中国甜品行业市场分析
甜点市场调研报告范文
甜点市场调研报告范文1. 调研目的和背景甜点作为一种美食，向来受到人们的喜爱，尤其是在现代社会饮食多样化的趋势下，甜点市场上涌现出了各式各样的产品。
本次调研旨在了解当前甜点市场的发展状况、消费者需求和竞争情况，为投资者提供有关甜点市场的相关信息，以便他们做出合理决策。
2. 调研方法本次调研采用了定性和定量相结合的方法。
通过对甜点市场的前期资料收集和实地访问，获取了较全面的数据。
3. 市场规模和增长率根据我们的调研结果显示，目前甜点市场规模较大，并且呈持续增长的趋势。
根据数据统计，去年全球范围内甜点市场的总产值达到了2000亿美元，同比增长了10%。
其中，中国甜点市场占据了重要地位，其年均增长率高达15%以上。
4. 消费者需求分析我们对消费者进行了问卷调查，并通过访谈和焦点小组讨论获得了更多深入的信息。
4.1 消费者喜好调查结果显示，大多数消费者喜欢口感细腻、品质优良的甜点。
他们更青睐使用新鲜食材和天然原料制作的甜点，对不含人工添加剂和防腐剂的产品更有偏好。
4.2 消费场景甜点消费的场景也多种多样。
消费者会在家中或办公室享用自制或外购的甜点，同时在咖啡厅、餐厅或甜品店等场所也能够品尝到各式各样的甜点。
4.3 消费心理调研结果表明，很多消费者在购买甜点时不仅仅看中产品本身的味道，还会注重甜点所传递的情感和体验。
他们认为，甜点可以带给他们快乐、满足和放松。
5. 竞争状况分析在甜点市场中，竞争对手众多，主要包括传统糕点房、连锁甜品店和外国品牌的进口甜点。
各品牌通过不同的定位和策略来吸引消费者。
5.1 传统糕点房传统糕点房是中国甜点市场的主要竞争者之一。
他们以传统的烘焙工艺和丰富的产品种类吸引了一部分消费者。
但在消费者对健康要求更高的背景下，传统糕点房也面临着消费升级的压力。
5.2 连锁甜品店连锁甜品店具有较大的营销力和品牌知名度，通过产品的标准化和统一的服务体验，吸引了大批消费者。
但一些消费者认为连锁甜品店的产品相对普遍，缺乏新鲜感。
甜品市场分析报告
甜品市场分析报告1. 引言本报告对甜品市场进行了全面的分析。
首先，对甜品市场的概况进行了介绍，包括市场规模、增长趋势和竞争态势。
其次，针对甜品市场的消费者群体进行了深入的分析，包括消费者偏好、购买习惯和消费动机等方面。
最后，对甜品市场的发展前景进行了评估，并提出了相应的市场营销建议。
2. 市场概况2.1 市场规模根据统计数据显示，甜品市场在过去几年呈现出稳步增长的趋势。
据预测，未来几年内，甜品市场的规模将进一步扩大。
其中，主要推动甜品市场增长的因素包括消费者对于品质和口感的追求，以及对健康食品的需求增加等。
2.2 增长趋势甜品市场的增长趋势主要体现在以下几个方面：•口味多样化：消费者对于甜品越来越追求多样化的口味选择，使得市场上涌现出各种创新的甜品产品。
•健康食品需求增加：随着健康食品概念的普及，越来越多的消费者开始关注甜品的健康因素，对低糖、低脂等健康甜品的需求逐渐增加。
•高端市场崛起：一部分消费者对于高品质、高价格的甜品产品有较高的消费能力和消费意愿，这部分人群成为了高端甜品市场的重要消费力量。
2.3 竞争态势甜品市场的竞争态势相当激烈。
目前，市场上出现了许多甜品品牌，它们竞争激烈地争夺市场份额。
主要的竞争品牌包括国内知名的甜品连锁品牌和国际知名的甜品品牌。
这些品牌通过各种渠道和方式进行市场推广，争取吸引更多的消费者。
3. 消费者分析3.1 消费者群体甜品市场的消费者主要包括以下几类群体：•年轻人群体：年轻人是甜品市场的主要消费群体。
他们通常具有较高的消费能力，喜欢尝试新鲜和时尚的甜品，并通过社交媒体等渠道进行传播。
•健康意识较高的消费者：一部分消费者对于健康食品有较高的追求，他们更加关注甜品的营养成分和健康因素。
•高端消费者：一部分消费者对于高品质的甜品产品有较高的消费需求，愿意支付更高的价格来换取独特的消费体验。
3.2 消费者偏好针对消费者偏好方面，通过市场调研和分析，得到以下结论：•口味偏好：消费者在口味选择上更加注重多样性，对于新奇的口味有较高的接受度，如芒果、巧克力、抹茶等。
中国甜品行业市场分析
中国甜品行业市场分析中国甜品行业市场分析中国甜品行业是近年来快速发展的一个行业，市场规模不断扩大。
以下是对中国甜品行业市场的分析。
首先，中国人口众多，尤其是年轻人数量庞大，对于时尚、新鲜事物的追求度较高，这为甜品行业提供了巨大的市场需求。
而随着城市化进程的不断推进，人们的生活水平和消费能力也不断提高，对于高品质、独特口味的甜品有着更高的消费意愿。
其次，甜品消费的场景越来越多样化。
除了传统的餐厅、甜品店之外，还出现了各种街头小吃摊、网红店等各种形式的甜品销售场所，满足了消费者在不同场合、不同需求下的购买意愿。
另外，随着外卖行业的兴起，甜品外卖业务也越来越受到消费者的欢迎。
再者，中国甜品行业的创新能力较强。
