餐厅厨房装修改造工程--施工组织设计

第一章编制说明及编制依据

第一节编制说明

惠侨楼餐厅厨房装修改造工程项目是由南方医科大学南方医院投资兴建，总建筑面积448m。我们在编制该工程施工组织设计时，充分理解设计方案、业主的要求，并对施工现场进行详细调查，就本工程施工组织设计的特点和重点，从以下一些方面进行了较详细的编制：

1、优秀的组织管理机构是该工程实现工期、质量、安全、文明施工等目标的基本保证。为此，管理机构成员都将经过严格挑选一些懂技术、会管理、有施工经验、年富力强的人员参加。

2、良好的工程质量是业主最基本的要求，也是施工企业的信誉所在。质量管理反映在全过程管理工作上，从质量策划，原材料质量控制到施工过程质量控制都在有关章节中做了系统编制。

3、安全生产是工程顺利施工的保证，文明施工不仅是环境要求，也是企业形象所在，文明、安全施工保证措施在第十四章、第十五章做了具体说明。

4、工期控制目标主要是通过计划管理、协调管理、精心组织人力、物力等资源来实现的，为此在第五章、第七章、第八章、第十三章做了详细编制。

5、雨季施工期间，台风、暴雨等灾害性天气时有发生，有备才能无患，具体预防措施在第十七章做了叙述。

6、科学技术是第一生产力，重视应用新技术、新工艺、新材料、新设备是实现工期、质量、安全、文明及经济效益的主要举措，为此在第十一章做了专项编制。

第二节编制依据

一、建设方要求；

二、设计施工图；

三、施工现场踏查情况;

四、地质资料

五、国家、省、市有关工程建设、建筑业法规（内容略）

六、主要施工规范

1、土建部分

2、安装部分

七、企业程序化管理文件

1、质量手册

2、程序文件

3、作业指导书

土建作业指导书

安装作业指导书

4、企业质量管理各项制度与规定（文件汇编）

八、企业类似工程施工经验

第二章工程概况

第一节综述拟建的惠侨楼餐厅厨房装修改造工程位于南方医科大学南方医院，总建筑面积448m2，首层建筑面积223.65 m F。天然基础，地上2层。

第二节现场施工条件

一、施工场地

满足施工需要

二、交通道路施工现场满足施工需要。

三、施工用水建设单位在临近施工场地的位置提供1 个市政供水接驳点。

四、施工用电建设单位在临近施工场地的位置提供1 个市政供电接驳点。

五、施工排水、降水开工后在四周设置排水沟渠、沉淀池，所有施工排水经沉淀后直接排入市政雨水管网。

六、气象条件

该工程主体施工跨年度进行，在广州地区从4 月份开始已进入雨季。暴雨强台风等灾害性天气时有发生，在这些季节施工时，一定要做好防台风、暴雨措施。

八、环境该工程周围施工环境良好。

第三章施工管理组织机构

第一节机构设置原则

针对该工程质量要求高，工期特别紧的特点，我公司将组织一个强有力的组织机构，确保本工程优质、高效地按期完成任务。并从管理人员、施工机械、物资保证，施工技术管理等方面给予最充分的保证。在组织上形成求真务实、团结的一体化管理网络体系。

1、公司将抽调相关处室领导成立工程指挥部，选派质安部部长作为本工程总指挥，负责本工程专业协调工作，公司总工程师主抓工程技术及工程质量。

2、工地项目经理部：项目经理1 人，主管本工程全面工作，对工程进度、工程质量、施工安全、文明施工和节约成本负责。项目部配备技术负责人1 名，负责工程的全面技术质量工作；项目副经理两名，其中技术管理一名，一名分管行政。

3、项目经理部对本工程实施项目总体目标控制管理，即实施项目经理负责制，项目经理对工程的工期进度、工程质量、安全生产、文明施工、项目核算等全面负责。

4、在施工全过程中，项目经理要以项目管理为核心，以优质、高速、安全、文明为重点，不断优化生产诸要素，加强动态管理，科学组织，精心施工，大力推广应用先进施工技术，有效推行全面质量管理，健全质量、安全两个保证体系，在创质量优质、安全、文明的条件下，确保各分段、各阶段

工期控制目标，最终确保合同工期的实现。

项目管理人员一览表:

第二节施工管理组织网络

一、公司工程管理组织网络

餐厅施工组织设计

西安农耕园生态复合餐厅BT-002工程施工招标投标文件

项目名称：西安农耕园生态复合餐厅BT-002工程投标文件内容：投标文件技术标投标人：南通四建集团有限公司（盖章）法定代表人或其委托代理人：（盖章）日期：二〇一一年六月十六日目录第一章工程概况 (6) 第一节编制依据 (6) 第二节工程概况 (7) 第三节工程难点分析及施工对策 (7) 第二章确保工程质量的技术组织措施 (8) 第一节质量目标 (8) 第二节质量保证体系 (8) 第三节工程质量控制的原则 (10) 第四节质量预控及检测程序 (11) 第五节工程质量预控法 (13) 第六节工程质量控制的技术措施 (15) 第七节关键工序的质量控制技术措施 (19) 第八节雨季施工管理措施 (24) 第三章确保安全生产的技术组织措施 (24) 第一节安全目标 (24) 第二节安全管理体系 (25)

