[VIP专享]世界名著翻译最佳中文版本大全
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关于外国文学最佳翻译的网上总结有不少，这里且列出一个来做个买书的参考~~（本文来自网上的集合和个人增补，其中很多译本小人有过检验，确无出其右者。）
1强烈推荐草婴译得托尔斯泰。据读过原文的人认为，读草婴的感觉就像是在读原著。草婴的中文干净、简练、不拖沓、有韵味。比如上海译文出的草婴版的《战争与和平》短期无法超越，可惜由于草婴先生撤版，已不能出了。另外《战争与和平》上海译文八十年代出的高植译本也很好。另外还有就是《安娜卡列尼娜》了。
2推荐汝龙的契诃夫，专业到了极点的。记得上世纪８０年代初，一家出版社想出版契诃夫的作品，因与翻译契诃夫作品的专家汝龙谈不拢，便绕过汝龙，邀请了一些俄文专家，试译契诃夫的《套中人》。大家全都译这篇小说，为了看谁译得好。结果没有一人能够把契诃夫的味道译出来，最终还得去找汝龙。好像唱《失空斩》，只有马连良才是孔明的味儿。汝龙几乎译了契诃夫的全部作品。早在１９５２年他就出版了２５卷本的契诃夫作品选集。契诃夫那种感觉——那种悲悯的、轻灵的、忧伤的、精微的感觉只存在于汝龙的字里行间。还有一种俏皮、聪明、绝妙的短句子，也非汝龙不可。感觉的事物只能感觉到，尤其是对于契诃夫这种凭感觉写作的作家，只有能够神会到作家特有的感觉的译者，才能去译，否则一伸手就全乱套。汝龙还译过列夫?托尔斯泰的《复活》和库普林的《石榴石手镯》，也都译得十分出色，但在人们的印象中他还是契诃夫的专家。
3戴骢的布宁和巴别尔
4蓝英年译的帕斯捷尔纳克的《日瓦格医生》
5金人译的肖霍洛夫的《静静的顿河》
6金溟若的三岛的《爱的饥渴》。此为作家出版社早年内部发行版，强于现今的大陆译本。真的很好
7 李健吾先生译的福楼拜《包法利夫人》。真的是非常好的译本。完全是李先生的一种创作。
8 曹庸翻译的麦克维尔的《白鲸》
9 叶渭渠译川端康成的《雪国》和《伊豆的舞女》
10傅惟慈译毛姆的《月亮和六便士》
11周作人先生译的古希腊、日本的作品。知堂的全部译文都是值得收藏和阅读的佳作
12丰子恺的《源氏物语》。钱稻孙先生也译过部分。
13林克的里尔克。黄灿然从英译本转译过里尔克，臃肿不可读。
14董乐山翻译奥威尔的《1984》，最近又出了个孙仲旭的译本。
15王道乾先生的杜拉斯，《情人》一书经典到不用说了。还有图尼埃的《礼拜五》和普鲁斯特的《驳圣伯夫》
16朱维之的弥尔顿的《失乐园》
17田德望先生的《神曲》。多年的苦心。另钱稻孙先生的《神曲一脔》文言。王维克先生的《神曲》是最早的中译本。但田先生的译本是完全根据意大利文翻译的。钱稻孙先生意
大利文从小谙熟，父亲为清政府驻意大利公使，和父母从小在意大利长起。按理当是一个
中文结结巴巴的“海龟”，但是他却用骚体译《神曲》，真是韵味无穷。昔只译数章，名为“一脔”。下为当时出版的《神曲一脔》译者序：“四年前，予随侍父母游意大利，每出必猎其故事神话，纵谈承欢。其时即读《神曲》原文，归国后，尝为试译其起首三曲。初译但
欲达意，不顾辞藻韵调；惟于神话传说，则任意诠注，曼衍孳乳，不自范围，仍纵谈娱亲
之志。近年屑屑于米盐，久置不续矣，今年适遇檀德六百周年，而予亦方人生半路。偶理
旧稿，又改其第一三两曲为韵译，并原译第二曲而为此篇。一九二一年，译者识。”（钱稻孙先生精通日、意、法、德等国文字，除了中国古典文学还精通音乐、戏剧、美术、医学。他在大学时代专攻医学，民国初年任教育部视学，同时为北京大学医学院的日籍教授做课
堂翻译，日籍教授回国后，即在医学院教人体解剖学。晚年任人民卫生出版社编辑。）
《一脔》开头是：“方吾生之半路，恍余处乎幽林，失正轨而迷误。道其况兮不可禁，林
荒蛮以惨烈，言念及之复怖心！
18主万的《洛丽塔》其外祖父是郑孝胥
19季羡林先生的《罗摩衍那》。黄宝生、金克木几位先生接力译的《摩诃婆罗多》也出了。但太贵了。
20杨宪益,罗念生和王焕生,陈中梅,傅东华几位先生的荷马各有千秋
21杨周翰先生的《埃涅阿斯纪》《变形记》
22钱春绮、郭沫若的《浮士德》
23韩少功的《生命中不能承受之轻》
24董燕生的《堂吉诃德》。杨绛先生的不是从西班牙文译的。当然也很不错了。
25王永年的博尔赫斯
26杨绛先生的《吉尔布拉斯》
27荣如德先生的《白痴》《卡拉马佐夫兄弟》徐振亚先生等还译过一个版本，浙江文艺出的，也非常好。《罪与罚》岳麟的不错
28成钰亭的《巨人传》
29张谷若的哈代。其中的翻译技法常被拿来作为范例。
30方平的《呼啸山庄》
31项星耀先生的《往事与随想》.巴金先生只译出了第一部分。
32穆旦先生的雪莱，其实当代世界出版社出过先生的一本《拜伦，雪莱，济慈抒情诗精选集》，很好。
33金堤和萧乾夫妇的《尤利西斯》。还是读原著吧，哪种译文也不适合乔伊斯的东西。
34屠孟超、朱景冬、陈众议的译本是拉美文学方面可靠的翻译。
35石枕川的俄文学翻译也不错
36石琴娥的北欧文学。《萨迦》真不错。语言简练，有韵致。
37罗新璋的《红与黑》。罗玉君先生有老版本，不好找了。郝运的译本也不错。
38李文俊先生的福克纳，另外陶洁也译过一点，也不错。她是北京大学外文系搞美国文学的大牌。
39蒲隆先生的《项狄传》，很难译的书。
40余泽民,冒寿福的伊穆雷。匈牙利文。
41星灿的《好兵帅克》。萧乾先生有节译本。
42柳鸣九先生译杜拉斯《悠悠此情》《长别离》《广岛之恋》漓江小开本。柳老是国内法国文学的研究大家。
43吕同六先生的意大利作品。卡尔维诺、莫拉维亚都是其拿手好戏。
44叶廷芳的卡夫卡。
45魏育青的德文。杨武能先生的德文都很可靠，杨先生译的托马斯曼的《魔山》很不错。
46屠友祥用文言译罗兰巴特。屠友祥先生译罗兰巴特用半文言试译，简练有节奏，符合法语的音阶跳跃。不但意义毫不晦涩，而且能得文气。屠先生国学功底也很高。当然并非译作全都要用文言。
47徐梵澄先生译尼采《苏鲁支语录》文言。徐先生的《薄伽梵歌》太棒了。
48冯象译《贝奥武甫》、摩西五经。此人了不得。
49绿原先生译的里尔克。我是后来才购得绿原先生的选本。（不过最近学界风传其译文问题很多，不忍猝读，有待深入检验）
50戴望舒的洛尔伽
51张枣的德文功底极深。其人闲散，只散译了特拉克尔几位诗人的作品。先刚译过特拉克尔的诗，也很好。德文东西翻译过来要有力度。北岛谈过，其实中文用来翻译相当有优势。
