餐饮厨房必须要装气体灭火系统修订稿
应急管理部文件厨房自动灭火
应急管理部文件厨房自动灭火一、《建筑设计防火规范》GB50016-201401第8.3.11条：餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。
02第8.3.3A条：建筑高度大于250m的民用建筑，厨房应设置厨房设备自动灭火装置。
条文说明：厨房火灾主要发生于烹饪部位的灶台、排油烟罩及附近排油烟管，在这些部位设置自动灭火装置能有效减小此类火灾的危害。
二、《大型商业综合体消防管理规定（试行）》应急消【2019】314号令对已建成并投入使用且建筑面积不小于5万平方米的集两种或两种以上功能的单体、多栋商业建筑及组合体，第六章第三十四项第6条款规定：应在排油烟罩、烹饪部位设置厨房自动灭火装置。
消/防/安/全/地方法规山东《山东省人民政府令》第263号第十条：火灾高危单位应当采取下列消防安全技术防范措施：(三)在厨房的规定部位安装厨房设备灭火装置。
广西《广西壮族自治区火灾高危单位消防安全管理规定》第七条：火灾高危单位的生产、经营者应当采取下列消防安全技术防范措施:(二)在宾馆、饭店等餐饮场所的厨房设置厨房设备灭火装置。
广东《广东省公安消防总队文件》广公消〔2007〕96号《关于推广运用厨房设备灭火装置的通知》：全省新建、改建、扩建的公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置厨房设备灭火装置。
公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所的既有的厨房和规模较大的单位自用食堂应逐步安装使用厨房设备灭火装置。
广州《广州市公安消防局文件》穗公消（防）〔2007〕11号《关于推广运用厨房设备灭火装置的通知》：全市新建、改建、扩建的公共建筑中中营业面积大于500平方米的餐饮场所和消防安全重点保卫单位既有500平方米以上的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应当设置厨房设备灭火装置。
餐厅厨房消防安全管理制度范文（二篇）
餐厅厨房消防安全管理制度范文1.1 引言餐厅厨房是火灾发生的高风险区域，为了确保员工和客人的安全，保护财产免受损失，制定一套科学有效的消防安全管理制度是至关重要的。
本文旨在制定一份详尽的餐厅厨房消防安全管理制度，以保障餐厅的消防安全。
1.2 目的本制度的目的是为了确保餐厅厨房的消防安全，预防火灾的发生，及时处理突发火灾事件，最大程度地保护员工和客户的生命安全和财产安全。
2.餐厅厨房消防安全管理制度内容2.1 餐厅厨房消防设施2.1.1 餐厅厨房应按照相关消防规范设置消防设施，包括灭火器、消防栓、消防喷淋系统等。
这些设施应放置在易于取用和操作的地方，并保持良好的工作状态，定期检查和维修。
2.1.2 厨房应配备适当数量和种类的灭火器，不同地方应使用不同类型的灭火器。
灭火器应标有使用说明，放置在易于取用的位置，并定期进行维护和检查。
2.1.3 餐厅厨房应设置合适的排烟装置，确保废气排放畅通。
排烟管道应定期清洁和维修，以防止堵塞。
2.2 消防安全培训2.2.1 每位员工都应接受消防安全培训，包括火灾预防知识、灭火器的正确使用方法、逃生路线等。
新员工入职时应进行消防安全培训，并定期进行复习和考核。
2.2.2 消防安全培训应由专业人员进行，培训内容应全面、系统，员工应明确自己的责任和义务。
2.3 餐厅厨房日常巡检2.3.1 餐厅厨房负责人应每日对厨房进行巡检，检查电器设备和线路是否正常，灭火器是否齐全，并记录巡检情况。
2.3.2 检查厨房用具和餐具的堆放是否整齐有序，是否存在易燃物品的存放，及时清理垃圾和油渍。
2.3.3 定期检查和维护厨房的燃气设备和管道，确保使用安全。
2.4 灭火演练和逃生演练2.4.1 定期组织灭火演练和逃生演练，熟悉操作程序，提高员工的应急反应能力。
2.4.2 灭火演练应包括不同类型的火源，如油火、电器火，以确保员工能够适应各种情况。
2.5 灭火处置流程2.5.1 在发生火灾时，员工应立即启动报警系统，并按照预先制定的灭火处置流程进行操作。
