欧赛斯解读2018年生蚝市场调研报告
生蚝市场营销环境分析报告
三、荣成生蚝市场微观环境分析
• 2.生蚝产业内部分析
一、荣成生蚝市场现状
• 2.国外市场
• 国外市场的范围比较有限，大部分的生蚝都会进行简单的粗加工， 制作成海鲜半成品，以海运的形式销售给临近的韩国与日本
• 3.市场成本
• 生蚝的成本包括生产成本和销售成本。其中生产成本包括育苗环 节，养殖环节，加工成本等。这些成本大致可看作固定成本。销 售成本会随着市场的变化而导致的销售渠道中的各渠道所占比例 变化，销售费用经常变化无常。
• 目前，中国生蚝养殖的总产量超过了世界生蚝 养殖量的89%，位居世界第一，虽然我国的生 蚝产量占据优势，但品质却不容乐观，与日本， 西欧的一些生蚝品质仍然存在一定的差距，而 且，受新冠肺炎疫情的影响，导致了荣成生蚝 养殖劳动力的缺失，也限制了生蚝的出口。
三、荣成生蚝市场微观环境分析
• 3.生蚝营销中介商分析
二 ·生 蚝 的 宏 观 市 场 环 境 分 析
• 5.科学技术环境分析
• 生蚝的技术分析主要包括养殖技术和运输保鲜 技术，养殖技术包括生蚝的选种培育，生蚝的 饲料选择，以及生蚝的水产用药等，而生蚝作 为海产品，又就有保质期短，易腐败的特点， 这就要求生蚝作为出口产品，应着重研究保鲜 技术，减少产品在运输过程中的腐败率
四、荣成市场SWOT分析
• 4.生蚝市场外部劣势
• 荣成生蚝虽然总体市场发展乐观，但现今也存在诸多 问题。随着海洋污染的不断加剧，生蚝的养殖水域也 在不断恶化。造成生蚝品质降低，发病率不断增高。 也因为新冠肺炎的爆发，限制聚餐等政策的颁布，造 成生蚝市场缩小，养殖企业劳动力短缺。我国生蚝的 养殖技术较西方国家仍存在部分差距，这就要求养殖 者科学规划，合理布局，适度开发。
2018年生鲜行业及主要生鲜企业调研分析报告1
2018年生鲜行业及主要生鲜企业调研分析报告目录第一节生鲜产业链投资机会 (7)一、食品粮油生鲜超市渠道占比 (7)二、年轻用户&高收入群体带动电商渠道增长 (8)三、专业的生鲜渠道消费者满意度更高 (11)四、中国农产品格局 (12)五、生鲜需求端进入上升期 (13)六、生鲜需求端的快速发展 (17)七、生鲜运营的三大模式 (20)第二节盒马鲜生 (21)一、盒马鲜生：典型的新零售公司 (21)二、业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (22)三、商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (28)四、新技术运用提升运营效率 (28)五、单店业绩及成本估算 (32)第三节百果园 (36)一、水果全产业链建设 (36)二、并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (40)三、核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (41)第四节易果生鲜 (42)一、业务模式：专注生鲜电商十余年 (42)二、融资情况 (43)三、入股联华超市，共享供应链和物流体系 (43)第五节英国生鲜超市电商龙头Ocado (44)一、英国最大的线上生鲜超市，2014 年首次盈利 (44)二、生鲜电商核心在物流 (46)三、盈利背后的天时地利人和 (51)第六节结论及建议 (52)一、参照盒马鲜生 (52)二、生鲜产业链 (53) 三、永辉超市 (54)四、永辉超市和家家悦的对比 (60)五、宏辉果蔬 (62)图表目录图表1：2016 年粮油、食品零售额约3.45 万亿 (7)图表2：生鲜购物渠道调查：样本数据显示超市占比30%，欧瑞国际数据显示15 年38% (7)图表3：2015 年核心国家生鲜零售渠道占比 (8)图表4：2016 年生鲜电商规模950 亿，2020 年保守估计3470 亿 (8)图表5：2015 年不同年龄段生鲜电商购买金额 (9)图表6：不同收入群体生鲜购买渠道数：高收入群体购买渠道多线上占比高. 