物料清理和分级机械论述PPT(65张)
5.磁性的不同——磁选法; 6.颜色的不同——光电分选法。
（一） 气流清选
利用物料的空气动力学特性特性进行分选 的方法叫气流清选。
空气动力特性：
是指不同尺寸、形状、密度的物料与空气 产生相对运动时受到空气的作用力也不同，以 致它们在外力（ 包括空气作用力、重力及浮 力）作用下表现出不同的运动状态。
满足的条件：
D>b； D<L/2。
筛分时，谷粒必须竖立起来才能穿过筛面。但 是，当谷粒的长度大于筛孔直径的两倍以上时，尽 管谷粒的宽度小于筛孔的直径，谷粒也不能穿过筛 面，而只能在筛面上水平运动。这是因为谷粒的重 心没有在筛孔圆内，谷粒不能竖立起来。
在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒宽度大和 比谷粒长得多的大杂质，以及比谷粒宽度小的小杂 质，或按谷粒的宽度进行分级。
试验证明，增加这种筛孔的长度可提 高其筛分效率，但增加到一定程度后，筛 分效率提高很少。筛孔长度一般为谷粒长 度的2—3倍。另外，筛孔过长，筛面强度 和刚度将被削弱。
②、圆形筛孔的筛选条件
L/2 b
L/2 D
G
图3—7 圆形筛孔的筛选原理
图中： b——粮粒的宽度；L——粮粒的长度； D——筛孔的直径。
2.当P<G时，dV/dt>0，物 料向下运动；
3.当P=G时，dV/dt=0，物 料在气流中既不上升也不 下降，而呈悬浮状态，那 么， 这时的气流速度V为
该物料的悬浮速度，用符
号Vp表示。
物料的 悬浮速度 Vp是气流清选的主
要理论依椐。由于谷粒与杂质的密度、大小 和阻力系数不同，其 Vp也不同，因此，只 要控制气流速度V大于轻杂质的 Vp杂，而小 于谷粒的Vp谷 ，则可将二者分离。
第三章 物料清理与分级机械
一、清理和分级的含义 二、农产品清理与分级的一般原理和方法
（一） 气流清选 （二） 筛选 （三） 重力分选 （四） 其它清选
一、清理和分级的含义：
清理
系指清除异物或杂质。清理工作可以用手 拣、洗涤、风选、筛选、磁选、光选等方法来
分级
系指把清理过的产品按质量不同分离开来, 其质量可按照尺寸、形状、密度、结构和颜色 来划分。
筛子的筛孔形状：有圆形、长方形、三角形、 正方形和菱形等。
筛孔形状的选择：
1.当按谷粒厚度不同分离或分级时，选择 长方形筛孔。
2.当按谷粒宽度不同分离或分级时，选择 圆形筛孔。
3.当按谷粒的形状不同分离时，选择三角 形筛孔。
4.当按谷粒的颗粒大小不同分离时，选择 长方形和菱形筛孔.但不能准确按厚度或宽度 分级，只用于初清筛上分离大杂质,或分级要 求不高的场合。
2)谷物在流动时松散，孔隙度变大，颗 粒之间的摩擦力变小使性质不同的颗粒产 生分级。
谷物的这种特性，就为利用筛子分选 提供了依据。
2、筛选的依据
根据物料的形状和粒度（厚度、宽度）大 小进行筛选，须配备适当的筛孔，使物料与筛 面充分接触，并且具有适当的相对运动速度。
物料一般由长、宽、厚三维尺寸组成，一 般是长＞宽＞厚。筛选一般是根据颗粒的宽度 和厚度的不同来进行的。
物料的空气动力特性常常用悬浮速度 和 飞行系数 表示。
物料悬浮速度愈小其获得气流方向加速
度的能力愈强。因此，可以利用物料与杂质 悬 浮
速度 的不同进行分选。 物料的飞行系数越大，则被气流带走飞行
的距离就越大，因此，可以利用物料与杂质飞 行系数 的不同进行分选。
