婴幼儿营养
婴幼儿营养ppt课件
如维生素A缺乏导致的夜盲症，维生素D缺乏引起的佝偻病等。
矿物质缺乏症
如铁缺乏引起的贫血，锌缺乏导致的生长迟缓、智力发育不良等。
营养过剩性疾病
肥胖症
由于能量摄入超过消耗，导致脂肪在体内过度堆积，引发肥胖及相关疾病，如高 血压、糖尿病等。
代谢综合征
包括高血压、高血糖、高血脂等一组代谢紊乱症候群，与营养过剩密切相关。
预防策略与措施
合理膳食
提供均衡的膳食，包括适量的蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
健康饮食宣传
通过宣传画、故事、游戏等方 式，向孩子传达健康饮食的理 念。
实践操作指导
提供具体的饮食建议和操作指 导，如如何搭配食物、如何烹 饪等。
家园合作共育
与家长密切合作，共同关注孩 子的饮食状况和健康问题，形
成教育合力。
05
婴幼儿营养相关疾病与预防
营养缺乏性疾病
蛋白质-能量营养不良
由于蛋白质或能量摄入不足，导致婴幼儿生长迟缓、体重下降、 免疫力降低等。
提高免疫力
合理的营养摄入有助于增 强婴幼儿的免疫力，降低 感染疾病的风险。
促进智力发展
营养对婴幼儿的神经系统 发育和智力发展具有重要 影响，特别是脑营养素如 DHA、铁、锌等的摄入。
婴幼儿营养需求特点
高能量需求
矿物质和维生素需求
婴幼儿生长发育迅速，需要相对较高 的能量摄入。
钙、铁、锌、维生素D等矿物质和维 生素对婴幼儿的骨骼、免疫系统和视 力发育具有重要作用。
种食物的接受度。
定时定量喂养
遵循一定的时间和量进行喂养 ，避免过度喂养或不足。
鼓励自主进食
让孩子参与食物的选择和准备 过程，培养其自主进食的能力
婴幼儿营养学
婴幼儿营养学
作为家长，我们都知道婴幼儿的营养问题至关重要。
正确的饮食习
惯对婴幼儿的身体发育和健康有着至关重要的作用。
今天我们就来探
讨一下关于婴幼儿营养学的相关知识。
首先，我们需要了解婴幼儿在不同阶段的生长发育需求。
从出生到
6个月的婴儿主要以母乳或配方奶为主食，这个阶段的关键是保证宝宝
摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素矿物质。
母乳是
最完美的食物，富含丰富的抗体和生长因子，可以帮助宝宝建立免疫
系统，促进智力发育。
之后是6个月到1岁的辅食期，这个阶段我们需要逐渐引入各种辅食，包括米粉、蔬菜泥、水果泥等。
需要注意的是，这个阶段应避免
添加盐、糖和添加剂，注意给婴儿提供足够的蛋白质、脂肪和碳水化
合物，同时补充铁、锌等微量元素。
这个阶段也是锻炼婴幼儿自主进
食和咀嚼能力的重要时期。
接下来是1岁以后的幼儿期，这个阶段宝宝开始逐渐接触家庭饮食，需要注意均衡饮食，合理搭配各种食物，保证营养的全面性。
在这个
阶段，适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物是必不可少的，同时要多吃
蔬菜水果，保证宝宝摄入足够的纤维素和维生素。
对于挑食的幼儿，家长们可以尝试给宝宝做一些美味可口的食物，
培养宝宝对美食的兴趣。
可以尝试一些彩色食材的。
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识
婴幼儿的营养基础知识主要包括以下几个方面：
1. 能量：婴幼儿需要足够的能量来支持其生长和发育。
能量的主要来源是食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于婴幼儿的生长发育非常重要。
母乳是婴儿最好的蛋白质来源，如果需要奶粉，应该选择高蛋白的配方奶。
3. 脂肪：脂肪对于婴幼儿的神经系统和视觉发育非常重要。
母乳中含有丰富的脂肪，是婴儿主要的能量来源。
奶粉中通常也会添加适量的脂肪。
4. 碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源。
