孵化工艺流程

■怎样选择种蛋：

1、种禽产出的蛋，要经过严格选择后方可作为种蛋入孵，选择项目及标准大致有如下几方面：

（1）来源种蛋必须来源于健康无病的种禽。

（2）重量入孵种蛋最好为50~60克，太大、太小都不宜做种蛋。

（3）形状标准的蛋为卵圆形，太长、太圆、大小头不明显的蛋均不宜种用。

（4）蛋壳质量蛋壳太硬、太厚的“钢皮蛋”，或太薄、表面粗糙的沙壳蛋不能做种蛋。

（5）蛋壳颜色经过严格选育的良种禽，某一品种禽所产蛋有其特有的蛋壳颜色，若发生变化，将意味着可能患有某种疾病，或营养失调。非正常蛋壳颜色的蛋不宜种用。

（6）裂纹蛋裂纹蛋不能种用。裂纹不明显的，肉眼不易发现，选择时可用两枚鸡蛋轻轻碰一下，裂纹蛋与未裂纹的蛋发出的声音不一样，借此可鉴别。

（7）保存期常温下（20℃左右），保存期超过1周的蛋，孵化率会大大降低，不宜种用。

（8）清洁度粘有大量粪便、饲料、血污等污染物的蛋不易清洁消毒，不宜种用。

■孵化厂、孵化器、种蛋进行消毒，怎样具体操作：

孵化器的消毒多采用甲醛熏蒸。一般每立方米空间用42毫升甲醛溶液加21克高猛酸钾，在温度20~24℃，相对湿度70%~80%的条件下，密闭熏蒸30分钟左右。

孵化的消毒从鸡体产出后越早越好，但生产上常采用一次集蛋后集中消毒。消毒的方法和使用的消毒药很多，但最常用的是用甲醛熏蒸。用量为每立方米空间甲醛28毫升、高猛酸钾14克，熏蒸20~30分钟。应特别注意的是：孵化24~96小时的种蛋，其胚胎对甲醛非常敏感，此时千万不要使用甲醛熏蒸，若有必要消毒，可换为其他消毒药品。

刚入孵和落盘后都应对孵化器及种蛋进行消毒，其方法和甲醛的用量基本同于对种蛋消毒。应注意的是落盘后使用甲醛熏蒸的时间要短一些，一般10~15分钟即可。

甲醛气体对动物的黏膜有强烈的刺激性，使用时应注意自身的保护。每次消毒后应迅速排除孵化器、种蛋库内的甲醛气体。一些孵化厂曾尝试过对刚出壳的雏禽进行甲醛熏蒸，以控制马立克氏病和鸡白痢。生产实践证明，这种方法因甲醛浓度和熏蒸环境条件不易控制，稍有不慎，将导致雏禽失明，故不宜提倡使用。

■恒温孵化和变温孵化

恒温孵化和变温孵化是使用电孵化器孵化采用的两种施温方案。

（1）恒温孵化恒温孵化将整个孵化过程分为两个阶段，孵化阶段和出雏阶段。前一阶段施温37.8℃，后一阶段施温37.2℃。这种施温方案要求孵化厂的环境温度保持在20~24℃，相对湿度60%~70%。因而对孵化厂的辅助设备，包括恒温、恒湿设备，以及房屋的保温通风条件要求较高。采用这种施温方案孵化，入孵、出雏为分批进行。换句话说是：不断地上孵，不断地出雏。这种施温方案目前多为大型的商品肉禽副化厂所采用。

（2）变温孵化变温孵化根据不同时期胚胎对温度的要求，将孵化阶段分为多个阶段，每个阶段一般5~6天，然后是出雏阶段。整个孵化过程，每阶段施温从开始孵化温高然后逐渐降低。变温孵化对于一个孵化器而言，采用整批入孵、整批出雏的方案孵化。采用变温孵化方案，孵化温度的确定不仅随孵化日龄的增加而变化，同时还可随环境温度的变化而增减。但需要说明的是：若能使孵化厂环境温度保持恒定，则可使孵化达到最佳效果。变温孵化方案为大多数中小型孵化厂所采用。变温孵化方案具体的施温根据各孵化厂的设备、孵化厂环境条件不同而各异。

