西餐点餐程序与礼仪
西餐的上菜礼仪
西餐的上菜礼仪西餐上菜礼仪协议一、西餐上菜的顺序1、头盘也称开胃菜，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等。
具有特色风味，以咸和酸为主，量少而精致。
2、汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等。
如牛尾清汤、法式洋葱汤等。
3、副菜多为水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。
如水产类菜肴有各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
4、主菜肉、禽类菜肴是主菜。
其中最有代表性的是牛肉或牛排，如烤牛肉、煎牛排等。
5、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌。
如西兰花、芦笋、土豆等。
6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的。
包括布丁、冰淇淋、水果等。
7、咖啡、茶用餐结束后，可享用咖啡或茶。
二、上菜的时间和节奏1、头盘应在客人点菜后 5 10 分钟内上桌。
为客人开启用餐的序幕，营造轻松的氛围。
2、汤在头盘之后 5 10 分钟左右上桌。
要保持汤的温度适宜。
3、副菜在汤之后 10 15 分钟上桌。
与汤的间隔不宜过长，以免客人等待过久。
4、主菜在副菜之后 15 20 分钟上桌。
主菜是西餐的重点，需要精心准备和呈现。
5、蔬菜类菜肴通常与主菜同时或稍后上桌。
以保证搭配的合理性和口感的丰富性。
6、甜品在主菜之后 10 15 分钟上桌。
为客人带来甜蜜的满足感。
7、咖啡或茶在甜品之后 5 10 分钟上桌。
让客人在轻松的氛围中结束用餐。
三、上菜的方式和礼仪1、服务员应从客人的右侧上菜。
遵循西餐服务的传统规范。
上菜时要轻声报出菜名。
2、菜肴上桌时，应保证摆盘的美观和整洁。
展现菜肴的最佳视觉效果。
3、对于热菜，要注意保持菜品的温度。
避免影响口感和品质。
4、更换餐具应根据上菜的菜品和用餐进度进行。
如用完头盘后更换头盘餐具，为上汤做好准备。
5、在上菜过程中，要随时关注客人的需求和反应。
及时为客人提供帮助和服务。
四、客人的用餐礼仪1、客人应等待服务员将菜肴放置妥当后再开始用餐。
表示对服务员工作的尊重。
2、用餐时，应从外向内依次使用餐具。
遵循西餐餐具使用的规则。
吃西餐礼仪规则和注意事项
吃西餐礼仪规则和注意事项西餐礼仪对于许多人来说可能是陌生的，但它在商务场合或正式场合中是非常重要的。
遵守西餐礼仪规则能够展示一个人的教养和谦逊，下面是一些吃西餐的礼仪规则和注意事项。
1. 就座顺序：在西餐场合，就座的顺序是根据男女主人和嘉宾的地位来确定的。
一般来说，女性和年长者会先行入座，然后是男性和年轻者。
2. 使用餐具：使用西餐餐具也是一门学问。
正确的做法是从外到里依次使用不同的餐具。
一般情况下，沙拉叉和餐刀是置于餐盘的最外侧，主菜刀和叉紧随其后，汤匙会放在叉和刀的右边。
3. 折叠餐巾：当您坐下时，将餐巾放在膝盖上；在进食时，将餐巾轻轻地展开放在大腿上，用来擦拭嘴巴。
用完后，将餐巾小心地折叠起来，不要搓揉或抖动。
4. 吃饭的顺序：在西餐中，通常先吃开胃菜，然后是主菜和配菜，最后是甜点。
要等待主人开始就餐之前才吃饭，而不是焦虑地抢先动筷子。
5. 咀嚼食物：吃西餐时，咀嚼食物应该悠然而缓慢。
小口小口地咀嚼食物，同时避免发出吧嗒吧嗒的声音。
吃完食物后，将餐巾轻轻地放在椅背上，表示您已经吃完。
6. 不合适的举止：在用餐时，应避免一些不合适的举止，例如用筷子夹取食物、发出啪嗒声、夹取礼音间物等。
避免在吃饭时使用手机或任何会干扰到其他人的设备。
除了上述礼仪规则外，还有一些其他的注意事项需要时刻谨记。
首先，应尽量保持谦逊和尊重他人的态度，不要吸引过多的注意力。
其次，要尊重主人安排的座位，不要擅自调换座位，以免造成尴尬。
最后，要尽量避免过多的谈话，尤其是在进食的时候，不要嘴里含食物说话。
总之，遵守西餐礼仪规则和注意事项能够使您在正式场合中更好地展现自己的教养和修养。
虽然西餐礼仪可能对许多人来说是新鲜的，但通过学习和实践，您将变得更加自信和得体。
继续写：7. 使用刀和叉：在使用刀和叉时，要记住正确的使用方法。
用刀将食物切割成小块，然后用叉将食物插在刀背上，送进嘴里。
切记不要用刀将食物送入口中，或将刀叉放在嘴巴旁边。
西餐礼仪步骤知识
西餐礼仪步骤知识西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活，并且受到了一定程度的欢迎。
在现代社会交往中，不论人们究竟爱不爱吃西餐，都有可能与之“相逢”。
所以，学习一些有关西餐的基本常识和礼仪是很有必要的。
以下是小编整理的西餐礼仪步骤，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐礼仪步骤1一、席次的安排(1)西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。
正式宴会一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。
无论采取哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。
