啤酒分析方法
青岛啤酒案例分析报告
___________________________________________________________________________________________________青岛啤酒采用的渠道模式主要有两种，一种是直分销渠道模式，一种是大客户。
直分销渠道模式，其渠道模式为：事业部——啤酒厂家——零售终端。
直供模式概括地说就是：“门对门服务”、“地毯式轰炸”。
“门对门服务”即从厂门到店门直接送货上门；“地毯式轰炸”即不放过任何一个可以卖啤酒的销售点。
全国市场的销售分公司和办事处已发展至 49 个，有效覆盖全国主要市场。
所谓大客户模式，就是厂商将产品交付经销商，由经销商自行对当地市场进行开辟，而厂商只在产品和服务上做配合。
青岛啤酒运用这种模式实现了经销商和厂家两方面资源的整合：一方面有效利用经销商在当地市场的各项优势资源，有效的开辟和拓展市场；另一方面，厂商设立专门的人客户经理，提供费用申请、培训咨询、促销指导等方面的专业服务，配合经销商的市场操作。
青啤的渠道模式为：青啤—经销商—批发商—零售终端—消费者；青啤—经销商—零售终端—消费者；长度分别为 3 ，2。
因此青啤的渠道模式为中长型。
不同长度的渠道有不同的特点，零级渠道：易启动、快周转、强推销、稳价格、近市场；(控制、集中目标市场)。
一级渠道：比零级渠道的效率高，比多级渠道的分销速度快；多级渠道：渠道网点多，路线长，快速铺设大范围市场，市场辐射的半径大，风险分担(灵便、高覆盖)。
其渠道渠道宽度有密集型分销和独家型分销两种，由这两种混合成为混合型渠道。
密集型渠道为宽渠道，独家型渠道为窄渠道。
独家分销适合成本率先战略，控制渠道比较容易，分销商的竞争度比较低，能够节省一定费用，但是市场覆盖面校，顾客接触率低，过分依赖中间商。
密集分销适合集中化战略，市场覆盖面达，顾客接触率高，能够充分利用中间商，但是控制渠道比较难，由于分销商多所以控制渠道比较难，费用高，分销商之间为了争夺创造商的资源竞争激烈。
SWOT海清啤酒案例分析及答案
S W O T海清啤酒案例分析及答案Revised by Liu Jing on January 12, 2021[案例3]“老牌”企业的竞争海清啤酒成功的在中国西部一个拥有300万人口的C市收购了一家啤酒厂，不仅在该市取得了95%以上市场占有率的绝对垄断，而且在全省的市场占有率也达到了60%以上，成了该省啤酒业界名副其实的龙头老大。
C市100公里内有一金杯啤酒公司，3年前也是该省的老大。
然而，最近金杯啤酒因经营不善全资卖给了一家境外公司。
金杯啤酒在被收购后，立刻花近亿的资金搞技改，还请了世界第四大啤酒厂的专家坐镇狠抓质量。
但是新老板清楚的很，金杯啤酒公司最短的那块板就是营销。
为一举获得C市的市场，金杯不惜代价从外企挖了3个营销精英，高薪招聘20多名大学生，花大力气进行培训。
省内啤酒市场的特点是季节性强，主要在春末和夏季及初秋的半年多时间。
一年的大战在4、5、6三个月基本决定胜负。
作为快速消费品，啤酒的分销网络相对稳定，主要被大的一级批发商控制。
金杯啤酒没有选择正面强攻，主要依靠直销作为市场导入的铺货手段，由销售队伍去遍布C市的数以万计的零售终端虎口夺食。
金杯啤酒的攻势在春节前的元月份开始了，并且成功地推出了1月18号C市要下雪的悬念广告，铺还有礼品附送。
覆盖率和重复购买率都大大超出预期目标。
但是，金杯在取得第一轮胜利的同时，也遇到了内部的管理问题。
该公司过渡强调销售，以致把结算流程、财务制度和监控机制都甩在一边。
销售团队产生了骄傲轻敌的浮躁，甚至上行下效不捞白不捞。
公司让部分城区经理自任经销商，白用公司的运货车，赊公司的货，又做生意赚钱，又当经理拿工资。
库房出现了无头帐，查无所查，连去哪儿了都不知道。
