药用食用真菌整理
木耳科 Auriculariales
木耳属 Auricularia
黑木耳木耳 Auricularia auricula(L．exHook．)Underw
产地：龙南等县。
用途：黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补；作药用时补气养血，润肺止咳，止血，降压抗癌；主治气虚血亏，肺虚久咳，咳血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫颈癌，阴道癌，跌打伤痛。
皱木耳 Auricularia delicata (Fr.) Henn.
产地：龙南
用途：可食用，质地较脆，往往产量大，便于收集。可药用，补气血、润肺、止血。有滋润、强壮、通便之功效，并能治痔。
毛木耳黄背木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.
产地：龙南
用途：其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用，并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质；毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。
银耳科 Tremellaceae
银耳属Tremella
朱砂色银耳橙耳 Tremella cinnabarina（Mont.）Pat
产地：龙南
用途：可食用，是一种营养丰富的珍贵滋补品，滋味鲜美，又具有滋润强壮、清肺益气、补血活血等功效；养胃健脾止泻药，可治食欲不振，脾虚久泻。一般夏、秋季采，洗净，晒干。
银耳 Tremella fuciformis Berk
产地：龙南
用途：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
珊瑚菌科Clavariaceae
杯冠瑚属 Clavicorona
杯冠瑚菌杯珊瑚菌 Clavicorona pyxidata (Pers.ex Fr.) Doty 产地：龙南
用途：生林中腐木上，特别是在杨、柳属的腐木上，群生或丛生，有时可生于腐木桩上。可食用，其味较好，鲜时质脆，不易保存，另外，可药用。
拟锁瑚菌属Clavulinopsis
银珠锁瑚菌大红豆芽菌Clavulinopsis miniatus (Berk.) Corner 产地：龙南
用途：食用。
枝瑚菌属 Ramaria
光孢黄枝瑚菌白丛枝菌 Ramaria obtusissima (Pk.) Corner
产地：龙南
用途：食用。
喇叭菌科 Cantharellaceae
鸡油菌属 Cantharellus
鸡油菌 Cantharellus cibariue Fr.
产地：龙南
用途：食用和药用，性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效，常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
喇叭菌属 Craterellus
金黄喇叭菌（金号角菌）Craterellus aureus Berk.et Curt
产地：龙南
用途：可食用，味道鲜美，并且浓郁的水果香气。
多孔菌科Polyporaceae
隐孔菌属 Cryptoporus
隐孔菌 Cryptoporus volvatus (Peck) Hubb
产地：龙南
用途：药用，此菌含芳香物质。云南丽江民间曾作为小儿断奶时的口含物，或水煎服治疗气管炎和哮喘；云南民间有将此菌藏于屋室内作为香料之用。据试验对小白鼠肉瘤180和艾氏瘤的抑制率分别为80%和90%。
革裥菌属 Lenzites
三色革裥菌（亚白褶孔）Lenzites tricolor (Bull.) Fr.
产地：龙南
用途：药用。
多孔菌属 Polyporus
雅致多孔菌（黄多孔菌）Polyporus elegans (Bull.) Fr.
产地：龙南
用途：药用，性味归经，微咸，温；主治追风、散寒、舒经活络，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不舒。
云芝属 Polystictus
杂色云芝（云芝）Polystictus versicolor (L.) Fr.
产地：龙南
用途：药用，去湿、化痰、疗肺疾；治疗慢性支气管炎、迁延性、慢性肝炎、小儿痉支炎有疗效。本菌可作为肝癌免疫治疗的药物。菌丝体提取的多糖和从发酵液中提取的多糖均具有强烈的抑癌性。
栓菌属 Trametes
朱红栓菌 Trametes cinnabarina (Jacq.) Fr.
产地：龙南
用途：可药用，涩、微辛，温。入肝经。子实体有清热除湿、消炎、解毒作用用于治疗痈疽疮疖、咽喉肿痛、跌打损伤诸症。研末敷于伤口可止血。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为90%。朱红栓菌可以转化蒂巴因碱（theoine 一种罂粟碱），获得新型止痛药。
灵芝科 Ganodermataceae
灵芝属 Ganoderma
紫芝 Ganoderma sinense Zhao.xu et Zhang
产地：龙南。
用途：药用，性淡、温，味稍苦，能补中强智、宁心益胃，用于神经衰弱、失眠、胃痛、消化不良、解菌毒，有一定的抗癌作用。紫芝的应用范围非常广泛，心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服用。紫芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及免疫等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。
灵芝 Ganoderma lucidum（Leys.ex Fr.）Karst.
产地：龙南
用途：药用,性温，味淡, 气特殊，味微苦涩。可用治气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症；可研末吞服，或与当归、白芍、酸枣仁、柏子仁、龙眼肉等同用。可治痰饮证，见形寒咳嗽、痰多气喘者，尤其对痰湿型或虚寒型疗效较好。可单用或与党参、五味子、干姜、半夏等益气敛肺，温阳化饮药同用。有补养气血作用，故常用治虚劳短气、不思饮食、手足
逆冷或烦躁口干等症，常与山茱萸、人参、地黄等补虚药配伍。
松塔牛肝菌科 Strobilomycotaceae
松塔牛肝菌属 Strobilomyces
线柄松塔牛肝（松塔牛肝）Strobilomyces floccopus(Vahl ex Fr.) Karst
产地：龙南
用途：药用和食用。
牛肝菌科 Baletaceae
属 Boletinus
空柄假牛肝（小牛肝菌）Boletinus cavipes (opat) Kalchbr
产地：龙南
用途：药用和食用。
虎皮小牛肝（虎皮假牛肝）Boletinus Pictus Pk.