第四节现场保卫治安安全措施 (26) 第五节施工现场消防安全措施 (26) 第六节施工现场机械设备安全措施 (27) 第七节施工现场用电安全措施 (27) 第八节建筑施工安全措施 (28) 第九节安全措施制度 (28) 第四章确保文明施工的技术组织措施及环境保护措施 (33) 第一节文明施工总目标 (33) 第二节指导思想 (34) 第三节组织机构及管理体系 (34) 第四节文明施工、现场CI实施细则 (35) 第五节环境保护措施 (40) 第六节文明施工管理制度 (42) 第五章确保工期的技术组织措施 (44) 第一节施工工序部署 (44) 第二节施工步骤制定原则 (45) 第三节施工进度计划 (46) 第四节保证工程进度的具体措施 (47) 第六章施工方案及措施 (54) 第一节测量放线 (54) 第二节土方工程 (58) 第三节基础工程施工方案 (61) 第四节钢筋工程 (62) 第五节模板工程 (65) 第六节混凝土工程 (68) 第七节砌筑工程 (75) 第八节门窗工程 (78) 第九节楼地面工程 (81) 第十节装饰工程 (83)

酒店厨房设计布局设计说明

酒店厨房设计布局设计说明厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24 摄氏度以下。三、如何确认洗碗的位置是否合理？如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26 度以下。厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？

6平米小厨房装修效果图装修经验分享

要装修，买建材，首选大庄网大庄网：https://www.360docs.net/doc/ea6075575.html, 6平米小厨房装修效果图装修经验分享家居装修是一个妥协的过程，装修过程中美妙的想法并不能全部实现，家居装修会或多或少留有遗憾工程。为了让其他网友少走家居装修弯路，85后小夫妻在此分享小厨房装修经验。6平方米厨房装修除下洗衣机的位置、洗衣池的位置，厨房装修效果图，最后厨房定制橱柜仅剩下3延米。目前厨房装修厨房橱柜已经安装完成，首先一起来总结6平米小厨房装修过程的教训。6平米小厨房装修效果图装修经验分享。 6平米小厨房装修效果图，一、必须相信品牌的力量;二、不能迷信熟人;三不能完全依赖商家。此话怎讲?继续阅读文章便能明白。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享一、品牌橱柜价格居高，退求小品牌。6平米小厨房装修效果图在面临橱柜品牌的选择时，工薪阶层的小夫妻被博洛尼、欧派等品牌的高昂价格吓得退避三舍。在三四线小城市，橱柜大品牌纷纷摆出高姿态，价位看齐大城市。6平米小厨房装修效果图在各方面对比之下，在熟人的介绍下，夫妻两人选择了一家广东橱柜。商家答应3延米橱柜收4000元，另外赠送水槽、陶瓷面盆。二、小空间选小花纹

6平米小厨房装修效果图装修经验分享在门店挑选门板花样时，考虑到厨房空间小，而且厨房又是火旺之地，夫妻两人决定选择这款花纹偏小，色调平静的门板。最后的实物效果证明当时的选择没有出现大问题，整体外观还算是不错。6平米小厨房装修效果图装修经验分享。三、6平米小厨房装修效果图小品牌原材料低端，后悔放弃品牌橱柜 6平米小厨房装修效果图装修经验分享

橱柜内部板材的封边实在是让人很无语，硕大的缝隙能挡住内部游离的甲醛?6平米小厨房装修效果图不得不说厂家的做工粗糙，封边机器非常落后。关于封边内基材，据介绍是达到国家标准的实木颗粒。不管你信不信，85后小夫妻是信了。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享这款橱柜搭配的台面为石英石台面，相较于人造大理石台面，石英石密度更大，防水防火抗冲击抗高温性能更强。6平米小厨房装修效果图在各方了解之后，85后小夫妻果断决定选择这石英石台面。 6平米小厨房装修效果图装修经验分享

餐厅装修工程施工组织设计

编制人：审批人：编制单位：郑州市正岩建设工程有限公司编制日期：年月曰施工组织设计

目录第一章工程概况及特点第一章各分部分项工程完整的施工方案第三章安全防范、文明施工第四章雨季施工措施第五章地下管线及其它地上地下设施的保护加固措施

第一章工程概况及特点工程特点 1. 我们在充分考虑了该工程的施工特点、难点后，有充足的信心，保证按质、按期、全面地完成南京国际会议大酒店部分建筑改造装饰装修工程。 2. 为保证该项目的文明施工，我公司在施工现场只设置作业区，生活区在工地附近另行安排。我公司将对施工区环境卫生，安排专业人进行管理。减轻对人身健康的危害，最大限度地降低噪音，避免影响周围营业场所的正常营业，减少粉尘，减轻对人们的危害，垃圾清除、堆放、废水排放要有针对措施，确保本工程达到“文明工地标准” < 3. 在安全施工方面，我公司指定一些安全制度，并在进场前，有项目部与总公司签订安全防火责任制度，明确安全治保员施工期间安全责任，工期结束进行检查评比奖励。 4. 为了确保工程质量，达到预期的装饰效果，便于成品保护及现场安全施工管理，在施工现场设置必要的安全设施、指示牌、警示牌。 1.3 本工程采用的技术规范

