第28讲 饮食中的有机物 合成材料--鲁科版高考化学大一轮复习课件
第28讲饮食中的有机物合成材料_鲁科版高考化学大一轮复习课件65张
饮食中的有机物
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解析:乙醇与钠反应生成乙醇钠,是乙醇羟基中 O—H 键断裂,A 正确;乙醇与乙酸
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生水解反应;C项,聚氯乙烯中含有氯元素,不属于烃;D项,对二甲苯属于芳香烃,为不饱和烃。
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)
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2.将一小块金属钠分别投入盛①水、②乙醇、③乙酸的三个烧杯中,产生气体的
速率由快到慢的顺序为
。解释反应速率不同的原因:
。
提示:③①② H2O、CH3CH2OH和CH3COOH都含有羟基,但羟基的活动
C
H
C
O
O
H
C
H
C
O
O
+
H
1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下,通过酯化反应制得乙酸丁酯,反应温度为115～125
℃,反应装置如图,下列对该实验的描述错误的是(
C
H
C
O
O
H
+
O
H
最新鲁教版九年级化学《食物中的有机物》课件
练习3： 在 人体所摄入的物质
中，除空气、（ ）（ ）
等无机物外，其余主要 （ ）
（ ）、（
）（
）
等有机物。
三、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。
含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。
生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋
白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一 类重要的有机无物——氨基酸。
按人体所需营养素归类为： 1.水。2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5. 蛋白质。6.维生素。
一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物）
蔗糖 （C12H22O11）
糖类
葡萄糖（C6H12O6）
淀粉 [（C6H10O5）n ]
以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它 们均含有同一物质——淀粉
B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4
2. 下列物质中那种物质是无机物 （）
A. CH3COOH B. CH3CH2OH
C. CH4
D. CO2
3. 下列物质中是有机物的是（ ）
பைடு நூலகம்A. Caco3
C.H2CO3
B. CO D. CH3CH2OH
食醋中含有乙酸（CH3COOH） 酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属 于有机物。有机 物中除含有 碳元素 外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、 磷、硫等元素。
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分 子化合物。
食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖 并溶解在血液中
水
酶
淀粉分子 (人体不吸收)
葡萄糖分子 (人体能吸收)
C6H12O6 + 6O2 缓慢氧化 6CO2 + 6H2O + 热量
鲁科版高考化学一轮复习课件：9.2《饮食中的有机化合物、塑料、橡胶、纤维》_OK
e.能与某些盐(Na2CO3)发生反应,如:Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+H2O+CO2↑。
考点一
-7-
基础梳理 考点突破
②酯化反应: 酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应,有机酸脱—OH,醇 脱—H。 乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式:CH3COOH+C2H5OH
关闭
项正确;在结构中有
,可使溴的四氯化碳溶液退色,C 项正确;结构中有—COOH、
关闭
—A OH,能发生取代反应,有
能发生加成反应,D 项正确。
解析 答案
基础梳理 考点突破
考点一
-14-
2.(2013山东理综)莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,
考点一
-6-
基础梳理 考点突破
(4)乙酸的化学性质
①酸的通性:CH3COOH
CH3COO-+H+,属于弱酸,酸性强于
H2CO3的。
a.能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变红色。
b.能与活泼金属(Mg)发生置换反应,如:Mg+2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2↑。
c.能与碱(NaOH)发生中和反应,如:CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O。
的一系列化合物。 (2)举例:一氯甲烷、乙醇、乙酸、硝基苯等。 2.官能团 (1)定义:决定有机化合物性质的原子或原子团。 (2)几种常见官能团的名称及符号
名称 氯原子 硝基 碳碳双键 羟基 羧基
符号 —Cl —NO2
—OH —COOH
高考化学总复习 9.2 饮食中的有机化合物课件 鲁科版必修1
课 时
达
化合物。
标 作
业
5．蛋白质的性质
(1)水解
解 导 析
或酶
实
验
积
累
探
究
课 时 达 标 作 业
基
础
3．下列说法不正确的是( )
知 识
回
顾
A．油脂包括植物油和动物油
要
点
B．油脂可用于生产甘油
解 析
突
破
C．因为油或酯的相对分子质量都很大，所以它们都比水重
考
点
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯
图 解
导
析
解析：油或酯的密度小于水，C 错误。
实
验
答案：C
积 累
二、乙酸
1．结构
基 础
知
识
分子式 结构简式
结构式
官能团
回 顾
要
C2H4O2 CH3COOH
－COOH
点 解
析
突
名称：羧基
破
考
点
图
2.物理性质
解 导
析
颜色：无色，气味：强烈刺激性气味
实
验
溶解性：易溶于水，挥发性：易挥发，
积 累
探
究
凝固点：低于 16.6 ℃时凝结为冰状晶体，俗称 冰醋酸 。
课
时
达
标
作 业
2．山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉，食醋中含有乙酸。
识 回
顾
下列关于乙酸的说法中正确的是( )
要
点
解
A．乙酸是有刺激性气味的液体
析 突
破
B．乙酸分子中含有 4 个氢原子，是四元酸
考 点
图
高考化学第一轮复习 专题 饮食中的有机化合物学案 鲁科版