产地：龙南
用途：食用。
牛肝菌属 Boletellus
厚鳞小牛肝 Boletellus ananas (Curt.) Murr
产地：龙南
用途：可食用，但有毒。
牛肝菌属 Boletus
粉盖牛肝（小美牛肝菌）Boletus Sperisosus Frost
产地：龙南
用途：食用和药用。
绒盖牛肝菌属：Xerocmus
红绒盖牛肝 Xerocmus chrysenteron（Bull.ex Fr.）Quel 产地：龙南
用途：食用。
白肉绒盖牛肝（拟绒盖牛肝）Xerocmus illuaens(Pk.)Sing 产地：龙南
用途：食用。
绒盖牛肝 Xerocmus Subtomentosus(L.ex Fr.) Quel
产地：龙南
用途：食用。
蜡伞科 Hygrophoraeae
蜡伞属 Hygrophorus
蜡伞 Hygrophorus ceraceus (Wulf.) Fr.
产地：龙南
用途：食用。
乳菇属 Lactarius
暗褐乳菇（黑乳菇）Lactarius lignyotus Fr.
产地：龙南
用途：食用。
红菇属 Russula
小白菇（白红菇）Russula albida Rk.
产地：龙南
用途：食用。
黑紫红菇 Russula atropurea (Krombh.) Bribx
产地：龙南
用途：可食用，但味道一般。
亮壳红菇（淡绿菇、黄斑绿菇）Russula crustosa Pock
产地：龙南
用途：食用。
紫红菇（胭脂菇）Russula depallens (pers.) Fr.
产地：龙南
用途：可食用，味道较好。
鳞盖红菇（红菇）Russula lepida Fr.
产地：赣南均有分布。
用途：味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、
癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。
香菇属 Lentinus
香菇 Lentinus edodes (Berk.) Pegler
产地：龙南
用途：食用和药用。香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。民间用来减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
白斗菇（近裸香菇）Lentinus subnudus Berk
产地：龙南
用途：幼嫩时食用。
虎皮香菇（斗菇）Lentinus tigrinus (Bull.) Fr.
产地：龙南
用途：食用。
扇菇属 Panellus
鳞皮扇菇 Panellus stypticus (Bullex Fr.) Karat
用途：有毒亦药用，该种野菇是木栖腐生的小菇类，直接食用会引起中毒，不过磨成粉之后可外敷，为治疗外伤出血之药效。
革耳属 Panus
革耳（野生革耳）Panus rudis Fr.
产地：龙南
用途：食用。
紫革耳 Panus torulosus (Pers.) Fr.
产地：龙南
用途：食用和药用，性淡，温，主治追风，散寒，舒筋，活络。
侧耳属 Pleurotus
糙皮侧耳（侧耳、平菇）Pleurotus ostreatus(Jacq.ex Fr.) Quel 产地：龙南
用途：食用和药用，是民间治疗老年支气管哮喘、补肾壮阳效果显著的一种真菌药材。
裂褶菌属 Schizophyllum
裂褶菌 Schizophyllum commune Fr.
产地：龙南
用途：食用和药用，性甘平，入肾经，补肾益精，用于肾气不足、阳痿早泄、月经量少。
金钱菌属 Collybia
鸡枞 Collybia albuminvsa Berk.Petch
用途：其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，又可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
毛金线菌（长毛根菇）Collybia（Bull.ex Fr.） Quel
产地：龙南
用途：食用。
蜡蘑属 Laccaria
漆亮杯伞（红蜡盘）Laccaria laccuta (Scop.ex Fr.) Berk.et Br. 产地：龙南
用途：食用。
鹅膏科 Amanitaceae
鹅膏菌属 Amanita
橙盖鹅膏（橙盖伞、黄蜡伞） Amanita caesarea (Soop.ex Fr.) pers.ex Schw
产地：龙南
用途：食用。
朱褐鹅膏（褐托柄菇）Amanita fulva (Bull.ex Fr.) Qual
产地：龙南
用途：食用。
蚊巢伞属 Termitomyces
粗柄鸡枞菌 Termitomyces robustus (Beel.) Heim
产地：龙南
用途：食用和药用。
鬼伞科 Coprinaceae
小脆柄菇属 Psathyrella
毡帽小脆柄菇（花边伞）Psathyrella velutina(pers.ex Fr.) sing 产地：龙南
用途：食用。
赤褶菌（粉褶菌）科
属 Rhoaophyllus
遁形赤褶菇（晶盖粉褶菌）Rhoaophyllus clypeatus(L.ex Fr.) Quel. 产地：龙南
用途：食用。
鬼笔科Phallaceae
竹荪属 Dictyophora
红托竹荪（栽培）D.rubrovata M.zang
产地：龙南
用途：可食用，能补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
短裙竹荪 D.inausiata (Vent.ex Pera.) Fisch.
