南宁米粉背后别样的故事
子固路拌粉
子固路拌粉粉，是广西南宁宾阳县及周边地区的特色小吃。
它以米粉为原料制成各种各样风味独具、口感细腻爽滑、营养丰富全面且价格低廉的菜肴和点心。
宾阳米粉在中国享有很高声誉，与柳州螺蛳粉并称“广西两大米粉”。
其中最负盛名的要数韦氏和张氏两家。
韦家以制作油炸米粉驰名，每日上市者达千人之众；而张家则以肉馅米粉闻名，远近皆知。
当时宾阳出产粳米，用这种米做成的米粉晶莹剔透，柔韧性好，久煮不糊。
早在明朝嘉靖年间就有记载：“邑人贵粉食”。
可见宾阳米粉已经有几百年的生产历史了。
清末民初，宾阳城内开设有多家专门加工米粉的店铺，如“刘三姐”、“陈阿婆”等，均供应干切米粉或湿切米粉。
由于宾阳米粉质量优良，故深受顾客欢迎，销售十分兴旺。
后因战乱影响，外地商贩纷至沓来，竞相购买宾阳米粉，使得宾阳米粉身价倍增，许多商户趁机囤积居奇，抬高物价，牟取暴利。
此举引起群众强烈不满，迫使政府采取措施进行整顿。
新中国建立前夕，宾阳米粉业又遭浩劫，被迫停止生产。
直到1956年春，才逐步恢复正常生产。
1958年秋，宾阳县委派员组织力量，重新研究试制米粉，改变落后的手工操作方式，创造半机械化生产线，终于使宾阳米粉走向工厂化生产道路。
从此，宾阳米粉更加畅销省内外，饮誉海内外。
子固路拌粉的来历有一个美丽的传说。
据说，古时候，在今天的宾阳县城里住着一位姓韦的老板，他经营的米粉店非常红火，生意兴隆。
但是，随着岁月流逝，韦老板渐渐衰老下去，眼看儿孙们都长大成人，却没有一个能继承自己事业的人。
一天晚上，韦老板躺在床上翻来覆去睡不着觉，忽然想起白天的情景，猛然惊醒，连忙叫来儿女们问话。
儿女们听父亲发问，便争先恐后回答说：“我们都愿接替您的事业！”老爷子摇头叹息道：“唉……你们哪懂得做生意呀？再说，咱们祖辈留下的基业也不能轻易放弃啊!”第二天，老爷子把儿女们召集拢来，郑重宣布：“我决定将米粉店交给你们兄弟俩经管，希望你们齐心协力，共同努力，把米粉店办得越来越好。
馋味论嗦粉的功力，广西人服过谁
馋味论嗦粉的功力，广西人服过谁小时候读杂书，近代史部分讲到白崇禧的夫人为了拉拢桂系军阀，空运了一台米粉机到自己家的公馆，宴请招待时总是要做上一份地道的桂林米粉。
铁骨铮铮的沙场硬汉真的会被一碗米粉打动吗？书里写的煞有介事，长大了回想起来当作笑谈，可是当年，我可是对这段描述深信不疑，还哭着闹着要吃一碗桂林米粉。
信息流通还未发达的年代，爸爸妈妈也都还不知道桂林米粉是什么样子，经不住我的闹腾，爸爸上街给我买了份清汤的米线，哄着说：“这就是桂林米粉，快吃吧”。
后来我到了很多地方，吃到了桂林米粉，还吃到了形形色色各种各样的粉，在粉类流行的地区，哪怕口音不同，大家也都会说同一个词——嗦粉。
粉呀，还是要嗦着才最好吃。
∨南宁生榨米粉“馊”就对了生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。
这种微酸的形成是因为加工米粉过程中由于产生了酵母菌，吃生榨米粉就要吃这种'馊味’，这才正宗。
吃米粉时，则是现吃现榨。
把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。
将烫好的米粉放入碗中，浇上一大勺碎肉末，再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜，再由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料，可以不加汤水直接干拌，也可以倒入滚热的骨头汤，做成汤粉食用；∨梧州岑溪米粉“三磨一汤“岑溪米粉是历史悠久是汉族名小吃。
相传源于春秋战国时期，每年进入农历五月的第一天（即农历五月初一），家家户户都要做米粉、吃米粉。
久而久之，五月初一日就演变成岑溪米粉节。
岑溪米粉的制作非常讲究，关健在于其传统工艺及对于原料的严格。
