烘焙坊连锁机构组织架构
管理制度面包店
管理制度面包店一、组织架构1.1 面包店的组织架构面包店的组织架构应该清晰明了，包括店主、店长、各部门主管、前台服务员、后厨厨师、清洁工人等角色。
店主是店铺的最高管理者，负责全面管理和决策；店长则是店主的得力助手，负责店铺的日常运营管理；各部门主管负责管理各个部门的工作，保障工作的协调顺利进行；前台服务员主要负责服务顾客，接待客人，处理订单等；后厨厨师主要负责制作面包等食品；清洁工人主要负责店铺的清洁卫生工作。
1.2 各部门之间的协作面包店的各个部门之间需要紧密协作，互相配合，确保店铺的顺利运营。
前台服务员需要及时将客人的需求传达给后厨厨师，让他们能够及时制作面包；后厨厨师需要将制作好的面包及时交到前台，由前台服务员送到客人手中；清洁工人需要及时清洁店铺，保持环境整洁，让顾客有一个良好的就餐环境。
1.3 角色职责的明确每个角色在面包店中都有其具体的职责，需要明确分工，使之不至于出现工作重复或遗漏的情况。
店主要负责店铺的整体经营决策和管理；店长要负责店铺的日常运营管理，包括人员调配、采购决策、财务管理等；各部门主管负责管理各部门的工作，调配员工，解决部门内部问题；前台服务员要负责接待客人，处理订单，提供优质服务；后厨厨师要负责制作食物，保证口味和品质；清洁工人要负责店铺的清洁卫生工作。
二、工作流程2.1 顾客点餐流程顾客在面包店点餐时，应该按照一定的流程进行。
首先是由前台服务员接待客人，听取客人的需求，根据菜单为客人介绍食品，然后逐个记录客人的点单内容，确保没有遗漏；接着是将订单传达给后厨厨师，让他们制作食品；后厨厨师制作完成后，将食品交到前台，由前台服务员送到客人手中；最后是客人结账，前台服务员收取款项，开具发票，给客人找零，确保完整交易过程。
2.2 食品制作流程食品制作流程是面包店中最重要的一环，需要严格按照一定流程进行，以确保食品质量和口味。
首先是食材的准备，包括面粉、糖、酵母等原料的称量、混合；接着是发酵，将面团发酵至一定倍数；然后是成型，将发酵好的面团进行成型，制成形状各异的面包；最后是烘烤，将制作完成的面包放入烤箱中烘烤至金黄酥脆。
2023年烘焙食品连锁企业组织结构及部门职责
烘焙食品连锁企业组织构造及部门职责2023 年 5 月名目一、组织构造 (3)二、主要部门职责 (4)1、总经理办公室 (4)2、销售部 (4)3、市场部 (4)4、生产部 (4)5、财务部 (4)6、人力资源部 (5)7、质量研发部 (5)8、运营打算部 (5)9、选购部 (5)10、物流部 (5)11、营建部 (5)12、仓储部 (6)13、资产治理部 (6)烘焙食品连锁企业组织构造及部门职责一、组织构造监事会卜+ - I-----------------------------通P 会秘书提名委员含薪制与考域委员会寸总纬理战略委员自审H 委觇白1* , T 剧总蛀理时务同监二、主要部门职责1、总经理办公室负责公司网络信息化治理平台的建设，治理和监视公司行政事务、后勤治理等；负责重点工程监控监视并执行各项政策、法律法规；负责标准合同治理，解决诉讼纠纷，躲避法律风险。
2、销售部制定全年销售打算、分解销售任务、信息收集、销售渠道拓展与制定销售政策并按审核通过政策执行、开展促销活动、维护产品陈设、价格；负责销售合同的签订和履行工作并进展销售渠道的建设、开发及维护治理、责任区域客户关系治理的具体运行。
3、市场部负责对各品牌的形象设计、品牌战略治理和应用监控、公司的视觉形象的设计、商标的注册与专利申报、品牌治理；负责公司疆内外直营店、连锁企业的市场开发；负责组织营销活动、收集市场信息、组织广告投播、进展媒体监控搜集等。
4、生产部负责依据生产打算准时组织生产；负责对生产过程进展有效管理；负责食品安全生产治理；负责设备治理并实施设备修理保养制度。