产地：龙南
用途：可食用，有降低中老年人血脂，调节脂肪酸及预防高血压病的作用。
红菇科Russulaceae
乳菇属Lactarius
松乳菇Lactarius deliciosus
产地：赣南各县均有分布。
用途：食用，味道鲜美；还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
光柄菇科Pluteaceae
小包脚菇属 Volvariella
小包脚菇草菇 Volvariella volvacea
产地：江西各县
用途：中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
粪锈伞科
田头菇属
茶树菇
产地：广昌、黎川、赣南等县。
用途：茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，同时具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用；对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效；与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。
侧耳科Pleurotaceae
属
杏鲍菇
产地：赣南各县均有栽培。
用途：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
药用真菌应用
药用真菌的应用 唐为芷 摘要：药用真菌是指能治疗疾病，具有药用价值的一类真菌，即对人体有保健作用，对疾病有预防，抑制或治疗价值的真菌。其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，广义都称为药用真菌。 关键词：治疗疾病，医疗保健，真菌 它们在生长、发育的代谢活动中，能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肽类、多糖(见碳水化合物)、生物碱、甾醇、萜类、苷类以及维生素等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质，临床上或是直接利用菌丝体、菌核或子实体，或是利用从菌体中分离出来的有效物质。 1 药用真菌的分类 药用真菌按其功效可分成滋补强壮类：如冬虫夏草、银耳、灵芝等；利尿渗湿类：如猪苓、粟白发等；止血活血消炎祛痛类：如麦角、肉球菌、木耳、安络小皮伞、马勃、朱红栓菌；止咳化痰类：如金耳、竹黄；安神类：如茯苓；驱虫类：如雷丸；祛风湿类：如空柄假牛肝菌、大红菇；平肝息风类:如蝉花、变绿红菇；降血压类:如草菇；调节机体代谢类：如蜜环菌、香菇、鸡油菌等。 2.药用真菌在我国传统医药中的应用 早在2500年前，我们的祖先岁还未能解释一些真菌治病的机理，但已知道用神曲治疗消化不良，饮食停滞等疾病，用霉菌治疗疮等疾病。随着抗生素的发现，才弄清某些霉菌对疮作用的机制，使过去一些实践医疗经验升华到现代医学的理论水平。在传统的中医中药中，应用最多的还是一些大型真菌，如灵芝，茯苓，猪苓等。 东汉末年编制的《神农本草经》共记载中药365种，其中就有茯苓，猪苓，雷丸等10余种真菌药物。南北朝时期陶弘景编辑的《本草经集注》与《名医别录》，以及唐宋年间编著的本草中，除记载有茯苓，雷丸，木耳等外，还增添了马勃，蝉花，银耳等，对真菌药物的记载也更加明确。明代著名的医药学家李时珍编著的《本草纲目》，载药1892种，据不完全统计，其中有药用真菌40余种，如香菇，马勃，茯苓，猪苓，雷丸，木耳等，并将历代本草中记载的真菌药物归类，大部分收载于菜部卷中，说明李时珍已注意到有些药用真菌同时具有食用的价值，并根据其功效作用进行了较详细的描述。在清初汪昂的《本草备要》中，最早论述了冬虫夏草的药用价值。这些被历代要药物学家推崇的大型真菌，并不断发展，成为我国医药宝库中不可分割的重要组成部分。 3.药用真菌在医疗保健中的应用价值。 3.1 药用真菌药理作用 药用真菌及其代谢产物具有多种生理活性，国内外学者进行过很多研究，其主要药理作用有：
食用菌抗衰老研究进展
食用菌抗衰老研究进展 张智1,焦春伟2,胡惠萍1,潘鸿辉1* (1.广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东省微生物应用新技术公共实验室,广东广州510663; 2.广东粤微食用菌技术有限公司,广东广州510070) 摘要衰老已成为当今人们关注的热点问题之一,国内外抗衰老药物的研究发展很快,但由于化学药物的广泛使用及其毒副作用,研究者已将研究重点转向中药和食药用菌。食药用菌具有天然、营养、健康和多功能的特性,其保健功效的研究已引起广泛的关注,而关于其抗衰老的研究报道较少。本文就目前食药用菌抗衰老的研究进展作一阐述。 关键词抗衰老;食药用菌;衰老 中图分类号Q949.32文献标识码A文章编号1005-7021(2010)03-0078-04 Advance m ent on Ant-i Agi ng E fficacy of Edi ble and O ffici nal Fungi Z HANG Zhi1,JI A O Chun-w ei2,HU H u-i ping1,PAN H ong-hui1 (1.Guangd ong In st.ofM icrobiol.,Guangdong P rov.K ey L ab.of M icrobial Cu lt u re C oll.&App lic., Guangd ong Op e n L ab.of App l.M ic robiol.,Guangzhou510663;2.Yue w eiEd ible F ung i Tec hn ology Co.L t d.,G uangzhou510070,C hina) Ab strac t A g i ng has becom e one o f the hottest topics that dra w n people attention.T he research o f ant-i ag i ng m ed-i c i ne has been rap i d l y dev e l oped bo t h i n Chi na and abroad.M any researchers had turned t he ir f ocuses t he ir stud i es on Ch i nese trad iti ona lm edic i ne and ed i ble and offi c i nal fung i(EOF)because o f the w idespread use of che m ica l m ed-i c i nes an d t ox ic si d e e ffects.EO F has characteristics o f na t ura,l nutr iti on,hea lth and mu lt-i functi on and the research o f hea lth care e fficacy has been a roused ex tens i ve attenti on.S i nce t here are f ew repo rts about the an t-i ag i ng f uncti on o f E O F,research prog ress on ant-i ag i ng efficacy o f EO F w ere i n troduced in this artic l e. K eywords ant-i ag ing;EOF(ed i ble and offic i nal f ung i);ag i ng 近年来关于衰老的研究以及根据衰老的机制寻找高效的抗衰老药物的研究,已成为当前医药学研究领域中的热点问题。衰老是机体各组织、器官功能随年龄增长而发生的退行性变化,是机体各种生化反应的综合表现,是体内外众多因素共同作用的结果。目前,衰老产生的确切机制尚未明了,国际上提出一系列衰老学说,包括自由基学说、线粒体DNA损伤学说、衰老端粒学说、免疫学说、内分泌学说等,为揭开衰老机制及开发抗衰老药物奠定了基础。尽管这些学说都各自获得了一些实验证据的支持,但至今仍不能全面解释衰老现象。伴随不同衰老假说的提出,各种抗衰老药物也大量涌现市场,目前食药用菌抗衰老药物已成为研究领域的新宠儿。食用菌是人类食药用的大型真菌。中国已知的食药用菌中多数属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门,各真菌分别生长在不同的地区及生态环境中。食用菌有较高的食用和药用价值,其蛋白质含量较高,并含有多种维 基金项目:广东省科技攻关项目(2009B080701065) 作者简介:张智男,工程师。研究方向为食用菌研究与开发。Te:l020-********,E-m ai:l z h angzh i2000@21cn.co m *通讯作者。T e:l020-********,E-m ai:l phhgan l an l v@yahoo.co https://www.360docs.net/doc/123006805.html, 收稿日期:2010-03-19;修回日期:2010-04-26 78微生物学杂志2010年5月第30卷第3期J OURNAL OF M ICRO BI O LOGY M ay2010V o.l30N o.3
真菌和食用真菌的价值及其发展方向
