茶与健康(1)

茶与健康（1）

今年夏天是少有的热天，一个温度高，一个是持续的高温，大家都很难受，作为茶人我们有很多解决热的办法。我们可以借助茶来降体温，也可以通过茶将炎热夏天的湿热很快排出体外，所以夏天我们虽然热但我们的身体是舒服的，作为茶人，如何喝茶就不是一个简单的话题了。

今天跟大家分享的是茶与健康的话题，我们曾说过，神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之，这个故事在我国很多史料之中都有记载，这个故事告诉我们的是，茶是具有解毒的功效，这个传说就表明了中国人对茶的利用大约有五千多年了，和中华文明史几乎一样长，中国人对茶的利用有这么长的历史，那是中国人用茶用的是它的药物功效，所以茶与养生的结合是先天的，在茶的起源中就已经说了它的药用，后来我们人类利用茶我们有说到了食用，大家还记得第一节课，我们说我们利用茶一共分三部，首先是药用，然后是食用，最后是饮用。无论是药用、食用、饮用都使茶与养生结下了不解之缘，所以我们喝茶忽略了养生功效，那说明我们对养生不了解，说明我们对茶的利用也少了很大一部分内容。我们可能会有疑问，我们现在喝茶都喝的挺好的，茶就以健康的方式进入我们的生活，好像不是那么明显，大家说这样的想法也是对的，因为我们现在喝的茶，跟古人那时用的茶，用它的药性我们用的浓度是不一样的.但是我们不要忘了，它有药性，即使我们喝得少，也会使点滴药性在体内慢慢积累，时间长了，他的药性就会有所表现，茶是保健性能的饮品，我们不能说它是药，

因为我们用的浓度比较轻，但是它的保健功效很好，现在生活中，我们都吃很多保健品，对心脑血管的，呼吸系统的，骨骼强健的，实际上，茶利用好了，它的保健效果更好。《神农本草经》里认为：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目，说的就是茶与健康的关系，它对我们的大脑有好处，使我们身体轻盈，对我们的眼睛有好处，轻盈。在陆羽的《茶经》里对茶的药用功效进行了全面的论述，在《茶经》里说，茶治热渴，脑痛，目涩，四肢烦，百节不舒。只有特殊作用的。在生活中，真是有些茶友喝茶喝的不对，我可以举两个例子，有些男茶友每天大便次数比较多，也不成型，很痛苦，但是他们还喝寒性很大的茶，还说老师我就是喜欢。没办法。我说你改变这个习惯。用茶饮来配合治疗，达到一定的效果之后，然后再喝寒性的茶。现在肠胃已经到了这种程度，还喝这么寒性的茶，在配合医生治疗的同时，改变喝茶的种类和方式，那他可以帮助治疗，会好的很快，如果他们不听劝，过一段一看他们更瘦了，脸色更不好了，还有一部分女性居多，平时喝寒性的东西，到了生理周期会更痛。每天特别是天热时都在喝绿茶。热了就喝点绿茶，好像可以降暑一样，绿茶确实有点解暑的功效，由于她们在生理周期，我们喝了这样寒性的绿茶，就会让生理周期的疼痛加重。喝茶时，我们需要了解自己的身体，也要了解茶性，喝对了就会让身体更舒服。喝错了，我们的身体就会痛上加痛。大医家李时珍，他写了一本非常有名的著作叫本草纲目。在《本草纲目》中有这样一段话叙述，茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也。最能降火，火为百病火降而上清已。火有五火，有虚实，若少壮未健之人，

心肺脾胃心火多盛与茶相宜，反之与茶就不相宜，所以李时珍在本草纲目中说了脾胃如果不是那么多火，不是少壮未健之人，就要少喝茶，因为那时的茶就是寒性的绿茶，所以李时珍在本草纲目中做了那样的论述，虚寒及血弱之人印制，这样体质的人就是不能喝寒性的茶，她们可以饮少量的红茶。少量的红茶进入我们的身体会调动我们的气血运行，对这类人身体的恢复是有帮助的，神医华佗在食论中也说了这样一段话，说苦荼酒食易思怡，意思是用茶来消除疲劳，提神醒脑，茶的功效不仅仅是可以降火，去火还能醒神益思。古代人用茶来保养自己的身体，祛除身体的病症，还有一位名家写《伤寒杂病论》的张仲景，他在《伤寒杂病论》中说茶治脓血甚效，茶对肠胃疾病是有一定疗效的，我们在介绍大红袍时与大家聊过一个故事，就是一位书生要进京赶考，在赶考的路上就有病了上吐下泻这样的疾病，就倒在了武夷山天心禅寺的旁边，被天心禅寺的师傅们发现了就把他抬到了庙里，给他喝了像药一样的东西，这位书生第二天就好了，就进京赶考，在走之前就许下诺言，此番赶考得中状元，一定请求皇上把状元袍送与救我命的恩人，于是他进京赶考，真的中了状元，于是他就把这段经历和皇上说了，皇上当然允许了，说你回去感谢你的救命恩人吧，于是他骑着高头大马来到天心禅寺，当他捧着状元袍来到寺里说我是来感谢我的救命恩人的时候，天心禅寺的师傅们说“不是我们救了你，是神树救了你。”状元一听,我已经许下的这个愿望，就请师父带他来到神树下，师傅就带他来到武夷山九龙窠大红袍母树的地方，指着悬崖上面的树说，我们就是采的这样树的叶子给你煮水喝，治好了你的