母乳中的乳糖和奶粉中的蔗糖都是碳水化合物的来源。
随着婴儿逐渐长大，可以逐渐引入淀粉类食物。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对婴幼儿的生长发育也非常重要。
母乳中含有丰富的维生素和矿物质，而奶粉中也会添加适量的维生素和矿物质。
6. 膳食纤维：虽然婴幼儿需要的膳食纤维较少，但适量的膳食纤维可以帮助维持肠道健康。
蔬菜、水果、全麦面包等食物是膳食纤维的来源。
总之，婴幼儿的营养需求与成人不同，因此应该根据其生长发育的需要来合理安排饮食。
如果需要奶粉，应该选择适合婴儿的配方奶，并逐渐引入其他食物，以确保婴幼儿的健康发育。
婴幼儿营养需求的全面解析
婴幼儿营养需求的全面解析婴幼儿期是人体生长发育最为迅速的阶段，良好的营养摄入对于婴幼儿的健康成长至关重要。
本文将对婴幼儿的营养需求进行全面解析，帮助家长们更好地了解如何满足婴幼儿的营养需求。
一、能量需求婴幼儿的能量需求主要来自于蛋白质、脂肪和碳水化合物。
根据婴幼儿的年龄和生长发育情况，能量需求也会有所不同。
一般来说，0-6个月的婴儿每天需要约520-570千卡的能量，6-12个月的婴儿每天需要约700-800千卡的能量。
二、蛋白质需求蛋白质是婴幼儿生长发育所必需的营养素之一。
婴幼儿期的蛋白质需求量较高，每天需要摄入约1.5-2.2克/千克的蛋白质。
蛋白质的来源可以包括母乳、配方奶粉、肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
三、脂肪需求脂肪是婴幼儿生长发育所必需的重要营养素，不仅提供能量，还参与细胞膜的构建和脑发育。
婴幼儿每天需要摄入适量的脂肪，脂肪的摄入量应占总能量的30-40%。
脂肪的来源可以包括母乳、配方奶粉、植物油、鱼油等。
四、碳水化合物需求碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，也是脑细胞的主要燃料。
婴幼儿每天需要摄入适量的碳水化合物，碳水化合物的摄入量应占总能量的40-60%。
碳水化合物的来源可以包括米粉、面粉、蔬菜、水果等。
五、维生素需求婴幼儿对维生素的需求量较大，尤其是维生素A、维生素D、维生素C等。
维生素A对于婴幼儿的视力发育和免疫功能具有重要作用，维生素D对于婴幼儿的骨骼发育至关重要，维生素C则有助于婴幼儿的免疫系统发育。
维生素的摄入可以通过母乳、配方奶粉、蔬菜、水果等来满足。
六、矿物质需求婴幼儿对矿物质的需求量较大，尤其是钙、铁、锌等。
钙是婴幼儿骨骼发育所必需的矿物质，铁是婴幼儿血红蛋白合成所必需的矿物质，锌则对于婴幼儿的免疫系统发育和生长发育具有重要作用。
矿物质的摄入可以通过母乳、配方奶粉、肉类、鱼类、蔬菜等来满足。
七、水需求婴幼儿对水的需求量较大，每天需要摄入足够的水分来满足身体的需要。
对于0-6个月的婴儿，母乳或配方奶粉已经包含了足够的水分；对于6个月以上的婴儿，可以适量添加水或稀释果汁来满足水分需求。
婴幼儿营养需求及合理喂养方法
婴幼儿营养需求及合理喂养方法婴幼儿的健康成长离不开合理的营养需求和喂养方法。
正确的营养摄取对于婴幼儿的身体发育、智力开发和免疫系统的建立起着至关重要的作用。
本文将重点探讨婴幼儿的营养需求以及一些合理的喂养方法。
一、婴幼儿的营养需求婴幼儿阶段是孩子生命中最为关键的发育时期，对于获得全面的营养供给具有极高的要求。
以下是婴幼儿所需的主要营养物质：1. 蛋白质：蛋白质是构建婴幼儿身体组织的基本元素。
乳制品、肉类、鱼类等富含蛋白质的食物是婴幼儿的重要供应来源。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要来源，婴幼儿需要摄取适量的淀粉、蔬菜和水果等。
3. 脂肪：婴幼儿对脂肪的需求较高，它们是婴幼儿脑部发育的关键组成部分。
