最新整理中餐厅餐台设计方案.docx
中餐台面设计方案
中餐台面设计方案中餐台面设计方案是指对中餐厅的用餐区域进行设计的方案。
中餐台面设计方案要考虑到中餐厅的风格和运营需求，以提供给顾客一个舒适、方便的用餐环境。
一、整体风格设计中餐台面的整体风格设计应该与中餐厅的整体风格相一致，既要符合中餐厅的文化内涵和审美品位，又要与现代装修风格相结合，使得整个中餐厅更具有吸引力和个性化。
二、选材方案中餐台面的选材方案应该考虑到耐久性和易清洁的特点。
常用的中餐台面材料有石材、人造石、实木等。
石材台面可以选择大理石或花岗岩，既具有质感又易清洁。
人造石台面可以选择人造大理石或人造石英，质感较好且耐用。
实木台面可以选择优质的木材，经过防水处理，使其更持久耐用。
三、功能设计中餐台面的设计要考虑到顾客的用餐习惯和需求。
可以设立一定数量的独立用餐提供顾客更舒适的就餐环境。
每个用餐桌可以设置电源插座，以满足顾客使用电器设备的需求。
此外，还可以在中餐台面上设置餐具、调料等用品的收纳抽屉，方便顾客取用。
四、形状设计中餐台面的形状设计要充分考虑到空间利用率和顾客的用餐体验。
可以选择矩形或圆形的台面设计，根据用餐区域的大小和布局来确定。
矩形的台面设计可以满足多人用餐的需求，圆形的台面设计可以提供更加亲密和私密的就餐环境。
五、色彩设计中餐台面的色彩设计应该与中餐厅的整体色调相协调。
可以选择暖色调或冷色调的台面色彩，以增加用餐区域的温馨感和舒适感。
同时，还可以在台面上设置一些装饰性的图案或文化元素，以展现中餐厅的特色和风格。
总结起来，中餐台面设计方案应该充分考虑中餐厅的风格和运营需求，选材耐久性和易清洁的材料，设置合理的功能和形状，颜色与中餐厅的整体色调相协调。
这样才能为顾客提供一个舒适、方便的用餐环境，增加中餐厅的竞争力。
中餐宴会摆台策划书3篇
中餐宴会摆台策划书3篇篇一《中餐宴会摆台策划书》一、活动背景随着人们生活水平的提高，对于餐饮体验的要求也越来越高。
中餐宴会作为一种重要的社交和商务活动形式，其摆台的质量和效果直接影响到宾客的用餐感受和对活动的整体评价。
为了提升中餐宴会摆台的水平，展现中华餐饮文化的魅力，特制定本策划书。
二、活动目的1. 提升中餐宴会摆台的专业技能和艺术水平。
2. 展示中华餐饮文化的独特魅力和深厚底蕴。
3. 增强员工的团队合作精神和服务意识。
三、活动时间和地点时间：[具体时间]地点：[详细地点]四、参与人员酒店餐饮部员工五、活动内容1. 摆台主题设计根据不同的宴会场景和客户需求，设计具有创意和特色的摆台主题。
例如，中式传统婚礼主题、商务宴请主题、节日庆典主题等。
2. 摆台用品准备（1）餐桌、餐椅、桌布、餐巾等基本摆台用品。
（2）餐具，包括餐盘、餐碗、餐筷、酒杯等。
（3）装饰品，如鲜花、绿植、工艺品等。
3. 摆台步骤（1）铺桌布：选择合适的桌布，平整地铺在餐桌上。
（2）摆放餐具：根据摆台主题和用餐顺序，合理摆放餐具。
（3）装饰餐桌：利用装饰品对餐桌进行点缀和美化。
4. 评分标准（1）整体效果：包括摆台的美观度、协调性和创新性。
（2）餐具摆放：餐具的位置、方向和间距是否符合标准。
（3）细节处理：桌布的平整度、装饰品的搭配等细节是否处理得当。
六、活动流程1. 报名阶段：员工自愿报名参加活动。
2. 培训阶段：对报名员工进行中餐宴会摆台的专业培训。
3. 比赛阶段：员工根据抽签顺序进行摆台比赛，评委现场打分。
4. 颁奖阶段：根据比赛成绩，评选出一、二、三等奖，并进行颁奖仪式。
七、活动预算1. 培训费用：[X]元2. 比赛用品费用：[X]元3. 奖品费用：[X]元4. 其他费用：[X]元八、活动宣传1. 在酒店内部张贴活动海报，宣传活动的目的、时间和地点。
2. 利用酒店官方网站、公众号等平台发布活动信息，吸引更多员工参与。
九、活动评估1. 收集员工和宾客的反馈意见，对活动效果进行评估。
实训项目中餐宴会主题设计
4、菜单设计 “普素宴”的菜单设计业围绕主题进
持饮食给人们带来的各种感官的享受。
总结
• “普素宴”的设计以现代人的健康饮食、 健康生活为理念，主要针对饮食有特殊要 求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求新鲜 不同的人们。玫瑰之约
竹乡养生宴
情系中华
2、餐具及杯具的选择
餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白 的太极图形——白色瓷质的餐碟、味碟、 汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相 长的搭配，体现自然中极极相对、相互 和谐的主题。
3、装饰台
装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把 茶壶代表现代人养生的最常用途径以及 文化养生的代表——饮茶。饮茶时东方 人文化的核心，也是中国人自古以来的 文化的衍伸，更是文人墨客每每下笔的 灵感来源。
参考案例
普素宴
——中餐宴会摆台主题设计
主题说明
养生，活得健康，活得轻松，这是人们的最朴 素的想法。今天这种最朴素的想法再一次被人们 广泛关注，重提议程。
养生，方方面面，点点滴滴，从普洱茶到茶文 化，从乡野小菜到素食主义，人们在不断的追求 与自然地和谐相处，不断地想要合理的从自然中 索取，再理所当然的回馈给自然。这是人们曾经 的真实，也是人们现在的追求，从道家文化到今 天的和谐主题，是中国人一直在追求的朴素理想， 也是中国人越来越重视的养生修养与文化传承。
