餐厅人员岗位职责
餐厅各岗位安全职责
餐厅各岗位安全职责1. 前厅服务员（主管）- 负责检查并确保前厅区域的安全及整洁。
- 确保餐桌的摆放合理，没有杂物或危险物品。
- 协助客人就座，并提供安全的用餐环境。
- 负责疏导客流，确保走道畅通无阻。
- 帮助客人使用消防设施，如灭火器、紧急出口等。
- 监督员工按照安全操作规程进行工作。
2. 后厨厨师- 确保后厨设备的正常运作，包括油烟机、燃气管道等。
- 负责食材的储存和处理，保证食品安全。
- 熟悉消防设施的使用方法，并能进行适当的应急处理。
- 防止食材交叉污染，保持食品卫生。
- 遵守操作规程，确保工作区域整洁。
3. 酒水部员工- 负责检查并确保酒水部的安全设备完好。
- 确保酒水储存区域干燥、通风，避免火灾和爆炸风险。
- 储存酒水时注意标签，防止产生混淆和误饮。
- 协助客人选择合适的酒水，提供安全的饮品环境。
- 熟悉急救知识，能够处理饮品过敏或中毒等紧急情况。
4. 收银员- 确保收银台区域整洁，无杂物或危险物品。
- 接受顾客支付，并确保收款过程安全可靠。
- 核对账单，避免错误或故意作弊行为。
- 遇到客人投诉或异常情况时，及时报告主管或安保人员。
- 熟悉紧急情况应急处理流程，如火警、地震等。
5. 清洁人员- 定期清理餐厅及厨房区域，并确保无积水、无杂物。
- 清除卫生死角，保证卫生间干净整洁。
- 注意厨房区域的油污处理，以防止火灾风险。
- 报告任何电器故障或设备损坏，及时维修或更换。
- 遵守餐厅卫生规定，保持整个环境清洁卫生。
以上是餐厅各岗位安全职责的简要介绍，希望对您有所帮助。
如需更详细的信息，请咨询相关主管或安全主管。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐厅人员各岗位职责
餐厅人员各岗位职责餐厅是一个集合顾客用餐、美食制作、服务员接待和管理等多个岗位的地方，不同岗位有不同的职责和任务。
下面是餐厅不同岗位的职责介绍：1. 服务员：服务员是顾客与餐厅之间的桥梁，他们的职责是接待顾客并提供专业的服务。
他们需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客介绍各种菜品的特点和推荐适合顾客的菜品。
除了点菜和送菜，服务员还需要及时了解顾客的需求并提供周到的帮助，比如倒水、添餐具、解答疑问等。
服务员还需要掌握礼貌和服务技巧，善于倾听顾客的意见和需求。
2. 前厅经理：前厅经理是餐厅的主管，负责管理服务员、厨师和其他员工。
他们需要保证餐厅的运营效率和服务质量。
前厅经理要协调各个岗位之间的工作，制定并落实餐厅的工作规范和流程。
此外，他们还需要安排员工轮班、制定工作计划、培训新员工等。
3. 厨师：厨师是餐厅的核心职位之一，他们负责制作出美味的菜品。
厨师需要按照菜单和顾客的需求准备食材并烹饪菜品。
他们需要掌握各种烹饪技巧，包括切菜、炒菜、烘焙等，确保菜品的质量和口感。
此外，厨师还需要控制食材的消耗，预防食物浪费。
4. 厨师助手：厨师助手是协助厨师进行烹饪工作的人员。
厨师助手需要负责准备食材、清洗食材、收拾厨房等工作。
在制作菜品时，厨师助手需要配合厨师的指示，掌握好烹饪时间和火候，确保菜品的质量。
厨师助手还需要保持良好的卫生和整洁，保证厨房的工作环境。
5. 后厅经理：后厅经理是负责后厨运营和管理的岗位。
他们需要制定后厨的工作计划、协调各个岗位的工作、保证后厨的工作效率和菜品质量。
后厅经理需要保持与前厅经理和厨师之间的沟通，并及时了解顾客的反馈和意见，以便对后厨的工作进行改进。
6. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的清洁、卫生和杂务工作。
他们需要保持餐厅的卫生和整洁，定期清洁厨房和餐厅的设备、餐具等。
后勤人员还需要负责杂物的搬运和储存等工作，保证餐厅的运营秩序。
7. 收银员：收银员负责顾客结账和收银工作。
他们需要熟悉餐厅的收银系统，能够快速准确地为顾客结账，并提供发票或小票。
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员岗位职责餐厅服务员工作岗位职责篇一1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的`冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
餐厅服务员工作职责篇二1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。
认真快速的完成工作。
2、了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。
有关特殊要求。
做好针对性的服务。
3、开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
4、按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。
5、客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。
6、席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。
7、餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。
餐厅服务员主要岗位职责篇三1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作；2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具；3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味；4、文明礼貌，热情待客，微笑服务，耐心解答客人问题；5、注重个人仪表，保持服装整洁，束好发辫，站立端正；6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品味，引导客人点菜；7、负责所点桌台情况，及时添加汤、水，纸巾，避免错收和漏单；8、客人离开后及时清理桌台，发现客人遗留物品及时交主管或收银台，以便及时归还客人。
餐厅员工岗位职责标准5篇
