学包包子的手法
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~ 馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
在家如何做包子？包包子的手法与技巧
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在家如何做包子？包包子的手法与技巧
导语：包子，使我们最常吃的早点，价格便宜又实惠，中国传统食品之一。
买来的的包子总是一个个光滑漂亮，但是自己做的包子总是会出现各种各样的状
包子，使我们最常吃的早点，价格便宜又实惠，中国传统食品之一。
买来的的包子总是一个个光滑漂亮，但是自己做的包子总是会出现各种各样的状况不是硬了，就是塌了。
其实，包子要做得漂亮，一定要掌握手法和技巧。
在家如何做包子？包包子的手法与技巧
包包子的手法与技巧
1、但这里所说的光滑，可不是象我们做面包一样，死揉加劲揉，完全没有必要。
只要光滑就行。
我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。
简单。
2、千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。
3、不管做什么东西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上锅后，你怎么让他好看。
4、即然这一步都做到了，就是上笼了。
笼一定要刷油，不沾，然后把包子放上。
笼里本身的锅要放些水，这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的。
节约。
5、这还没有完。
锅里有水了，包子也上笼了。
再开个大火40秒。
估摸着这温度刚好不超过40度就可以了。
6、大约30分钟后，你再来看看这包子，个子也长大了。
都比以前大了一圈。
最特别的是，包子每个象蒸了桑拿似的。
表面都是一层水雾。
这样蒸出来的包子才滋润。
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12种包子包法
12种包子包法包子是中国最古老的传统美食之一，其历史可以追溯到春秋时期，至今已有2500多年历史。
在中国，包子便是家喻户晓的美食，也是人们爱吃的一种食物。
有许多不同的包子包法，可以满足不同口味的需求。
以下介绍的是常见的12种包子包法，有助于让你轻松学会如何包好包子。
首先，最基础的就是常见的猪肉白菜包。
外皮是用普通的面粉和水捏成，里面是将猪肉和白菜混合后做成的馅料，将馅料均匀的填入外皮中，即可包成，看起来非常简单，但实际上要学习这种包法需要一定的手艺。
其次是关东煮，这是日本的一种传统美食。
其做法是将里面的馅料，如牛肉、鱼、海鲜、蔬菜和原料混合搅拌，做成关东煮的汤料，将汤料舀入外皮中，用一支特殊的木铲切开，即可完成。
第三种是虾仁香菇包，外皮是用面粉和蛋清搅拌做成，里面是将虾仁、蘑菇和搭配调料混合搅拌，做成的馅料，再混合一点油，将馅料舀入外皮中，捏成圆球，就可以完成了。
第四是芝麻糊，这是一种传统的北方包子，现在也深受欢迎。
外皮是用芝麻粉和水搅拌成的糊状，里面是将瘦肉、白菜和其他搭配调料混合搅拌，做成的糊状馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。
第五种是酱肉包，外皮是用木薯粉和水搅拌成，里面是将肉碎、葱花和搭配调料搅拌，做成的酱料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。
第六种是辣肉糜，外皮是用糯米粉和水搅拌成，里面是将肉碎、蒜末和搭配调料搅拌，做成的酱料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。
第七种是蔬菜包，外皮是用面粉和水搅拌成，里面是将蔬菜，如白菜、胡萝卜、青椒等，和搭配调料搅拌，做成的馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。
第八种是糯米蒸包，外皮是用糯米粉和水搅拌成，里面是将猪肉碎、香菇、韭菜等蔬菜和搭配调料混合搅拌，做成的馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。
第九种是金针菇肉包，外皮是用面粉和水搅拌成，里面是将金针菇、猪肉和搭配调料混合搅拌，做成的馅料，将其舀入外皮中，再捏成球状，即可完成了。
包子的做法
面粉里面加盐
增加筋力
陷里面加水
增加鲜嫩
做馅的时候肉不能过瘦，很多有名的包子的肥瘦比例都是四六的，肉不能绞得过细，最好用刀剁.肉馅加入姜葱酱油料酒盐味精五香粉香油少许糖腌一会，然后向肉馅内打水，要顺着一个方向打。这样纯肉馅就做好了.
