高考生物一轮限时规范训练第1讲微生物的培养和利用(含解析)选修1
高考生物一轮复习 生物技术实践 第1讲 微生物的利用
生物技术实践第1讲微生物的利用1．下图为“大肠杆菌的培养和分离”实验的基本流程，请回答下列问题。
A.配制培养基→B.灭菌→C.扩大培养液体培养基→D.划线分离和培养固体培养基→E.菌种保存(1)A过程配制的是通用细菌培养基，称为________培养基。
配制时除了加入特定的营养物质以外，还要加入一定量的氯化钠，以维持________。
对培养基酸碱度的调节，应该在B过程的________(前面或后面)。
(2)D过程与C过程相比，培养基中增加的物质是________。
E过程所需的温度是________。
(3)D过程后，一个菌体便会形成一个________，这种分离方法是________的通用方法，也是筛选特定菌株的最简便方法之一。
(4)植物组织培养时，先配制MS培养基，再加入一定比例的植物激素，当生长素相对较多时，可促进________。
(5)植物组织培养和微生物培养都需要无菌操作，下列不适宜用高压蒸汽灭菌的是________。
A．接种环和镊子B．三角瓶和广口瓶C．发芽培养基和生根培养基D．用于培养的幼茎和幼芽解析LB液体培养基是通用的细菌培养基，LB固体平面培养基则用于划线分离，氯化钠充当溶质的作用是维持培养基的渗透压，调整好酸碱度后才能进行灭菌，若灭菌后再进行调整酸碱度的话，又会产生新的污染。
在液体培养基的基础上加入一定量的琼脂就成了固体培养基，培养好后的菌种置于4 ℃冰箱中保存。
通过划线分离后一个菌体就会繁殖出一个菌落。
植物组织培养中生长素多，有助于生根，而细胞分裂素多，则利于生芽。
高压蒸汽灭菌常用于培养基、培养器材等的灭菌，而用于培养的幼茎和幼芽则不能进行任何的灭菌操作，否则会导致细胞死亡。
答案(1)LB 渗透压前面(2)琼脂 4 ℃(3)(单)菌落消除污染杂菌(纯化菌种)(4)生根(5)D2．急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌和病毒通过消化道进入人体导致的。
因此检验饮用水的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施，请回答下列与检验饮用水有关的问题。
高考生物一轮复习 第1讲 微生物的培养和利用(选修1)高三选修1生物试题
藏躲市安详阳光实验学校选修一生物技术实践第1讲微生物的培养和利用1．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( )①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①②B．③④C．①③ D．②④解析平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，故①正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，故②错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，故③正确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故④错误。
答案C2．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是( ) A．植物组织培养常用的是固体培养基B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌解析在只含有尿素作为氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌。
答案D3．通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不．正确的是( )A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105倍的土壤稀释液0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．将培养皿倒置，37℃恒温培养24～48小时D．选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数解析检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行计数。
答案D4．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是( ) A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163 D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233解析在设计实验时，一定要涂布至少3个平板作为重复组，才能增强实验的说服力与准确性，所以A、B不正确。
高三生物一轮复习指导 活页作业35 微生物的培养与应用(含解析)新人教版选修1
高三生物一轮复习指导活页作业35 微生物的培养与应用（含解析）新人教版选修1一、选择题因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，而样品稀释度无论多高都很难使其中的细菌都单个分布于培养基上，故计数结果比实际值低。
答案：B2．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时( )①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①②B．③④C．①③ D．②④解析：平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，故①正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，故②错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，故③正确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故④错误。
答案：C3．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽灭菌、酒精消毒、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌( )A．接种环、手、培养基B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种环D．接种环、手、高压锅答案：C4．通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不．正确的是( ) A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105倍的土壤稀释液0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．将培养皿倒置，37℃恒温培养24～48小时D．选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行计数。