5、财务部负责拟定并执行公司各项财务治理制度与公司及所属子公司的会计核算及报表编制，并对定期公司财务报表进展分析并提交分析报告；负责公司及所属子公司的纳税治理、本钱把握与治理；负责公司资金配置与调度，现金的存、取、转、结等日常治理。
6、人力资源部制定公司人事和薪酬治理制度；负责员工聘请、岗位培训、绩效考核、技术等级评定、劳动关系等事项的治理；负责员工的考勤记录、薪资计算、社保福利的治理。
连锁店第一篇连锁店体系组织架构及工作职责
第一篇连锁店体系组织架构及工作职责第一章连锁店管理中心架构及职责连锁店管理中心概述总监办公室职责说明书销售管理部职责说明书（总部）店面管理部职责说明书（总部）店面培训部职责说明书第二章大区/公司连锁店管理部架构及职责销售管理组职责说明书（大区）销售管理组职责说明书（子公司）注：C类营运部满3家店以上（含3家）方可设置连管部，其中销售推进专员编制设置标准为：门店数大于5家的C类设置1名销售管理专员，否则兼任。
店面管理组职责说明书（大区）店面管理组职责说明书（子公司）注：C类营运部满3家店以上（含3家）方可设置连管部，其中店面管理专员编制设置标准为：1名。
店面培训组职责说明书（大区）店面培训组职责说明书（子公司）店面培训组职责说明书（营运部）第三章连锁店架构及职责第一节连锁店涉及岗位明细连锁店按各岗位职能可划分为店办，销售岗、销售服务岗、财务岗及行政物业岗等五部份，具体涉及岗位如下：店办：店长—业务副店—行政副店—人事行政专员销售服务岗：销售督导—美陈专员—现场客服—前台—VIP会员专员—门店仓管员销售岗：突击队员—VIP销售专家—营业员、促销员（含OEM 等专职销售人员）财务岗：总收—收银员行政物业岗：保安—物业设备专员—保洁员2、连锁店业务副店工作职责3、连锁店行政副店工作职责4、连锁店人事行政专员工作职责二、销售服务岗人员工作职责1、连锁店品类督导工作职责（1）销售任务安排负责分解销售任务，特别是主推品牌，制定和跟进营业员每周和每日的销售任务及完成情况（2）市场调研负责组织、指导和跟进本品类的市场调研，实时了解竞争对手情况，并向上级汇报调查结果（3）销售管理指导、监督和调控营业员的计划执行情况（4）促销管理按促销活动内容的要求对各项促销活动的现场布置、陈列进行实施，跟踪实施效果、分析促销效果并提交促销建议（5）商品协调负责与营销、配送、售后、客服等部门沟通，及时跟进协调本品类商品的货源、价格及库存结构（6）限价管理对限价执行情况进行监督，并行使督导限价的签批权（7）残滞机处理按计划对本品类残次机、滞销机进行处理（8）营业员培训与指导负责本品类营业员培训计划的制定、实施与跟进，对本品类员工销售与服务进行有效指导（9）营业员评估与考核对本品类人员日常行为规范及服务进行管理，做好考核及记录工作；对临时促销员工作情况进行评估（10）区域管理负责所辖销售区域内的环境管理、促销氛围，商品、人员、财产安全，对本品类商品出样与撤样、物价、质检的管理，审核价签制作，检查赠品（11）客诉处理负责处理本品类营业员无法解决的顾客投诉，对无法协调解决的投诉移交现场客服（12）召开例会定期召开本品类营业员工作例会（晨会、晚会和周五例会）（13）其他工作及时完成上级交给的相关工作2、美陈专员工作职责3、现场客服工作职责4、前台工作职责5、VIP会员专员工作职责该岗位工作主要工作职责为帮助顾客办理入会流程，并在顾客入会后，为其提供各类权益维护工作，带给顾客尊贵享受，从而提高顾客的忠诚度，主要职能如下：（1）会员卡管理：负责会员卡的办理、挂失、补办、密码设置及修改，积分兑换等；（2）会员信息查询：负责Wie会员查询账户资料，积分等其他信息；（3）答询：解答顾客会员卡办理、会员权益、会员活动等相关咨询；（4）会员活动管理：负责会员日VIP会员中心的布展及礼品展示，对积分兑换礼品的顾客进行手续办理；（5）其他工作：负责会员中心的日常清洁及设备维护等其他工作。
创业计划书组织架构甜品店