方法二：用小苏打
同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。
以上两种，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。
至于馅料怎么好吃，完全听凭你的口味，调料嘛，我们这里一般放姜粉（或生姜末），五香粉（如果馅料里没有肉，我就一点不放，即使有肉，放了，也只是一点点点点，现在大多数人都不喜欢这个味道了）、葱末、蒜末、油、盐、酱油（或者超微炸过的酱），当然，你还可以根据你的喜欢放一些辣酱、味精，不过我们家不喜欢这样。
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
发酵面团的做法：
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
内陷的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。
重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
12种包子包法
12种包子包法传统节日来到，每一个家庭都会准备各式各样的美食，像是大家最熟悉不过的包子。
但是，在不同地方，人们都有不同的方法来准备包子，每一种都有着特殊的风味。
本文将探讨12种不同的包子包法，力求大家能够更加的了解传统的包子制作方式以及它们的美味。
首先，有一种叫做“卷毛卷”的包子包法，这种包子口感柔软，表面有股细腻的油脂感。
制作方式很简单，只需把饮料粉和温水混合，放上油或油脂酥脆，然后把面团擀成很薄的片，把馅料放在中间，把它折叠成球形，再在表面揉分，最后煎熟即可。
其次，还有一种叫“削皮卷”的包子包法，它的特点是表皮薄而光滑，非常的美味。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团薄薄的擀开，把馅料放在面糊上，用刀削出一层面皮，再把它折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“三聚卷”的包子包法，它的特点是20180828表皮酥脆，有着独特的口感。
制作方式是把饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成椭圆形，把馅料放在中间，再把它三次折叠，最后煎熟即可。
同样，还有一种叫“半圆卷”的包子包法，它的特点是口感嫩滑，层次纹饰醒目。
制作方式是把饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成圆形，把馅料放在中间，再把它半圆形折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“捏边卷”的包子包法，它的特点是口感清脆，比较有嚼劲。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成长条形，把馅料放在中间，用两个手指头扭条，最后煎熟即可。
再者，还有一种叫“锅贴卷”的包子包法，它的特点是表皮酥脆，入口口感肥厚。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至无油而充分滑腻，然后把面团擀成薄片，把馅料放在中间，再把它用锅贴折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“螺旋卷”的包子包法，它的特点是表皮酥脆，口感饱满。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成长条形，把馅料放在中间，再把它螺旋形折叠，最后煎熟即可。
包小包子的最简单手法
包小包子的最简单手法
《包小包子的最简单手法》
嘿呀，说起包小包子，我可太有经验啦！就拿上次我在家包包子的事儿来说吧。
我呀，把面粉啊酵母啥的都准备好，开始和面啦。
那面团在我手里揉啊揉，就跟玩泥巴似的，嘿嘿。
等面发好了，我就开始准备馅料啦。
我弄的是猪肉大葱馅的，把肉剁碎，大葱也切成碎末，再加上各种调料，搅拌均匀，闻着那味儿，可香啦！
然后就开始正式包包子啦。
我先把面团揪成一个个小剂子，哎呀，这可不能太大也不能太小哦。
接着把小剂子擀成圆圆的薄片，这可是个技术活呢，得擀得薄厚均匀才行。