(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。
(3)西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。
(4)举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。
(5)席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。
二、西餐的菜序品尝西餐，应知道西餐的菜序。
所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同。
例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。
应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。
1.正餐的菜序西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。
在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。
一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。
(1)开胃菜。
所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。
因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。
在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。
在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
西餐就餐顺序礼仪知识6篇
西餐就餐顺序礼仪知识6篇西餐就餐顺序礼仪知识 (1)一、预约的窍门越高档的饭店越需要事先预约。
预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间内到达，是基本的礼貌。
二、着装要求再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。
三、吃饭时穿着得体是欧美人的常识去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
四、由椅子的左侧入座最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
五、用餐姿势用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
六、正式的全套餐点上菜顺序①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
七、点酒时不要硬装内行在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
八、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
九、餐巾在用餐前就可以打开点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
十、用三根手指轻握杯脚酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。
接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。
正规西餐礼仪范文
正规西餐礼仪范文
1.入座与起立：
当被邀请坐下时，应待女士们坐下后再自己坐下。
起立时，双手放在
椅子上方，稍微用力向上推动身体，同时双脚同时离地，站立起来。
2.餐巾的使用：
在用餐过程中，餐巾要一直放在腿上。
当用餐结束或离座时，将餐巾
整齐地放在左腿上。
3.餐具的使用：
正式的西餐中，一般都会有多种餐具。
一般而言，从外到内按顺序使
用餐具。
饭前，应先将碟子放在前方，汤匙放在碟子上方，餐叉放在左边，刀放在右边。
4.食物的进食顺序：
用餐时，应按照规定的顺序进食。
先品尝汤类或者鱼类，再进食主菜，最后是甜点或水果。
在收到食物时，要等到其他人都收到食物后才开始进食。
5.对话与言谈：
在用餐期间，不要大声喧哗或发表过激的言论。
不要在嘴里嚼食物时
发表言辞。
避免使用刺耳或冒犯性的言辞，尽量保持文雅。
6.酒的选择与品尝：
7.用餐结束与离席：
在完成用餐后，将刀叉以撇叉交叉放在餐盘上，并将餐盘稍稍放在右边。
当主持人或其他参会人员离席时，应起立表示尊重。
8.结账程序：
在西餐结束后，结账程序有些不同于中餐。
通常情况下，服务员会提供账单，然后等待客人进行付款。
付款时多使用信用卡或现金，并与服务员沟通好要不要小费。
西餐服务程序及标准
一、问候客人，引客入座，打开餐巾，自我介绍
1、问候客人，引客入座，打开餐巾。 “xx先生/女士，早上好/晚上好”----Good morning/evening, sir/madam. 为客人拉椅，请客人入座(Take a seat)。帮客人打开餐巾。 入座后,向客人做自我介绍。---Good morning, sir/madam, I am Katie, I will be taking care of your table./ I am very glad to be at your service? Here is our menu and drink list. Please look at first, sir. 注意：1、准备笔和纸，画好台图。(very important) 2、Pen with logo 带有酒店标志的笔
