法国乡村炖卷心菜的做法
卷心菜汤
卷心菜汤
八人份
水3000ml
土豆4杯
咸肉1.5斤
卷心菜2斤
现磨黑胡椒粉，盐适量
欧芹/parsley 6根
香叶/bay leaf 1片
百里香/thyme 1/2小勺
蒜末，4瓣大蒜的量
黄洋葱2颗
丁香2粒
胡萝卜2根
萝卜2根
芹菜3根
P.S. 下面我减分量做的，是原量的1/4的样子。
做法：
1. 锅内加水，切块的土豆和咸肉（我用的是培根）一起煮开。
2. 加入所有的其他材料，从卷心菜到芹菜，统统加入，大火烧开了后转小火炖2个小时。
3. 如果用的是咸肉，最后捞出咸肉，切小块回锅里，最后丢弃汤里的欧芹，适量的加盐调味即可。
汤的味道嘛，有一丢丢的甜，因为有胡萝卜在里面，
菜汤的味道还是挺不错的，我是蛮喜欢的，主食一顿，配上面包就很管饱了。
p.s. 我用的干碎的欧芹，如果是新鲜的parsley相信会给汤带来更多的香草香味。
做汤，这么简单，我就所有过程图凑一块了，因为太一目了然啦。
还有，我那闺蜜F，终于上方子了，不知道你那卷心菜还在不在了。
卷心菜的做法是什么
卷心菜的做法是什么
卷心菜又叫做洋白菜，东北地区也叫做大头菜，卷心菜的营养价值很高，热量非常的低，富含纤维素，适当的吃一些具有减肥的作用，另外卷心菜钾元素比较丰富，有预防高血压的功效，卷心菜的做法有很多，下面我们来了解一下这方面的内容。
卷心菜炒粉丝比较常见，准备半个卷心菜，准备一小把粉丝，准备二两五花肉，然后准备适量的盐、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽以及葱白。
先把卷心菜一片一片的剥开，用盐水泡半个小时，这样有利于把里面的水分析出，然后控干水分，切成丝。
粉丝要提前用冷水泡软，把五花肉清洗干净，然后切成丝，把葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切成段。
锅中放入适量的花生油，放花椒爆香，然后把花椒挑出来，再放入肉丝，炒变颜色以后再放葱丝和蒜瓣，放入干辣椒，炒出香味儿，加入圆白菜，炒到圆白菜发软，然后再放入粉丝，放适量的盐、生抽，再放入一点老抽，继续中火，粉丝入味以后就可以盛盘食用了。
手撕包菜也是卷心菜比较常见的一种做法，准备半个卷心菜，
再准备适量的干辣椒，准备姜蒜、白糖、盐、酱油、植物油和食盐。
先把卷心菜用水清洗干净，然后用手撕成小块儿。
把干辣椒切成段儿，把姜和蒜切成片，锅中放适量的油，然后放入干辣椒、生姜，放入蒜，炒出香味儿。
这时倒入包菜，进行翻炒，翻炒一会儿，加入盐和白糖，继续炒到熟，然后加酱油和陈醋，搅拌均匀就可以出锅了。
炒包菜的做法步骤
炒包菜的做法步骤
包菜，又称结球甘蓝，是一种常见的蔬菜，味道清新爽口，富含维生素和纤维素，是许多人喜爱的食材之一。
下面将介绍炒包菜的做法步骤，让您可以在家轻松做出美味可口的包菜菜肴。
材料准备
首先，准备好新鲜的包菜一颗，洗净后切成小块；葱姜蒜切末备用；适量的盐、生抽、鸡精用于调味。
炒菜过程
1.热锅冷油：将锅置于火上，待锅内油温升高后，倒入适量食用油，待油温升至六
七成热时，放入葱姜蒜末爆香。
2.下包菜：将切好的包菜块放入锅中，快速翻炒均匀，让包菜块均匀裹上油汁。
3.调味品：接着加入适量盐、生抽、鸡精，根据个人口味调整用量，继续翻炒均
匀。
4.焖煮：盖上锅盖，焖煮几分钟，使包菜更容易入味，也有利于其变得更加脆嫩。
5.收汁：待包菜变软后，打开锅盖，大火翻炒至收汁，使菜品更加入味，口感更
佳。
6.出锅装盘：最后出锅前，用锅铲充分翻炒均匀，确保调味料均匀覆盖在包菜上，
出锅装盘即可。
温馨提示
1.包菜炒制时间不宜过长，避免过度软烂影响口感。
2.菜品中的调味料可根据个人口味进行调整，增加风味。
3.包菜的烹饪时间不宜过短，以免生食不易消化。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的炒包菜，清新爽口，营养丰富，适合全家人一起品尝。
希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美味享用！
1。
卷心菜的各种做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、油4成热后，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒；
3、关小火，放入蒜片爆香，再放入干辣椒；
4、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、
老抽翻炒均匀；
5、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时 候水分太多影响味道；
3、快速过凉水控干水；
4、干红椒切段、姜切末；
5、小火爆香干红椒和姜末、 倒入白菜、 三分之一白醋、 糖、 转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀 即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。
（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）
麻辣炝莲花白
主料：圆白菜500克。
辅料：鲜红尖椒丝25克。
配料：五花肉、干辣椒、熏干 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、葱姜蒜、醋、五香粉
做法：
1.圆白菜洗净去水，用手撕成片状；
