受到了抑制。浓缩培养即通过适当手段，排除乳酸对细胞生长的抑制作用，延长乳酸菌的对数生长期，从而获得较高浓度的培养物。国内外使用的方法主要有以下几种。（1）缓冲盐法
缓冲盐可使培养基成为缓冲体
系，可在一定范围内调节培养基的pH 值，从而达到促进乳酸菌生长的目的。但是由于缓冲能力有限，所以并不能得到较高浓度的培养物。
（2）化学中和法
化学中和法即在菌种培养过程中
向培养基中加入NaOH或NH
3
·H
2
O等
碱性物质，不断中和培养基中产生的乳酸，从而促进乳酸菌大量繁殖。但是此法会产生大量的乳酸盐，当盐浓度达到一定程度之后依然能够抑制乳
酸菌的生长。
（3）膜渗析法
膜渗析法即利用适宜孔径的滤膜
在乳酸菌发酵培养过程中将培养基中的乳酸及乳酸盐过滤去除，达到使乳酸菌大量连续繁殖的目的。本法是现阶段国内外最先进的方法，且浓缩效果最好，无须进行离心即可使菌体浓度达到10
11
个/mL。
2.3 乳酸菌保藏方法
得到乳酸菌的浓缩培养物后，必
须对其进行保藏，才能进行下一步的工业化应用，对菌种的保藏主要有以下要求：保持较高的菌体存活率，维持稳定的发酵能力。现阶段最主要的保藏方法为冷冻保藏和冻干保藏。
2.3.1 冷冻保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入冷
冻保护剂，混合后再经冷冻制成浓缩型冻藏发酵剂。其主要影响因素有
[5]
：冷
冻保护剂、冻结速度和冻结温度。选用适当的冷冻保护剂可使菌种在冷冻过程中有效地抑制菌体损伤和死亡。选择适当的冻结时间，可使菌体内水分充分渗出，从而减少冷冻过程中菌体内形成的冰晶对菌体的伤害。研究表明，快速冻结对菌体细胞损害较慢速冻结要大，降低了细胞存活率。但是由于冷冻保藏发酵剂在运输过程中对温度要求严格，导致运输成本过高，不易于发酵剂商品化应用，故没有被推广应用。
2.3.2 冻干保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入
冷冻保护剂，混合后再经冷冻干燥制成浓缩型冻干发酵剂。常用的方法为喷雾干燥法和真空冷冻干燥法。喷雾干燥法是通过雾化器将浓缩液在干燥室内喷成极细小的雾状液滴以增大其表面积，与此同时，鼓入的热空气瞬间将雾状液滴中的水分蒸发除去。由于乳酸菌抗热性
不强，此法使发酵剂菌体损失严重，达不到优良浓缩型发酵剂的要求，实际生产中应用很少。真空冷冻干燥法是利用真空条件使冻结好的菌体中的冰升华，从而达到干燥的目的。本方法拥有菌体蛋白质不易变性，除水率可达95%以上，所得发酵剂发酵性能稳定，发酵剂产品便于运输和储藏等特点。因此，真空冷冻干燥法也是目前使用最为普遍的方法。
3 酸奶发酵剂应用现状
由于西方乳业科学家早在19世纪
末20世纪初就开始研制浓缩发酵剂，所以西方发达国家对酸奶发酵剂的研究和应用还处于领先地位，同时也拥有先进的规模化生产能力。仅丹麦的Hansen公司，就向全世界提供近50% 的乳品发酵剂。此外，还有一批知名发酵剂制造商（如美国的Marshall公司、法国的Rodia公司、英国的Mauri Foods公司等）和研究所（如澳大利亚的Csiro研究所、荷兰的Nizo研究所、瑞士的Liebefekl研究所等），向世界
各地提供不同的发酵剂产品。
与国外相比，国内对冻干发酵剂
的研究起步较晚，仅在20世纪90年代才开始进行，使得我国冻干发酵剂菌种资源不足，发酵剂制备技术不完善，工业化生产能力不高，进一步造成现阶段我国所使用的酸奶发酵剂大多为进口的国外发酵剂，导致酸奶生产成本过高和国内酸奶制造商的核心竞争力不强。
4 结语
我国属于人口大国，随着经济
的发展和生活水平的提高，居民对乳制品的消费需求日益扩大，由于酸奶拥有很高的营养价值且饮用酸奶不会产生乳糖不耐症，使得居民对酸奶日益青睐。但是由于我国酸奶发酵剂研究比较滞后，导致国内发酵酸奶基本都是由国外发酵剂进行生产，实属遗
憾。因此，应以筛选中国特有乳酸菌和益生菌为基础，以研制并完善发酵剂制备技术为动力，快速推动我国酸奶发酵剂的发展；开发自主知识产权的酸奶发酵剂，以提高我国酸奶发酵剂的国际竞争力和我国酸奶制造商的核心竞争力。■
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缩培养才可以应用到发酵剂的制备当中，为了满足发酵剂工业化生产的需求，进行浓缩培养的培养基必须具备以下特点：①有利于菌种生长发育，繁殖速度快，并能适当提高抗冻性；
②培养基原料必须价廉易得，最好可反复使用；③培养基易与菌体分离。目前，大部分研究者已将脱脂乳和乳清作为乳酸菌的基础培养基，并在其中加入一些营养强化因子以提高浓缩培养效率。张兰威等通过研究发现，脱脂乳与蛋白水解酶配合可作为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌较好的基础培养基，再加入番茄汁和CaCO
3
作为
营养强化因子。嗜热链球菌还需加适量麦芽汁。
2.2.2 浓缩培养方法
在乳酸菌培养过程中，会产生大
量的乳酸，使得培养基pH值降低，当pH值降低至菌体耐受极限时，乳酸菌的生长也就受到了抑制。浓缩培养即通过适当手段，排除乳酸对细胞生长的抑制作用，延长乳酸菌的对数生长期，从而获得较高浓度的培养物。国内外使用的方法主要有以下几种。（1）缓冲盐法
缓冲盐可使培养基成为缓冲体
系，可在一定范围内调节培养基的pH 值，从而达到促进乳酸菌生长的目的。但是由于缓冲能力有限，所以并不能得到较高浓度的培养物。
（2）化学中和法
化学中和法即在菌种培养过程中
向培养基中加入NaOH或NH
3
·H
2
O等
碱性物质，不断中和培养基中产生的乳酸，从而促进乳酸菌大量繁殖。但是此法会产生大量的乳酸盐，当盐浓度达到一定程度之后依然能够抑制乳酸菌的生长。
（3）膜渗析法
膜渗析法即利用适宜孔径的滤膜
在乳酸菌发酵培养过程中将培养基中的乳酸及乳酸盐过滤去除，达到使乳酸菌大量连续繁殖的目的。本法是现阶段国内外最先进的方法，且浓缩效果最好，无须进行离心即可使菌体浓度达到10
11
个/mL。
2.3 乳酸菌保藏方法
得到乳酸菌的浓缩培养物后，必
须对其进行保藏，才能进行下一步的工业化应用，对菌种的保藏主要有以下要求：保持较高的菌体存活率，维持稳定的发酵能力。现阶段最主要的保藏方法为冷冻保藏和冻干保藏。
2.3.1 冷冻保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入冷
冻保护剂，混合后再经冷冻制成浓缩型冻藏发酵剂。其主要影响因素有
[5]
：冷
冻保护剂、冻结速度和冻结温度。选用适当的冷冻保护剂可使菌种在冷冻过程中有效地抑制菌体损伤和死亡。选择适当的冻结时间，可使菌体内水分充分渗出，从而减少冷冻过程中菌体内形成的冰晶对菌体的伤害。研究表明，快速冻结对菌体细胞损害较慢速冻结要大，降低了细胞存活率。但是由于冷冻保藏发酵剂在运输过程中对温度要求严格，导致运输成本过高，不易于发酵剂商品化
应用，故没有被推广应用。
2.3.2 冻干保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入
