第一节 合理选择饮食
合理选择饮食1
问题到 底出在 哪里？
原来如此 这都是某些东西在作怪。 酸性食物、碱性食物， 酸性体质、碱性体质， 时刻与你进行文字与身 体的双重游戏。 其实，身体像体操运动 员一样，也应该做做平衡运 动，才能满足对健康的渴求。
如果你的情况符合以上 问题中的数量的一半以 上，说明你属于酸性体 质，容易诱发多种疾病， 应在日常饮食中有意识 的多摄取碱性食物，并 在生活习惯上加以改变， 以平衡身体内的酸碱指 数，达到理想状态。
9.常出现便秘、口臭现象？
10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？
食物的 酸碱性
二、食物的酸碱性
1、食物的酸碱性分类
消化吸收 新陈代谢
食物
营养物
碱性物
注意
1. 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是 不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的 性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。 2. 食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受 到酸味的物质，不一定是酸性食物。
柠檬虽然很 酸，但属于 碱性食物
见食物的酸碱性
特别提醒
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少， 尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入,会导致血 液偏酸性。甚至“多酸症”而引起人体缺钙，血液黏 度增大等。
可以多吃素食 解决此问题！
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1、为什么要关注食物的酸碱性
占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人 体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细 胞才能健康正常地生存，否则，就会出现“酸中毒” 或“碱中毒”。
高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》知识点总结第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
高中化学第二章促进身心健康第一节合理选择饮食酸性食物大全列表素材新人教版选修1(2021学年)
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1酸性食物大全列表大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的均为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品.（豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等都是碱性食品)“并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,而糖、鸡、鸭、鱼、肉，它们全都属于酸性食品。
弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有:青菜、菠菜、土豆、黄瓜、大豆、海带、草莓白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。
研究发现,多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并能防止其在管壁上沉积,因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂＂。
这里所说的酸碱性,不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质，食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物．常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。
新课标人教版高中化学选修1化学与生活 PPT课件 合理的选择饮食
2.皮肤问题。 酸性体质的人容易出现如湿疹、青春 痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性 食物有关。 当酸性食品摄取过多时，人体内血液 的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤 就会出现暗哑问题。 反之，碱性食品可以改善血液循环的 状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他 皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
甜味剂 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂， 有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精 钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上 限。 过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在 某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
牢记教训
上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”， 曾导致12344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中 毒，其中130名呈脑麻痹症而死亡，有的严重残废或发 育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂—— 磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必 须牢记的重大问题。 中央电视台每周质量报告中的“四川泡菜”就是一个 颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜 中的保鲜剂（苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根据 国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得 超过万分之五，这家厂的用量超标了6倍之多。
二、怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的﹐ 为什么它是碱性食 物?!” “什么食物是碱性的？ 听说可以调整酸性 的体质。”
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物 经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的 结果。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的 食物﹐是酸性食物；
而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐ 是碱性食物。
三、安全使用食品添加剂
分类
着色剂——改善食品的外观
调味剂——增添食品的味道 防腐剂——防止食品腐烂、变质 营养强化剂——增强食品的营养价值
中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔)
新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象: 新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象: 水:强调足量饮水和增加身体活动的重要性。 强调足量饮水和增加身体活动的重要性。 水是膳食的重要组成部分， 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必 需的物质，其需要量主要受年龄、环境温 需的物质，其需要量主要受年龄、 度、身体活动等因素影响。在温和气候条 身体活动等因素影响。 件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮 水1200mL（约6杯）； 1200mL（ 运动: 运动:目前我国大多数成年人身体活动不 足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不 足或缺乏体育锻炼， 良生活方式，养成天天运动的习惯， 良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持 每天多做一些消耗体力的活动。建议成年 每天多做一些消耗体力的活动。 人每天进行累计相当于步行6000步以上 人每天进行累计相当于步行6000步以上 的身体活动，如果身体条件允许，最好进 的身体活动，如果身体条件允许， 行30分钟中等强度的运动。 30分钟中等强度的运动 分钟中等强度的运动。
食物名称 大米、糯米、 大米、糯米、小米 富强粉、 富强粉、标准粉 玉米面、玉米糁 玉米面、 挂面 面条(切面 面条 切面) 切面 面包
重量(克 重量 克) 100 100 100 100 120 120～140 ～
食物名称 烧饼 烙饼 馒头、花卷 馒头、 窝头 鲜玉米2(市品 鲜玉米 市品) 市品 饼干
人教版高中化学选修1课件 第二章第一节
调味 剂
醋
种类 __酸__味___剂
作用
增加食品的酸味, 促进人体胃酸分 泌, 增进食欲, 并 有防腐作用
危害
栏目 导引
第二章 促进身心健康
3.防腐剂——使食品保质更长久 (1)作用 能防止由微生物引起的腐败变质, 以延长食品 保存的时间. (2)常见的防腐剂 现在常见的防腐剂主要有: ___苯__甲__酸__钠____、 硝酸盐、____亚__硝__酸__盐______和二氧化硫等.
