山西大同浑源凉粉的做法
做凉粉的教程
做凉粉的教程
准备材料：
1. 豆粉：300克
2. 淀粉：50克
3. 清水：适量
4. 盐：适量
5. 香菜、辣椒油、蒜泥等配料
步骤：
1. 将豆粉放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，至豆粉与水的比例为1:
2.5左右，使其变成糊状。
2. 将淀粉与适量的清水拌匀，再加入适量的盐调成淀粉水备用。
3. 将大碗中的豆粉糊倒入锅中，用中小火加热，边搅拌边加热，直至糊状物变得透明而稠糊状。
4. 将煮好的豆粉糊倒入冷水中，用筷子搅拌散开，避免结块。
5. 将豆粉糊放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，至豆粉完全熟透。
6. 蒸熟的豆粉取出晾凉，切成长条状，摆入盘中。
7. 调制蒜泥、辣椒油或其他喜欢的调料。
8. 配料准备好后，可将调料浇在凉粉上，撒上香菜、花生粒等，根据个人口味添加。
小贴士：
1. 蒸豆粉时，水不要过多，以免过于稀糊。
2. 切豆粉时可将刀沾湿，利于切割。
3. 调料可根据个人口味进行搭配，增加风味。
山西凉粉的制作方法
山西凉粉的制作方法嘿，朋友们！今天咱就来讲讲山西凉粉的制作方法，这可是个绝活儿呀！你想想，那滑溜溜、亮晶晶的凉粉，吃到嘴里那叫一个爽口，在夏天吃上一碗，简直比吹空调还舒服呢！咱先准备材料哈，绿豆淀粉那是必不可少的，就像战士上战场得有把好枪一样。
水呢，要干净的，可不能有啥杂质。
然后再准备点盐呀、醋呀、生抽呀、辣椒油呀这些调料，就像给凉粉穿上漂亮的衣服一样。
开始动手啦！把绿豆淀粉和水按照一定比例混合起来，这比例可得掌握好喽，不然做出来的凉粉不是太硬就是太软，那可就不好吃啦。
搅拌均匀后，就把这糊糊倒到锅里，小火慢慢煮。
这时候你可不能走神儿，得像看着宝贝一样盯着锅，不停地搅拌，不然就会糊锅啦！哎呀，你说这像不像照顾小婴儿呀，得时刻操心。
等煮到糊糊变得浓稠，开始冒大泡的时候，就差不多啦。
赶紧把它倒到容器里，让它自然冷却。
等凉粉凉了，就变成固体啦，就像变魔术一样神奇呢！接下来就是最让人期待的时刻啦，把凉粉切成小块或者长条，放到碗里。
然后加上各种调料，醋要多来点，酸酸的才够味；生抽提提鲜，让凉粉更有滋味；盐可不能少，不然没味道；再加上那香喷喷的辣椒油，哇，口水都要流出来啦！还可以加点葱花、香菜啥的，那味道，绝了！你说，自己做的凉粉吃起来是不是特别有成就感？而且还干净卫生，不用担心外面卖的不干净。
你可以做给自己吃，做给家人吃，大家一起享受这美味的山西凉粉，多好呀！咱再想想，夏天热得不行的时候，来上一碗自己做的凉粉，那感觉，不比吃雪糕差吧？而且还更健康呢！这山西凉粉啊，就是咱老百姓的美味，简单又实惠。
朋友们，赶紧动手试试吧，保证让你吃了还想吃！别再犹豫啦，这么好的美食就在眼前，还等啥呢！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
厨房美食菜谱：凉粉的做法
厨房美食菜谱：凉粉的做法
凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。
调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。
而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
食材
主料：
凉粉
黄瓜丝
花生
辣椒末
芝麻
蒜头
鸡精适量
盐适量
辣椒油适量
醋适量
步骤
1.准备好凉粉
2.将凉粉切成条
3.用冷水洗一下凉粉
4.接着用热水焯一遍
5.花生米在油锅里炸制金黄
6.将芝麻也放入锅中炸制金黄