1. 建筑工程施工质量验收统一标准( GB50300—2001) 2. 砌体工程施工质量验收规范( GB50203—2002) 3. 木结构工程施工质量验收规范( GB50206—2002) 4. 建筑装饰装修工程验收规范( GB50210—2001) 5. 建筑给水排水及采暖工程工程施工质量验收规范 (GB520210—2001) 6. 通风与空调工程工程施工质量验收规范( GB50243—2002) 7. 建筑电气工程工程施工质量验收规范( GB50303—2002) 第二章各分部分项工程完整的施工方案 2.1 吊顶工程 2.11 铝扣板吊顶 1. 施工准备 1) 作业条件 (1)安装完顶棚内的各种管线及设备, 确定好灯位、通风口及各种照明孔口的位置。 (2)顶棚罩面板安装前, 应作完墙、地湿作业工程项目。 (3)搭好顶棚施工操作平台架子。（4）轻钢骨架顶棚在大面积施工前,应做样板间,对顶棚的起拱度、灯槽、窗帘盒、通风口等处进行构造处理, 经鉴定后再大面积施工。 2）材质准备铝合金方板板材、龙骨、吊杆等。

酒店厨房的设计通风和空调

深圳南粤室内设计院作为专业的酒店设计机构,在为你做酒店设计时,非常重视酒店厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。因此，深圳南粤室内设计院在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨

敞开式厨房设计效果图欣赏

敞开式厨房，也叫开放式厨房。所谓开放，即是与传统上厨房与餐厅相互独立的设计不同，餐桌与厨房相连，形成一个功能较为完整的开放式的烹饪、就餐空间。敞开式厨房并不是厨房与餐厅的简单相加，那么设计者是怎么将两个功能巧妙结合的呢?今天就和一起来了解下敞开式厨房设计。一、橱柜造型设计开放式厨房的橱柜比较常见的有L型、U型还有T型，不论是哪种造型的设计，都可以延伸出餐桌的位置，营造出温馨的就餐环境。 1.T型设计 T型设计最大的特点就是具备了空间分隔的功能，由于中餐和西餐的烹饪方式不同，中餐的烹饪方式油烟比较重，而西餐以冷餐为主，煎炒烹炸很少。这种餐桌就是利用了T型的中间竖直区域，在左右两边分隔出两个相对独立的空间，靠近灶台的一面方便炒菜，喜欢西餐的就坐在靠近烤箱和微波炉的一面;

2.U型设计 U型橱柜三面依墙而立，中间区域有很大的空间，直角处可以安置一个折叠或是升降桌，操作灵活、物品收纳也很方便。U型设计的餐桌是附加出来的部分，在颜色的选择上可以选择增亮的、或是橱柜颜色的补色，跳跃的设计反而能起到为空间提亮的效果; 3.吧台型设计吧台型设计因为时尚的造型，受到很多年轻业主的喜欢，尤其是小户型的装修。如果吧台用来做餐桌，高度与橱柜台面的高度标准一样，以75-80厘米为宜。可以设计成一个半岛式的造型，岛台可以巧妙伸缩，小型岛台不占用空间。如果岛台与橱柜一端平行，可用圆弧形板材将它们连接，延伸出一个用餐区。二、玻璃隔断 1.开放式厨房明亮、大气，尤其受到年轻一族的喜欢，但是由于中国式的烹饪习惯会产生大量的油烟，如果油烟得不到及时的排放，就会使油烟蔓延到其它空间，影响整个室内的空气状况，日后打扫起来工程量也会加大。 2.可以采用玻璃隔断搭配优质抽油烟机的组合，玻璃本身通透不阻挡视线，视觉上能达到隔而不断的效果，同时也能起到一定的减缓作用;再开启功率较强的抽油烟机，以阻隔油烟扩散，避免餐厅和客厅出现油烟问题。