栏目 导引
第二章 促进身心健康
因为它在加工过程中没有特殊的杀菌程序, 如 果没有防腐剂, 它的保存期势必缩短, 而且非 常容易被细菌污染, 使人们饮用不安全. 所以 这类食品, 必须使用防腐剂. 如果应当添加防 腐剂的食品中没有添加防腐剂, 食品就会很快 腐败变质, 对消费者才是真的有害. (2)使用不当的危害
栏目 导引
第二章 促进身心健康
③平衡膳食要求持之以恒, 养成健康的生活习 惯. ④平衡膳食的一般搭配原则: a.主食和副食搭 配; b.干食和稀食搭配; c.粗粮和细粮搭配; d. 荤菜和蔬菜搭配等. 这样的搭配才有利于消化, 容易吸收. 2.食物的酸碱性判断
栏目 导引
第二章 促进身心健康
食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物 的性质来分类的, 不是按照溶液的酸碱性或食 物的味道来分类的, 它取决于食物中所含元素 的种类和数量. (1)酸性食物: 含有在人体内能形成酸的元素 (如磷、硫、氮等), 可使体液表现为酸性的食 物.
(2)分类 着色剂分为___天__然_____或___人__造_____色素. (3)常见的食用着色剂 ①____胡__萝__卜__素____ ②胭脂红 ③柠檬黄 ④苋菜红 (4)危害 超量使用着色剂对人体健康是有害的,
高中化学选修一知识点总结
《选修 1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由 C 、H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物 ( 通式为 Cn （ H20） m) ，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5 是糖却不符合此通式， 而符合此通式的， 如甲醛 HCHO 、乙酸 CH3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式 C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性 :和银氨溶液反应： 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4CHO 水浴加热 2Ag ↓ 3NH ↑3 CH2OH(CHOH)4COONH4 H2O ； 和新制 Cu(OH)2 反应： 2Cu(OH ) CH OH (CHOH ) CHO △ Cu ↓ CH OH (CHOH ) COOH 2H O 2 2 4 2 2 4 2 。
4、葡萄糖为人体提供能源 C6 H 12O6 6O 酶 6CO2 6H 2O; △H ＜0 ； ①葡萄糖提供能量的方程式： 2 ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即： a 、直接氧化供 能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存， 当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时， 糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定； c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是： C 12 22 （11 蔗糖） 2 O 酶 C 6 12 （6葡萄糖） 6 12 （6 果糖） H O H H O C H O C 12 22 （11 麦芽糖） 2 O 酶 2C 6 12 （6 葡萄糖） H O H H O 6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（ C6H10O5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物， 没有甜味， 是一种白色粉末， 不溶于冷水， 但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里， 长时间或高温可产生糊化。
合理膳食与健康 ppt课件
2. 热量食物来源构成合理
膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建 议：
※粮谷类食物提供热量: 60%-70%
※薯类食物提供热量: 5%-10%
※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
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2. 热量食物来源构成合理
根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数 量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供 给 416ｇ，剩余的 100 ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等 食物中补足。
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1.食物多样、谷类为主
※ 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不 完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人
体所需的全部营养素。
※ 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养 需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而需提倡人
们广泛食用多种食物。
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1.食物多样、谷类为主
合理膳食与健康
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【本章提要】
本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳 食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食
“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了 解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格 式与营养定额和普通大学生的合理膳食。
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2
第一节 平衡膳食与饮食调理
豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、钙以及B族维生素等。
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4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维 生素和矿物质的良好来源。 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含 量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂肪
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第二章促进身心健康第一节合理选择饮食教学目标：1、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
2、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
3、实验探究抑酸剂化学成分的检验。
教学重点：认识营养均衡与人体健康的关系。
教学方法：实验探究、查阅资料。
课时划分：两课时教学过程：第一课时[投影]图中国居民平衡膳食宝塔(15-18岁)[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。
图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。
[思考交流]1、从图中你能获得那些信息？2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。
3、根据图制定你一天的食谱，并与同学交流。
[展示]（思考交流）成果：《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。
它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。
平衡膳食宝塔共分五层。
谷类食物位居底层，每人每天应吃300克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。
第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。
各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。
宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。