冷冻保护剂，混合后再经冷冻干燥制成浓缩型冻干发酵剂。常用的方法为喷雾干燥法和真空冷冻干燥法。喷雾干燥法是通过雾化器将浓缩液在干燥室内喷成极细小的雾状液滴以增大其表面积，与此同时，鼓入的热空气瞬间将雾状液滴中的水分蒸发除去。由于乳酸菌抗热性不强，此法使发酵剂菌体损失严重，达不到优良浓缩型发酵剂的要求，实际生产中应用很少。真空冷冻干燥法是利用真空条件使冻结好的菌体中的冰升华，从而达到干燥的目的。本方法拥有菌体蛋白质不易变性，除水率可达95%以上，所得发酵剂发酵性能稳定，发酵剂产品便于运输和储藏等特点。因此，真空冷冻干燥法也是目前使用最为普遍的方法。
3 酸奶发酵剂应用现状
由于西方乳业科学家早在19世纪
末20世纪初就开始研制浓缩发酵剂，所以西方发达国家对酸奶发酵剂的研究和应用还处于领先地位，同时也拥有先进的规模化生产能力。仅丹麦的Hansen公司，就向全世界提供近50% 的乳品发酵剂。此外，还有一批知名发酵剂制造商（如美国的Marshall公司、法国的Rodia公司、英国的Mauri Foods公司等）和研究所（如澳大利亚的Csiro研究所、荷兰的Nizo研究所、瑞士的Liebefekl研究所等），向世界
各地提供不同的发酵剂产品。
与国外相比，国内对冻干发酵剂
的研究起步较晚，仅在20世纪90年代才开始进行，使得我国冻干发酵剂菌种资源不足，发酵剂制备技术不完善，工业化生产能力不高，进一步造成现阶段我国所使用的酸奶发酵剂大多为进口的国外发酵剂，导致酸奶生产成本过高和国内酸奶制造商的核心竞争力不强。
4 结语
我国属于人口大国，随着经济
的发展和生活水平的提高，居民对乳制品的消费需求日益扩大，由于酸奶拥有很高的营养价值且饮用酸奶不会产生乳糖不耐症，使得居民对酸奶日益青睐。但是由于我国酸奶发酵剂研究比较滞后，导致国内发酵酸奶基本都是由国外发酵剂进行生产，实属遗憾。因此，应以筛选中国特有乳酸菌和益生菌为基础，以研制并完善发酵剂制备技术为动力，快速推动我国酸奶发酵剂的发展；开发自主知识产权的酸奶发酵剂，以提高我国酸奶发酵剂的国际竞争力和我国酸奶制造商的核心竞争力。■
292009.72009.7
D a i r y I n d u s t r y □乳品加工?
缩培养才可以应用到发酵剂的制备当中，为了满足发酵剂工业化生产的需求，进行浓缩培养的培养基必须具备以下特点：①有利于菌种生长发育，繁殖速度快，并能适当提高抗冻性；
②培养基原料必须价廉易得，最好可反复使用；③培养基易与菌体分离。目前，大部分研究者已将脱脂乳和乳清作为乳酸菌的基础培养基，并在其中加入一些营养强化因子以提高浓缩培养效率。张兰威等通过研究发现，脱脂乳与蛋白水解酶配合可作为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌较好的基础培养基，再加入番茄汁和CaCO
3
作为
营养强化因子。嗜热链球菌还需加适量麦芽汁。
2.2.2 浓缩培养方法
在乳酸菌培养过程中，会产生大
量的乳酸，使得培养基pH值降低，当pH值降低至菌体耐受极限时，乳酸菌的生长也就受到了抑制。浓缩培养即通过适当手段，排除乳酸对细胞生长
的抑制作用，延长乳酸菌的对数生长期，从而获得较高浓度的培养物。国内外使用的方法主要有以下几种。（1）缓冲盐法
缓冲盐可使培养基成为缓冲体
系，可在一定范围内调节培养基的pH 值，从而达到促进乳酸菌生长的目的。但是由于缓冲能力有限，所以并不能得到较高浓度的培养物。
（2）化学中和法
化学中和法即在菌种培养过程中
向培养基中加入NaOH或NH
3
·H
2
O等
碱性物质，不断中和培养基中产生的乳酸，从而促进乳酸菌大量繁殖。但是此法会产生大量的乳酸盐，当盐浓度达到一定程度之后依然能够抑制乳酸菌的生长。
（3）膜渗析法
膜渗析法即利用适宜孔径的滤膜
在乳酸菌发酵培养过程中将培养基中的乳酸及乳酸盐过滤去除，达到使乳酸菌大量连续繁殖的目的。本法是现阶段国内外最先进的方法，且浓缩效果最好，无须进行离心即可使菌体浓度达到10
11
个/mL。
2.3 乳酸菌保藏方法
得到乳酸菌的浓缩培养物后，必
须对其进行保藏，才能进行下一步的工业化应用，对菌种的保藏主要有以下要求：保持较高的菌体存活率，维持稳定的发酵能力。现阶段最主要的保藏方法为冷冻保藏和冻干保藏。
2.3.1 冷冻保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入冷
冻保护剂，混合后再经冷冻制成浓缩型冻藏发酵剂。其主要影响因素有
[5]
：冷
冻保护剂、冻结速度和冻结温度。选用适当的冷冻保护剂可使菌种在冷冻过程中有效地抑制菌体损伤和死亡。选择适当的冻结时间，可使菌体内水分充分渗出，从而减少冷冻过程中菌体内形成的冰晶对菌体的伤害。研究表明，快速冻结对菌体细胞损害较慢速冻结要大，降低了细胞存活率。但是由于冷冻保藏发酵剂在运输过程中对温度要求严格，导致运输成本过高，不易于发酵剂商品化应用，故没有被推广应用。
2.3.2 冻干保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入
冷冻保护剂，混合后再经冷冻干燥制成浓缩型冻干发酵剂。常用的方法为喷雾干燥法和真空冷冻干燥法。喷雾干燥法是通过雾化器将浓缩液在干燥室内喷成极细小的雾状液滴以增大其表面积，与此同时，鼓入的热空气瞬间将雾状液滴中的水分蒸发除去。由于乳酸菌抗热性不强，此法使发酵剂菌体损失严重，达不到优良浓缩型发酵剂的要求，实际生产中应用很少。真空冷冻干燥法是利用真空条件使冻结好的菌体中的冰升华，从而达到干燥的目的。本方法拥有菌体蛋白质不易变性，除水率可达95%以上，所得发酵剂发酵性能稳定，发酵剂产品便于运输和储藏等特点。因此，真空冷冻干燥法也是目前使用最为普遍的方法。
3 酸奶发酵剂应用现状
由于西方乳业科学家早在19世纪
末20世纪初就开始研制浓缩发酵剂，所以西方发达国家对酸奶发酵剂的研究和应用还处于领先地位，同时也拥有先进的规模化生产能力。仅丹麦的Hansen公司，就向全世界提供近50% 的乳品发酵剂。此外，还有一批知名发酵剂制造商（如美国的Marshall公司、法国的Rodia公司、英国的Mauri Foods公司等）和研究所（如澳大利亚的Csiro研究所、荷兰的Nizo研究所、瑞士的Liebefekl研究所等），向世界
各地提供不同的发酵剂产品。
与国外相比，国内对冻干发酵剂
的研究起步较晚，仅在20世纪90年代才开始进行，使得我国冻干发酵剂菌种资源不足，发酵剂制备技术不完善，工业化生产能力不高，进一步造成现阶段我国所使用的酸奶发酵剂大多为进口的国外发酵剂，导致酸奶生产成本过高和国内酸奶制造商的核心竞争力不强。
4 结语
我国属于人口大国，随着经济
的发展和生活水平的提高，居民对乳制品的消费需求日益扩大，由于酸奶拥有很高的营养价值且饮用酸奶不会产生乳糖不耐症，使得居民对酸奶日益青睐。但是由于我国酸奶发酵剂研究比较滞后，导致国内发酵酸奶基本都是由国外发酵剂进行生产，实属遗憾。因此，应以筛选中国特有乳酸菌和益生菌为基础，以研制并完善发酵剂制备技术为动力，快速推动我国酸奶发酵剂的发展；开发自主知识产权的酸奶发酵剂，以提高我国酸奶发酵剂的国际竞争力和我国酸奶制造商的核心竞争力。■
292009.72009.7
D a i r y I n d u s t r y □乳品加工?