气流清选原理
(一) 垂直气流
3—1
1.当P>G时，dV/dt<0，物 料向上运动；
即谷粒和轻杂分离的气流条件是： Vp杂< V < Vp谷
(二) 水平气流
3—2
物料在稳定水平气流中，同
样受到重力G和气流作用力P的 作用，物料必然沿合力方向运 动，轨迹为抛物线，常用水平 气流作用力与重力的比值表示 物料在其中的空气动力学特性， 并称其为物料的飞行系数， 即：
tgα= P/G 合力与重力的夹角越大，物 料被气流带走的距离就越远。 由于物料与杂质的飞行系数不 同，其飞行的轨迹和距离就不 同，从而达到分离的目的。
筛选的任务：清理和分级。 由于筛选的主要对象是谷物，就其性质而言，
介于固体和液体之间而被称为散粒体。散粒体具
有流动性和自动分级性能。这是它与固体相同之 处；散粒体具有流动性，其保持形状的能力较小， 这是它与液体相似之处。
散粒体的自动分层现象:
散粒体在受到振动或以某种状态运动时，散 粒体的各种颗粒会按它们的粒度、比重、形状和 表面状态的不同而分成不同的层次。比重小、颗 粒大而扁、表面粗糙的颗粒浮于上层；比重大、 颗粒小而圆、表面光滑的颗粒趋于最下层；中间 层为混合物料。
物料颗粒之间的摩擦力越小，空隙度越大， 越易形成自动分级；物料的比重、粒度、形状和 表面差别越大，分级而形成的层次越清楚，反之， 各层界限就不十分明显，特别是中间层。
自动分级的特性为筛选和重力分选创 造了有利的条件。产生自动分级的原因，
1)流动的谷粒具有液体的性质，颗粒受 浮力作用比重小而颗粒大的上浮。
(三) 倾斜气流
倾斜气流与水 平气流的分离原
理基本相同，但
分离效果较水平
气流好。
思考：为什么？
3—3
风机
物料混合物
图3—4 倾斜气流清选 谷物 轻杂质
判断:1、2两种物料的类型？
1 2
图3—5 抛扔物料清选
（二） 筛 选
1.筛选原理
概念：根据物料粒度的不同，利用一层或数层 静止的或运动的筛面对物料进行分选的方法。
①、长方形筛孔的筛选条件
图 中： C—粮粒的厚度； L2—粮粒的长度度； B—筛孔的宽度； L1—筛孔的长度
满足的条件：
LL22
L11
B>C；L1>L2；L1=2-3L2。 筛子做水平往复运动，
筛孔的长边与筛子的振动
图23—6长方形筛孔筛选原理 方向一致。
在实际应用中，多用长方形筛孔分离 厚度与谷粒厚度相差较大的杂质，或按厚 度不同对谷粒进行分级。
二、农产品清理与分级的一般原理和方法:
水果、蔬菜可用洗涤的方法清除表面污物。 水果、蔬菜是按颜色、损伤情况、大小和重量 进行分级。
谷物和坚果的清理和分级一般利用下列原 理和方法:
1.空气动力学特性的不同——气流清选法; 2.颗粒大小的不同——筛选法; 3.颗粒形状的不同——精选;
பைடு நூலகம்
4.比重的不同——干法比重分选和湿 法比重分选;
（一） 气流清选
利用物料的空气动力学特性特性进行分选 的方法叫气流清选。
空气动力特性：
是指不同尺寸、形状、密度的物料与空气 产生相对运动时受到空气的作用力也不同，以 致它们在外力（ 包括空气作用力、重力及浮 力）作用下表现出不同的运动状态。
满足的条件：
D>b； D<L/2。
筛分时，谷粒必须竖立起来才能穿过筛面。但 是，当谷粒的长度大于筛孔直径的两倍以上时，尽 管谷粒的宽度小于筛孔的直径，谷粒也不能穿过筛 面，而只能在筛面上水平运动。这是因为谷粒的重 心没有在筛孔圆内，谷粒不能竖立起来。
