水产动物营养与饲料学教学大纲
鱼类营养与饲料Fishing Nutrition and Feeding
2020/6/15
主要内容
第一节 水产动物营养和饲料的研究内容和目的 第二节 水产养殖业的发展和现状 第三节 水产动物营养研究的现状和发展趋势 第四节 水产饲料的发展现状和发展趋势
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第一节 水产动物营养和饲料的研究 内容和目的
水产动物营养与饲料学 Aquatic Animal Nutrition
and feed
第一章 水产发展和研究概况
Chapter 1 The Recent Advance of Aquatic Animal
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主要内容和学习要求：
➢ 掌握营养和营养物质的基本概念。 ➢ 了解水产动物营养发展的历史、水产饲
一、水产养殖业的发展历史
总的来讲，发展很慢。1949年我国 的淡水养殖仅有10万吨，而海水养殖仅有 1万。１９４９年以后，水产养殖业开始 逐步恢复发展，其发展的水平可见下图：
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表１－１ 水产养殖业的发展水平
年份长量 (万吨)
产量 （万吨）
３、海水养殖品种主要为牡蛎等少数滩涂贝类和海带 等2种藻类;淡水养殖品种主要为鲢、鳙、草、青 和鲤等鲤科鱼类以及鲑科的虹鳟。
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（二）波浪式发展时期(1958-1981)
１、海水养殖年增长2.44万吨，年增长率 为7.12%;淡水养殖年增长1.87万吨， 年增长率为5.29%；
２、海水养殖面积由10万hm2扩大为近 13.81万hm2，淡水养殖面积由不足 105.59万hm2扩大为288.17万hm2；
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（二）波浪式发展时期(1958-1981)
动物营养教学大纲
《动物营养与饲料》教学大纲下载PDF版本课程编号：学时：60 其中实验 10 学时教学实习 0.5周一、课程的性质和任务《动物营养与饲料》是畜牧兽医专业的专业基础课。
主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。
既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。
通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。
二、相关课程的衔接本课程是在学习《无机化学》、《有机化学》、《动物生物化学》、《家畜生理学》等课程开设的基础上进行，为后续学习动物生产课程奠定坚实的基础。
三、教学的基本要求（一）知识教育目标1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；掌握主要营养物质缺乏和过量对动物生产性能及健康的影响。
2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。
3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点。
4.了解添加剂预混料配方设计方法。
掌握配合饲料、浓缩饲料配方设计原则，掌握主要动物饲料配方设计技巧。
5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。
（二）能力教育目标1.会判别典型营养缺乏症，能采取有效措施纠正。
2.会合理利用饲料原料。
3.会使用饲料产品，能根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。
4.会进行日粮营养诊断，能解决常见问题。
5.会饲料原料常规分析操作。
（三）思想教育目标通过课程学习，教育学生遵守职业道德，严格控制饲料安全以保证食品安全；教育学生遵守国家法律法规。
通过实践教学，使学生养成学生吃苦耐劳的好习惯。
四、教学方法与重点、难点教学方法：教学过程中，通过已开课程专业知识，采用启发式教学，注意通过生产实例讲授；注意采用多媒体教学手段辅助教学。
密切结合计算机在饲料配方设计中的应用，采用计算机及行业软件辅助教学。
动物营养与饲料学课程教学大纲