天然植物油、奶油、鱼油等富含脂肪的食物是必不可少的。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对于婴幼儿的免疫力和生长发育都至关重要。
新鲜水果、蔬菜、奶类等食物中富含丰富的维生素和矿物质。
二、合理的喂养方法为了满足婴幼儿的营养需求，家长们应该灵活运用以下合理的喂养方法。
1. 母乳喂养：母乳是最理想的婴幼儿食物，它不仅满足婴幼儿的营养需求，还提供丰富的抗体，帮助增强免疫系统。
因此，鼓励母亲进行母乳喂养，并尽量延长哺乳时间。
2. 辅食引导：在婴幼儿满足6个月大的时候，可以逐渐引导他们进食辅食。
初始阶段，选择一种单一的果泥或蔬菜泥，并根据婴幼儿适应情况逐渐加入其他食物。
辅食的引导应该逐渐进行，让婴幼儿慢慢适应不同的食材和口感。
3. 多样化的食物选择：为了让婴幼儿接触到各种不同的营养物质，家长们应该提供多样化的食物选择。
可以选择不同种类的蔬菜、水果、肉类和鱼类等，以确保婴幼儿获得全方位的营养。
4. 注意过敏食物：在婴幼儿喂养过程中，家长们需要特别注意过敏食物。
常见的过敏食物包括牛奶、鸡蛋、花生等。
在婴幼儿6个月以前尽量不要引入这些食物，以免引发过敏反应。
5. 合理的食物处理：在给婴幼儿准备食物时，家长们应该注意食物的加工方法。
婴幼儿营养与喂养
婴幼儿营养与喂养在婴幼儿的早期发育阶段，营养和喂养是至关重要的。
良好的营养和适当的喂养方式能够促进婴幼儿的健康成长和发育。
本文将就婴幼儿的营养需求、喂养方式以及常见的喂养问题进行探讨。
一、婴幼儿的营养需求婴幼儿的营养需求与成人有很大的不同。
他们的身体处于快速生长和发育的阶段，因此需要摄取足够的营养物质来维持正常的生理功能和健康成长。
以下是婴幼儿的主要营养需求：1. 蛋白质：婴幼儿需要蛋白质来支持身体的各种生长和发育过程。
母乳是最理想的蛋白质来源，其中包含了适合婴幼儿消化和吸收的蛋白质。
如果不能母乳喂养，可以选择婴儿奶粉来满足婴幼儿的蛋白质需求。
2. 脂肪：婴幼儿需要脂肪来提供能量和维持正常的神经系统发育。
脂肪还有助于吸收脂溶性维生素。
婴幼儿应该摄取足够的脂肪，可以通过母乳或富含脂肪的婴儿奶粉获得。
3. 碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿主要的能量来源，尤其是快速生长和发育阶段。
米、面、面包等主食是碳水化合物的重要来源。
4. 维生素和矿物质：婴幼儿需要适量的维生素和矿物质来支持身体的各种功能。
其中包括钙、铁、维生素A、维生素D等。
母乳中含有丰富的维生素和矿物质，可以有效地满足婴幼儿的需求。
二、婴幼儿的喂养方式1. 母乳喂养：母乳是婴幼儿最理想的营养来源。
母乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，可以满足婴幼儿的全部营养需求。
同时，母乳中含有免疫因子，可以增强婴幼儿的免疫力。
建议婴幼儿在出生后的头六个月内进行纯母乳喂养。
2. 配方奶粉喂养：如果不能母乳喂养或需要补充奶粉，可以选择婴幼儿配方奶粉。
奶粉是根据婴幼儿的营养需求特别设计的，能够提供全面的营养。
在选择奶粉时，应该根据医生或营养师的建议选择适合婴幼儿年龄和需要的奶粉。
3. 辅食添加：在婴幼儿的四到六个月左右，可以逐渐开始添加辅食。
辅食的添加应该从单一食物开始，例如米粉、婴儿米饭等。
随着婴幼儿的适应能力提高，可以逐渐引入多种食物，如蔬菜、水果、肉类等。
营养师之婴幼儿营养
营养师之婴幼儿营养汇报人：日期:•婴幼儿营养概述•婴幼儿营养素与食物来源•婴幼儿辅食添加与营养补充目录•婴幼儿喂养技巧与注意事项•婴幼儿常见营养问题及解决方案•总结与展望01婴幼儿营养概述营养是婴幼儿生长发育的基础，合理的营养摄入有助于婴幼儿健康成长。
促进生长发育增强免疫力促进智力发展营养均衡的婴幼儿抵抗力强，能够减少患病的风险。
营养对婴幼儿大脑发育有着重要影响，合理的营养摄入有助于提高智力水平。