然后就把馅料放到皮中间，哎呀呀，可不能放太多，不然包不住啦。
我就开始捏包子褶啦，这可是关键步骤呢。
我就从一边开始，一点一点地捏，慢慢地把整个包子都给包起来啦。
一开始我包得可丑啦，歪歪扭扭的，不过我可没放弃，继续包呀包，慢慢地还真就找到感觉了。
看着一个个小包子在我手里诞生，就好像一个个小宝贝一样，心里可美啦。
最后把包子放进蒸笼里蒸，没多久，那香喷喷的包子就出锅啦！咬一口，哎哟，那滋味，别提多美啦！
这就是我包小包子的经历，虽然过程有点曲折，但真的很有趣呀。
包小包子其实真的不难，只要咱多尝试几次，谁都能学会这最简单的手法，都能包出美味的小包子哟！。
捏包子褶正确手法
捏包子褶正确手法
捏包子褶是中华传统美食之一，也是中国人饮食文化的重要组成部分。
如何正确地捏包子褶，是衡量一个包子师傅技艺高低的标准之一。
下面我们一起来了解一下正确的捏包子褶手法：
首先，将包子皮搓圆，厚度均匀。
注意，包子皮要稍微厚一些，否则煮熟后容易破裂。
接着，将馅料放入包子皮中心位置，并用手指在边缘涂上一些水，以便封口。
然后开始捏褶。
用左手拿住包子皮的底部，右手捏起皮边，将皮向内推。
每次捏褶的时候要用力，使得褶子牢固而漂亮。
一般捏8-12个褶子即可。
最后扭紧封口，将包子摆放在蒸笼中，用旺火蒸10-15分钟即可。
值得注意的是，捏包子褶是需要经过长时间的练习才能掌握的技巧，需要多次实践才能熟能生巧。
所以，如果你想成为一名包子师傅，就要多加练习，不断提升自己的技艺。
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包子发面的方法
包子发面的方法
发面时的四个步骤：准备材料、调制面团、揉面、发酵。
1.准备材料：首先需要准备面粉、酵母、温水和少许盐。
面粉
选用高筋面粉效果更好。
水温要适中，不要过热或过冷。
2.调制面团：将面粉放入一个大碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
然后将酵母溶解在温水中，倒入面粉中。
用筷子或手搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊。
3.揉面：将面糊倒在工作台上，用手揉搓面糊，逐渐加入面粉。
揉搓的时候可以先将面糊折叠，然后再用手掌将面团推压，使其变得紧实和有弹性。
继续揉搓面团约10分钟，直到面团变
得光滑有弹性。
4.发酵：将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住碗口，放置在温
暖的地方进行发酵。
发酵时间约为1-2小时，直到面团的体积
大约变为原来的2倍。
发酵完成后，面团已经发起，就可以用来包包子了。
发面是包子制作过程中的重要步骤，通过合适的操作和发酵时间，可以让面团变得松软有弹性，也能提升包子的口感。
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学包包子的手法
包子是非常好吃的一种食物，尤其在北方，包子很受人们的青睐，包子有不同的馅儿，不同的馅儿代表着不同的口味。
包子也有各种各样的形状，而包包子的手法是非常讲究的。
面的软硬度也会决定包子形状的不同，要用双手去包包子，如果不熟练，要勤加练习。
下面就跟随小编一起来学习一下方法。
1、左手托着包子。
右手用拇指和食指的缝来夹包子口。
由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口4最后收口就是这样子的。
2、首先把擀面杖压好的面皮放在手里。
平摊在手掌。
但是不要盖住大拇指。
一般是左手放面皮。
2接着使用筷子把拌好的豆沙馅挑一团放在面皮的中央。
3然后使用筷子或者手指把面皮中央的豆沙馅压实一些。
注意馅不要太多，多了就减少了就加一些。
4接着就可以包裹了。
一般左手放面皮，右手操作包裹制作。
5右手的拇指定进面皮，这是包的起点，右手的食指弯曲一点，靠近拇指，稍稍顶住面皮的起点。
同时右手的中指开始以拉捏面皮的方式跳越把面皮的边缘归在中央。
6在包的时候，右手拇指的位置不要移动，只是作圆心运动。
当然捏面皮要柔和，双手要互相配合，才能制作出好形状的包子。
7为了包子的外形好看美观一些，可以把面皮压薄一些，形状圆一
些，捏皱时候拉捏距离短一些，制作的包子就会好一些。
注意事项多动手，实际制作。