湘西部落特色湘菜“汽锅肉丸”
湖南人惦记的家乡肉丸
湖南人惦记的家乡肉丸
材料：前腿肉700克（肥三瘦七）、糯米约150克、茴饼2个、香葱、淀粉2匙、鸡蛋2个、盐、生抽
做法：1、糯米提前用清水泡一晚上
2、泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟（约35分钟），蒸好后稍放凉备用
3、蒸糯米的时候，准备肉馅
4、将茴饼切成末
5、将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里
6、稍搅拌一下后加适量盐和生抽，混合均匀
7、团成直径约2厘米左右的肉丸
8、放入油温适中的油锅中小火炸成黄色
9、炸好全部夹出来放到滤油网上
10、改中大火再复炸一次，炸药至金黄色即可
小罗嗦：1、团肉丸的时候，手上沾点水，更容易成型
2、买不到茴饼也没有关系，可以用普通饼干代替，再另外加点小茴香就好
3、炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下
4、一次可以多做些，炸好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
厨房美食菜谱：香菇肉丸的做法
厨房美食菜谱：香菇肉丸的做法
每次去外面吃饭都很馋吃狮子头，但又怕里面的肥肉，这周末在家闲着没事就尝试着自己做做肉丸，不过为了健康起见没有用油炸改用清水煮的，也还是蛮香的，这次味道淡了点下次改进
食材
主料：
猪腿肉250g
香菇
木耳20g
盐适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.先把姜蒜切成沫
2.再把肉剁碎
3.把剁好的姜末蒜末与肉末一起混合剁一会
4.两者混合后的样子
5.把剁好的肉放到碗里加入适量酱油和盐
6.香菇洗净剁成碎末加少量盐
7.把香菇沫和肉末混合搅匀
8.打入一颗鸡蛋搅匀
9.加少量生粉
10.搅匀
11.用勺子成型
12.放到锅里煮熟
小贴士：搅拌的时候最好同一个方向搅匀，而且香菇在剁的时候就加盐比较容易入味。
蒸肉丸子多长时间能熟
蒸肉丸子多长时间能熟
通常大约15到20分钟。
在灶具的选择上，蒸的时间会有所不同:燃气灶上需要30分钟左右；电磁炉上需要25分钟左右；煤炉上需要39分钟以上；高压锅燃气灶上大约需要20分钟。
肉丸:一般指以碎肉为主的球形食品，通常是将肉馅用薄袋子包起来蒸熟而成。
用薄袋包裹可以更好的锁住肉的营养和美味，使肉更加鲜嫩可口。
肉丸全国各地都有，做法也不一样。
它在台湾省被称为宫湾。
肉丸子的做法：1.将肉糜放入碗中。
香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起搅拌。
2.将淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌。
3.将搅拌好的肉糜捏成丸子。
4.锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
肉丸含有多种营养成分，能充分补充人体所需营养，增强身体抵抗力。
猪肉丸子的做法
猪肉丸子的做法
猪肉丸子是一道传统的中式美食，下面是制作方法：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 洋葱：1个
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包屑：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 香菜末：适量（可选）
步骤：
1. 将洋葱剁成末。
在一个大碗中，将猪肉馅、洋葱末、姜蒜末、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉和料酒混合在一起，搅拌均匀。
2. 在面团中加入适量的面包屑，这样能够增加丸子的口感和细腻度，再次搅拌均匀。
3. 用手将面团揉搓几分钟，直到面团变得均匀且有一定的黏性。
4. 取适量的面团，用手掌搓成圆形丸子。
可以根据个人喜好的大小决定丸子的大小。
5. 取一口锅，加入适量的水，将水烧开。
6. 将丸子逐个放入沸水中，小火煮熟。
当丸子浮出水面并变得饱满时，表示丸子煮熟了。
7. 将煮熟的丸子捞出，沥干水分。
8. 可以选择撒上一些香菜末作为装饰，增加丸子的美观。
9. 现在，你可以品尝美味的猪肉丸子了！
希望你喜欢这道简单又美味的猪肉丸子！。
汽锅肉丸汤的做法有哪些
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生活常识分享汽锅肉丸汤的做法有哪些
导语：很多朋友的喜欢吃汽锅肉丸汤，其实，关于汽锅肉丸汤的做法是很多的，那么汽锅肉丸汤怎么做呢？汽锅肉丸汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为
很多朋友的喜欢吃汽锅肉丸汤，其实，关于汽锅肉丸汤的做法是很多的，那么汽锅肉丸汤怎么做呢？汽锅肉丸汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种汽锅肉丸汤的做法，仅供大家参考。