030201婴幼儿营养的重要性不同年龄段的婴幼儿营养需求不同，需要根据年龄段进行合理调整。
阶段性婴幼儿需要摄入多种食物，以获得全面的营养。
多样性婴幼儿的消化系统尚未完全发育，需要选择易于消化的食物。
易消化性婴幼儿营养需求特点免疫力下降营养不足的婴幼儿容易感染疾病，抵抗力较差。
生长发育迟缓营养摄入不足会导致婴幼儿生长发育迟缓，影响身高和体重。
大脑发育受阻缺乏必要的营养素会影响婴幼儿大脑发育，导致智力水平低下。
婴幼儿营养摄入不足的危害02婴幼儿营养素与食物来源婴幼儿期的蛋白质主要来源于母乳、配方奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物。
其中，母乳和配方奶是婴幼儿获取蛋白质的主要来源。
婴幼儿期是生长发育最快的时期，对蛋白质的需求量相对较高。
根据年龄和体重的不同，婴幼儿对蛋白质的需求量也会有所不同。
蛋白质与食物来源蛋白质需求蛋白质来源脂肪与食物来源婴幼儿期的脂肪主要来源于母乳、配方奶、坚果、鱼肉等食物。
其中，母乳和配方奶是婴幼儿获取脂肪的主要来源。
脂肪需求脂肪是婴幼儿生长发育所必需的营养素之一，它有助于维持体温、保护内脏和组织器官。
根据年龄和体重的不同，婴幼儿对脂肪的需求量也会有所不同。
婴幼儿期的碳水化合物主要来源于母乳、配方奶、谷物、薯类等食物。
其中，母乳和配方奶是婴幼儿获取碳水化合物的主要来源。
碳水化合物来源碳水化合物是婴幼儿生长发育所必需的营养素之一，它有助于提供能量、促进肠道健康和维持血糖水平。
根据年龄和体重的不同，婴幼儿对碳水化合物的需求量也会有所不同。
婴幼儿必须的营养素
婴幼儿必须的营养素营养是婴幼儿健康成长的基石，对于婴幼儿来说，获得足够的营养对于他们的身体和智力发展至关重要。
以下是婴幼儿必须的营养素。
1. 蛋白质：蛋白质是婴幼儿生长发育的重要营养素之一。
它是构建婴幼儿身体组织的基础，对于肌肉、器官和骨骼的发育至关重要。
婴幼儿可以通过摄入奶类、肉类、鱼类等食物来获得高质量的蛋白质。
2. 碳水化合物：碳水化合物是婴幼儿身体能量的重要来源。
它们提供给婴幼儿的身体所需的能量，帮助他们进行日常活动和生长发育。
米饭、面食、面包和谷类等食物都是碳水化合物的良好来源。
3. 脂肪：脂肪是婴幼儿必不可少的能量来源之一。
脂肪对于婴幼儿的大脑和神经系统的发育至关重要。
同时，脂肪还帮助婴幼儿吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。
婴幼儿可以从母乳、奶粉、植物油和动物油中获得脂肪。
4. 钙：钙是婴幼儿骨骼和牙齿发育所必需的营养素。
它是构建婴幼儿骨骼的主要成分，对于骨骼的健康和强壮至关重要。
婴幼儿可以通过摄入奶类、豆类、鱼类和绿叶蔬菜等食物来获得足够的钙。
5. 铁：铁是婴幼儿身体所需的重要矿物质之一。
它对于血红蛋白的合成和氧气运输至关重要，有助于婴幼儿的认知和智力发展。
婴幼儿可以通过摄入肉类、鱼类、蔬菜和全麦食物等来获得足够的铁。
6. 维生素：维生素是婴幼儿身体正常运作所必需的营养素。
维生素A有助于婴幼儿的视力发育；维生素C有助于婴幼儿的免疫系统发育；维生素D有助于婴幼儿的骨骼发育；维生素E有助于婴幼儿的细胞保护；维生素K有助于婴幼儿的血液凝固。
婴幼儿可以通过摄入水果、蔬菜、奶类和鱼类等食物来获得多种维生素。
7. 水：水是婴幼儿生命所必需的营养素。
它对于婴幼儿的体温调节、消化和代谢至关重要。
婴幼儿需要足够的水来保持身体的正常运作，可以通过母乳、奶粉、水果汁和适量的水来获得水分。
以上是婴幼儿必须的营养素，每一种营养素都对婴幼儿的健康和发育起着重要作用。
为了确保婴幼儿获得足够的营养，父母需要给予他们多样化、均衡的饮食，同时也需要咨询医生或专业的营养师，以确保婴幼儿获得适合其年龄和身体状况的营养。