餐厅施工组织设计方案

平朔生活区A楼餐厅修缮工程施工组织设计建设单位：中煤平朔集团有限公司监理单位：太原理工大成工程有限公司施工单位：中煤第五建设有限公司日期：2013年8月5日

一、工程概况工程名称：平朔生活区A楼餐厅修缮工程地点：平朔生活区A楼餐厅使用功能：餐厅餐厅装修范围： 1、室内装修工程： ①一层门厅、大厅，二层宴会厅、包间天棚吊轻钢龙骨架封9厘纸面石膏板造型制作。内墙、天棚：面刮腻子粉打磨做防霉立邦乳胶漆面层，包间墙面做壁纸，卫生间天棚做水性涂料。 ②公共走廊铺仿木地板的地砖面层，天然大理石窗台面。 ③弱电管线暗设，具体见详图，其它未明事项根据建设方的要求、下发的文件、技术交底、变更通知、隐蔽签证等具体在施工图及上述文件中体现。 ④窗户改为断桥铝。 2、外墙涂料工程二、工程要求 1、工期：2013年10月1日完工 2、质量要求：合格三、编制依据 1、甲方下发的相关文件、技术交底及有关补充通知 2、餐厅装饰方案 3、《建筑安装工程施工及验收规范》 4、《建筑装饰工程施工验收规范》JGJ73-91 5、《地面与接面工程施工及验收规范》GBJ209-83 6、《电气装置工程施工及验收规范》 7、《建筑安装工人安全技术操作规程》 8、《建筑施工高处作业安全技术规范》 9、《施工现场临时用电安全技术规范》 10、现行的其它技术标准、规范和规定四、工程施工总目标 1、质量目标本工程质量目标为确保合格我项目部将严格按照建设下发的相关文件，现场交底纪要等及有关材料和国家、山西省、区有关施工技术规范、规程、工程建设标准、强制性条文、质量检验评定标准、设计文件，经审核的施工组织设计等文件组织施工，确保本工程质量目标达到合格。 2、工期目标按照甲、乙双方规定的开工日期、竣工日期按时开工、竣工。确保在10月1日完成本工程施工。 3、安全目标杜绝重大伤亡、火灾及重大设备事故，将轻伤频率控制在%以下。 4、环境保护和文明施工目标在立足于保质保量、保安全、抢工期的同时科学文明施工，我们将严格按照山西省文明施工的有关规定执行实施。五、施工组织部署 1、工程施工采取项目法施工，成立工程项目经理部。在项目经理领导下，组织好相应的管理人员，配备专业的施工队伍。对工程生产、技术、

厨房改造合同范本资料

厨房改造合同范本

厨房改造工程施工合同（整体改造）发包方（甲方）：承包方（乙方）：

室内装饰、改造工程施工合同发包方（甲方）：承包方（乙方）：按照《中华人民共和国经济合同法》和《建筑安装工程承包合同条例》的规定，结合本工程具体情况，甲、乙双方为明确工程施工中的有关权利与义务，经双方友好协商同意，达成如下协议。第1条工程概况 1.1、工程名称： 1.2、工程地点： 1.3、承包范围：按双方确认的设计方案、图纸和预算项目的装修工程内容。本次施工包含：基础：室内成品保护泥水：原厨房砌体拆除、原厨房墙砖地砖凿除、地面找坡刷防水、瓷砖铺贴。水电：安装支管、电路及水管改造、原厨房吊顶拆除恢复，安装插座、开关及吸顶灯。门窗：原厨房窗户拆除、定制安装外墙铝合金窗详细施工报价：

1.4、工程质量：按图纸或要求保质保量施工、符合环保要求、并达到合格等级。 1.5、合同工程价款：人民币Y拾贰万贰仟捌佰陆拾肆元（小写Y 22864 ），打9.4折后为：人民币Y拾贰万壹仟肆佰玖拾贰元（小写Y 21492 ）第2条甲方工作 2.1、开工前，向乙方进行作法说明和现场交接交底，提供施工面。 2.2、为乙方提供施工所需的室内水、电源。 2.3、指派_____________ 为甲方驻工地代表，负责合同履行，办理内部验收、变更、登记手续及其他事宜。 2.4、协调办理有关的手续，解决与乙方施工的牵涉其他有关冋题。 2.5、如需要拆改建筑物结构或设备管线，负责办理相应手续，协调物业管理公司与装修之间的具体问题。第3条乙方工作 3.1、参加甲方组织的作法说明及现场交接，拟定施工方案和进度计划，按甲方要求如期开工。对各班组施工人员作好技术和安全交底。 3.2、指派________ 为乙方驻工地代表，负责合同履行，组织施工，保质、保量、按期施工，解决由乙方负责的各项事宜。 3.3、严格执行施工规范、安全操作规程、防火安全规定、环境保护规定。严格按照图纸或作法说明进行施工，做好各项质量检查记录，编制工程结算。 3.4、遵守国家或地方政府及有关部门对施工现场管理的规定，做好施工现场保护和垃圾清理工作。

公寓楼及食堂施工组织设计方案

1、编制依据及执行标准 1.1编制依据 1.1.1《招标文件》，招标编号：NXBF-2006-27 1.1.2宁夏建筑设计研究院有限公司设计的《》工程施工图纸。 1.1.3中国建筑工业出版社《建筑施工手册》第四版。 1.1.4类似工程的施工经验。 1.2执行标准 1.2.1本工程严格执行国家新颁布的有关工程质量、职业健康安全、环境爱护、文明施工以及竣工验收等规定。 1.2.2建筑工程施工与验收要紧依据以下标准和规范，但不限于此。《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50300-2001 《建筑地基基础施工质量验收规范》GB50202-2002 《砌体工程施工质量验收规范》GB50203-2002 《混凝土结构工程施工质量验收规范》GB50204-2002 《钢筋焊接及验收规范》JGJ 18-2003 《屋面工程质量验收规范》GB50207-2002 《建筑地面工程施工质量验收规范》GB50209-2002 《建筑装饰装修工程质量验收规范》GB50210-2001 《建筑给排水及采暖工程施工质量验收规范》GB50242-2002 《建筑电气安装工程施工质量验收规范》GB50303-2002 《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243-2002 《建筑施工安全检查标准（JGJ59-99）》

