七年级生物下册_第四单元_生物圈中的人_第二章_人体的营养_第一节_食物中的营养物质课件_新人教版

下列三种食物主要 含有哪些营养物质?(查 阅教科书第41-42页 “常见的食物成分 表”)
核桃
冰淇淋
奶油蛋糕
第二课时
测定某种食物中的能量
教学参考： 《测量某种食物中的能量》课堂教学实录
探究
测定某种食物中的能量
一、提出问题： 1、一克花生种子含有多少能量。
2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。
第一节 食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物 质？ 2、不同营养物质各自的 主要作用是什么？
想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船 中进行各种科学实验，甚至还要 出舱活动，这都需要消耗大量的 脑力和体力。为保证航天员的健 康，航天员的一日三餐必须科学 合理。给航天员带到太空的食物 中，至少应该含有哪些成分？为 什么需要这些成分呢？
二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量呢？
2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？
提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题 作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。
三、制定和实施计划：
测量某种食物中的能量
例：花生种子含有多少能量？
（一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原 料是（ 脂肪 ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的 是（ 蛋白质 ） 3、在人体内含量最多的物质是（ 水 ） 4、在人体内含量约占4%的物质是 （ 无机盐） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能 源物质，但对生命活动和生长发育起调 节作用的物质是（ 维生素 ）
坏血病与维生素C
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马 （Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他 的160个船员中，有100多人死于坏血病。
VA
主要功能： 缺乏症：
促进人体正常发育，增强抵抗 力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙，夜盲症。
主要功能：
∨ B1
含糖类较多的食物
糖类能为人的生命活动提供能量。
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类的作用是： 供能物质(提供能量）； 1、人体最重要的 2、也是构成 细胞 的一种成分。
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪的作用是提供 能量 的重要物质，但 常作为 备用能源 物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。 同时含有注意食品安全：食品不含致病食物； 不含化学污染物。
资料分析 ： 一、人体需要哪些营养物质
细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物 质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的 食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养 物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等。 2、我们从食物中获取的营养物质有水、无机盐、 蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。 3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。 合理膳食、均衡膳食。
6、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） D A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 7、脚气病患者应该多吃的食物是（ B ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 8、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ C） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能 量的来源。
六大营养物质:
糖类, 脂肪, 蛋白质, 水, 无机盐, 维生素
蛋白质长期不足，就会形成蛋 白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗 力降低，创伤修复缓慢，出现水肿 和贫血等现象，婴儿发育迟缓。
二、不同营养物质各自的主要 作用是什么？
阅读教材19—24页内容（注意黑体字） 想一想： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无 机盐的作用，并结合图19--24理解其来源。
一、随堂反馈
1.食物中含有 糖类 、蛋白质、脂肪 、 水 、维生素 和 无机盐 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不 开 。 3. 维生素 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供 蛋白质 能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育， 甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体 内可能是缺少 。 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ， 维生素 C 但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素， 很多 很小 就会影响正常的。 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物， 蛋白质 并且能为生命活动提供能量。 糖类 脂肪
维持人体正常的新陈代谢 神经 -----------和--------的正 常生理功能。
神经炎 缺乏症：----------- , 食
欲不振、消化不良、 脚气病 -------------。
C
主要功能： 维持正常的新陈 代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正 常生理作用，增 强抵抗力. 缺乏症：
坏血病、抵抗力 下降。
1克花生种子 = 所含的能量
水的比热×水的质量 × 温差 -----------------------------------------花生仁的质量
四、得出结论： 一克花生种子含有 五、表达和交流：
焦的能量。
实验测得的数据与38—39也附表中的数 据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底； 隔热效果不好，损失了部分热量等。 实验应重复几次，排除其它因素的影响， 计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种 实验的平均值）
主要功能：
∨D
促进吸收------骨骼 和 --------发育。
缺乏症： 佝偻 -----病（如鸡 胸、 X形或O形 腿等）、 ----骨质疏松 ----症
钙、磷
名 称 维生素B2
来 源 酵母、蛋、绿叶蔬 菜 酵母、蛋黄肝、谷 类 肝、肉
缺 乏 症 口角炎、舌炎、唇炎
维生素B6
人类未发现典型缺乏症
四、练习
24—25页1、2题
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正 确？并说出道理。
不偏食、不挑食、不暴饮 暴食、一定要吃早餐等。
几点建议：
1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防 腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多， 常饮不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定 要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗 手，能预防传染病的传播。
（二）方法步骤：
1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。
3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 — T1）。 7、计算能量的方法：
维生素B12
红细胞成熟巨幼红细胞性贫血
维生素E
植物油、莴苣ຫໍສະໝຸດ 未发现缺乏症维生素K
肝、菠菜
偶见于新生儿和胆管阻塞症，表 现为凝血时间延长
简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
三、第七类营养素膳食纤维： 除淀粉外的复杂的糖类。如纤 维素、果胶等。
1、促进胃肠蠕动和排空。 2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。 3、降低血脂和血糖。 4、维护心脑血管的健康。 5、预防糖尿病。 6、维持正常体重。
二、慧眼识珠 :
• 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( D ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 • 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 • 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 • 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 • 5.下列物质不属于糖类的是( C ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 • 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 • 7.关于食物中的水说法不正确的是( B ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
三. 连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水 D.维生素 a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁
E.蛋白质 F.无机盐
d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
蛋白质是（ 建造 ）和（ 修复 ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（ 修复 ）和（更新 ）， 都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供 （ 能量 ）
各种（ 生理活动 ）都离不开水， 水是构成（ 细胞 ）的重要物质， 水占体重约为（ 60---70% ）。
无机盐占体重约为（ 4% ），作用很大。 （ 铁 ）是构成血红蛋白的一种成分； （ 钙、磷 ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。