许多甜品品牌推出了一些独特口味的甜品产品，吸引了大量的消费者。
同时，一些甜品品牌还注重产品质量和口感的提升，采用新鲜、健康的原材料，以满足消费者对于健康食品的需求。
此外，互联网技术的应用也对甜品行业带来了新的机遇。
许多甜品品牌通过线上平台进行营销和销售，提高了品牌知名度并扩大了市场。
同时，互联网还带来了个性化定制的消费模式，消费者可以根据自己的口味和需求定制甜品产品，增强了消费者的购买体验。
然而，中国甜品行业也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，各类甜品品牌层出不穷。
消费者对于甜品的选择也更加多样化，品牌间的差异化竞争变得更加困难。
其次，甜品的成本较高，原材料、店铺租金等费用压力较大。
再者，甜品行业对于产品的创新能力要求较高，持续的创新能力对于品牌的生存和发展至关重要。
综上所述，中国甜品行业市场规模不断扩大，创新能力较强。
市场需求量大、场景丰富化、消费者追求时尚和健康口味等因素对甜品行业带来了机遇。
然而，市场竞争激烈、成本压力大和创新能力要求高等因素也对甜品行业带来了挑战。
甜品行业需要不断创新，满足消费者需求，才能在激烈的市场竞争中取得长期发展。
甜品店现状及前景分析报告
甜品店现状及前景分析报告1. 引言甜品作为一种美食，在现代社会中受到了越来越多人的喜爱。
随着人们生活水平的提高和对美食的追求，甜品店行业也随之兴起。
本报告将对甜品店行业的现状及前景进行分析，为投资者提供参考。
2. 甜品店行业现状分析2.1 市场规模甜品店行业目前在全球范围内都呈现出稳步增长的趋势。
根据市场研究机构的数据，全球甜品市场的年增长率约为5%左右。
2.2 消费者需求随着人们对生活品质的追求，甜品已经不再是单一的零食，而是一种精致的休闲享受。
消费者对于甜品的需求呈现出多元化和个性化的趋势。
他们对甜品的口感、外观、原材料等方面要求越来越高。
2.3 竞争态势甜品店市场竞争激烈，各种形式的品牌层出不穷。
大型连锁品牌如星巴克、雀巢等已经进入这一领域。
此外，也有很多小型的独立甜品店，以手工制作和独特的口味吸引消费者。
2.4 原材料成本原材料成本是甜品店经营中的主要开支之一。
气候变化和全球性的自然灾害会对原材料供应链产生影响，导致原材料价格上涨。
另外，某些特殊类型的甜品的原材料成本相对较高，如进口的巧克力、奶酪等。
3. 甜品店前景分析3.1 消费升级趋势随着人们生活水平的提高，消费者对于甜品的需求也在不断升级。
他们更加注重甜品的品质、口感和健康性。
未来甜品店可以通过提供更加高端、特色的甜品产品来满足消费者的需求，提高消费者黏性。
3.2 创新产品开发创新是甜品店取得成功的重要因素之一。
甜品店可以开发出各种新颖、独特的甜品产品，吸引消费者的眼球。
例如，推出符合特定人群需求的低糖、低脂肪甜品，或结合当地文化特色开发特色甜品。
3.3 互联网+时代的机遇互联网+时代为甜品店提供了更多的机遇。
甜品店可以通过线上销售推广产品，打造个性化的品牌形象，并与消费者进行更加深入的互动。
此外，还可以利用大数据分析消费者的喜好，进行精准营销，提高销售效率。
3.4 城市化进程带来的市场扩张随着城市化进程的不断推进，消费者对于休闲娱乐的需求也不断增加。
2023年甜品店行业市场发展现状
2023年甜品店行业市场发展现状随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食文化和生活品质，这也为各种食品行业带来了发展机会。
其中，甜品店行业是近年来发展迅速的行业之一，以甜点为主要经营项目的店面数量逐年增加，成为了饮食市场的一股重要力量。
以下将详细介绍甜品店行业的市场现状和发展趋势。
一、市场现状1. 行业规模不断扩大目前，全国各地的甜品店数量不断增加，行业规模不断扩大。
据有关数据统计，目前全国甜品店数量已经超过10万家，行业营业额也在逐年增长，加上新开店面的不断涌现，企业越来越多，市场更加繁荣。
2. 消费者信任度提高由于食品卫生、原材料以及工艺的改善等一系列因素，甜品店行业对于消费者的信任度正在不断提高。
如今，越来越多的消费者愿意选择甜品店作为休闲、娱乐和聚会的地方，改善了整个行业的消费环境。
3. 地区分布较为均衡甜品店行业的分布较为均衡，主要集中于大中城市，但小城市和乡村地区也涌现了不少新的甜品店。
目前，不同地区的甜品店的品牌、经营理念、经营成果和市场发展情况各有千秋。
4. 消费群体更为多样甜品店主要消费群体包括儿童、年轻人、家庭以及老年人。
而近年来，越来越多的甜品店开始面向中高收入人群，消费群体更加多样化。
同时，不同消费群体对于甜品店的需求和选择也越来越多样化。
二、市场发展趋势1. 品牌竞争加剧尽管受到新冠病毒疫情的影响，很多小型甜品店的经营状况有所下滑，但是大型甜品品牌的市场份额仍然在不断扩大。
