餐饮吧员的岗位职责
餐饮吧员的岗位职责
餐饮吧员的岗位职责餐饮吧员是餐厅或酒吧中不可或缺的一员，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务。
作为吧员，他们需要具备一定的职责和技能，以确保顾客的满意度和餐饮场所的运营。
以下是餐饮吧员的一些常见岗位职责：1. 顾客接待与服务在顾客到达餐厅或酒吧时，吧员首先要热情地迎接并引导顾客入座。
他们需要了解菜品和饮品的特点和价格，并向顾客提供专业的咨询和推荐。
吧员要耐心地倾听顾客的需求和特殊要求，并及时响应和处理各种问题和投诉。
2. 点菜与送餐吧员要熟悉餐厅或酒吧的菜单和供应情况，能够准确地帮助顾客点菜和推荐美食。
一旦顾客点菜完成，吧员需要将顾客的订单通过系统传递给厨房，并及时协调厨房出餐的进度。
当菜品准备好后，吧员要迅速将餐盘送至顾客桌前，确保食物的热度和新鲜度。
3. 酒水调配与推荐作为吧员，他们还要熟悉各类酒水的特点和调配方法。
吧员需要根据顾客的口味和需求，为顾客调配出满足其品味的饮品。
同时，吧员还要能够向顾客推荐不同的酒品，介绍其特色和搭配建议，提供给顾客更多选择。
4. 收银与结账吧员要熟练掌握收银系统，准确记录消费金额和支付方式。
在顾客就餐结束后，吧员需核对账单，确认金额无误后为顾客提供结账服务。
吧员要友善地处理顾客支付过程中的问题和疑虑，确保结账流程顺利进行。
5. 餐具和场地清洁作为餐饮吧员，保持餐厅或酒吧整洁是其职责之一。
吧员需要及时清理和收拾顾客用过的餐具和容器，并确保供应区域的整洁和有序。
同时，吧员还要定期清洁场地和定期维护设备，保持环境卫生和设施的正常运作。
6. 协助团队合作餐厅或酒吧是一个团队合作的环境，吧员需要与其他服务人员和厨房人员密切合作。
他们需要共同协调工作，确保顾客的需求得到有效满足。
吧员还要关注团队的整体运营情况，积极提供建议和改善方案，促进团队效率和服务水平的提升。
总结：餐饮吧员是一个多岗位职责的工作，需要一定的专业技能和服务意识。
通过准确地理解并履行自身职责，吧员可以为顾客提供良好的餐饮体验，保证餐厅或酒吧的品牌形象和顾客满意度。
餐厅吧台岗位职责(共8篇)
篇一：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
篇二：吧台岗位职责岗位职责说明部门：客服部图片已关闭显示，点此查看图片已关闭显示，点此查看篇三：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
篇四：吧台长岗位职责吧台长岗位职责1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见；5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11.配合楼面做好楼面用电管理；12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
吧员岗位职责
吧员岗位职责吧员岗位职责（通⽤11篇） 随着社会⼀步步向前发展，接触到岗位职责的地⽅越来越多，岗位职责可以明确每个⼈⼯作职责是什么内容，该承担什么样的⼯作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。
相信很多朋友都对制定岗位职责感到⾮常苦恼吧，下⾯是⼩编整理的吧员岗位职责（通⽤11篇），仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。
吧员岗位职责1 1、负责当⽇盘点，作好⽇报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的⼀切准备⼯作。
2、负责去酒⽔房领⾜吧台所需的酒⽔。
3、接受酒⽔订单，为餐厅宾客准备预订酒⽔。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器⽫和服务⽤具。
6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒⽔，如发现北朝鲜过期的酒⽔应该及时报告经理或库房，停⽌销售。
8、保存所有酒⽔的订单，并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种（如特制饮料、酒⽔等）搞好推销。
吧员岗位职责2 1、在规定时间内做好区域卫⽣，检查吧台所有设备运⾏是否正常。
2、开班前检查头天营业所剩酒⽔的数⽬，并根据所需及时补充货源。
3、熟悉酒吧内所有酒⽔的货源、牌⼦及产地并知其⼝味，懂得其储藏⽅式，饮⽤⽅式以及鸡尾酒的调制⽅法。
4、随时注意吧台内所有⽤具的清洁卫⽣，必须保证⼲净、⽆破损、⽆污点。
5、出品时要保证快速、准确、⾼质量。
6、前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个⼈信息以便更周到的为客⼈服务。
7、严格执⾏见单出货的要求，杜绝酒⽔出货时的的差错。
8、前吧⼈员须确保花式调酒的⾼质量，以达到提升经营氛围的效果。
9、下班前认真统计（番禺统计）当⽇营业所剩酒⽔的数⽬并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第⼆天的酒⽔采购（采购）数量。
并将吧台内清洁做⼲净，⼀切恢复正常后⽅可下班。
吧员岗位职责3 职责⼀：咖啡厅服务员⼯作职责 1、⾃觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排， 2、仪表⼤⽅，着装整洁，礼貌待⼈，服务热情周到。
【实用】餐饮岗位职责-吧员岗位职责
按照调酒师的工作流程和工作规范的要求,做好客人接待与酒水服务工作
职责
职责细分
职责类别
1.提供优质酒水服务
（1）做好营业前的准备工作
日常性
（2）严格按照工作流程与规范制作并向客人提供接待与酒水服务
日常性
（3）主动向客人介绍酒水的特点及价格等，为客人提供周到的服务
日常性
（4）在服务过程中，积极完成高档酒及调酒师推荐酒的销售工作
日常性
（7）收集客人的投诉及意见，解答客人的问题
日常性
2.其他工作
（1）协助相调酒师做好酒水摆放工作
日常性
（2）填写物品申领单，保证酒吧的物行保养、维护
日常性
（4）遇到醉酒人员闹事等突发事件及时报告酒吧主管
日常性
