小胖炝锅鱼
几种大鲤鱼菜的做法
几种大鲤鱼菜的做法几种大鲤鱼菜的做法引导语：大鲤鱼，大家都应该有去吃过吧?那么你所知道的大鲤鱼做法有多少种呢?话不多说，下面就来跟着店铺看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧!一、陈氏红烧黄河大鲤鱼瓦楞花刀：1、斜75°下刀，拉刀划透鱼肉。
2、刀面压低，与鱼身呈15°，向左划约1厘米。
4、捏住尾巴提起鱼身抖几下，花刀朝下散开，瓦楞花刀形状明显。
初加工：选活的黄河鲤鱼，毛重在2.7-2.8斤之间，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线：斜75°下刀，轻轻拉刀，将鱼肉划透，然后将刀面压低，与鱼肉呈15°，近似横刀，往内侧划1厘米，剞出一个瓦楞形状的片，改刀路线近似“L”型)，每个刀口间隔以2厘米为宜，尾部打十字花刀，两指掐住尾部的花刀处，提起鲤鱼，顺势抖几下，让花刀朝下翻开。
技术关键：1、鲤鱼不要太小，否则上席不体面，也不能太大，背部太厚，不易烧透、入味。
2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀，刀口间隔2厘米，如果图省事只打5、6刀，刀口太大，不易烧透。
3、鲤鱼不要腌制，否则水分提前流失，肉质会变紧，口感、入味效果会大打折扣。
油炸：早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼，然后油炸，鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”，难以烧入味。
如今，陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”，将挂蛋黄糊改成了拍粉，然后浸炸，一则吸油少，很省油，二则烧出的鲤鱼出品更显清亮，肉质鲜嫩入味。
具体流程：锅入宽油烧至八成热，提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸4-5分钟至定型，捞出控油备用。
红烧：一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而“陈氏版本”则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。
他烧的'鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。
具体流程(10份量 )：1、此菜每天上午11点预制，首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。
驴肉店菜单价格明细
驴肉店欢迎您清爽拌碗菜....................15元素拼................................12元东北大拉皮..................18元豆嘴拌细粉....................12元炝拌腐竹........................15元藕片花生........................15元手撕菜鸡......................32元丁香鱼拌黄豆嘴............15元全套驴鞭......................388元驴肉拼盘..................85元/个小鱼花生........................16元葱头木耳........................12元下酒菜............................15元苦瓜杏仁........................14元西芹鸡蛋干....................15元丁香鱼拌苦菊................16元老醋蛰头........................22元滋补驴鞭......................288元精美小炒特色驴肉焖锅................88元好吃腐竹........................18元本店特色炒鸡................48元特色驴肉丸子................36元锅包肉............................36元大葱（韭菜）炒驴血.... 