国家强制性条文其他在设计文件中提到的和施工中涉及到的规范和标准宁夏《建筑工程施工工艺系列标准》（即企业标准）DB64/T271-2003～DB64/T283-2003 2、工程概况 2.1现场自然条件及施工条件 2.1.1现场自然条件石嘴山市地区属中温干旱半干旱大陆性高原气候区,雨水稀少、日照充分、气候干燥、蒸发强烈、风大沙多、夏热而短促、冬寒而漫长,常年差不多气象因素如下：年平均降雨量：218.6mm 年最高气温：36.5℃ 年最低气温：-27.7℃ 年平均气温：8℃～9℃ 年平均蒸发量：1574mm 定时最大风速：28.0m/s 10m处差不多风压值：0.65KN/m2 本工程施工过程中经历一个冬季、二个雨季，因此要做好冬、雨季施工预备工作、技术措施及成品爱护措施，为工程的顺利进行和工程质量提供保证。 2.1.2现场施工条件该项目位于石嘴山市平罗县城人民西路以北，团结西路以南、唐徕大街以东、民族大街以西区域。施工现场场地平坦，“三通一平”差不多完成。

食堂改造工程施工组织设计96410

第一章工程概况及特点一、工程基本概况：工程名称：南澳中学食堂改造工程建设单位:深圳市大鹏新区公共事业局设计单位:湖南城市学院规划建筑设计研究院监理单位:深圳市龙建建设监理有限公司施工单位：深圳市硕鹏建筑安装工程有限公司建设地点:大鹏新区南澳中学工期:60日历天，以新区生态保护和城市建设局下达开工批复为准。本工程质量标准：符合设计及规范的标准要求及深圳市行业现行验收规范合格标准的要求。主要工程内容：改造一层厨房及餐厅、内部装饰改造. ㈠、拆除部分砖砌体拆除、木门窗拆除、楼地面铲（拆)除、内墙及内墙面、天棚铲（拆）除、室内水暖、电照。㈡、土建新建部分 1、地基与基础：开挖沟槽土方、回填夯实及深层搅拌桩. 2、地面：铺地砖及踢脚线。 2、墙面：贴墙砖及刷乳胶漆 3、天棚：做铝扣板吊顶吊顶、刷乳胶漆。 4、门窗：金属窗、实木门、防盗门、钢质防火门。 5、屋面及防水：涂膜防水、聚氨酯防水涂料. 6、墙体:钢筋混凝土构造柱、实心砖墙。 7、其他：砖地沟、明沟、混凝土散水砖砌暗沟、石材台面、隔油池及雨棚。㈢、水暖新建新安装给、排水管道及卫生洁具. ㈣、室内电气新建部分 ⑴、安装总配电箱、分配电箱。 ⑵、重新布线；安装灯具、开并和插座。二、工程特点: 1、本工程位于学校内，工期紧，如果我们施工单位管理不到位,将会直接影响到人员的安全，所以现场安全管理是此次工程的重中之重。 2、为了不影响正常生产，所以在施工进度安排上，要抢前抓早，速战速决，交叉作业,要制定好施工措施，才能确保工程的顺利完成。三、质量目标:合格四、安全目标：本工程安全目标计划为安全事故为零. 第二章施工部署根据该项目工程的有关设计要求及其工程的特点。经现场实地勘察了解，为确保该项目工程保质保量的完成施工任务。特部署如下；一、计划施工工期：该工程计划工期２0１6年月日至２016年月日。

小榄中学食堂装饰改造方案

十二、食堂装饰改造方案（一）编制说明 1.1装饰改造综合说明根据中山市小榄中学食堂现场踏勘的实际情况，为给师生提供一个良好的就餐环境，我们在进场后将对学校食堂及招待单间进行装饰及改造。我公司餐饮项目组先后前往当地同等规模学校食堂建筑与功能进行了考察和调研，我公司餐饮项目组在深入调研的基础上，结合中山市小榄中学食堂的具体实际和师生的生活需要，认真的讨论，形成中山市小榄中学食堂装修工程设计方案，为了满足达到9月初小榄中学师生进餐有一个好的就餐环境，我们初步规划装饰改造方案如下：1.2厨房及一楼大厅的规划厨房规划最基本的理念是符合工序流程，在有限的空间内整合资源、合理配备，使空间利用率最大化，在保证每道工序流程有条不紊进行的前提下，使厨房的操作空间以及职工的工作更具舒适性，构建一个安全卫生、简洁明快的厨房工作区域。一层食堂布局设计满足2000人就餐，学生食堂考虑风味及自选餐厅的布局，餐厅分设特色小吃档口，流动快餐售卖，餐具回收室，同时具备洗手间、卫生间，餐席按餐厅面积合理配置，吊顶后的层高净空为3.2米-3.4米。具体规划如下图：