缩培养才可以应用到发酵剂的制备当中，为了满足发酵剂工业化生产的需求，进行浓缩培养的培养基必须具备以下特点：①有利于菌种生长发育，繁殖速度快，并能适当提高抗冻性；
②培养基原料必须价廉易得，最好可反复使用；③培养基易与菌体分离。目前，大部分研究者已将脱脂乳和乳清作为乳酸菌的基础培养基，并在其中加入一些营养强化因子以提高浓缩培养效率。张兰威等通过研究发现，脱脂乳与蛋白水解酶配合可作为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌较好的基础培养基，再加入番茄汁和CaCO
3
作为
营养强化因子。嗜热链球菌还需加适量麦芽汁。
2.2.2 浓缩培养方法
在乳酸菌培养过程中，会产生大
量的乳酸，使得培养基pH值降低，当pH值降低至菌体耐受极限时，乳酸菌的生长也就受到了抑制。浓缩培养即通过适当手段，排除乳酸对细胞生长的抑制作用，延长乳酸菌的对数生长期，从而获得较高浓度的培养物。国内外使用的方法主要有以下几种。（1）缓冲盐法
缓冲盐可使培养基成为缓冲体
系，可在一定范围内调节培养基的pH 值，从而达到促进乳酸菌生长的目的。但是由于缓冲能力有限，所以并不能得到较高浓度的培养物。
（2）化学中和法
化学中和法即在菌种培养过程中
向培养基中加入NaOH或NH
3
·H
2
O等
碱性物质，不断中和培养基中产生的乳酸，从而促进乳酸菌大量繁殖。但是此法会产生大量的乳酸盐，当盐浓度达到一定程度之后依然能够抑制乳酸菌的生长。
（3）膜渗析法
膜渗析法即利用适宜孔径的滤膜
在乳酸菌发酵培养过程中将培养基中的乳酸及乳酸盐过滤去除，达到使乳酸菌大量连续繁殖的目的。本法是现阶段国内外最先进的方法，且浓缩效果最好，无须进行离心即可使菌体浓度达到10
11
个/mL。
2.3 乳酸菌保藏方法
得到乳酸菌的浓缩培养物后，必
须对其进行保藏，才能进行下一步的
工业化应用，对菌种的保藏主要有以下要求：保持较高的菌体存活率，维持稳定的发酵能力。现阶段最主要的保藏方法为冷冻保藏和冻干保藏。
2.3.1 冷冻保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入冷
冻保护剂，混合后再经冷冻制成浓缩型冻藏发酵剂。其主要影响因素有
[5]
：冷
冻保护剂、冻结速度和冻结温度。选用适当的冷冻保护剂可使菌种在冷冻过程中有效地抑制菌体损伤和死亡。选择适当的冻结时间，可使菌体内水分充分渗出，从而减少冷冻过程中菌体内形成的冰晶对菌体的伤害。研究表明，快速冻结对菌体细胞损害较慢速冻结要大，降低了细胞存活率。但是由于冷冻保藏发酵剂在运输过程中对温度要求严格，导致运输成本过高，不易于发酵剂商品化应用，故没有被推广应用。
2.3.2 冻干保藏
即在菌种浓缩培养、分离后加入
冷冻保护剂，混合后再经冷冻干燥制成浓缩型冻干发酵剂。常用的方法为喷雾干燥法和真空冷冻干燥法。喷雾干燥法是通过雾化器将浓缩液在干燥室内喷成极细小的雾状液滴以增大其表面积，与此同时，鼓入的热空气瞬间将雾状液滴中的水分蒸发除去。由于乳酸菌抗热性不强，此法使发酵剂菌体损失严重，达不到优良浓缩型发酵剂的要求，实际生产中应用很少。真空冷冻干燥法是利用真空条件使冻结好的菌体中的冰升华，从而达到干燥的目的。本方法拥有菌体蛋白质不易变性，除水率可达95%以上，所得发酵剂发酵性能稳定，发酵剂产品便于运输和储藏等特点。因此，真空冷冻干燥法也是目前使用最为普遍的方法。
3 酸奶发酵剂应用现状
由于西方乳业科学家早在19世纪
末20世纪初就开始研制浓缩发酵剂，
所以西方发达国家对酸奶发酵剂的研究和应用还处于领先地位，同时也拥有先进的规模化生产能力。仅丹麦的Hansen公司，就向全世界提供近50% 的乳品发酵剂。此外，还有一批知名发酵剂制造商（如美国的Marshall公司、法国的Rodia公司、英国的Mauri Foods公司等）和研究所（如澳大利亚的Csiro研究所、荷兰的Nizo研究所、瑞士的Liebefekl研究所等），向世界
各地提供不同的发酵剂产品。
与国外相比，国内对冻干发酵剂
的研究起步较晚，仅在20世纪90年代才开始进行，使得我国冻干发酵剂菌种资源不足，发酵剂制备技术不完善，工业化生产能力不高，进一步造成现阶段我国所使用的酸奶发酵剂大多为进口的国外发酵剂，导致酸奶生产成本过高和国内酸奶制造商的核心竞争力不强。
4 结语
我国属于人口大国，随着经济
的发展和生活水平的提高，居民对乳制品的消费需求日益扩大，由于酸奶拥有很高的营养价值且饮用酸奶不会产生乳糖不耐症，使得居民对酸奶日益青睐。但是由于我国酸奶发酵剂研究比较滞后，导致国内发酵酸奶基本都是由国外发酵剂进行生产，实属遗憾。因此，应以筛选中国特有乳酸菌和益生菌为基础，以研制并完善发酵剂制备技术为动力，快速推动我国酸奶发酵剂的发展；开发自主知识产权的酸奶发酵剂，以提高我国酸奶发酵剂的国际竞争力和我国酸奶制造商的核心竞争力。■
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中国鱼饵十大品牌
中国鱼饵十大品牌 1、老鬼鱼饵 易哲，湖北人，自小与鱼结缘，由钓鱼而注意鱼类生活规律，并对鱼的吃食发生兴趣。1990年代初看到日本生产的鱼饵进占中国市场，激发了强烈的民族自尊，开始转向鱼饵研究，同时以竞技钓鱼的实践检验产品的适应性。 1997年起易哲闯荡竞技钓坛，并组建了“老鬼钓鱼俱乐部”，是湖北钓手连续获得1997、1998、1999三年“海狮杯”全国钓鱼俱乐部总决赛冠军的主力队员。曾在第二届“海狮杯”决赛中夺得个人第二。1999年参加在昆明举行的第十五届全国钓鱼比赛，获个人总分第二和抛竿项目冠军，并因此而成为湖北省第一个获得“垂钓大师”荣誉的钓手。 自1999年起，在他主持下老鬼鱼饵公司创设“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛，成为竞技钓鱼的一大亮点。同年10月，为培养钓鱼后备力量，老鬼鱼饵公司又创办了湖北老鬼钓鱼学校，他亲任教练，主讲拉饵术，还邀请了华中农业大学的教授和学者以及著名钓手程宁、化绍新、钟舜尧、刘树森等讲授鱼类科学知识和钓鱼技术，学员遍及全国。 2、龙王恨鱼饵 母公司湖北龙王恨鱼饵有限公司创立于1993年，是国内知名的渔具企业，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，被誉为“中国鱼饵行业的先行者和领跑者”。公司自成立后，与华中农业大学水产学院等科研院所进行紧密合作，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，共研发和投入市场三个品牌、四个渠道千余种钓鱼用品，部分产品远销韩国和东南亚等地。公司拥有自营进出口权，可代理各种钓具产品的进出口业务，也可为国外客商提供加工、定做和定向开发服务、代理国外知名品牌。由于在鱼饵渔具制造及推动群众性钓鱼运动方面的贡献，龙王恨品牌先后被评为“中国钓具知名品牌”、“湖北省著名商标”、“湖北名牌产品”等荣誉称号，成为近年来湖北省唯一获此殊荣的钓具企业(渔具产品)。仁昌地产公司开发的仁昌·翰林苑精品楼盘，也被评为“孝感市建筑工程孝天杯奖(优质样板)”工程。 3、钓鱼王鱼饵 钓鱼王集团是一家专业研发、生产、销售钓鱼用品的综合型企业。公司成立于1995年。十多年来，全体钓鱼王人艰苦创业，团结拼搏，“钓鱼王”逐步从一个作坊式的小厂发展成为拥有安陆钓鱼王渔具公司、武汉中逵渔具有限责任公司、武汉时尚钓鱼文化传播有限公司三家子公司的集团化公司。 公司目前的主导产品“钓鱼王”鱼饵、“天丝”钓线、“八仙”浮漂、“兵库”钓针以及“唐宋八大家”、“渔匠”、“渔仙”钓竿已成为中国渔具行业响当当的知名品牌。同时公司成功打造了“乐四通”、“中逵”两大营销网络品牌，乐四通联盟商和联盟会员近6000家，中逵直销会员店1600家，分别是中国渔具业最大的批发流通销售网络和直销连锁网络。在中国基本实现了哪里有钓鱼人，哪里就有钓鱼王，企业成功发展成为中国渔具行业的领军企业之一。 4、化绍新鱼饵 化绍新钓鱼用品有限公司创立于2003年，是一家专业从事研发、生产钓鱼用品的知名钓具企业。公司法人代表化绍新先生，从精通休闲钓转研竞技钓法，成就卓著化绍新钓鱼用品有限公司创立于2003年，是一家专业从事研发、生产钓鱼用品的知名钓具企业。公司法人代表化绍新先生，从精通休闲钓转研竞技钓法，成就卓著，1999年荣获“中国钓王”称号，2000
酸奶发酵工艺