18元大葱尖椒炒焖子............18元小白菜豆腐炒粉条........18元孜然烤肉片....................32元老店肝腰合炒................68元大厨小炒肉....................36元菜豆芽炒肉....................28元姜葱炒花甲....................20元窝头外婆菜..................28元炝锅肉末鸡蛋羹............22元干炸带鱼........................38元干炸小黄鱼....................22元肉丝拉皮........................22元糖醋里脊........................32元茴香丸子........................18元脆皮鲜奶........................22元水煮肉片........................36元脆皮汤圆........................22元韭菜鸡蛋炒烧饼............18元人宝饭............................20元白山药炒木耳................18元干炸鲜么........................18元毛血旺............................42元腰果虾仁........................38元清蒸清江鱼....................58元老炖鱼............................32元清蒸龙利鱼....................30元鱼香肉丝........................22元炒芝麻球........................18元香炒小河虾....................20元粉皮炖肉......................36元松仁玉米粒................... 18元油焖大虾....................... 38元蒜溜驴肺叶..................18元重庆辣子鸡....................36元山韭菜花烧丝瓜........ ...36元肉沫杏鲍菇....................22元西红柿炖驴肉..............58元风味茄子........................18元地三鲜............................20元山里老豆腐....................18元骨肉相连........................22元梅菜扣肉........................38元香炸藕盒........................25元驴肉宴老汤驴头（大）..........420元（赠精品凉菜六道）驴头三吃.................460元（赠精品凉菜六道）孜然驴脸爆炒驴口条驴脑滋补汤主食烧饼............................1元/个饸饹（冷、热、粉条）....5元/碗发面饼........................2元/张杂面汤........................5元/碗烧饼夹肉....................6元/个大馅混沌....................5元/碗焖子烧饼....................4元/个焖子肉烧饼.................5元/个驴杂汤....................48元/份家常饼........................6元/斤驴肉水饺..................20元/份疙瘩汤......................14元/盆素三鲜水饺...............13元/份鸡蛋汤......................12元/盆杂菌汤......................18元/盘素炒饼........................7元/份鸡蛋炒饼....................8元/份肉炒饼......................10元/份西湖驴肉羹...............28元/盘炝锅面......................18元/盘驴肉套餐火锅锅底（清汤、微辣、鸳鸯锅）小锅..............................128元驴肉拼盘..1斤涮菜....2份凉菜..........1份面条....1份中锅..............................168元驴肉拼盘.......................1.5斤涮菜..................................2份凉菜.........