高纲1135江苏省高等教育自学考试大纲27841 动物营养与饲料扬州大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点动物营养与饲料课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，其任务是培养应考者系统地学习动物营养与饲料学的基本知识，了解和掌握动物营养与饲料学的基本理论和方法，深刻认识动物营养与饲料学在现代畜牧兽医科技领域中的地位和作用，为畜牧业在我国的发展与利用培养专门的技术人才。
（二）本课程的基本要求本课程教材内容共分为22章。
使学生明确动物营养与营养物质的概念；掌握各种营养物质对动物的营养作用；了解饲料与畜体组成的差异；掌握各种营养物质的主要来源，缺乏营养物质的症状和导致营养缺乏的主要原因及其分析方法；掌握不同生理阶段、不同生产目的与生产水平动物的营养需要及其估测方法；掌握饲养标准的正确使用方法；掌握饲料营养价值评定的方法和各饲料原料的特点及合理使用；掌握日粮的配制方法。
（三）本课程与相关课程的联系该课程涉及动物生理、动物生化的相关专业基础课程内容，并在此基础上对后续课程如饲料加工工艺、饲料添加剂、养猪生产学、养牛生产学等提供重要的基础。
二、课程内容与考核目标绪论（一）课程内容营养、营养学的概念；动物营养与饲料学的研究内容（二）学习要求了解动物营养与饲料学的发展、研究内容和相关概念（三）考核知识点和考核要求1.领会：动物营养与饲料学的发展及其对畜牧生产的作用和意义2.掌握：动物营养与饲料学的研究内容3.熟练掌握：营养、营养学的概念第一章动物体与饲料（一）课程内容动物的营养物质、饲料和动物营养的概念；营养物质的一般作用；动物体与饲料的组成；饲料成分的分析方法。
（二）学习要求了解和掌握动物的营养物质、饲料和动物营养的概念；营养物质的一般作用；动物体与饲料的组成；饲料成分的分析方法。
（三）考核知识点和考核要求1.领会：动物的化学元素、常量元素、微量元素的概念2.掌握：营养物质、饲料、动物营养的概念3.熟练掌握：动植物体组成的主要差异；概略养分分析法和粗饲料分析法第二章蛋白质的营养蛋白质的营养作用；蛋白质在动物体内的消化、吸收和代谢；影响蛋白营养价值的因素（二）学习要求掌握蛋白质在动物体内的主要营养作用；了解和掌握单胃动物和反刍动物对蛋白质消化利用的特点；掌握瘤胃降解蛋白和过瘤胃蛋白的概念及其在反刍动物蛋白质营养上的意义；瘤胃微生物蛋白质的合成、过瘤胃蛋白质的调控。
水产动物营养与饲料学
水产动物营养与饲料学
课程编号：2541240
英文名称：Aquatic Animal Nutrition and Feeds
课程负责人：万军利
师资队伍：万军利、邹宁
适用专业：水产养殖学
开课学期：秋季学期
课程类型：必修
先修课程：动物生理学/2542250、生物化学/2501030、鱼类学/2517410
总学时：理论学时：45 实践学时：18
学分：3
内容简介：
《水产动物营养与饲料学》是涉及水产动物的营养及其配合饲料的一门课程，是水产养殖学专业的一门专业必修课。
该课程主要阐述养殖水产动物的营养生理、生化和各种营养物质的营养需求，饲料原料和添加剂的选择和开发，配方设计及加工工艺，配合饲料的质量管理与评价及投饲技术等。
学生通过本课程的学习，掌握水产养殖动物的营养原理、营养需求，饲料营养成分及特性，理解饲料配方的设计原理和设计方法，了解配合饲料生产加工工艺、配合饲料的质量管理和投饲技术。
通过本课程的系统学习可以为学生将来进入养殖企业、饲料企业打下基础，同时也为从事动物营养与饲料学的研究和开发提供必要的知识储备。
本课程考试以闭卷笔试的方式进行。
选用教材：
麦康森：《水产动物营养与饲料学》修订版，中国农业出版社，2004年。
901-《水产动物营养与饲料学》 专业实践教学大纲
《水产动物营养与饲料学》 专业实践教学大纲总周数：1周 总学分： 3.5学分大纲执笔人：王纪亭 大纲审定人：王慧一、前言水产动物营养与饲料学是研究水产动物的营养及其配合饲料的科学，它所研究的对象有鱼、虾、蟹、甲鱼和贝类等人工养殖的水产动物。
它所研究的理论基础是养殖水产动物的营养生理、生化和营养需求，其应用研究是配合饲料和饲料添加剂，包括饲料原料的选择和开发、配方设计、饲料加工工艺、加工机械的选用等。
水产动物营养与饲料学是高等院校海水养殖和淡水养殖专业必修的一门专业课，且是一门新兴的学科，其研究发展与鱼类生理学、生物化学、组织学、有机化学、计算机技术等学科有着密切的联系。
建立实践教学体系，使教学与实践紧密结合是本课程教学必需的环节。
二、实践教学大纲1、目的、任务通过实践教学让学生了解鱼、虾营养试验的研究方法及与畜禽营养试验研究方法的不同点；了解当前水产动物养殖的现状及前景，了解鱼类饲料企业生产现状及发展趋势，了解海、淡水鱼类全价配合饲料的加工机械与生产工艺，比较与畜禽饲料生产工艺的不同点；认识常用鱼类的饲料原料，学习鱼类饲料配方设计方法。