（5）做好废瓶、废罐的回收工作，减少浪费
特别工作
吧员（饮品制作）岗位职责
目的：明确吧员（饮品制作）在日常工作中的岗位职责
适用范围：吧员（饮品制作）
餐饮吧员的岗位职责
餐饮吧员的岗位职责餐饮吧员作为酒店、餐厅等餐饮企业中不可或缺的一份子，担负着关键的岗位职责。
具体而言，餐饮吧员的职责在于为食客提供优质的服务体验，维护顾客满意度以及促进餐饮企业经营的顺利进行。
以下是餐饮吧员常见的岗位职责：1. 服务顾客餐饮吧员的首要职责是提供优质的顾客服务。
他们需面带微笑，热情接待顾客，为他们提供饮品和食品等所需，并确保所有服务过程中都能保持高水准的友好和专业。
吧员需要了解并推荐特色菜品和饮料，同时还需要关注顾客的需求和偏好，以更好地满足他们的期望。
2. 接受和处理订单餐饮吧员负责接受并处理顾客的订单。
他们需要熟悉餐饮菜单并提供专业的建议，根据顾客的需求帮助他们做出合适的选择。
吧员需要确保订单的准确性，并及时将订单传达给厨房或服务团队，确保顾客的需求得到满足。
3. 准备和提供饮品餐饮吧员需要根据顾客的要求制作和提供各类饮品，如咖啡、茶、酒精饮料等。
他们需要了解各类饮品的特点、制作方法和搭配等知识，并掌握调制技巧，以确保饮品的质量和口感符合顾客的期望。
4. 维护酒吧设施和清洁餐饮吧员需要负责维护酒吧的设施和整体卫生。
他们需要保持酒吧区域的清洁，及时清理和整理餐具、杯具和饮品设备，并确保吧台和吧台区域的整洁有序。
吧员还负责清理酒水货架，检查并报告损坏的设备，并及时补充所需的酒水和食品等物品。
5. 处理顾客投诉在服务过程中，偶尔会出现顾客不满意或投诉的情况。
餐饮吧员需要耐心聆听顾客的抱怨并及时采取有效措施解决问题。
吧员需要保持冷静和友好，理解客户的需求，并协调相关工作人员予以解决。
6. 统计销售和营业额餐饮吧员需要定期统计和报告酒吧的销售情况和营业额。
他们需要记录每一笔订单，识别销售量较高的产品，并与财务部门或经理进行沟通，确保酒吧运营的透明和正常。
7. 遵守卫生和安全规定餐饮吧员要遵守相关的卫生和安全规定，确保酒吧的运作符合卫生标准。
他们需要掌握相关的食品安全知识，如正确的食品储存和处理方法，以及卫生清洁程序等。
吧员岗位职责
吧员岗位职责一、岗位概述吧员是指在吧台或者吧区工作的员工，负责为顾客提供饮品和小吃等服务。
吧员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够快速准确地为顾客提供所需的饮品和小吃，并保持吧台和吧区的整洁和卫生。
二、岗位职责1. 接待顾客- 热情接待顾客，主动问询顾客需求，并提供专业的建议和推荐。
- 根据顾客的要求制作饮品和小吃，确保品质和口感符合顾客的期望。
- 根据顾客的要求，调整饮品的甜度、温度和杯型等细节，以满足不同口味的需求。
2. 饮品制作- 熟练掌握各类咖啡、茶和奶茶等饮品的制作方法和配方。
- 精确称量和搅拌各种原料，确保饮品的口感和质量。
- 熟练使用咖啡机、打奶泡机和调酒器具等设备，保持设备的清洁和卫生。
3. 小吃制作- 根据顾客的要求制作各类小吃，如三明治、蛋糕和甜点等。
- 熟练掌握小吃的制作工艺和食材搭配，确保口感和外观的美观与可口。
- 保持小吃材料的新鲜和储存，定期检查和更新库存。
4. 收银和结账- 熟悉收银系统的操作流程，准确计算顾客的消费金额。
- 提供清晰明了的账单，并向顾客解释费用的组成和计算方式。
- 接受顾客的支付方式，如现金、刷卡或者挪移支付，并提供找零和开具发票等服务。
5. 清洁和卫生- 定期清洁吧台和吧区的桌面、器具和设备，保持整洁和卫生。
- 清理和消毒饮品杯具、调酒器具和小吃制作工具，确保食品安全。
- 及时清理顾客使用过的餐具和垃圾，保持吧台和吧区的整洁和舒适。
6. 顾客关系维护- 关注顾客的需求和反馈，及时解决顾客的问题和投诉。
- 提供周到的服务，与顾客建立良好的关系，提高顾客的满意度和忠诚度。
- 推广吧台的特色饮品和小吃，吸引更多的顾客光顾。
7. 店内协调与合作- 与其他吧员和店内其他员工密切合作，共同完成店内的工作任务。
- 配合店长和主管的安排，参预店内的培训和会议，提升自身的专业水平。
- 遵守店内的规章制度和工作流程，确保工作的顺利进行。
三、岗位要求1. 具备良好的沟通和服务意识，能够与顾客进行积极有效的沟通。
餐饮部吧员工作职责
一、餐饮部吧员工作职责：1、熟悉酒水知识（来源、牌子、规格），控制酒水进货、领取、保管、销售，使其合理化；2、控制酒水出品的份量和数量，检查出品质量，减少损耗降低成本；3、掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养；4、精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法；5、完成每天卫生工作；6、掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做；7、每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作；8、播放规定的背景音乐，注意音量；9、和前堂搞好配合关系，满足前堂的一切正常需要；10、晚班写一份杯具（烟缸）的清单交给经理，写好项目，损坏多少，报损多少，丢失多少；11、随时查询采供部和吧台的酒水、茶品库存，写出急推或估清的品种，及时通知各楼层主管安排急推，避免过期和报损；12、如其他部门或公司领导借东西，必须见借条后方可借出；13、严格控制低值易耗品的消耗，如茶叶、牙签、餐巾纸等以及杯具洗涤的报损；14、熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格；15、餐前备好各种酒水及用具；16、掌握冰柜温度及时进行调节；17、账目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报；18、保持酒吧、冰柜、仓库的整洁、清洁；19、坚守岗位，吧台重地不得闲人进入；20、协助楼面做好餐后清理工作；21、所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表；22、茶叶要随用随密封。