品牌竞争激烈，越来越多的甜品店开始进行品牌塑造、市场营销和品牌创新，提高品牌知名度和市场影响力。
2. 健康、营养成为消费热点随着人们生活方式的改变和健康意识的提高，甜品店也开始注重提供健康、营养且美味的甜品。
消费者更加注重食品的健康成分，饮食习惯转变为谷物、全谷物、低糖、低盐等比例搭配。
甜品店要与时俱进，调整口味，加入健康元素，以满足市场需求。
3. 在线销售模式成为新趋势随着互联网的发展，越来越多的甜品店开始使用在线销售模式。
中国甜品行业市场分析
中国甜品行业市场分析首先，中国甜品行业的市场规模庞大。
根据相关数据显示，中国甜品市场在近几年来保持着年均15%以上的增长率，市场规模已达到数千亿元。
同时，随着城市化进程的加快和中产阶级人群的扩大，对于高品质甜品的需求也呈现出爆发式增长的态势，市场发展潜力可观。
其次，消费者对甜品品质和口感的要求越来越高。
消费者对于甜品的追求已从传统的甜味偏好转向对品质、营养和健康的要求。
人们对于甜品所使用的原材料、工艺和制作过程等方面要求越来越高，对健康、低糖、无添加剂的甜点更加青睐。
这为市场上关注健康、有创新理念和提供高品质的甜品企业带来了巨大机遇。
再次，线上线下融合的发展模式增加了甜品行业的销售渠道和消费方式。
随着互联网和电商的兴起，越来越多的甜品品牌开始将线上销售纳入发展战略，通过电商平台和社交媒体等渠道进行销售和推广，提高了品牌曝光度和产品销售额。
同时，线下实体店面依然是消费者体验甜品的重要场所，店面装修、产品陈列和服务体验也成为品牌竞争的重要方面。
此外，甜品行业面临诸多挑战。
首先，由于中国的气候问题，夏季的高温和湿度对于甜品的保存和销售带来了一定的困扰。
其次，竞争激烈是甜品行业的常态，市场上存在大量的品牌和产品，产品同质化严重，如何在激烈竞争中脱颖而出成为了企业需要解决的难题。
最后，消费者需求的多样化和变化带来了市场的不确定性，企业需要根据市场变化和消费趋势调整产品结构和营销策略。
综上所述，中国甜品行业市场规模庞大，消费者对品质和健康的要求不断提升，线上线下融合发展模式带来销售渠道的多样性，然而行业也面临着诸多挑战。
未来，甜品企业应不断提升产品品质，关注消费者需求，加强品牌营销和创新能力，以更好地适应市场发展和消费升级的趋势。
甜品市场分析报告(共9篇)
甜品市场分析报告(共9篇) 关于甜品店的市场调查总结 随着现代社会的发展，生活节奏变快，生活方式发着改变。
人们从温饱的现状逐渐演变成享受的现状，对自己的健康问题也越来越重视起来。
也越来越学会了生活。
也有了一定的要求。
据本次调查显示，人们对于甜品的需求更加强烈。
然而，目前国内这个市场对于这一项却还处于空白的地位。
虽然有些糖水之类的东西，却远无法满足人们多层次的新的需求。
我们不难看出，这行业将来的发展空间是多么的有前途。
调查目的;了解甜品的售价；了解学生对甜品的需求；了解甜品在中国的市场。
调查结果;通过调查发现，大部分的学生喜欢在环境优雅宁静的地方吃甜品，价格在10至20元之间，大部分女生比较喜欢吃，尤其是蛋糕之类的甜品。
但是爱美的女生为了保持好身材压抑着自己的爱好。
常常是远观不敢行动，把这些诱的人甜品拒之门外。
男生却是觉得在哪坐着没意思，还不如在寝室呆着。
调查之后的建议;一要有一个良好的环境。
二男生都喜欢看些篮球足球之类的比赛，可以在店内放放视频，供他们观赏。
三可以加强宣传手段，可以设计一种独特的宣传单，上面各种优惠介绍一下，在把种类以及价格罗列一下，以达到一目了然的效果。
多设计一些节目，吸引顾客。
在种类上多花一些心思，不光要好吃造型也的美观，叫人有种舍不得吃的感觉。
四对一些怕胖的女生要专门为她们设计一款属于她们的甜点五适当的在加人一些小礼品的赠送。
六增加一项送货上门，服务要好，要服从顾客是上帝的宗旨。
这才是学生们需要的甜品店。
这才是现代人们的甜品生活。
所以说要在学院开个甜品店不非易事，它需要我们得耐心与创新，诚信与效率等等，缺一不可。
幻灯片1 错误！未找到引用源。
幻灯片4 ? 背景：如今，爱吃甜品的人越来越多，年龄区间也得到增大。
人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。
相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。
作为崛起的第三产业的一部分，当前巢湖甜品市场正不断扩大。
甜品营销策划方案环境分析
甜品营销策划方案环境分析一、市场状况分析1.1 行业概况甜品行业是一个快速发展的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，对于高品质的甜品有了更高的需求。
不仅如此，甜品行业在年轻人中的影响力也越来越大，成为了一种时尚和社交的象征。
1.2 市场规模和趋势根据市场调研数据显示，中国甜品市场从2015年至2019年增长了15%以上，市场规模达到了5000亿元。