真菌和食用真菌的价值及其发展方向 摘要：在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。 关键字：食用真菌价值发展方向 参考文献及资料：百度百科—真菌； 徐松波，张学莉，等编著. 食品营养与健康指南，中国医药出版社，1992 黄年来.中国食用菌百科. 北京:中国农业出版社，1993 竹内容雄.日本发酵与工业。1976 商业部昆明食用菌研究所.昆明：中国食用菌，1995～2001 上海市农业科学院.上海：食用菌，1995~2001 郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社，1995 荣福雄，等.8254山西金黄银耳医疗保健作用的研究.全国食用菌新成果、新技术学术交流会论文集，1994， 6 荣福雄，等. 8254金黄银耳多糖抗辐射损伤的研究. 香港首届国际食用笛会议论文集l993 潘继红，等. 灵芝、酵母“双菌”，发酵饮料的研制.食品科学.1997,(8)22-24 潘继红，等.猴头功能饮料生产工艺初探.食用菌，1995，增刊，42-43
可食用真菌更是价值非凡。在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。早在东汉末年的《神农本草经》中就记载了10余种药用真菌。明代《本草纲目》中记载了40多种药用真菌。当前，灵芝、虫草等传统药用真菌仍在被广泛使用。这些传统药用真菌作为中医药的代表之一，在向世界弘扬中华文化中发挥着重要作用。现代疾病对人类的威胁正在改变着疾病谱，要求医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的模式转变，各种替代医学和传统医学将发挥越来越大的作用，在这种背景下形成的“回归自然”的世界潮流正推动着国际社会对天然药物和营养药物需求的日益增长。因此，具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。 食用菌是可供人类食用的大型真菌（Macroscopic Fungi）。通常也称为菇、菌、蕈、蘑、耳。全世界有10000 多种肉质菌（Fleshy mushroom）,目前中国已报道的食用菌有850 多种，其中大约有80 多种是美味的，人工栽培的近的50 种，其中形成大规模商业性栽培的15 种左右。在农业不发达的年代，菌类成为人们用以充饥的食物来源。到了现代，菌类成为一种菜肴和美味食品。菌类的营养成分介于肉类和果蔬之间。菌类的蛋白质含量，鲜品为自身重的2％-5％，干品达30％-40％，香菇、金针菇、蘑菇等的蛋白质含量均较高，比一般的蔬菜高几倍至几十倍。菌体蛋白质是最优良的蛋白质，氨基酸种类齐全，一般人体必需的8-9 种氨基酸，如赖氨酸、氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸及异亮氨酸等均有，且不含有高脂肪及高胆固醇等不利影响，是典型的低热量食品。菌类中的生理活性物质，如矿质元素、维生素、核酸及多糖类化合物不但含量丰富，而且使菌类食品有别于一般食品，成为一类高营养价值的风味食品、保健食品和抗癌食品。许多食用菌既是美味佳肴，又具有独特的医疗作用。一般认为，菇类具有益气、清神、理肠胃等功能，但不同菇类还有其独特的医疗作用。灵芝，我国古代传说为”仙草”，历代本草学家都认为灵芝能治疗多种疾病，而且是滋补强壮、扶正固本的药物。通过现代临床试用已证实灵芝对慢性气管炎、急性肝炎等均有一定疗效。经药理研究证明灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物活性。茯苓，自古以来就是一种常用中药。临床上主要用于治疗水肿、急性肝炎和急性肾炎等。药理实验证明，茯苓有利尿和一定镇静作用。木耳性平、味苷，能润肺清肠和消化纤维，它是矿业和纺织工人的保健食品。木耳并具有益气强身、活血、止血等功效，是中医治疗寒湿腰痛的辅药。《本草纲目》中认为木耳能”疗痔”。香菇，性平、味甘，能化痰理气、益味助食等，同时又能增强人体的抗病力及防治感冒。经常食用香菇，可预防坏肉病、肝硬
食药用真菌学
一、选择题 1. 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（A）。 A马勃 B羊肚菌 C冬虫夏草 D灵芝 2.目前还不能人工栽培的食用菌是（D） A 金针菇 B 猴头菌 C 茯苓 D 美味牛肚菌 3.下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是（B） A 灵芝 B 猴头菌 C 茯苓 D 猪苓 4.可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（D）。 A灵芝 B 黑木耳 C 白木耳 D 猴头菌 5.Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（D）。 A灵芝 B 猴头 C 白木耳 D 黑木耳 6.有机锗含量特别丰富的食用菌有（B）。 A竹荪 B灵芝 C冬虫夏草 D猴头 7.食用菌的孢子着生在（A）上。 A菌褶 B 菌盖 C 菌柄 D 菌环 8.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（A）。 A中央生和侧生 B 侧生和中央生 C 偏生和偏生 D 中央生和中央生 9.食用菌在分类上属于（B）。 A细菌 B 真菌 C 植物 D 动物 10.子实体有菌环的食用菌（D）。 A香菇 B金针菇 C平菇 D蘑菇 11.食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体， 其主要功能是（A,B）。 A抵抗不良环境 B贮存养分 C输送养料 D繁殖 12.属子囊菌纲的食用菌有（B,C）。 A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头 13.属担子菌纲的食用菌有（A,D）。 A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头 14.下列食用菌属于子囊菌的是（D） A 香菇 B 草菇 C 双孢蘑菇 D 羊肚菌 15.目前还不能人工栽培的食用菌是（D） A 金针菇 B 猴头菌 C 茯苓 D 美味牛肚菌 16.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物，使物体完全无菌的方法（B）。 A消毒 B 灭菌 C 防腐 D 抑菌 17.利用物理或化学方法暂时抑制微生物的生长，称为（C）
可食用真菌图片
可食用真菌图片 白黄侧耳[Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ] 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-7 0%。 深凹杯伞[（Clitocybe gibba）（Fr.）Kummer] 子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐
色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上生长。 分布在我国云南、四川等地区。 可食用。 玉米黑粉菌[Ustilago maydis (Dc.) Corda ] 又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。 分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。 幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。 该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；有抗菌作用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。 羊肚菌[Morchella esculenta（L.）Pers.] 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。
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中国最有开发前景的主要药用真菌
中国最有开发前景的主要药用真菌 据统计，全世界共有菌类25万种，中国已报导的食用菌近1000种，人工栽培种类近70种；有药用价值的真菌有300多种，而迄今真正作为药物使用的只有20～30种。仅是大型真菌种类的极少部分。中国又是利用真菌治病最早的国家，早在一千多年前的《神农本草经》以及其后历代本草医药专著中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、等种类治病的记载，在药用菌中，以茯苓应用最广，含有茯苓的秘方在治疗各种癌症的秘方中见到最多。为了信息交流和开发药用菌，现将最有开发前景的药用菌列举如下： 1. 茯苓Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. et Gilbn. = Poria cocos (Schw.) Wolf. 2. 猪苓Grifola umbellate (Pers.: Fr.) Pilat = Polyporus umbellatus 3. 竹苓（雷丸）Omphalia lapidescens Schroeter 误用Polyporus mylittae Cooke et Muss. 4. 灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst. 5. 银耳Tremella fuciformis Berk.