7.在碗里准备好鸡精盐和芝麻
8.将花生拍碎蒜头切碎放入碗里
9.准备好黄瓜丝
10.在碗里加入些辣椒油
11.将凉粉倒进去拌均
12.再放入黄瓜丝和适量醋即可
小贴士：凉粉焯水不要太久一旦透明立马捞起。
要问凉粉哪家强，山西浑源凉粉你值得拥有！
要问凉粉哪家强，山西浑源凉粉你值得拥有！点击上方蓝字关注我吧风味凉粉提起凉粉相信大多数人都品尝过，四川凉粉、陕西凉粉、广式凉粉等，各有各的味道。
今天要给大家介绍的就是山西大同的浑源凉粉，北岳恒山脚下的凉粉，风靡长城内外。
清冽爽口美味小食凉粉制作凉粉是土豆粉加冷水化成面糊，慢慢倒入开水锅中不断搅拌成胶状，兑入适量明矾水加固，出锅后摊在平而宽的器物上晾凉，切成指头粗细的条置于碗中。
一般小摊上有个大盆放凉粉，旁边有十几个小盆，放着莲花豆、豆腐干、辣椒油、醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等调料。
半透明的凉粉条浸在红红的汤料中，酸辣爽口，无论是单吃、佐餐、下酒都相宜。
大同浑源凉粉大同浑源凉粉得益于恒山一脉清泉的滋养，产出的土豆粉品质好，做出来的凉粉软、滑、筋道，握在手中有丝绸的感觉，口感筋道。
凉粉的口感，原料的质量只是关键元素之一，更重要的是调味。
辣椒油是凉粉必备的一味调料，辣椒油的优劣直接影响着凉粉的口感。
据说，浑源正宗辣椒油的制作是有配方的，配方调料不一样味道也各有特色。
一个粉坨、一大勺调料水、一勺辣椒油、两勺辣椒籽、一根豆腐干、一撮黄瓜丝、适量香菜是一碗普通凉粉的标配。
浑源凉粉的独特之处有二，其一，多加一勺莲花豆。
当地的蚕豆虽然颗粒稍小，但颗粒饱满圆润，面性大，所以炸出来口感酥脆，豆香浓郁。
其二，每个凉粉摊都会备上一盆熏鸡蛋。
传统的熏鸡蛋是把鸡蛋用调料水煮熟，然后用松或柏的锯末儿加白糖、米糠、茶叶和一种香料薰制而成，工序很繁琐，但是味道非常特别。
几个熏鸡蛋、一盘莲花豆、辣椒油拌豆腐干，每人一碗凉粉，三五好友围坐对酌，是许多人消暑的首选。
大同浑源凉粉一年四季都有，风味独特，吃起来清凉可口，其味具佳，相信品尝过的朋友一定会对它印象深刻，这道美味你值得拥有！关注我发现更多精彩。
凉粉怎么做的 方法
凉粉怎么做的方法
凉粉是一种受欢迎的汉族传统小吃，以其细腻清新、滋味清甜而著称。
凉粉以面条和配料为原料，以其特殊的做法和精心挑选的食材，精心制作而成，具有独特的口感和风味。
凉粉的制作步骤大致可以分为三个步骤：
①：准备原料
首先，要准备凉粉所需的原料，包括面条、蔬菜、肉类、调料等，一般来说，蔬菜和肉类都是切丁或者切好的；调料一般有盐、味精、香油、醋、酱油等。
②：烹饪凉粉
然后，将面条放入锅中，加水煮，待面条煮熟后捞出，放在碗里，拌入少许香油；然后将前面准备的蔬菜、肉类丁以及调料一同放入锅炒熟，最后将其倒入碗中，拌在面条上面即可。
③：装盘
最后，将凉粉装盘就可以了，凉粉的美味就此就此完成了。
凉粉装盘时，可以把面条放在底部，炒好的蔬菜、肉类丁、调料放在面条上面，可以在上面撒上少许的花生米等，使凉粉更加美味可口。
以上就是凉粉的做法，虽然看起来不复杂，但要做出口感细腻清甜、色泽艳丽的凉粉，仍需不懈努力，细心把握每一步烹饪，根据自己的口味调整调料的比例和烹饪时间，努力做出最美味的凉粉来，以满足自己、家人和朋友们的口味。
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凉拌粉的汁怎么调
凉拌粉的汁怎么调
大同有特色的小吃，除了刀削面以外，还有大同的凉粉比较出名，很多去大同旅游的游客都会吃一些本地的特色小吃，大同的凉粉好吃主要是因为在它的汤汁制作比较特殊，在糖汁里面加上一些特色的调料，会使凉粉更加入味的，吃起来更鲜美，那么，凉拌凉粉儿的汤汁该怎么调制呢?
