2020年餐厅主管岗位职责说明书
餐厅主管工作职责(4篇)
餐厅主管工作职责1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作餐厅主管工作职责（二）1.负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；2.跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；3.关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅4.负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等5.负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；6.负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；7.检查并确保服务员人员仪容仪表合格；8.月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；9.管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等10.及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。
11.餐单体系的建立和推广餐厅主管工作职责（三）-协助店经理确保店铺达到每日、每周、月度及年度的销售目标;-确保所有员工一直能向客户提供专业水平的服务;-确保门店有效地运营、受欢迎的、干净且保持具有吸引力的状态;-按要求提供相关的培训以确保门店符合卫生及安全标准;-确保在店内准备及储存好所有产品都符合食品卫生的高标准;-负责每日、每周及月度的库存盘点;-与直接汇报人、同事、管理者、供应商以及顾客保持良好的工作关系，有效地解决一些复杂困难的情况;-始终保持微笑面对客人，热情的向客人打招呼，问候客人;-按时上班，确保标准的仪容仪表;-执行上级分派的其他任务和职责。
餐厅主管工作职责（四）1协助餐厅副经理监督餐厅员工的具体操作，保证服务质量。
餐厅主管岗位职责说明书范本
餐厅主管岗位职责说明书范本一、岗位概述：餐厅主管是餐厅管理团队的核心成员之一，负责餐厅日常运营管理工作。
主要职责包括：协助餐厅经理制定经营策略和目标，组织实施各项管理工作，确保餐厅的顺利运营和顾客满意度的提升。
二、岗位职责：1. 落实公司制定的各项管理标准和流程，确保餐厅工作按照规范进行；2. 协助餐厅经理进行餐厅日常管理工作，包括开班会、安全培训、员工调度等；3. 安排和监督员工的工作任务，确保工作效率和质量；4. 监督餐厅内部各项业务流程的执行情况，及时发现并解决问题；5. 负责员工的培训和培养工作，提升员工的专业素质和服务能力；6. 担任重要时刻的决策者，处理突发事件和客诉，确保每一位顾客的满意度和忠诚度；7. 领导并指导员工，协助培养和维护餐厅团队的凝聚力和战斗力；8. 负责餐厅的日常运营报表和数据的统计、分析，并向餐厅经理汇报；9. 配合总部各项工作，如市场调研、产品推广等；10. 遵守公司的各项规章制度，保证餐厅的合法经营和安全生产；11. 完成上级领导交代的其他工作。
三、任职要求：1. 大专以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业优先；2. 具备较强的管理和组织协调能力，能够带领团队高效运营；3. 具备一定的市场营销和销售技巧，能够有效提升餐厅的营业额和竞争力；4. 熟悉餐饮行业的管理流程和相关法律法规，有丰富的餐厅管理经验者优先；5. 优秀的问题解决能力和应变能力，能够有效处理突发事件和客户投诉；6. 良好的团队协作精神和沟通能力，能够有效与上下级、同事合作；7. 具备较强的学习能力和自我管理能力，能够不断提升自己的业务水平和管理能力；8. 具备出色的领导能力和激励员工的能力，能够打造一个高效和团结的餐厅团队；9. 具备良好的服务意识和顾客导向思维，能够确保顾客满意度的持续提升；10. 具备一定的英语听说能力，能够与外籍员工进行基本的沟通。
四、工作环境：餐厅主管一般在餐厅内办公，需要与员工、顾客、上级领导等进行频繁交流，工作环境较为繁忙和紧张。
餐厅主管的岗位职责（5篇）
餐厅主管的岗位职责1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
餐厅主管的岗位职责（2）主要包括以下几个方面：1. 组织和协调餐厅运营工作：制定和执行餐厅的运营方针和目标，制定相关的经营策略和计划，确保餐厅的正常运营和效益。
2. 管理餐厅员工：负责招聘、培训、管理和安排餐厅员工的工作，制定员工排班表，确保员工工作秩序井然，并协助解决员工工作中的问题。
3. 财务管理：负责餐厅的财务管理，编制预算、核算成本和收入，控制餐厅的开支，确保财务目标的实现。
4. 客户服务管理：负责提供优质的客户服务，确保顾客满意度，处理客户投诉和问题，建立和维护良好的客户关系。
5. 菜品策划和菜单设计：负责制定菜品策划和菜单设计，研究顾客需求和市场趋势，定期更新菜单，提供多样化的菜品选择。
6. 采购和供应管理：负责采购原材料和食品供应商的选择，与供应商进行谈判和合作，确保食品质量和供应的及时性。
餐厅主管岗位职责(四篇)
餐厅主管岗位职责督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务, 3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。
完好情况.并填写检查纪录。
情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。
11完成直接上级交办的其他事宜。
餐厅主管岗位职责（二）1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
餐厅主管岗位职责范本（四篇）
餐厅主管岗位职责范本1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅主管岗位职责范本（二）餐厅主管是餐厅管理团队中的重要角色，负责监管和协调餐厅日常的运营工作。
以下是一个餐厅主管的岗位职责范文，希望对你有所帮助。
一、餐厅运营管理1. 制定和执行餐厅的运营计划和目标，确保餐厅的顺利运营。
2. 确保餐厅的营业时间内提供优质的服务，满足客户的需求。
3. 负责监控和管理餐厅的预算和成本控制，确保餐厅的运营在合理的成本范围内。
4. 协助餐厅经理进行员工培训和管理，确保员工按照标准操作程序进行工作。