餐饮厨房消防安全管控标准(修订版)【新版】
总则
事项
内容
编制目的
为强化营运期的消防安全管控，规范厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范制定本标准。
编制依据
《中华人民共和国消防法》
适用范围
本标准适用所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：
1)商业街餐饮商户厨房；
2)五彩城餐饮店铺厨房；
3)超市熟食区操作间；
管控内容及标准
序号
工作事项
管控标准
支持文件
1
安全用电
1)厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间
2)厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹
3)厨房墙插必须加装防水罩
4)餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电
2)厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于一次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。检查由商户自行负责，物管部进行抽检。
3
灭火毯
1)厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯
2)厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存
3)油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每两月进行一次清洗，每六个月进行一次专项清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每三个月不少于一次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,一级商户每2月进行的油烟管道清洗须包括：烟罩，横管，竖管，油烟净化器，其中横管及油烟净化器必须每次清洗都需覆盖。建议清洗采用人工清理配合蒸汽药水清洗。每6个月进行的清洗除以上项目外必须对连接横管进行一次清洗。二级油烟商户每次清洗项目包括：烟罩，横管，竖管，至少每季度对油烟净化器进行一次清洗，每半年对连接横管进行一次清洗。
厨房灭火系统最新规范标准
厨房灭火系统最新规范标准厨房灭火系统是餐饮场所安全的重要组成部分，其设计和安装必须符合最新的安全规范标准。
以下是针对厨房灭火系统的最新规范标准概述：厨房灭火系统设计原则1. 安全性：系统设计应确保在火灾发生时，能够迅速有效地控制火势，保护人员安全。
2. 可靠性：系统应具备高度的可靠性，确保在需要时能够正常工作。
3. 经济性：在满足安全和可靠性的基础上，系统的设计应考虑成本效益。
4. 环保性：灭火剂和相关设备应符合环保要求，减少对环境的影响。
厨房灭火系统类型1. 自动喷水灭火系统：适用于大多数厨房环境，能够迅速响应火灾并进行灭火。
2. 气体灭火系统：适用于无法使用水灭火的敏感设备区域。
3. 泡沫灭火系统：适用于油脂火灾，如油炸锅等。
4. 干粉灭火系统：适用于多种类型的火灾，包括电气火灾。
厨房灭火系统组件1. 探测器：包括烟雾探测器、温度探测器等，用于早期发现火灾。
2. 报警器：当探测器检测到火灾时，报警器会发出警报。
3. 控制面板：用于接收探测器信号并启动灭火系统。
4. 灭火剂储存容器：存放灭火剂，如干粉、气体或泡沫。
5. 灭火剂释放装置：将灭火剂释放到火灾区域。
安装与维护1. 安装要求：系统安装应由专业人员进行，遵循制造商的指导和相关法规。
2. 定期检查：系统应定期进行检查和维护，确保其处于良好工作状态。
3. 培训：厨房工作人员应接受有关灭火系统使用和维护的培训。
法规与标准1. 遵循标准：应遵守国家或地区的消防安全法规和标准，如ISO、NFPA等。
2. 认证：系统组件应通过相关认证，以确保其质量和性能。
3. 更新：随着技术的发展和法规的更新，厨房灭火系统也应定期更新以满足最新标准。
