餐厅岗位职责
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐厅人员各岗位职责
餐厅人员各岗位职责餐厅是一个集合顾客用餐、美食制作、服务员接待和管理等多个岗位的地方，不同岗位有不同的职责和任务。
下面是餐厅不同岗位的职责介绍：1. 服务员：服务员是顾客与餐厅之间的桥梁，他们的职责是接待顾客并提供专业的服务。
他们需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客介绍各种菜品的特点和推荐适合顾客的菜品。
除了点菜和送菜，服务员还需要及时了解顾客的需求并提供周到的帮助，比如倒水、添餐具、解答疑问等。
服务员还需要掌握礼貌和服务技巧，善于倾听顾客的意见和需求。
2. 前厅经理：前厅经理是餐厅的主管，负责管理服务员、厨师和其他员工。
他们需要保证餐厅的运营效率和服务质量。
前厅经理要协调各个岗位之间的工作，制定并落实餐厅的工作规范和流程。
此外，他们还需要安排员工轮班、制定工作计划、培训新员工等。
3. 厨师：厨师是餐厅的核心职位之一，他们负责制作出美味的菜品。
厨师需要按照菜单和顾客的需求准备食材并烹饪菜品。
他们需要掌握各种烹饪技巧，包括切菜、炒菜、烘焙等，确保菜品的质量和口感。
此外，厨师还需要控制食材的消耗，预防食物浪费。
4. 厨师助手：厨师助手是协助厨师进行烹饪工作的人员。
厨师助手需要负责准备食材、清洗食材、收拾厨房等工作。
在制作菜品时，厨师助手需要配合厨师的指示，掌握好烹饪时间和火候，确保菜品的质量。
厨师助手还需要保持良好的卫生和整洁，保证厨房的工作环境。
5. 后厅经理：后厅经理是负责后厨运营和管理的岗位。
他们需要制定后厨的工作计划、协调各个岗位的工作、保证后厨的工作效率和菜品质量。
后厅经理需要保持与前厅经理和厨师之间的沟通，并及时了解顾客的反馈和意见，以便对后厨的工作进行改进。
6. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的清洁、卫生和杂务工作。
他们需要保持餐厅的卫生和整洁，定期清洁厨房和餐厅的设备、餐具等。
后勤人员还需要负责杂物的搬运和储存等工作，保证餐厅的运营秩序。
7. 收银员：收银员负责顾客结账和收银工作。
他们需要熟悉餐厅的收银系统，能够快速准确地为顾客结账，并提供发票或小票。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责餐饮行业作为现代社会中重要的服务行业之一，涵盖了众多岗位和职责。
每个岗位的职责都不尽相同，但彼此之间又存在一定的联系和依赖。
下面将对常见的餐饮行业各岗位职责进行介绍。
1. 服务员作为餐厅中最直接与顾客接触的人员，服务员是提供优质服务的关键。
他们的主要职责包括：（1）迎接顾客并引导他们入座；（2）听取顾客的点菜需求，并对菜品进行介绍和推荐；（3）传达顾客的要求给后厨，并协助安排菜品出餐顺序；（4）为顾客提供餐具、饮料等必需品，并确保顾客的用餐环境整洁；（5）耐心解答顾客的疑问和投诉，并及时向上级报告重要情况；（6）送单和结账时的记录和处理；（7）根据需要协助餐厅的其他工作，如布置餐桌或接待特殊客人。
2. 厨师厨师是餐厅最核心的人员，他们负责菜品的烹饪和制作。
不同类型的餐厅可能有不同的厨师岗位：（1）主厨/厨师长：负责菜单的制定和菜品研发，掌握整个厨房的运营；（2）准备工：切配食材，为主厨和其他厨师提供所需食材；（3）炒、煮、烤等各类厨师：负责具体菜品的烹饪和制作。
厨师的主要职责包括：（1）根据菜单和客人要求进行食材准备和烹饪；（2）掌握不同菜系的烹饪技巧和方法，确保菜品的口感和质量；（3）负责食材的储存和保管，确保卫生和食品安全；（4）及时清洁和维护厨房设备，确保良好的工作环境。
3. 调酒师/酒保调酒师在酒吧或高档餐厅担任调酒和酒单推荐的工作，其主要职责包括：（1）根据顾客的口味和喜好调制经典和创意酒品，提供独特的饮品体验；（2）熟悉各类酒品的特点和品牌，向顾客介绍和推荐合适的酒品；（3）负责酒品的供应和储存，确保酒品质量和卫生；（4）与顾客进行互动，提供专业的建议和解答顾客疑问。
