生物材料
生物医学材料简介
一、生物医学金属材料
（1）抗腐蚀性 （2）毒性低或无毒 （3）高机械性能
金属材料是生物医学材 料中应用最早的。随着抗腐 蚀性强的不锈钢、弹性模量 程骨组织接近铜铁合金，以 及记忆合金材料、复合材料 等新型生物医学金属材料的 不断出现，其应用范围也在 扩大。
金属器件植入体内
生理腐蚀和磨蚀
金属离子溶出
人工血管
人工仿真耳
人工髋关节
种豆得瓜——能在乳汁中分泌丝蛋白的新品种山羊
• 采用基因工程的办法，将蜘蛛的基因 植进入山羊细胞的DNA中，培育出了能
在乳汁中分泌蜘蛛丝蛋白的新品种山羊
• 使“生物钢材”的大规模生产成为可 能
• 用其组合成牢固的复合材料用于宇航
和汽车工业 • 制造外科手术缝合线和防弹背心的理
HAP是人牙和骨骼的主要无机成分，具有吸收和聚集体液中 钙离子的作用，参与体内钙代谢，对骨质增生有刺激或诱导 作用，促进缺损组织的修复，显示出生物活性。与高分子材 料制成的混合材料常用做人工中耳骨等。
Hale Waihona Puke 采用增强含微孔羟基磷灰石(HA)陶瓷制成人工听小骨假 体，在语言频率范围，平均提高病人的听力20-30dB，在特定 语言频率范围提高45～60dB。
特殊要求 • 加工成型性machine-shaping properties • 机械性能与稳定性Mechanical properties
• 环境敏感性Environmental sensitivity
• 表面性能与结构多空性 Surface properties/Porosity • 亲疏水性Hydrophilicity / hydrophobicity
2.与生体高分子的杂化
主要是人工材料与酶、抗体、抗原、激素等的杂 化。这类材料除可作为人体组织、器官的结构材料外， 尚可用于生物传感器及医学诊断和治疗
生物材料有哪些
生物材料有哪些
生物材料是指来源于生物体的材料，具有生物相容性和生物活性的特点。
常见
的生物材料包括生物陶瓷、生物玻璃、生物金属、生物高分子材料等。
这些生物材料在医学领域、生物工程领域以及环境保护领域都有着重要的应用价值。
首先，生物陶瓷是一种具有优良生物相容性的材料，常用于人工关节、牙科修
复以及骨科修复等领域。
生物陶瓷具有高强度、耐磨损、抗腐蚀等特点，能够有效模拟人体组织的结构和功能，因此在医学领域有着广泛的应用。
其次，生物玻璃是一种具有生物活性的材料，能够与组织快速结合并促进愈合。
生物玻璃常用于骨科修复、牙科修复以及软组织修复等领域。
生物玻璃具有良好的生物相容性和生物降解性，能够有效减少植入物的排异反应和感染风险。
另外，生物金属是一种具有良好机械性能和生物相容性的材料，常用于人工关节、心脏支架以及牙科种植等领域。
生物金属具有良好的耐腐蚀性和耐磨损性，能够有效减少植入物的损耗和排异反应。
最后，生物高分子材料是一种具有生物活性和生物可降解性的材料，常用于组
织工程、药物传递以及生物传感等领域。
生物高分子材料具有良好的生物相容性和生物可降解性，能够有效模拟人体组织的结构和功能，因此在生物医学领域有着广泛的应用前景。
综上所述，生物材料在医学领域、生物工程领域以及环境保护领域都有着重要
的应用价值。
随着科学技术的不断发展，生物材料的研究和应用将会更加广泛，为人类健康和生活质量的提升提供重要支持。
生物材料-1-概述
（Biomaterials）
概述
生物材料主要是由医学需要而发展 起来的，所以又称生物医学材料。
生物材料是用于人体组织和器官， 起替代、增强、修复等治疗作用的 材料。生物材料的发展历史悠久， 尤其从20世纪80年代以来获得了高 速发展。生物材料的研究涉及到整个材料学科以及生 物化学、医学、药学等，是多学科交叉的边缘学科。
12 month explant - Passivated
镍 钛 形 状 记 忆 合 金 9 month explant - Non-Passivated
⑶ 具有必要的强度、耐磨性和耐疲劳性能。如髋关节 在静止状态承受体重的二分之一，水平步行时承受的 重量为静止时的3.3倍，而跑步时则为4倍以上。此外, 每步行一公里大约活动1000次，按照一般的生活情况, 每年大约承受1×106 ~ 3×106次重复负荷的作用。
1970~1998美国膝髋关节的植入数量 （增长速度约为10%） 膝关节
髋关节
生物材料品种很多，有不同的分类方法。通常是按材
料属性分为高分子材料、金属材料、陶瓷材料、复合
材料。根据材料的用途，这些材料又可以分为生物惰
性(bioinert)、生物活性(bioactive)或生物降解(biode-
gradable)材料。
这些材料通过长期 植入、短期植入、
表面修复分别用于
硬组织和软组织修 复与替换.