6. 松杉灵芝（铁杉树芝）Ganoderma tsugae Murr. 7. 紫芝（中华灵芝）Ganderma sinense Zhao，Xu et Zhang 8. 树舌（平盖灵芝）Ganderma applanatum (Pers.) Pat. 9. 云芝Coriolus versicolor (Li:Fr.) Quél. 10. 隐孔菌（松橄榄）Cryptoporus volvatus (Peck.) Hubbard 11. 裂褶菌（白参）Schizophyllum commune Fr. 12. 灰树花（舞茸）Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray 13. 朱红密孔菌Pycnoporus cinna-barinus (Jacq. Fr. )Kaest. 14. 桦褶孔菌Fuscoporus obliqus (Pers.: Fr.) Aoshi. 15. 桑黄（鲍氏针层孔菌）Phellinus Baumii Pilat. 16. 巴西蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murr. 17. 虎奶菇Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing. 18. 虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke = Lignosus rhinoceros (Cooke) Ryv.
微生物学食药用真菌的研究进展 (2)
南开大学现代远程教育学院考试卷 《微生物学》 主讲教师：李明春、吴卫辉 一、请同学们在下列（20）题目中任选一题，写成期末论文。 1. 病毒在生物技术中的应用（例如噬菌体展示技术，病毒载体等） 2. 近年来重大病毒引起的传染病的特征和病毒复制、致病机制（如埃博拉出血热、 中东呼吸综合征等） 3. CRISPR-Cas9技术综述（来源，机制，应用） 4. 细菌耐药遗传水平机制 5. 微生物遗传物质水平转移方式和机制 6. 微生物遗传学技术在工农业中的应用 7. 基因组学、转录组学和蛋白组学研究进展 8. 微生物在环境污染和保护中的作用 9. 人体肠道微生物分类、功能研究进展 10. 疫苗的作用机制和对人类健康的贡献 11. 微生物作为模式系统揭示生命过程的优势 12. 试述未来微生物学发展的趋势 13. 从细胞形态结构及一些重要结构的化学成分组成等方面分析细菌、古生菌及真 核微生物三者之间的进化关系 14. 微生物营养及代谢的多样性对微生物生存能力的影响 15. 极端微生物对生命起源和生命极限的启示 16. 你认为微生物学发展过程中做出重大贡献的微生物学家及其成就 17. 微生物学中的独特技术及对发展现代生物学的贡献 18. 食药用真菌的研究进展 19. 微生物在自然界碳元素地球化学循环中的作用及意义 20. 生物固氮的原理、意义及应用 二、论文写作要求 论文题目应为授课教师指定题目，论文要层次清晰、论点清楚、论据准确； 论文写作要理论联系实际，同学们应结合课堂讲授内容，广泛收集与论文有关资料，含有一定案例，参考一定文献资料。 三、论文写作格式要求： 论文题目要求为宋体三号字，加粗居中； 正文部分要求为宋体小四号字，标题加粗，行间距为1.5倍行距；
食用药用真菌学实验教学大纲
《食用药用真菌学》实验教学大纲 课程类型：选修课 适用专业：食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业 总学时：10 一、制定本试验大纲的依据 根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求，为了达到食用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。 二、食用药用真菌学实验课在教学中的作用 本实验课教学的目的是通过实验课教学，加深学生对所学食用药用真菌学理论的理解，提高学生的实际动手能力和分析问题和解决问题的能力。本课程对于学好食用药用真菌学，培养学生的实际动手能力能力具有非常重要的意义。 三、本课程实验教学的目的及学生能力标准 １、通过本实验课的教学，加强学生对食用药用真菌学所讲理论的理解和掌握。 ２、通过本实验的教学，使学生掌握食用药用真菌学的一些研究方法和基本操作技能。 ３、通过本实验的教学培养学生的动手能力和创新能力，提高他们分析问题和解决实际问题的能力。 ４、通过本实验的教学初步使学生能把食用药用真菌学的理论运用到生产实践中。 四、学时分配、教学形式及实验性质 学时分配：本实验课课程学时为10学时。 教学形式：实验前要求学生认真预习实验内容，并写好预习实验报告。实验课上指导教师讲述实验的基本原理和主要实验步骤， 演示主要的实验方法、操作技能和技巧；指导训练学生独立 完成实验操作，并进行实验数据的处理，报告实验结果，分 析和讨论实验过程中出现的问题。 实验性质：实验内容一部分为验证性实验，一部分为应用性实验。五、实验成绩评定 根据学生实验过程中的表现及实验完成情况给学生评分，实验成绩占食用药用真菌学总成绩的30%。
六、实验项目、内容及学时分配 七、教材 《中国菇类栽培手册》（赵根楠等，科学出版社，1990年8月）《食用菌栽培学》（郑稚莺等，哈尔滨出版社，1995年） 八、主要编写人员 郭德军 2004年4月28日
中国最有开发前景的主要药用真菌