52赵罗蕤先生的《荒原》，国内唯一公认译本，其他版本，个人觉得可以忽视。
53朱雯的《西线无战事》
54潘岳; 雷格的莫里森的《宠儿》。题目翻译的很巧。《圣经》原文并没有“宠儿”这个词。
55北岛《时间的玫瑰》里翻译了不少人的诗歌。北岛只通英文。但是他中文语感好，能把别人翻译不好的改好了。
56马振骋的高更的《诺阿诺阿》、纪德。09年上海书店刚刚出了马先生翻译的《蒙田随笔全集》，也算得上大事一件啊。
57许庆道满涛的果戈理
58傅雷先生译文集。主译巴尔扎克。卞之琳、梁宗岱先生译文集也是各有千秋，各有莎翁剧本和歌德作品流传。
59吴劳先生的海明威、《马丁伊登》
60徐迟的《瓦尔登湖》
61方重或黄杲炘先生的《坎特伯雷故事》，方先生是英美文学和翻译界学界前辈，我的高中老师就是他武汉大学的学生，他的乔叟是散文译本，而黄的译本是诗歌译本，各有千秋。黄的译本算得上是近些年的翻译佳作了。
62冯至先生的海涅
63叶君健的安徒生
64戈宝权俄文的译诗
65余中先等人的贝克特。王东亮的《劳儿之劫》。袁筱一,桂裕芳都是法语翻译界的大牌。
66周克希、徐和瑾、译林组织的一批人，三译《追忆失去的时间》。前两人用的版本更好。徐和瑾在他翻译的莫洛亚的《普鲁斯特传译后序》中有介绍。最近南京大学许钧也译过一个译本。
67朱生豪、梁实秋、孙大雨译莎士比亚。朱得美、梁得义、孙得声（孙以诗体译，因莎士比亚本用无韵诗写作，而非纯粹散文体，故孙求音律，妙不可言，但也有斧凿痕迹。李尔
王译作黎峫王，乃求声。）。方平先生也重译了莎士比亚，恢复了很多朱译中没有的猥亵
语言。四人共得骨。髓要靠自己领会了。田汉似乎也译过，未经眼。
68楚图南译惠特曼。楚先生译希腊神话自然好了。
补充：其实国内外国文学翻译界经常出现南北对峙，东西各立之局面，倒也不错，有的选择。下面就作品从出版社，译者的角度再说说。
上海译文草婴或三联书店罗稷南《复活》人文（人民文学）汝龙或上海译文草婴
《简爱》上海译文（以下简称译文）祝庆英短期无法超越
人文的《呼啸山庄》译林杨以短期无法超越上海译文方平译的也很好
《尤利西斯》人文金堤译林肖乾的也较好
《傲慢与偏见》译文王科一
《苔丝》人文张谷若译文郑大民的也不错
《悲惨世界》人文李丹短期无法超越译文郑克鲁的也很好
《巴黎圣母院》译文管震湖人文陈敬容的也很好
《海上劳工》四川人民罗玉君（可惜以不出），译文陈乐译本也很好
《红与黑》译文先后出的罗玉君、郝运译本都是相当好的《莫泊桑小说》花城出的王振孙人文郝运的也较好
《契诃夫小说》译文的全集和人文的选集都是上选
《一生漂亮朋友》王振孙译人文和译文均出
《安徒生童话》当然是人文或译林的叶君健译本，短期无法超越
《包法利夫人》当然是人文李建吾的短期无法超越不过译文周克希的也很好
《约翰克利斯朵夫》《欧也妮葛朗台高老头幻灭》等当然是人文或安徽文艺傅雷的。
《基督山伯爵》人文蒋学模虽是转译本，但由于译者和编辑的高水平，使它成为名译。译文社韩沪麟，周克希译本和译林社郑克鲁译也不错。笔者有幸将3个译本都看过，各有千秋，但还是喜欢早年出的蒋译。
《三个火枪手》译文社郝运王振孙人文社周克西《三剑客》也不错
《前夜父与子》人文社或译文社丽尼巴金译本
《罗亭贵族之家》人文社磊然
《猎人笔记》当然是人文社丰子恺译文社冯春的
《十字军骑士》译文社陈冠商，花山文艺或译林易丽君的也相当不错。
《飘》当然是浙江文艺社傅东华的，傅先生的归化类译法为绝大多数专家所反对，但他的译本却为一代又一代读者所钟爱，令人深思。译文社《乱世佳人》本、人文社《飘》也不错，前者更是出版了百万多套。
《日瓦戈医生》漓江社蓝英年的《亚马街》新疆人民社蓝英年的《童年在人间我的大学》人文社刘辽逸等，译文社新译的版本封面设计相当好。
《钢铁是怎样炼成的》人文梅益译本、漓江黄树南译本相当好，尤其是梅益的。译文、译林、浙江文艺的也很不错。中青社也出过梅译本。
《静静的顿河》人文金人译本，由于没有看到力冈的译本，所以无法比较，不过，金先生的译本已历经了60多年的考验，应是过硬的。
《一个人的遭遇》人文社草婴的
《大卫考坡菲》译文张谷若的人文新出的庄绎传译本也很不错
《双城记》译文张玲张扬的人文石永礼的也不错。《西线无战事》译林社的八十年代外国文学出版社也出过，比较好。
《麦田里的守望者》译林社施咸荣，此外最近孙仲旭的译本也很火，但是笔者还没有进行对比研究，大家自行选择吧。
李良民的《白鲸》译文曹庸人文成时的也不错
《你往何处去》译文侍桁的人文张振辉的也不错
《雾都孤儿》译文荣如德人文黄雨石译林何文安的也不错
《农民》译文吴岩的可惜还没有从波兰文的直译本
《火与剑》花山文艺易丽君等湖南人民社梅汝恺的也不错
《彭斯诗选》译文袁可嘉或人文王佐良的这两位都是我国异国文学研究大家，王还出过《英国诗史》，译林的，很不错。
《罪与罚》人文、译文、译林的都不错
《浮士德》译文钱春绮人文绿原
《少年维特的烦恼》人文杨武能译文侯俊吉译林的也不错
《泰戈尔诗选》冰心郑振铎黄雨时等人译人文、湖南文艺均出译文吴岩的也很好译林出过冰心译本《雪国古都》，但是还有叶渭渠唐月梅等译本国内许多出版社都出过以人文（挂外国文学出版社副牌），译林较好
古绪满的《牛虻》。
《红与黑》[法]司汤达/ 燕山版罗新璋（我看的，很好！），译文的罗玉君或郝运译本《堂吉诃德》[西班牙]塞万提斯/ 人文杨绛
《约翰克利斯朵夫》[法]罗曼·罗兰/ 当然是人文或安徽文艺傅雷的。短期无法超越《基督山伯爵》[法]大仲马/ 我个人喜欢北京燕山版李玉民与陈莜卿合译的
《浮士德》[德]歌德/译文钱春绮,复旦董问樵，杨武能
《少年维特的烦恼》[德]歌德/ 人文杨武能
《战争与和平》[俄]列夫·托尔斯泰/ 高植译本,刘辽逸
《安娜卡列尼娜》[俄]列夫·托尔斯泰/ 人民文学周扬谢素台
《复活》[俄]列夫·托尔斯泰/ 人文汝龙
《简爱》[英]夏洛蒂·勃朗特/ 燕山宋兆霖 上海译文祝庆英短期无法超越
《德伯家的苔丝》[英]哈代/ 燕山孙致礼，唐慧心人文张谷若
《悲惨世界》[法]雨果/ 人文李丹和方于短期无法超越
《大卫考坡菲尔》[英]狄更斯/彭国恩也好/董秋斯译本
《麦田里的守望者》[美]塞林格/ 译林施咸荣
《神曲》[意]但丁/ 外研社黄国彬,译文朱维基