仙鹤祝寿
和谐盛宴
桌面设计
1、台布及椅套设计
此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面 布草搭配朴素的需求，以灰蓝色的台布 搭配米白色的装饰布，素雅而清淡，突 出主题内容。装饰台以道家的太极图形 为主，体现现代人追求的“无为”和 “天人合一”的思想，和谐与世相处， 而这个太极图形恰恰以人们最常食用、 用来养生的黑米、白米组成，体现人与 自然最和谐的相处，体现人与自然的相 互馈赠与回报。
中餐餐台设计方案
中餐餐台设计方案中餐餐台设计方案一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。
台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。
中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。
中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
二、宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。
摆台要符合各民族的礼仪形式。
如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。
小件餐具的摆设要配套、齐全。
酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。
不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。
小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。
花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。
所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。
如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。
三、中餐宴会台型设计中餐宴会大多数用圆台。
中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。
主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。
中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。
中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。
一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。
直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。
摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。
中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。
整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。
多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。
中餐台面设计策划书模板
一、策划背景随着我国餐饮文化的不断发展，中餐台面设计在宴会、酒店、家庭聚餐等场合扮演着越来越重要的角色。
为了满足消费者对高品质、个性化、富有文化内涵的餐饮体验需求，特制定本中餐台面设计策划书。
二、策划目标1. 提升餐饮场所的整体形象，营造温馨、舒适的用餐氛围；2. 增强菜品的美观度，提高顾客的就餐体验；3. 体现中餐文化的特色，弘扬民族饮食文化；4. 提高餐饮场所的竞争力，吸引更多顾客。
三、策划内容1. 台面布局（1）根据用餐人数和场地大小，合理规划餐桌数量和摆放位置；（2）主桌位于餐厅中央或靠近餐厅入口的位置，便于宾客就座；（3）副桌根据实际情况灵活摆放，确保宾客之间有足够的空间；（4）餐台布局应遵循主次分明、左右对称的原则。
2. 台面装饰（1）桌布：选用与餐厅整体风格相协调的颜色和图案，如白色、蓝色、红色等；（2）口布：根据宾客身份和宴会主题选择不同花型，如孔雀、蝴蝶、玫瑰等；（3）餐具：选用与台面风格相匹配的餐具，如瓷器、玻璃器皿、竹制餐具等；（4）烛台和蜡烛：增加浪漫氛围，适合情侣、婚宴等场合；（5）中心装饰：根据宴会主题，可选用花篮、花瓶、鱼缸等作为中心装饰。
3. 菜品展示（1）菜品摆盘：注重色彩搭配、造型美观，体现厨师技艺；（2）菜品分类：根据宴会主题和宾客需求，合理搭配菜品；（3）菜品摆放：遵循从外到内、从热到冷的原则，方便宾客取用。
4. 个性化定制（1）根据顾客需求，提供个性化台面设计服务；（2）提供定制菜单，满足不同宾客的口味需求；（3）根据宴会主题，设计专属台面装饰和菜品摆盘。