5. 负责餐厅的卫生和安全事务，确保餐厅符合卫生和安全标准。
二、员工管理和培训1. 招聘、选拔和培训新员工，确保餐厅有足够的员工满足工作需求。
2. 定期评估员工绩效，提供必要的培训和指导，提高员工的工作效率。
3. 建立并维护良好的员工关系，处理员工投诉和纠纷。
4. 制定并执行员工工作时间表，确保餐厅的正常运营。
三、客户服务和满意度1. 确保餐厅提供优质的客户服务，提高客户满意度。
2. 解决客户投诉和问题，确保客户的需求得到及时和有效的解决。
3. 监督和管理餐厅的服务质量，确保员工按照标准操作程序提供一致的服务质量。
餐厅主管工作职责(5篇)
餐厅主管工作职责1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况(吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等)，加强财务管理(营业现金核实按时存入银行)，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告(包括财务数据，市场数据，销售数据等)8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单10、审核餐厅订货量，品质及损耗11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理12、熟知会员信息(姓名，体貌，喜好等)并整理后上报餐厅主管工作职责（2）餐厅主管是餐厅内部的管理人员，负责协调和监督餐厅的日常运营工作。
他们需要处理大量的任务和责任，保证顺利高效地运营餐厅。
以下是餐厅主管的主要工作职责：1. 领导团队：餐厅主管是餐厅员工的领导者，负责招聘、培训、调度和管理餐厅员工。
他们需要确保员工按时上班，执行工作计划，并提供必要的培训和指导，以确保员工的工作质量和效率。
2. 确保餐厅顺利运营：餐厅主管需要确保餐厅的日常运营顺利进行。
他们需要协调和管理各项工作，包括库存管理、采购食材、制定菜单、餐厅布局和装饰等。
在餐厅高峰期，他们需要确保厨房和服务团队的高效协作，以提供优质的餐饮服务。
3. 客户服务：餐厅主管需要确保餐厅提供优质的客户服务。
他们需要培训员工提供友好、专业和高效的服务，解决客户的问题和投诉，并保持良好的顾客关系。
餐厅主管工作职责范文（3篇）
餐厅主管工作职责范文1.服从餐厅经理的督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估。
2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
4.安排客人订餐、订座和宴会预定落实。
亲自参加VIP客人的服务，处理客人投诉。
5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。
积极协同其他部门工作。
6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。
7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。
8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志餐厅主管工作职责范文（2）餐厅主管是负责协调和管理餐厅运营的高级职位，他们负责指导和监督员工，确保顾客得到优质的餐饮服务。
餐厅主管的工作职责包括但不限于以下几个方面：1. 员工管理：餐厅主管需要负责招聘、培训和管理员工。
他们需要确保餐厅工作人员具备专业知识和技能，可以高效地完成工作任务。
餐厅主管需要制定和执行员工培训计划，以提高员工的工作质量和效率。
2. 菜品质量控制：餐厅主管需要负责监督和保证菜品的质量。
他们需要与厨师团队合作，确保菜品的口味、外观和供应符合餐厅的标准。
餐厅主管需要定期检查菜品的制作过程和成品，以确保菜品的一致性和优质。
3. 顾客服务：餐厅主管需要确保顾客得到优质的服务体验。
他们需要督促员工关注顾客需求，提供礼貌和专业的服务。
餐厅主管需要培养员工的顾客服务意识，提高他们的服务技能，以保证顾客满意度和忠诚度。
4. 资源管理：餐厅主管需要负责餐厅的资源管理。
他们需要协调和监督员工使用各种资源，如原材料、设备、货物等，确保资源的合理利用和有效管理。
餐厅主管岗位职责说明书范文(2篇)
餐厅主管岗位职责说明书范文1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。
以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。
对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。
保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。
对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
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餐厅主管岗位职责说明书
篇一
、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核， 保证在规定的营业时间内，
各服务点上都有岗、有人、有服务。
、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并 与西厨房保持密切联系，
协调工作。
、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资 料的收集和积累工作，并
资料及时反馈给西厨房及有关领导。
、了解西厨房货源情况及供餐菜单， 组织和布置西餐厅服务员 积极做好各种菜点及酒
水的推销。
、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物 料用品的领用、保管及耗
用账目。
、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出 更新添置意见。
、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真 改进工作。
、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
、坚持让客人完全满意的服务宗旨， 加强西餐服务现场管理， 检查和督导西餐厅员工