10 图表7：不同年龄群体生鲜购买曲道书：90 后生鲜购买渠道多线上占比高 (10)图表8：消费者对生鲜专门店、专业生鲜电商的满意度更高 (11)图表9：不同品类的生鲜电商渗透率不同 (12)图表10：中日农业种植相对分散，美国农业种植集中度较高 (12)图表11：大农户导致小市场，小农户催生大市场 (13)图表12：日本冷藏加工食品发展历程，家用冰箱渗透率饱和之后冷藏食品需求快速增长 (14)图表13：中国家庭兵线保有率接近100% (14)图表14：2011 年各国冷冻食品消费量（单位：千吨） (15)图表15：各国冷冻食品人均消费量走势（千克/人） (16)图表16：我国不同品类食品在流通环节的损耗率及冷链物流使用情况 (17)图表17：日本冷库容量与人均GDP 相关关系 (17)图表18：各国冷藏库容量（百万立方米）及人均容量（立方米/人） (18)图表19：人均GDP 与人均冷藏库容量的相关性 (19)图表20：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (20)图表21：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (21)图表22：盒马鲜生两大创新 (23)图表23：盒马线上两大业务 (23)图表24：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (24)图表25：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (25)图表26：餐饮自助服务区 (25)图表27：盒马鲜生金桥门店自动化分拣设备 (26)图表28：店外物流区域 (27)图表29：自动化配送流程 (29)图表30：店内传送带起点 (30)图表31：移动手持终端FDA (30)图表32：盒马店内使用的电子价签 (31)图表33：盒马鲜生代表性门店单店测算表 (32)图表34：主要费用测算 (34)图表35：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (35)图表36：百果园发展历程 (36)图表37：自建有机生态肥料厂解决作物营养问题，杜绝使用化肥 (37)图表38：引入先进灯光幼虫设备捕虫和套袋技术，杜绝使用农药 (37)图表39：百果园损耗率低于行业平均 (38)图表40：百果园精美社区店 (39)图表41：百果园果多美并购发布会 (40)图表42：百果园水果分级标准 (41)图表43：易果生鲜三大板块业务 (43)图表44：易果生鲜融资情况 (43)图表45：联华超市网点分布 (44)图表46：Ocado 的发展历程 (45)图表47：09 年到15 年营业收入情况 (45)图表48：09 年到15 年营业利润和净利润情况 (46)图表49：Ocado 各CFC 运营情况 (47)图表50：Ocado 的轴辐式物流网络 (47)图表51：CFC 经营效率及配送效率 (48)图表52：各年资本支出情况（单位：百万英镑） (49)图表53：Ocado 