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第三节婴幼儿营养（0～3岁）婴幼儿期生长发育迅速，是人一生中身心健康成长的重要时期，合理营养将为一生中体力和智力的发展打下良好的基础，而且对于某些成年或老年疾病（如肥胖、心血管疾病、某些肿瘤等）的发生具有预防作用。
一、婴幼儿生理特点1、体重（1）新生儿：出生体重平均为3.3kg(2.5～4.0kg)。
（2）婴儿：前6个月---平均增长0.6kg/月，在头4～6个月体重增至出生时的2倍。
后6个月---平均增长0.5kg/月，1岁时到达或超过出生时的3倍(>9kg)。
（3）幼儿：1-2岁，平均增长0.25kg/月，2岁达12kg 为出生时的4倍。
2岁后每年增长2 .0kg，速度平稳直至青春期再次加快。
2、身长是反映骨骼系统生长的指标，是指从头顶部至足底的垂直长度。
足月新生儿：平均身长为50cm在1岁时：增长约50％，达75cm幼儿期：增长的速度减慢，整个幼儿期共增长25cm 1～2岁全年增加约l0cm2～3岁平均增加约5cm 因此，3岁时身长约为100cm，为出生时身长的2倍3、头围和胸围1）头围：是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。
它反映脑及颅骨的发育状态。
出生时：头围平均为34cm(男略大于女)比胸围略大1～2cm婴儿期：平均增长lcm/月幼儿期：1岁时--头围增至46cm，第二年头围只增长2cm，第三年与第四年共增加1.5cm5岁时达50cm2）胸围：是反映胸廓及胸肌发育程度的指标。
出生时：胸围比头围小1～2cm婴儿期：增长速度快，6个月至1岁时，胸围和头围基本相等，称之为胸围交叉。
幼儿期：1岁时与头围基本相等，2岁以后胸围超过头围3）上臂围：幼儿期才测，在出生后第1年内由11cm增至16cm，随后维持到5岁左右。
上臂围可用以反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良4、脑和神经系统的发育所有哺乳动物脑组织都有一个生长发育的关键时期。
人类自孕中期开始，持续到出生后的第2年甚至第3年。
1）脑重量：脑组织的重量也增至成人的2／3以上。
出生时脑重量约370g，6个月时脑重约600～700g，2岁时达900～1000g，为成人脑重的75％，至3岁时脑重超过出生时的3倍。
2）脑细胞分裂增殖：人脑的神经细胞分裂增殖至140亿个，6个月后，脑细胞增殖速度开始减慢，进入幼儿期后，大脑发育速度已显著减慢，但并未结束。
3）神经连接：出生时连接大脑内部与躯体各部分的神经传导纤维还为数很少，婴儿期迅速增加，在幼儿期，神经细胞间的联系也逐渐复杂起来。
而在神经纤维外层起绝缘作用的髓鞘，则在出生后4年才完全发育成熟。
婴幼儿期，由于神经髓鞘形成不全，外界的刺激信号因无髓鞘的隔离，被传至大脑多处，难以在大脑特定的区域形成兴奋灶，同时信号传导在无髓鞘隔离的神经纤维也较慢，因此小儿对外来刺激反应慢且易于泛化。
5、消化系统发育1）新生儿：消化器官发育未成熟，功能未健全。
A、口腔狭小，嘴唇粘膜的皱褶很多，颊部有丰富的脂肪，有利于婴儿吸吮。
B、唾液腺不成熟，唾液分泌较少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。
到3～4个月时涎腺逐渐发育完善，唾液中的淀粉酶也逐渐增加，6个月起唾液的作用增强。
C、胃容量：较小约为25～50ml，出生后第10天时可增加到约100ml，6个月约为200ml，l岁时达300～500ml。
胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张，在吸饱奶后受振动则易导致胃中奶的溢出或呕吐。
胃蛋白酶的活力弱，凝乳酶和脂肪酶含量少，因此消化能力受限，胃排空延迟。
胃排空人乳的时间为2～3小时。
D、小肠：约为自身长度的6～8倍，肠壁肌层薄弱，弹力较小，肠粘膜的血管及淋巴丰富，通透性强。
粘膜的绒毛较多，吸收面积与分泌面积均较大，有利于食物的消化和吸收。