酸奶发酵工艺 Last revised by LE LE in 2021
酸奶发酵工艺 课程论文 姓名刘思平 专业生物工程 班级 12级141班 学号 201220141262 2015年5月 酸奶发酵工艺 摘要：由新鲜牛奶制成的酸奶由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,倍受人们青睐。本文对酸奶发酵历史、制作机理、工艺优化做了详细的介绍。重点介绍了酸奶发酵的制作机理。 关键词：酸奶发酵发酵剂工艺 1.酸奶发酵概述 1.1 酸奶发酵的历史及现状 酸奶最早出现在古希腊和罗马，当地人因为饲养大量牲畜，掌握了酸奶的制作方法。当时酸奶作为一种食物或直接饮用或加入菜肴。古代，中东的医生把酸奶当做治疗胃、肝脏疾病的药物。波斯的妇女把酸奶当做化妆品。20世纪初，梅奇尼可夫提出酸奶对人类的健康非常有益。1922年西班牙人卡拉索建立酸奶工厂生产了达能酸奶，从此酸奶开始工厂化。 中国酸奶起步较晚，但是发展迅速。近年酸奶的产量逐年增加，成为增长最快的乳产品之一。目前酸奶的发展变化主要有：工艺水平不断提高，酸奶制品系列化，酸奶原辅料组合化，奶制品口味、口感多样化、酸奶营养化，酸奶产品包装高档化等几个方面［1］ 1.2酸奶发酵的定义及分类 酸奶是以鲜奶或乳制品为原料，经均质（或不均质）、杀菌、冷却后加入特定微生物发酵剂保温发酵而制成的产品。酸奶因为高含量的蛋白质和脂肪、丰富的维生素和矿物质具有很高的营养功能，因其含有的微生物而具有很强的保健功能。根据不同的分类标准，酸奶有不同的种类。一般按照酸奶在零售过程中的存在状态分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。 1.3酸奶发酵所用的原料和辅料
酸奶的研究现状
本科课程论文（设计） 题目关于我国酸奶的研究现状系部动物科学系 专业食品科学与工程 年级2011级 学号222011602083061 姓名 指导教师 成绩 2013年11月28日
文献综述 关于我国酸奶的研究进展 摘要：酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和发展趋势。 关键词：酸奶益生菌营养价值 Abstract： Yogurt is a delicious product， with high nutritional value. Milk as raw material in traditional yogurt， that is obtained by lactic acid fermentation，product quality is influenced by a variety of factors such as raw materials，process，storage. Based on the latest research results of Yogurt basis， summarizes the research status and develop ment trend about the yogurt. Key words： yogurt Probiotics nutritional value 引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经生产加工还扬长避短，满足了不同消费群体的需求。酸奶的品质受原料、添加剂、发酵剂、发酵温度及时间、贮藏等多种因素的影响。在保证酸奶品质的前提下，食品工作者对酸奶产品开发进行了大量研究，本文主要就其研究进展进行阐述。 1 添加新原料酸奶 1.1 植物蛋白酸奶 长期以来，酸奶主要是以牛奶为蛋白源，随着奶制品消费快速增长，奶源供应日显紧张，为缓解我国乳源紧张局面，可采用植物蛋白替代部分牛奶，既可以降低生产成本，也可以提高产品的营养价值。 研究表明：以大豆源蛋白替代的酸奶产品其硬度、内聚性和粘性均有所降低，终产品酸度偏低、有一定的豆腥味、氨基酸成份偏低，而采用大豆分离蛋白替代的酸奶产品特性较接近于牛奶酸奶［1］。针对大豆源蛋白酸奶存在的问题，李俊芳等［2］将鲜奶进行标准化后，加入6%的蔗糖，进行接种发酵后，在无菌条件下加入25%的豆腐脑搅拌均匀。所得产品呈乳白色，口感润滑细腻；具有浓郁的酸奶香味，酸甜适中；解决了豆腥味的问题。郭芸［3］在牛奶大豆双蛋白酸奶研究中，牛奶与豆乳比例为6∶4、蔗糖添加量为7％、稳定剂添加量为0.4％。通过感官评定，确定生产工艺参数是接种量为2.5%，发酵温度为37℃，终点酸度控制为61°T。除了大豆蛋白之外，花生蛋白也是一种优质的植物蛋白，加入到牛奶中，也可以进行乳酸发酵。花生蛋白粉用量对酸奶品质的影响研究得到花生酸奶较好配方如下：花生蛋白粉用量为15-20%，发酵时间5h，发酵剂接种量为3-4%，蔗糖的添加量为6%［4］。除此之外，人们还利用不同的植物成分为原料进行酸奶产品的研究和开发，来增加酸奶的花色品种和营养价值，以满足不同消费者的需求。 1.2 南瓜酸奶 纯牛奶发酵制成酸奶，满足了乳糖不适应症的人群需要。但是，因酸奶中含糖，不适合糖尿病患者食用。南瓜中的膳食纤维有抑制升糖激素分泌的作用，
关于乳品发酵的论文
《畜产品加工概论》课程论文 酸奶的发酵剂及现状的研究 学生姓名：X X 学号：20112031XXX 指导教师：X X X 所在学院：动物科技学院 2014年4月
摘要：酸奶具有独特风味、酸甜适度、芳香可口、营养丰富，以及含有多种对人体有益的微生物而日趋受到人们的追捧。这些益生作用归功于酸奶发酵剂的常见菌种的生理功能。目前较为常用的菌种有：双歧杆菌、乳酸杆菌、链球菌等。随着中国乳业的发展，更多新型的发酵剂开始应用到生产中，按物理形态的不同将其分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂。发酵剂的制作工艺也日趋完善。中国乳业正走向世界。 关键词：酸奶；发酵剂；研究进展 酸奶是由生活在公元前3500年左右的保加利亚人祖先色雷斯人发明的，其用羊皮口袋装牛奶系在腰上，体温使牛奶里的细菌繁殖、发酵，从而生成酸奶。随着人类历史文明的进步以及人类对健康的追求，酸奶越来越受到人们的追捧。酸奶是指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏消毒和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。它具有独特风味、酸甜适度、芳香可口、营养丰富，以及含有多种对人体有益的微生物。目前，酸奶发酵剂的常见菌种有：双歧杆菌、乳酸杆菌、链球菌等。酸奶发酵剂具有独特的益生作用，是其他食品无法代替的。目前，随着乳品工业的发展，发酵剂的种类也越来越多，发酵工艺也日趋成熟，中国乳品工业正迈向世界。 1酸奶发酵剂常见菌种的生物学特性[1] 1.1 双歧杆菌生物学特性 双歧杆菌是革兰氏阳性、厌氧、无芽孢、不运动的杆菌，细胞形态多变，常因细胞年龄、菌种、生长环境的不同而呈Y形、V形、L形、短杆形、棒状形等。有时成链状，细胞平行成栅栏状，或玫瑰花结状。接触酶阴性，可发酵葡萄糖，产酸不产气，发酵产物主要为乙酸和乳酸DNA的G+Cmol %为55~66(TM)。已报道的双歧杆菌主要32种，用于酸奶生产或其它微生态制剂中的双歧杆菌主要有：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌。 1.2 乳酸杆菌生物学特性 乳酸杆菌为厌氧或微需氧的革兰氏阳性杆菌，无芽孢，不运动。细胞形态也具有多样性，从长杆和细长状到弯曲及短杆状不等，也常有棒形杆状。生长最适温度为37℃~40℃，耐酸，最适PH值为5.5~6.2。发酵分解糖代谢，产物中50%以上是乳酸。接触酶和氧化酶皆为阴性，DNA的G+Cmol %为32~53 (TM)。到目前已有56个种的乳酸杆菌被描述，其中在酸奶中常用的乳酸杆菌发酵剂为德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。德氏乳杆菌种常用的亚种为保加利亚乳杆菌。 1.3 链球菌(Streptococcus )生物学特性 链球菌为兼性厌氧的革兰氏球菌。在液体培养基中，以成对或链状出现。
家庭制作酸奶的方法