在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒宽度大和 比谷粒长得多的大杂质，以及比谷粒宽度小的小杂 质，或按谷粒的宽度进行分级。
试验证明，增加这种筛孔的长度可提 高其筛分效率，但增加到一定程度后，筛 分效率提高很少。筛孔长度一般为谷粒长 度的2—3倍。另外，筛孔过长，筛面强度 和刚度将被削弱。
②、圆形筛孔的筛选条件
L/2 b
L/2 D
G
图3—7 圆形筛孔的筛选原理
图中： b——粮粒的宽度；L——粮粒的长度； D——筛孔的直径。
2.当P<G时，dV/dt>0，物 料向下运动；
3.当P=G时，dV/dt=0，物 料在气流中既不上升也不 下降，而呈悬浮状态，那 么， 这时的气流速度V为
该物料的悬浮速度，用符
号Vp表示。
物料的 悬浮速度 Vp是气流清选的主
要理论依椐。由于谷粒与杂质的密度、大小 和阻力系数不同，其 Vp也不同，因此，只 要控制气流速度V大于轻杂质的 Vp杂，而小 于谷粒的Vp谷 ，则可将二者分离。
第三章 物料清理与分级机械
一、清理和分级的含义 二、农产品清理与分级的一般原理和方法
（一） 气流清选 （二） 筛选 （三） 重力分选 （四） 其它清选
一、清理和分级的含义：
清理
系指清除异物或杂质。清理工作可以用手 拣、洗涤、风选、筛选、磁选、光选等方法来
分级
系指把清理过的产品按质量不同分离开来, 其质量可按照尺寸、形状、密度、结构和颜色 来划分。
筛子的筛孔形状：有圆形、长方形、三角形、 正方形和菱形等。
筛孔形状的选择：
1.当按谷粒厚度不同分离或分级时，选择 长方形筛孔。
2.当按谷粒宽度不同分离或分级时，选择 圆形筛孔。
3.当按谷粒的形状不同分离时，选择三角 形筛孔。
4.当按谷粒的颗粒大小不同分离时，选择 长方形和菱形筛孔.但不能准确按厚度或宽度 分级，只用于初清筛上分离大杂质,或分级要 求不高的场合。
2)谷物在流动时松散，孔隙度变大，颗 粒之间的摩擦力变小使性质不同的颗粒产 生分级。
谷物的这种特性，就为利用筛子分选 提供了依据。
2、筛选的依据
根据物料的形状和粒度（厚度、宽度）大 小进行筛选，须配备适当的筛孔，使物料与筛 面充分接触，并且具有适当的相对运动速度。
物料一般由长、宽、厚三维尺寸组成，一 般是长＞宽＞厚。筛选一般是根据颗粒的宽度 和厚度的不同来进行的。
物料的空气动力特性常常用悬浮速度 和 飞行系数 表示。
物料悬浮速度愈小其获得气流方向加速
度的能力愈强。因此，可以利用物料与杂质 悬 浮
速度 的不同进行分选。 物料的飞行系数越大，则被气流带走飞行
的距离就越大，因此，可以利用物料与杂质飞 行系数 的不同进行分选。
气流清选原理
(一) 垂直气流
3—1
1.当P>G时，dV/dt<0，物 料向上运动；
即谷粒和轻杂分离的气流条件是： Vp杂< V < Vp谷
(二) 水平气流
3—2
物料在稳定水平气流中，同
样受到重力G和气流作用力P的 作用，物料必然沿合力方向运 动，轨迹为抛物线，常用水平 气流作用力与重力的比值表示 物料在其中的空气动力学特性， 并称其为物料的飞行系数， 即：
tgα= P/G 合力与重力的夹角越大，物 料被气流带走的距离就越远。 由于物料与杂质的飞行系数不 同，其飞行的轨迹和距离就不 同，从而达到分离的目的。