选水首选岑山溪水、选米首选晚稻米，而制作过程则讲究“三磨一汤“，即泡好的米，要经粗磨，细磨，精磨才能上锅蒸，这样蒸出来的粉用手拿着扭抟都不会断。
做好的米粉要配以猪骨熬制的卤汁并且搭配一些卤味，如烧鸭、隔山肉，卤猪头等。
关于米粉的神话故事
关于米粉的神话故事米粉，作为中国特色的美食之一，拥有着悠久的历史与丰富的文化内涵。
它是大多数中国人日常生活中不可或缺的一部分，不仅是一种美食，更是一个神话般的存在。
米粉神话故事将我们引入一个神奇的世界，讲述了米粉在中国文化中的种种传奇。
第一章：米粉的成因在古代，米粉是由大米研磨而成的一种食物。
据说，古人发现了研磨大米的方法后，尝试了各种方式后终于制作出了米粉。
最初的米粉是手工研磨而成，后来随着科技的进步，机械磨粉逐渐取代了手工工艺，使得米粉的制作更加方便快捷。
第二章：米粉的传说米粉作为中国美食文化的代表之一，自然与各种传说和神话故事紧密相连。
其中最有名的就是“粉仙传说”。
传说中，有一位叫做“米粉仙子”的仙女，她是米粉的创造者和守护者。
每年春天，她会化身为一位年轻美丽的姑娘，穿着一身白色的绸衫，手持一双金色的筷子，为人间凡俗带来米粉的滋味。
人们为了迎接她的到来，会举办各种庆祝活动，祈求她能带来好运和幸福。
在这个传说中，米粉被赋予了一种神秘而神奇的力量，成为人们生活中不能或缺的食物。
第三章：米粉的传统米粉在中国的传统节日和习俗中也占据了重要的地位。
比如，在农历新年期间，米粉被广泛用于炖汤、烹饪和制作各种美食。
尤其是在汤圆中，米粉成为了填充材料的主要成分之一。
人们相信食用米粉汤圆能带来好运和幸福。
此外，在寿庆和婚礼等重要场合，米粉也是必不可少的菜肴。
第四章：米粉的文化象征米粉除了在传统习俗中扮演重要的角色外，还具有着深厚的文化象征意义。
作为一种“粉”类食物，它象征着纯洁和美好的意义。
米粉的白色外观代表着纯洁无暇，而其滑嫩的口感又令人想起柔软细腻的感觉。
因此，米粉经常被用来形容善良、纯真和婉约的女性。
在诗歌和歌曲中，米粉经常被用作丰富的意象，赋予了这种美食更多的文化内涵。
第五章：米粉的今天如今，米粉已经成为了中国餐桌上的一道经典美食。
它不仅有丰富的口感和味道，更是一种文化的凝聚。
从北方的炸酱面到南方的米粉干，不同地区的米粉各具特色，丰富了中国的饮食文化。
关于桂林米粉的历史故事
关于桂林⽶粉的历史故事 桂林⽶粉是⼴西桂林⼀道很有名的⾷物，早在3000年前就已经出现了，可见它的历史久远啊。
下⾯是由⼩编为⼤家整理的桂林⽶粉的历史故事，希望⼤家喜欢。
桂林⽶粉的传说： 有关⽶粉的最早传说，讲的是灵渠修通以后，秦始皇来游灵渠，他有个嗜好，喜欢⽤鲤鱼的鱼须和鱼肚来送酒，⼀看灵渠⾥的鲤鱼多得⽤⼿都能抓到，就饕餮般⼤吃鱼须、鱼肚，⼀餐要吃掉九万九千九百九⼗九条鲤鱼，这下可急坏了鲤鱼王，赶紧⽤⼤⽶制出代替鱼须，切粉代替鱼肚，于是世上就有了⽶粉。
桂林⽶粉的发展经历： 1、在秦朝时期(公元前221年—207年)：兴安县部分学者经多年研究，认为名满天下的桂林⽶粉最早是从兴安发源的，两千多年前秦始皇发兵统⼀岭南时，在兴安修筑灵渠，北⽅将⼠⽔⼟不服，粮⾷从北⽅转输⼜困难重重，所以试将⼤⽶磨成粉或浆，再经加⼯就成了后来的⽶粉。
卤⽔也是在修渠的秦军中最先发明的，以治病为⽬的出现。
2、魏晋南北朝(220年—589年)：⽶粉在桂林地域得到长⾜的发展，不仅制作的粉、糕等⾷品名⽬繁多，不少⾷品加⼯和制作⽅法还⼤量输出到⽇本和东南亚等国家，开创了饮⾷⽂化⾛出国门，⾛向世界的先河。
3、宋代(960年—1279年)：⽶粉在汉代到宋代数百年间，得到了进⼀步丰富和发展，《史记·货殖列传》中记录的“⽂君当垆”的故事，说明当时市⾯上酒馆和粉馆已相当普遍，加⼯制作⽶粉等⾷品的有关⽶粉作坊、酿酒作坊、油盐作⾷杂店等样样俱全。
4、明清时期(1368年—1912年)：桂林⽶粉在整个桂林地域发展得相当普遍，明代《宋⽒养⽣部》中就有专门介绍⽶粉制作⾷⽤⽅法的章节“粉⾷制”。
