鱼翅
鱼翅的功效与作用
鱼翅的功效与作用鱼翅是一种传统的中华料理，备受推崇。
鱼翅的来源主要是鲨鱼的鳍，而鱼翅的制作过程需要经历多道复杂工序。
鱼翅被认为是一种奢侈的美食，因为它品质鲜美，口感独特。
然而，鱼翅的过度消费已经引起了环保团体和动物保护组织的担忧，因为鱼翅的制作往往导致数百万鲨鱼被捕杀。
尽管鱼翅在中华文化中有着悠久的历史，但是由于现代人们对环保和动物保护的重视，鱼翅的消费逐渐减少。
然而，鱼翅不可否认的确具有一定的营养价值和药用功效。
在传统中医理论中，鱼翅被认为具有滋阴补肾、补虚益气、养血安神、滋阴润燥等功效。
让我们来看看鱼翅的具体功效与作用。
首先，鱼翅被广泛认为具有滋补身体的功效。
它富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素和胶原蛋白等营养成分，这些成分有助于维持身体健康。
鱼翅能够提供高质量的蛋白质，有助于修复组织和加快伤口的愈合。
此外，鱼翅中的丰富矿物质和维生素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，减少疾病的发生。
另外，鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，可以维持皮肤的弹性和光滑。
其次，鱼翅还被认为具有滋阴补肾和补虚益气的作用。
在中医理论中，肾不仅是生殖系统的重要组成部分，还是人体生命活动的基础。
肾气不足会导致各种慢性疲劳和身体虚弱。
因此，鱼翅被认为可以滋养肾脏，补虚益气。
一些养生者经常食用鱼翅来改善体质和延缓衰老。
第三，鱼翅还被认为具有养血安神和滋阴润燥的作用。
在中医理论中，血液对于人体的运行非常重要。
血液的不足会导致眩晕、心慌等症状。
而鱼翅被认为可以促进血液生成，增加血液容量。
此外，鱼翅还具有滋阴润燥的作用，可以改善干燥性皮肤和口腔溃疡等问题。
尽管鱼翅具有多种功效和作用，但是由于制作鱼翅需要割鲨鱼的鳍，这导致了大量的鲨鱼屠杀和环境破坏。
众所周知，鲨鱼是海洋生态系统中的重要物种，对于生态平衡和保护海洋生物多样性具有重要作用。
鲨鱼的过度捕捞和鱼翅贸易已经严重威胁到鲨鱼的生存。
因此，现代社会不仅需要关注鱼翅的营养价值和药用功效，还应该更加关注环保和动物保护的原则，减少对鱼翅的消费。
鱼翅去皮最简单方法
鱼翅去皮最简单方法引言鱼翅是一道传统的中华美食，被誉为补充营养、滋阴润肺的佳品。
然而，很多人在处理鱼翅的时候被其中的鱼皮问题所困扰。
如何有效地去除鱼翅上的鱼皮，成为了众多厨师和家庭烹饪者关注的焦点。
本文将为大家介绍最简单的鱼翅去皮方法，帮助大家轻松应对这个问题。
所需工具和材料在开始之前，我们需要准备一些必备的工具和材料，以确保顺利完成鱼翅去皮的过程。
这些工具和材料包括：1. 锋利的刀具：例如菜刀或鱼片刀。
2. 鱼翅：新鲜或冻鱼翅均可，根据个人喜好选择。
3. 温水：用于清洗鱼翅。
步骤下面是鱼翅去皮的最简单方法，只需按照以下步骤进行操作即可。
步骤一：准备工作在开始去皮之前，我们需要将鱼翅先进行一些准备工作，以确保后续操作更加顺利。
具体步骤如下：1. 温水清洗：使用温水将鱼翅冲洗干净，去除表面的脏物和杂质。
2. 切除鱼鳍：用刀具将鱼翅两侧的鱼鳍切除，以便更好地处理鱼翅。
步骤二：去除尾部骨头鱼翅的尾部通常会有一根骨头，需要先去除。
具体步骤如下：1. 用刀子轻轻沿着鱼翅的尾部骨头切开，切口要尽量靠近骨头。
2. 将刀子插入切口处，顺着骨头切割，将骨头与鱼翅分离。
步骤三：去除鱼皮接下来，我们将主要处理鱼翅上的鱼皮。
具体步骤如下：1. 用刀子插入鱼翅上的鱼皮和鱼肉之间的缝隙处。
2. 将刀子沿着鱼皮的方向切割，用力要轻柔一些，以免损伤鱼肉。
3. 慢慢将刀子沿着鱼皮的边缘滑行，逐渐剥离鱼皮。
4. 如有需要，可以用手轻轻握住鱼皮，帮助更好地剥离。
步骤四：修整鱼翅鱼翅去皮后，可能会有一些不平整的部分，需要进行修整。
具体步骤如下：1. 用刀子沿着鱼翅的边缘修剪，使其更加整齐。
刀口要保持平稳，不要切断鱼翅。
2. 对于较大的鱼皮，可以使用剪刀进行修剪，使其与鱼肉更加贴合。
注意事项在使用以上方法去皮时，有几个注意事项需要注意。
1. 刀具要保持锋利：使用钝刀容易损伤鱼肉，所以确保刀具锋利很重要。
2. 操作要轻柔：鱼翅的鱼肉比较嫩，所以在去皮过程中要轻轻地操作，以免损伤鱼肉。