筛选的任务：清理和分级。 由于筛选的主要对象是谷物，就其性质而言，
介于固体和液体之间而被称为散粒体。散粒体具
有流动性和自动分级性能。这是它与固体相同之 处；散粒体具有流动性，其保持形状的能力较小， 这是它与液体相似之处。
散粒体的自动分层现象:
散粒体在受到振动或以某种状态运动时，散 粒体的各种颗粒会按它们的粒度、比重、形状和 表面状态的不同而分成不同的层次。比重小、颗 粒大而扁、表面粗糙的颗粒浮于上层；比重大、 颗粒小而圆、表面光滑的颗粒趋于最下层；中间 层为混合物料。
物料颗粒之间的摩擦力越小，空隙度越大， 越易形成自动分级；物料的比重、粒度、形状和 表面差别越大，分级而形成的层次越清楚，反之， 各层界限就不十分明显，特别是中间层。
自动分级的特性为筛选和重力分选创 造了有利的条件。产生自动分级的原因，
1)流动的谷粒具有液体的性质，颗粒受 浮力作用比重小而颗粒大的上浮。
(三) 倾斜气流
倾斜气流与水 平气流的分离原
理基本相同，但
分离效果较水平
气流好。
思考：为什么？
3—3
风机
物料混合物
图3—4 倾斜气流清选 谷物 轻杂质
判断:1、2两种物料的类型？
1 2
图3—5 抛扔物料清选
（二） 筛 选
1.筛选原理
概念：根据物料粒度的不同，利用一层或数层 静止的或运动的筛面对物料进行分选的方法。
①、长方形筛孔的筛选条件
图 中： C—粮粒的厚度； L2—粮粒的长度度； B—筛孔的宽度； L1—筛孔的长度
满足的条件：
LL22
L11
B>C；L1>L2；L1=2-3L2。 筛子做水平往复运动，
筛孔的长边与筛子的振动
图23—6长方形筛孔筛选原理 方向一致。
在实际应用中，多用长方形筛孔分离 厚度与谷粒厚度相差较大的杂质，或按厚 度不同对谷粒进行分级。
二、农产品清理与分级的一般原理和方法:
水果、蔬菜可用洗涤的方法清除表面污物。 水果、蔬菜是按颜色、损伤情况、大小和重量 进行分级。
谷物和坚果的清理和分级一般利用下列原 理和方法:
1.空气动力学特性的不同——气流清选法; 2.颗粒大小的不同——筛选法; 3.颗粒形状的不同——精选;
பைடு நூலகம்
4.比重的不同——干法比重分选和湿 法比重分选;
合集下载
清洗、分选及分级机械与设备PPT课件
-
4
二、鼓风式清洗机的工作原理
鼓风式清洗机是用鼓风机把空气送进洗槽 中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料就 在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。利用空 气进行搅拌，既可加速污物从原料上洗去，又 能使原料在强烈的翻动下而不受到刚性冲击， 不会破皮，即不破坏其完整性。因而最适合于 块状果蔬原料的清洗。
筛面倾角α——筛面与水平面所夹锐角。
-
19
三、曲柄连杆机构传动时的平衡
1．振动体惯性力对机器的影响 2．振动体惯性力的平衡
-
20
第4节 立面圆振筛
当需要清除物料中粒度虽小，但比重也较小的 杂质，例如清除稻谷中的稗子时，如果物料只 是在筛面上滑动，由于散体自动分级的影响， 比重较小的杂质难以进入筛面下层和穿过筛孔。 必须使物料呈抛掷运动状态，破坏散体的自动 分级。往复直线振动筛难以实现物料的抛掷运 动，立面圆振筛却易于做到。
-
24
第 三 章 清洗、分选及分级机械与设备
第6节 风振组合分选机械
筛分