我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。
膳食对健康的影响是长期的结果。
应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。
中国儿童青少年的膳食指南1、保证吃好早餐；2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动。
儿童是指6～12岁进入小学阶段的学龄孩子。
他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。
这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。
一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食。
男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。
应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的1/3。
孩子每年的体重约增加2～2.5千克，身高每年可增高4～7.5厘米。
身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。
少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。
《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。
要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。
应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。
[板书]一、认识水在人体中的作用[过渡]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？[投影][思考交流]根据投影及教材，通过查阅资料思考交流：1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？2、天然水为人体提供了那些营养成分？3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？[展示]思考交流成果：炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。
面对各种铺天盖地的广告，我们该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。
原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收；或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。
在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：纯净水和矿泉水纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。
因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养失调。
茶水茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。
它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。
具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。
喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。
喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。
有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，但水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。
白开水是最好的饮料如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。
含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。
李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。
[投影]资料卡片[板书]二、食物的酸碱性[讲述]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。
凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。
最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。
酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。
酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。
碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。
[板书] 食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。
[思考]柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物?[回答]食物的酸碱性﹐并不是凭口感﹐而是看食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。
如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。
如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。
这和食物中的矿物质含量有关。
一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物[讲述]人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。
其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。
种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。
[分析]人体内的酸碱平衡:正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。
[板书]人体中的酸碱平衡:[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。
少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。
只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。
[作业]第二课时[问题]同学们都愿意吃一些小食品，为什么？[回答]色香味俱佳，味道好。
[思考]为什么味道好？其中加入了什么物质？它们对人体有没有害处？[板书]三、安全使用食品添加剂[观看]电影剪辑：食品添加剂[讲述]食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。
即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
[板书]食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
[投影]资料：按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
[板书] 主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。
（一）着色剂[投影]图片着色剂使食品看起来更有诱惑力[阅读] 阅读相关内容举例说出几种常见的天然或人造色素。
你认为色素对人体是否有害？婴儿食品为何不能加入着色剂？[投影]同学们愿吃方便面，假如无调料你是否还愿吃？[板书]（二）调味剂[讲述]增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。
鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。
有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。
此外，近年来人们对许多天然鲜味抽提物很感兴趣，并开发了许多有如肉类抽提物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等，将其和谷氨酸钠、5′-肌苷酸钠和5′-鸟苷酸钠等以不同的组合与配比，制成适合不同食品使用的复合鲜味料。
这类鲜味剂不仅风味多样，而且富含蛋白质肽类、氨基酸、矿物质等营养功能成分，将有进一步发展。
[阅读][板书]（三）防腐剂[投影][讲述]防腐剂是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它能抑制微生物活动，防止食品腐败变质从而延长保质期。