如何挑选鱼翅
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如何挑选鱼翅
导语：每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖鱼翅的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选
每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖鱼翅的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的鱼翅好。
真鱼翅
1.鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好
3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。
假鱼翅
1.合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色
2.人工合成的粉丝十分脆
3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的鱼翅好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鱼翅的营养价值
鱼翅的营养价值鱼翅的营养价值1鱼翅概述1.1鱼翅的基本概述鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。
日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。
这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。
软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。
有机成分主要有多种蛋白如软骨蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。
鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。
因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感最佳。
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，主要的加工品种大体分为青翅带皮、明翅保持原鳍原形、翅绒又名翅针、翅饼用翅针定形成饼。
其中以翅饼为佳，营养价值最高。
鱼翅除含有丰富的氨基酸外，还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质；营养价值丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，不仅是名贵滋补品又是我国四大海珍品之一。
近年来，我国对鱼翅的消费剧增，进口急冻鲨鱼鳍加工成明翅是目前沿海地区新兴的水产品来料加工行业。
但由于鱼翅加工的技术参差不齐，影响鱼翅加工品的质量和人们的食用安全。
为了进一步规范鱼;翅的加工工艺，保证鱼翅的质量和食用安全，提高人们对鱼翅的认识，有必要介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术，并对明翅的氨基酸组成进行分析和评价，供鱼翅加工者和食用者参考。
一、工艺流程急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉;→烫沙---刮沙→洗涤→漂白→漂洗→去骨→晒干或烘干→分级→包装→明翅成品.1.2鱼翅中营养物质鱼翅中80%左右的营养成分都是蛋白质，此外还含有脂肪、糖类及矿物质, 所以鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。
吃鱼翅滋补可能会导少吃为妙。
均衡，氨基酸评分为94，具有很高的营养价值。