创业计划书组织架构甜品店一、项目背景甜品店在市场上具有很大的吸引力，尤其是现代年轻人对甜品的需求不断增加。
在大城市尤其如此，大部分的年轻人都喜欢到有特色的甜品店去品尝各种美味的甜品。
在城市中心地段，打造一个独特、时尚、舒适、温馨的甜品店，既能满足年轻人追求美味甜品的需求，也可以创造很大的商业价值。
二、项目概况1. 项目名称：甜蜜时光甜品店2. 项目内容：经营各类美味甜品，如饼干、蛋糕、布丁、冰淇淋等3. 项目选址：位于城市中心繁华商业区，交通便利，人流量大4. 项目投资：总投资额为200万元5. 项目预期盈利：预期年利润800万元6. 项目经营期限：永久经营三、市场分析当今社会，消费者对美食追求更加纯粹和个性化，甜品店也成了年轻人闲暇时间中的首选之一。
现在的消费者对甜品的需求不仅仅在于味道，更加将注意力放在了环境和体验上。
因此，甜品店不再是简单的销售，而是要打造一个让消费者感受舒适、温馨的环境。
四、组织架构1. 总经理：负责公司整体运营和管理，履行其代表公司和负责公司利益的职责。
2. 财务部：主要负责公司的财务管理和会计核算工作，包括财务预算、成本控制、税务管理等。
3. 销售部：主要负责公司产品的推广和销售，包括市场调研、销售策略制定、客户关系维护等。
4. 人事部：主要负责公司的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估、员工关系管理等。
5. 运营部：主要负责公司各项业务的运营管理，包括生产管理、采购管理、物流管理、仓储管理等。
6. 研发部：主要负责公司产品的研发和品牌策划，包括新产品开发、品牌宣传、市场营销等。
五、市场营销1. 客户群体：目标客户主要面向25-35岁的现代年轻人，他们对甜品要求高、品味追求个性定制。
2. 宣传策略：通过社交媒体和线下活动宣传，提升品牌知名度和美誉度，吸引更多的客户。
3. 促销活动：举办婚庆、生日派对等活动，吸引更多的客户。
同时，通过会员制度，为忠实客户提供更多的优惠和服务，增加客户粘性。
连锁店第一篇连锁店体系组织架构及工作职责
第一篇连锁店体系组织架构及工作职责第一章连锁店管理中心架构及职责连锁店管理中心概述总监办公室职责说明书销售管理部职责说明书（总部）店面管理部职责说明书（总部）店面培训部职责说明书第二章大区/公司连锁店管理部架构及职责销售管理组职责说明书（大区）销售管理组职责说明书（子公司）注：C类营运部满3家店以上（含3家）方可设置连管部，其中销售推进专员编制设置标准为：门店数大于5家的C类设置1名销售管理专员，否则兼任。
店面管理组职责说明书（大区）店面管理组职责说明书（子公司）注：C类营运部满3家店以上（含3家）方可设置连管部，其中店面管理专员编制设置标准为：1名。
店面培训组职责说明书（大区）店面培训组职责说明书（子公司）店面培训组职责说明书（营运部）第三章连锁店架构及职责第一节连锁店涉及岗位明细连锁店按各岗位职能可划分为店办，销售岗、销售服务岗、财务岗及行政物业岗等五部份，具体涉及岗位如下：店办：店长—业务副店—行政副店—人事行政专员销售服务岗：销售督导—美陈专员—现场客服—前台—VIP会员专员—门店仓管员销售岗：突击队员—VIP销售专家—营业员、促销员（含OEM等专职销售人员）财务岗：总收—收银员行政物业岗：保安—物业设备专员—保洁员2、连锁店业务副店工作职责3、连锁店行政副店工作职责4、连锁店人事行政专员工作职责二、销售服务岗人员工作职责1、连锁店品类督导工作职责（1）销售任务安排负责分解销售任务，特别是主推品牌，制定和跟进营业员每周和每日的销售任务及完成情况（2）市场调研负责组织、指导和跟进本品类的市场调研，实时了解竞争对手情况，并向上级汇报调查结果（3）销售管理指导、监督和调控营业员的计划执行情况（4）促销管理按促销活动内容的要求对各项促销活动的现场布置、陈列进行实施，跟踪实施效果、分析促销效果并提交促