2.五花肉切片，姜蒜切片，葱切段，熏干切片；
3、油4成热后，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒；
4.锅中放少许油，煸五花肉至微焦；
5.放入熏干至炒香生孔，放入干辣椒、五香粉、酱油、圆白 菜；
3.将卷心菜叶装入耐热袋中， 绑紧袋口， 以强微波7分钟煮 软后，以冰水或凉开水浸泡；
4.卷心菜叶一片片卷成筒状， 挤去水分切成约2厘米长排盘， 红辣椒丝铺撒菜上；
5.盐、糖、醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后 淋在卷以菜卷上即可。
手撕包菜
口味：咸酸味 工艺：炒
材料：
主料：圆白菜300克
调料：大蒜（白皮）5克，干红辣椒5个，花椒10粒，植 物油15克，盐3克,味精2克，鸡精2克，老抽5克，醋10克
菜谱大全-法国名菜[整理版]
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菜谱大全-法国名菜法式烩土豆【菜名】法式烩土豆【所属菜系】法国名菜【特点】味道鲜美，软嫩适口【原料】土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许【制作过程】 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。
蒜去皮拍碎。
2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。
土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。
如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。
到土豆熟时(少司也变稠了)。
再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
红汁黄瓜【菜名】红汁黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】甜咸酸辣、脆嫩清香。
【原料】嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】 1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。
2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。
随吃随取。
草莓黄瓜【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】清凉脆鲜、酸甜可口。
【原料】黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。
精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】 1、黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。
2、将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后。
取出，浇在黄瓜块上，即成。
芥末拌黄瓜【菜名】芥末拌黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】咸鲜微辣，酸香爽口。
【原料】嫩鲜黄瓜500克，香油25克，白醋5克，芥末酱10克，胡椒粉、精盐各适量。
包菜的做法大全
包菜的做法大全1. 清炖包菜:- 将包菜洗净切成小块。
- 锅中加入适量清水，放入包菜块。
- 加入盐、糖、鸡精调味。
- 中小火煮10分钟，直至包菜变软熟透。
- 起锅装盘即可。
2. 红烧包菜:- 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入包菜翻炒至变软。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖悠悠炖煮10分钟。
- 最后，加入适量水淀粉勾芡，搅拌均匀，起锅即可。
3. 蒜蓉爆炒包菜:- 包菜洗净切成小块备用。
- 锅中倒适量食用油，加入蒜蓉爆炒至香味散发出来。
- 加入包菜快速翻炒，让其变软。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
- 快速炒熟后起锅装盘即可享用。
4. 酸辣包菜:- 将包菜洗净切成小块。
- 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入包菜翻炒均匀。
- 加入少量白醋、辣椒粉、盐、鸡精、糖等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可盛出。
5. 清炒包菜:- 将包菜洗净切成小块。
- 锅中倒少量食用油，放入蒜蓉爆炒香。
- 加入包菜快速翻炒，让其变软。
- 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 快速炒熟后起锅装盘即可食用。
6. 包菜炖肉:- 将包菜洗净切成小块。
- 锅中倒适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入肉块煸炒至变色。
- 加入包菜、生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖悠悠炖煮30分钟。