面对竞争，海清啤酒在检讨失利的同时，依然对前景充满信心。
他们认为对手在淡季争得的市场份额，如果没有充足的产量作保障，肯定要跌下来；而且海清的分销渠道并没有受到冲击，金杯公司强入零售网点不过是地面阵地的穿插。
青岛啤酒营销案例分析
40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%
37%
39%
13% 5.20% 1-1.4元 1.5-1.6元 1.7-2元 2.1-3元 3% 3.1-4元 1% 4.1-5元 0.20% 5.1-7元
销售定价
通过数据的显示，散装的啤酒消费者能接 受的价位一般在3元左右，终端经营者的心 理价位则在1.5到2元之间。 因此在面对终端经营者的定价确定在2元， 并建议售价是3.5元
竞争者分 析
在国内，除青 岛啤酒外，还 有燕京啤酒、 重庆啤酒、兰 州黄河、西藏 发展等几家以 啤酒为主营业 务的上市公司， 青岛啤酒在国 内一直都是处 于领先地位， 所以青岛啤酒 还是可以保持 其竞争力.并使 用扩张战略， 继续保持领先 的市场占有率。
SWOT分析
优势（s）
劣势（w） 威胁（t） 机会（o）
海南地处热带，人口867万，经济和旅游业发达，消费水平 较高，对啤酒的消费需求旺盛。沿海渔区和东线中南部的消费者 以中低档产品消费为主，高档产品消费集中在经济条件优越、餐 饮娱乐发达的海口市、三亚市、儋州市等。上述区域的年消费量 大致如下： 区域 海口 三亚 儋州 其他市县 人口（万人） 200 70 98 490 年消费量（万千升） 12 6 6 16 海南不仅消费总量较大，而且人均消费水平较高。近年来， 由于国际旅游岛战略的开发，海南的影响力逐渐增大，来海南旅 游的人口增多，海南地处热带，长夏无冬，这又使得海南人钟爱 一年四季饮啤酒，因此对啤酒的需求成大幅度的上升。
渠道
（日常渠道
方便
战略渠道）
终端进货渠道的选择
70.00% 60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00% 10.00% 0.00% 60.60%
啤酒发酵实验分析
实验室啤酒发酵一、实验目的：熟悉静止培养操作，观察啤酒发酵过程，掌握发酵过程中一些指标的分析操作技能。
二、实验原理：啤酒酵母将麦芽汁发酵，产生酒精等发酵产物(啤酒) 。
三、实验器材：⑴. 100 升发酵罐。
⑵. 0~10O BX 糖度表。
(3).10 C -30 C可调生化培养箱。
培养基：⑴ . 麦芽汁发酵培养基1 0 Plato, 50 升，糖化制取。
⑵ . 麦芽汁琼脂培养基：麦芽汁加2％琼脂，自然pH。
⑶ . 麦芽汁液体培养基：酵母扩大培养用。
菌种：啤酒生产用酵母菌株。
四、实验步骤：(1 )麦汁制备(2)酵母菌种分离纯化与质量鉴定(3)菌种扩大培养(4)啤酒主发酵：麦汁50升，10°BX , 11C-接种量1.5X 107个细胞/mL 一主发酵，11C, 5~7天一至4.0°BX时结束(嫩啤酒)。
在主发酵过程中，每天测定下列项目：糖度、细胞浓度、出芽率、染色率、酸度、 a -氨基氮、还原糖、酒精度、pH 、双乙酰。
然后以时间为横坐标，这些指标为纵坐标，叠画于方格纸上。
( 5)后发酵五、作业要求( 1) . 画出发酵周期中上述上述指标的曲线图，并解释它们的变化。
( 2) . 记下操作体会与注意点。
实验一协定法糖化试验一、实验目的：协定法糖化试验是欧洲啤酒酿造协会( EBC )推荐的评价麦芽质量的标准方法，我们用该法进行小量麦芽汁制备，并借此评价所用麦芽的质量。
二、实验原理：利用麦芽所含的各种酶类将麦芽中的淀粉分解为可发酵性糖类，蛋白质分解为氨基酸(具体参见理论部分第二节) 。
三、实验器材和试剂：1实验室糖化器：由水浴和500~600 mL 的烧杯组成糖化仪器，杯内用玻棒搅拌或用100C温度计作搅拌器（此时搅拌应十分小心，以免敲碎水银头）验时杯内液面应始终低于水浴液面。