严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务 和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
、召开班前会，分配任务，总结经验
篇二
、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考 勤表，检查员工的出勤状
况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头 发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则
带领餐饮部员工遵守 酒店各项规章制度。
、了解货源情况和食品原材料价格， 了解和掌握本餐厅各种食 品，特别是燕、翅、鲍
和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意 推广和销售。
、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他 们的提问要耐心解答，向
他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单 ; 写菜单要注意搭配和客
人口味，最后交与餐饮部经理审批。
、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建 立良好关系 ; 关心客人
用餐情况并及时反馈 ; 广交新客户，不断扩大经 营对象。
、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服 务规范和程序并组织实施，
业务上要求精益求精。拟定培训计划，定 期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
、重视餐饮部属下员工的培训工作， 定期组织员工学习服务技 能技巧，参加酒店组织
的英语培训 ; 对员工进行服务意识、推销意识 的训练，定期检查并做好培训记录。
、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务 质量，加强现场管理，营
业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在 服务中出现的问题，并及时纠正。
、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品 安全，提供给客人的饮料、
酒水等必须在保质期内。
、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并 严格管理 ;做好餐厅营业部
安全和防火工作。
、监督领班结账工作 ; 第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经 理记录在案。
、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数 ; 举行宴会、茶话会等各种不
同形式宴会时可容纳的人数 ; 设计装修的 特点，以便向客人介绍。
、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨 慎。对各部门的协调与沟通
要注意方法， 希望得到各部门对宴会工作 的配合、帮助与支持。
篇三
督导服务员的管理 , 全面负责为客人就餐时提供各项优质服务 督导服务员的管理 ,
全面负责为客人就餐时提供各项优质服务 .
营业时 , 服务员布置任务 . 营业时 , 服务员布置任务 . 协调、沟 通餐厅、传菜部及
厨房的工作 .
协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作 . 营业时带头为客人服 务,
营业时带头为客人服务 , 确保服务员按服务程序与标准为客人 服务.
对特殊及重要客人给予关注 , 介绍菜单内容及推荐特色菜点 , 对特殊及重要客人给予
关注 ,介绍菜单内容及推荐特色菜点 , 并回答 客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回
答客人问题 .做好客情维 护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前 , 检查餐厅 摆台,清洁卫生 , 餐厅
用品供应及设备、
开餐前 , 检查餐厅摆台 , 清洁卫生 , 餐厅用品供应及设备、设施 的完好情况.并填写
检查纪录。
完好情况.并填写检查纪录。
情况负责 餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请 .
负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请 .
每日停止营业后 , 负责全面检查餐厅 , 并填写营业报告 . 每日停 止营业后,负责全
面检查餐厅 , 并填写营业报告 .定期组织组长、服务 员、领位培训 .
定期组织组长、服务员、领位培训 . 在营业期间发现有客人投 诉应及时向经理汇报 .
在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报 . 完成直接上 级交办的其他事宜。
完成直接上级交办的其他事宜。
篇四
、认真贯彻餐饮部经理意图， 积极落实各个时期的工作任务和 日常运转工作。
、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求 精。
、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
、对下属员工进行定期业务培训， 不断提高员工的业务素质和 服务技巧，掌握员工的
思想动态。
、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质 量，加强现场督导，营业
时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务 中产生的问题。
与客人建立良好的关系， 并将客人对食品的意见转告 总厨师长，以改进工作。
、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保 持规定的完好率。
、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
、做好餐厅完全和防火工作。
、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结