新生儿消化道已能分泌消化酶，但消化酶的活力相对较差，特别是淀粉酶，胰淀粉酶要到出生后第4个月才达到成人水平。
胰腺脂肪酶的活力亦较低，肝脏分泌的胆盐较少，因此脂肪的消化与吸收较差。
2）幼儿期：A、长牙：1岁--萌出上下左右第一乳磨牙1.5岁--出尖牙2岁时---出第二乳磨牙2岁时---共出18～20颗牙，2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄-6。
2.5岁：全部20颗乳牙出齐到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。
由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病。
儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40％，10岁时达到75％。
B、消化酶：18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。
二、婴幼儿营养需要婴幼儿期处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
1、能量（1）婴儿期：2000年我国营养学会建议：0～12个月的婴儿的适宜能量摄入量（AI）均为95kcal／(kg·d)初生儿第l周时约为251kJ／(kg·d)[60kcal／(kg·d)]第2～第3周时约需419kJ／(kg·d)[100kcal／(kg·d)]第2～6个月：约需461～502kJ／(kg·d)[110～120kcal／(kg·d)]6～12月约需419kJ／(kg·d)[100kcal／(kg·d)]（2）幼儿期：每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ(4.4～5.7kcal)的能量。
表：2、蛋白质婴幼儿对蛋白质需要比成人量多，质量高（1）婴儿期每日蛋白质的推荐摄入量：(1.5～3.0)g / kg体重（2）幼儿期蛋白质推荐摄入量（RNI）：1～岁-35g/天2～岁-40g/天3～4岁-45g/天若婴幼儿缺乏蛋白质的时间较长，则会影响其生长发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松弛，出现贫血和机体抵抗力下降，严重的则会引起营养不良性水肿。
蛋白质含量：以动物性食物、豆类和硬果类食物高，且质量较好奶粉20％～28％肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％～20％蛋类11％～14％、鲜奶约3％干豆类20％～40％、硬果类15％～30％谷类6％～10％3、脂肪是婴幼儿大脑和神经系统发育的必需成分，也是婴幼儿的能量来源。
婴儿：约占总能量的45％～50％（人乳、奶）幼儿：约占总能量的30％～35％（膳食）幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。
必需脂肪酸中，亚油酸富含于所有植物油，较少出现缺乏，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆油等少数油，应注意补充。
补充时还应注意二者的适宜比例。
4、碳水化合物（1）婴儿：最初6个月是靠乳糖来满足其能量需要的。
人奶中乳糖含量为6％～7％，牛、羊奶为4％～5％。
婴儿最初仅能消化葡萄糖、乳糖、蔗糖等单双糖，随着消化系统的逐渐完善而能消化淀粉类食物。
所以，5～6个月以后就可以为婴儿添加一定量的淀粉食物，如米粥、米糊、面条等半流质食物。
（2）幼儿：尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶。