最好采用专用糖化器：该仪器有一水浴，水浴本身有电热器加热和机械搅拌装置。
水浴上有4~8 个孔，每个孔内可放一糖化杯，糖化杯由紫铜或不锈钢制成，每一杯内都带有搅拌器，转速为80~100转/分，搅拌器的螺旋桨直径几乎与糖化杯同，但又不碰杯壁，它离杯底距离只有1~2 mm 。
啤酒行业分析
啤酒⾏业分析⼀、啤酒知识（⼀）啤酒定义啤酒是指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制⽽成，含⼆氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒产品。
原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。
因含有⼀定量的活性酵母呈现⼀定浊度，酒体泡沫极其丰富，⾹⽓浓郁，⼝味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体⾯包。
原浆啤酒是全程⽆菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，最⼤限度地保留了活性物质和营养成分，是⾼档⽽最新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产⽣的氨基酸、蛋⽩质以及⼤量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留了⼤量的活性酵母，能有效地提⾼⼈体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的⼝感，麦⾹浓郁，⾊泽⾦黄，泡沫极其丰富，如⽜奶般洁⽩、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的⾼端产品，是现有啤酒⽆法⽐拟的。
原浆啤酒中的酵母优质鲜活，富含⼈体必需的氨基酸、维⽣素和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，酸的配⽐接近联合国粮农组织（FAO）推荐⽐例，并且其酵母蛋⽩的营养价值接近动物蛋⽩，可以有效改善⼈类的营养⽐例。
（⼆）啤酒⽣产⼯艺流程图1 啤酒⽣产⼯艺流程上图中，原浆啤酒是从发酵罐中直接灌装的啤酒，未经过过滤、灭菌等环节，保留了发酵液中的营养成分。
（三）啤酒分类啤酒的分类有很多，通常有3种⽅法：⼀是根据⽣产⼯艺的灭菌情况分为⽣啤、熟啤。
⽣啤⼜可分为混⽣啤酒和纯⽣啤酒；⼆是根据⾊泽分为黄啤酒(淡⾊啤酒)和⿊啤酒(浓⾊啤酒)；三是根据麦芽汁浓度分为⾼、中、低浓度型三种。
表1 啤酒按⼯艺分类⽣啤酒是⽬前国际主流消费品种，⽇本⽣啤产量占到总产量90%以上，德国占50%以上，⽽我国⽣啤产量占⽐不到5%，消费以熟啤酒为主。
表2 啤酒按麦芽汁浓度分类⼆、啤酒⾏业状况（⼀）啤酒产量增长状况图2 啤酒产量状况数据来源：国家统计局2010年我国啤酒产量为4483.04万吨，同⽐增长6.28%，除了2009年啤酒产量有所下降之外，我国啤酒产量连续三⼗多年持续增长，连续九年维持全球最⼤的产量规模。
关于啤酒品质的检测分析
毕业论文〔设计〕题目啤酒品质的检测分析指导老师专业班级姓名学号2021 年 6 月 2 日摘要本文针对夏季市面上普遍受市民饮用的低度啤酒，分析该类啤酒的品质检测。
随机抽查在兰溪市面上销售的不同品种、不同批次的啤酒。
选取其中的9种品类，依据中华人民共和国标准(GB／T 4928一2001 啤酒分析方法)，进行快速品质检测，运用密度瓶法测酒精度并计算出原麦汁浓度，用电位滴定法测总酸的容量，用压力法测二氧化碳的含量，用显色反响测双乙酰的含量。