家庭制作酸奶的方法 方法（1） 1．将酸奶机内胆加开水泡 1 分钟消毒。 2．将纯牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g ，充分搅拌均匀。 4．酸奶机插上电源，工作6-8 小时，见酸奶呈凝固状即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24 小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下 15分钟。 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢 甜食，可在吃前加砂糖。 6.自制酸奶保质期为2?3天
方法（2） 1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 4、把酸奶机的上盖盖好； 5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8 小时；用酸奶 发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12 小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14 小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10 小时） 7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40 度左右可 立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正， 口感极佳； 8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。 2
酸奶制作实验报告
酸奶制作实验报告 一、实验目的 通过实验使同学们对酸奶从原材料到成品生产的全过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的原理知识加以验证、深化、巩固和充实。并培养学生进行调查、研究、分析和解决工程实际问题的能力。激发学生向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 二、实验原理 酸奶是以乳为原料(或加入蔗糖)，杀菌后经乳酸发酵而制成，且具有细腻的凝块和特别芳香风味的乳制品，也叫酸凝乳或酸牛奶，是发酵乳制品。酸奶可以是牛乳在自然状态下进行发酵，也可以经巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌后，加入乳酸菌发酵而成。现在生产中采用将原料乳灭菌后加入乳酸菌的方法生产酸奶。因为在自然状态下进行发酵会有杂菌污染，造成酸奶出现异味或发酵失败。 三、实验材料 纯牛奶、盒装酸奶、白糖、勺子、一次性杯子、保鲜膜、筷子、恒温箱、水浴锅 四、实验步骤 ①消毒。将容器（一次性杯子等）、搅拌的工具(勺或筷子)放在超净工作台上，用紫外线对其进行杀菌消毒。牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒，可直接放在40℃的水浴锅中预热。若是鲜奶一定要先煮沸消毒，待温度降到 40℃左右以不烫手为宜。 ②接种。将温牛奶从水浴锅中拿出，在超净工作台接种。准备工作完成后（用酒精对手进行消毒处理），先将100毫升纯牛奶倒入一次性杯子中，再在往其中加入酸奶（一般比例为5:1-10:1），最后加入6克白糖。原料加完后用筷子搅拌均匀，用
保鲜膜将杯子全面封紧。 ③前发酵。放恒温箱中(40℃左右)。一般发酵8一10小时即可，可以根据自己 的口味来调整发酵时间，发酵时间越长酸度越大。 ④后发酵。刚做好的酸奶酸味比较淡，口感不够好，应将其放入冰箱冷藏。8一12h以后即可食用，口感较好，酸甜适中。品尝时还可酌情加入蜂蜜或糖、各种 水果。 五、实验结果 牛奶中有乳糖，生物的无氧呼吸可以把糖类分解成乳酸;酸奶制作需要的菌种主要是乳酸菌，由于操作不是在无菌条件下，所以实验前要将器具消毒，保证乳酸菌为优势种;带盖子的瓶子或盒子要拧紧、盖严目的是创造无氧环境。 学生制作的酸奶感觉酸度够，甜度不够，因是加糖比较少。生加糖量以中等大小勺子为单位调节用糖量，因为学生不愿意用天平称蔗糖，觉得那是在做实验而不是食 物。 ③发酵剂添加量为2%-3%，用市售酸奶作发酵剂添加比例为1:5(市售酸奶:原料乳)，添加量不宜过大，过大则会出现产酸过快，凝乳中蛋白质脱水收缩，致使乳清析出过多，产品组织状态粗糙，成品中有发酵剂味。选用市售酸奶作发酵剂时，不可以 用加入果料的，更不可用果味酸奶。
十大垂钓伞品牌排行榜 垂钓伞哪个牌子好
十大垂钓伞品牌排行榜垂钓伞哪个牌子好 钓鱼伞是用于垂钓的一种辅助配件，它是改造自沙滩伞和英式帐篷的结合，主要帮助钓鱼人在垂钓的过程中遮风避雨防紫外线照射，让钓鱼人能够舒舒服服的沉浸在垂钓的乐趣。高端营销推广平台鹿豹座总结垂钓伞十大品牌如下，以下排名不分先后。如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座。 东区 东区钓具连锁于1980年在台北，以东区钓具平价中心成立。主要经营范围是根据市场需求，开发钓鱼相关产品如，钓竿、鱼线、钩、浮标、各式零件。二十多年来，东区钓具连锁以诚信、创新、高效、服务为理念，提供钓鱼人最好、最适合以及平价的产品，形成了钓鱼连锁经营的完整体系。目前，东区钓具连锁官方网站，已有1000多家的分店(包括台、港、澳、中国等地)在各地都享有很高的知名度。我们将会秉持着一贯的信念，以客为尊，用最好的售后服务，持续经营，以服务广大的钓友们。 威海光威 威海光威集团有限责任公司始创于1987年11月，坐落于山东省美丽的海滨城市－－威海市，隶属火炬高技术产业开发区。公司占地面积180万平方米，建筑面积50万平方米，拥有员工4300余人，其中各类技术人员660余人，中高级职称科技人员260余人，公司技术力量雄厚、设备精良，是集生产、科研、经贸为一体的综合性集团公司。 DAIWA 世界著名的渔具制造公司，公司总部设在日本，渔具业方面的营业额为世界第一，其所生产的系列渔具产品，被世界各地的广大钓鱼爱好者视为梦寐以求的极品。DAIWA中国，即广州达亿瓦文体用品有限公司创立于2005年，是由日本古洛布莱株式会社（原：达亿瓦精工株式会社）全资独资企业。 佳钓尼 本公司与2009年11月成立，拥有目前渔具行业最好的质量技术，自主品牌“佳钓尼”在天猫行业类目排名第一，销量突破2000万。专业生产高档鱼竿(台钓、短手杆、长手杆)热忱欢迎各地批发商采购坚持质量第一、价格最实惠的宗旨，并拥有自主商标《佳钓尼》。公司自成立以来，美晨工贸有限公司始终致力于为中国的垂钓爱好者提供优质服务，在国内开创了以运营B2C平台为客户带来实惠价值的信息化先河。 钓鱼王 钓鱼王是一家集钓饵、钓具、户外用品的研发、生产、销售及服务于一体的专业化、现代化、集团化企业；公司于1995年在湖北省安陆市创立，2007年总部搬迁至武汉市盘龙城。十多年来，在董事长高佳泉与全体伙伴的共同努力拼搏下、在渔具界同仁的鼎力扶持下，公司一步一个脚印成长壮大，在中国渔具界树立了良好的市场信誉和口碑，受到了钓鱼人的普遍喜爱。目前公司拥有占地面积99000平方米建筑面积48000平方米（包括在建面积）的渔具生产工业园和物流仓储基地，共有员工500多人，钓鱼王集团已成为中国渔具界最知名的企业之一。
酸奶的生产工艺及其发展趋势
酸奶的现状及其发展趋势 李凡金 （师范学院生物资源与环境科学学院，云南曲靖655011） 摘要：酸奶在人们的生活中扮演着越来越重要的角色，本文主要介绍了酸奶的基本定义，国内外发展现状及发展前景 关键词：酸奶、发展前景、现状 The present situation and Prospect of yoghurt LI Fan-jin (College of Biological Resources and Environment Science, Qujing Normal University, Qujing Yunnan 655011, China;) Abstract：Y oghurt in people's life plays a more and more important role,this paper introduces the basic definition of yoghurt,the domestic and foreign development situation and development prospect of Keywords： Y ogurt,development prospects,present situation 引言 20世纪50年代以来，酸奶生产技术有了很大发展，除了使用传统的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酸奶的品质外，还增加了营养保健功能。由于不断开发出新的品种，极大地拓宽了消费市场，特别是20世纪80年代以来，各大中城市的酸奶生产量急剧上升，并迅速地向城镇和农村扩展。现在酸奶有凝固型和搅拌型2 大类别数10个品种。