结论厨房灭火系统是保障餐饮场所安全的关键，其设计、安装和维护必须严格遵循最新的规范标准。
通过采用合适的灭火系统类型，确保所有组件的质量和性能，以及定期的检查和维护，可以最大限度地减少火灾带来的损失和风险。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
厨房气体灭火专项方案
一、方案概述为确保厨房区域消防安全，防止火灾事故的发生，根据《建筑设计防火规范》及相关消防法规要求，特制定本厨房气体灭火专项方案。
本方案旨在明确厨房气体灭火系统的安装、使用、维护及应急处理流程，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行灭火，保障人员生命财产安全。
二、系统设计原则1. 安全可靠：选用符合国家标准的气体灭火剂和灭火系统，确保系统在紧急情况下能够可靠地发挥作用。
2. 经济合理：在保证安全的前提下，综合考虑成本和效果，选择性价比高的气体灭火系统。
3. 易于维护：系统设计应便于日常维护和检查，确保系统长期稳定运行。
4. 灵活适用：根据厨房的具体情况，设计灵活多变的灭火方案，以适应不同火灾场景。
三、系统组成1. 灭火剂储存装置：储存一定量的灭火剂，用于灭火。
2. 灭火剂输送管道：将灭火剂从储存装置输送到灭火区域。
3. 喷头：在火灾发生时，将灭火剂喷洒到火灾区域。
4. 控制装置：实现灭火系统的自动控制或手动控制。
5. 报警装置：在火灾发生时，及时发出警报。
四、系统安装与调试1. 安装：严格按照设计图纸和施工规范进行安装，确保系统组件的连接牢固、密封良好。
2. 调试：安装完成后，进行系统调试，包括灭火剂输送管道的压力试验、喷头的喷射效果测试等，确保系统运行正常。
五、系统使用与维护1. 使用：操作人员应熟悉系统操作流程，确保在火灾发生时能够迅速启动灭火系统。
2. 维护：定期对系统进行检查和维护，包括灭火剂储存装置、输送管道、喷头、控制装置等，确保系统处于良好状态。
六、应急处理1. 火灾发生：火灾发生时，操作人员应立即启动灭火系统，迅速扑灭火源。
2. 人员疏散：同时，组织人员迅速疏散至安全区域。
3. 火灾后续处理：火灾扑灭后，对现场进行清理，确保无遗留火种。
七、结语本厨房气体灭火专项方案旨在提高厨房区域消防安全水平，保障人员生命财产安全。
各相关部门应严格按照方案执行，确保系统有效运行。
同时，加强消防安全宣传教育，提高操作人员的消防安全意识，共同维护厨房区域的安全稳定。
餐厅可燃气体管理制度范本
一、总则为加强餐厅可燃气体安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有使用可燃气体的区域，包括厨房、餐厅、储藏室等。
三、可燃气体种类本餐厅使用的可燃气体主要包括液化石油气、天然气等。
四、管理制度1. 可燃气体设备管理（1）厨房、餐厅等使用可燃气体的区域，应设置明显的可燃气体设备标识，确保员工能够识别。
（2）可燃气体设备应定期进行检修和维护，确保设备完好、安全运行。
（3）禁止私自改装、拆除可燃气体设备，如需改动，应报经相关部门审批。
2. 可燃气体储存管理（1）可燃气体储存场所应通风良好，禁止存放易燃易爆物品。
（2）可燃气体储存罐应设置在通风、干燥、远离火源的地方。
（3）储存罐应定期进行检测，确保安全阀、压力表等附件完好。
3. 可燃气体使用管理（1）员工应接受可燃气体使用培训，了解可燃气体的性质、安全操作规程等。
（2）使用可燃气体时，应严格按照操作规程进行，禁止违章操作。
（3）使用完毕后，应立即关闭可燃气体阀门，确保无泄漏。
4. 可燃气体泄漏应急处理（1）发现可燃气体泄漏，应立即关闭泄漏点附近的可燃气体阀门。
（2）打开门窗通风，排除泄漏的可燃气体。
（3）切勿触动任何电器开关，避免产生火花。
（4）立即通知相关人员，采取相应措施。
五、监督与检查1. 管理部门应定期对可燃气体设备、储存场所、使用情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 员工应自觉遵守本制度，发现安全隐患及时报告。