《莎士比亚文集》[英]莎士比亚/ 朱生豪,梁实秋
从翻译美学角度看中国古代文学翻译
从翻译美学角度看中国古代文学翻译 翻译美学是一个翻译与美学联姻的新学科。古代文学是我国人民的宝贵精神财富，文学作品中所蕴含的美学意义自不待言。翻译美学的出现和发展为中国古代文学翻译的赏析开辟了一条新路，也为中国文学翻译提供借鉴。 一、陶渊明与《桃花源记》 陶渊明是东晋著名诗人，诗歌多描写自然景色及其在农村生活的情景，散文以《桃花源记》最有名。魏晋南北朝时期，战火不断，社会十分黑暗。 在这种社会环境下，陶渊明创作了《桃花源记》，以这个幻想中的桃源世界，寄托作者对黑暗现实的不满，同时也表达了对当时生活在战乱中的人民的同情。《桃花源记》中的语言质朴自然，精炼，文笔简洁优美。 二、审美主体翻译家方重与林语堂 方重是我国著名文学家、翻译家，译有《乔叟文集》、《理查三世》及《陶渊明诗文选译》等。林语堂是中国当代著名学者、文学家、语言学家，他将孔孟老庄哲学和陶渊明、李白、苏东坡、曹雪芹等人的文学作品英译推介到海外，有意于将中国的古典文学、传统文化乃至中国式的生活理念介绍到国外，为西方人士认识中国搭建起一道桥梁。 三、《桃花源记》英译评析及其美学意义再现 就审美客体而言，刘宓庆将其分为形式系统即审美符号集和非形式系统即审美模糊集两大部分。其中审美符号集包括语音、文字、词语层和句段中的审美信息，而审美模糊集则包括“情”与“志”和&ldqu;意”与“象”的两部分审美信息。就《桃花源记》的翻译而言，文章将选取审美符号集的词语层和审美模糊集中的“意”与“象”部分进行两个译本的研究，评析其审美的再现途径。 1.词语层。“有审美价值的用词显然是经过原语作者精心选择的，通常符合以下标准，也是我们的审美依据，即准、美、精。“准”是指用词表达了原意和适应了语境，“美”指用词能给人身心以很大愉悦的品质，“精”指翻译时用词应该精练，无拖沓”。《桃花源记》中有一段对桃花林的描述，原文如下：忽逢桃花林，夹岸数百步，中无杂树，芳草鲜美，落英缤纷。
从三本著作看西方翻译研究的新发展
从三本著作看西方翻译研究的新发展 在西方翻译研究领域，近年来可以说有两大派别占据了主导地位一派 以广义上的语言学为基础，致力于建构和发展经验性质的翻译科学；另一 派则从历史的角度通过描写的方式来研究翻译问题。 两者尽管大相径庭，但有一个突出的共同点，即具有较强的经验性， 与纯理论研究形成了对照。 本文旨在通过对三本代表性著作的考察，来管中窥豹，看当今西方两 个主要译学研究派别的某些特点，同时可以对西方的纯理论研究略有了解。 关键词翻译研究、新发展、代表作 1990’,,;-,,,,‘’1990’,,,,20 世纪 80 年代 初以来，西方翻译研究进展迅速。 如果说西方译学研究在 60 和 70 年代的突飞猛进主要得益于语言学的 快速发展的话， 在近二十年里， 文化研究、 文学研究、 人类学、 信息科学、 认知科学、心理学和广义上的语言学等均对翻译学科的发展起了较大的推 进作用参见 1993,&1992。 尽管翻译研究的方法纷呈不一，但近年来可以说有两大派别占据了主 导地位一派以广义上的语言学尤其是语篇语言学和话语分析为基础，致力 于建构和发展经验性质的翻译科学；另一派则从历史的角度通过描写的方 式来研究翻译问题，意在揭示翻译实践与研究中蕴含的文化与政治因素参 见,1997。
本文旨在通过对 20 世纪 90 年代出版的三本西方译学研究代表作的考 察，来看西方翻译研究新发展的一些特点。 这三本著作分别为巴兹尔· 哈廷姆所著 《跨文化交际翻译理论与对比语 篇语言学》1997；哈罗尔德· 基特尔与阿明· 弗兰克主编《跨文化性与文学 翻译的历史研究》1991；丁达· 戈尔莱所著《符号学与翻译问题》1994。 就这三本书来说，哈廷姆的著作可视为上文提到的第一大研究派别的 典型著作，基特尔与弗兰克的书则是第二大派别的一部代表作。 这两大派别尽管大相径庭，但有一个突出的共同点，即具有较强的经 验性。 与此相对照，戈尔莱的《符号学与翻译问题》一书则是纯理论研究的 代表。 通过对这三本书的考察，我们不仅可以管中窥豹，看到当今西方两个 主要译学研究派别的某些特点，而且可以对西方的纯理论研究略有了解。 一近二十年来，对比语言学、语篇语言学和翻译理论均取得了长足的 进展，但将这三者结合起来研究的论著尚不多见。 哈廷姆的《跨文化交际》一书在这方面作出了可喜的努力详见 1999。 哈廷姆在书中提出了一个语篇处理的理论模式。 它包含语境、语篇结构和语篇组织这三大部分。 在探讨语境时，哈廷姆主要采用了语域理论，但将符号学和语用学主 要用于意图研究也纳入了语域分析，如下图所示 199722 哈廷姆认为规约 性交际、语用行为和符号互动这三种语境成分对于语篇类型、语篇结构和 语篇组织起决定性的作用。
推荐外国文学名著最好译本(超值)
推荐外国文学名著最佳译著 读外国文学先看翻译，译者太重要了，所以冯骥才说翻译家是“金子做的桥”。好的译著，精妙地传达原著的风貌，让人阅读之后齿颊留香，而那些糟糕的翻译，读了让人味同嚼蜡，更可怕的是从此再也没有了阅读的兴趣和勇气。 鉴于此，推荐外国经典中那些权威的出色的译本就尤为必要。如果译者好，就不用太纠结出版社了，毕竟设计啊装帧啊都是外在的，最重要的是内容。（本人讨厌那些花里胡哨的封面设计，对朴素的雅致的风格最有好感。）如果不清楚翻译的好坏，那么个人觉得，人民文学的译本质量还是比较有保证的，上海译文的其次，译林的良莠不齐。其它出版社也有好的译作。当然在急功近利的市场化大环境下，这些优秀出版社的作品也不免有泥沙俱下的倾向。 一、古希腊文学至19世纪浪漫主义文学 1、《希腊神话故事》：（德）施瓦布，刘超之、艾英翻译的比较盛行，杨武能译的也很好（流传至今的希腊神话版本五花八门，有的故事甚至自相矛盾，施瓦布的是目前最通行版本）。 2、《荷马史诗》（《伊利昂记》《奥德修记》）：王焕生译的人文版和陈中梅译的上海译文版。王是专攻过古希腊语的，所以前者被称为经典，陈的译本则有一些争议，有人认为更符合现代阅读习惯，有人则认为翻译的不好。其它杨宪益的，还有罗念生的都不错。 3、（古希腊）索福克勒斯《俄底浦斯王》：罗念生译，看《罗念生全集·悲剧卷》就可以了，上海人民出版社。 4、（意大利）但丁《神曲》：田德望译，人民文学出版社。 