1）2岁以下的幼儿：淀粉和糖摄入不宜过多，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可降低食物的营养密度及总能量的摄入。
应该尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，因过高膳食纤维和植酸盐对营养素吸收利用的影响2）2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％～55％。
同时相应地减少来自脂肪的能量。
活动量大的幼儿，可适当增加碳水化合物的摄入量。
5、矿物质(1)钙和磷足够的钙和磷能促进婴幼儿骨骼及牙齿的生长，维持骨骼和牙齿的坚韧。
1）婴儿：体内的钙和磷主要来自乳类。
钙与磷摄入的比例最好为2：1，以这一比例摄入时，钙和磷的利用程度最高。
母乳中钙与磷比例适当，其喂养的婴儿患佝偻病的人数明显少于人工喂养儿。
婴儿膳食中钙的适宜摄入量（AI）6个月以内-300mg／d ，7～12个月-400mg／d 。
2）幼儿：1～3岁幼儿的钙AI：600mg／d。
(2)铁1）婴儿：生长快，对铁的需要量相对较多，且乳汁中铁极少，因此需要额外补充。
足月胎儿体内肝脏贮备的铁可供出生后6个月之内消耗，而早产儿体内铁贮备不足，仅够出生后3～4个月之用，故5～6个月的婴儿就应开始添加含铁丰富且吸收率高的动物性食物，如肝泥、鱼泥、肉末、肉松、蒸鸡蛋等。
绿色蔬菜中含有一定量的铁，加工成菜汁或菜泥后给予婴儿，既可补充铁，又可补充多种维生素。
婴儿膳食中铁的适宜摄入量为：6个月以内0.3mg/日，7～1 2个月为10mg/日2）幼儿：每天从各种途径损失的铁不超过lmg，加上生长需要，每天平均需要1.0mg的铁。
因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
1～3岁幼儿铁的AI：12mg／d膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，其中禽类的肝脏和血含量达40 mg／100g以上，牛奶含铁很少。
蛋黄中虽含铁较高，但因含有干扰因素，吸收率仅有3％。
印度尼西亚学者研究发观，当儿童食物中已含有足够量的铁时，如再补铁则会阻碍儿童生长。
他们让47名中产阶层家庭的儿童服用樱桃汁4个月，其中24名儿童所饮果汁中不含铁，而且这47名城市儿童的饮食中并不缺铁。
结果表明，未补铁的儿童体重增长速度比补铁儿童快50％。
由此可见，对儿童补铁绝对无害的观念未必正确。
专家们认为，健康的儿童无需额外补铁。
美国曾发现过量服用补血铁片而致婴幼儿死亡实例。
市场上的铁强化食品主要包括两类：一类是按婴幼儿食品国家标准强化的，每l00克含铁6－10毫克；另一种属于特殊的铁强化食品，每100克含铁高达40毫克。
不宜作为婴幼儿主食长期服用，以防造成儿童体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，导致婴幼儿食欲不振、厌食、生长发育延缓、血压低、胆固醇异常，从而增加诱发心脏病的危险。
此外，儿童不宜同时食用两种不同的铁强化食品，以防摄入铁元素过量。
（3）锌婴幼儿生长发育快，易发生缺锌。
婴儿：锌的AI：6月以下：1.5 mg／d6月以上：8 mg／d幼儿：锌的RNI：9.0 mg／d。
锌最好的食物来源是蛤贝类，如牡蛎、扇贝等每100g可达10mg以上的锌。
其次动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌，其他食物含量低。
锌缺乏一、临床表现（基P351）（1）生长发育障碍：骨骼、内脏器官、脑发育障碍，严重时可使胚胎发育畸形，出生后可产生侏儒症。
（2）性器官发育不良：性功能低下，如月经初潮年龄推迟，无第二性征出现，成人出现阳萎。
（3）味嗅觉障碍：食欲缺乏，严重者出现异食癖。
（4）皮肤：贫血貌，常见匙状甲、口角溃烂、口角炎萎缩性舌炎。