一楼平面示意图 1.3开餐间的规划开餐间考虑到大厅的空间，我们将采用流水线式取餐，并设冷菜间，丰富就餐学生的选择。大厅的就餐坐位我将采取橙色和白色的搭配，一方面暖色系和中性色系的互补可以保证整体风格的简洁明快，另一方面也能使学生在整个就餐过程中保持一个轻松愉悦的心情。隔断过道的边墙将采用1.5米高度的矮墙（1.5*200—L），而座位之间的隔断则将采用1.2米高的薄墙来间隔（1.2*100—L）。每一个隔断的距离为间距1.5米。座位为1.2*0.8（米），沿过道的隔墙在后期装修会加装饰物来丰富大厅的环境。我们将充分利用大厅的面积，改变传统食堂的定义。 1.4老师餐厅及招待间的设计规划

酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施

酒店厨房通风系统存在的问题及设计改进措施摘要：分析了目前大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题，阐述了酒店厨房采用局部送风加全面通风及选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，并提出了目前排风管道的设计普遍存在的安全隐患及解决的措施。关键词：油烟气全面通风集中空调局部送风排风 0 引言在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其

中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多【】，使厨师的身心健康受到严重的危害。从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空气和厨房设备的污染，同时也会对相邻餐厅等其它房问的空气和装饰材料造成污染。有些排油烟系统在设计、安装方面的缺陷，由此引起的火灾经常会造成经营者的重大经济损失。另一方面，有些厨房的排风量过大，虽然解决了厨房内的油烟气污染，但通风空调系统的电能消耗、系统的初投资及系统的运行成本很大，造成了不必要的经济浪费。另外，由于工作环境的原因(操作工在上班时间基本上是大汗淋漓)，不仅影响了操作1 的I 作效率，而且厨师的流汗很容易污染菜肴的卫生质量。随着社会经

小户型厨房装修效果图原来5㎡的厨房可以这么美!

小户型厨房装修效果图原来5㎡的厨房可以这么美！导读:本文介绍在房屋装修，风格设计的一些知识事项，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。小户型厨房一般来说有四种格局：一字型、L型、U型以及双一字型。这种格局是户型自带，一般不能做太大的调整，但是，好的厨房设计却可以改变空间不够用的命运。格局一：一字型厨房特色：厨房格局窄而长。设计要点：功能区间分配要流畅合理。厨房空间虽小，但没遇上柱子，窗户又开在门的边上，其实不难设计。备餐区位于烹饪与洗涤区之间，甚为方便。做满墙的吊柜与地柜提供足够收纳空间，电器嵌入，使用自然便捷。如果条件允许可以将柜体设计稍微短一些，将冰箱放在厨房里。这种格局的厨房是很多家庭厨房的样子，有柱子，窗户在门口正的墙壁上。这个案例的妙处就是充分利用厨房的每一寸空间，还有吊柜设计。洗涤区必然要窗户，有利于水分散发，延长橱柜寿命。而柱子可用地柜包覆起来，这里也是一个收纳的空间，同时让厨房十分美观。

吊柜根据柱子而完美嵌入，包覆烟机更美观。开放式格子的添加，让厨房层次更加丰富，柜子可根据使用习惯设计，如果开放柜太高，可以设置到下面一排。若没有柱子不妨在角落定制一个高立柜，各种锅具就可以收纳到柜子里面，布局更加清晰：高立柜、电磁炉的烹饪区、备餐区和洗涤区，然后是冰箱。剩下的墙壁就可以做满吊柜，设计师特意将开放式柜体设置在水槽上方，清洗擦干后的物件可轻松摆放上去。格局二：双一字型厨房特色：只有两面墙适合做柜子，并且中间可以剩余足够的位置走动。设计要点：根据使用习惯而分配功能区域，动线流畅，可轻松解决凹位、柱子问题。单身进门后是一个过道，再走入一点又有一个凹位。这种不规则的位置不妨设计成双一字型厨房。右边已然是一个功能齐全的橱柜，而镜子的设置会让这一部分的空间拉伸景深，显得宽阔些。而另外一边除了放置冰箱，还定制了地柜和壁柜，对整个厨房的收纳起到有效的补充作用。双一字型厨房还可将烹饪区与备餐和洗涤区分别置于厨房的两侧。这样的好处是就算有两三个人一起打下手，都不会让厨房乱成一团。

餐厅装修改造工程施工组织设计

. 医专餐厅改造工程（一层）施工组织设计

. 目录第一章、编制说明第一节、编制依据第二节、编制范围及内容第二章、工程概况第三章、施工组织措施第一节、施工进度计划第二节、施工平面布置图设置重点第二节、施工方案及技术措施第四章、质量通病及防治措施第五章、安全文明措施第一节、安全生产措施第二节、文明施工措施及管理制度第三节、消防保卫措施第六章、成品保护措施