5、（意大利）薄伽丘《十日谈》：方平的、王科一的都很好。 6、（西班牙）塞万提斯《堂吉诃德》：杨绛译，人民文学出版社，目前无人超越。 7、（英）莎士比亚《罗密欧与朱丽叶》《哈姆莱特》《奥瑟罗》《麦克白》《李尔王》：这个就没有争议了，绝对是朱生豪的。卞之琳的也可以。 8、（法）莫里哀《伪君子》《吝啬鬼》：李健吾译。 9、（英）弥尔顿《失乐园》：朱维之译。 10、（德）歌德《浮士德》：钱春绮的上海译文，绿原的人民文学，还有郭沫若译本，人民文学出版社，这个版本难找，董问樵译本，复旦大学出版社。《少年维特之烦恼》：杨武能译，安徽文艺出版社，这个译本最新，杨先生是德语文学翻译专家，他翻译了很多歌德的作品。 11、（法）卢梭《新爱洛依丝》：李平沤译。 12、（英）菲尔丁《汤姆·琼斯》：张谷若的最好，萧乾的也不错。 13、(法）雨果《悲惨世界》：李丹、方于译，人民文学出版社，没有任何争议。《巴黎圣母院》：陈敬容译，人民文学出版社，还有管震湖的译文版本。 14、（美）麦尔维尔《白鲸》：没有什么疑问，就只有一个最好的本子，曹庸翻译的，上海译文出版社。 15、（美）霍桑《红字》：姚乃强译的，还有上海译文苏福忠和人民文学胡允桓。 二、19世纪现实主义文学 1、（法）司汤达《红与黑》：罗玉君和郝运的译本都好。 2、（法）巴尔扎克《高老头》《欧也妮·葛朗台》：傅雷译，绝对权威。
中国特色美食英文翻译资料
中国特色美食地道英文翻译 白菜豆腐焖酥肉：Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabbage 鲍鱼红烧肉：Braised Pork with Abalone 鲍汁扣东坡肉：Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce 百叶结烧肉：Stewed Pork Cubes and Tofu Skin in Brown Sauce 碧绿叉烧肥肠：Steamed Rice Rolls with BBQ Pork Intestines and Vegetables 潮式椒酱肉：Fried Pork with Chili Soy Sauce，Chaozhou Style 潮式凉瓜排骨：Spare Ribs with Bitter Melon，Chaozhou Style 豉油皇咸肉：Steamed Preserved Pork in Black Sauce 川味小炒：Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style 地瓜烧肉：Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes 东坡方肉：Braised Dongpo Pork 冬菜扣肉：Braised Pork with Preserved Vegetables 方竹笋炖肉：Braised Pork with Bamboo Shoots 干煸小猪腰：Fried Pig Kidney with Onion 干豆角回锅肉：Sautéed Spicy Pork with Dried Beans 干锅排骨鸡：Griddle Cooked Spare Ribs and Chicken 咕噜肉：Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat) 怪味猪手：Braised Spicy Pig Feet 黑椒焗猪手：Baked Pig Feet with Black Pepper 红烧狮子头：Stewed Pork Ball in Brown Sauce 脆皮乳猪：Crispy BBQ Suckling Pig 回锅肉片：Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili
英文经典著作的名称翻译
英文经典著作的名称翻译 Pride and Prejudice 傲慢与偏见 Wuthering Heights 呼啸山庄 Gone with the Wind 飘 Uncle Tom's Cabin; or, Life Among the Lowly汤姆叔叔的小屋：低贱者的生活 Robinson Crusoe鲁滨逊漂流记 The Lady of the Camellias茶花女 The Black Tulip 黑郁金香 A Tale of Two Cities 双城记 The Catcher in the Rye 麦田里的守望者 Notre-Dame Cathedral 巴黎圣母院 Pathetic world 悲惨世界 Anna Karenina (by Leo Tolstoy) 安娜;卡列尼娜 A Tale of Two Cities (by Charles Dickens) 双城记 David Copperfield (by Charles Dickens) 大卫考伯菲尔德Emma (by Jane Austen) 爱玛 Far from the Madding Crowd (by Thomas Hardy) 远离尘嚣Frenchman's Creek (by Charles Dickens) 法国人的小港湾
Great Expectations (by Charles Dickens) 远大前程 Gulliver's Travels (by Jonathan Swift) 格利佛游记 Jane Eyre (by Charlotte Bronte) 简爱 Jaws (by Peter Benchley) 大白鲨 Lucky Jim (by Kinsley Amis) 幸运的吉姆 Nicholas Nickleby (by Charles Dickens) 尼古拉斯.尼克尔贝Mary Barton (by Elizabeth Cleghorn Gaskell) 玛丽.巴顿Monte Cristo (by Alexandre Dumas) 基度山伯爵 Oliver Twist (by Charles Dickens) 雾都孤儿 Pride and Prejudice (by Jane Austen) 傲慢与偏见 Rebecca (by Daphne Du Maurier) 蝴蝶梦 Silas Marner (by George Eliot) 塞拉斯.