22.1 鱼翅营养素分析：热量 (350.00千卡)蛋白质 (84.10克)脂肪 (0.50克)碳水化合物 (2.30克)硫胺素 (0.01毫克)核黄素 (0.02毫克)钙 (252.00毫克)磷 (115.00毫克)钾 (226.00毫克)钠 (79.60毫克)碘 (10.90微克)镁 (17.00毫克)铁 (5.10毫克)锌 (2.25毫克)硒 (72.46微克)铜 (0.04毫克)锰 (0.09毫克)蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
7、什么是鱼翅
7、什么是鱼翅？
鱼翅是著名的海味。
用中型或大型的鲨鱼的胸鳍、背鳍、尾鳍干制而成。
我国沿海均有生产。
鲨鱼鳍的前后松软细腻，营养丰富，主要含胶体蛋白质等有助于补气、补血、补肾、补肺的功能，主治各种慢性虚劳等症。
26．为什么海参要夏眠？
因为海参以食小生物为生，当海底生物多的时候，它过着吃饱喝足的日子。
然而，海底里的生物随着海水温度的变化也在发生变化。
白天海面水暖，他们就会上浮；入夜水冷，他们就退回海底。
日升夜沉，就是海里小生物的生活习惯。
入夏以后，上层海水由于太阳强烈照射的结果，温度比较高。
这时，海底的小生物都浮到海面，而海参却对温度很敏感，当水温超过20 ℃时，就向更深的海底迁移。
由于在新的地方缺少食物，没有东西可吃的海参只好进入夏眠状态，这是生物为适应环境而养成的习惯。
鱼翅的7种美味做法
鱼翅的7种美味做法1.松茸菌烩中排翅的做法材料:益记即食中排翅300克，松茸菌60克，4菜胆棵，劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许主料：益记即食海虎翅400克,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。
调料：(1)盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。
(2)盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。
1.即食海虎翅蒸软，冲凉，沥干;银芽焯水。
2.鸡蛋黄调匀，加调料(1)炒熟，切成碎末。
3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。
4.原料加调料(2)一起炒制入味。
2.红烧大排翅的做法主料 :益记即食大排翅，配料 :菜胆、火腿片、银牙、高汤、胡椒粉、麻油少许做法 :老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约3--5小时后再放入益记即食大排翅再加调料焖炖几分钟后即可上席。
特点 :原汁原味、味道鲜美、郁而不腻、属高档菜肴3.夏威夷木瓜炖大青散翅针的做法主料：益记即食大青散翅 100克，夏威夷木瓜1个，顶汤(用排骨、瘦肉、干贝等煲成)适量。
调料：盐、味精、鸡粉各适量。
制法：1. 木瓜横放，从上部1/3处一切为二，去籽挖瓤。
2. 煨过的鱼翅放入木瓜内，顶汤调味浇入，隔水炖20分钟，即可。
特点：清淡爽口，具有木瓜特有的香甜味。
4.招牌鸡煲排翅的做法主料：鸡800克,益记即食排翅100克调料：盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,1.将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。
2. 将鸡宰杀去毛洗净。
3. 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
5.蟹粉大鲍翅的做法原料：大闸蟹2只(150克/只、雌)，即食鲍翅100克，调料：盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。
制作：将大闸蟹蒸熟、拆肉(脚肉不用)，鱼翅用上汤煨透待用;锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用生粉加水勾芡，再将鱼翅沥去水分，放入烧滚的芡中拌匀，淋入麻油即可，放入鱼翅盅内。
鱼翅的7种美味做法
鱼翅的7种美味做法 从含有蛋⽩质来说，鱼翅中的蛋⽩质质量⽐不过鸡蛋和⾁类，它含有的是不完全蛋⽩;⽽从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼⼀样，并没有什么特殊的价值。