病。状元一听，看着悬崖峭壁上的树，将状元袍展开向树上扔了上去，状元袍落在母树上，大红袍树闪闪发光，从此大红袍是就有了名字。这是一个传说，但是这个传说就说明茶是可以治病的，可以治什么样的病，就像张仲景《伤寒杂病论中》茶治便脓血甚效，后来，茶就传到了世界各地，大家都在用茶的药物功效，传到了日本，日本是真的让茶生根发芽，后来有了日本的茶道体系，也源于日本的荣西和尚，它两次来中国学习中国的文化和佛法，那在寺庙里学习，他就发现了一个好东西，就是茶。在学习茶的同时他就写了一本书《吃茶养生记》，在这篇文章的开头就写了两句话，说茶是养生之仙药，延龄之妙术，山若生之，其地则灵，人若饮之其寿则长。大家看这段话，我们从这段话中可以领悟到，有茶生长的地方这个地都是有灵气的，人若喝了这样的饮品一定是长寿的。无论是中国人还是外国人都在广泛的利用茶作为饮品的情趣，同时利用茶先天带有的药物的功效，养生功效或者说保健功效。很多的人都注重茶带给我们的情趣，注重喝茶给我们带来的环境，那种很舒服很美好的环境，因为我们会为了茶创造这样的环境，同时我们也会重视我们喝茶的服饰，喝茶时用的器具以及喝茶时给我们带来的精神上的愉快，甚至是艺术上的享受，但是很多人忘却了茶的养生功效，我觉得喝茶的人一定要把茶喝的全面一些。除了我们享受茶的那么多美好之外，茶带给我们的养生功效，健康我们是不能忽略掉的。如果在生活中注意调整生活方式，也注意锻炼身体，你又是一个茶人愿意喝茶的话，如果我们好好喝茶，按着茶性喝茶，除了茶带给我们的艺术享受，带给我们情趣上的满足之外，那茶更能

带给我们的就是健康长寿。因为茶寿是一百零八岁，现在中国最长寿的茶人张天福老先生他今年已经一百零六岁了，还非常健康，思维敏捷，有时还可以指导有关茶的科研啊生产啊这样的事情，所以喝茶长寿的例子不只只是张天福老人，在浙江大学茶学系还有许许多多高龄的老教授因为他们的学习工作都跟茶密切相关，所以茶就带给他们健康，所以喝茶的朋友要把茶喝对喝好，让茶除了带给我们情趣之外也要带给我们健康用现代医学解释茶带给我们的健康，主要通过成分来分析，茶叶当中有这样四类成分，给我们带来非常多的好处，分别是茶多酚，茶色素，氨基酸，咖啡碱。这里边的茶多酚是一类物质，有将近四十中物质的结合体，我们在对茶叶加工的时候我们根据不同的加工工艺可以将中国的茶类分为六大茶类每一类当中茶多酚是以不同状态存在的，如果这类茶经过了发酵作用，那么它的存在方式就有茶多酚和茶色素存在，茶色素就是茶多酚在不同工艺的作用下发生氧化的结果，那茶色素就有茶黄素、茶红素、茶褐素。所以在中国茶类不同类别当中茶色素的种类和每一个类别的数量是不一样。正是茶色素的配合，这是这种配合就是茶的不同类别有了不同的养生功效，除了茶多酚和茶色素之外，茶叶当中的氨基酸可以带给我们从精神到肉体上的放松，达到一种舒缓的状态，那茶叶当中的咖啡碱可以带给我们短暂的兴奋和精神集中的状态，所以茶就是一种矛盾的结合体，它既可以让我们从身体上得到一种放松，同时也可以在短时间内集中精力，让我们的精神兴奋，比如说我们要学习、工作喝点茶工作效率就会提高。经常喝茶就会让身体有一种放松的状态。茶给我们带来的养

生功效是很多的。除了这几类物质，茶叶当中还有五百多种物质存在，这些物质在不同的茶类用不同的房冲泡时这些成分都会融在茶汤里，都会与我们的身体发生直接的对话，带给我们更多的健康。在二次世界大战之后，有一种现象被茶界的人纷纷认同，这个现象叫广岛现象，1945年的8月份，广岛原子弹爆炸，当然这也是战争的需要，但是爆炸以后很多人因为原子弹的爆炸丧生了，也有一些人因为核辐射的原因患上了一些疾病，像肿瘤啊，血液病啊等等但实际但是经过研究发现有三种人没有受这种影响很多，有茶农，茶商也有酷爱喝茶的人，所以我们在介绍茶与健康的时候在很多资料上大家都可以发现，茶具有防辐射的功效，除此茶还有很多功效，比如说茶的抗衰老，比如茶叶防癌和抗癌的功效，比如说茶叶的美容，茶叶的降脂，去消化，茶叶的明目等等，这些功效在生活中我们喝对了茶，这些功效也都可以起作用的。世界上很多科学家们，它们对茶的这些功效都有很详尽的证明，是有很多的科研数据，再下次课我们继续与大家分享用现代科学的方法是怎样正式茶的药物功效及保健功效的，以及我们在不同的季节，比如说春夏秋冬各个季节如何喝茶，不同种类茶的药物功效怎么用在生活当中，我将在后续的课程当中陆续为大家介绍。今天我们为课堂的课程就到这里。谢谢大家