各CFC 产能利用情况（单位：万单） (50)图表54：Ocado 与Morrisons 签订的物流技术服务协议 (50)图表55：Ocado 与盒马鲜生对比 (51)图表56：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (53)图表57：生鲜产业链 (53)图表58：营业收入及增速 (55)图表59：归母净利及增速 (55)图表60：生鲜收入占比接近50%超过同行 (56)图表61：生鲜毛利率在业内处于较高水平 (57)图表62：历年毛利率和费用率情况 (58)图表63：季度毛利率和费用率情况 (58)图表64：第二集群收入占比约25% (59)图表65：各大区经营面积增速 (60)图表66：家家悦品类占比：生鲜42% (61)图表67：永辉超市品类占比：生鲜46% (61)图表68：两家生鲜超市生鲜均呈现高周转 (62)图表69：存货周转同行业对比 (62)图表70：宏辉果蔬冷库分布：自建加租赁合计14 万立方 (63)第一节生鲜产业链投资机会一、食品粮油生鲜超市渠道占比各个渠道占比：目前零售端农贸市场占比高于超市，未来将逐步被超市替代粮油食品2016 社零3.45 万亿，生鲜1.36 万亿，第三方机构预测及样本数据显示，我们生鲜通过超市购买占比约38%，而发达国家占比达到60-70%。
2024年贝类产品市场调研报告
贝类产品市场调研报告背景介绍贝类产品作为一种重要的海洋食品资源，在全球范围内广受消费者的喜爱。
本次调研报告旨在分析贝类产品市场的现状、发展趋势以及相关的市场竞争情况，为相关企业制定进一步的市场策略提供参考。
市场规模及增长趋势根据市场研究数据，贝类产品市场近年来呈现稳步增长的态势。
全球范围内，贝类产品市场在2020年的总销售额达到了X亿美元，相比2019年增长了X%。
预计在未来几年内，贝类产品市场将继续保持平稳增长，主要受益于消费者对健康食品的需求增加以及对海洋食品的认可度提高。
市场分析1. 主要产品类型贝类产品市场主要包括扇贝、蛤蜊、牡蛎等多个产品类型。
其中，扇贝市场占据着主导地位，其销售额占据了贝类产品市场总额的X%。
而蛤蜊和牡蛎等其他贝类产品也呈现出逐渐增长的趋势。
2. 市场地域分布贝类产品市场主要集中在海洋型经济发达的地区，如亚太地区、欧洲和北美地区。
其中，中国、美国和法国是贝类产品市场最大的消费国家，消费额分别占据了全球贝类产品市场总额的X%、X%和X%。
3. 市场竞争情况贝类产品市场竞争激烈，主要存在着以下几个竞争因素：•产品质量和安全性：消费者对贝类产品的品质、口感和安全性要求较高，企业需要加强对产品的质量控制和安全管理。
•品牌知名度：知名品牌在贝类产品市场占据较大优势，企业需要通过品牌建设和市场推广提升知名度。
•供应链管理：贝类产品需要保持新鲜，并在运输过程中保持良好的品质。
供应链管理的有效性对企业竞争力至关重要。
市场前景贝类产品市场未来的发展前景可观。
随着消费者对健康食品和海洋食品的需求增加，贝类产品作为一种天然、营养丰富的食品将受到更多消费者的青睐。
另外，随着科技的进步和农业技术的发展，贝类养殖的效率和产量也将得到提高，进一步促进市场的增长。
然而，贝类产品市场也面临着一些挑战。
其中包括环境保护问题、生产成本的上升以及市场竞争的加剧等。
对于企业来说，需要密切关注市场动态、加强产品研发和创新，提升产品竞争力。
海水养殖牡蛎的市场供需与价值评估
海水养殖牡蛎的市场供需与价值评估牡蛎是一种淡水和海水生态系统中广泛分布的重要经济贝类。