用于替换连接的材料
铝夹板
不锈钢用于植入材料
Co基CrMo合金用于植入材料
不锈钢+聚四氟乙烯髋骨
陶瓷-陶瓷髋骨替代材料 骨水泥应用
羟基磷灰石涂覆产品应用 可完全吸收和注入的骨移植材料
随着新材料、新技术、新应用的不断涌现，生物医用 材料吸引了许多科学家投入这一领域的研究，成为材 料学研究最活跃的领域之一。
什么是生物材料
什么是生物材料
生物材料是指从生物体内提取或合成的具有特定功能的材料，它们可以用于医疗、生物工程、环境保护等领域。
生物材料具有许多优良的特性，如生物相容性好、可降解、具有特定的生物功能等，因此在现代科技发展中发挥着越来越重要的作用。
生物材料的种类非常丰富，常见的有生物陶瓷、生物玻璃、生物金属、生物聚
合物等。
生物陶瓷具有高强度、硬度大、抗腐蚀性好等特点，常用于骨科修复。
生物玻璃具有优良的生物相容性，可用于人工关节、牙科修复等领域。
生物金属如钛合金具有轻、强、耐腐蚀等特点，被广泛应用于人体植入物制造。
生物聚合物具有可降解、生物相容性好等特点，可用于缝合线、修复材料等。
生物材料的应用领域非常广泛，其中医疗领域是应用最为广泛的领域之一。
生
物材料可以用于人体植入物、医药缓释系统、医疗诊断等方面。
比如，可降解的生物材料可以用于修复骨折，随着时间的推移逐渐降解，不需要二次手术取出。
生物材料还可以用于制造人工心脏瓣膜、人工关节等医疗器械，帮助患者重获健康。
除了医疗领域，生物材料还在生物工程、环境保护等领域发挥着重要作用。
生
物材料可以用于细胞培养基质、组织工程支架、生物传感器等生物工程领域，有助于促进组织再生和生物医学研究。
在环境保护方面，生物材料可以用于废水处理、土壤修复等领域，发挥着净化环境、保护生态的作用。
总的来说，生物材料是一种具有广阔应用前景的材料，它在医疗、生物工程、
环境保护等领域发挥着重要作用。
随着科技的不断发展，相信生物材料一定会有更加广泛的应用，为人类的健康和生活质量带来更多的改善。
什么是生物材料
什么是生物材料生物材料是指由生物体产生的具有特定功能的物质，可以广泛应用于医疗、工程、环境等领域。
生物材料具有生物相容性、可吸收性、生物活性和细胞相容性等特点，因此被广泛应用于人类健康和生活质量的改善。
生物材料分为天然生物材料和人工生物材料两类。
天然生物材料包括骨骼、软骨、牙齿、光滑肌、肝脏等，可以直接从生物体中提取或制备。
人工生物材料则是通过合成、改性和组装等方法制备的，如聚合物、金属、陶瓷等。
这些材料可以用于替代、修复或改善人体的组织或器官功能。
医疗领域是生物材料应用最广泛的领域之一。
举例来说，生物材料可以被用作人工关节、人工骨骼和牙齿等的替代材料。
人工关节可以帮助患者恢复关节功能，减轻疼痛。
另外，生物材料也可以用于修复受损的组织，如软骨和皮肤。
通过植入生物材料，患者的受伤组织可以得到准确修复，加速康复。
除了医疗领域外，生物材料在工程领域也有重要的应用。
生物材料可以被用于制造高性能的材料，如航空航天、船舶和汽车等工业产品。
聚合物材料具有轻量、高强度和耐腐蚀等特点，因此被广泛应用于航空航天领域。
此外，生物材料还可以用于环境治理，如用于净化废水和净化大气等。
生物材料的研发是一个跨学科的领域，融合了生物学、化学、材料科学、医学等多个学科的知识。
生物材料的设计需要考虑材料的生物相容性、机械性能和可持续性等因素，以满足特定应用的需求。
此外，生物材料的安全性和可持续性也是研发过程中需要考虑的重要因素。
总之，生物材料是一类具有特定功能的材料，可以用于医疗、工程和环境等领域。
在不断的技术创新和研发中，生物材料将会为人类的健康、生活和环境带来更多的福祉。
常用的生物医学材料
常用的生物医学材料生物医学材料是指能够在生物体内发挥一定功能的材料，用于医学领域的诊断、治疗、修复等方面。
它们可以被分为生物组织工程材料、生物传感材料、生物医学传导材料和生物医学涂层材料等几类。
下面将介绍一些常用的生物医学材料。
1.生物组织工程材料生物组织工程材料是指能够用于修复和替代组织和器官的材料。
常用的生物组织工程材料包括生物陶瓷、生物金属、生物降解材料和生物高分子材料等。
生物陶瓷主要用于骨修复和牙齿修复，如氧化锆陶瓷和羟基磷灰石陶瓷等。
生物金属主要用于骨修复，如钛合金和不锈钢等。
生物降解材料能够在体内逐渐降解，如可降解植入物和可降解缝线等。
生物高分子材料如胶原蛋白和明胶等主要用于组织修复和再生。