马纳 Tess of the D'ubervilles (by Thomas Hardy) 德伯家的苔丝The Green Years (by A. Cronin) 青春的岁月 The Hunckback of Notre Dame (by Victor Hugo) 巴黎圣母院The Mayor of Casterbridge (by Thomas Hardy) 卡斯特桥市长The Three Musketeers (by Alexandre Dumas) 三个火枪手Treasure Island (by R. L. Steveson) 金银岛 Vanity Fair (by W. M. Thackeray) 名利场 Woman in White (by Wilkie Collins) 白衣女人 Wuthering Heights (by Emily Bronte) 呼啸山庄
中国书名(四大名著)的翻译
中国书名（四大名著）翻译 中国的书名翻译没什么规则，译者出师山门不同，翻译风格也就不同 I. 关于红楼梦的翻译 著名红学家周汝昌早年毕业于燕京大学西语系，曾在大学教英文。他认为现在的两种英文译名，《A Dream of Red Chamber》(红色小楼之梦)、《A Dream of Red Mansions》(红色豪门大宅之梦)，都不对。他说，“红楼”一词源于唐诗，可追溯到韦庄的“长安春色谁为主，古来尽属红楼女”。“红楼”专指富家女儿的金闺绣阁。西方语文没有相对应的词语。这样说来，《红楼梦》书名转译也不易，要求全书的翻译做到信、达、雅，显然更难。这不能怪译家，只能说是《红楼梦》内涵独特，以及中西文化的差异，有以致之。 现在大家比较认可的是杨宪益和戴乃迭夫妇翻译的英译本《红楼梦》，译为“The Dream of Red Mansion”。杨宪益夫妇是大翻译家，我本不敢乱说什么，但我想了很多年，还是觉得，这样翻译实际上是翻译错了，斗胆说出来，供大家研究、讨论。我觉得，《红楼梦》里所说的“红楼”并不是“红色公寓(Red Mansion)”的意思，正如“青楼”不是指“青色的楼”，而是指“妓院”一样。这里，“红楼”是指“女儿楼”，或者叫“闺房”，是女孩出嫁之前居住的地方。如果把“红楼”翻译成为“Red Mansion”就完全没有这种“女儿楼”的意思了。但如果仅仅是这个“女儿楼”的意思，那还比较好翻译，因为在西方，也有女孩出嫁之前居住的“闺房”，如“boudoir”的意思就是“闺房，女人的卧室或化妆室、起居室”。但如果把《红楼梦》翻译为“The dream of Boudoir”仍然是不妥的，因为西方的“闺房”与中国的“闺房”是完全不同的。西方的“闺房”仅仅是女子出嫁之前居住的地方，仅仅是女人的卧室。但中国的“闺房”却有着更为深刻的文化内涵。中国住在“闺房”里的千金小姐是“大门不出，二门不迈”的，实际上，是处在一种自我封闭，或者说，是处在一种被软禁的状态。越是高官贵族的千金小姐，越是处于一种严密的监视和控制之下，处于一种封闭的状态之中，除自己家里人外，不能与任何男性说话或来往。这在西方简直是不可思议的。在西方的封建社会里，女孩出嫁前比中国女孩自由多了，她们可以不受任何限制地与男性来往。西方的封建社会，远不如中国的封建社会那样封建。所以，西方的“闺房”没有中国“闺房”里那种封闭的含义。如果把《红楼梦》翻译成“The Dream of Boudoir”仍然不能准确地表达出中国所特有的文化内涵。其实，归根到底，梦是人做的，不是房子做的，所以，不如索性译为“The Dream of the Girls”。女孩的梦，东西方都有，也都差不多。未婚女子对爱情的憧憬和追求，东西方也都差不多。《红楼梦》实际上写的不是贾宝玉的梦，而是金陵十二钗的梦，更准确地说，是“The Dream of the 12 Girls”。我觉得，这样翻译也许比“The Dream of Red Mansion”更准确一些。或者，干脆回避开，索性就叫《石头记》吧。“The Story of the Stone”就不会有任何争议了。 II.《西游记》的翻译： 1，西游记：Journey to the West(最常用的) 2，西游记, (1966), Monkey Goes West. 3，西游记(Monkey King) 4，日语是'Saiyuki' 或者'Suy Yuw Gey' 5，《西游记》(The Monkey Goes West)邵氏 6：《西游记》英译为Record of a journey to the west) 7, Record Of Lodoss
中国的特色英文翻译
用流利的英语介绍中国的特色～～来源：李思佳的日志 1.元宵节：Lantern Festival 2.刺绣：embroidery 3.重阳节：Double-Ninth Festival 4.清明节：Tomb sweeping day 5.剪纸：Paper Cutting 6.书法：Calligraphy 7.对联：(Spring Festival) Couplets 8.象形文字：Pictograms/Pictographic Characters 9.人才流动：Brain Drain/Brain Flow 10.四合院：Siheyuan/Quadrangle 11.战国：Warring States 12.风水：Fengshui/Geomantic Omen 13.铁饭碗：Iron Bowl 14.函授部：The Correspondence Department 15.集体舞：Group Dance 16.黄土高原：Loess Plateau 17.红白喜事：Weddings and Funerals 18.中秋节：Mid-Autumn Day 19.结婚证：Marriage Certificate 20.儒家文化：Confucian Culture 21.附属学校：Affiliated school 22.古装片：Costume Drama 23.武打片：Chinese Swordplay Movie 24.