中国最有开发前景的主要药用真菌 来源：三真作者：真菌研究所黄年来（365000）更新日期：2005-3-21 阅读次数：45 一、前言 据统计，全世界共有菌类25万种，中国已报导的食用菌近1000种，人工栽培种类近70种；有药用价值的真菌有300多种，而迄今真正作为药物使用的只有20～30种。仅是大型真菌种类的极少部分。中国又是利用真菌治病最早的国家，早在一千多年前的《神农本草经》以及其后历代本草医药专著中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、白僵菌学名Beauveria bassiana (Bals.) Vuill.等种类治病的记载，在药用菌中，以茯苓应用最广，含有茯苓的秘方在治疗各种癌症的秘方中见到最多。 二、为了信息交流和开发药用菌，现将笔者所知的、最有开发前景的药用菌列举如下： 1.茯苓Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. et Gilbn. = Poria cocos (Schw.) Wolf. 2.猪苓Grifola umbellate (Pers.: Fr.) Pilat = Polyporus umbellatus 3.竹苓（雷丸）Omphalia lapidescens Schroeter 误用Polyporus mylittae Cooke et Muss. 4.灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst. 5.银耳Tremella fuciformis Berk. 6.松杉灵芝（铁杉树芝）Ganoderma tsugae Murr. 7.紫芝（中华灵芝）Ganderma sinense Zhao，Xu et Zhang 8.树舌（平盖灵芝）Ganderma applanatum (Pers.) Pat. 9.云芝Coriolus versicolor(Li:Fr.) Quél. 10.隐孔菌（松橄榄）Cryptoporus volvatus (Peck.) Hubbard 11.裂褶菌（白参）Schizophyllum commune Fr. 12.灰树花（舞茸）Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray 13.朱红密孔菌Pycnoporus cinna-barinus (Jacq. Fr. )Kaest. 14.桦褶孔菌Fuscoporus obliqus (Pers.: Fr.) Aoshi. 15.桑黄（鲍氏针层孔菌）Phellinus Baumii Pilat. 16.巴西蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murr. 17.虎奶菇Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing. 18.虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke = Lignosus rhinoceros (Cooke) Ryv. 19.乌灵参（鸡土从胆）Xylaria nigripes (kl.) Sacc. 20.冬虫夏草 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. 21.蛹虫草(北冬虫夏草) Cordyceps militaris (L: Fr.) Link. 22.猴头菌Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. 23.樟芝 Antrodia cinnamonea T.T.Chang et W.N.Chou 希望各地科研单位、有实力的公司投入更多的力量进行开发，为中国人民的
药用真菌
中国药用真菌 真菌(fungi)在自然界现存的大约有2O～25万种，我国的真菌资源非常丰富，传统药用及试验具有药效的真菌已超过400种，主要集中在担菌亚门和子囊菌亚门?。药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，即在菌丝体、子实体、菌核或孢子中能产生氨基酸、维生素、多糖、甙类、生物碱、甾醇类、黄酮类及抗生素等多种物质，对人体有保健，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。我国的真菌资源非常丰富，真菌是寻找新的抗生素和抗菌素等药物的宝贵资源库。真菌等微生物在长期的生物进化过程中，为抗拒外来物侵袭以及适应外界环境产生了大量的化学防御物质和生长调节物质。现有的研究结果表明，已知对肉瘤和艾氏癌抑制率达60％～100％的真菌有近300种，且大多数真菌抗肿瘤活性是具有特定结构的多糖和蛋白结合多糖体，把传统中医药和民间用药积累的宝贵经验与现代科学技术手段紧密结合，从丰富的真菌资源中寻找新的物质资源，更好的发挥它在中医药中的作用。1．1担子菌亚门 1．1．1 银耳目、银耳科 1．银耳TermeUafuciformis Berk． 2．焰耳Phlogiotis helveUoides(DC．ex Fr)Martin． 3．金耳Termella aurantialba Bandoni&Zang．Sp．nov． 1．1．2 木耳目、木耳科 4．黑木耳Auricularia auricula(L．ex Hook．)Under． 5．毛木耳Auricularia polytricha(Mont．)Sacc． 6．皱木耳Auricularia delicata(Fr．)Henn． 7．肠膜状木耳Auricularia messenterica(Dicks．)Bers． 8．皱极木耳Auricularia rugosissima (Lev)Bres． 9．胶角菌Calocera cornea(Batsch)Fr． 1．1．3 非褶茵目、牛舌茵科 10．牛舌菌Fistulina hepatica(Schaef)Fr． 1．1．4 非褶茵目、多孔茵科 11．茯苓Poria C0C05(Fr．)Wolf． 12．灰树花Gr lafrondosa(Fr．)S．F．Gray 13．猪苓Gr la umbellate(Pers．：Fr)Pilat 14．平盖灵芝Ganoderma applanatum(Pers．)Pat． 15．云芝Coriolus versicolor(L．：Fr．)Qu61． 16．薄盖灵芝Ganoderma capeiK~e(Lloyd)Teng． 17．灵芝Ganoderma lucifum(Leyss．ex Fr．)Karst 18．匙状灵芝Ganoderma cochlear(B1．Et Ness)Bres 19．层迭灵芝Ganoderma lobatum(Schw)Atk． 20．松杉灵芝Ganoderma tsugae Murr． 21．中华灵芝Ganderma sinense Zhap，Xu et Zhang 22．虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke 23．竹苓(雷丸)Omphalia lapidescens Schroeter． 24．桑黄Phellinus baumii Pilat． 25．隐孔菌Cryptoporus volvatus(Peck．)Hubb． 26．红密孔菌Pycnoporus cinna barinus(Jacq．Fr．)Kaest． 27．桦褐孔菌Fuscoporus obliqus(Pers．：Fr．)Aoshi．