1份面条....1份大锅..............................218元驴肉拼盘2斤涮菜....4份凉菜........2份面条.....1份另加肉85元/斤涮菜类鱼豆腐............................12元金针菇............................10元驴血..................................8元木耳..................................8元粉条..................................6元生菜..................................6元白豆腐..............................5元红薯片..............................5元白萝卜..............................5元腐竹................................10元鲜么..................................8元油麦菜..............................6元菠菜..................................6元大白菜..............................5元土豆片..............................5元奶白菜..............................6元。
火锅、烤肉吃腻了,来吃些美味的家常菜吧
再好吃的食物，比如火锅、烤肉、串串等，如果经常吃还是会感到腻了，每当这时候就想吃上几道家常菜，再来一碗香喷喷的米饭，简单的食物也能给人带来大大的快乐!青红之间一家做川菜的餐厅，装修很棒，复古典雅，有点像中式的茶馆。
他家的菜品味道还是很棒的，酸菜鱼特别好吃，大片的鱼肉漂浮在金色的汤汁中，看着就非常鲜嫩，酸菜的味道很正宗，汤汁酸辣可口，泡饭吃特别好吃。
秘制霸王蛙量好大，牛蛙是现杀现做的，肉质非常的鲜嫩，里面的汤汁浓稠，上面撒着小米椒、辣椒、花椒等调味料，下面还有各种各样的配菜，超级下饭的一道菜品。
推荐菜：宫保鸡丁、酸菜鱼、秘制霸王蛙、神仙鲶鱼、毛血旺人均：94元地址：八里庄路莱锦文化创意产业园CN17号楼妈妈的味道所谓家常菜，当然是妈妈做的最好吃，这家店主真的很会起名字啊，他家的菜品也大多是以“妈妈”来命名的，妈妈毛血旺、妈妈红烧肉、妈妈茄子夹等，不过最受欢迎的菜品竟然是西红柿炒鸡蛋，这个家常到不能再家常的菜，给的量很大，里面都是大块儿的鸡蛋，可以选甜咸口，味道就是家里的味道。
糖醋小排味道也很棒，是偏甜口的，小排是一小块儿一小块儿的，制作的很入味儿，里面加了话梅口感更加丰富!推荐菜：西红柿炒鸡蛋、糖醋小排、妈妈红烧肉、宫保虾球人均：73元地址：工体东门正对面中国红街青年餐厅位于爱琴海购物公园4层的一家家常菜餐厅，现代化的装修风格，灯光有些暗，不过不影响进餐。
三杯汁土豆是非常有特色的一道菜，圆滚滚的小土豆用油炸过之后表皮焦焦的，里面还保留着土豆的绵软，三杯汁味道调的也棒，做的还是蛮入味的。
石锅麻虾酱烧豆腐是一道非常下饭的菜，将豆腐放在石锅里面和虾酱一起烧，里面还加了虾仁，豆腐超级的鲜嫩，而且没有虾酱的腥味儿，端上来的时候热气腾腾的，拌饭超级好吃的!推荐菜：台式三杯鸡、三杯汁小土豆、石锅麻虾酱烧豆腐、酸汤肥肉人均：76元地址：爱琴海购物公园4层日升小馆性价比非常高的一家家常菜餐厅，位于国贸，每到中午的饭点就坐满了人，等位是经常的事情。
2斤多大鲤鱼的家常做法
2斤多大鲤鱼的家常做法鲤鱼较比其他鱼类要聪明机警得多，素有“鬼子鲤”之称。
鲤鱼上钓后，为逃避“灭顶之灾”，会使出浑身解数与人对抗。
钓到2斤多的鲤鱼，我们该怎么烹制才好吃呢你店铺给你准备了2斤重大鲤鱼的相关家常做法，希望对你有帮助。
2斤多大鲤鱼的家常做法：清蒸鲤鱼材料净鲤鱼1条、鲜香菇50克、火腿丝30克、葱段、姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
做法[1]鱼两面剞十字刀纹;鲜香菇去蒂，洗净，切丝。
[2]鱼放在盘中，头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝，倒入料酒。
[3]将盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，蒸熟后除去葱、姜，淋上酱油和香油即可。
2斤多大鲤鱼的家常做法：红焖鲤鱼材料鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。