元宵：Tangyuan/Sweet Rice Dumpling (Soup) 25.一国两制：One Country, Two Systems 26.火锅：Hot Pot 27.四人帮：Gang of Four 28.《诗经》：The Book of Songs 29.素质教育：Essential-qualities-oriented Education 30.《史记》：Historical Records/Records of the Grand Historian 31.大跃进：Great Leap Forward (Movement) 32.《西游记》：The Journey to the West 33.除夕：Chinese New Year’s Eve/Eve of the Sprin g Festival 34.针灸：Acupuncture 35.唐三彩：Tri-color Pottery of the Tang Dynasty/The Tang Tri-colored potte ry 36.中国特色的社会主义：Chinese-charactered Socialist/Socialist with Chinese c haracteristics 37.偏旁：radical 38.孟子：Mencius
经典著作翻译欣赏
汉语名著翻译欣赏 1.凤姐还欲问时，只听二门上传来云板，连叩四下，将凤姐惊醒。（《红楼梦》） Before Xifeng could ask more she was woken with a start by four blows in the chime bar at the second gate. 2. 这里宝玉悲恸了一会，忽然抬头不见了黛玉，便知黛玉看见他躲开了，自己也觉得无味，抖抖土起来，下山寻归旧路，往怡红院来。（《红楼梦》） By the time Baoyu’s weeping was over, Daiyu was no longer there. He realized that she must have seen him and have gone away in order to avoid him. Feeling rather foolish, he rose to his feet and brush the earth from his clothes. Then he descended from the rockery and began to retrace his steps in the direction of Green Delights. 3. 但今军中正缺箭用，敢烦先生监造十万支箭，以为应敌之具。（《三国演义》） But we’re rather short of arrows. Would you undertake to supply a hundred thousand for our next fight? 4.行者道：“嫂嫂休得推辞，我再送你个点心充饥！”又把头往上一顶。那罗刹心痛难禁，只在地上打滚，疼得她面黄唇白，只叫“孙叔叔饶命！”行者才收了手脚道：“你才认得叔叔么？我看牛大哥情上，且饶你性命！”（《西游记》） “Don’t try to say no, sister-in-law,” Monkey then said,” I’m giving you a pastry in case you’re hungry,” He butted upwards, causing such a violent heart pain that she could only roll around on the ground, her face sallow and her lips white from agony.”“Spare me, brother-in-law, spare me.”Was all she could say. Only then did Monkey stop hitting and kicking. “So you call me brother –in-law, do you?” he said. “I’ll spare your life for my brother’s sake.” 5.庄家们都动弹不得，被林冲赶打一顿，都走了。（《水浒传》） The others were paralyzed with fright. Lin drove them out with blows of the spear shaft. 6.“君子动口不动手！”阿Q歪着头说。（鲁迅《阿Q正传》） “The superior man moves only his mouth and not his hand!” protested Ah Q, his head on one side. 7.北京的冬季，地上还是积雪，灰黑色的图书只丫叉在晴朗的天空中，而远处有一、二风筝浮动，在我是一种惊异和悲哀。（鲁迅《风筝》） Often I feel deeply depressed to see the Peking winter scene when the thick snow banks up on the ground and the bare ashen tree branches thrust up against a blue sky, while in the distance one or two kites are floating casually. 8.老栓正在专心走路，忽地吃了一惊，远远地看着一条丁字街，明明白白地横着。他便退了几步，寻着一家关着门的铺子，蹩进门下，靠门立住了。（鲁迅《药》） Absorbed in his walking, Old Shuan was startled when he saw a crossroad lying distinctly ahead of him. He too a few steps backward, slipping himself in under the eaves of a closed shop, and stood against its door.