卤⽔的制法直到明代《农书图纂》、《便民图纂》中才记载有四种制作⽅法。
清代⼤诗⼈兼学者袁枚到过兴安、溶江等地，在他写的《随园⾷单》中，介绍了3326种流⾏⾷品的制作⾷⽤⽅法，其中⾃然也提到桂林⽶粉。
5、现代：在经过了两千多年悠悠岁⽉长河的洗礼，桂林⽶粉发展⾄今，已经经过了⼯业化进程，机器制作，⼤街⼩巷也难见到⼿⼯作坊，仅有的那么⼏家，还在坚守着这⼀份匠⼈⼿艺的传承，⽤⼼来守护着古法、地道的桂林⽶粉制作⼯艺。
特别的节日想说一碗米粉的故事
特别的节日想说一碗米粉的故事 2021年的最后一天，南国早报在跨年策划《请回答2022》中，请身处世界各个角落的广西人谈了谈他们的新年愿望。让人始料未及的是，很多人不约而同做了同一个回答：“回家吃一碗米粉”。 走过千山万水最想回广西嗦粉 在这些故事中，身在英国曼城的金融精英丹丹，因疫情打乱了每年8月回国的节奏，两年没回南宁的她迫不及待想要回到家乡，吃一碗加量加料的老友粉，“牛肉加两份，粉肠加一份”。 在柬埔寨金边做生意的李震，念念不忘的是一碗红红火火的螺蛳粉，怀念和朋友在柳州街边螺蛳粉店大快朵颐的舒畅；在美国亚特兰大经营寿司店的老板唐崇秋，游历东南亚多年的民俗研究者韦晶、在非洲捣鼓手机生意的彭昌国……人人都有一碗心心念念且求之不得的家乡米粉。 米粉是广西人的最爱，走过千山万水，心里想的永远是要回来嗦一碗米粉——南宁的老友粉、桂林的卤菜粉、百色的烧鸭粉、崇左的鸡肉粉、钦州的猪脚粉、梧州的牛腩粉、玉林的牛巴粉、河池的吊烧粉、柳州的螺蛳粉、北海的海鲜粉……广西人靠山吃山、靠海吃海，每座城市都把自己最惊艳的食材、最自豪的风味和最浓厚的乡情，以奇妙的配比融入了米粉里，日复一日地在餐桌上呈现，提供四季三餐的陪伴，就是这份深情让人魂牵梦萦，天涯海角都无法割舍。 广西人“用生命”热爱米粉 到了广西，到了南宁，你才能真切地感受到广西人对米粉的热爱，不是单单用“痴迷”二字就可以形容的。 2020年疫情期间餐饮业遇冷，但“三品王”逆势新开了35家餐厅。美团数据显示，在2021年，南宁一名美团用户最高纪录是一共下单“三品王”303次，几乎是每天一碗牛肉粉的节奏。 从山东来南宁工作、生活多年的陈先生，他曾坚持在自己朋友圈记录“我吃过的广西米粉系列”，居然连续30天不重样，包括最早出圈的桂林米粉、红遍全球的柳州螺蛳粉、地位尊崇的南宁老友粉等等。甚至同样的鸭肉米粉，百色的田阳烧鸭粉清甜爽口，贵港的桥圩鸭肉粉酸甜开胃，桂林的全州醋血鸭粉香辣浓郁，每一款都各有特色，让他流连忘返。 因为广西人是“拿生命”在吃米粉，所以在广西，卖米粉的人对米粉有一种近似偏执的挑剔。“三品王”一碗牛肉粉卖了23年，不管是一碗牛肉汤，免费提供的花椒粉，还是后来研发的螺蛳粉、牛腩粉，都坚持地道配方，天然原料，才能坚持23年口味如一。这看似平常，却底蕴深厚。 广西的米粉有几十种吃法，每一碗看似简单的米粉都需耐心配齐几十种调料和认真做事的态度。
关于桂林米粉的故事与传说
关于桂林米粉的故事与传说
桂林米粉是中国桂林地区的一道特色美食，始创于清代，已有几百年的历史。
关于桂林米粉的故事与传说有很多，下面介绍其中一些。
传说一：水绕两江四湖
相传在很久以前，桂林地区经常遭受洪水侵袭，农田被淹，百姓生活艰难。
有一年，洪水突然退去了，而且土地上留下了粘稠的白色物质。
有一位农民发现这种物质可以制成美食，于是开始制作米粉。
由于这种米粉是在丰富的水资源环绕的地区制作的，因此被称为"水绕两江四湖"的米粉，后来就演变成了桂林米粉。
传说二：刘三姐的故事
相传桂林有一位非常美丽的少女刘三姐，她嫁给了一个渔民。
一天，她在河边遇到了一位穷画家，画家对她一见钟情，决定画她的美丽。
画家因为没有钱买颜料，于是用桂林米粉的汤汁来代替颜料，刘三姐被画得栩栩如生。
从此以后，桂林米粉也因此享誉天下。
传说三：桂林米粉的神奇力量
相传桂林米粉有神奇的力量，能带来好运和康健。
有一位年轻的农民，他生活贫困，一直没有能够追求自己心爱的姑娘。