——————————新学期新成绩新目标新方向——————————专题饮食中的有机化合物【本讲教育信息】一. 教学内容：高考第一轮复习《化学必修2》第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物1、烃的衍生物2、乙醇的结构和性质及用途3、乙酸的结构和性质及用途4、酯的结构特点和性质及用途5、糖类、油脂、蛋白质二. 教学目的1、认识乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机物的组成、性质和主要应用。
2、了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。
三. 重点和难点1、乙醇、乙酸、酯的组成、结构、性质和应用。
2、糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和应用。
四. 考点分析本节内容在高考中主要的考查点是：1、乙醇、乙酸、酯类物质的结构特点、性质和重要用途。
2、糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和重要用途。
五. 知识要点食品中的糖类、蛋白质、油脂、维生素，饮品中的乙醇，调味品中的乙酸、酯类物质等都是有机化合物。
它们都可以看成是由烃衍生而来的，都属于烃的衍生物。
本节内容是以饮食中的有机化合物为例介绍几种重要的烃的衍生物。
重点是介绍它们的性质、结构、官能团之间的衍生关系，以及它们回归人体中的作用。
（一）烃的衍生物烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。
官能团：取代氢原子的其他原子或原子团，使烃的衍生物具有不同于相应烃的特殊性质，这些原子或原子团称为官能团。
（二）乙醇1. 物理性质（1）乙醇俗名酒精，是一种无色、透明、有特殊香味的液体，密度比水小，沸点为78.5℃，易溶于多种无机物和有机物，跟水混溶。
（2）常用酒精 ①工业酒精工业酒精含乙醇约96%（体积分数）。
②无水酒精含乙醇99.5%以上的酒精叫无水酒精，用工业酒精和生石灰混合蒸馏制取无水酒精。
③医用酒精医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。
2. 分子结构乙醇的分子式：O H C 62，电子式：H :O :H ..H C :H ..H C :H ........，结构式：H O H |H |C H |H |C H ----，结构简式：OH CH CH 23或OH H C 52。
饮食中的有机化合物ppt(鲁科版必修2)PPT优选课件
糖的分类、代表物、特征：
分类 代表物
单糖 葡萄糖
二糖
蔗糖 麦芽糖
多糖 淀 粉 纤维素
特征
不水解，有还原性 无还原性，能水解 有还原性，能水解 无还原性，能水解
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(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。
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2、纤维素的结构
①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含 有约几千个单糖单元； ②相对分子质量约为几十万至百万； ③属于天然高分子化合物； ④纤维素结构与淀粉不同，24
3、纤维素的性质
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示、
曾称碳水化合物
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
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淀粉
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葡萄糖
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4、淀粉的用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要 能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等；
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 酒化酶 酒精
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH + 2CO2↑
(葡萄糖)
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(三) 纤维素[（C6H10O5）n]
四、糖 类
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2022版高考化学一轮复习课后集训28饮食中的有机化合物含解析鲁科版
饮食中的有机化合物(建议用时：40分钟)1．化学与社会、生产、生活和科技密切相关。
下列有关说法错误的是( )A．食醋又称为冰醋酸，易溶于水和乙醇B．干冰、AgI都可用于人工降雨，但原理不同C．可燃冰(CH4·n H2O)属于新型的一次能源D．家用不粘锅的保护膜氟纶(CF2—CF2)属于有机高分子材料[答案]A2．下列说法错误的是( )A．淀粉、葡萄糖都是高分子化合物B．煤的干馏是复杂的物理、化学变化C．C3H7Cl有2种同分异构体D．油脂、蛋白质都可以和碱反应A[葡萄糖不是高分子化合物，A错误。
]3．下列关于有机化合物的结构、性质的叙述正确的是( )A．苯、油脂均能使酸性KMnO4溶液退色B．甲烷和氯气的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体D．乙醇、乙酸均能与NaOH反应，因为分子中均含有官能团“—OH”C[苯不能使酸性KMnO4溶液退色，油脂中若含有碳碳不饱和键才能使酸性KMnO4溶液退色，故A错误；甲烷和Cl2的反应是取代反应，乙烯和Br2的反应是加成反应，不属于同一类型的反应，故B错误，蔗糖、麦芽糖的分子式相同，但结构不同，属于同分异构体，故C正确；“—OH”与碱不反应，所以乙醇与NaOH不反应，故D错误。
]4．(2020·保定调研)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为下列说法不正确的是( )A．M的分子式为C6H12O6B．用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C．①、④的反应类型均属于取代反应D．N的结构简式为CH3COOHB[淀粉或纤维素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式为C6H12O6，A选项正确；虽然氢氧化钠与乙酸反应，但在碱性条件下乙酸乙酯水解，所以不能用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，应用饱和碳酸钠溶液，B选项错误；反应①是水解反应，反应④是酯化反应，水解反应、酯化反应均属于取代反应，C选项正确；乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯，所以N为乙酸，D选项正确。