餐厅员工岗位职责标准5篇餐厅员工岗位职责标准篇1(1) 按时参加部门例会和各项业务会议 , 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。
(2) 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ,培养餐厅经理的管理、督导水平。
(3) 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 , 预先做好详细的服务接待计划 , 并加以督导及检查 , 确保活动接待的效果。
(4) 按标准检查服务规范性 , 为宾客提供优质服务 , 对VIP 客人亲自安排接接待 , 确保服务效果。
(5) 掌握每餐客情 , 合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。
保证各项服务接待的圆满完成。
(6) 不定期参加各班组班前会 , 加强日常巡视检查 , 并对检查出的问题及时解决 ,总结原因并进行案例分析。
(7) 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。
(8) 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。
(9) 审定所辖岗点的规章制度和工作程序。
(10)为下属树立良好的榜样 , 用各种方式激发下属的积极性和创造性 , 挖掘员工的潜力。
餐厅员工岗位职责标准篇21、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
餐厅员工岗位职责标准篇31、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
餐厅员工岗位职责及要求(13篇)
餐厅员工岗位职责及要求（13篇）餐厅员工岗位职责及要求（精选13篇）很多地方都会使用到岗位职责，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，下面是小编整理的关于餐厅员工岗位职责及要求的内容，欢迎阅读借鉴！餐厅员工岗位职责及要求【篇1】一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。
平时必须坚持跟班劳动。
二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。
四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。
五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
餐厅员工岗位职责及要求【篇2】1、按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。
2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。
3、做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）。
4、核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。
5、任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。
6、迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。
7、遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。
8、每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。
9、严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。
10、现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。
11、发票不得多开。
餐厅员工岗位职责及要求【篇3】1、遵守各项财务制度和操作程序。
2、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
4、处理好退款，付款及帐户转移。
餐厅岗位职责15篇
餐厅岗位职责15篇餐厅岗位职责11、负责餐厅的经营活动；2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
餐厅岗位职责2（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
餐厅岗位职责31.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。
2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
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餐厅人员岗位职责
1、负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量，按时按质按量烹制饭菜，做到菜香可口、保热保鲜。
2、负责制订每周菜谱，经常调剂品种口味。
3、计划用料、精工细作、不断改善烹调方法。
4、验收采购物品，核对数量及品质，并由两位人员在票据上签字。
5、每天对餐厅采购物品进行登记，每天对员工用餐人数进行登记和统计，每月将用餐的人数和开支情况报主管部门。
6、依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费。
7、热情为员工服务，虚心听取员工对伙食的意见，不断调剂伙食。
8、严格按照《员工餐厅卫生制度》进行作业。
9、搞好饮食卫生及环境卫生，创造干净、清洁的用餐环境，保持地面、桌面及各类炊事设施清洁。
10、负责对炊具用品及餐厅清洁用品的申购、验收与维护。
11、做好安全防范措施，定期检查厨房灶具、设备、煤气管道使用和安全状态，发现问题及时维修。
12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约煤气、水、电。
13、按时上、下班，上班时不得擅离职守，不得干私活。
14、食堂人员必须搞好个人卫生，衣冠清洁、整齐，工服应勤洗、勤换，工作时不准吸烟。
15、上级领导临时指派的工作。