有一天，他吃了一碗桂林米粉，竟然在随后的日子里逢凶化吉，
事业顺利，最终成功追到了心上人。
从此以后，桂林米粉就被认为是幸运的象征。
这些故事和传说，给了桂林米粉一种神秘的色彩和深厚的文化底蕴，使其成为桂林地区的骄傲和代表之一。
无论是游客还是当地居民，都能通过品尝桂林米粉，感受到这些故事所传递的美味和神奇。
广西米粉知识
广西米粉知识走在广西的大街小巷，看到最多的美食店应该就是米粉店！仔细数一数，大广西竟然有24种粉！你们都吃过吗？南宁老友粉如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。
老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，夏天吃她开胃，冬天吃她驱寒，深受食客欢迎。
关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。
热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。
事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
柳州螺蛳粉柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺汤的一种风味食品。
柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。
早在1983年以前，螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。
之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉，其中以解放南路的螺蛳摊档最多。
地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉，这点让很多第一次接触螺蛳粉的朋友大为困惑。
其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳熬制的汤煮粉，取其鲜味，而弃食螺肉。
虽然螺蛳粉里没有螺蛳，却往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强，在汤里打两个滚后，吸饱了鲜辣味，带着一点酥脆感，吃起来非常过瘾。
在广西的各路米粉中，螺蛳粉是辣度最高的。
桂林米粉桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
桂林卤菜粉最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
食客先选定锅烧（皮经油炸至起泡酥脆的猪肉），牛肉，马肉等主料后，再根据自己的口味在调料区选用调配料，常见的有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜、鲜辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香时留点碗底，再舀一勺热乎乎的骨头汤，晃匀下肚，定会吃得全身毛孔打开，酣畅淋漓。
广西特色美食老友粉鉴赏与推广
广西特色美食老友粉鉴赏与推广作为一个土生土长的南宁人，说到吃，第一时间让我想到的肯定是去我最钟爱且引以为豪的老友粉了。
老友粉又叫酸辣粉，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录，老友粉入选其中。
“老友粉”可以是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
老友粉历史由来：虽然老友粉现在大行其道，而其原版则是老友面。
关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。