酸奶的检测方法与研究进展
酸奶的检测方法与研究进展 王成 （中南大学化学化工学院，长沙 410083） 摘要：综述了酸奶风味、新鲜度的分析检测技术。以乳酸含量作为酸奶风味评判指标，以霉菌及酵母菌含量作为酸奶新鲜度评判指标，分别说明其分析检测标准及方法。并列出了酸奶新产品的研究进展。 关键词：酸奶；乳酸；霉菌；酵母菌；新产品 酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的组成成分一般包括: 鲜牛奶、白砂糖、活性乳酸菌、增稠剂、安赛蜜、阿斯巴甜(含丙氨酸)、水、蛋白质、脂肪。另外, 酸奶中还含有乳酸、维生素、叶酸和磷酸等营养成分[1]。 目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶作为一种时尚健康的食品被越来越多的人所喜爱，而优良的风味是其被消费者接受的前提，其中有机酸是酸奶风味物质中的重要成分。乳制品中天然有机酸的来源主要有：乳脂肪的水解，牛的生理代谢，以及细菌代谢。乳酸菌的分解代谢也会产生这些产物，同型乳酸发酵将几乎全部的碳源经丙酮酸代谢转化为乳酸，也可以产生其它有机酸及风味代谢产物[2]。乳酸是乳酸菌发酵代谢的主要产物，是酸奶中最主要的有机酸[3]。因此，可以将乳酸含量作为酸奶风味评判指标。酸奶在保藏过程中，微生物的数量会发生明显变化[4]，可根据此判定酸奶的新鲜度，确定保质期。 1 酸奶风味检测 乳酸是酸奶中的主要酸味剂，合适的酸度能增进酸奶的风味、增加人们的食欲。我国现行《食品安全国家标准发酵乳》(GB19302—2010)规定了发酵乳理化指标[5]，具体如下表2所示。规定发酵乳和风味发酵乳的酸度≥70.0°T。测定酸奶中乳酸的含量，对于酸奶中酸度的确定有重要意义。 1.1 乳酸的检测方法 测定乳酸的主要方法有酸碱滴定法、比色法[6，7]、酶电极法[7，8]、GC法[9]以及HPLC法[7] [9，10]等。酸碱滴定法和比色法虽然方便，但其他有机酸的存在干扰其测定；电极法需要使用乳酸脱氢酶膜片，该膜片价格昂贵，而且寿命一般只有几天；GC法需要衍生或使用顶空进样装置，操作复杂；由于乳酸紫外吸收极其微弱，以HPLC法在210nm检测，灵敏度很低，且样品前处理复杂，对杂质含量高的样品，即便进行样品处理，色谱柱也很容易污染。 毛细管电泳法(capillary electrophoresis，CE) [11]是近二十年来迅速发展起来的一种新型分离技术，具有
酸奶的文献综述
酸奶的文献综述 Henry 摘要： 酸奶作为常见的食品微生物作用下得到的一种传统发酵食品，因其独特的风味和营养保健价值深受人们的喜爱。在未来的奶制品市场中将占据非常重要的作用。本文主要介绍酸奶的基本情况、营养价值、一般生产工艺及发酵机理，着重介绍其中起到至关重要作用的微生物发酵剂。从而使读者对酸奶有一个全面而深入的了解。 关键词：酸奶、营养价值、发酵机理、发酵剂
目录 1、引言 (4) 2、酸奶的一般生产工艺 (4) 3、酸奶的营养价值 (5) 4、酸奶的发酵机理 (6) 5、酸奶的发酵剂 (6) 6、总结 (7) 参考文献 (8)
1.引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱[1]。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。 我国对酸奶的定义为:以乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌(L.bulgarims)和嗜热链球菌(S.thermophilus)的菌种发酵制成[2]。酸奶可根据加工工艺、原料奶和发酵剂等指标进行分类[3]。根据加工工艺可将酸奶分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶是将原料乳杀菌后,冷却至40℃ -45℃,接种发酵剂,灌装,并在39℃-43℃下发酵,形成的凝胶状的半固体。搅拌型酸奶的工艺与凝固型酸奶接种前的工艺完全相同,但接种后,原料乳却在发酵罐内进行发酵,然后搅拌,灌装,经常在搅拌过程中添加谷物、果肉和香精等辅料的产品[4]。 根据蛋白质含量，可分为酸奶(3%蛋白质) 、酸奶饮料(1%蛋白质)；根据脂肪含量，可分为全脂(3.0%)、半脱脂(3.0－0.5%)、脱脂(<0.5%)；根据风味，可分为原味、风味(果汁、果粒、香精、色素)；根据含水量，可分为酸奶、浓缩酸奶、干燥酸奶；根据含活菌情况，可分为杀菌酸奶、活菌酸奶；根据其保健类型，可分为双歧酸奶、降血脂酸奶、降胆固醇酸奶、产共轭亚油酸酸奶等。 随着酸奶消费量的越来越大，市场化经济条件下，高品质、健康、方便、消费者嗜好成为酸奶的发展趋势。高品质是安全、无污染、保持新鲜和质量稳定。严格执行良好操作规范(GMP) 和危害分析关键控制点(HACCP)可保证产品的安全。健康指其具有多种生理功能的保健食品。方便是有利于使用者的、有创意的方便快捷新型包装酸奶, 受到上班族和儿童的青睐。消费者嗜好指产品的创新性和游戏性、新奇的味道、令人难忘的感觉、强烈的趣味性吸引了消费者。丰富了酸奶的花色品种[5]。 2.酸奶的一般生产工艺 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。相关的一般工艺流程如下【6】：
酸奶批量生产方法
酸奶生产技术和配方 酸牛奶是指以牛乳为主料，经巴氏杀菌后冷却，加入乳酸菌发酵 而制成的一种奶制品。长期饮用酸牛奶。可促进人体对磷、钙、铁的吸收，维持B族维生素平衡，缓解乳糖不适症，降低胆固醇，预防心血管及肝脏疾病的发生，对便秘和细菌性腹泻起到预防作用。酸奶还能提高人体免疫力，抑制癌症，抗衰老，具有明目固齿、健发等美容作用。随着市场变化和技术革新，酸牛奶生产出现了工艺技术及装备水平现代化、产品营养化、包装高档化、口味多样化等新的发展趋势，这也对酸牛奶生产工艺及管理提出了更高的要求。 青海老酸奶的产品形态和吃法独特为消费者提供了饮奶的另一 种选择。青海老酸奶属凝固型酸牛奶，但不同的是，其形状如嫩豆腐，用勺小块挖出食用。虽然市场上有用勺盛着吃的酸奶，但其形态由于太稀而处于糊状。这种半咀嚼式的食用酸奶方法为消费者提供了另类享受。由其营养指标上看，2.3%的蛋白含量定性了它还是酸奶，而且 是调配型的（纯牛奶凝固发酵，蛋白含量应在2.9%以上）。但其产品 形态却接近奶酪，这种处于酸奶的指标，近似于奶酪的形状成就了产品的最大差异化。 1. 配方： 鲜牛奶90%（或全脂奶粉12%）白砂糖7%
安赛蜜0.015% 浓缩乳清蛋白(80%WPC) 0.5～1% WL821凝固型酸奶稳定剂0.5～0.6% 菌种适量 水加至100% 注：老酸奶实际是也是凝固型调味酸牛奶，但老酸奶比普通酸奶成型好，硬度高，乳清析出少。硬度靠稳定剂，而加乳清蛋白可减少乳清析出。 2. 工艺流程 鲜牛奶(或奶粉+水)、辅料→120目纱布过滤→均质→加热90℃(10 min) →冷却到45℃→加入菌种→灌装入碗→43℃发酵至凝固→冷 却到4℃～10℃过夜→凝固型酸牛奶。 3. 操作要点 3．1 原料 要求原料乳(或乳粉) 色泽呈乳白色或微黄色，气味芳香，无异 味。细菌污染乳、含抗生素或含杀菌剂乳均不得使用，总乳固体不低于1 1．5％，非脂乳固体大于8％。将脱脂乳(全脂乳)用离心机净化，如果用无抗全脂奶粉，需将水和奶混合(水温40℃)，搅拌均匀后保持30 min，可改进成品外观、口感和风味，还能减少杀菌过程中结垢。 4．2 配料 加糖工艺指标为7％～8％砂糖，将原料乳加热到50℃，再加入糖过滤。 4．3 杀菌冷却
中国鱼饵排名