4. 管理人员餐饮行业中的管理人员主要负责餐厅的日常运营和团队管理，主要职责包括：（1）招聘、培训和管理员工，确保团队的专业素质和工作效率；（2）制定和监督餐厅的运营计划，包括预算、销售目标和服务质量；（3）与供应商和合作伙伴进行沟通和合作，确保原材料供应和合作项目的顺利进行；（4）处理顾客投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和客户关系；（5）负责餐厅的市场推广和营销活动，提高知名度和客流量。
餐厅岗位说明书
餐厅岗位说明书一、岗位介绍餐厅作为一家提供优质餐饮服务的场所，为了提高服务质量和效率，特设立各种不同的岗位。
本说明书将详细介绍餐厅的各个岗位，包括岗位职责、工作要求以及相关技能和知识。
二、服务员1. 岗位职责- 接待顾客，引导顾客入座并提供菜单- 推荐菜品并解答顾客疑问- 接收顾客点单并确认菜品特殊要求- 为顾客提供餐前餐后服务- 及时上菜、端盘和倒茶等工作- 处理顾客投诉和要求- 维持餐厅的整洁和服务区的清洁2. 工作要求- 热情友好，具备良好的沟通能力- 具备基本的菜品知识和推荐技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够协调好工作节奏和应对突发情况- 具备良好的团队合作精神三、厨师1. 岗位职责- 根据客人的要求和餐厅菜单，进行菜品烹饪和制作- 控制并维持食材的新鲜度和质量- 确保菜品的出品口感和质量- 协调和配合其他厨师完成工作- 遵守食品安全和卫生规范- 及时清洗和维护厨房设备2. 工作要求- 具备一定的厨师技巧和烹饪经验- 具备食品安全和卫生知识- 能够承受工作压力并保持工作效率- 具备团队合作精神和良好的时间管理能力四、调酒师1. 岗位职责- 根据客人要求，制作和调配各种饮品- 推荐适合客人口味的饮品- 处理和解决客人的投诉和要求- 维护酒水库存和订单2. 工作要求- 具备调酒技巧和知识- 了解各种酒类和饮品的特点- 具备出色的沟通和服务技巧- 能够快速反应并在繁忙环境下工作五、收银员1. 岗位职责- 收取顾客的付款并给予找零- 协助顾客处理支付问题- 维护和管理收银设备- 提供顾客发票和收据- 协助处理顾客的退换货事宜2. 工作要求- 熟练操作收银设备和相关软件- 具备良好的数学和计算能力- 注意细节和准确性- 能够忍受工作压力和处理投诉六、清洁工1. 岗位职责- 负责餐厅设施和桌椅的清洁和消毒工作- 打扫和维护餐厅内外的环境清洁- 清理碗盘和餐具- 协助其他岗位工作人员的日常清洁工作2. 工作要求- 具备基本的清洁常识- 具备清洁工具的正确使用和保养方法知识- 能够胜任长时间站立和体力劳动以上就是餐厅常见岗位的说明书，每个岗位都有其特定的职责和要求，希望每位员工能够根据其岗位要求，做好自己的工作，为顾客提供优质的餐饮服务。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
各种餐厅员工的岗位职责
各种餐厅员工的岗位职责
1. 厨师：负责食材的准备、烹饪和制作各种菜品。
2. 服务员：负责接待客人、点餐、送餐、结账以及提供良好的客户服务。
3. 接待员/前台：负责接待客人、预定餐位、安排坐位，并提供与客人的沟通和协调。
4. 酒水侍应生：负责为客人提供饮品服务，包括调制酒水、推荐酒水和提供饮品建议。
5. 鳍鱼/传菜员：负责将已烹饪好的菜品送至餐桌，确保餐食交付及时。
6. 餐厅经理：负责餐厅的日常运营和管理，包括员工管理、调度、物资采购和餐厅业绩管理等。
7. 收银员：负责接收客人付款并提供找零，确保收银台和账目的准确性。
8. 餐厅服务员：负责保持餐桌和用具的清洁，并及时为客人提供餐巾、餐具和调料等。
9. 前厅经理：负责餐厅的前厅服务管理，包括接待、预订、座位安排等。
10. 清洁工：负责餐厅的清洁工作，包括清洁餐桌、地面和洗涤餐具等。
第 1 页共 1 页。
餐饮岗位职责大全
餐饮岗位职责大全餐饮行业是一个庞大且多样化的行业，拥有众多岗位职责。
以下是一些常见的餐饮岗位职责，供参考。
1.餐厅经理：-管理餐厅日常运营，包括员工调度、客户服务和卫生标准等。
-制定销售目标并监测销售情况。
-确保员工遵守公司政策和程序。
-协调供应链管理，包括采购食材和设备维护。
2.副经理/领班：-协助经理监督员工工作，包括培训、调度和纠正不当行为。
-确保客户服务质量，处理客户投诉。
-管理餐厅运营细节，协调前台和后厨工作。