根据测得的结果，得出所抽查的啤酒的理化品质状况总体良好，达标率较高，但小企业出产的啤酒仍存在质量问题。
通过进一步对各指标的检测方法及发酵原理、生产工艺做了探讨,总结出除了生产问题外，检测误差也能造成结果的偏差，参比各项指标的标准要求及采用的检测方法的不严密性，不能排除检测过程中的误差对结果的影响。
关键词：低度啤酒、品质、检测目录引言 (3)1 材料与方法 (5)材料 (5)、试剂 (6)1.3 实验方法 (6)2 实验结果 (7)同品牌不同麦汁度各质量指标比拟 (7)同麦汁度不同品牌各质量指标比拟 (8)3讨论 (8) (8) (9)总酸的测定 (10) (11) (12)4结论 (14)参考文献 (15)引言啤酒是目前世界上消费量最大的酒类饮料，全球啤酒产量已连续多年稳步增长。
2000 年世界主要啤酒生产国的啤酒总产量约1635 亿公升。
我国的啤酒产量自1993 年到达1190万吨，列美国之后成为世界第二，经过9 年的时间，2002 年到达2386 万吨，超过美国成为世界上啤酒生产和消费量最大的国家。
然而，当我国啤酒业的迅速崛起并超越美国称雄世界的同时，我们发现在其开展过程中还存在一系列问题。
啤酒作为富有营养价值的国际饮品，在国人眼中它却是价格低廉的微利产品，一瓶啤酒尚抵不过瓶装矿泉水的售价，且质量保证方面与国际先进水平存在较大的差距。
我国的啤酒企业即使生产出了质量优良的产品，也可能由于质量保证手段的不完善：如包装材料选用不当、原材料选购和保存不善、新技术和新产品的应用缺乏等而导致产品的质量难于保存较长时间。
精酿啤酒市场分析
精酿啤酒市场分析
一、市场概况
近年来，精酿啤酒在全球范围内备受追捧，成为啤酒市场的一大亮点。
精酿啤
酒以其独特的口感和工艺吸引了越来越多的消费者，市场需求稳步增长。
二、市场规模
据统计数据显示，全球精酿啤酒市场规模正以每年约10%的速度增长，预计未来几年仍将保持良好的增长态势。
目前，欧美地区是最主要的精酿啤酒市场，但亚洲地区的市场也在不断崛起。
三、市场特点
1.消费人群日趋年轻化：精酿啤酒受到年轻消费者的青睐，他们更愿
意尝试新奇的口味和风味。
2.品牌竞争激烈：随着市场的不断扩大，越来越多的品牌加入竞争，
品牌间的差异化竞争日益激烈。
3.区域分布不均：目前精酿啤酒主要集中在欧美地区，但随着亚洲市
场的崛起，亚洲地区的份额在逐渐扩大。
四、市场趋势
1.多样化口味受追捧：消费者对于口味的追求越来越多样化，各种创
新口味的精酿啤酒备受欢迎。
2.健康饮食意识增强：消费者对于健康的关注度上升，低酒精、低卡
路里的精酿啤酒将会更受欢迎。
3.本土化生产成趋势：各地区越来越注重本土文化和特色，本土化生
产的精酿啤酒将更具竞争力。
五、市场前景
随着精酿啤酒市场的持续繁荣，未来几年将会有更多的机会和挑战。
品牌创新、口味多样化、健康概念的普及将成为市场发展的主要趋势，精酿啤酒市场有望进一步壮大。
六、结语
精酿啤酒市场在全球范围内发展迅速，市场需求持续增长，消费人群的多样化和健康意识的提高为市场带来了更多的机遇和挑战。
未来，精酿啤酒市场有望蓬勃发展，为消费者带来更多好酒好景。
气相色谱分析啤酒中风味成分的另一种方法
气相色谱分析啤酒中风味成分的另一种方法苗延林(山东轻工学院食工系 250100)1 引言气相色谱法由于擅长分析复杂混合物的组成,尤其是微量成分,故近年来应用越来越广,已成为一种不可替代的分析手段,其在白酒厂的全面普及就是典型一例。
但啤酒是一种胶体溶液,不象白酒那样容易完全汽化,除了含有与白酒组成类似的成分外,还含有大量不挥发成分,象糖类、酒花树脂和蛋白质及其分解产物等等,故一般情况下不宜直接进样做色谱分析。
这也是气相色谱技术尚未在啤酒厂普及的主要原因之一。
然而啤酒作为一种发酵酒,含有丰富的挥发性风味物质,非常需要色谱技术来分析它们的构成,以使感官品评更具科学性。
因此,啤酒样品的前处理成了色谱分析的关键步骤。