常见的施温方案如下表（以鸡为列）

■掌握孵化时间与孵化温度的关系？

“鸡孵鸡二十一”，这是说，在自然状态下由母鸡孵化种蛋，通常是孵满21天就会破壳出雏。但因孵化温度的高低，种蛋的大小等因素，孵不满21天，或超过21天才出雏也是常见的。特别是人工孵化时更是如此。总结这些现象，科学家发现孵化过程中的施温是一个逐渐积累的过程。在一定的温度范围内，积累的孵化温度达到一定的值时，胚胎就发育成熟，破壳出雏。试验表明，孵化温度在36~40℃之间，孵化的种蛋或多或少总有一些会破渴出雏的。孵化温度高，孵化过程就短，如果孵化温度长时间保持在39℃，孵化到19天就会出雏；孵化温度低，孵化过程就会延长，有时甚至到22天多才会出雏。不过这两种情况下的孵化率和雏鸡质量都很差。要想达到理想的孵化效果，我们必须既满足整个孵化过程的积温要求，同时有必须保证孵化时间的正常。一般地说，正常的孵化，整个孵化过程≥37℃的积温大致在18700~19000℃之间；孵化时间在492~506小时。换算成每小时的孵化温度，大约在37.5~38℃。这个温度范围就是我们孵化时所要给予种蛋的温度参考值。在实际生产中，我们可以根据不同的孵化器，不同的环境条件，以及不同的种蛋状况，进行适当的调整。

■合理控制孵化器的通风：

良好的通风，可以保证孵化器内的空气新鲜，有助于胚胎的良好发育。孵化后期，禽胚的新陈代谢旺盛，气体交换量增加，此时若通风不良会严重影响孵化效果。然而在实际操作中我们常会碰到这样一些疑惑：一般孵化器的通风量用开启风门的大小来控制。在寒冷的冬季，一些孵化厂的保温设施又差，风门开大了，孵化器的温度老是达不到设定值；开小了，又担心通风不良。其实电孵化器都设置有高速旋转的风扇，其作用不仅可以将孵化器内的空气搅动，使温度均匀，而且高速的旋转还产生很大的负压，能将孵化器外的空气吸进孵化器内。因此，只要不把风门完全关闭，只要风扇不停转，外部的新鲜空气会源源不断地进入孵化器内，同时孵化器内的浑浊气体也会被排除孵化器外，因而不会对孵化效果造成多大的影响。当然，若能使孵化厂内的环境温度相对稳定在20℃上下，风门开的大，通风量会更大些，孵化的效果会更好一些。实际操作中，在能保证孵化器内的温度达到设定值的前提下，尽量开大风门加快空气流通是必要的。在孵化厂内环境温度较低时，孵化前期可以关闭风门，孵化后期应兼顾通风和保温，一般来说此时风门较标准环境温度（20~24℃）条件下的风门状况减少一档不会因通风量的减少对孵化效果带来多大的影响。有一点须注意：许多型号的孵化器的进风口和出风口的位