坚持理论联系实际，既要掌握有关基本理论知识，又要掌握相关的实践技能。
主要承担单位：山东农业大学动物科技学院螭霖鱼科研基地，天普阳光饲料有限公司，淄博通威饲料有限公司，日照黄海粮油饲料公司，山东天聚饲料有限公司，山东天普利饲料机械有限公司。
2、主要内容（1）鱼类营养研究的饲养试验：教学时数：18课时学分设置：1学分学生需要完成的具体内容和基本教学要求：鱼的饲养试验的目的要求、实验进行主要步骤、资料的收集、撰写试验实施方案、试验设计、试验条件准备、试验饲粮的准备、试验饲养管理。
（2）参观鱼类全价配合饲料生产企业教学时数：18课时学分设置：1学分学生需要完成的具体内容和基本教学要求：参观天普阳光饲料有限公司、淄博通威饲料有限公司及海水鱼类饲料加工企业。
通过参观饲料加工厂，认识了解常用的饲料原料及品质控制，了解饲料厂的内部布局、设备及各类饲料的加工工艺。
水产动物营养与饲料学教学大纲
水产动物营养与饲料学教学大纲公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]《水产动物营养与饲料学》教学大纲一、课程性质与目的水产动物营养与饲料学是本校水产养殖学专业和动物科学专业的一门重要专业课。
它是一门新兴的边缘学科，它的发展与鱼类生理学、生物化学、营养化学、有机化学、组织学、微生物学、分析化学、计算机技术等学科有密切的关系。
通过对本课程的学习，学生对水产动物的营养原理、饲料及饲料原料的种类、化学组成、特性、营养价值评定方法、质量标准、合理利用途径将有一个比较全面的认识，能够进行水产动物饲料加工与生产，将所学的大量基础理论和知识运用于水产饲料工业实践中。
三、课程教学内容与要求水产动物营养与饲料学是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学，它所研究的对象涵盖了人工养殖的水产动物。
主要内容包括：（1）水产动物营养学原理；（2）水产养殖动物营养实验的研究方法；（3）水产动物的摄食与消化吸收；（4）渔用配合饲料原料及添加剂；（5）饲料配方的设计与加工；（6）渔用配合饲料的质量管理与评价；（7）投饲技术。
通过本课程的学习，要求学生掌握水产养殖动物的营养生理和营养需求，饲料的营养成分及其生理功用，饲料的营养价值评定方法，了解水产养殖动物的摄食、消化吸收和物质代谢过程，熟悉常用饲料原料的性质、特点、选用注意事项及其加工贮存方法，熟悉饲料添加剂的种类、作用和使用方法，掌握饲料配方的设计原则和设计方法，了解配合饲料的生产工艺和加工机械设备；学会配合饲料的品质管理与评价方法。
四、学时分配五、教学环节与教学要求由于专业课课时少内容多，本课程时间全为课堂讲授。
每章教学完毕布置思考题，课程结束要求学生交一篇课程论文，引导和充分调动学生利用课余时间自学巩固和拓宽所学知识内容。
六、课程考核办法课程结束安排考试，卷面得分为考试成绩。
课程总评成绩中30%来源于平时成绩和70%来源于考试成绩。
《动物营养学》课程教学大纲
《动物营养学》课程教学大纲一、课程基本情况课程编号：132S44X学分：3周学时：4总学时：68开课学期：4.1开课学院：海洋学院英文名称：Nutriology of animal适用专业：水产养殖专业课程类别：专业基础课课程修读条件：生物化学，动物生理学网络课程地址:课程负责人：、所属基层学术组织：水产系二、课程简介课程内容概要、修读意义：动物营养学主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。
既是饲料生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。
通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。
本课程与其它课程的关系:动物营养学的专业基础课有生物化学、生物统计学及动物生理学等，在掌握养殖动物营养生理特别是消化生理的基础上，结合生物化学、统计学知识，才能更加深入的理解动物营养学的基本原理，进而更好的理了解人工配合饲料的配置。
三、教学目标总目标：通过本课程的学习，要求学生掌握养殖动物的营养生理和营养需求，饲料的营养成分及其生理功用，饲料的营养价值评定方法，了解养殖动物的摄食、消化吸收和物质代谢过程。
同时了解饲料配方的设计原则和设计方法，学会配合饲料的品质管理与评价方法，会进行日粮营养及饲料原料常规分析操作。