药用真菌竹黄的研究进展
10个已知的该类化合物,并研究了它们的抗幽门螺杆菌活性。该植物干燥根的甲醇提取物用醋酸乙酯和水分配提取。醋酸乙酯部位具有显著的抗幽门螺杆菌活性,IC50<1μg/ mL。从该部位分得12α2hydroxy2derrisin、鱼藤酮、鱼藤醇酮、脱氢鱼藤酮、鱼藤素、灰叶素、毒灰叶酚、脱氢鱼藤素、毛鱼藤酮。另外,还从鱼藤根中得到了二十七碳脂肪酸单甘油酯和β2谷甾醇。 2 鱼藤酮的提取分离和定量方法 杨晓云[5]建立了鱼藤根抽提物中鱼藤酮的高效液相色谱分析方法,试样用丙酮溶解,最佳液相色谱条件为:检测波长290nm;流动相为乙腈2水混合液(60∶40);体积流量1 mL/min。此方法的准确度和精度度良好,适合于鱼藤根抽提物中鱼藤酮的测定分析。 武永昆[6]介绍了一种鱼藤酮的高效液相色谱定量分析方法。采用Hypersil C18色谱柱,以乙腈2水(60∶40)为流动相,体积流量为1.0mL/min,检测波长为294nm,用外标法对鱼藤酮进行定量分析。 Sea2Yun等[7] 藤和马来鱼藤中的鱼藤酮进行提取。溶剂用氯仿和95%乙醇提取鱼藤酮质量分数分别是40.6%和15.0%,结果氯仿为最佳的提取溶剂,在50℃提取时加压提取和常规浸渍提取出鱼藤酮的质量分数分别是46.1%和40.1%,结果加压提取提取时间短,而且提取量高。 3 制剂制备工艺 袁青梅[8]采用三聚氰胺甲醛树脂(MF)作为囊壁,用原位聚合法对生物农药鱼藤酮进行包囊,制备微胶囊制剂。结果MF为较好的生物农药用微胶囊缓释剂型的囊壁材料,该制剂制备工艺简单,具有良好的稳定性;微胶囊在0、25和50℃保存14d后,未见胶囊的破裂,包封率也无明显改变;搅拌速率选择500r/min时,制备出的微胶囊粒径在10～60μm,符合农药微胶囊的要求;缓释性较好,大约有7d以上的缓释时间;包封率为(68.55±5.0)%。4 安全评价 鱼藤系豆科攀援灌木植物,其根、茎、叶入药,含有鱼藤酮等毒素,是引起人体中毒的主要物质。它对中枢神经系统,特别是对呼吸中枢有毒害作用,大剂量直接作用于心脏,抑制其功能,成人服其种子与籽即可致死[9]。 Far[10]将鱼藤酮加入饵料中制成药丸,通过灌饲法喂给鲤鱼,试验配方中还含有一定的表面活性剂聚山集酯80,鱼藤酮对试验动物50%的致死剂量为(LD50)8.1mg/kg。由此推知,其99%的致死剂量为11.6mg/kg;在灌饲16h内,鱼全部死亡。配方中表面活性剂能使鱼藤酮有效地被吸收。 文献报道1例误服鱼藤水后两度呼吸骤停的患儿,抢救成功[11];以及8例鱼藤中毒患者,均出现程度不等的神经系统中毒症状,主要表现为头昏、头痛、口唇及肢体麻木,视觉模糊、烦躁不安、肌肉震颤和痉挛,即出现意识障碍,血压下降,呼吸先快后慢,最后停止。经有效的救治,8例患者均治愈出院,病程6～15d,均未出现后遗症[12]。 参考文献: [1] 吴征镒1新华本草纲要[M]1第2册1上海:上海科学技术 出版社,19911 [2] 李典鹏,欧阳明安,Ansakwl C J,等1泰国产攀援鱼藤的异 黄酮苷成分[J]1药学学报,1999,34(1):432451 [3] 张宪民,李忠荣,邱明华1鱼藤的三个新三萜化合物[J]1云 南植物研究,2002,24(6):78727911 [4] T akashima1马来鱼藤中一新的鱼藤酮类化合物及相关成分的 抗幽门螺杆菌活性[J]1天然产物,2002,65(4):61126131 [5] 杨晓云,张志祥,黄继光,等1鱼藤根抽提物中鱼藤酮的高 效液相色谱分析[J]1上海师范大学学报:自然科学版, 2006,35(2):432461 [6] 武永昆,林 军,叶 敏1鱼藤酮的高效液相色谱分析方法 研究[J]1云南化工,2006,33(2):592601 [7] Sea2Yun A1Extraction of rotenone from Derris elli ptica and Derris malaceensis by pressurized liquid extraction compared with maceration[J]1J Chromatogr A,2006,1125(2):17221761 [8] 袁青梅,杨红卫,张发广,等1原位聚合法制备鱼藤酮微胶 囊[J]1应用化学,2006,23(4):38223851 [9] 武维恒1急性中毒诊疗手册[K]1北京:人民出版社,19981 [10] Far T R,Grlzl J M1The research of taken orally2rotenone to carp toxicity[J]1Trans A m Fish Soc,1993,122(1):30223041 [11] 吴培芹,张秀凤11例误服鱼藤致两次呼吸骤停患儿的护理 [J]1现代护理,2005,11(22):19591 [12] 陈萍花18例鱼藤中毒患者的急救护理[J]1吉林医学, 2006,27(4):4381 药用真菌竹黄的研究进展 吴 疆1,侯文彬1,高 欣23 (11天津药物研究院,天津 300193;21武警医学院药理教研室,天津 300062) 竹黄是一种寄生在竹子上的真菌药材,为肉座菌科真菌竹黄S hi raia bambusicola Henn1的子座,分布于四川、安徽、江苏、浙江等地[1]。民间用于治疗胃痛、风湿性关节炎、气管炎、百日咳、坐骨神经痛、跌打损伤、头痛等症。现代研究认为竹黄具有消炎、镇痛、抗肿瘤等药理作用。为更好的开发利用这一药材,现将竹黄的化学成分、提取工艺、分析方法、药理作用进行概述。 1 化学成分1.1 苝醌类:竹红菌甲素(hypocrelline A)、竹红菌乙素和竹红菌丙素、hypomycin A[2]。苝醌类成分具有光敏杀伤癌细胞和抑制艾滋病病毒和其他病毒的作用,在临床上治疗烧伤、皮肤病以及癌症等。 1.2 其他:竹黄多糖、六孢素、麦角甾醇、过氧化麦角甾醇、1, 82二羟基蒽醌[2]、甘露醇、硬脂酸、硬脂酸乙酯[3]、消化酶[4]。2 提取工艺 2.1 竹红菌甲素和乙素的提取[5]:取竹黄适量,用4倍体积 ? 1 9 ? 中草药 Chinese T raditional and H erb al Drugs 第40卷增刊2009年3收稿日期:2009208212