为不使色谱柱受到不挥发成分的污染,除了蒸馏法之外,还可采用“顶空进样法”。
二者各有千秋。
顶空法省去了对每个样品的蒸馏,而且更贴近于嗅觉分析。
顶空法又有静态法和动态法之分。
静态法是将一定量啤酒样品置于用胶塞密封的瓶中,在一定温度下,液面上方的气相与液相达到分配平衡后直接抽取气相进样;动态法则是更先进的方法,有高度的富集作用,可检出挥发性较弱和含量很低的组分,例如应用高效毛细管色谱柱可定量检出二十余种微量风味物质。
但动态法需要价格不菲的仪器配置和较高的操作要求,对尚未普及色谱技术的一般啤酒厂来说,应用尚有困难。
静态法则简单易行,可在一般填充柱条件下进行。
因其无富集作用,不能检出含量低微的成分。
但若只需分析主要挥发性组分时,还是很有实用意义的。
在分析和统计了多种啤酒的挥发性成分数据后发现,含量明显的只有乙醛、正丙醇、乙酸乙酯、异丁醇和异戊醇几种,其余组分含量甚微。
这几种主要挥发性成分对啤酒的口味和质量有着重要的影响。
乙醛作为啤酒中主要的挥发性醛类物质,其含量的多少往往表征啤酒的老化程度;乙酸乙酯是啤酒所有酯类中含量突出的一种,故对啤酒口味有重要的影响;而可检出的正丙醇、异丁醇和异戊醇则成了啤酒中的高级醇,它是发酵酒共有的重要风味成分,其利弊已多有报道,是目前越来越受到重视的组分。
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• 1、仪器校准：用哈同溶液，仪器应每月校准一次。 • 2、除气后试样测定。 • 3、计算：S=（S测/H）×25 • 测定浓色或黑色啤酒时，需稀释至合适倍数，然后
将测定结果乘以稀释倍数。
酒精度
• 第一法：密度瓶法
1、容量法：
a)蒸馏：容量瓶量取试样，倒入蒸馏瓶，三次用水洗
• 采用标准曲线法 • 试样测定同标曲。
• 第三法：仪器法 • 采用啤酒自动分析仪测定：测定依据自动
分析仪使用说明书操作。
原麦汁浓度
• 原理: • 以密度瓶法测出啤酒试样中的真正浓度和
酒精度.按经验公式计算出啤酒试样的原麦 汁浓度,或者用仪器法直接自动测定试样的 真正浓度和原麦汁浓度.
• 密度瓶法(第一法) • 真正浓度的测定 • 试样的制备 • 将蒸馏除去酒精后的残液,冷却至20℃,准确补加
试样的制备
• 振摇、超声、搅拌方式除酒样中的二氧化
碳
• 第一法：
• 恒温至15℃~20℃的酒样约300ml移入1000ml锥
形瓶中，盖橡皮塞，在恒温室内，轻轻摇动、开 塞放气，盖塞。反复操作，至无气体逸出。用单 层中速干滤纸过滤。（漏斗上盖表皿）
• 第二法：超声或磁力搅拌法除气：
• 恒温至15℃~20℃的酒样约300ml移入带排气塞的
含量X=
(A×2.0665+E)×100 ――――――――――
100+A×1.0665
• 或者查附录B,计算试样的原麦汁浓度: • X=2A+E-b
• 仪器法(第二法)
• 仪器 • 啤酒自动分析仪:真正浓度分析精度0.01%
总酸
• 电位滴定法(第一法)
• 原理 • 酸碱中和原理. 取试样约100mL于250mL烧杯中,
• 原理： • 在0℃～5℃下用碱液固定啤酒中的二氧化碳，加
稀酸释放后，用已知量的氢氧化钡溶液吸收，过 量的氢氧化钡溶液再用盐酸标准滴定液滴定。根 据消耗盐酸滴定液的体积，计算出试样中二氧化 碳的含量。
• 二氧化碳收集测定仪
• 试样的准备
• 将待测啤酒恒温至0℃～5℃。瓶装酒开盖后迅速
加入一定量的氢氧化钠溶液和消泡剂（二甘油聚 醚——有机硅消泡剂）2滴～3滴， 立即塞紧，摇 匀，备用。听装酒可用罐底打孔的方式。
瓶中，于超声波水槽中（或搅拌器上）超声（或搅 拌）一定时间后，依第一法过滤。超声时间（或搅 拌）时间和温度需与第一法比对。
• 制备试样的保存：制备样存于具塞锥形瓶中，
15℃~20℃密封保存，2h内使用。