想要了解汽锅肉丸汤的做法有哪些的朋友不妨来看一看哦！下面请看详细的介绍。
汽锅肉丸汤的做法一
材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。
做法：
1、干香菇事先发好。
洗净。
香菇水留着待用。
2、猪肉剁碎，混合少许水，食盐，油，蛋清，生粉搅拌上劲，挤成数个小肉丸。
3、香菇和肉丸一起放入汽锅，加入少许香菇水，放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。
最好洒葱花。
汽锅肉丸汤的做法二
材料：猪肉末400g金针菇适量，黄豆芽适量，小葱适量，老姜适量，云南火腿适量，金钩适量，鸡精适量，白胡椒适量，盐适量。
做法：
1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。
2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。
3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、。
厨房美食菜谱：香蒸肉丸儿的做法
厨房美食菜谱：香蒸肉丸儿的做法
很简单的菜，白痴级水平，没有下厨经验也可以做的美味，下饭好吃，这个量是2-3人的量，
食材
主料：
鸡蛋一个
盐巴1.5小勺
味精1.5小勺
酱油4小勺
步骤
1.将五花肉剁碎，可以用绞肉机，也可以去市场买肉的时候叫他们帮忙剁碎。
2.在空碗里面加盐巴，味精，酱油，还有葱，生姜剁碎，下一个鸡蛋，打匀。
3.然后将肉泥放入碗中搅拌充分，颜色分布均匀即可。
4.然后放入高压锅中隔水蒸。
大概25分钟就可以出锅了。
这是结果图，虽然拍的不好看，但是对于初学者，厨艺是慢慢积累的。
加油吧！。
龙窝肉丸的制作流程及注意事项
龙窝肉丸的制作流程及注意事项
1、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2、太白粉、玉米粉、水及调味料一起拌匀成粉浆水备用。
3、摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4、取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
闲说湘菜10湘菜经典祖庵菜
闲说湘菜10湘菜经典祖庵菜闲说湘菜10湘菜经典祖庵菜要说经典湘菜，自然是茶陵人谭延闿府上的祖庵菜。
祖庵菜是在民国政要、湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的。
在此之前，湖南各地做菜基本上是土菜、私房菜和家菜，以吃饱肚子为前提，没有形成菜系。
祖庵菜是由谭延闿的家厨创造的，一开始就有明显的富贵色彩。
其官府菜的特点尤为突出。
祖庵菜注重“精”字，选料、制作十分讲究。
据说当年在谭延闿家里，哪怕一样普通原料，何时取、何时做、何时吃，都有讲究。
有个说法叫“霜前白菜、霜后萝卜，冬笋春芽、早韭晚菘，秋天的鸭子、冬天的鱼。
”谭延闿，字祖庵，出身世家，不但是民国首领之一，还是清末民初的资深食客。
谭延闿曾说：“吃喝嫖赌，人生四大嗜好。
嫖赌与我无缘，吃喝在所不辞。
”谭延闿当然不会自己做菜，祖庵菜实际是由其家厨曹荩臣曹四爷所创立。
在晚清至民国的官府菜中，曾出现过两个“谭家菜”系，北京谭宗浚的“谭家菜”和谭延闿家中的“谭家菜”，故有“南谭”“北谭”之称。
为避免误会，加之谭延闿字祖庵，“庵”即小草屋，有思乡之意，希望在外的游子吃到谭家菜能暂缓思乡之情，故取名为祖庵菜。
1922年6月，谭延闿在杭州赴宴时，遇上了来自长沙的大厨曹荩臣。
他们在十多年前便是老熟人。
清末，谭延闿担任湖南省咨议局议长时，与湖南省布政使（藩台）庄赓良多有往来，其时曹荩臣在藩台衙门司厨。
谭延闿多次吃过曹荩臣做的菜，极为称许。
1910年长沙发生抢米风潮，庄赓良被清廷革职，带着曹荩臣回到老家江苏。
后来曹荩臣离开老东家，在杭州自营餐馆。
谭延闿与深谙淮扬菜精髓的曹荩臣，就这样在杭州重逢了。
餐后，谭延闿问曹荩臣：“愿不愿意跟我到家里做菜？”曹欣然应诺。
6月14日，谭延闿日记记载：“曹厨来自杭州，留之治庖。
”谭延闿先后担任南京国民政府主席、行政院院长，位高权重。
无论在家乡湖南还是在京都南京，每日门庭若市，食客如过江之鲫，“谭家菜”依托谭延闿的高位和曹荩臣精湛的烹饪技艺，成为那个时代极具盛名的官府菜，形成一个菜系，并推而广之。
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湘西部落特色湘菜“汽锅肉丸”
湘西特色湘菜“汽锅肉丸”采用极具湘俗的汽锅，肉丸则是用鲜猪肉末烹制而成成可爱肉丸。
湘西特色湘菜“汽锅肉丸”肉质鲜美，颗颗肉丸饱满多汁，汽锅隔水加热，锅内水温恒定在似沸不沸的状态，这样汆熟的丸子口感细嫩松软，味美鲜香，满口的幸福感！
此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。
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