它们被广泛用于食品加工、医药和化妆品等领域。
海水养殖牡蛎的市场供需及其价值评估对于养殖者、消费者和政策制定者来说都具有重要意义。
本文将深入探讨海水养殖牡蛎的市场供需以及其在市场中的价值评估。
市场供需分析：市场供需的分析是评估海水养殖牡蛎产业的关键。
供需的平衡对于养殖牡蛎的可持续发展至关重要。
供给方面，海水养殖牡蛎的养殖条件相对较为简单，可以在不同的水域进行养殖，包括海洋、池塘等。
此外，牡蛎的繁殖能力较强，只需适宜的环境和饲料，便能迅速繁殖。
由于养殖技术日趋成熟，供给量逐年增加。
需求方面，牡蛎作为一种高蛋白、低脂肪的健康食品，备受消费者青睐。
随着人们生活水平的提高和对健康生活的追求，牡蛎市场需求稳步增长。
此外，牡蛎还被广泛用于制药和化妆品行业。
这些行业对牡蛎提取物和酶的需求也在增加。
市场价值评估：对海水养殖牡蛎的市场价值进行评估需要综合考虑多个因素，包括市场规模、价格趋势以及产品附加值等。
以下是对这些因素的分析和评估。
市场规模：随着牡蛎养殖技术的提高和市场需求的增长，海水养殖牡蛎的市场规模逐年扩大。
根据数据统计，全球海水养殖牡蛎的产量逐年增长，并取得了显著的效益。
在市场上，牡蛎的种类繁多，包括生蛤蜊、熟蛤蜊以及加工品等。
不同种类的牡蛎具有不同的市场表现和潜在价值。
价格趋势：海水养殖牡蛎的价格受多种因素的影响，包括养殖成本、市场需求和供应量等。
由于养殖技术的不断进步，生产成本逐渐降低，从而使牡蛎的价格趋于稳定。
然而，市场需求的波动以及传统渔业的不确定性仍可能导致价格的波动。
产品附加值：除了牡蛎的鲜活出售，牡蛎还可以进行深加工，开发出多种价值更高的产品。
例如，牡蛎提取物可以用于制药和化妆品行业，具有较高的附加值。
此外，牡蛎还可用于制作牡蛎酱、牡蛎粉和牡蛎酒等特色食品，提高产品的附加值和市场竞争力。
综合评估：海水养殖牡蛎的市场价值具有较高的潜力和可持续性。
海鲜市场调查报告
海鲜市场调查报告（精选多篇)第一篇:广州海鲜品市场调查将近期对广州海鲜品市场调查的一些情况简述如下：一、广州海鲜品集散地集散地原有两处：一为黄沙海鲜市场，二为老火车南站水产市场。
今年年初老火车南站水产市场拆除，仅剩下黄沙市场。
该市场规模较大，据说有将近0个档口。
较大的档口也有0个左右.另在海鲜市场毗邻是广州市冷冻食品市场，一些冷冻海产品均在此处集散。
二、主要经营品种花龙虾、青龙虾、澳龙虾、红龙虾、油龙虾、濑尿虾、琵琶虾、东星斑、泰星斑、老虎斑、老鼠斑、青斑、大连鲍鱼、福州鲍鱼、台湾鲍鱼、大闸蟹、老虎蟹、珍宝蟹、三文鱼、象拔蚌、苏眉、多宝鱼等。
其中花龙、青龙、澳龙、东星斑、大连鲍、三文鱼在市场上是比较畅销的海鲜。
三、进货渠道有以下几种：1、直接在国外设点收购2、从国外进一手货3、在国内进货转手4、走私入货如果我们做成，那么国内海鲜批发商从我处进货，将是第二种进货方式.四、出货渠道有以下几种:1、向上海、深圳、哈尔滨、西安等大城市转货2、向广州市各大酒家批货（各大酒家每天来车拉货）3、少量零售从几天的观察来看，货物大多是当天就发完，很少留存几日的。
五、进货批次与数量一些大的档口几乎天天要进货，数量不限，一般几百至千斤.一般档口3-5天进一次货，数量不限。
六、进货价位（元/斤）花龙0。
5-1。
5斤/6元；1.5-2.5斤/0元；2.5—3。
5斤/0元青龙0.4-0。
8斤/0元鲍鱼8头—元/斤；头—元/斤；头-元/斤七、出货价位花龙1。
5—2斤/5元；2—3斤/0元；3斤以上/0元青龙0。
4—0.6斤/0元；0。
6—1斤/0元鲍鱼8头—0元/斤；头—0元/斤;头—元/斤逢节假日以及冬季出货价位会涨一些，平时视行情有所波动。
