鳗鲡的营养成分·养殖现状与对策

于海振，李秋云，张坤

【摘要】摘要从鳗鲡的分布、鳗鲡产业发展现状、养殖种类的变化及其原因以及营养成分(基本营养成分、氨基酸和脂肪酸等)方面对鳗鲡养殖现状进行了综述。

【期刊名称】安徽农业科学

【年(卷),期】2014(000)020

【总页数】3

【关键词】关键词鳗鱼养殖业；营养成分；现状；对策

1 鳗鲡养殖现状

鳗鲡(Anguilla sp.)，俗称河鳗，又称白鳝、青鳝、白秋、蛇鱼等，属于硬骨鱼纲(Osteichthyes)、鳗鱼目(Anguilliformes)、鳗鲡科(Anguillidae)、鳗鲡属(Anguillia)，广泛分布于全球热带、亚热带和温带地区[1-2]，主要分布于太平洋西北部的沿海国家，北至北纬45°，从北海道起，日本沿岸、朝鲜西海岸和我国沿海各河流水域，南至南纬20°至越南、菲律宾、泰国等。日本鳗鲡在我国的分布范围很广，北起鸭绿江，南至海南岛，东起台湾省，西到长江上游的岷江、沱江、嘉陵江以及金沙江，除了辽河以北、渭水的宝鸡以西、黄河的龙门以上、云贵以西地区外，几乎遍布所有江河湖泊[3]。长期以来，关于鳗鲡种类数的问题一直存在争议。Maxweber和Schmidt通过系统发生学和地理分布学的研究认为，世界上鳗鲡属总共有19种(包含亚种)，其中太平洋分布13种，印度洋分布6种，大西洋分布2种，该研究结果被大多数学者所认可[4]。迄今为止，我国已经定名并记载了8种鳗鲡，即日本鳗(Anguilla japonica)、