置与风扇的旋转方向是不宜随意改变的。接电源时，若某一相线顺序不对，可能使风扇反转，从而严重影响孵化器内外的气体交换，给孵化效果带来不良影响。

■翻蛋对孵化的作用：

母鸡在孵蛋时，我们常常可以听到喀喀的蛋碰蛋的声音，这就是母鸡在翻蛋。人们对这一现象研究发现：翻蛋可以防止胚胎与壳膜粘连，促进羊膜运动，使胚胎各部分受热均匀，有利于胚胎的发育。人工孵化时，一般每小时翻蛋1次。翻蛋角度以水平位置左右或前后（据孵化器型号不同而异）翻转45度为宜。目前大多数孵化厂使用的电孵化器，自动化程度较高，只要机器不出故障，孵化器每隔一定时间会自动翻蛋1次。但这并不是说我们就可以掉以轻心了。应注意观察，随时解决机器出现的不翻蛋，或翻蛋角度不够，震动太大等故障。以往很长一个时期内，人们都认为在18日龄以前都必须翻蛋。而近来有实验表明，在不早于16日龄停止翻蛋，对孵化效果没有明显影响。这对一些孵化器紧张的孵化厂很有用。在需要时可以提前落盘，加快孵化器的周转使用。

■处理停电或机器故障等孵化过程中出现的意外情况：

在孵化过程中因停电或机器故障造成停机。发生这类情况时我们需针对不同情况作出不同的处理：

（1）孵化前期孵化前期胚胎的耗氧量不大，自身新陈代谢低，产热量小，应以保温为主。一般来讲，只要停机的时间不长，入孵蛋的温度不低于24℃，不会对孵化效果带来多大影响。（2）孵化中后期此时胚胎新陈代谢旺盛，自身产热量大，耗氧量增加。应防止因风扇停转而超温和缺氧。在夏季可以大开箱门，散热，加快空气流动。在冬季则需兼顾保温和通风。可采用每隔10多分钟人工扳动风扇转几分钟的方法解决

■进行照蛋操作：

首先停止翻蛋4~6小时，使胚胎相动静止，观察起来容易一些。

照蛋一般分为3次。第一次，白壳蛋入孵5天，褐壳蛋入孵7天，起目的是拣出无精蛋和血环蛋等。第二次分别在11天和17天，其目的是为了检查胚胎的发育程度，以便调整孵化温度。

第一次照蛋时，要快速准确地判别受精蛋和无精蛋以及血环蛋等不很容易，特别是对于初学者更为困难。在实际操作中，可从气室的大小、蛋的颜色来大致区别。一般来说可以明显见到气室，且蛋的颜色较红，则多为发育正常的受精蛋，反之则多为无精蛋或血环蛋、死胚蛋。

照蛋时照蛋器的亮度和角度对照蛋的准确和速度有很大影响。亮度大一些，观察起来要容易得多。照蛋器不宜正对着操作者的眼睛而干扰观察。照蛋时，环境越暗越好。下面列出禽胚每日龄发育情况简表，以利于初学者观察对照：

整个照蛋过程要尽可能轻拿轻放，速度要快，以免孵化器和蛋的温度散失太多。特别是冬季、环境温度低时更应注意。

■高环境温度和低环境温度条件下孵化要注意的情况：

环境温度高时（30℃以上），种蛋在存放的过程中胚胎已开始发育，但这样状况时间越长，对孵化越不利。其一，虽然已开始发育，但温度并未达到适宜的孵化温度，这时的胚胎发育难以正常；其二，未进行翻蛋操作，胚胎与蛋壳粘连的机会大。因而，存放的时间越短越好。高环境温度条件下孵化，超温是常见的，故有必要时可进行凉蛋操作。一般每天停机2~3小时，将蛋车移出孵化器进行通风凉蛋。停机时间可根据环境温度增减。

环境温度时（10℃以下），保温是第一需要，应尽量加快落盘、照蛋的速度，减少温度散失。同时，从开机到达到孵化正常温度的时间，照蛋落盘后恢复到正常孵化温度的时间都大大多于高环境温度时。为了补偿这些时间内损失的孵化积温，可采用增加孵化总时数的方法。具体作法是：通过观察了解某环境温度范围内，从开机到达到设定温度的时间，以及落盘、照蛋后恢复到正常温度的时间。参照这些，确定增加孵化的时数。增加的时数要少于上述3个时间的和，因为这3个时间内大部分时间不会低于孵化临界温度。