• 成品酒无菌采样： • 开盖处浸入75%乙醇1min后，用火灼烧残
余乙醇，开盖后用无菌盖盖上，或贮于无 菌瓶中。
定。
• 第二法：秒表法 • 试样：同一法 • 测定：泡持杯置于铁架台底座，距杯口3cm
处固定铁环，倒酒要求：沿标中心线，均 匀流速，满杯时间在4s～8s。满杯同时按 表计时。
• 测定时严禁空气流通，样品瓶避免振摇。
色度
• 第一法：比色计法
• EBC比色计：具有2EBC～27EBC单位的目视色度盘
要知空瓶质量，复重时是瓶的质量与溜出液质量 之和。
• b)测量：同第一法。
• 第二法：气相色谱法
检测器：FID 色谱柱：填充柱（固定相：Chrornosorb103,60 目～80目）或毛细柱（PEG柱）
• 内标：正丁醇 • 依法选择最佳色谱条件，乙醇出峰时间选择在
1min，正丁醇以在1.6min最佳。
啤酒分析方法
GB/T 4928-2008
啤酒检测项目
• 一、感官分析
• 1、外观： • 透明度；浊度 • 2、泡沫 • 形态、泡持性 • 3、香气和口味 • 4、判定 • 5、色度
• 二、酒精度
• 三、原麦汁浓度 • 四、总酸 • 五、二氧化碳 • 六、双乙酰 • 七、真正（实际）发酵度 • 八、蔗糖转化酶活性 • 九、净含量
量瓶，倒入蒸馏瓶。调节馏出液温在20℃，补水定 容，混匀备用。
b)测量：1、装水（煮沸冷却至15 ℃）于密度瓶置水 浴（20 ℃ ±0.1 ℃)待内容物至20 ℃并保持5min 不变，取出用滤纸吸去溢出支管的水，并盖好小帽， 擦干称量。
C）倒去水，称样液，需用样液洗瓶3次。依法操作。
• 2、重量法 • a)蒸馏：方法同密度瓶法，但采用的是重量。即
5min内测定完毕。
泡沫
• 1、形态
• 2、泡持性:
• 第一法：使用啤酒泡持测定仪 • 试样：整瓶或整听置于20℃±0.5℃水浴中恒温
30min
• 1、依仪器要求调整，CO2钢瓶分压调至0.2MPa。 • 2、将样置发泡器上发泡，泡沫出口端与泡持杯距
离10mm，泡沫满杯时间为3s～4s.
• 3、将盛满泡沫的泡沫杯置于泡沫探针下，开始测
• 任何开盖器或采样器都应经灭菌处理。 • 听装、瓶装均依法操作。 • 桶装或大罐装：对采样口做无菌处理，再
打开阀门采样。
感官分析
• 外观：1.透明度；2.浊度 • 浊度：浊度仪法 • 原理：利用富尔马肼标准浊度溶液校正浊度计，
直接测定试样浊度。
• 1、校正仪器 • 2、酒样未过滤，温度20℃±1 ℃,试样脱气后
置于40℃±0.5℃振荡水浴中恒温30min取出,冷却 至室温。取其50.0mL于烧杯中，利用自动电位滴 定仪,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH=8.2为终 点.示剂法（第二法）
• 原理:用酚酞作指示剂进行酸碱中和滴定. • 分析步骤 • 于250mL锥形瓶中装入100mL水,加热煮沸2min,
水使残液至100.0g,混匀.
• 或者用已知质量的蒸发皿称取试样100.0g,于沸
水浴上蒸发,直至原体积的三分之一,取下冷却至 20℃,加水恢复至原质量,混匀.
• 测定
• 用密度瓶或者密度计测定出残液的相对密度.
• 测定酒精度
• 结果计算
• 根据测定的酒精度和真正浓度,计算试样的原麦汁
浓度:
• • •
然后加入试样10.0mL,继续加热1min,控制加热温 度使其再最后30s内再次沸腾.放置5min 后,用自来 水迅速冲冷盛样的锥形瓶至室温.加入0.50mL酚酞 指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至淡粉色为 其终点.记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积.
• 结果计算：X=10×C2×V2
二氧化碳
• 基准法（第一法）