3.前台接待员/主持人：-热情接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和特别推荐。
-接听电话预订和处理退订。
-处理客户投诉和解决问题。
4.服务员/侍应生：-欢迎客人，引导客人入座，并向客人解释菜单和特色菜。
-接受客人点菜，提供建议，并处理额外的要求。
-提供高质量的服务，包括餐具摆放、上菜、饮料服务和账单结算。
5.后厨主管：-协助厨师长管理后厨工作人员。
-检查食材库存并与供应商沟通订购。
-监督食材准备、烹饪和摆盘。
6.厨师（不同厨师类型拥有特定的职责）：-中厨（川菜、鲁菜、湘菜等）：负责准备和烹饪特定地域的菜肴。
-西点师/糕点师：制作蛋糕、甜点和面点等甜点类食品。
-燒烤师：负责烤肉和其他烧烤食品。
7.酒保/调酒师：-混合调制各类鸡尾酒和饮料。
-推荐和介绍不同酒类和饮料，以满足客人的需求。
-保持酒吧干净整洁，并负责清洗酒具。
8.食品卫生主管：-监督厨房和餐厅的卫生标准，确保食品安全。
-检查餐厅卫生设施和设备的清洁情况。
-培训员工有关食品卫生的知识和操作方法。
9.送餐员：-负责将食物和饮料送到客户所在的地点。
-确保送餐过程中食品的温度和质量不受影响。
-处理付款和收据，并提供良好的客户服务。
10.洗碗工/清洁工：-负责清洗餐具、厨房用具和设备。
-清洁餐桌、地面和其他公共区域。
-检修和维护清洁设备。
11.宴会经理：-策划和组织各类宴会活动，包括婚礼、会议和聚会等。
-协调客户需求和酒店资源，在预算和时间限制内完成活动。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅服务人员岗位职责
1、餐厅服务人员按照岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。
2、餐厅服务人员要牢固树立服务意识，态度和蔼，保质保量完成本职工作。
3、要建立健全卫生管理制度，员工就餐完毕后及时整理餐厅卫生。
4、保证食品安全卫生，不发生食物中毒事件。
5、餐厅人员要注意仪容仪表，要穿戴好工作服上岗。
6、餐厅人员保证准时开饭，在开饭前15分钟做好员工就餐准备工作。
7、餐厅服务人员应严格遵守工作纪律，不迟到、不早退、不无故离岗。
8、不得损公肥私，不得有吃拿带食品违纪行为，一经发现，视情节轻重进行处罚，直至辞退。
9、要对用餐人员存在的浪费等不良行为，进行监督并敢于制止。
10、工作期间不得大声喧哗，不谈论与工作无关的事情。
后厨人员岗位职责
1、后厨人员要实行持证上岗，严把卫生关，厨师要有健康证、厨师证。
2、要保证采购的原材料质量，实行严格的验收制度。
入库原材料要加强保管，实现分类存放、分类记账。
3、贯彻好《食品安全法》，防止病从口入，生食与熟食要分开，食品和原料分开，防止交叉污染，造成肠道疾病感染，杜绝食物中毒现象的发生。
4、炊具、餐具定期消毒。
5、要广泛征求就餐人员意见，定期变换饭菜花样品种，制定好每周食谱，实现口味多样、营养丰富的目标，让就餐人员吃饱吃好，保持旺盛的工作精力。
6、要控制好预算，在满足就餐需求的同时，降低伙食成本。
7、做好安全工作，禁止无关闲杂人员进入后厨操作间。
8、做好厨房卫生清理工作，做到地面无污迹、饭菜无污染、食品不过期。
9、工作时间按照规定穿戴好工作服，保持好个人卫生。
10、后厨人员要定期进行健康查体，开展好卫生知识培训。
就餐人员行为准则
1、就餐人员要做到文明就餐，不大声喧哗，不浪费食物，尊重餐厅工作人员的劳动。
2、自觉遵守餐厅纪律，保持好就餐秩序，按照先后顺序排队打饭，不得加塞、插号。
3、就餐人员要服从餐厅人员的管理，保持好餐厅卫生。
4、爱护餐厅公共设施及餐具，不得随意搬动及损坏餐桌、餐椅。
5、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公室内。
6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰。
7、严禁餐厅内饮酒。
8、就餐时讲究卫生，注意不要将食物残渣、汤汁等随意撒在餐桌椅及地面上，残余饭渣、菜汁等统一倾倒入指定位置，餐具放置在收纳箱。
9、要养成勤俭节约、杜绝浪费的好习惯，根据实际情况适量领取饭菜，尽量不剩余饭菜。
10、要准时用餐，不准提前就餐。
餐后不得长时间逗留。