热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。
事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
而“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠、便宜，每天都吸引很多码头工人光顾。
一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。
阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了。
他对老翁感激不尽，于是书赠“老友常临”的牌匾送给老翁。
南宁一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。
因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。
老友粉制作工艺：一、首先，老友粉必须是切粉。
从来就没有过圆粉的版本。
圆粉做的绝对是冒牌的。
二、老友粉必须放蒜。
外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。
其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。
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南宁米粉背后别样的故事
对于南宁人来讲，提起米粉，脑海里便会想起那又白又滑又嫩，又薄又有劲，吃起来齿颊留香的美味小吃。
南宁人到底是从什么时候开始喜欢上吃米粉的，现在还真不好说，反正一个不争的事实就是，米粉已经名符其实的成为南宁人生活中必不可少的一种美食。
瞅一眼遍布大街小巷的知名或不知名的米粉店，你就会领略到米粉在南宁人心目中是如此的深入人心。
如果你是外地人慕名想吃南宁米粉的话，随便找个南宁人，他准会热情地给你介绍出“三品王、粉之都、罗秀米粉、花溪王、尝不忘”等一大推米粉店来。
许多人认为只有桂林人偏爱米粉，其实南宁人对米粉的情有独钟一点也不亚于桂林人，因为南宁米粉的悠久历史，使南宁人很容易通过米粉找到自己地域文化的归属感。
南宁人相信，正是由于南宁祖先对生活和大自然的不屈不挠，才创造出了虽细却有劲道的米粉，南宁人的品性其实就如米粉那般韧劲，所以才会在自古称为南蛮之地的邕州创造出自己的文化，所以对南宁人来讲，每次吃米粉，就当又一次品味古老邕州的文化，南宁人也很希望外地人能够领略到古老邕州文化的魅力。
于是，如果你是一个外地人，你就可以一边品尝米粉，一边聆听南宁人向你娓娓道来南宁米粉后面的动人故事……
最值得南宁人引以自豪的当属称之为“米粉鼻祖”的老友粉，它可以称之为南宁最本土的小吃了。
做老友粉是很讲究的，要先将酸笋、豆鼓、辣椒放到起火的油锅里爆，然后再放汤水和米粉一起煮。
做出来的那种独特香味可以飘散到很远的地方，在老友粉店里，不论你是高官还是布衣，都会一样吃得横流鼻涕竖流汗的，没了贵贱、内外之分，如同久违的老友相聚。
“老友粉”的由来，有一个传奇的故事：一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。
老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。
由于南方人喜好米粉，则又有人以米粉取代面条而烹制，便产生了现在的老友粉。
随着南宁国际民歌节的每年举办，主办方都会向明星们推荐老友粉，于是，我们常常会在民歌节的舞台上听到明星们嗲声嗲气地说：“南宁的老友粉好好吃啊，我爱老友粉”，于是，老友粉的名声也随之传到了全国。
如果你要想一品老友粉美味的话，建议你去中山路，那里的老友粉最正宗了。