一、餐前饮料服务
2、冰水服务及推销酒水。（Beverage order taking) 2.1 “先生/女士，您好，请问您需要来些矿泉水或其他饮品 吗？”---would you like something to drink before your lunch/dinner?/ ---would you like some mineral water or soft drink? We have sparking mineral water and still mineral water. 2.2 冰水-----薄荷叶或柠檬片（去除异味，杀菌） 冰水的服务程序： 2.2.1 水壶用餐巾包好 2.2.2 从客人的右边倒水，至水杯的3/4处。注意水壶的出 水口不要碰到玻璃杯的边沿。 2.2.3 在整个过程中，应不时添加冰水。
西餐进餐礼仪顺序
西餐进餐礼仪顺序西餐餐厅礼仪顺序是指在西餐文化中的餐厅用餐中，整个餐厅的进餐流程，包括菜单选择、餐具使用、餐具放置、品尝饮食礼仪等方面的一系列规矩和流程。
在西餐餐厅用餐，礼仪是非常重要的。
遵守正确的礼仪顺序可以增加个人魅力，体现出个人的素质和修养。
以下是关于西餐进餐礼仪顺序的一些基本规则和注意事项：1. 座位及进餐顺序在进餐前，服务员会为每一位客人引导到座位。
通常在距离主桌10米的地方接待客人，服务员请示客人姓名再将客人带到座位。
如坐错位置，需要向服务员道歉并换座位。
进餐时，按照就餐者的次序，从主人开始，右边的人先开始。
当右手边的人开始吃的时候，左手边的人暂时停下不吃，等到右手边的人完成时才可以开始用餐。
如果桌前有多道菜品，先要从右边开始，然后再从左边开始。
2. 餐具的使用在西餐餐厅中，餐具是一种非常重要的表现礼仪的方式，因为餐具的用法和放置不但可以反映出个人对待食物和生活的态度和修养，而且也可以影响餐桌气氛。
具体来说，要注意餐具的使用和放置：（1）餐刀和餐叉：用餐过程中，餐刀和餐叉要拿在正确的手上，如果持餐人是左撇子则需要进行适当调整。
同时，吃完每道菜后，要把餐刀和餐叉交叉放在盘子上，以示结束。
如果是吃完整个餐段，则要将刀子刃朝向自己，用叉子将刀叉摆在盘子中间。
（2）汤匙：汤匙是一种特殊的餐具，通常在用餐过程中，在盘子左侧放置，用餐时，要从盘子的外部倒进嘴里，不要把整个汤匙塞到嘴。
吃完汤后，要将汤匙倒放在盘子里，但不要交叉放置。
（3）钢筷：在西餐中，一些餐厅也提供钢筷，这在视觉上显示了多元化餐饮文化。
拿钢筷吃餐时要注意不要发出刺耳的噪音影响餐桌气氛。
如果不懂得用钢筷，可以向服务员要求使用餐具。
3. 点菜和送菜点菜是享用美食的重要步骤，西餐点菜应遵循以下原则：（1）了解餐厅的菜品和特色。
每个餐厅都有自己的特色菜品和推荐菜品，需要了解一下餐厅的特色，以便为自己和搭档挑选最合适的菜品。
（2）要尊重其它用餐者的选菜需求。
吃西餐的步骤和礼仪
吃西餐的步骤和礼仪随着全球化的发展，西餐在我们的生活中越来越常见。
而对于许多人来说，吃西餐可能是一种新鲜的体验，因此了解吃西餐的步骤和礼仪就显得尤为重要。
本文将为大家介绍吃西餐的步骤和礼仪，帮助大家在享受美食的同时，也能展示自己的修养。
一、入座和餐具的使用当我们进入西餐厅坐下时，要注意礼貌和得体的举止。
通常，女士应该先坐下，男士则在女士坐下后再就座。
当我们坐下后，我们要根据餐具的摆放位置确定使用顺序。
一般来说，从外到内的顺序是：餐叉在左边，餐刀和汤匙在右边。
当然，具体的使用顺序还要根据餐厅的规则来确定。
二、点菜和品酒在西餐厅用餐时，点菜通常是由侍者主动提供服务。
我们可以根据自己的口味和需求选择菜品。
在点菜时，我们可以向侍者咨询菜品的特点和推荐。
此外，如果餐厅提供品酒服务，我们也可以选择适合自己口味的葡萄酒来搭配菜品。
三、餐前面包和黄油在西餐中，餐前通常会提供面包和黄油。
当面包上桌时，我们应该用手将面包撕成小块，然后搭配黄油食用。
在食用面包时，我们应该避免将整片面包放入口中，这样不仅不雅观，也不符合西餐的礼仪。
四、用餐的顺序在西餐中，通常有一定的用餐顺序。
首先是开胃菜或者汤品，接着是主菜，最后是甜点。
在享用主菜时，我们应该用刀和叉配合使用，切割食物后用叉子送入口中。
在用餐时，我们应该保持优雅的姿态，不要发出吵闹的声音或者大声说笑。
五、如何使用餐巾在用餐时，餐巾是必不可少的。
当我们入座后，应该将餐巾放在膝盖上，但不要将它解开。
在吃饭的过程中，如果需要离开座位，我们应该将餐巾整理好，放在椅子上。
在用餐结束后，我们应该将餐巾整齐地放在桌子上，不要将它放在盘子里或者折叠成小巾。
六、结束用餐当用餐结束时，我们应该将刀和叉交叉放在盘子上，表示已经用完。
此外，我们还可以向侍者示意，表明自己已经用完。
在离开餐桌前，我们应该将椅子推至桌子下方，表示自己已经用完并离开。
吃西餐的步骤和礼仪是我们在享受美食时应该遵循的规范。
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西餐点菜顺序和礼仪
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。