答案：D5．(2013·赤峰质检)下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是( )成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊红美蓝青霉素琼脂蒸馏水含量10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1万单位适量 1 000 mLA.能在此培养基上生长的大肠杆菌，拟核上有抗青霉素的基因B．此培养基是天然鉴别培养基C．此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准D．此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中解析：此表表示鉴定大肠杆菌的合成培养基。
高考生物一轮复习 限时规范特训 专题1 新人教版选修1
选修1 专题1(时间：45分钟分值：100分)一、选择题(每小题4分，共44分)1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 ( )A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量答案：C解析：酵母菌是真核生物，含有线粒体；醋酸菌是原核生物，无线粒体；果酒发酵过程中温度为18～25 ℃左右，而醋酸发酵温度为30～35 ℃，且醋酸菌是需氧型，在果醋发酵过程中，还需充足的氧气；在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与，因为豆腐的主要成分为蛋白质；为防止杂菌污染，在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加应增加盐量。
2．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( ) A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌答案：A解析：果酒变酸是由于醋酸菌发酵产生醋酸的原因；酸奶的制作是通过乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来完成的；腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝，经腌制之后形成的。
3．下列关于果醋制作的叙述中，错误的是( )A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸答案：B解析：醋酸菌是好氧菌，所以在发酵过程中需要适时通入氧气；醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃；当氧气、糖都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
4．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌答案：B解析：在精选葡萄后应先冲洗1～2次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去附着在表面的酵母菌，先去枝梗会造成汁液流失和污染；酒精发酵过程是一个厌氧过程；在有氧的条件下，醋酸菌可将酒精氧化为乙醛，进而氧化为乙酸；在酒精发酵时，一定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌的作用，影响酒的品质；酵母菌发酵的适宜温度是18 ℃～25 ℃。
高考生物一轮复习微生物的培养与利用课件选修1高三选修1生物课件
• 为使结果接近真实值，可将同一稀释度的菌液加到3个或3
个以上的平板上，进行涂布、培养，一般选择菌落数在 30～300的平板进行计数，最后计算出菌落平均数。
成分
培养 基甲
培养 基乙
酵母膏 无机盐 淀粉 纤维素粉 琼脂 CR溶液 水
＋
＋
＋
＋
－
＋＋
＋
＋
＋
－
＋
＋＋
注：“＋”表示有，“－”表示无。
12/9/2021
• 据表判断，培养基甲___不__能___(填“能”或“不能”)用于分
离和鉴别纤维素分解菌，原因是 _____液__体__培_养__基__不_能__用__于_分__离__单_菌__落_____；培养基乙 ___不__能___(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解 培菌养，基原中因没是有纤维素，不会形成CR纤维素红色复合物，即使出现单菌落也 ____________________________________________________ 不__能__确_定__其__为_纤__维__素_分__解__菌___________________。
12/9/2021
• (3)微生物的接种方法很多，其核心都是要防止杂菌污染，
保证培养物的纯正。微生物接种最常用的方法是 _平__板__划_线__法____和___稀_释__涂__布__平_板__法__。
• (4)对分离的微生物作进一步鉴定和筛选，常需要借助生物化
学方法，如在以__纤__维__素__为唯一碳源的培养基中加入 __刚__果__红__，可用来鉴定纤维素分解菌；而筛选纤维素分解菌， 则依据培养基是否产生______透__明(特圈征)来筛选。
高考生物一轮复习资料 专题一微生物的利用课件 新人教版选修1
•4．两种纯化细菌的方法的比较
项目 优点 缺点 平板 可以观察菌落特 划 征，对混合菌进 不能计数 线法 行分离 吸收量较 稀释 少，较麻 涂布 可以计数，可以 烦，平板 不干燥效 平板 观察菌落特征 果不好， 法 适用范围 适用于好 氧菌
适用于厌 氧菌和兼 性厌氧菌
小贴士
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微生物的培养与应用
•(2)微生物培养的无菌技术 •进行无菌操作主要是为了防止外来杂菌的入侵，重点是消毒和灭 菌。 •①消毒和灭菌的区别
使用方法
结果 仅杀死物体表面或内 部一部分对人体有害 的微生物(不包括芽孢 和孢子) 杀死物体内外所有的 微生物，包括芽孢和 孢子
常用的方法 煮沸消毒法、巴氏 消毒法、化学药剂 消毒法、紫外线消 毒法等 灼烧灭菌、干热灭 菌、高压蒸汽灭菌
工业生产
化学
培养基成分明确( 成分 合成培养基 用化学成分已知的 化学物质配成)
分类、鉴定
培养基中加入某种化 选择培 养基 用途 学物质，以抑制不需
培养、分离出特定微生物(如培养酵 母菌和霉菌，可在培养基中加入青 霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在 培养基中加入高浓度食盐)
要的微生物的生长，
促进所需要的微生物 的生长
•知识点二
微生物的利用
23 固体斜面 答案： ○
24 菌落 25 4 ℃ 26 不长 27 污染 ○ ○ ○ ○
30 选择培养基 ○ 31 尿素 ○ 32 稀释 28 甘油管藏 ○ 29 －20 ℃ ○ ○
涂布平板法 件
○ 显微镜直接计数
33
C ○ V ×M
34
35 被测试的条 ○
36 非测试因素 ○
⑭巴氏消毒法
⑮所有的微生物
2022届高考生物一轮复习1微生物的培养和利用课堂探究练含解析新人教版选修1
微生物的培养和利用考点一微生物的实验室培养(国考5年8考)(全国卷：2020全国卷Ⅰ；2019全国卷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；2018全国卷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；2016全国卷Ⅲ)【任务驱动探究突破】任务1 据某微生物培养基的配方表回答如下问题(1)于______培养基，因为没有碳源，只有______微生物才能生长(利用空气中的CO2)。