2.生物传感材料生物传感材料用于检测、监测和测量生物体内的生理参数和生物活性分子。
常用的生物传感材料包括生物传感纳米材料、生物传感膜材料和生物传感纤维材料等。
生物传感纳米材料如量子点和金纳米颗粒等，具有高灵敏度和选择性，可用于生物分子的检测和成像。
生物传感膜材料如生物生物膜、聚合物膜和多层膜等，用于传感信号的转换和传递。
生物传感纤维材料如碳纳米纤维和纳米纤维素纤维等，可用于制备传感器和生物相容性的织物。
3.生物医学传导材料生物医学传导材料用于调控生物体内的电信号和磁信号，广泛应用于心脑血管疾病的诊断和治疗。
常用的生物医学传导材料包括生物活性玻尿酸、生物医用硅胶和生物医用磁性材料等。
生物活性玻尿酸作为一种生物多聚物，具有良好的生物相容性和生物活性，用于心脑血管介入治疗和修复。
生物医用硅胶和生物医用磁性材料则用于制备生物医学传感器和生物医学成像剂。
4.生物医学涂层材料生物医学涂层材料用于在医疗器械表面形成一层保护层，提高器械表面的性能和生物相容性。
常用的生物医学涂层材料包括微纳米结构涂层材料、生物活性涂层材料和防生物污垢涂层材料等。
微纳米结构涂层材料如纳米钛合金涂层和纳米金属涂层等，可以提高器械表面的生物相容性和抗菌性。
什么是生物材料
什么是生物材料生物材料是一种能够用于医疗、生物工程和环境保护等领域的材料。
它们可以是天然的或者人工合成的，能够与生物体相互作用，并且具有特定的生物学功能。
生物材料的研究和应用已经成为了当今生物医学工程领域的一个热点，对于推动医学和生物技术的发展起到了重要作用。
生物材料可以分为多种类型，包括生物陶瓷、生物聚合物、生物玻璃、生物金属等。
它们可以被用于制备生物植入物、医疗器械、药物传递系统、组织工程支架等。
生物材料的选择取决于其生物相容性、力学性能、生物降解性等特性。
在医疗领域，生物材料的应用可以帮助修复受损组织、替代器官、治疗疾病，提高医疗效果和患者的生活质量。
生物材料的研究和开发需要跨学科的合作，涉及材料科学、生物学、医学、工程学等多个领域。
科学家们通过对生物材料的表面改性、生物相容性、生物降解性等方面的研究，不断改进材料的性能，以满足不同应用领域的需求。
在生物材料的应用中，需要考虑其在人体内的生物相容性和生物安全性。
一些生物材料可能会引起免疫反应、毒性反应或者感染，因此在设计和选择材料时需要进行严格的评估和测试。
此外，生物材料的生物降解性也是一个重要的考量因素，它决定了材料在人体内的逐渐降解和吸收过程，对于植入物和医疗器械的长期效果和安全性具有重要影响。
随着生物医学工程的发展，生物材料的研究和应用将会继续深入。
未来，科学家们将会进一步开发具有更好性能和更广应用领域的生物材料，为医学和生物技术的发展做出更大的贡献。
总的来说，生物材料是一种具有特定生物学功能的材料，其研究和应用对于医学和生物技术的发展具有重要意义。
通过不断的研究和创新，生物材料将会为人类的健康和生活质量带来更多的益处。
生物材料检验按种类整理
生物材料检验按种类整理
生物材料是指从生物体内提取或制造的用于医学和科学研究的物质。
检验生物材料的种类繁多，包括但不限于以下几种：
1. 血液样本检验
- 血常规检验：用于评估血液中的红细胞、白细胞和血小板数量。
- 生化指标检验：检测血液中的葡萄糖、胆固醇、肝功能、肾功能等生化指标。
- 血型鉴定：确定个体的血型，包括ABO血型和Rh因子。
- 凝血功能检验：评估血液的凝血功能，如凝血酶原时间、部分凝血活酶时间等指标。
2. 尿液样本检验
- 尿常规检验：评估尿液的颜色、透明度、pH值等常规指标。
- 尿液沉渣检查：观察尿液沉渣中有无红细胞、白细胞、脓细胞等异常细胞。
- 尿液生化检验：检测尿液中的葡萄糖、蛋白质、肾功能等生化指标。
3. 组织和细胞样本检验
- 组织活检：通过取得组织样本进行病理学检查，评估组织结构和病理变化。
- 细胞学检查：检查细胞样本，如血液中的白细胞、脏器组织中的细胞等，评估细胞形态和功能。
4. 体液样本检验
- 脑脊液检查：通过腰椎穿刺获取脑脊液样本，评估脑脊液中的细胞、蛋白质、糖等指标。
- 胸腹水检查：评估胸腹水中的细胞、蛋白质、乳酸脱氢酶等指标。
5. 遗传学检验
- 基因检测：通过检测DNA中的基因序列，评估个体的遗传信息和可能的疾病风险。
- 染色体核型分析：评估个体染色体的形态和数量，发现染色体异常。