■从孵化效果评判孵化技术措施适当与否：

人工孵化的技术措施最主要体现在温度与湿度上，尤以温度最为重要。孵化过程中温、湿度适当，则出雏整齐，出雏时间不会太早，也不会太迟，一般20天到21天。雏鸡绒毛长短适中，腹部柔软，体健活拨。钉脐、粘毛等残次雏少于2%。在孵化过程中，若前期施温过高，鸡胚早期死亡率增加，出雏时间提前，有时19天就可见雏，但整个出雏过程却延长，无明显出雏高峰期。雏鸡中腹大无力、钉脐、粘毛等残次雏增加；若后期施温过高则闷死壳内的鸡胚增多。湿度在孵化中虽然没有温度那样要求严格，但若超过一定的限度也会严重影响孵化效果。常见的现象有：孵化过程中湿度过高，相对湿度在70%以上，胚蛋失重太小、雏鸡大量出现腹大无力现象；出雏时湿度低于50%，视为湿度过低，出雏破壳困难是其后果。鉴别湿度供给是否适当的方法如下：出雏后，观察蛋壳，湿度适当时，壳膜易剥离。用手轻摇，蛋壳碎成拇指甲大小的片块为湿度合理；若湿度太高，则壳膜不易剥离，蛋壳碎片变大；湿度太低，则蛋壳碎片细小。在我国南方，一般湿度低的情况较少见。湿度偏高却常见，特别是在春夏季节。除温、湿度以外，通风状况也是影响孵化效果的常见因素。特别是孵化后期和出雏阶段，孵化后期胚胎新陈代谢旺盛，耗氧量剧增，同时排除的二氧化碳气体增加。此时，若通风不良，会导致大量胚胎闷死壳内。在严寒的冬季，保温条件差的孵化厂由于为保证孵化器内正常的孵化温度，常采用关小风门，甚至关闭风门的方法，极易出现通风不良现象。在实际操作中，我们应想法兼顾通风和保温。

在对孵化效果的观察和分析时，我们常会遇到这样令人困惑的问题：同一批种鸡所产种蛋受精率基本一致，仅因种鸡周龄的的差异而孵化率差异却较大。于是孵化管理人员会考虑：是否是孵化过程中温、湿度供给不适当？其实受精率基本一致的种蛋，孵化率并不一定十分接近。排除疾病、营养、保存条件、孵化条件等因素，一般来讲，青年母鸡所产种蛋的孵化率要高于大龄母鸡所产种蛋的孵化率。这一种现象特别是受精率在80%左右是最为明显。其原因是：大龄母鸡所产种蛋的蛋壳质量、蛋白浓度等影响孵化率的内在条件均次于青年母鸡所产种蛋。尤其是许多生产场考虑成本的因素，对入孵种蛋的选择并不十分严格的情况下，这种现象更为明显。

■进行落盘操作：

所谓落盘，指的是种蛋孵化到第18天，将种蛋从孵化器移到出雏器。因生产设备等因素，落盘的时间适当推迟或提前是可以的，但不能早于16天，不能迟于19天。落盘前要先将出雏器升温，有条件的应将孵化室的温度保持在30℃左右，以免胚蛋急剧降温。落盘操作要做到轻、快、稳。落盘后应立即关闭风门、箱门，用甲醛熏蒸消毒10~15分钟。每立方米空间用甲醛28毫升、高锰酸钾14克。随后打开箱门迅速将甲醛气体排除出雏器外，然后关闭箱门。在冬季，必要时可短时间内将风门关小，甚至完全关闭。以使出雏器内温度尽快恢复到正常温度。种蛋在孵化过程中因多种原因，胚胎的发育不一定很合适。一定程度上的偏早、偏晚都是可能的。因此，在落盘前进行抽样照蛋是必要的。用照蛋器对着种蛋的大头观察，标准18日龄胚蛋，气室明显倾斜，其余部分投影变黑，并可见胚胎闪动，俗称“闪毛”，据此可判别胚胎的发育程度，借以作为调整落盘后施温的参考。