【配料】
白凉粉300克、海天味极鲜特级酱油2茶匙、麻辣花生20克、蒜泥12克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4克、麻辣花生10克、盐、白糖、花椒粉
各3克、红油1茶匙、葱花、芝麻各少许
【家常做法】
1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。
2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
材料
主料：番薯粉，五花肉(不带皮)，水发木耳，黄瓜，香菇，香菜
调料：盐，生抽，花椒油，蒜泥，鱼露，芥末酱(可放可不放)，蔗糖
做法
1、粉条的制作：将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。
2、配菜：五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;
4、将所有材料一起混合，淋上调味料即可装盘。
凉拌凉粉
1.锅里放入500克清水，大火烧制2.100克木薯生粉放入碗中3.加入100克清水4.用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊5.糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里...
评分:3.2
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1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。2.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。...
评分:4.7
基于:6 位厨友评价
别样“伤心凉粉”
1.凉粉洗净，切条。2.放佐料：将酱油 味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。...
评分:4.5
凉拌白凉粉
1、凉粉切块，葱姜蒜切末；2、放入切好的葱姜蒜，然后再放入作料拌好就可以吃了。...
评分:4.3
基于:24 位厨友评价
基于: 位厨友评价
鳝鱼凉粉
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；...
煮凉粉 Βιβλιοθήκη 1.将绿豆淀粉，盐，冷水放入汤锅里，充分搅拌；锅置中火上加热，其间用勺不停搅拌，将锅底的淀粉搅起，以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时，约10分钟，关火。把锅放置在阴凉的地方，让淀粉糊冷却，呈固态糕状，约2小时。...
评分:3.6
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蒜泥拌凉粉
评分:4.5
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红油凉粉条
鸡丝凉粉
(1)将小黄瓜洗净，略用盐水浸泡半小时后，再洗净沥干水份。切成2公分段，平放在砧板上，把小尖刀横放在小黄瓜上部，慢慢转动小黄瓜段，让尖刀从外旋转至中心，不要切断，即成螺旋状，全部的小黄瓜段都切好备用。...
凉粉怎么拌才好吃
凉粉怎么拌才好吃
在夏天天气比较热的时候适当的吃一些凉粉，有很好的消暑的作用，凉粉的做法也比较简单，另外凉粉儿里面所含的脂肪非常的低，具有很好的减肥的功效。
在夏天的时候吃一些也有清凉解暑安神等作用，下面我们就来了解一下凉粉怎么拌好吃，我们来看一下这方面的内容。
准备凉粉400克，准备十克芹菜叶，准备适量的姜和蒜，另外准备醋、生抽、香菜、葱、白糖和花椒油。
凉粉自己制作起来还是比较麻烦的，所以可以到超市去购买已经做好的凉粉，买回来的凉粉要用开水稍微冲一下，然后再切成小块儿。
把香菜清洗干净，切成末，把芹菜叶清洗干净以后也切碎，然后把葱白清洗干净，切成末。
把干辣椒清洗干净后切成段，把姜切成条，把蒜切成末。
然后把所有的调料放入到碟子里面，在碟子里面加入生抽，加入白糖、花椒油，再加入醋，浸泡一会儿。
最后把所办的调料汁淋在凉粉上面，这样凉粉就做好了。
凉粉消暑解热的功效非常的好，在夏天的时候适当的吃一些有促进食欲的作用，能够缓解身体的烦躁的感觉，另外凉粉里面富含大
量的碳水化合物，在吃后有很好的饱腹感，具有不错的减肥的功效！
凉粉里面含有植物胶质，有美容养颜的效果。
对于女性来说还能够调节内分泌。
但是也要注意在选择凉粉儿的时候，一定要购买正规的产品，一定要到大型的超市去购买，避免买到小作坊生产的凉粉儿，避免食用以后对健康造成不良的影响。
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会感觉到吃力。继续一直搅动，到锅里没有白芯
状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊， 可以成流泻状即可。凉粉的冷却与保养取一个大
的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油。熬好
的糊糊倒入容器里。准备一个大盆，里面加入适
量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里。待碗里的
温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入
0c21f4ca 易博
油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据
你喜欢的酸度倒）。放点盐、味精、少放点香油，
倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放
些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道
格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油， 会更好吃。浑源凉粉的营养价值：浑源凉粉的辣
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
养人，很久以前就流传着：“到了浑源州，回家 把妻休。”之说。浑源盛产美女是有些名气的，
浑源出美女在史载中也有佐证，后唐末帝李从珂
的皇后刘氏就是浑源州人，其他各朝各代后妃宫
女也是层出不穷。浑源美女的普遍特征是肤白齿
皓、体态有致、言语温软。在塞外朔风的历练下，
她们的性格又是大气和豪迈的，这份韵味和气质 更是一种不可多得的自然之美。浑源凉粉的制作
薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。糊糊搅
拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里。 锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
向，立即快速的搅拌糊糊。开始搅拌的过程会有
大量的大气泡产生。继续搅动，白芯状的生粉糊
会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人
放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、
黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉
的就是其特有的浑源酥大豆——莲花豆、豆腐干 和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，
而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，
搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名
知!浑源县的凉粉好吃，更主要在浑源的水质。 浑源水出自恒山，水质醇香，酒也有了独特的风
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
味，水的润泽做出了软软的粉，也柔软润泽，制
作的烧酒老白干也醇美。有话说：吃水烟下兰州，
喝烧酒浑源洲。润泽的水在浑源人的炮制下也有
烧力。浑源汉子也就有了酒劲。浑源水还十分的
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
方法：1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好；2.锅
里加水烧开（水不能太多，那些就需要很多淀
粉）；3.把淀粉倒入锅里（切记要便倒边搅。要
觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会）；4.