那么，⼤家知道鱼翅怎么做好吃吗？下⾯店铺为你介绍鱼翅的7种美味做法。
1.松茸菌烩中排翅的做法 材料: 益记即⾷中排翅300克，松茸菌60克，4菜胆棵，劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许 主料：益记即⾷海虎翅400克,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。
调料：(1)盐,味精,黄酒,胡椒粉,⽔淀粉,⾊拉油各适量。
(2)盐,味精,⽩糖,⾹油,胡椒粉,⾊拉油各适量。
1.即⾷海虎翅蒸软，冲凉，沥⼲;银芽焯⽔。
2.鸡蛋黄调匀，加调料(1)炒熟，切成碎末。
3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸⾄⾦黄⾊。
4.原料加调料(2)⼀起炒制⼊味。
2.红烧⼤排翅的做法 主料 :益记即⾷⼤排翅， 配料 :菜胆、⽕腿⽚、银⽛、⾼汤、胡椒粉、⿇油少许 做法 :⽼鸡、⽕腿、上汤、猪⽪、元贝、绍酒等⽤明⽕烤炖约3--5⼩时后再放⼊益记即⾷⼤排翅再加调料焖炖⼏分钟后即可上席。
特点 : 原汁原味、味道鲜美、郁⽽不腻、属⾼档菜肴 3.夏威夷⽊⽠炖⼤青散翅针的做法 主料：益记即⾷⼤青散翅 100克，夏威夷⽊⽠1个，顶汤(⽤排⾻、瘦⾁、⼲贝等煲成)适量。
调料：盐、味精、鸡粉各适量。
制法： 1. ⽊⽠横放，从上部1/3处⼀切为⼆，去籽挖瓤。
2. 煨过的鱼翅放⼊⽊⽠内，顶汤调味浇⼊，隔⽔炖20分钟，即可。
特点：清淡爽⼝，具有⽊⽠特有的⾹甜味。
4.招牌鸡煲排翅的做法 主料：鸡800克,益记即⾷排翅100克 调料：盐4克,味精3克,料酒10克,⼤葱20克,姜10克, 1.将排翅上笼蒸5分钟，⽤⽵夹将鱼翅夹住，放⼊⾼汤内煨20分钟，⽤凉⽔冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。
2. 将鸡宰杀去⽑洗净。
3. 将鸡放⼊煲内，加⼊鱼翅丝、葱段、姜⽚、精盐、料酒、⾼汤，慢⽕煨2⼩时，加味精即成。
5.蟹粉⼤鲍翅的做法 原料： ⼤闸蟹2只(150克/只、雌)，即⾷鲍翅100克， 调料： 盐，味精，黄酒，⿇油，上汤，⽣粉。
鱼 翅
菜品，有鱼翅三丝、鱼翅蟹粉、鱼翅肉丝、清汤鱼翅、烩鱼翅、黄焖鱼翅、拌鱼翅、炒鱼翅等若多品种，充溢于当时“所卖满汉大菜及汤炒小吃”之间，大大活跃了江南餐业。袁枚《随园食单·海鲜单》记载江南名士之家亦能研制鱼翅精品，其中“吴道士家做鱼翅，不用下鳞，单用上半原根，亦有风味。”鱼翅在今天虽已不是什么特别的稀罕物，但无论如何，鱼翅还是保持着它的贵气，在饮食文化中，它有着独特的地位。鱼翅富含胶元蛋白 ，自古被列为海产八珍之一。清朝年代，鱼翅被列为御膳，它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。鱼翅分有很多种类，大家比较熟悉的有天九勾翅、大排翅、海虎翅等等。鱼翅一般来自东南亚、非洲、南美洲及印度等。因水域、气候及处理的不同，故质素亦有分别。一般而言，中南美洲的鱼翅比较干淡，切割也比较好，故有“金山翅”之称，但价格相对较贵。而东南亚的鱼翅盐分比较重，俗称咸身翅，切割也比较差，所以价格相对便宜。鱼翅具有很高的营养价值，然而，我们在食用鱼翅的时候，还需要讲究烹调技术，才能使其营养成分得到更充分的利用。鱼翅的制作较为复杂。发制鱼翅的方法大体上有三种，即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。采用煲煨发制方法，发制时间短，容易去净腥味，且成菜口感好。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。粤菜烹饪技术上最经典的是一个“煲”字，经过多年的研制，粤菜厨师们精心制作了浓汤鸡煲翅产品，还研制出高质美味的干捞翅、烧翅、各式炖翅系列精品。“浓汤鸡煲翅”，做法是先将鱼翅用凉水泡3天，需半天一换水，再用清水煲2至3小时，用姜、葱煨上，然后用火腿、老鸡等熬7个小时制成上汤，并勾芡，使得制成的煲仔翅鲜甜美味，翅针整而不散，酥而不烂，并微有弹性，汤水红亮清澈，火腿鲜味突出。“极品天九翅”是经典中的精品。它看起来晶莹剔透，让人赏心悦目；闻起来，甘香飘逸，令人垂涎欲滴；尝一口，柔嫩软滑，叫人回味无穷。据行家说，现在鱼翅的做法大致分成南北两派，俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主，而南方则以散翅为主。排翅件头大，在吃法上，排翅软滑，汤汁浓稠，勾芡。散翅是把鱼翅泡软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状