六、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成事故的员工，依法依规追究责任。
七、附则1. 本制度由餐厅管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
餐厅可燃气体管理制度旨在保障餐厅的安全运行，请全体员工共同遵守，共同维护餐厅的安全环境。
餐饮厨房消防安全管理规模版
餐饮厨房消防安全管理规模版一、引言本文旨在制定餐饮厨房消防安全管理规范，加强餐饮厨房消防工作，确保员工和顾客的生命财产安全。
本规范适用于所有餐饮企业及其所属分支机构，以及其他相关单位。
二、组织管理1.设立消防安全管理部门，负责推行消防安全管理工作，配备专职消防安全管理人员。
2.制定餐饮厨房消防安全管理制度，明确各级责任人，建立完善的消防安全责任制。
3.开展消防安全培训，定期组织员工参加消防知识培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
三、消防设备1.按照国家标准配置消防设备，包括灭火器、消火栓、喷淋系统等，确保设备完好有效。
2.消防设备要定期检查，保持设备正常运行状态，确保在火灾发生时能够及时使用。
四、防火安全1.厨房应设置明确的燃气管道和电力线路，严禁乱拉乱接。
2.保持厨房通风良好，排除油烟积聚，防止火灾发生。
3.严禁在厨房内乱堆乱放易燃物品，保持良好的整洁环境。
4.定期清理油污，防止油污积聚引发火灾。
五、应急预案1.制定餐饮厨房火灾应急预案，明确各级责任人，安排演练和应急逃生培训。
2.制定明确的消防演练计划，定期组织演练，熟悉并掌握应急处理流程。
六、安全检查1.建立定期检查制度，对餐饮厨房进行安全检查，及时发现问题并采取措施解决。
2.重点检查消防设备的完好性和可用性，保障消防设备能够正常使用。
3.严格执行消防安全巡查制度，及时发现和消除消防安全隐患。
七、消防宣传1.开展常态化的消防安全宣传活动，提高员工和顾客的消防安全意识。
2.制作消防宣传资料，张贴在明显位置，提醒人们注意消防安全。
八、违规处理1.对于消防安全管理违规行为，依法依规进行处理，包括警告、罚款等，以起到警示作用。
2.对于严重违规行为，可能导致严重后果的，应及时停业整顿，并追究相关责任人的刑事责任。
九、总结餐饮厨房消防安全管理是保护员工和顾客生命财产安全的重要工作。
通过制定本规范，加强组织管理、完善消防设备、加强防火安全、制定应急预案、加强安全检查和消防宣传，将有力提高餐饮厨房的消防安全水平，确保火灾事故的发生率降至最低程度，确保员工和顾客的生命财产安全。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮厨房必须要装气体
灭火系统
集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
厨房灶台自动灭火系统，是一种积极有效的预防措施。
灭火原理：(1)厨房灶台油锅发生火情时，产生的温度达到 183°C时，火灾探测器(感温元件)熔断（平时灶台热量达不到感温元件熔断的温度不会造成误喷），使机械控制阀启动。
贮气瓶膜片被刺破，气体通过减压装置瞬间驱动灭火剂，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。
同时灭火剂通过烟道喷嘴喷洒在烟道内扑灭烟道火焰，并通过水流阀机构继续给灶台油
锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。
(2)灭火装置启动时燃气阀门自动关闭，停止燃气供给，并通过控制箱的微动开关把信号传输给中控室报警。
(3)发现火情时亦可用手启动装置。
其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
(4)灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，油锅燃油不产生飞溅。
在喷洒中灭火剂与高温燃油急速进行化学
反应，在油锅内形成厚厚的泡沫层将空气隔绝，达到快速灭火的目的。
油锅熄灭后不复燃，灭火全过程仅用3-5秒。