二、工作程序：1、准备工作：（1）查核和补充货物，根据上班的报表仔细查核货物数目，然后根据存货平衡数补充货物，将日常用的酒水、配料、用具等从各柜拿出来，按习惯的位置放置好，保证吧内整洁，摆放好规定的装饰品；（2）搞好吧台区域卫生工作，清洁工作台、地面、吧台内外、展示柜、消毒柜、饮水机、冷饮机、榨汁机、和冷藏柜，准备足够口布，所有的用具、用品也要清洁干净，所有酒瓶和瓶口要抹干净，准备足够杯具，杯身要通透、光亮、不带水渍；（3）准备果盘、榨汁用水果及装饰物，检查是否合乎标准，避免变质而造成浪费，保证成品质量；（4）检查设备是否正常运行（灯光、音响、冷藏柜、冷饮机、榨汁机、饮水机等）检查当天是否含有特殊的接待任务，特别要求的饮品（如：日本客人啤酒要求冷冻等）。
吧员岗位职责
吧员岗位职责一、岗位概述吧员是指在吧台工作的员工，主要负责为顾客提供饮品和小吃等服务，并维护吧台的整洁和顾客的用餐环境。
吧员需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，以满足顾客的需求并提供优质的服务。
二、岗位职责1.接待顾客吧员需要热情地接待顾客，引导顾客就坐，并提供菜单和饮品推荐。
在顾客点单时，吧员需要耐心地倾听顾客的需求，并提供专业的建议和推荐。
2.点单和制作根据顾客的要求，吧员负责记录点单并准确地输入到系统中。
吧员需要熟悉吧台的各种饮品和小吃的制作方法，并按照标准程序准备和制作。
吧员需要确保食品的质量和卫生安全，保持工作区域的整洁和清洁。
3.送餐和结账吧员需要将制作好的饮品和小吃送到顾客桌上，并确保送餐的准确性和及时性。
在顾客用餐结束后，吧员需要提供结账服务，核对定单和金额，并接受顾客的支付。
4.解答疑问和处理投诉吧员需要积极回答顾客的问题和疑虑，并提供满意的解决方案。
如果顾客有投诉或者不满意的情况，吧员需要耐心听取并及时处理，确保顾客的满意度和体验。
5.维护吧台秩序和设备吧员需要保持吧台的整洁和有序，定期清洁设备和工作区域，并妥善保管好工作所需的物品和设备。
吧员还需要及时向上级报告设备故障和维修需求，确保工作的顺利进行。
6.团队合作吧员需要与其他吧员和厨房人员密切合作，确保工作流程的顺畅和协调。
吧员需要互相支持和协助，共同完成各项工作任务，并保持良好的团队合作氛围。
三、任职要求1.具备良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客进行良好的互动和交流。
2.具备一定的饮品和小吃制作经验，熟悉吧台工作流程和操作规范。
3.具备快速学习和适应能力，能够迅速掌握新的饮品和小吃的制作方法。
4.具备良好的团队合作精神，能够与其他员工密切合作，共同完成工作任务。
5.具备一定的抗压能力，能够在高峰期保持良好的工作状态和服务质量。
6.具备良好的卫生意识和责任心，能够保证食品的质量和卫生安全。
以上是吧员岗位的职责和要求，希翼能对您有所匡助。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮吧员的岗位职责【篇一：餐饮吧台岗位职责(共7篇)】篇一：餐厅吧台岗位职责餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1、认真工作，勤奋努力；2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3、遵守公司的一切规章制度；4、以公司为家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：1、仪容、仪表整洁上岗；2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3、准时参加公司会议；4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：一.开市工作：1、盘点物品（核对工作）2、检查吧台机具是否能正常工作3、及时补充物品（齐全）4、清洁卫生（桌面，地面干净）5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作：1、出餐速度（20分钟内）2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果汁：保证果汁新鲜、原味。
果盘：外表美观，无变质，无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费；6、催餐（催服务员出餐）7、工作中常整顿、常清洁、常检查；1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2、工具、机器洗干净放回原位；3、物品盘点4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表6、完成卫生清洁7、下班前写好申购单8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备篇二：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
篇三：吧台岗位职责岗位职责说明部门：客服部篇四：吧台岗位职责吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产01．每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；02．毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03．做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；04．闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；05．做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；06．衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；07．配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；08．根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数； 09．不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；10．每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11．负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12．按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
13．完成主管布置的其他任务。
餐饮部2014年8月3日1篇五：酒店吧台领班岗位职责（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。
（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。
（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。
（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。
（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。
（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。
（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。
（8）参加部门例会做好上传下达工作。
（9）做好日常工作记录。
了解员工思想状况，激励员工。
篇六：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
篇七：餐饮员工岗位职责员工岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。
考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。
负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责（一）收银员岗位职责岗位名称：收银员直接上级：出纳员工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。
岗位职责：1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。
5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。
并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识（二）、酒水员岗位职责岗位名称：酒水员直接上级：出纳员工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。
岗位职责：1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。
2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。
3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。
4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。
5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。
6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。
7、保证所出售的酒水在保质期内。
8、完成上级交办的其他工作任务。
（三）迎宾员岗位职责1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。
2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。
工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。
了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。
4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。
及时为等位的客人安排桌位。
5、负责餐桌的预订和记录工作。
负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。
6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。
7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。
8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。
9、完成上级交办的其他工作任务（四）、保安员岗位职责岗位名称：保安直接上级：接待组长工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。
岗位职责：1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。
2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。
3、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。
4、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。
5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。
6、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。
7、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。
8、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。