调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉，香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。
材料替换用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元鱼。
口味变化用四川泡椒调味，称剁椒鲤鱼。
2斤多大鲤鱼的家常做法：干烧鲤鱼材料鲤鱼1条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。
调料油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许。
做法1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒，酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。
2、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。
大众点评评价文案
大众点评评价文案
哇塞，这家店简直绝了！我今天必须要好好给大家说道说道。
一进门，那热情的服务员就跟见到亲人似的，“欢迎光临”喊得那叫一个响亮，让人心里一下子就暖暖的，这感觉不就跟回家了一样嘛！我点了他们家的招牌菜，端上来的时候，那卖相，啧啧，就像一件艺术品，让人都舍不得下嘴了，这难道不是视觉和味觉的双重享受吗？
再尝尝味道，哎呀妈呀，好吃得我都要跳起来了！那口感，就像是在舌尖上跳舞一样，欢快极了。
就好比是在炎热的夏天突然吃到了一口冰凉的西瓜，那叫一个爽啊！旁边桌的顾客也都吃得赞不绝口，大家都笑着聊天，氛围好得不得了。
还有他们家的环境，干净整洁又温馨，灯光也打得恰到好处，就像是给食物都披上了一层梦幻的外衣。
这哪里只是一家店啊，简直就是美食的天堂！
在这里吃饭，真的是一种享受，一种幸福的体验。
我强烈推荐大家都来试试，不来你可就亏大了呀！相信我，你一定会爱上这里的！我觉得这家店就是那种让人去了一次还想去第二次、第三次的地方，真的太棒啦！。
吃在怀柔(饭店及电话)
61641884 杏仁粥、大蒜烧鲶鱼、猪尾巴等开发路环卫工作站
北京金杰冰水餐饮管理有限公司怀柔餐饮分公司 69697222 涮肉类
巴蜀 巴蜀
69658868 家常菜 69691808 家常菜 15652397103
迎宾中路北1号，昆仑沐哥西侧 迎宾中路8号，消防队南侧 瑞特沃斯
北京连年有鱼餐饮有限公司
69645978 69693758 69624789 69643029 69698999 各色饺子 69648337 韩国料理 69601937 69184128 60692989 柴鸡 60691934 61697108 61683399 81147678 柴锅鱼 60697747 自制卤豆腐、柴猪 69646112 川味家常菜 69633238 家常菜 69698666 海参养生
吃在怀柔
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 饭店名称
沸腾鱼乡怀柔店 田源鸡火锅城 眉州东坡酒楼1 眉州东坡酒楼2 全聚德烤鸭店 权金城怀柔店 老北京富生涮肉馆 福华肥牛城 阳坊胜利饭庄 溢香园小肥羊 穆盛斋酒楼 黄记煌三汁焖锅 鲟香来食府 香花村海鲜楼 香花村生态园 大鸭梨怀柔店 九九嘉烤鸭店1 九九嘉烤鸭店2 九九嘉烤鸭店3 九九嘉烤鸭店4 天天向上饭店 比格 上岛咖啡 图门江 粗粮屋 东北酱骨头 福成肥牛 吉雅饭店 啤酒鸭 四同活鱼锅 红力生 福成肥牛 山珍王 梨花粥馆 湖园餐厅 水湘天下 鼎品斋攸面家常菜 眉州东坡酒楼
13716266890 乌江鱼、烧鸡公等
迎宾路怀柔一小路口红绿灯北 翠微后门 儿童乐园北 大鸭梨南 青春路天琦南边 一中西，水库大坝下边 天鹅饭店向东三十米路南 迎宾路，十六局对面 庙城十字街 101国道庙城红绿灯东侧 大屯村东 北房村西101国道路边 石厂环岛往东京密路方向 石厂环岛往东300米路南（桥头） 怀柔区北园194号 怀柔区府前东街916总站旁 开发路仁和通医院北侧 开利园５９号楼
榆次小胖推荐特色私房菜
榆次小胖推荐特色私房菜榆次小胖，一家位于山西省榆次市的知名餐厅，以其独特的特色私房菜而闻名。
这里的菜品不仅美味可口，而且以新鲜、独特的食材和独特的烹饪方法为特色。
在这里，顾客可以品尝到独特的山西风味，感受到榆次美食文化的独特魅力。
一、呕心沥血的创新榆次小胖的特色私房菜独具匠心，在保持传统菜品基础上，创新地融合了现代烹饪技巧与山西风味。