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鱼翅
鱼翅_初中写物的作文700字
人们有时候在酒店吃鱼翅，当一碗鱼翅上来时，大家拿起汤勺，吃了起来，入口的时候，大
家只觉得它有多么多么的好吃，有多么多么的美味，却没想过鱼翅的背后隐藏着多少杀害。
鱼翅，是从鲨鱼身上提取下来的部位，又叫
鲨鱼翅，是中国传统的名贵美食之一。
《本草纲目》载（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之现在的大型市场上经常有鱼翅售卖，并且有
很多人爱享用这种美味的食物，鱼翅的售价非常
之高，引来了渔民们的大力捕杀。
现在的人们都在讨论养生这个话题，很多养
生书上都有鱼翅，没错，鱼翅的营养价值固然高，但是也经不起人们这么滥意捕杀，鲨鱼肉的价值
很低，所以当渔民们捕获到鲨鱼之后，割下鲨鱼
的鳍部分，便将鲨鱼抛回海中以保持更多的空间
存放价值更高的鱼翅。
这些鲨鱼并不会立刻死亡，但会因失去游弋能力窒息而死，或者被其他鲨鱼
捕食。
现在电视上经常会有一则公益广告，广告代
言人是篮球巨星姚明，很多人面前有一碗鱼翅，旁边有一个水池，水池里全是被残忍的割下了鳍的鲨鱼，它们毫无海中霸主之威严，只有病怏怏的样子，人们果断的推开了鱼翅。
杨明说了一句话：没有买卖，就没有杀害。
这句话难道不是真理吗？
世界上有多少珍稀动物不是因为被人们滥意捕杀售出而濒临灭绝的，比如：旅行鸽，曾经是世界上最常见的鸽子，每年都有50亿只鸽子定居美国，但因为肉质鲜美，遭到人们大量捕杀，每一只旅行鸽都成为了珍上席，现已灭绝。
再比如说：黑熊，黑熊全身都是宝，引来了不良商人的捕杀，熊掌味道鲜美，售价昂贵。
熊胆汁很补身子，售价也昂贵，前一段时间疯狂的有两队人在PK，PK什么呢？关于捕杀熊的问题，有的人赞同不能活取熊胆，有的人则说活取熊胆熊不会有痛苦。
动物也是有灵性的，人类不应该捕杀它们，没有买卖，就没有杀害。
熊猫_初中写物的作文700字
今年六一儿童节，我和爸爸妈妈弟弟去七星公园动物园游玩，看到了许多可爱的动物，有调
皮的小猴子，威武的狮子和雄壮的老虎等等。
我
和弟弟最喜欢憨态可掬的大熊猫，可是妈妈问我
熊猫是种什么动物，我都回答不上，于是我回家
上网查了很多资料，对大熊猫进行了深入的了解。
大熊猫，一般称作熊猫，是世界上最珍贵的
动物之一，数量十分稀少，属于国家一级保护动物，体色为黑白相间，被誉为中国国宝。
大熊猫
是中国特有物种，属熊科，现存的主要栖息地在
中国四川、陕西等周边山区。
2004年全世界野生
大熊猫数量约为1590只。
成年熊猫长约120~190
厘米，体重85到125公斤，适应以竹子为食的生活。
大熊猫憨态可掬的可爱模样深受全球大众的
喜爱，2012年11月，最古老的大熊猫化石在西班牙出土，表明大熊猫的祖先或源自欧洲。
大熊猫的学名其实叫猫熊，意思即为像猫一
样的熊，记者们在报道中把猫熊误写为熊猫。
熊
猫一词经媒体广为传播，说惯了，也就很难纠正。
于是，人们只得将错就错，称猫熊为熊猫
熊猫祖先出现在2~3百万年前的洪积纪早期，后来同期的动物相继灭绝，大熊猫却孑遗至今，
并保持原有的古老特征，所以，有很多科学价值，因而被誉为动物活化石，中国把它誉为国宝。
如
今大熊猫分布范围已十分狭窄，仅限于中国的邛崃山、大小相岭和凉山局部地区。
大熊猫栖息地的巨大变化近代才发生。
近几百年中国人口激增和占用土地，很多栖息地消失了。
目前，我国政府已采取了一系列有效措施，以便更好地保护这一濒临灭绝的活化石。
大熊猫的存亡，早已为世人所关注。
今后为保护和繁殖大熊猫，还需要继续寻找别的居住区，给熊猫一个良好的生活条件，以使其物种延续。
大熊猫很可爱也很神奇吧！但我也知道了大熊猫的处境非常不好，我们大家都应该保护好大熊猫，保护好所有动物，保护好我们的家园！。