销建议（5）商品协调负责与营销、配送、售后、客服等部门沟通，及时跟进协调本品类商品的货源、价格及库存结构（6）限价管理对限价执行情况进行监督，并行使督导限价的签批权（7）残滞机处理按计划对本品类残次机、滞销机进行处理（8）营业员培训与指导负责本品类营业员培训计划的制定、实施与跟进，对本品类员工销售与服务进行有效指导（9）营业员评估与考核对本品类人员日常行为规范及服务进行管理，做好考核及记录工作；对临时促销员工作情况进行评估（10）区域管理负责所辖销售区域内的环境管理、促销氛围，商品、人员、财产安全，对本品类商品出样与撤样、物价、质检的管理，审核价签制作，检查赠品（11）客诉处理负责处理本品类营业员无法解决的顾客投诉，对无法协调解决的投诉移交现场客服（12）召开例会定期召开本品类营业员工作例会（晨会、晚会和周五例会）（13）其他工作及时完成上级交给的相关工作2、美陈专员工作职责3、现场客服工作职责4、前台工作职责5、VIP会员专员工作职责该岗位工作主要工作职责为帮助顾客办理入会流程，并在顾客入会后，为其提供各类权益维护工作，带给顾客尊贵享受，从而提高顾客的忠诚度，主要职能如下：（1）会员卡管理：负责会员卡的办理、挂失、补办、密码设置及修改，积分兑换等；（2）会员信息查询：负责Wie会员查询账户资料，积分等其他信息；（3）答询：解答顾客会员卡办理、会员权益、会员活动等相关咨询；（4）会员活动管理：负责会员日VIP会员中心的布展及礼品展示，对积分兑换礼品的顾客进行手续办理；（5）其他工作：负责会员中心的日常清洁及设备维护等其他工作。
糕点公司管理制度简版
糕点公司管理制度简版企业文化是管理制度的基石。
糕点公司应当树立以顾客为中心的服务理念，并强调产品的健康与品质。
在此基础上，制定出符合企业发展的文化宣传策略，让员工充分理解并认同公司的价值观和使命愿景。
组织结构的设置必须明确且合理。
公司需要设立清晰的组织架构图，包括管理层、营销部、产品研发部、生产车间、质量控制部等关键部门，并明确各部门的职责与协作关系。
在人力资源管理方面，糕点公司应建立一套完善的员工招聘、培训、评估和晋升机制。
通过定期的技能培训和业绩评估，激励员工不断提升自我，同时为公司培养专业人才储备。
产品研发是糕点公司的核心竞争力之一。
公司需设立专门的研发团队，负责新产品的开发和既有产品的改良。
研发流程要规范化，确保每一款产品都能满足市场需求和质量标准。
生产管理环节要严格遵守食品安全法规，建立起一套科学的生产作业指导书。
从原材料采购到成品出库，每一个环节都要有严格的质量控制标准，确保产品的安全性和一致性。
销售与市场推广是实现利润的关键环节。
糕点公司需要根据市场调研结果，制定合理的销售策略和市场推广计划。
同时，利用线上线下多种渠道，提高品牌知名度和市场占有率。
财务管理制度要规范，确保每一笔收支都有明确的记录和审核流程。
通过成本控制和收益分析，为公司的财务决策提供准确的数据支持。
信息技术的应用也不容忽视。
糕点公司应利用现代信息技术手段，比如ER系统，优化内部管理流程，提高工作效率，同时通过数据分析为决策提供支持。
一个糕点公司的管理制度应当全面覆盖企业的各个方面，从企业文化到组织结构，从人力资源到产品研发，从生产管理到销售市场，再到财务管理和信息技术应用，每一环节都要做到精细管理，确保企业能够稳健发展，持续创新，最终在激烈的市场竞争中脱颖而出。
蛋糕店团队概括
蛋糕店团队概括由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。
通过不断的努力，要树立自己的品牌文化。
本店及蛋糕店与休闲于一体。
做自己风格的食品。
1、店长——创业者掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。
2、店员（4名）：成品区导购员一名（帮助顾客挑选生日蛋糕）蛋糕制作员一名，冷（热）饮一名，收银一名。