知识目标：了解最新动物营养研究动态；掌握主要营养素蛋白质、脂类、糖类、矿物质和维生素的营养原理；掌握各营养素在动物中的消化、吸收及代谢过程；掌握动物的能量流程及对各营养物质的营养需要；掌握动物营养研究方法；掌握饲料配置原则及评价方法。
能力目标：能够综合运用营养学知识设计小实验，解决一个营养学问题。
素质目标：基本具备营养学知识，能够在生产实习及未来工作中综合运用。
四、教学内容及学时分配（应体现教学单元的教学目标、基本内容、学时分配、教学方法、课外学习任务及要求等内容）五、主要内容及学时分配号六、考核及成绩评定方式（请明确说明教学过程考核方式和期末考核方式，各项考核成绩占课程总成绩的比例，原则上平时成绩比重不低于50%。
水产动物营养与饲料 1
３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点
４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点
５、研究了部分营养物质相互关系
（三）研究了主要营养物质在体内 特殊的营养生理功能
１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能
一、水产养殖业的发展历史
开始主要养殖牡蛎、贝类，1289年 开始养殖；
３、海水养殖始于2000年前的西汉时期，
一、水产养殖业的发展历史
总的来讲，发展很慢。1949年我国 的淡水养殖仅有10万吨，而海水养殖仅有 1万。１９４９年以后，水产养殖业开始 逐步恢复发展，其发展的水平可见下图：
表１－１
年份
水产动物营养与饲料学 Aquatic Animal Nutrition and feed
第一章 水产发展和研究概况
Chapter 1 The Recent Advance of Aquatic Animal
主要内容和学习要求：
掌握营养和营养物质的基本概念。 了解水产动物营养发展的历史、水产饲 料工业发展的现状、水产动物营养研究 及饲料工业发展存在的主要问题以及发 展趋势。
（五）养殖环境恶化
１、现有养殖环境恶化；
２、全球变暖，2010年将升高10C，2050年升
高4.50C； ３、海平面升高，2010年升高10厘米，2050 年升高150厘米，淡水减少。
（六）科学研究滞后和人才缺乏
１、基础理论研究还有非常多的空白，这些
对生产带来严重的影响；
水产动物营养与饲料学全套课程教学课件
82 86.57 － － 120.72 － － 99 974.30 39.90 49.67 1421.9 60.10 73.36
（一）恢复发展期（1949-1957）
１、海水养殖年增长2.26万吨，年增长率为23.94%; 淡水养殖年增长5.16万吨，年增长率为29.21%；
２、海水养殖面积由1.67万hm2扩大为近10万hm2； 淡水养殖面积由不足20万hm2扩大为105.59万 hm2；
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第二节 水产养殖业的发展和现状
一、水产养殖业的发展历史 二、水产养殖业发展的作用 三、水产养殖的科技进步 四、水产养殖发展中存在的问题
一、水产养殖业的发展历史
１、捕捞业先于养殖业，在7000年前 的河姆渡时期就开始捕捞鱼类、 贝类等水产经济动物称渔猎；
一、水产养殖业的发展历史
２、最早的池塘养鲤始于3100年以前的殷末 周初，到2200年前的汉代则非常盛行； 公元1276年开始养殖观赏鱼类（宋代）； 1536年（明代）开始河道养鱼；
１、人类健康和提高生活水平依赖优质的肉 产品，渔业的发展与消除饥饿和营养不 良非常相关。美国人类营养和人口学家 预测：在今后15-20年全世界蛋白供应 很大程度上依赖水产养殖业。
（二）可以给人类提供优质的食 物和提高生活水平
２、鱼体组成中营养丰富（营养和保健） ３、与畜牧业相比有以下优势
（1）产量大 （2）饵料利用率高。饵料系数一般在0.82之间，而家禽和猪料肉比一般在2.0以上。
二、水产动物营养和饲料的研究内容
（二）研究内容： 其研究内容主要包括水产动物对各种营养
素的摄取、消化、吸收和利用情况；各种营养 素对水产动物营养作用；各种营养性疾病的发 生病因和防治措施；水产动物正常生长、发育 和繁殖时对各种营养素的最适需求量等。
水产动物营养与饲料学教学大纲
水产动物营养与饲料学教学大纲适用对象：水产养殖一、课程性质本课程是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明水产动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示水产动物利用营养物质的量变质变规律，是从事水产动物生产的理论基础。