. 第一节装饰抹灰工程对成品保护控制措施第二节装饰门窗工程对成品保护控制措施第三节装饰玻璃工程成品保护措施第四节装饰吊顶工程成品保护措施第五节装饰饰面工程成品保护措施第六节装饰地面工程成品保护措施第七节装饰涂料工程成品保护措施第八节装饰花饰工程成品保护措施第九节装饰裱糊工程成品保护措施

. 第一章编制说明第一节编制依据一、施工图纸二、我公司目前的企业规范、技术管理力量及机械设备装备情况。三、国家和行业现行施工验收规范、规程、标准关于建筑装饰施工管理等方面的有关规定。四、现场踏勘情况。五、G B/T19002-ISO9002、1994标准《质量体系认证标准》。六、GB 50210—2001 《建筑装饰装修工程质量验收规范》。第二节编制范围及内容一、本工程施工组织设计是严格按照甲方提供的工程施工图及要求进行质量策划后编制的，在人员、机械、材料供应、平衡调配、施工方案、质量要求、进度安排等方面统一部署的原则下，编写而成的。二、我公司能承接到本工程的装修，倍感荣幸，但同时也深感责任重大，所以高度重视本工程施工组织设计的编制工作，对本工程的重点及特殊部位的施工技术，力求本方案重点突出，具有呼应性、针对性和可操作性。三、本着对业主负责和资金的合理使用，对工程质量的高度责任感，针对本工程设计特点和使用功能要求，我们编制原则是：“确保工程质量优、速度快、造价低、操作性强，使用功能发挥好”。同时保证周边和

酒店厨房标准设计

酒店厨房设计一、方案设计要点： A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。 D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。二、深化设计要点：（一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸： ①厨房设备平面布置图（确认版） ②厨房设备土建隔断图 ③厨房设备地沟图 ④厨房设备上水预留接点图 ⑤厨房设备下水预留接点图 ⑥厨房设备电力预留接点图 ⑦厨房排风、送风走向图 ⑧厨房设备天然气预留接点图（二）相关技术参数提要如下：

1）总电量为： 2）天然气：(总热值为) KW/HR 3）排油烟总量：M3/H 4）补新风总量：M3/H 三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施：（一）注意的问题： 1、排/送风的问题 2、排水地沟的问题 3、油烟环保问题 4、厨房施工各专业方面的配合问题（二）解决方法： l．厨房排/送风系统的问题：厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。 2．排水地沟的问题：采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。 3．油烟环保问题：

智能化施工组织设计方案完整版

智能化施工组织设计方案第一章编制依据 1．施工组织设计的指导思想 “南京国际博览中心综合服务楼智能化系统建设”施工组织设计是按贵方提供的智能化弱电系统设计图，按现行的国家施工验收规程规范、工程质量评定标准、施工操作规程、成都市政府的有关规定，再结合我公司的施工能力、技术准备力量及多年弱电系统工程的设计施工经验和本工程的具体情况进行编制的。施工组织设计作为直接指导施工的依据，在保证工程质量、工期、安全生产、成本的前提下，对加强施工管理、有效的调配劳动力、提高施工效率、节约工程成本、保证施工现场的安全文明有积极作用。施工组织设计一旦经甲方和建设监理公司审核认可后，在施工过程中，我公司一定严格按照本施工组织设计执行。

2．编制范围及内容 1、本工程施工组织设计是严格按照本弱电系统工程的要求进行质量策划后编制的，在人员、机械、材料供应、平衡调配、施工方案、质量要求、进度安排等方面统一进行部署下完成。 2、我公司高度重视本施工组织设计的编制工作，召集曾从事过类似工程工作的技术专家、有关负责人攻克本工程的重点、难点及特殊部位的施工技术，力求本方案重点突出，具有呼应性、针对性和可操作性。 3、本着对建设单位负责和资金的合理使用、对工程质量的高度责任感，针对本工程设计特点和使用功能要求，我们编制的原则是：“确保工程质量优、速度快、造价低、操作性强”。同时保证周边和施工现场有良好环境。 3．施工组织设计编制技术依据 ※《智能建筑设计标准》GB/T 50314-2006 ※《民用建筑电气设计规范》JGJ 16-2008 ※《建筑设计防火规范》GB50016—2006 ※《旅馆建筑设计规范》JGJ62-90 ※《火灾自动报警系统设计规范》GB50116-98