法语名著翻译
《康熙字典》Dictionnaire Kangxi 《辞海》Océan des mots ; Mer de mots ; Dictionnaire lexico-encyclopédique chinois complet 四书Quatre livres du confucianisme 《论语》Entretiens (de Confucius) 《孟子》Mencius ; Mengzi 《中庸》L'Invariable milieu ; Le Juste ; La pratique du milieu ; Le juste-milieu ; Le milieu juste et constant ; La doctrine du moyen 《大学》La Grande étude ; La Grande doctrine ; Le Grand savoir 五经Cinq classiques du confucianisme 六经Six classiques du confucianisme 《诗经》Livre des odes ; Classique des vers 《书经》（《尚书》）Livre des documents/de l'histoire 《礼记》Livre des rites 《易经》（《周易》）Livre des mutations/changes ; Mutations des Zhou 《乐经》Livre de la musique 《春秋》Annales des Printemps et Automnes 《道德经》Classique/Livre de la Voie et de la Vertu 《孙子兵法》L'Art de la guerre de Sun Zi 《二十五史》Vingt-cinq histoires dynastiques (de Chine) ; Collection de vingt-cinq Suvres historiques 《史记》Mémoires historiques 《资治通鉴》Miroir universel pour aider àgouverner/au gouvernement ; Miroir compréhensif pour aider le gouvernement ; Miroir complet pour l'illustration du gouvernement ; Miroir général àl'usage du gouvernement 《永乐大典》Grande Encyclopédie de Yongle 《四库全书》Collection complète des quatre bibliothèques ; Collection complète des Quatre Tr ésors de la Connaissance; Bibliothèque complète en quatre sections ; Ecrits complets en quatre magasins ; Bibliothèque complète des quatre trésors/magasins ; Le grand répertoire des livres en quatre catégories ; La collection des quatre greniers ; 经、史、子、集Classiques, Histoire, Philosophie et Littérature 《楚辞》élégies/Chants/Chansons de Chu 风、雅、颂Chant folklorique, Odes et Hymnes 《离骚》élégie de la séparation ; Lamentations sur la séparation ; Tristesse de l'éloignement 《窦娥冤》Dou E, victime d'une injustice ; Neige en été; Le ressentiment de Dou E 《西厢记》L'Histoire de la Chambre/du Pavillon de l'ouest 《牡丹亭》Le Pavillon des/aux pivoines 《雷雨》L'Orage 《骆驼祥子》Le tireur de pousse/pousse-pousse ; Le pousse-pousse 《四世同堂》Quatre générations (vivant) sous un (même) toit 《月牙儿》Croissant de Lune
中国古典名著翻译
Chinese English （一）春秋时代 《诗经》The Book of Songs 《尚书》 Classic of History; The Book of Documents 《礼记》The Book of Rites 《易经》The Book of Changes 《春秋》Spring and Autumn Annals 《乐》The Classic of Music 《论语》The Analects of Confucius The Analects 《孟子》Mencius 《大学》The Great Learning 《中庸》The Doctrine of the Mean 《左传》 Zuo Zhuan ; Chronicle of Zuo; Commentary of Zuo; Zuo Tradition (二)战国时代 《老子》（又名《道德经》）The Tao Te Ching; Daodejing; Dao De Jing 《列子》Liezi 《愚公移山》 Fiaith will move mountains; How Yukong Moved Mountains 《庄子》The Zhuangzi 《荀子》The Xun-Zi 《韩非子》The Hanfeizi
《吕氏春秋》 The Lüshi Chunqiu； Mister Lv's Spring and Autumn Annals； Lv's Spring and Autumn； 《离骚》Encountering Sorrow ; Encountering Trouble 《战国策》Strategies of the Warring States 《孙子兵法》The Art of War (三)两汉 《过秦论》Ten Crimes of Qin; The Faults of Qin 《鸿门宴》White Vengeance 《毛遂自荐》 Mao Sui Recommends Himself; Recommend oneself for a position as Mao Sui Did 《史记》The Records of the Grand Historian ( Shi Ji) Historical Records 《资治通鉴》Partial Draft of the Comprehensive Mirror to Aid in Government; The Zizhi Tongjian 《汉书》 The Book of Han; Hanshu; History of the Former Han 《后汉书》The Book of Later Han; Hou Hanshu; History of the Later Han 《三国志》Records of the Three Kingdoms 《陌上桑》 Mulberry By Road; The Roadside Mulberry 《长歌行》Singing All Along; A slow Song
名著的翻译版本建议