（店员统一服装。
）经营团队并不需要很严格的领导与下属。
店员与店长之间的关系可以向朋友一样，不过在该严肃的时候也要严肃起来。
这方面，店长需要很努力，构建一个和谐的工作环境，这样更有利于员工工作效力的提高。
蛋糕行业的竞争也是很激烈的，最能吸引顾客的或许就是蛋糕的口味，要坚持以最好的材料制作出最高品质的蛋糕。
3、在宣传方面，发传单或可以让消费者知道这样一家蛋糕店的存在，很多消费者往往不会因为一点折扣就改变口味，关键的是将他们变成顾客。
这样就需要很多的方式去吸引他们，一担让他们走进我们的店铺，那样我们就成功了一大半。
4、待经营有成时可扩大店铺，扩大休闲区，以吸引更多的顾客。
5、对于很多消费者对蛋糕店过期食品的处理包邮很多疑问，本店每次的制作适量（以每星期的平均销量为基准）过期食品一律扔掉。
让消费者放下心来。
要想达到长期经营的目的，就一定要进行组织文化的建设。
将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。
组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程，强化以共同价值观为核心的组织文化，要求组织始终明确经营理念，培育组织精神，增强凝聚力，塑造良好的组织形象，特别是要构筑“以顾客为中心”的组织文化，提供销售的可持续支撑。
在蛋糕的消费过程中，顾客都会有"先入为主"的心理。
如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。
因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。
关于烘焙企业的组织结构(13)
“战略决定使命，使命决定结构，结构决定结果。
”——营销大师张利什么是企业战略？企业战略是对企业各种战略的统称，其中既包括竞争战略，也包括营销战略、发展战略、品牌战略、融资战略、技术开发战略、人才开发战略、资源开发战略等等。
企业战略是层出不穷的，例如信息化就是一个全新的战略。
企业战略虽然有多种，但基本属性是相同的，都是对企业的谋略，都是对企业整体性、长期性、基本性问题的计谋。
我在上一节已经讲了企业最基本的三种竞争战略。
什么是企业使命？所谓企业使命，是指存在的目的和理由。
简单地理解，企业使命应该包含以下的含义：企业使命是企业存在的目的和理由。
明确企业的使命，就是要确定企业实现远景目标必须承担的责任或义务。
上世纪20年代，AT&T的创始人提出“要让美国的每个家庭和每间办公室都安上电话”。
80年代，比尔·盖茨如法炮制：“让美国的每个家庭和每间办公室桌上都有一台PC”。
到今天AT&T和微软都基本实现了他们的使命。
问题在哪里？烘焙企业，你应该明白，好的结果从哪儿来？答案是：结构！所以，你必须改变结构！什么是结构？很简单，就是企业的框架，组织架构及流程就构成了一个企业的结构。
现在的大多数企业，通过职能来建立组织的，一个企业分为好几过部门，每个部门设上一个管理人员，来进行管理，这是现企业的一般结构。
但是，中国烘焙行业，特别是浙江一带的烘焙业主，因为做的早，起初烘焙市场（九几年，那时是卖方市场），可以说“是狗食”也可以卖掉。
靠这样的运气积累了原始资金，靠家族经营；因为放不下，对职业经理人不放心，等同行请职业经理人操刀，做大了做强了，自己也想请职业经理人，但是心里“疑心重重”，不放权，来一个职业经理，不到三月就走，折腾了几年，这时才发现，对手已经上百家了，自己还是10来家。
例如：我为某家族连锁烘焙老板设计的结构：按照职能，将企业划分为：财务部、采购部、仓储部、生产部、门市部、技术部、业务部、宣传部、信息部、拓展部、后勤部、人事部12个职能部门，然后通过下设副总经理一名，各部门设经理一名，总经理直接管辖：财务部、采购部、仓储部三个敏感部门。