以上仅为部分生物材料的检验种类，不同的研究和诊断目的可能需要不同的检验方法和指标。
在进行生物材料检验时，务必遵守相关法律法规，并确保检验过程的准确性和可靠性。
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玉米浆 玉米油 玉米淀粉 黄豆饼粉 葡萄糖（工业） 酵母浸粉 碳酸钙(轻质工业） 磷酸二氢钾 氨水 活性炭 牛肉膏 蛋白胨 盐酸（工业级） 氢氧化钠（工业级） 氯化铵 草酸（工业级） 交换树脂标准
玉米浆
主要提供氮源（包括大分子蛋白质、大分子多 肽、小分子多肽、多种单体氨基酸等）；其次提供 微生物极易利用的有机溶磷；另外提供多种无机微 量元素；最后提供多种维生素和生长因子。必要时 蛋白质碳架可被作为碳源利用。不过，现今发酵技 术领先的企业大都使用玉米浆的最新换代产品—— “微生物发酵专用的高氮型玉米浆干粉”了。因为 “微生物发酵专用的高氮型玉米浆干粉”活性成分 均一，不易腐败变质，质浆干粉”即知。
6、灰分：参考标准GB 5009.4—2010进行测定。 7、溶磷： 参考抗Ｂ过程控制中溶磷的测定方法进行。 样品处理： 在分析天平上称取样品5克于50ml刻度试管中，加蒸馏水 40ml于沸水浴中加热30分钟（不断搅拌），取出冷却，加水 至刻度处摇匀，倒入离心管离心5分钟，取上清液2.5于50ml 容量瓶中，加10%三氯乙酸5ml，放置5分钟，稀释至刻度摇 匀，用定性试纸过滤，吸滤液1ml于25ml刻度试管中，以下 操作同大罐发酵液溶磷含量测定。 8、菌落总数：参考标准GB 4789.2-2010。 9、致病菌：参考标准GB 4789.4-2010、GB 4789.5-2010、GB 4789.10-2010。（见现行食品微生物学检验标准汇总） 10、大肠菌群：参考标准GB 4789.3-2010。
检验指标
高温 蛋白质（干基，%） 脂肪（%） 水分（%） 灰分（%） 致病菌 菌落总数（cfu/g） ≥40 ≤8 ≤10 ≤8 无 ＜50000 中温 ≥40 ≤8 ≤12 ≤8 无 ＜50000 低温 ≥40 ≤10 ≤12 ≤8 无 ＜50000
大肠菌群（unit/100g）
粗细度
＜120
＜120
结果分析：试样中的水分的含量按式（1）进行计算。 X=（m1—m2）/（m1—m3）×100 式中：X ——试样中水分的含量，单位为克每百克（g/100g)； m1 ——称量瓶和试样的质量，单位为克（g）； m2 ——称量瓶和试样干燥后的质量，单位为克（g）； m3 ——称量瓶的质量，单位为克（g）。 注： 水分含量≥1 g/100 g时，计算结果保留三位有效数字；水分含量 ＜1 g/100 g时，结果保留两位有效数字。 精密度： 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算 术平均值的5 %。
5、水分：直接干燥法
原理： 在101.3 kPa（一个大气压），温度101 ℃～105 ℃下采用挥发方法测定样品 中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过 干燥前后的称量数值计算出水分的含量。 步骤： 取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜 支于瓶边，加热1.0 h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至前 后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。将混合均匀的试样称取2 g～10 g试样（精 确至0.0001 g），放入此称量瓶中，试样厚度不超过5 mm，如为疏松试样，厚度 不超过10 mm，加盖，精密称量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶 边，干燥2 h～4 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量。然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。并重 复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。 注：两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。
