油脂-高二化学选修5寒假作业

2019-2020学年高二化学（选修五）寒假作业（17）油脂1、关于油脂的说法中,不正确的是( )A.油脂属于酯类B.油脂不溶于水，比水轻C.油脂无固定熔、沸点D.油脂属于高分子化合物2、下列区分植物油和矿物油的方法中,正确的是( )A.加入水中.浮在水面上的为植物油B.尝一尝,能食用的为植物油C.点燃,能燃烧的为矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油3、下列物质属于油脂的是( )A.B.CH3COOC2H5C.D.4、“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。

下列有关说法中正确的是( )A.“地沟油”的主要成分是蛋白质,还含有较多的微量元素B.“地沟油”外观与普通食用油一样,经过处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点C.“地沟油”在加入消泡剂后,消除了其对人体健康的影响D.“地沟油”可用于生产生物柴油5、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )A.软脂酸甘油酯B.油酸甘油酯C.硬脂酸甘油酯D.油酸6、下列关于酯水解的说法不正确的是( )A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B.与H O发生水解反应,生成乙酸和乙醇2C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇7、关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是( )A.两者都能发生水解反应B.两者都属于酯类化合物C.两者都可以与氢气发生加成反应D.两者水解产物中都有丙三醇8、人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油，就是液态植物油转化成的固态油脂，这种转变需经过的化学反应为( ) A.取代反应B.加成反应C.氧化反应D.酯化反应9、高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c (H +)或弱碱的c (OH −)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。

与常温常压水相比，下列说法不正确．．．的是( ) A ．高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快B ．高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C ．高温高压液态水中，c (H +)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解 D ．高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c (H +)的酸或相同c (OH −)的碱的水解10、某天然油脂的分子式为571066C H O 。

1mol 该油脂水解可得到1mol 甘油、1mol 脂肪酸X 和2mol 直链脂肪酸Y 。

经测定X 的相对分子质量为280,原子个数比为::9:16:1C H O =。

下列说法错误的是( )A.X 的分子式为18322C H O B.脂肪酸Y 能发生取代反应 C. Y 的结构简式可能为3CH CH()214CH CH COOHD.Y 的结构简式为()3216CH CH COOH11、某油脂为,下列关于该物质的说法正确的是( )A.该物质在一定条件下能与2H 发生加成反应B.该物质与菜油的主要成分的结构相同C.该物质可用于工业上生产肥皂等化工产品D.该物质的水解产物甘油与乙醇互为同系物12、油脂是人体所必需的营养物质.1.下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解.生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质2.某天然油脂的结构简式可表示为:1mol该油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物质的量为__________mol;已知1mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8g,则1mol该油脂中平均含碳碳双键__________mol.13、如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:1.在圆底烧瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精,加入酒精的作用是__________.2. 隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得的混合物为__________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。

3. 向所得混合物中加入__________,静置一段时间后,溶液分为上、下两层,肥皂在__________层,这个操作称为__________.4.图中长玻璃导管的作用为__________.5.写出该反应的化学方程式:__________.14、某天然油脂A 的分子式为571066C H O 。

1mol 该油脂水解可得到1mol 甘油、 1mol 不饱和脂肪酸B 和2mol 直链饱和脂肪酸C 。

经测定B 的相对分子质量为280,原子个数比为()()()::9:16:1NC N H N O =。

1.写出B 的分子式:__________。

2.写出C 的结构简式:__________, C 的名称是__________。

3.写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式:__________。

15、某有机物M 的结构简式为:试回答下列问题。

1.M 分子中不含氧的官能团的名称是_______________________________。

M 属于_________(填序号)A.油脂B.多糖C.蛋白质D.高分子化合物2.M 的分子式为____________________。

1molM 与足量氢气发生加成反应时,最多消耗___________mol 2H (已知-COO-与氢气不能发生加成反应)。

3.M 在碱性条件下的水解反应又称为_____________反应。

答案以及解析1答案及解析：答案：D解析：油脂的相对分子质量虽然较大，但不属于高分子化合物，所以D项错误，符合题意。

2答案及解析：答案：D解析：3答案及解析：答案：C解析：油脂是由高级脂肪酸和甘油（）形成的酯，所以C项正确。

4答案及解析：答案：D解析：A.“地沟油”的主要成分是油脂,不含有较多的微量元素,故A错误;B.“地沟油”是混合物,没有固定的熔沸点,故B错误;C.“地沟油”在加入消泡剂后,不能消除了其对人体健康的影响,故C错误;D.“地沟油”经过催化得到甲醇,进一步转化生成生物柴油,所以“地沟油”可用于生产生物柴油,故D正确,故选D.5答案及解析：答案：B解析：酯类物质都能发生水解反应。