把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就 可以）；5.倒出凉冷即成；6.制作调料：锅里倒
椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的
胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病。因辣椒所
含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密
度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。研究也显
示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹 患癌症和心脏病。近年来日本学者认为在食物中
加入大量辣椒，会提高人体的新陈代谢，从而加
快热量的消耗，达到的目的。因之，用胡麻油作
100 克、清水 600 克、香干、浑源酥大豆、黄瓜。
（我跑了苏州两家超市也没有找到土豆淀粉，只
好用木薯生粉代替了，酥大豆超市里的干货柜台 可以买到）?【调味料】：香菜、香葱、蒜头、山
西老陈醋、芝麻香油、自制辣椒将。凉粉的熬制
过程锅里放入 500 克清水，大火烧制。100 克木
薯生粉放入碗中。加入 100 克清水。用筷子把木
粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的
“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。浑源凉粉用土豆 淀粉加工制作，这是其筋道的根源。地道的浑源
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而
成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香
而纯正的特点倍受消费者欢迎。浑源县的凉粉出
天气一天天变热，食欲也越来越没有胃口，
最想吃的就是凉粉，尤其想念山西的凉粉——浑
源凉粉。浑源是山西省大同市的市辖县，位于大
同盆地东南边缘，地处我国道教圣地北岳恒山脚
下，以山美水美人美闻名于天下。说起浑源，外 地人对它的了解也大多是从北岳恒山、悬空寺了
解的，其实，要想真正了解浑源，在你登了恒山
看过悬空寺之后，一定不要忘记兑现另一个揣了
许久的念想：吃碗浑源凉粉。凉粉本是老百姓在
夏季为缓解炎热，清凉消暑的一种小吃。而浑源
人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，在街头，在小巷， 在老百姓家，一年四季都有吃凉粉的习惯。在浑
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了水桶里
泡着的碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里
冰箱冷藏凝固。凝固好的凉粉取出，用小刀在凉 粉表面划出适宜每次食用的大小。倒入适量的凉
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养。
葱油香蒜醋香汁的熬制锅里放入适量的食用油，
放入小葱花和蒜末，煸出香味。倒入约 2 汤匙山
西老陈醋。加入 1/4 茶匙食盐。淋入 3～5 滴芝
麻香油。大火煮制 1 分钟，至汤汁烧开。熬好的 汤汁倒在小碗里，冷却至凉。浑源凉粉的调制过
程取适合自己食用的一块凉粉，倒扣放在案板
上。用刀将凉粉切成粗细均匀的条状。凉粉条摆
放在盘子中。黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上。
加入适量的浑源酥大豆。香菜切末，放在凉粉中
间。熬好的调味汁倒在凉粉盘里。加入 1 匙自制 辣椒酱。食用的时候搅拌均匀即可。
名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。
从解放前到现在，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐 子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。
在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。
卖凉粉的除了三罐调料外，还必备些当地特产豆
腐干、莲花豆、熏鸡蛋等作为辅佐品，这样吃起
来味道格外香。独特风味的作料，其美味可想而
的辣椒油不仅是很好的调味品而且还有的功效，
当地人很少有肥胖的，这跟饮食有关。另外由于
凉粉采用高山上种植的土豆为原料，不仅营养丰 富，而且没有任何污染，属于真正的环保食品。
芳罔效果依旧也没削弱痋弟半分。痋兄想起痋山冬天坐在痋窝看雪的时候
山西老百姓有句俗话“山蛋蛋宝中宝，顿顿吃饭
离不了”。食材【原材料】：豌豆粉或者木薯生粉