四、实施步骤1. 确定宴会主题和风格，收集相关资料；2. 根据场地大小和宾客人数，规划餐桌数量和摆放位置；3. 选择合适的台面装饰和餐具，确保与餐厅整体风格相协调；4. 设计个性化台面布局和菜品摆盘；5. 联系供应商，确保台面装饰和餐具的采购；6. 培训服务员，提高服务质量；7. 落实宴会策划方案，确保宴会顺利进行。
中餐宴会摆台策划书3篇
中餐宴会摆台策划书3篇篇一《中餐宴会摆台策划书》一、宴会主题本次中餐宴会的主题为“欢聚一堂”，旨在为宾客提供一个温馨、愉快的用餐环境，让他们在品尝美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。
二、宴会时间和地点时间：[具体日期]地点：[酒店名称]宴会厅三、宴会规模预计宾客人数为[X]人，共设[X]桌。
四、宴会摆台设计1. 台面布置选用红色桌布，象征着喜庆和热情。
中心摆放大型花艺装饰，以鲜花和绿叶为主，营造出自然、清新的氛围。
餐具摆放整齐，包括餐盘、餐碗、筷子、酒杯等。
每个座位上放置菜单和餐巾。
2. 餐具选择餐盘和餐碗选用白色瓷器，简洁大方。
筷子选用木质或竹质，体现中式风格。
酒杯选用透明玻璃材质，方便宾客观察酒的色泽。
3. 餐椅布置餐椅选用红色椅套，与桌布相呼应。
椅背上系上蝴蝶结，增加温馨感。
4. 其他装饰在宴会厅的墙壁上悬挂中式字画，展示中国传统文化。
在宴会厅的角落设置小型水景，营造出宁静、优雅的氛围。
五、宴会流程1. 宾客签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位号。
安排专人引导宾客入座。
2. 开场致辞主持人宣布宴会开始，介绍宴会主题和嘉宾。
主人发表开场致辞，欢迎宾客的到来。
3. 用餐环节服务员按照菜单顺序上菜，确保菜品的质量和口感。
宾客在用餐过程中，服务员及时为宾客提供服务，如添加酒水、更换餐具等。
4. 文艺表演在宴会进行到一定阶段时，安排文艺表演，如舞蹈、歌曲、杂技等，为宾客带来视听享受。
5. 互动环节安排互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和趣味性。
6. 结束致辞主人发表结束致辞，感谢宾客的光临和支持。
主持人宣布宴会结束，宾客有序离场。
六、人员安排1. 宴会经理：负责宴会的整体策划和协调工作。
2. 服务员：负责宾客的接待、引导、用餐服务等工作。
3. 厨师：负责宴会菜品的制作和烹饪工作。
4. 文艺表演人员：负责宴会的文艺表演工作。
5. 后勤人员：负责宴会的后勤保障工作，如餐具清洗、场地清理等。
七、注意事项1. 提前与酒店沟通，确保宴会场地的布置和准备工作顺利进行。
中餐宴会台型布置标准及流程
中餐宴会台型布置标准及流程一、布置标准1. 中心点：以主人或者贵宾的座位为中心点，按照“讲究礼仪、尊重主宾”的原则进行布置。
2. 桌次：通常遵循“主桌优先，以右为尊”的原则。
主桌应放在面向来宾的位置，桌次则按照距离主桌的远近来排列，距离主桌越近的桌次越高。
如果有特殊情况，如主桌客人有残疾、年迈等情况，应适当调整。
3. 桌布：通常使用红色或金色，体现喜庆、华美的气氛。
桌面铺好台布后要平整，无破损。
桌布颜色要与餐厅环境和餐桌相协调。
4. 餐具：餐具包括碗、筷、盘、杯等。
根据宴会的规格和菜式，选择相应的餐具，餐具要干净、无破损。
5. 餐巾：餐巾通常放在餐盘里，或者放在主人的餐具旁边。
餐巾要干净、无破损，颜色和质地要与桌布相协调。
6. 座位卡：在每个座位的上方或旁边放置座位卡，写明客人的姓名或单位。
座位卡要放在明显的地方，字体要清晰、美观。
7. 照明：照明要适中，不能太暗也不能太亮。
灯光颜色以暖色为主，营造温馨、舒适的氛围。
8. 音乐：根据宴会的主题和客人的要求，选择合适的音乐。
音乐要适度，不能太响或者太吵。
9. 花卉：在台面中央或者餐桌上可以摆放一些花卉或者绿色植物，增加宴会的氛围。
花卉或绿色植物要新鲜、无异味。
二、布置流程1. 确定宴会主题和规格：根据客人的要求和宴会的主题，确定宴会的规格和布置标准。
2. 测量场地大小：对宴会场地进行测量，了解场地大小、形状和障碍物等情况，以便合理规划台型布局。
3. 设计台型布局：根据宴会主题、规格和场地情况，设计台型布局。
台型布局要考虑客人的座次、交流和观赏等因素，同时要合理利用场地空间，保持美观和舒适。
4. 准备物料和设备：根据设计需要，准备所需的桌椅、餐具、布料、照明设备、音响设备等物料和设备。
确保质量和数量满足要求。
5. 布置台面：按照设计要求，铺设桌布、摆放餐具、餐巾等物品，保持整洁美观。
同时要根据需要布置照明和音响设备。
6. 摆放座位卡：在每个座位的明显位置放置座位卡，写明客人的姓名或单位等信息。
中餐创意摆台设计方案
中餐创意摆台设计方案
1. 色彩主题：在摆台设计中，选取鲜艳明亮的色彩，如红色、黄色、橙色等，突出中餐的热情与活力。
2. 自然元素：运用自然元素，如花朵、树枝、石头等，营造出自然而纯粹的氛围，使用质朴的器皿，如木质的碗、竹制的筷子等，彰显中餐的传统特色。
3. 文创元素：以人物或动物造型为主题，设计一系列可爱的餐具和摆饰，增添趣味性和可玩性，给客人带来愉悦的用餐体验。
4. 主题意境：设计一个特定的主题意境，如中国传统文化、四季变化、山水画等，通过布置摆台和使用相应的餐具，达到与主题相契合的效果。
5. 碟碗错落：在摆台设计中，使用不同形状和颜色的碟碗进行错落排列，创造出层次感和视觉冲击力，营造出丰富多样的餐饮氛围。
6. 素雅风情：以简洁、素雅的姿态来诠释中餐的品味，使用简洁的线条和质朴的餐具，展现出雅致与优雅。