名著的翻译版本建议 可以参照一下下面的胆子，我也是复制过来的。好的翻译能让文学名著更添光彩，而坏的翻译让你不知所云。以下是一些被认为较好的翻译。 人民文学出版社简称人文 上海译文出版社简称译文 译林出版社简称译林 漓江出版社简称漓江 《战争与和平》上海译文草婴短期无法超越，可惜由于草婴先生撤版，已不能出了 《战争与和平》上海译文八十年代出的高植译本也很好 《安娜卡列尼娜》上海译文草婴或三联书店罗稷南 《复活》人文汝龙或上海译文草婴 《简爱》上海译文（以下简称译文）祝庆英短期无法超越人文的 《呼啸山庄》译林杨以短期无法超越上海译文方平译的也很好 《尤利西斯》人文金是译林肖乾的也较好 《傲慢与偏见》译文王科一 《堂吉诃德》人文杨绛短期无法超越 《苔丝》人文张谷若译文郑大民的也不错 《悲惨世界》人文李丹短期无法超越译文郑克鲁的也很好 《巴黎圣母院》译文管震湖人文陈敬容的也很好 《海上劳工》四川人民罗玉君（可惜以不出），译文陈乐译本也很好 《红与黑》译文先后出的罗玉君、郝运译本都是相当好的 《莫泊桑小说》花城王振孙人文郝运的也较好 《契诃夫小说》译文的全集和人文的选集 《一生漂亮朋友》王振孙译人文和译文均出 《安徒生童话》当然是人文或译林的叶君健译本，短期无法超越 《包法利夫人》当然是人文李建吾的短期无法超越不过译文周克西的也很好《约翰克利斯朵夫》《欧也妮葛朗台高老头幻灭等》当然是人文或安徽文艺傅雷的。短期无法超越 《基督山伯爵》人文蒋学模虽是转译本，但由于译者和编辑的高水平，使它成为名译。译文社韩沪麟周克西译本和译林社郑克鲁译也不错。 《三个火枪手》译文社郝运王振孙人文社周克西《三剑客》也不错 《前夜父与子》人文社或译文社丽尼巴金译本 《罗亭贵族之家》人文社磊然 《猎人笔记》当然是人文社丰子恺译文社冯春的 《十字军骑士》译文社陈冠商，花山文艺或译林易丽君的也相当不错。 《飘》当然是浙江文艺社傅东华的，傅先生的归化类译法为绝大多数专家所反对(他硬把人名译成中国式的，这点我最讨厌)。但他的译本内容却不错。译文社《乱世佳人》本、人文社《飘》也不错，前者更是出版了百万多套。 《日瓦戈医生》漓江社蓝英年的 《亚马街》新疆人民社蓝英年的
名著中英文对译
名著中英文对译 gone with the wind 飘 Jane.eyre 简。爱 The scarlet letter 红字 The adventures of Tom Sawyer 汤姆索亚历险记Lady Chatterley's Lover 查太莱夫人的情人 Tales of two cities 双城记 Pride and Prejudice 傲慢与偏见 Uncle Tom's Cabin 汤姆叔叔的小屋 The old man and the sea 老人与海 爱丽丝漫游记The Adventures of Alice in Wonderl and 安徒生童话集Anderson's Fairy Tales 傲慢与偏见Pride and Prejudice 愤怒的葡萄Grapes of Wrath 格利佛游记Gulliver's Travels 格林童话集Grimm's Fairy Tales 根Roots 航空港Airport
呼啸山庄Wuthering Heights 环绕世界八十天Around the World in Eighty Days 嘉丽妹妹Sister Carrie 简·爱Jane Eyre 罗滨逊漂流记Robinson Crusoe 名利场Vanity Fair 牛虻The Gadfly 飘（乱世佳人）Gone with the Wind 圣经的故事The Story of the Bible 双城记A Tale of Two Cities 苔丝姑娘Tess of the D' ubervilles 天方夜谭(Tales from) The Arabian Nights 汤姆叔叔的小屋Uncle Tom's Cabin 汤姆索亚历险记The Adventures of Tom Sawyer 王子与贫儿The Prince and the Pauper 雾都孤儿Oliver Twist 伊索寓言Aesop's Fables 远大前程The Great Expectations 月亮宝石The Moonstone 最后的诊断The Final Diagnosis Charles Darwin (by Carla Greene) 查尔斯;达尔文
翻译作品常见的著作权问题
翻译作品常见的著作权问题 近日，我所接到一个咨询电话，咨询人的主要问题是在对他人已有作品进行翻译时需要注意的著作权问题。下文将从翻译权的行使、翻译作品的著作权归属、翻译作品著作权的行使三个方面对此问题进行解答。 一、翻译权的行使 根据《著作权法》第十条规定，翻译权是指将作品从一种语言文字转换成另一种语言文字的权利。著作权人可以许可他人行使翻译权，并依照约定或者《著作权法》有关规定获得报酬。著作权人可以全部或部分转让翻译权，并依照约定或者《著作权法》有关规定获得报酬。 需要注意的是，并非所有转换作品表达方式的行为都是著作权法意义上的翻译行为。例如，汉语文字与盲文符号之间存在严格意义的对应关系，将汉语转换成盲文的行为由于缺乏独创性，因此只是复制行为，而非翻译行为。 二、翻译作品的著作权归属 根据《著作权法》第十二条规定，“改编、翻译、注释、整理已有作品而产生的作品，其著作权由改编、翻译、注释、整理人享有，但行使著作权时不得侵犯原作品的著作权。”即，翻译已有作品而产生的新作品，其著作权由翻译人享有。 三、翻译作品著作权的行使 翻译者在以他人已有作品为基础进行翻译时投入了创造性智力劳动，对作为智力劳动成果的翻译作品享有著作权。但是，根据他人已有作品进行翻译并行使翻译作品著作权应首先得到原作品著作权人的许可。这是因为原作品著作权人对原作品享有翻译权，未经许可翻译他人已有作品会构成对其翻译权的侵犯。 需要注意的是，存在以下三种例外情形： 1、合理使用：主要情形包括《著作权法》第二十二条第六款“为学校课堂学习或者科学研究，翻译或者少量复制已经发表的作品，供教学或者科研人员使用，但不得出版发行”、第十一款“将中国公民、法人或者其他组织已经发表的以汉语言文字创作的作品翻译成少数民族语言文字作品在国内出版发行”两种情形。在此情况下翻译作品，可以不经著作权人许可，不向其支付报酬，但应当列明作者姓名、作品名称，并且不得侵犯著作权人依照《著作权法》享有的其他权
中国经典名著英汉汉英翻译
中国名著英文翻译推荐 1.《西游记》Pilgrimage to the West; Journey to the West 2.《三国演义》The Romance of the Three Kingdoms 3.《红楼梦》A Dream in Red Mansions (The Story of the Stone) 4.《水浒传》Heroes of the Marshes; Water Margins 5.《本草纲目》Compendium of Materia Medica 6.《聊斋志异》Strange Tales of a Lonely Studio 7.《论语》Analects of Confucius 8.《山海经》the Classic of Mountains and Rivers 9.《围城》A Surrounded City 10.《西厢记》The Romance of West Chamber 11.《资治通鉴》History as a Mirror 12.《史记》Shi Ji/ Historical Records 13.四书(《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》） The Four Books (The Great Learning, The Doctrine of the Mean, The Analects of Confucius, The Mencius) 14.《阿Q正传》The True Story of Ah Q 15.《春秋》Spring and Autumn Annals 16.《论语》THE ANALCETS OF CONFUCIUS 17.《诗经》the book of odes 18.《世说新语》essays and criticism (shi shuo hsin yu) 19.《封神演义》the legend of deification 20.《金瓶梅》The golden lotus 21.《西厢记》The west chamber
完整word版,中国特色美食地道英语翻译
The Cuisines’ Expressions of Translating 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with/in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形状)+(with/in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料