微生物知识及消毒与灭菌知识培训

酵母菌的繁殖
1、芽殖 2、裂殖 3、孢子生殖
酵母菌的无性繁殖
芽殖：酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的 预定点上，此点被称为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟 的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母 细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱 落成为新个体，如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未 自母细胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体，最后形成假菌丝 状。
酵母菌子囊孢子的形成过程 1、2、3、4：两个细胞结合；5：接合子；6、 7、8、9：核分裂；10、11：核形成孢子
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长，核 分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分 为两个具有单核的子细胞。
酵母菌的菌落

大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似， 但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、 湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均 匀，正反面和边缘、中央部位的颜色 都很均一，菌落多为乳白色，少数为 红色，个别为黑色。
霉菌的形态、大小和结构
霉菌的菌丝是构成霉菌营养体的基本单 位。 菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微 镜下观察，很像一根透明胶管，它的直 径一般为3-10微米，比细菌和放线菌的 细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并 产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在 一起，就叫菌丝体。

霉菌的繁殖
有性繁殖和无性繁殖两种 以无性繁殖为主
微生物的特点
分布广，种类多 个体小、面积大 适应强，易变异 代谢强，转化快

二、微生物特点


分布广、种类多
微生物在地球上几乎无处不有，无孔不入，人的皮肤上， 口腔，肠道里都有许多微生物。微生物聚集最多的地方 是土壤，土壤是各种微生物生长繁殖的大本营，约占微 生物总量的70-90%，任意取一把土或一粒土，就是一 个微生物世界，不论数量或种类均最多。在肥沃的土壤 中，每克土含有20亿个微生物，即使是贫瘠的土壤， 每克土中也含有3－5亿个微生物。空气里悬浮着无数 细小的尘埃和水滴，它们是微生物在空气中的藏身之地。 哪里尘埃多，哪里的微生物就多。 迄今为止，我们知道的微生物约有10万种，目前已知 的种类只占地球上实际存在的微生物总数的20%，人类 生产和生活中仅开发利用了已发现微生物种数的1%。

繁殖方式

病毒只有在宿主细胞里才能进行繁殖， 而且是通过复制的方式进行的。概括起 来可分为吸附、侵入、脱壳生物合成、 装配与释放五个步骤。
四、微生物的营养
水分：水占细胞浆的70%～90%，是细胞的重 要组成成分。较普遍的观点认为，只有在含水 的环境中微生物才能存活。但也有人发现在无 水碳氢化合物中微生物可长期存活。 碳源：碳源是构成细胞的重要物质。有些微生 物的碳源必须来自有机碳化合物如糖、蛋白质、 脂肪、有机酸等（同时利用其化学能），属异 养型；有些微生物不需有机碳化合物，以CO2 为碳源，属自养型（分为光能自养型和化能自 养型）。
乙型肝炎病毒
酵母菌
细菌形态构造

细菌形态
细菌的结构与生长
细胞壁 细胞膜 核糖体 核质体

特殊结构——芽孢
淡水中的螺旋菌 spirochetes .
蜡样芽孢杆菌 （细菌）
支原体扫描电镜图片 支原体（mycoplasma）以前被认为是最小的能独立存活的原核生物，以 前也被认为是地球上迄今为止被发现的最小的细胞生物。 全世界90%的猪体内寄生着支原体。


适应强、易变异
多数细菌能耐0～－196℃的低温；在海洋深处 的某些硫细菌可在250～300℃的高温条件下正 常生长；一些嗜盐细菌甚至能在饱和盐水中正 常生活；产芽孢细菌和真菌孢子在干燥条件下 能保藏几十年、几百年。由于微生物繁殖快， 也可在短时间内产生大量变异的后代。正是由 于这个特性，人们才能够按照自酵水平由每毫升20单位上升到近10万单位， 利用变异和育种得到如此大幅度的产量提高。
立克次氏体（rickettsiae），一种微小的寄生的细菌。 上图是动物的淋巴细胞，红色的是寄生的立克次氏 体。
青霉是种真菌，属于子囊菌。 有的能产生青霉素，救了无数人的命。 产生无性孢子。
根霉（Rhizopus)是种真菌，属于接合菌。 能产生无性孢子 菌丝体的直径约12 um 黑的是孢子囊
噬菌体
各种曲霉的菌落
各种病原真菌的菌落
青霉的菌落
青霉的菌落
4、酵母菌
提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但 实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。 因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的 参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌 的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一 类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿 酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生 素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中， 或用作饲养动物的高级饲料。 酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸 性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、 蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。