(2)此培养基含有微生物所需的营养成分包括水、______和______三类，假如参加氨基酸，如此它可充当的营养成分包括______、______和生长因子。
(3)假如要观察微生物的菌落特征，培养基中应添加的成分是凝固剂(琼脂)。
(4)假如用该培养基来别离尿素分解菌，应除去表中______成分(填表中序号)，参加______和不含氮元素的有机物。
任务2 据两种接种方法产生的培养效果图完成如下问题(1)获得图A效果和图B效果的接种方法分别是______________、____________。
(2)某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，其最可能的原因是什么？应当怎样操作才可防止此种现象？任务3 大肠杆菌的纯化培养(1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基①操作步骤计算→→溶化→→②倒平板的操作方法与须知事项a．写出上图正确的倒平板操作流程：____________________________________。
b．甲、乙、丙中的灭菌方法是________。
c．丁中的操作需要等待________________后才能进展。
(2)纯化大肠杆菌的方法①纯化培养原理：设法在培养基上得到由一个细菌繁殖而来的肉眼可见的菌落，即可获得较纯的菌种。
②纯化大肠杆菌的关键步骤是________。
③常用的微生物接种方法有两种a．平板划线法：是通过接种环在琼脂固体培养基外表________的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的外表。
b．稀释涂布平板法：是将菌液进展一系列的________，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的外表，进展培养。
高三生物一轮总复习 微生物的培养与应用限时训练(含解析)新人教版选修1
选修1 生物技术实践学案39 微生物的培养与应用一、单项选择题1．关于灭菌和消毒的理解中不正确的是( )A．灭菌是指杀灭物体内外的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．常用灭菌法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌D．常用消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法、化学药物法答案：B2．下图是微生物平板划线示意图。
划线的顺序为1、2、3、4、5。
下列操作方法正确的是( )A．操作前要将接种环放在火焰旁灭菌B．划线操作须在火焰上进行C．在5区域中才有可能得到所需菌落D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环进行灭菌解析：接种环灭菌时应放在火焰上，而不是火焰旁，A错误；划线操作应在火焰旁，而不是火焰上，否则接种微生物会全部死亡，B错误；如果菌种密度低，则在5区域前面就有可能得到所需菌落，C错误。
答案：D3．在10、102、103倍稀释液中的平均菌落数为2 760、295和46，则菌落总数(个/mL)为( )A．2.76×105 B．2.95×105C．4.6×105 D．3.775×105解析：首先选择平均菌落数在30～300之间的，当只有一个稀释倍数的平均菌落数符合此范围时，则以该平均菌落数除以涂布平板时所用稀释液体积(0.1 mL)，再乘以稀释倍数作为该样品的细菌总数；若有两个稀释倍数的平均菌落数均在30～300之间，则按两者菌落总数的比值来决定，若比值小于2，应取两者的平均数，若大于2，则取其中较小的菌落总数。
本题295和46在30～300之间，46×103与295×102比值为1.6，应取二者的平均数进行计算。
答案：D4．下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中错误的是( )A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48 hD．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数答案：D5．下列说法正确的是( )A．从落叶丰富的土壤中筛选能分解纤维素的细菌B．家庭利用酵母菌制作腐乳C．用红色西瓜汁作还原糖鉴定的替代材料D．观察线粒体时，利用甲基绿染液将线粒体染成绿色，再用显微镜观察解析：落叶中含有大量纤维素，落叶丰富的土壤中能分解纤维素的细菌较多，A正确；制作腐乳主要利用毛霉，B错误；还原糖是用斐林试剂来鉴定，通过形成砖红色沉淀来判断是否含有还原糖，故要求材料为白色或无色最好，如果材料为红色，则会干扰实验结果，C 错误；观察线粒体应用健那绿染色，D错误。
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A级基础演练
1．(经典题)平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是( )。
A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释
B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养
D．都会在培养基表面形成单个的菌落
解析平板划线法不需要进行梯度稀释，稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液滴加到固体培养基的表面。
平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。
答案 D
2．(2012·合肥四校质检)下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是
( )。
A．植物组织培养常用的是固体培养基
B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
解析在只含有尿素作为氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌。
答案 D
3．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是
( )。
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上
C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48 h
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
解析在细菌计数时，为保证实验结果的准确性，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，求出平均数，再根据对应的稀释度计算出样品中的细菌数。
答案 D
4．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是( )。