如选项A、B、C;不饱和油脂可与氢气发生加成反应,油酸甘油酯为不饱和甘油酯,可与氢气发生加成反应,而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂,不能与氢气发生加成反应。

6答案及解析：答案：A解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物,不能一概而论,A错;油脂属于酯类,其水解类似于乙酸乙酯的水解,C正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,无论哪种条件下水解都生成丙三醇,D正确。

7答案及解析：答案：C解析：油脂都能发生水解反应,A 项正确;两者都属于酯,B 项正确;从结构可知,硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂肪酸甘油酯中的烃基是不饱和结构,故前者不能与H 2发生加成反应,而后者能与H 2发生加成反应,C 项错误;油脂的水解产物中一定有丙三醇(甘油),D 项正确。

8答案及解析： 答案：B解析：植物油转化为固态油脂的过程实质是油脂与氢气加成的过程，所以B 项正确。

9答案及解析：答案：D 解析：10答案及解析： 答案：C解析： 根据X 的相对分子质量为280,原子个数比为::9:16:1C H O =,可求出X 的分子式为18322C H O ,根据该天然油脂的分子式为571066C H O ,1mol 该油脂水解可得到1mol 甘油、1mol 脂肪酸X 和2mol 直链脂肪酸Y ,可知脂肪酸Y 的分子式为18362C H O ,则Y 的结构简式为()3216CH CH COOH 。

11答案及解析： 答案：C解析：A 项, 分子中不存在碳碳不饱和链，不能与2H 发生加成反应,错误;B 项,菜油属于液态油脂,其主要成分的结构中含有碳碳双键，而该物质的分子中不含碳碳双键，二者结构不相同，错误；C 项，在NaOH 溶液中发生水解得到1735C H COONa 和甘油（),该反应称为皂化反应，可用于工业上生产肥皂，正确；D 项，甘油分子中含有3个-OH ，而32CH CH OH 分子中只含有1个-OH ，二者不互为同系物，错误。

12答案及解析： 答案：1.D; 2.3; 4解析：1.营养需要均衡,多食油脂不利于健康.2.1mol 天然油脂中含3mol 酯基,需耗掉3mol NaOH 才能完全水解;1mol 碳碳双键可与1mol 2H 发生加成反应, ()2H n =18g =4mol 2g mol -⋅,故1mol 该油脂中平均含碳碳双键4mol.13答案及解析：答案：1.溶解硬脂酸甘油酯; 2.胶体; 3.食盐细粒; 上; 盐析; 4.导气兼冷凝回流;5. 解析：1.加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯。

2.所得混合物粒子直径在1~100nm 之间,属于胶体。

3.向皂化反应所得混合物中加入食盐发生盐析,能使硬脂酸钠在上层析出。

4.酒精和水易挥发,长玻璃导管能使其冷凝回流。

5.硬脂酸甘油酯能在碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油。

14答案及解析： 答案：1.C 18H 32O 22.CH 3(CH 2)16COOH; 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸）3. 3222CH CH CH CH COOH 、、、()33CH CCOOH解析：1.本题首先确定组成油脂A 的不饱和脂肪酸B 和直链饱和脂肪酸C 的结构,然后根据1mol 甘油与脂肪酸B 、C 发生酯化反应推断油脂A 的结构。

由B 的相对分子质量和,,C H O 原子个数比可以确定B 的分子式。

()916n C H O 的相对分子质量为280,即140280n =,2n =,B 的分子式为18322C H O 。

2. 由A 和B 的分子式可以确定C 的碳原子数为: 57318182--=,因为C 为饱和直链脂肪酸,故C 的结构简式为()3216CH CH COOH ,其名称为:硬脂酸(十八酸)。

3.对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与C 互为同系物)同分异构体的书写,分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。

其烃基部分不难看出有以下两类,共四种结构,即:3222CH CH CH CH -、、、,与羧基连接后即得各同分异构体。

15答案及解析：答案：1.碳碳双键; A2.571046C H O ; 33.皂化解析：1.由所给结构简式可知,该有机物不是高分子化合物,所以排除B 、C 、D3.油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应。