■制订合理的施温程序：

在孵化室内环境温度保持在20~24℃，相对湿度60%~70%的条件下，孵化温度在37.8℃左右，可以获得较为理想的孵化效果。但目前许多孵化厂没有设备条件，或者说没有很好的设备条件来控制孵化室内的环境温度。在实际操作中，应据环境气温的高低、孵化器的性能、种蛋的大小来制订施温程序。目前大多数中小型孵化厂多采用变温孵化。就此方法而言，可以将整个孵化过程分为孵化阶段和出雏阶段。前者每6天又分为一段，共18天；后者为3天。施温的原则是前高后低，气温低时施温较高，气温高时施温稍低；种蛋小时施温略低，种蛋大时施温略高。孵化施温并没有一个标准的方案，只有根据上述情况和对孵化效果的分析总结，才能提出针对性强的、合理的施温方案。

■孵化过程中有时会出现奇臭的现象：

正常的孵化过程不会异味，若有，可能与孵化器不清洁有关，而出现奇臭的气味，多半是入孵蛋中有裂纹蛋，并感染细菌，胚胎死亡，细菌大量繁殖，产气，蛋爆裂，其气味奇臭。出现这种现象时，应拣出爆裂的蛋，并对其周围用消毒液进行喷雾消毒，也可对整个孵化器进行熏蒸消毒。孵化器内钻入了老鼠，在孵化过程中因熏蒸消毒致死后，同样会出现奇臭的气味。此时应拣出死鼠，并进行消毒处理。需要特别提醒一下的是：入孵后24~96小时，不宜用甲醛熏蒸，因为此阶段的鸡胚对甲醛气体非常敏感。有必要消毒时，可用消毒液喷雾消毒。

■出雏时应注意的事项：

孵化到20天左右，雏鸡即将破壳而出。一想到1枚圆溜溜的蛋就将变为一只只毛茸茸的、活拨可爱的雏鸡时，你不免会产生对新生命由衷的赞叹。不过此时千万不要粗心大意。停电了怎么办，要保温，又怕通风不良。此时应采用两者兼顾的办法，例如人工转动风扇皮带，可在不大开箱门的状态下，基本满足通风的需要。当然，夏季气温很高时，你可省去这个麻烦，大开箱门通风散热是上策。有时因种种原因出雏的时间较正常时晚一些，这时适当调高一点温度是可行的，但这只能比正常温度略高。千万不可一着急便急剧增高温度，出雏时温度过高会带来灾难性后果。就要问世的雏鸡也需要安静，因此出雏时应尽量减少噪声和光亮。出雏器内的照明灯应尽量少开。出雏时保持一定的湿度也是很重要的。冬季湿度上不去，可以考虑用加温水的方法解决，同时应尽量减少开箱门的次数。出雏完毕，不要急于拣雏，要待绝大多数雏鸡绒毛干了方可拣雏。观察出雏机显示的湿度可以帮助你间接了解出雏的情况。一般来讲，湿度从平时的50%左右，很快升到70%左右，这时就是出雏的高峰期了，以后逐渐降到50%左右，此时再待4~5个小时拣雏就比较合适。

■孵化需要做的项目记录：

做好孵化记录有助于总结分析每次孵化技术措施是否得当。如果不做记录，孵化效果差了，一笔糊涂帐，无从谈起对孵化技术措施是否得当的分析。常见的记录项目有：温度、湿度（孵化器内和环境温、湿度均要记录，温、湿度记录一般两小时1次）、种蛋状况、消毒程序、上蛋数量、弱胚数、无精蛋数、死胚数、出雏数、健雏数。记录的项目最好制成表格，以便记录和查看。每个项目和每个时期内的记录应有记录者签名，以便分清责任。