食用真菌在我国的历史、现状和发展方向
食用真菌在我国的历史和发展方向 一、悠久历史 中国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌也伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。东西方文明古国的早期历史文献中，都记述了关于菌类的栽培。在2000年前的史料中已有记载，《吕氏春秋》载有"味之美者，越骆之菌。"《史记》中有对获各的记载，称为"千岁松根，食之不死"；东汉王充的《论衡》中就谈到"紫芝"可以像豆类在地里栽培。我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝可治神经衰弱、心悸、失眠等症，并根据菌盖色泽，评述品质高低。6世纪贾思辨的《齐民要术》"素食篇"中详细介绍了木耳菹的做法。7世纪段成式写的《西阳杂俎》中，有关于竹荪的描述。苏恭等人著的《唐本草注》中记载"煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔"的原始木耳栽培法。唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。"种菌篇"还对菌子的种植、管理、采收、于藏以及菌的有无毒性，能否食用，作了具体叙述。南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对侧耳作过"五台天花，亦甲群汇'的评述。还对浙江东南部十一种食用菌列述了名称，并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。这一时期我国人民认识和利用食用菌知识进步很大。虽然这些办法比较原始，但它具体记载了我国食用菌科学知识的渊源，具备了为后来半人工栽培的雏形。这一阶段从技术上考虑，完全是靠食用菌的孢子漫天飞，天然生产，人们只是认识了现象，用一句话概括就是"抱子飞扬，天然生长"。这就是食用菌栽培业的诞生。 .我国食用菌半人工栽培，有规模的生产应始于元代，可以说是商品生产的开始。王桢撰写的《农书》详细记载了香菇伐树砍花的栽培法："取向阴地，择其所宜木，枫楮栲等树伐倒，用斧碎砍成坎，以土覆压之经年树朽，以蕈砍锉，均布坎内，以蒿叶及土覆之，时用泔浇灌，越数时则以槌击树，谓之惊蕈。雨露之余,,天气蒸暖，则蕈生矣……采之讫，遗种在内，来岁仍复发"。至今，我国不少地方沿用其合理的部分。如选树、砍花、惊蕈等。这一时期的技术也逐渐成熟，如潘之恒于1500年完成的《广菌谱》，记载了鸡菌和其他40多种可食菌的生态和利用价值。李时珍著的《本草纲目》对前人记述的20多种有药用价值菌类的名称考证，对形态、栽培、采集方法和药用功效作了详细论述。始于1000多年前的木耳半人工栽培方法，在林区代木，以粥培菌者今日也常有出现。茯苓作为重要药用真菌，也是1000年前就在松根周围掘取菌块，切块就地下种栽培。800 年前在浙江西南部山区由吴三公创始砍花栽培香菇的方法，在龙泉、庆元、景宁三县山区农民遂以伐木栽培香菇为专业积累了在林内选场、倒树、砍花接菌和击树惊蕈的经验。这一时期从技术上总结可以是"人工砍花，自然接种"。 二、发展现状 到目前为止，我国已知的食用菌有720种，其中多属担子菌亚门，几乎包括了世界上所报道的所有种类。常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、
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食药用真菌食品广告宣传语 广告语，食药用真菌食品广告宣传语 1、食补众芝康，养生保健康。 2、众芝康，只为大家的健康。 3、身健如猛虎，众芝康来补。 4、众芝康菇，一次总觉得少了点。 5、浓缩天然素，菌糖众芝康。 6、绿色，纯天然的感觉。 7、众口皆芝，绿色健康。 8、滋补养颜，天然益健康。 9、绿色生活，由众芝康开始。 10、众芝康：真食货，才健康。 11、自然万象，众芝颐康。 12、天然好食材，健康原生态。 13、食补众芝康，幸福生活进万家。 14、凝萃众芝精华，滋补绿色健康。 15、大众天然食尚，芝为食补健康。 16、众芝康，绿色灵芝健康大众。 17、众之康——健康神来之品。 18、大众之选，健康之源。 19、自然众之康，品质皆精良。 20、众里寻她千百度，真菌就在芝康处。 21、菌取天然，芝选绿色。 22、众芝康，众之康。 23、大众因我更健康——众之康。 24、博取真菌精华，滋补健康体质。 25、善镇善材善体格——众芝康。 26、天然真菌粹，食补众芝康。
28、众芝康：天然食菌，健康补食。 29、清新的生活，自然的选择。 30、天然众芝，康复自然。 31、食用药用两不误——众芝康。 32、健康从此起步——众芝康。 33、拥有众康芝，拥有健康金钥匙。 34、众芝康——来自天然保健康。 35、凝众芝精华，补绿色健康。 36、众芝美味，康健一生。 37、为大众健康保驾护航——众芝康。 38、天然众芝康。食补最时尚。 39、食尚众芝康，食补更健康。 40、健康食补新时代，天然绿色更精彩。 41、天地之灵，芝养众生。 42、药补不如食补，自然绿色“味”来。 43、“众芝康”，天然养生食材之家。 44、众芝补，天然品——众芝康。 45、众芝康，天下康。 46、绿色纯天然，首选众芝康。 47、天然品质，独特口感——众芝康。 48、众芝康，三餐有健康。 49、众芝康，贴近自然，只为健康护航。 50、用了众芝康，幸福又安康。 51、养生众芝康，身体更健康。 52、健康食补新概念，天然绿色每一天。 53、天赐众芝康，自然更健康。 54、众芝康，大众按捺不住的健康。 55、自然绿生态，食尚众之康。