最能体现出南宁人温婉厚道的南方性格的当属“宾阳酸粉”。
酸粉是一种凉拌粉，它作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。
做法是把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，
加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，令人垂涎欲滴。
宾阳酸粉的传说就如其美味一样，同样令人回味无穷：传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好，家婆生病了，不能吃硬的食物，没有胃口，媳妇看着家婆日渐消瘦，心里着急，就变着法子给她做好吃的。
可是炎炎夏日，家婆又吃不下油腻的东西，媳妇就把米磨成粉，和着水蒸得酥软酥软的，加以糖醋、佐料，使家婆的胃口大开。
经过媳妇的精心侍候，家婆的病很快好了，酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来，深受人们的喜爱。
宾阳酸粉现在南宁各粤菜酒楼菜单都有“宾阳酸粉”，其中南宁小嘟来食街的“宾阳酸粉”是非常有名的，当然，如果你要吃最地道的，当然是要去宾阳县了。
最能体现壮家淳朴和热情的当属“邕宁生榨粉”。
“邕宁生榨粉”源自于邕宁区蒲庙镇（原邕宁县城），蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇，据说是这个小镇的先人于数百年前创造出了生榨米粉这可口美食，每年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留节目”：米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，会客当天，支起大锅烧热水，榨粉，另一头熬上一大锅的骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！乖乖，光听这些工序，你就会对这米粉充满期待，因为这绝没有各种添加剂，绝对纯天然，韩剧《大长今》里长今说过一句话：“做饭食的人必须要有一个美好的心情，这样做出来的饭食才会美味可口”，因此，这也许是天性爽朗的壮家人能做出美味米粉的原因吧。
虽然生榨米粉源自蒲庙，不过如果你想吃生榨米粉的话，也不用跑到蒲庙去，你只有留意大街小巷那些挂有生榨米粉牌匾的店，就可以一饱口福了。
另外，民间的还有如卷筒粉、八仙粉等等，几乎每种米粉后面都有一段能打动食客的故事。
随着南宁的日益开放，南宁的米粉店也日益多起来，如代表南宁新生代米粉的“三品王”、“粉之都”，外地米粉来南宁安营扎寨的“尝不忘”、“罗秀米粉”等。
这些品牌米粉店以优雅洁净的环境、热情周到的服务迎合了现代南宁人吃米粉越来越讲究的需求，相比之下，不注意包装的南宁传统米粉似乎受到了冷落，但不管怎样，传统米粉在南宁人的心中是扎下了根的，在吃腻了各种品牌米粉后，南宁人又总要找个机会去老店尝一下传统米粉，以寻找一份久远的记忆。
世事沧桑，几多轮回，许多南宁的历史痕迹在岁月的变迁中消失了，而唯独米粉这一小吃，在经意或不经意间，随着一代又一代南宁人得以传承下来。
南宁人通过小小的米粉找到自己文化的根，而外地人通过米粉了解了南宁的风土人情和饮食文化，了解了南宁人的勤劳和智慧，感受到了古老邕州文化的魅力。
许多人因为吃了南宁的米粉，聆听了南宁米粉后面的动人故事，从而喜欢上了这个城市，从而也就有了越来越多的人来到南宁工作、定居。
当然我们也看到，由于文化多元的影响，许多80、90后的南宁人虽然也与他们的父辈一样喜欢上了米粉，但他们更多关注的是米粉的味道，许多有关米粉背后的一切一切似乎被他们忽视了。
但愿随着中国--东盟博览会的每年举办，随着南宁的不断发展，有关南宁米粉的一切一切能得到更好的传承和发展，成为南宁人生活中永远不可缺少的一部分。