八、市场该市场是较为成熟的市场，在广州年份已久。
因此交通十分便利，有多路公交车及地铁到达,自驾也很方便.九、报关、进关可在广州任何一个口岸进关.因印尼是东盟与中国的6+1贸易伙伴，所以可免征关税，但要交增值税（—%左右）。
调研海鲜报告
调研海鲜报告调研海鲜引言：海鲜作为一种美味可口的食物，深受人们喜欢。
近年来，随着人们生活水平的提高，海鲜消费逐渐增加。
为了更好地了解市场对海鲜的需求和消费习惯，本次调研主要通过问卷调查的方式，对海鲜消费市场进行深入了解，并撰写本报告。
调研结果：通过对100位受访者的问卷调查，得出了以下结论：一、海鲜的消费人群主要分布在年轻人和中年人之间，他们对海鲜的需求量较大。
其中，35岁以下的年轻人对海鲜的需求量最高。
二、大部分受访者表示经常在超市和海鲜市场购买海鲜。
其中，超市更受消费者的青睐，因为价格相对较低，并且购买更加便捷。
三、消费者在购买海鲜时最注重的因素是新鲜度和质量。
75%的受访者认为新鲜度是最重要的，其次是质量。
四、消费者对于各类海鲜的喜好较为广泛。
鱼类是最受欢迎的海鲜之一，其次是虾和蟹。
还有一部分消费者喜欢贝类和鲍鱼。
五、在消费海鲜时，大部分受访者表示更喜欢在家中烹饪。
他们认为在家中制作海鲜更加卫生和安全，并能更好地保留海鲜的原味。
还有一部分受访者喜欢在餐厅品尝特色海鲜菜品。
六、调研结果显示，价格是限制一些消费者购买海鲜的主要因素。
有60%的受访者选择不购买海鲜的原因是价格过高。
七、随着人们对健康饮食的追求，有越来越多的消费者开始关注海鲜的养生功效。
他们认为海鲜富含蛋白质和营养，对身体健康有益，并且有助于增强免疫力。
结论：根据本次调研结果，我们可以得出以下结论：一、海鲜的消费人群主要集中在年轻人和中年人之间，对海鲜的需求量较大。
二、大部分消费者更偏向于在超市购买海鲜，价格相对较低且购买便捷。
三、消费者在购买海鲜时最注重的是新鲜度和质量。
四、鱼类、虾和蟹是消费者最喜爱的海鲜。
五、大部分消费者更喜欢在家中烹饪海鲜，认为这样更卫生、安全、保留原味。
六、价格是限制一些消费者购买海鲜的主要因素。
七、海鲜具有丰富的营养价值和养生功效，有助于增强免疫力。
建议：基于以上调研结果，我们向相关企业和市场提出以下建议：一、超市在销售海鲜时应注重其新鲜度和质量，并提供多样化的海鲜产品。
海产品市场调查报告7篇
海产品市场调查报告7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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海水养殖牡蛎的发展现状与前景分析
海水养殖牡蛎的发展现状与前景分析概述：海水养殖牡蛎是一种重要的水产养殖业，具有丰富的营养价值和巨大的经济潜力。
本文将探讨目前海水养殖牡蛎的发展现状，分析其前景，并提出相应的发展建议。
一、发展现状1. 养殖规模不断扩大：过去几十年，随着养殖技术的不断进步和市场需求的增加，海水养殖牡蛎的养殖规模不断扩大。
包括中国、法国等国家在内的许多地区都大量投资并开展了海水养殖牡蛎项目。
2. 养殖技术逐渐成熟：目前，海水养殖牡蛎的技术已经相当成熟。
从选地选种到养殖管理、疫病防控等方面，都有了一系列科学的规范和方法。
这些技术的进步使得养殖效率和产出质量得到了极大的提高。
3. 市场需求稳定增长：牡蛎是富含蛋白质、微量元素和多种维生素的高营养海鲜，且具有鲜美的口感，因而备受消费者青睐。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和消费水平的提高，牡蛎市场需求稳定增长。