7. 小巧精致：设计一系列精致小巧的小吃摆台，如精美的小蛋糕、小点心等，将中餐的美食艺术展现得淋漓尽致。
8. 轻奢风格：运用金色或银色等贵气的元素和餐具，将中餐摆台设计成高贵典雅的风格，彰显出中餐的尊贵与独特。
9. 传统与现代结合：融合传统的中式元素与现代的设计理念，使摆台设计兼具中餐的传统韵味和现代时尚感。
10. 个性化定制：根据客人的喜好和餐厅的主题，进行个性化的摆台设计，注重细节，打造独一无二的用餐体验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
最新整理中餐厅餐台设计方案
一、台面的划分
摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。
台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。
中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。
中餐台面的餐具一般筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
二、宴会摆台的基本要求
摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。
摆台要符合各民族的礼仪形式。
如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。
小件餐具的摆设要配套、齐全。
酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。
不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。
小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。
花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。
所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。
如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。
三、中餐宴会台型设计
中餐宴会大多数用圆台。
中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。
主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。
中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。
中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。
一般直径为xxxx 厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。
直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。
摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。
中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。
整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。
多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。
四、宴会的席位安排
中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。
其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。
如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。
遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。
五、宴会的桌面布置
宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。
铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。
采取铺台布的方式有推拉式或撒wang式。
1摆放餐具：
将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具，摆餐具的顺序是：
（1）餐盘：盘边距离桌边为1厘米，盘与盘之间距离相等，盘中店徽等图案要对正。
（2）筷子架、筷子：将筷子架摆在餐盘的右上方，再将带筷子套的筷子摆放在筷子架上。
筷子的前端距盘边约5厘米，筷子的后端距桌边0.5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要向上。
（3）匙垫、羹匙，将羹匙垫放在餐盘的正前方，距离餐盘0.5 厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把向右。