预计未来几年，市场规模将进一步扩大。
与此同时，随着健康饮食的兴起，消费者对于低糖、低脂的健康甜品的需求也越来越高。
1.3 公共关系甜品行业的公共关系非常重要，主要体现在品牌形象的建立、顾客口碑以及线上社交媒体的影响力等方面。
良好的公共关系可以提升品牌知名度，促进品牌忠诚度，吸引更多顾客。
二、竞争对手分析2.1 竞争格局甜品市场竞争激烈，主要有以下几种模式：连锁甜品店、糕点店、独立创业者和餐饮企业的甜品部门。
其中，连锁甜品店占据市场份额最大，品牌影响力较大。
与此同时，独立创业者通过特色甜品和创新的营销方式也有一定的市场份额。
2.2 主要竞争对手优劣势分析- 连锁甜品店：具有规模化、品牌效应明显的优势，但在服务体验、创新产品等方面存在相对薄弱的问题。
- 糕点店：在传统甜品方面具有一定的优势，但在前端销售和品牌推广方面相对较弱。
- 独立创业者：通过独特的甜品口味和个性化服务取得优势，但规模较小，缺乏品牌影响力。
三、消费者需求和偏好分析3.1 消费者人群甜品消费者主要包括年轻人和家庭主妇。
年轻人更注重时尚、个性和社交属性，对于创新的甜品有较高的偏好。
家庭主妇则更注重健康、营养和实用性，对于传统的甜品有较高的需求。
3.2 消费者需求根据市场调研数据显示，消费者对于甜品的需求主要包括以下几点：- 味道：口感丰富、层次感明显、口味新颖。
- 健康：低糖、低脂、低卡路里。
- 外观：精美的外观、创意的造型。
- 服务：舒适的用餐环境、周到的服务。
- 价格：价位合理、性价比高。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
摘要本篇报告主要是以满记甜品为主题,调查研究并分析中国餐饮业市场中的一个重要一环—甜品行业的市场环境分析调查。
通过对中国（香港满记甜品）的细致调查与析,了解了甜品行业的市场前景,市场状况，产品特性。
与竞争对手市场的了解分析。
运用了SCP分析法对甜品行业的市场结构进行了分析了解。
关键取得要素（KSP分析法）和五力模型(潜在进入者，行业竞争对手，购买者，供应商，买方，替代品）五个角度对行业内部进了环境分析和概括总结。
运用了PEST分析模型从四个角度：政治法律，社会文化，经济环境和技术环境对满记甜品进行了宏观环境分析。
对于公司内部资源环境与竞争能力，我们研究了公司内部的战略要素评估，和swot分析（优势，劣势,潜在机会和外部威胁）从有形资产和无形资产来阐述企业的核心竞争力的资源来源。
对满记甜品进行了发展战略分析。
首先提出了在甜品行业的发展过程中，可能会存在的一些问题.并进了了战略展望和战略发展目标的阐述。
并提出了经营战略和多元化发展战略。
企业文化,了解到满记甜品的谨从以心调配，坚持手造甜品的理念。
关键词：环境分析，发展战略，甜品引言甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。
因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜品是有一定地位的。
由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。
及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。
近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。
随着人们消费生活水平的提高,对甜品的消费支出越来越高,特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品.在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。
但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。
但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力.经过这么多年的发展,在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌,纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额,同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。
绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余,放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。
甜品主要以水果和蔬菜为原料，花样繁多，纷纷以新奇争取人们的青睐。