二、课程教学目标与任务1. 饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用；2. 营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；3. 不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素；4. 提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础；5. 具备分析和解决水产动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
三、课程重点、难点1、重点：水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计2、难点：饲料的配方设计。
四、教学内容和教学要求(一)、教学学时：56学时(二)、教学的目的和要求水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计，渔用配合饲料的评价。
(三)、重点和难点：水产动物的营养原理；饲料的配方设计(四)、主要教学内容第一章水产动物营养原理营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水第一节蛋白质的营养目的要求:学习并掌握水产动物的蛋白质营养原理，掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。
一、蛋白质的组成及结构二、蛋白质的营养生理作用三鱼虾类蛋白质氨基酸代谢与氮平衡四、鱼虾类对蛋白质需求五、鱼虾类对Aa需求六、理想蛋白七、pr.营养价值评定第二节糖类营养目的要求要求掌握糖类的含义、营养生理作用，比较学习并掌握水产动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。
一、含义二、饲料中糖类的种类和分布三、糖类生理功能四、鱼虾类糖类代谢及利用五、鱼虾对糖类的需要量第三节脂类的营养目的要求要求掌握脂类的理化特性和营养作用、水产动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。
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《水产动物营养与饲料学》教学大纲
一、课程性质与目的
水产动物营养与饲料学是本校水产养殖学专业和动物科学专业的一门重要专业课。
它是一门新兴的边缘学科，它的发展与鱼类生理学、生物化学、营养化学、有机化学、组织学、微生物学、分析化学、计算机技术等学科有密切的关系。
通过对本课程的学习，学生对水产动物的营养原理、饲料及饲料原料的种类、化学组成、特性、营养价值评定方法、质量标准、合理利用途径将有一个比较全面的认识，能够进行水产动物饲料加工与生产，将所学的大量基础理论和知识运用于水产饲料工业实践中。
三、课程教学内容与要求
水产动物营养与饲料学是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学，它所研究的对象涵盖了人工养殖的水产动物。
主要内容包括：（1）水产动物营养学原理；（2）水产养殖动物营养实验的研究方法；（3）水产动物的摄食与消化吸收；（4）渔用配合饲料原料及添加剂；（5）饲料配方的设计与加工；（6）渔用配合饲料的质量管理与评价；（7）投饲技术。
通过本课程的学习，要求学生掌握水产养殖动物的营养生理和营养需求，饲料的营养成分及其生理功用，饲料的营养价值评定方法，了解水产养殖动物的摄食、消化吸收和物质代谢过程，熟悉常用饲料原料的性质、特点、选用注意事项及其加工贮存方法，熟悉饲料添加剂的种类、作用和使用方法，掌握饲料配方的设计原则和设计方法，了解配合饲料的生产工艺和加工机械设备；学会配合饲料的品质管理与评价方法。
四、学时分配
五、教学环节与教学要求
由于专业课课时少内容多，本课程时间全为课堂讲授。
每章教学完毕布置思考题，课程结束要求学生交一篇课程论文，引导和充分调动学生利用课余时间自学巩固和拓宽所学知识内容。
六、课程考核办法
课程结束安排考试，卷面得分为考试成绩。
课程总评成绩中30%来源于平时成绩和70%来源于考试成绩。
平时成绩由上课秩序、上课积极思考、上课听讲记笔记情况和完成思考题、课程论文质量等评定。
七、教材与主要参考书
教材：
李爱杰主编《水产动物营养与饲料学》、中国农业出版社、1996年
主要参考书目：
1、吴普强主编《动物营养学》、安徽科学出版社、1999年
2、胡坚主编《动物营养学》、吉林科技出版社、1999年。