无论是“独门绝技”还是“山珍海味”，榆次小胖都能独辟蹊径，使每一道菜品都散发着浓浓的家乡特色。
二、新鲜食材的保障在榆次小胖，新鲜食材是必不可少的要素。
厨师们每天早晨亲自去市场挑选最新鲜的食材，确保每一道菜品的口感和品质。
无论是鸭血粉丝汤还是锅包肉，新鲜食材的使用让每一道菜品都独具特色，给人们带来美味的享受。
三、让人回味无穷的独特口味榆次小胖的特色私房菜不仅在烹饪技巧上独具特色，口味也让顾客难以忘怀。
无论是酸辣口味还是麻辣口味，每一道菜品的调味经过精心的调配和独特的配方，使得菜品的味道独特，让人回味无穷。
四、舌尖上的艺术享受榆次小胖的厨师们将烹饪过程当作一种艺术表演，每一道菜品都经过精心装饰，色彩搭配和形状设计都倾注了厨师们的心血。
在榆次小胖用餐，不仅能品尝到美食的美味，更能领略到食物的美感，给人们带来全方位的享受。
五、温馨舒适的用餐环境除了美食之外，榆次小胖用餐环境也是其受欢迎的原因之一。
餐厅内部装修简约而雅致，独特的灯光设计给人一种温馨舒适的感觉。
无论是家庭聚餐还是朋友宴请，榆次小胖都能为顾客提供舒适的用餐环境，让你在品味美食的同时，感受到温情和和谐。
六、热情周到的服务榆次小胖不仅以其美食而闻名，还以热情周到的服务受到顾客们的赞誉。
每一位员工都用真诚的笑容和亲切的语言迎接顾客，让顾客感受到宾至如归的待遇。
无论是点菜推荐还是用餐策划，榆次小胖的员工都会以专业的服务理念和周到的态度让顾客满意而归。
七、一种独特的美食文化榆次小胖的特色私房菜不仅代表了山西的美食文化，更融合了传统和现代元素，形成了一种独特的美食文化。
青岛胖子特色海鲜私房菜
青岛胖子特色海鲜私房菜青岛是一个以海鲜闻名的城市，拥有丰富的海洋资源和独特的海鲜文化。
而在这个城市里，有一家以特色海鲜私房菜而闻名的餐厅，那就是青岛胖子特色海鲜私房菜。
一、简介青岛胖子特色海鲜私房菜是一家专注于提供独特海鲜菜品的餐厅。
它位于青岛市市南区，地理位置优越，交通便捷。
餐厅内部装修简洁大气，环境舒适，氛围温馨，为顾客提供了一个愉悦的用餐场所。
二、菜品特色1. 食材新鲜青岛是一个拥有丰富海洋资源的城市，胖子特色海鲜私房菜餐厅以新鲜的食材为基础，选择当地最新鲜的海鲜进行烹饪。
无论是鱼类、虾类还是贝类，所使用的食材都保证新鲜、优质。
2. 创意烹饪胖子特色海鲜私房菜餐厅以创意烹饪著称，他们注重将传统的海鲜烹饪与现代烹饪技巧相结合，打造出独具特色的菜品。
无论是清蒸、红烧还是炒菜，餐厅都有独特的做法，让顾客在品尝美食的同时能够欣赏到烹饪的艺术。
3. 口味丰富青岛胖子特色海鲜私房菜餐厅为了满足不同顾客的需求，提供了多种口味的海鲜菜品。
无论是麻辣口味、清爽口味还是微辣口味，都能够满足不同人的口味喜好。
顾客可以根据自己的喜好选择适合自己的口味。
三、特色菜品推荐1. 青岛海鲜大虾这道菜品采用新鲜的青岛大虾为主要食材，虾肉鲜嫩，口感极佳。
经过特制的调味剂腌制，再用高温烹饪，保持虾肉的嫩滑和鲜美。
一口咬下，鲜香四溢，回味无穷。
2. 干煸海鲜花菜这道菜选用新鲜海鲜搭配花菜制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。
经过干煸烹饪，保持了食材的原汁原味，菜品本身带有微微的香辣味道，回味无穷。
3. 清蒸螃蟹这道菜采用青岛当地新鲜的螃蟹为主要食材，经过精心的清洗后，用传统的清蒸技巧蒸制而成。
螃蟹肉质鲜美，清蒸后口感更为鲜嫩，能够充分保留蟹肉的原汁原味。
螃蟹的醇香与清蒸的口感完美结合，给人留下深刻的味觉印象。
四、服务质量1. 优质服务青岛胖子特色海鲜私房菜餐厅注重提供优质的服务，服务员态度亲切热情，为顾客提供贴心的服务。
无论是点餐还是用餐过程中的服务，餐厅都时刻确保顾客的需求得到满足。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小胖炝锅鱼
看了BTV的食全食美去的，饭店真的很家常，食客大多都是回头客，都是就着鱼再来一两个菜。
因为吃鱼的水平有限，所以点了鲶鱼，感觉太软，草鱼可能更适合炝锅的做法；微辣其实没有太多的味道，应该试试中辣，炝锅鱼里的油不少，加之饭店通风不好，略微有点油腻，吃着吃着就顶了。
其他几个菜倒是可圈可点，蟹黄豆腐汤很香浓，凉拌莴笋丝挺爽口，酱油炒饭也是浓浓的酱香。
#北京最佳特色餐厅大赏# #特色餐厅#。
爱乐活美食热门标签特色餐厅。
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】
文章来源：/post/04eda60a30b6fdab0235207a?from=wenku/?from=wenku。