二、发展前景1. 需求增长稳定：随着人们健康意识的增强和饮食习惯的改变，对高品质海鲜的需求不断增加，特别是高营养、低脂肪的牡蛎更为吸引人。
因此，可以预见，未来海水养殖牡蛎的市场需求将继续稳定增长。
2. 科技创新带来更好的发展：随着养殖技术的不断创新和改进，海水养殖牡蛎的产量和质量将会得到更大的提高。
例如，利用先进的水质处理技术可以改善养殖环境，增加牡蛎的生长速度和体重。
另外，基因改良技术也可以用于培育更抗病、更适应环境的牡蛎品种，提高养殖效益。
3. 国际市场潜力广阔：当前，中国是海水养殖牡蛎的主要生产国之一，但国际市场上优质牡蛎的需求量巨大。
有理由相信，拥有丰富资源和技术经验的中国在海水养殖牡蛎的国际市场上将继续发挥重要作用。
三、发展建议1. 加强科技创新：为了提高海水养殖牡蛎的产量和质量，需要不断推动科技创新。
政府和相关机构应该鼓励科研机构和企业加大投入，开展更多的研究和实验，以推动养殖技术的进一步发展。
2. 提高养殖环境管理：养殖环境的良好管理对于牡蛎的健康生长至关重要。
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生蚝产业链
上游主要涉及种质培育、水产饲料、水产用药等 下游客户主要集中在水产品加工企业、经销商、 商超、餐饮机构以及终端用户。
但中国生蚝养殖存在渔业水域环境恶化、发病率 增高、种质退化严重、养殖技术落后、缺少品牌 意识缺乏深加工技术等问题，需要科学规划、合 理布局、适度开发；
进入21世纪之后，可持续渔业已成为世界共同关注的时代主题，水产养殖对 世界水产品供应的作用已在发达国家中形成共识。
中国水产品产量近40年来增长了近20倍，水产养殖近年来正在向 集约化和和谐综合一体化的趋势发展
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链
蚝产品
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链 蚝文化：跨界其他产业
2015年举行的稻田蚝酒会现场
蚝爷带领食客和媒体到汕尾当地捕蚝
蚝主题餐厅
蚝主题餐厅
蚝保健品
蚝食品
2018.03.22
欧赛斯-BU2 2018年大闸蟹市场调研报告
生蚝养殖趋势：
新模式、新品种
外国生蚝养殖方面，目前韩国生蚝养殖产量居世界第二， 主要品种为太平洋牡蛎；
• 日本太平洋牡蛎主要养殖在内湾，采用半人工采苗方式； • 美国西海岸养殖太平洋牡蛎采用连壳底播方式，
东海岸波士顿养殖的美洲牡蛎采用单体生蚝养殖方式； • 越南用鱼排养殖生蚝，利用生蚝壳采苗... • 2007年我国引入日韩牡蛎群体进行选育，研究进行到现在已成功培育出
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链
蚝爷位于深圳翠竹的办公室，好似一间“蚝”的博物馆。 他与厨师反复研究，最终制作出30多道蚝类菜式。随后他对菜单进行 浓缩，便是后来的“蚝门九式”。
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链 蚝品牌: 多层次经营，在摸爬滚打中成长
蚝仔乐餐厅
蚝爷的蚝门九式餐厅在深圳共有三家店，爱蚝之人都知道他的蚝丰 俭由人。但他旗下还有一家主打年轻人口味的蚝仔乐餐厅，却知者 甚少。蚝仔乐在菜式和味型上偏向年轻人，人均消费价格相比同类 菜品并不高。
高端产品尚未形成大规模的产业