五、干物质
取以充分搅匀的样品1—2g，置于已恒重的称量瓶中，精确称取重量，在 水浴上蒸干后，于105℃干燥箱中干燥至恒重。取出放入干燥器中，与室温平 衡后，称其重量。 计算： 干固体重（m） 干物质= ×100% 样品重（M）
六、酸度 仪器：250ml容量瓶、25ml移液管、150ml三角瓶、25ml碱式滴定管 试剂：1%酚酞指示剂、0.1mol/L氢氧化钠滴定液 操作步骤： 精确称取2.0g玉米浆样品于50ml小烧杯中。然后无损地倒入250ml容量瓶 中，再加纯化水至刻度，摇匀，静止后备用。从上面的溶液中用移液管吸取 25ml液体于150ml三角瓶中，加3滴酚酞指示剂，用0.1mol/LNaOH滴定液滴定 至液体呈浅粉色即为终点。 计算： 酸度%=V*C*0.0365*100%*250/m*25*W 式中：m—所称样品的重量 V—消耗NaOH的体积数 C—NaOH滴定液的摩尔浓度 W—干物质
1感官试验 1.1外观 : 在明暗适度的光线下，用肉眼观察样品的颜 色，然后在较强烈阳光下观察样品的光泽。 1.2气味 : 取淀粉样品20g，放入100mL磨口瓶中，加 入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清 液，嗅其气味。
2 理化试验
水分 细度 脂肪
黄豆饼粉
黄豆饼粉检验项目
1、外观： 黄色或浅黄色粉末，无虫蛀，无霉变。 2、细度： 过80目筛，通过率大于85%，参考GB/T 55072008 粮油检验 粉类粗细度测定。主要考虑筛余 物的残存量,样品量为50g(精确至0.1g)。 3、脂肪： 参考抗Ｂ过程控制中脂肪含量的测定。样品量 为1.0000g(精确至0.0002g)
4、蛋白质： 按发酵液中氨基氮的测定方法进行，换算系数为5.71。 在分析天平上称取样品0.2000g（精确至0.0002g）。称取15g黄豆饼粉放入 烧杯中，加入6mol/LHCl 150ml，密封后放入110～120℃的烘箱中水解24h。取出 过滤，用蒸馏水定容150ml，吸取10ml，再加入20ml蒸馏水，用40%NNaOH调 pH值到8.2。 甲醛值法测定蛋白质的原理，其实就是测定出食品中的游离氨基酸态氮（Ｇ Ｂ/Ｔ5009.39）结果计算可参照ＧＢ5009.然后乘以换算系数得到蛋白质含量，是 真蛋白，而用凯氏定氮法测出的蛋白是粗蛋白，因此用甲醛值法测得的蛋白质应 低于用凯氏定氮法测得的结果。 甲醛值法测定的是能溶于水的氨基酸总量，其测定原理是利用氨基酸的两性 即具有酸性的羧基和碱性的铵基，由甲醛固定氨基酸中的铵基使其显示出酸性再 用碱标液滴定的一定的ＰＨ值，计算氨基酸态氮再乘以换算系数得出蛋白质含量， 由于蛋白质是有氨基酸合成的所以可以说用这种方法测出的是真蛋白，而凯氏定 氮法的测定原理是样品与硫酸一同加消化，使样品中的有机质破坏，使有机氮 （其中包括蛋白氮和非蛋白氮）变成无机氮与硫酸结合形成硫酸铵，而与此同时 无机氮也能与硫酸结合形成硫酸铵，因此用这种方法测出的结果不仅含有真蛋白， 还有现在人们常说的矿物蛋白．
100目
＜120
酵母浸粉
酵母浸膏（酵母膏）是采用新鲜酵母为 原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩 而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。 有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡 黄色至浅棕色，较澄清。酵母浸膏富含蛋 白质、氨基酸类、肽类、核苷酸、B族维生 素、微量元素。主要作用是补充氮源和提 供微生物生长的各种维生素及氨基酸及生 长因子。一般的用量为0.2%～2.0%。
磷酸二氢钾
• 磷酸二氢钾，是无色四方晶体或白色结 晶性粉末。相对密度2.338。熔点252.6℃。 易溶于水，90℃时，溶解度为83.5g/100ml 水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氢钾溶液的 pH值为4.6。不溶于醇。有潮解性。加热至 400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化 为不透明的玻璃状偏磷酸钾。