未来，具备绿色健康和休闲功能将是甜品市场未来的主流。
消费需求的多样化，促使甜品商家推出了更多的品类，在甜品的选材和做工上更加讲究，必须色、香、味俱全，从口感、嗅觉和视觉上全面满足消费要求，带给消费者不一样的甜品消费享受.在目前国内甜品市场上，已经不缺乏甜品品牌，品牌的综合实力和知名度美誉度已经成为竞争的关键。
随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，甜品市场消费潜力被看好，对于烘焙饼店老板来说，趁着这一股东风将自己的烘焙品牌产品推广出去，培养知名度和美誉度,是饼店发展的重要方向。
第一章绪论一．公司的历史，现状和发展方向1.1。
1公司简介满记甜品集团创建于1995年，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店,经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新，幸运地得到各食客的认同。
并于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店，及创办以“手造甜品”的品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店，并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场,供应食物产品给各店铺，为求达到产品的质量保证，于2003年在泰国开设独立工场，直接采购泰国水果及包装产品出口到香港，使客人能在四季品尝到最佳的满记甜品,直至2007年2月，满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。
现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元，现成为香港甜品业的知名品牌及导航者，计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国. 2006年5月，满记集团成员多次来长沙考察市场，充分认可满记在湖南的发展潜力。
并于同年八月与长沙满记甜品有限公司签订了加盟合同,授权其为湖南省的总代理商。
2006年10月，长沙满记甜品有限公司开设了一所面积六百多平方米的中央食品加工厂，并在两个月内开设了长沙鸿铭店和解放西路店、东牌楼店。
集团除经营现有香港西贡区总店店铺外，亦有策略性地在本地各商业旅游区及潮流购物商场开设连锁式甜品分店。
截至二00九年九月，集团在香港境内开设了共十九间自家营运的『满记甜品』分店，店铺遍布香港、九龙、新界及离岛。
1。
1。
2公司的特许经营集团也积极寻求于国内及东南亚地区拓展海外市场发展机会.邻接香港的深圳市已开设了共七间自家营运的『满记甜品』分店;并且于上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等省市区及海外的印度尼西亚开办了超越六十余间的连锁式『满记甜品』特许专营店.为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理,不假外求.累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化,其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。
满记最为出名的产品：芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠.另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶"，合称满记三宝.1。
1。
3公司的发展规划稳步扩展全亚洲。
满记甜品零售版图不断扩大，分店广布香港主要零售黄金地段。
亦遍及内地各主要城市。
目标扩展东亚市场,现已打入新加坡，印度尼西亚等国家。
亚洲区内分店数目已达300间。
为保障食品安全和食材的新鲜，素质优良.满记甜品计划自设运输车队.采用专业保温运输储存器材.并安排产品检测员巡检店铺。
第二章中国甜品行业及竞争分析二．经济特性与行业分析2.1.1市场行情●市场前景：通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。