中国鱼饵排名 1、老鬼鱼饵易哲，湖北人，自小与鱼结缘，由钓鱼而注意鱼类生活规律，并对鱼的吃食发生兴趣。1990年代初看到日本生产的鱼饵进占中国市场，激发了强烈的民族自尊，开始转向鱼饵研究，同时以竞技钓鱼的实践检验产品的适应性。1997年起易哲闯荡竞技钓坛，并组建了“老鬼钓鱼俱乐部”，是湖北钓手连续获得1997、1998、1999三年“海狮杯”全国钓鱼俱乐部总决赛冠军的主力队员。曾在第二届“海狮杯”决赛中夺得个人第二。1999年参加在昆明举行的第十五届全国钓鱼比赛，获个人总分第二和抛竿项目冠军，并因此而成为湖北省第一个获得“垂钓大师”荣誉的钓手。自1999年起，在他主持下老鬼鱼饵公司创设“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛，成为竞技钓鱼的一大亮点。同年10月，为培养钓鱼后备力量，老鬼鱼饵公司又创办了湖北老鬼钓鱼学校，他亲任教练，主讲拉饵术，还邀请了华中农业大学的教授和学者以及著名钓手程宁、化绍新、钟舜尧、刘树森等讲授鱼类科学知识和钓鱼技术，学员遍及全国。 2、龙王恨鱼饵母公司湖北龙王恨鱼饵有限公司创立于1993年，是国内知名的渔具企业，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，被誉为“中国鱼饵行业的先行者和领跑者”。公司自成立后，与华中农业大学水产学院等科研院所进行紧密合作，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，共研发和投入市场三个品牌、
四个渠道千余种钓鱼用品，部分产品远销韩国和东南亚等地。公司拥有自营进出口权，可代理各种钓具产品的进出口业务，也可为国外客商提供加工、定做和定向开发服务、代理国外知名品牌。由于在鱼饵渔具制造及推动群众性钓鱼运动方面的贡献，龙王恨品牌先后被评为“中国钓具知名品牌”、“湖北省著名商标”、“湖北名牌产品”等荣誉称号，成为近年来湖北省唯一获此殊荣的钓具企业(渔具产品)。仁昌地产公司开发的仁昌·翰林苑精品楼盘，也被评为“孝感市建筑工程孝天杯奖(优质样板)”工程。 3、钓鱼王鱼饵钓鱼王集团是一家专业研发、生产、销售钓鱼用品的综合型企业。公司成立于1995年。十多年来，全体钓鱼王人艰苦创业，团结拼搏，“钓鱼王”逐步从一个作坊式的小厂发展成为拥有安陆钓鱼王渔具公司、武汉中逵渔具有限责任公司、武汉时尚钓鱼文化传播有限公司三家子公司的集团化公司。公司目前的主导产品“钓鱼王”鱼饵、“天丝”钓线、“八仙”浮漂、“兵库”钓针以及“唐宋八大家”、“渔匠”、“渔仙”钓竿已成为中国渔具行业响当当的知名品牌。同时公司成功打造了“乐四通”、“中逵”两大营销网络品牌，乐四通联盟商和联盟会员近6000家，中逵直销会员店1600家，分别是中国渔具业最大的批发流通销售网络和直销连锁网络。在中国基本实现了哪里有钓鱼人，哪里就有钓鱼王，企业成功发展成为中国渔具行业的领军企业之一。
酸奶发酵工艺
酸奶发酵工艺 课程论文 姓名刘思平 专业生物工程 班级 12级141班 学号 201220141262 2015年5月
酸奶发酵工艺 摘要：由新鲜牛奶制成的酸奶由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,倍受人们青睐。本文对酸奶发酵历史、制作机理、工艺优化 做了详细的介绍。重点介绍了酸奶发酵的制作机理。 关键词：酸奶发酵发酵剂工艺 1.酸奶发酵概述 1.1 酸奶发酵的历史及现状 酸奶最早出现在古希腊和罗马，当地人因为饲养大量牲畜，掌握了酸奶的制作方法。当时酸奶作为一种食物或直接饮用或加入菜肴。古代，中东的医生把酸奶当做治疗胃、肝脏疾病的药物。波斯的妇女把酸奶当做化妆品。20世纪初，梅奇尼可夫提出酸奶对人类的健康非常有益。1922年西班牙人卡拉索建立酸奶工厂生产了达能酸奶，从此酸奶开始工厂化。 中国酸奶起步较晚，但是发展迅速。近年酸奶的产量逐年增加，成为增长最快的乳产品之一。目前酸奶的发展变化主要有：工艺水平不断提高，酸奶制品系列化，酸奶原辅料组合化，奶制品口味、口感多样化、酸奶营养化，酸奶产品包装高档化等几个方面［1］ 1.2酸奶发酵的定义及分类 酸奶是以鲜奶或乳制品为原料，经均质（或不均质）、杀菌、冷却后加入特定微生物发酵剂保温发酵而制成的产品。酸奶因为高含量的蛋白质和脂肪、丰富的维生素和矿物质具有很高的营养功能，因其含有的微生物而具有很强的保健功能。根据不同的分类标准，酸奶有不同的种类。一般按照酸奶在零售过程中的存在状态分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。 1.3酸奶发酵所用的原料和辅料 1.3.1鲜奶与乳制品 原料乳色泽应呈乳白或略带微黄; 组织状态应呈均匀的胶态流体, 无沉淀、无凝块、无肉眼可见杂质和其他异物; 对于滋气味的要求是应具有新鲜牛乳固有的香气, 无其他异味.理化指标:脂肪≥3.2%，蛋白质≥2.8%，干物质≥10.8%，酸度16~18 度原料奶的体细胞数应小于4×107个/mL。不得使用有抗生素、有效氯以及清洗剂等残留的生鲜乳。不得使用患有乳房炎的牛的牛乳。[2] 1.3.2发酵菌种 发酵菌种即发酵剂是制造酸奶所特用的微生物培养物。根据酸奶发酵剂在发酵乳制品方面的应用情况,可将发酵剂分为3种类型(或3个阶段),即天然发酵剂、普通发酵剂和浓缩发酵剂。从使用方式来划分为直投式发酵剂，传代式发酵剂。[3] 乳酸菌通常包括乳杆菌属、链球菌属、乳球菌属、明串珠菌属、片球菌属、双歧杆菌属和肠球菌属。常用的乳酸菌有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。[4]乳酸菌通过两种不同的机制代谢乳糖。
文献综述——银耳酸奶的研究现状及其前景展望
文献综述题目：银耳酸奶的研究现状及其前景展望 学院环境与生物工程学院 专业年级 学生姓名学号 指导教师职称 日期2013 年 5 月 3 日
银耳酸奶的研究现状及其前景展望 摘要 酸奶以其丰富的营养、保健功能及独特口味吸引了众多消费者。酸奶的消费量逐年来呈上升趋势，而添加各种谷物、水果、蔬菜的风味型酸奶更是受到的了研究者和消费者的关注。将银耳和酸奶采取合理的工艺进行搭配，可以开发出口味新颖，营养更为全面的奶制品。本文重点研究了目前国内外对银耳风味酸奶的研究现状及其市场前景的展望，为银耳风味酸奶的开发提供一定的参考。 关键词：酸奶，银耳，现状，前景
一、银耳酸奶概述 1、银耳基本概况 银耳又称为白木耳、雪耳、银耳子等，被冠以“菌中之王”的美称，在我国，银耳有着悠久的种植历史。银耳隶属于真菌门，银耳目，银耳科，银耳属。据统计，银耳属根据国内学者估计约有60余种，在世界范围内分布广泛，主要分布在亚热带地区。银耳是原是野生于枯木上的胶质菌，在我国主要分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。银耳绝大多数都腐生于各种阔叶树或针叶数的原木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳的营养丰富，并且具有很好的保健作用，因此，、深受广大人民群众的喜爱，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 （1）银耳的营养价值： 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有很高的营养价值。 （2）银耳的保健功效： 在中医描述中，银耳味甘，性平。功能利五脏，补气血具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳中的多糖可以借助增强宿主免疫功能而发挥抗肿瘤、抗辐射的作用，还能作用于肿瘤细胞或诱导肿瘤细胞凋亡等途径直接杀伤肿瘤细胞。根据研究表明，银耳能够调节酶的活性，促进一倒分泌胰岛素抑制糖异生，促进外周组织对葡萄糖的利用，从而达到降血糖的作用。银耳多糖还可以束缚和吸附血液中脂类
微生物与酸奶发酵
毕业论文 题目微生物与酸奶发酵 姓名学号 系（院）制药与生物工程班级P09食品药品监督管理指导教师职称教授 指导教师职称 二0一二年五月六日
摘要 近年来，酸奶已逐渐成为一种老少皆宜的健康食品。酸奶是牛奶经过微生物发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，是一种功能独特的营养品，能调节机体微生物的平衡。酸奶不但具有牛奶的全部营养成分，而且其中的乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被人体消化吸收。下面，我想结合酸奶在生产过程中微生物所起的作用、微生物的菌群变化、酸奶的生产工艺及酸奶的功效等方面的容。 关键词微生物酸奶工艺发酵性能乳酸菌