氮源：氮是组成蛋白质和核酸的重要元素。 无机盐类：细菌所需无机盐包括磷、硫、镁、 铁、钾、钠、钙、氯、锰、锌、钴、铜等。 其中磷、硫、镁、钾、钠、铁需要量较多， 其他只需微量。 生长因子：生长因子是某些微生物生长发育 所必需，而其自身又不能合成的一类营养物 质。包括维生素、嘌呤和嘧啶。
SARS病毒是一类新发现 的冠状病毒
禽流感病毒
爱滋病毒
1、细菌
细菌是一类细胞细而短、结构简单、 细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖 的原核微生物，分布广泛。
细菌的繁殖
二分分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的 繁殖方式。在分裂前先延长菌体，染色 体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细 胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至 形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便 产生两个子细胞。
霉菌的菌落

由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的 菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有 局限性，其菌落可扩展到整个培养皿， 有的种则有一定的局限性，直径1-2厘米 或更小。菌落质地一般比放线菌疏松， 外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛 网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基 的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的 颜色和边缘与中心的颜色常不一致。
啤酒酵母的菌落
红酵母的菌落
各种酵母菌的菌落
5、病毒
形态结构
病毒的形态基本可归纳为三种：杆状、球状和 这两种形态结合的复合型。没有细胞构造，病 毒粒子的主要成分是核酸和蛋白质，在宿主细 胞协助下，通过核酸的复制和核酸蛋白装配的 形式进行增殖。病毒粒子通常形成螺旋对称、 二十面体对称和复合对称。 病毒粒子是无法用光学显微镜观察的亚显微颗 粒，但当他们大量聚集在一起并使宿主细胞发 生病变时，就可以用光学显微镜加以观察。例 如动、植物细胞中的病毒包涵体；有的还可用 肉眼看到，如噬菌体的噬菌斑等。

酵母菌的形态、大小和结构
酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细 胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、 椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的 单细胞个体要大得多，一般为1-5微米 ×5-30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞 壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、 线粒体等，有的还具有微体。
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=细菌细胞分裂的电镜超薄切片图
杆菌二分裂过程模式图
细菌的菌落
单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形 成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一 定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。 细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较 透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面 或边缘与中央部位颜色一致等。细菌的菌 落特征因种而异。可作为鉴定细菌种的依 据。
粘质沙雷氏菌的菌落特征
沙门氏菌的菌落特征
弗氏志贺氏菌的菌落特征
粘质沙雷氏菌的菌落特征
2、放线菌
放线菌的形态、大小和结构
放线菌的形态比细菌复杂些，但仍属于单细胞。 在显微镜下，放线菌呈分枝丝状，我们把这些 细丝一样的结构叫做菌丝，菌丝直径与细菌相 似，小于1微米。菌丝细胞的结构与细菌基本相 同。 根据菌丝形态和功能的不同，放线菌菌丝可分 为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。链霉菌 属是放线菌中种类最多、分布最广、形态特征 最典型的类群，其形态如下图所示。
微生物与消毒灭菌基本知识
蚌埠丰原涂山制药有限公司 2010.04
一、前言
微生物的概念 微生物（microorganism, microbe）是一 些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属 于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克 次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或 蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和 霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于 非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。

链霉菌的一般形态和构造 （模式图）
放线菌的繁殖
放线菌没有有性繁殖，主要通过形
成无性孢子方式进行无性繁殖。
放线菌的菌落

放线菌在固体培养基上形成与细菌不同的 菌落特征，放线菌菌丝相互交错缠绕形成 质地致密的小菌落，干燥、不透明、难以 挑取，当大量孢子覆盖于菌落表面时，就 形成表面为粉末状或颗粒状的典型放线菌 菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使 得菌落的正反面呈现出不同的色泽。


代谢强、转化快
微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十 分钟内就可以繁殖一代，如细菌一般每20~30 分钟既可分裂一次； 微生物的食谱非常广泛，凡是动植物能利用的 营养，微生物都能利用，大量的动植物不能利 用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以 视为美味佳肴。如大肠杆菌在合适条件下，每 小时可以消耗相当于自身重量2000倍的糖，而 人体则需要40年之久。
三、微生物的类群和形态结构

微生物按其结构、化学组成及生活习性 等分为三大类：
原核细胞型：细菌、放线菌、支原体、 衣原体、立克次氏体、螺旋体等 真核细胞型：真菌 非细胞型：病毒 噬菌体