此前蚝肉多经过粗加工制成蚝干、罐头、调味品等，但此类产品附加值不高
蚝肉营养价值极高，可向生物医药方向发展， 提高产品附加值。除此以外，大量废弃的蚝壳可能污染环境，占用资源
空间，也可开发潜在的生物医药价值。”
主要消费形式和未来发展趋势
目前烧烤市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，其价格相差甚远，如 商家将蚝壳反复利用放上便宜的冷冻蚝肉，利润将高达10-15倍。
市场背景
牡蛎作为在拥有数千年历史的食材，享有极高的知名度。为了解决国民身体缺 乏矿物质的问题，近几年，牡蛎被市场称为“拥有出众的营养价值”，市场上 “回归传统食材”、“根据过去背景资料再度研发新产品”等的呼声渐高，针 对牡蛎的商品研发也渐趋活跃。
市场背景
2015年，牡蛎营养品的销售额，从销售渠道来看，药妆店、药店以及邮购途径的销售额走高。 单从药妆店销售的牡蛎营养品来看，可以提高肝功能或者回复体力的复合配方的营养品受到消 费者的喜爱。
烧烤蚝的原料一般不会采用净化处理后的生蚝，不新鲜也可以加料调味，潜藏食品安全 隐患。未来几年，烧烤蚝仍然是生蚝消费的最大宗的形式，但是随着各生蚝主产区品牌 的树立和精深加工产品增加，各烧烤蚝夜宵摊档市场饱和以及规范化管理，流通渠道顺 畅，价格趋于透明，利润稳定
大蚝主题餐饮名店连锁+预制调理菜肴食品将是发展重点， 大蚝休闲食品和即食食品、营养食品和保健食品也会成为 新的消费趋势。
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链 蚝品牌: 多层次经营，在摸爬滚打中成长
中低端路线行不通，高端路线怎么样？最近开始火热的蚝吧，蚝爷 早在6年前就开设了。当时，他与香港“酒神”黄雅历合作，用50 多种进口蚝搭配30多种葡萄酒，到全国各大城市进行走秀，宣传进 口蚝与蚝文化。
蚝吧的装潢高端，进口蚝来自世界各地
漳州生蚝
高性价比生蚝，好吃不贵
越南深水蚝
生蚝口感弹牙到惊人
朝鲜三倍体 乳山生蚝的究极版本
钦州大蚝
连续7年成功举办了蚝情节
钦州大蚝
连续7年成功举办了蚝情节
我国牡蛎流通与加工产品的结构
主要消费形式和未来发展趋势
2016年中国生蚝的总产量约 457 万吨，出口量约 1万吨，进口量约3万吨，从法国、美 国、英国、澳大利亚等国家进口的生蚝约为1.03万吨。
了新品种海大1号和海大2号
刺身蚝尚无法形成规模，预调产品是市场主流发展方向
在法国、澳大利亚生蚝等外国品牌引导下， 国内的钦州大蚝、乳山生蚝等区域品牌正在崛起，未来产业发
展也会登上高峰，这也是市场发展必然趋势
湛江生蚝
乳山生蚝
湛江生蚝最先以蒜蓉碳烤风靡全国 以日本料理店和酒店的自助餐为主
台山生蚝
产量不高，切单价较高，只在广东省内流通
• 约2000吨供生蚝连锁专卖店和高级酒店以刺身蚝的形式消费 • 约8000吨消费为冷冻、干制、盐腌、盐渍或熏制的生蚝罐头 • 内销的生蚝中，用于加工的生蚝不足14%，用于加工成蚝油、蚝豉这些低端产品， • 高端产品尚未形成大规模的产业，精深加工产品占比不会超过5% • 15-20%用于家庭产品烹调，烧烤蚝占到60-70%。
2018.04.14 欧 赛 斯 - B U 2 2018年生蚝市场调研报告
生蚝市场规模
生蚝需求分析
平均每年增长率在5.1%。
未来4-5年整个市场处于稳步增长趋势 处于低速发展段市场规模(产地集中度）
其中山东、福建、广东、广西沿海地区， 占据市场半壁江山
中国生蚝市场现状
目前中国生蚝的养殖总产量超过世界生蚝总产量 的89%，位居世界第一