引言------------------------------------------------------------3 1酸奶的基础知识------------------------------------------------3 2酸奶的分类状况------------------------------------------------3 3酸奶发酵剂----------------------------------------------------4 3.1酸奶发酵剂的种类--------------------------------------------4 3.2优良菌种的选育----------------------------------------------4 3.3菌种的移植--------------------------------------------------5 3.4培养基的配制和灭菌------------------------------------------5 3.5接种培养----------------------------------------------------5 3.6细胞浓缩----------------------------------------------------5 3.7冷冻干燥----------------------------------------------------6 4酸奶中的微生物------------------------------------------------6 4.1乳酸菌的微生物种类------------------------------------------6 4.2乳酸菌的功能------------------------------------------------6 5酸奶污染菌群及抑制--------------------------------------------6 6微生物群落变化------------------------------------------------7 7酸奶的功效----------------------------------------------------7 参考文献--------------------------------------------------------8 辞------------------------------------------------------------9
发酵剂资料
发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳 制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵 的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠 度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH 值下降，延长了产品 的保存时间，同时改善了产品的营养价值和可消化性。 发酵剂制作 发酵乳制品具有不同的特性，因此在生产中使用不 同的发酵剂。根据最适合生长温度的不同，可把发 酵剂种类分成： ● 嗜温菌——最适合生长温度20-30℃ ●嗜热菌——最适合生长温度40-50℃ 发酵剂可分成： ● 单菌株型（只含细菌的一个菌株）； ● 复合菌株型（几个菌株的混合物，每一菌株有各自的特性）。 嗜温菌发酵剂可进一步分成O、L、D 和LD 型。表10.1 列出了不同发酵剂菌种的新旧命名，本章用的是旧命名。摘自《国际乳品联合会公报》（263/ 1991）。 保加利亚乳杆菌，右图嗜热乳 酸链球菌 各种发酵剂的新旧命名及应用 类型旧菌名新菌名产品 嗜温型 O 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种切达干酪，弗塔干酪 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种农家干酪，夸克 L* 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔) 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种 噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种酸奶油 乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌Feta 干酪 D** 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种酸奶油 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种 丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二酮亚种 LD 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔) 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种霉菌成熟干酪 噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种发酵乳酪 丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二铜亚种酸奶油 乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌 嗜热型 1. 嗜热链球菌唾液链球菌嗜热亚种酸奶 保加利亚乳杆菌德氏乳杆菌保加利亚种莫扎瑞拉干酪 2. 嗜酸链球菌唾液链球菌嗜热亚种埃门塔尔干酪 瑞士乳杆菌瑞士乳杆菌Grana 干酪 乳酸乳杆菌德氏乳杆菌乳酸亚种
渔具行业十大品牌鱼竿渔具钓鱼竿
太平洋钓具 (1976年诞生于台湾,跨国大型知名企业,从鱼线研发生产和市场行销开始起步,自创品牌企业,太平洋钓具有限公司) 壹钓渔具 (始创于1989年威海,十大钓具品牌,集研发设计制造生产、行销及服务于一体的企业,旗下品牌壹钓、四野等。威海壹钓渔具有限公司) 钓鱼王 (中国渔具业的领军企业之一,钓具行业影响力品牌,专注于钓具经营和为钓鱼人提供优质服务的企业,钓鱼王集团) 光威钓具 (始创于1987年,大型钓具集团企业,世界花色品种最全产量最高的钓具生产企业之一,威海光威集团有限责任公司) 风行·老鬼 (成立于1993年,行业影响力品牌,专业从事体育用品及钓具制造销售的综合性公司,湖北老鬼鱼饵有限责任公司) 碧海钓具 (始于1988年,国内大型的专营钓具用品的企业,行业内享有很高的知名度,十大钓具品牌,北京碧海钓具有限公司) 渔拓etuoh钓具 (于1985年台湾,专业从事钓具研发设计生产的国际性企业,行业著名品牌,十大钓具品牌,渔拓企业股份有限公司) 东美钓具 (始创于1975年,中韩合资企业,韩国最大的钓具生产厂家之一,专业生产高品质钓具产品,东美钓具(佛山)有限公司) 龙王恨渔具 (湖北省著名商标,湖北名牌,专业生产鱼饵/鱼类诱食剂和各种钓具的知名渔具企业,湖北龙王恨鱼具集团有限公司) 锷王钓具 (湖北龙王恨鱼具集团有限公司旗下专业钓具经营品牌,湖北省著名商标,湖北省名牌产品,湖北锷王钓具有限公司) 选好钓鱼工具，才能钓到大鱼 钓鱼是很多男士们的爱好，特别是在江边散步的时候我们往往能看到很多老人在聚精会神的等待鱼儿上钩，还有看到他们撑起鱼竿钓到鱼的那种兴高采烈的心情，这样一幕幕温馨的画面我想很多人都非常熟悉。但是，钓鱼也不是件简单的事情，不仅需要很好的耐心，更重要的是要有很好的钓鱼技术以及很好的“装备”，这装备不由分说就是钓鱼工具了。不怎么钓鱼的人也许会觉得现在市场上卖渔具的店面不多，所以渔具该是比较简单挑选的，但事实是错误的，因为随着现在科技化的发展，很多古