- 最后，加入适量水淀粉勾芡，搅拌均匀，起锅即可。
7. 醋溜包菜:- 包菜洗净切成小块备用。
- 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入包菜翻炒均匀。
- 加入适量白醋、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖炖煮10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可盛出。
这些是包菜的几种常见做法，可以根据个人口味及喜好调整调料的使用量。
您可以根据以上步骤尝试不同口味的包菜菜肴。
卷心菜的各种做法
卷心菜的各种做法卷心菜的各种做法卷心菜(cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
别名圆白菜、洋白菜、包包菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。
属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。
这就是“洋白菜”这一名称的由来吧。
药用价值：圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
7. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。
圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
适合人群：1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
卷心菜汁功效：适于时有胃痛患者饮用。
口味：甜味工艺：其他材料：主料：卷心菜300克调料：白砂糖15克1. 将甘蓝洗净后再用冷开水冲洗，稍晾干；2. 将其榨汁约150毫升。
凉拌卷心菜菜系及功效：微波菜谱口味：酸甜味工艺：拌材料：主料：卷心菜（圆白菜）400克辅料：红辣椒15克调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克做法：1.卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2. 红辣椒洗切丝备用；3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，绑紧袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水或凉开水浸泡；4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5. 盐、糖、醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
厨房美食菜谱：五花圆白菜汤的做法
厨房美食菜谱：五花圆白菜汤的做法
圆白菜又叫包心菜，它特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
它含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食，相反，它里头所含的有粗纤维，多吃可预防便秘，正在减肥的人可以多吃一些！
食材
主料：
五花肉200g
油适量
盐适量
鸡精适量
小葱适量
姜适量
圆白菜适量
步骤
1.五花切小块，葱切末，姜切丝，圆白菜切宽点的丝
2.热锅凉油，倒入五花肉进行炒制
3.炒到有点焦干后放入姜丝和葱末进行爆炒几下，倒入圆白菜丝，加点盐进行翻炒
4.加入清水进行烧制五分钟左右
5.加入鸡精和食盐调味，出锅前撒入葱花即可
6.盛盘
小贴士：扁肉时要扁得干一些，那样后头炖的时候得有嚼头！。
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法国乡村炖卷心菜的做法
文章导读
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于法国乡村炖卷心菜的步骤做起来，相信你一定可以的。
1.12牛腱子肉和小牛肘最好捆一下，这样炖出来的肉好看又有嚼头
2.21牛绞肉和猪肉拌匀，加入少许欧芹碎和胡椒粉，不要加盐，拌匀
3.1这种卷心菜是最适合做炖菜，稍微汆烫，口感爽脆，文火久炖，清甜而不熟烂，非常好
4.2把肉类洗净，汆去血水，再次用温水洗净。
找个大锅，把肉放到锅里，芹菜和韭葱切段，绑好，香叶和百里香用韭葱裹好缠紧，全部放到锅里，加上清鸡汤，再加入少许清水，以淹没所有材料为准，大火烧开后，转小火，慢炖两到三个小时
5.找个能放入整个卷心菜的大锅，加入半锅水，大火烧开。
同时，卷心菜摘去老叶，冲洗一下，沥干水分。
水开后，加入少许色拉油，把整个卷心菜放到锅里煮，水最好淹没卷心菜。
煮15分钟后，立即放到冷水里过凉
6.配菜切大块，用一根韭葱切成四五寸见长的段，另一根韭葱横剖成两半，锅里加水，放一些色拉油，水烧开后，把配菜块放到水里汆烫一下，过凉水
7.用小刀沿着卷心菜菜梆部分切几刀，使叶片和菜梆分离
8.肉炖了三个小时后，把先前汆好的配菜放到锅里，继续用小火炖1小时
9.肉馅加入适当的盐，取一片卷心菜叶，在梗部放上少许肉馅，卷一圈
10.把左右多余的叶子同时向中间折过来，最后往上卷，卷好后用长的韭葱叶捆绑
11.这就是做好的酿卷心菜，通常每人一个到两个卷就够了
12.所有的菜炖好后，临上桌前，从炖锅里舀出少许汤，把酿卷心菜煮熟，最后搭配其他。