A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230
B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238
C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163
D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233
解析在设计实验时，一定要涂布至少3个平板作为重复组，才能增强实验的说服力与准确性，所以A、B不正确。
C项虽涂布了3个平板，但是，其中1个平板的计数结果与另两个相差太远，说明在操作过程中可能出现了错误，此时，不能简单地将3个平板的计数值用来求平均值。
答案 D
5．(2013·枣庄模考)如表所示为分离分解尿素的细菌所用的培养基配方：
(1)该培养基含有微生物所需要的________类营养物质。
其中最主要的碳源是葡萄糖，
氮源是尿素。
(2)该培养基按物理性质划分是________培养基；按培养基的作用划分是选择培养基，
该培养基具有选择作用的原因是____、____________。
(3)在该培养基中，可通过检测pH的变化来判断尿素是否被分解，依据的原理是
_______________________________________________________________。
(4)若用该培养基来鉴定某种细菌是否能够分解尿素，可在培养基中加入________指示
剂，尿素被分解后指示剂变________色。
(5)某同学尝试使用罐头瓶在常温下制作果酒，开始时向消过毒的罐头瓶中加入了新鲜
的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的原因是________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供_________________________。
答案(1)4
(2)固体该培养基中唯一的氮源是尿素，只有能分解尿素的微生物才能在该培养基上
生长和繁殖
(3)在细菌分解尿素的过程中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的pH升
高
(4)酚红红
(5)酵母菌能分解葡萄糖形成酒精(或酵母菌进行无氧呼吸产生酒精) 所需的各种营养
物质(或碳源、氮源、水、无机盐和生长因子)
6．(2013·湖北三校联考)在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于我们的生活。
请回答下列问题。
(1)从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→
纯化培养。
①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是________________________。
②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？
________，原因是______________________________________。
(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是
________。
产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________，________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(3)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。
科学家利用培养基从土
壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。
土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有________和________。
虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、________。
解析(1)采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长。
(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。
产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
答案(1)①灭菌②不能醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长(2)毛霉肽和氨基酸脂肪酶(3)平板划线法稀释涂布平板法无机盐、碳源、氮源
B级智能提升
7．急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌和病毒通过消化道进入人体导致的。
因此检验饮用水的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施，请回答下列与检验饮用水有关的问题。
(1)检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的
水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为________________________________。
在下面所示的四种菌落分布图中，不可能是用该方法得到的是___________________________________________________________________________
_______________________________________________________。
(2)用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组？________。
为什么？_____________________________________________________________。
(3)已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气，现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具塞试管，应如何判断待检水样中是否含有大肠杆菌？____________________________________________________________。
解析纯化大肠杆菌的方法——稀释涂布平板法和平板划线法。
删除偏差太大的数据，对剩下的多个培养数据进行平均处理就可以得到水样中的大肠杆菌数。
大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气，通过密封培养，大肠杆菌可以进行无氧呼吸产生气体，以气泡的形式释放出来。
答案(1)稀释涂布平板法 D (2)需要因为需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格)
(3)通过无菌操作向试管内注入一定量待检水样，再注入已灭菌的乳糖蛋白胨培养液将试管充满，塞上塞子，混匀后置于37 ℃恒温箱培养24 h。
若试管内有气泡生成，则说明水样中有大肠杆菌。