(建筑工程设计)餐厅厨房装修改造工程施工组织设计

惠侨楼餐厅厨房装修改造工程技术标（建筑工程设计）餐厅厨房装修改造工程施工组织设计第1页

第一章编制说明及编制依据第一节编制说明惠侨楼餐厅厨房装修改造工程项目是由南方医科大学南方医院投资兴建，总建筑面积448m2。我们在编制该工程施工组织设计时，充分理解设计方案、业主的要求，并对施工现场进行详细调查，就本工程施工组织设计的特点和重点，从以下一些方面进行了较详细的编制： 1、优秀的组织管理机构是该工程实现工期、质量、安全、文明施工等目标的基本保证。为此，管理机构成员都将经过严格挑选一些懂技术、会管理、有施工经验、年富力强的人员参加。 2、良好的工程质量是业主最基本的要求，也是施工企业的信誉所在。质量管理反映在全过程管理工作上，从质量策划，原材料质量控制到施工过程质量控制都在有关章节中做了系统编制。 3、安全生产是工程顺利施工的保证，文明施工不仅是环境要求，也是企业形象所在，文明、安全施工保证措施在第十四章、第十五章做了具体说明。 4、工期控制目标主要是通过计划管理、协调管理、精心组织人力、物力等资源来实现的，为此在第五章、第七章、第八章、第十三章做了详细编制。 5、雨季施工期间，台风、暴雨等灾害性天气时有发生，有备才能无患，具体预防措施在第十七章做了叙述。 6、科学技术是第一生产力，重视应用新技术、新工艺、新材料、新设备是实现工期、质量、安全、文明及经济效益的主要举措，为此在第十一章做了专项编制。第二节编制依据一、建设方要求；二、设计施工图；三、施工现场踏查情况；

四、地质资料五、国家、省、市有关工程建设、建筑业法规(内容略) 六、主要施工规范 1、土建部分 2、安装部分七、企业程序化管理文件 1、质量手册 2、程序文件 3、作业指导书土建作业指导书

装修装饰工程施工组织设计方案

一、装修装饰工程施工组织设计案例案例1 IN422011 施工顺序的确定【背景材料】某装饰公司承接了某公寓装饰装修工程后，在其编制的施工组织设计中确定了：1．施工展开程序（1）先准备后开工；（2）先围护后装饰；（3）先室内后室外；（4）先湿后干；（5）先面后隐；（6）先设备管线，后面层装饰。 2．室内首层装饰工程的施工顺序清理、放线T安装门框T墙面石材T水电管线安装T地面石材T安装吊顶龙骨T安装纸面石膏板T安装灯具、喷洒头T安装踢脚、饰板、门T局部顶墙涂料T清理验收。【问题】 1．上述施工展开程序中错误的是哪几项？写出正确程序。 2．上述室内装饰工程施工顺序中有何错误？写出正确的顺序安排。案例2 IN422014 施工平面布置图的安排【背景材料】某单位工程装饰装修施工现场平面布置如例图2－1 所示。【问题】 1、平面图设计的基本原则是什麽？ 2、指出例图2－1 不合理的布置，应如何修改？案例3 IN422012 组织机构的确定和劳动力的配备【背景材料】某装饰公司承接了一单位工程装饰装修任务，经过研究确定了装饰装修单位工程施工组织设计的内容，并确定了编制程序如下。（一）编制内容 1．工程概况 2．施工部署 3．施工进度计划 4．施工方法及技术措施 5．各种资源需要量计划 6．施工准备工作计划 7．主要技术经济指标（二）编制程序：熟悉审查图纸，进行调研T计算工程量T编制施工进度计划T设计施工方案T编制施工准备工作计划T编制各种资源需要量计划T确定临时生产、生活设施T确定临时水、电管线T计算技术经济指标。【问题】 1．上述装饰装修单位工程施工组织设计中缺少什麽内容？ 2．上述编制程序有何错误？请写出正确的编制程序。案例4 IN422012 组织机构的确定和劳动力的配备 IN422013 施工方法和施工机械的选择【背景材料】某施工单位受建设单位委托承担了北方某饭店室内装修工程项目的施工任务，并签订了施工合同。工期为2003年10月1日至2004年4月30日。建设单位口头提出，要求施工单位3 日内提交施工组织设计。

工作报告之餐厅改建可行性报告

餐厅改建可行性报告【篇一：食堂改建项目可行性研究报告】商丘师院餐厅改建项目可行性研究报告 1.总论 1.1项目背景 “民以食为天”，此乃亘古不变的真理“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这两句话充分说明了食物对人们的重要性，因此对于饮食的一切我们不的不关心。但是随着我们生活水平的不断提高，对于食品的安全程度，似乎变得不再重要，一些黑心的厂商就是抓住了消费者的心理，才弄出了一系列的食品安全事件。 2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。2008年10月19日，卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公司生产的茵栀黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安市志丹县医院的4名新生儿产生不良反应，其中1名死亡。2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。2008年8月，人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序，铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危害。到现在的双汇的瘦肉精事件！食品问题层出不穷。所以在饮食方面良好的卫生的硬件设施和安全放心的食物都是必不可少的。硬件设施是餐饮的一个前提条件。 1．学校餐厅硬件设施陈旧卫生设施不够完善不容置疑，在我国教育体制不断调整和完善，后勤社会化改革不断深入的形势下，学校对学校食堂从硬件设施改造，到软件建设都投入了大量的人力、物力和财力。然而许多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食晶卫生安全要求；一些学校和学校食堂从业人员的食品安全意识仍很淡薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方

酒店食堂饭店厨房排烟工程的设计要点

酒店、食堂、饭店厨房排烟工程的设计要点餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=2000PH 式中：L—排风罩排风量，m3/h； P—罩口的周长（靠墙的边不计），m； H—罩口至灶口的距离，m。