碳酸钙（轻质工业级）
• 又称沉淀碳酸钙，简称轻钙，是将石灰石等原料煅烧生成石灰 （主要成分为氧化钙）和二氧化碳，再加水消化石灰生成石灰乳，主 要成分为氢氧化钙），然后再通入二氧化碳碳化石灰乳生成碳酸钙沉 淀，最后经脱水、，干燥和粉碎而制得。或者先用碳酸钠和氯化钙进 行复分解反应生成碳酸钙沉淀，然后经脱水、干燥和粉碎而制得。由 于轻质碳酸钙的沉降体积（2.4-2.8mL/g）比重质碳酸钙的沉降体积 （1.1-1.4mL/g）大，所以称之为轻质碳酸钙。 • 性质：白色粉末。无味 ，无臭。比重约2.71。在825～ 896.6ºC分解。熔点1339ºC。有无定形和结晶形两种形 态，结晶形中又可分为斜方晶系和六方晶系，呈柱状或菱形。难溶于 水和醇。溶于酸，同时放出二氧化碳，呈放热反应。也溶于氯化铵溶 液中。在空气中稳定，有轻微的吸潮能力。
玉米浆是用０.１-０.２％亚硫酸水浸泡玉米 （国内大都使用0.13%的亚硫酸溶液），保持４ ５-５０℃在浸泡罐中保持50小时左右，在浸渍过 程中，玉米中的营养物质渗透到水中，大都是玉 米中最丰富的营养物质。玉米中本身的一些菌种 在玉米浸渍液中分解利用玉米中的各种营养物质， 将蛋白质水解成多肽和氨基酸；将糖份水解并发 酵成大量乳酸，L型乳酸含量高达30%左右（干粉 计算），所以玉米浆的pH很低（3.5-4.5）。 他 是制玉米淀粉的副产物。制造玉米淀粉须将玉米 粒先用亚硫酸浸泡，浸泡液浓缩即制成黄褐色的 液体。
玉米油
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它 是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂 肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂 肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸 特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。
玉米淀粉
玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉。俗名六 谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用 0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉 淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品 中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强， 最高能达30%以上。
氨水
• 无色透明液体，属于碱。氨溶于水大部 分形成一水合氨，是氨水的主要成分（氨 水是混合物）。易挥发逸出氨气,有强烈的 刺激性气味。能与乙醇混溶。呈弱碱性。 能从空气中吸收二氧化碳。与硫酸或其他 强酸反应时放出热。与挥发性酸放在近处 能形成烟雾。相对密度(d2525)0.90。中等 毒,半数致死量(大鼠,经口)350mG/kG。有 腐蚀性。催泪性。
葡萄糖（工业）
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称 为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖， 它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有 甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不 溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡 萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量 来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产 生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。