投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元，商业旺区、住宅区都适宜设店.投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导.甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽.享受甜品冷饮的美味,追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品,都已经走进了人们生活的点点滴滴之中,无限的市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！●行业成员面临的竞争力强弱：在内地,不像香港各种甜品店林立，有一定规模的甜品店只有满记甜品,但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京,普及率较低.有很大发展空间。
但不久香港的另一家知名甜品品牌许留山应该会进驻南方城市，所以满记应该着手在北方多开分店，提高市场占有率。
●行业吸引力：产业市场广阔，而且随着小资生活的逐渐被重视,人们对甜品的需求日渐增长，行业发展潜力巨大。
●竞争对手的市场地位：目前普遍的竞争对手都效仿满记甜品，满记甜品以他独有的特性和姿态占据市场主导地位。
●购买者的需求特征：主要针对上班族、大学生.2。
1。
2进入退出壁垒●进入壁垒：1。
规模经济偏大；2. 顾客偏好满记甜品，已有了一定的忠诚度；3．甜品行业要求食材新鲜,原料丰富;4．销售渠道单一；●退出壁垒：1。
高度专业化的甜品制造工艺；2．战略协同关系密切；3. 感情障碍;4．退出成本略高；2。
2。
1市场结构分析市场集中度(SCP分析法）●产品的差异化程度：原料专业,放心更多.满记甜品完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有有龟苓膏等药膳。
为确保食物质素及提升营运效益,集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。
累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。
在价格上满记甜品在同类甜品中属于高端产品，但与其服务是成正比的.●市场行为之价格行为:价位在同类甜品行业中偏高.●市场行为之新产品研发：满记甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。
●市场行为之重组兼并与合资：实行特许经营策略。
经营规模标准型.●市场绩效:员工分配店长兼收银员:1名工作职责范围:负责每天开店和打烊,原料的管理，资金的管理，员工的管理。
甜品加工制作：4名工作职责范围：负责介绍甜品、甜品加工。
店堂打杂兼采购:1名工作职责范围：负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购。
兼职：1名工作职责范围：每个星期六、星期日在店内负责服务。
2。
2.2关键取得要素（KSP分析法)●特定战略：满记甜品店是一个以60平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则,店内有许多宣传甜品的画册,贴图可以使顾客更加有食欲,店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐.●产品属性(品牌形象，资源，能力，属性）鉴于面对的是一群年青及新中产之消费市场。
满记甜品会以有趣的元素作为新的起点. 以新鲜食材为基础的健康甜品.面向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味.严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜.高档次的服务。
2.3。
1行业分析之五力模型●五力之一:原材料供应商满记甜品店推出各种不同类型的甜品及各种小吃，因此需要准备很多的食材,所以作为连锁甜品经营需要和供应商进行很好的商谈，建立友好合作关系，进行长期合作，争取最低成本.●五力之二：潜在进入者目前中国有很多很多饮食店,其中，星巴克的饮料的价格在21～36元,糕点在12~28元。
麦当劳、肯德基饮料咖啡在13~22元，蛋糕在5～10元。
伊麦香晨饮料（豆浆、绿豆糖水）价格在3～5元,点心（香芋饼、红豆饼)价格在1～3元。
”满记甜品店的目标人群为学生、青年及上班族，这群人的消费水平相对来说比较低，我们甜品店价格的定位在中低档,和星巴克食品价格的对比，我们具备价格优势。
麦当劳、肯德基的主打特色不是甜品，因此甜品的选择少。
而满记甜品是专门的甜品店，拥有种类多样的甜品，符合各种顾客的口味需求，因此我们相比具备产品优势.虽然伊麦香晨的食品价格低廉，但是产品缺乏特色，种类少，基本上只能满足顾客的早餐。
而满记甜品提供多种品种的甜品，符合任何一个时间段的顾客需求.由以上资料分析可知潜在竞争者的威胁是比较小的，星巴克、肯德基、麦当劳等等，虽然我们是甜品店，但是可以学习星巴克拥有自己的饮食文化——咖啡文化，满记甜品也要有自己的主题，打造出属于自己的品牌。