气流分选
大杂、小杂
风振组合分选
轻杂
风振组合分选机械是指通过空气流和振动对物料的 综合作用，使物料进行分级或从物料中清除杂质的机械。
-
5
第二节 全自动浸泡与喷冲式洗瓶机
含气类饮料、啤酒、牛奶、果汁等常采用玻 璃瓶包装。特别是回收使用的玻璃瓶，因空瓶内 残留有饮料、啤酒、牛奶、果汁等，日久变成了 浆状物，干枯后很难除去。若清洗不净，将严重 影响产品的质量。所以洗瓶设备是玻璃瓶灌装生 产线的重要设备之一。
-
6
单端式洗瓶机
1．预泡槽2．净水喷射区3．冷水喷射区4．温水喷射区 5．第二次热水喷射区6．第一次热水喷射区7．第一次洗涤 剂浸泡槽8．第二次洗涤剂浸泡槽9．第一次洗涤剂喷射槽
《清洗机械与设备》PPT课件
经这样去皮后的物料，其表面已不光滑，只 能用在去皮后进行切片和制酱的罐头生产中，不适用于整 只果蔬罐头的制造。
第一节原料清洗机械
食品原料在其生长、成熟、采收、包装和贮运过程中 ，会受到尘埃、砂土、肥料、微生物、包装物等的污染。因 此，加工前必须进行有效的清洗。
湿洗方式与机械设备 一、滚筒式清洗机 二、鼓风式清洗机
物它成筒滚一圈料运内洗易主。的筒种）壁从 动 效被滚要物的 是 以转一 ， 果设浸筒由驱 在 一料动端 可 ，置润是栅动 滚 定由而进 以 有螺冲清状可 筒 倾进入 通 的线除在洗滚有外斜，过滚导的机筒料滚两壁角另使筒板物的、斗筒种两度一筒式或料主喷形端（进内端倾清抄。体淋3式配入不排斜洗板管，°。装落出安机断的、可~滚5。装内方到翻机由°圈物，安式架角滚滚）。料也装实和钢由滚筒相在 可 了现驱、安筒内互筒 通 可。动扁装（摩，内 过 上为装钢在通的 在 下提擦随置、机过轴 筒 、高等条滚，架滚向 体 左清构钢 焊再上水右接加的管调成可支上节，安承喷的必装托淋毛要轮在刷时水滚支。可的筒承衬冲内，以并侧洗不由上，锈方传使钢。动丝物装网料置或驱表多动面孔转的薄动钢污。板垢喷。 和另轴形泥，一式种 的驱砂12．．是 清动脱喷浸在 洗装淋泡落滚清式式置滚 机滚滚，筒洗筒，带筒 筒由的清清内喷动过洗洗滚驱安水中机机程轴装管动筒从（只的由能而筛结装带网动构在洞滚幅滚筒条筒孔固 外转随动定 面喷。的 。淋这）水中种 经排水斗排出。
二清吹输结、洗泡送鼓原构管机风理式清洗机
鼓风用鼓式风鼓清式机风洗清式机机洗清，把机洗也具主机称有要一气由一般泡洗采定式槽用压、、链翻头输带浪的送式式空机装和、气置冲喷输送浪水送进式装清洗清置洗洗槽、的机中鼓物等，风料。机。链
使、清空洗气带吹原可鼓泡采料风管用的机、辊水吹传筒产动式出生系（的统剧承空等载烈气构番地由成茄翻。管等动）道，、送物金入属料吹丝在泡网空带管气（中对载。水送吹块泡茎
第一节原料清洗机械
食品原料在其生长、成熟、采收、包装和贮运过程中 ，会受到尘埃、砂土、肥料、微生物、包装物等的污染。因 此，加工前必须进行有效的清洗。
湿洗方式与机械设备 一、滚筒式清洗机 二、鼓风式清洗机
物它成筒滚一圈料运内洗易主。的筒种）壁从 动 效被滚要物的 是 以转一 ， 果设浸筒由驱 在 一料动端 可 ，置润是栅动 滚 定由而进 以 有螺冲清状可 筒 倾进入 通 的线除在洗滚有外斜，过滚导的机筒料滚两壁角另使筒板物的、斗筒种两度一筒式或料主喷形端（进内端倾清抄。体淋3式配入不排斜洗板管，°。装落出安机断的、可~滚5。装内方到翻机由°圈物，安式架角滚滚）。料也装实和钢由滚筒相在 可 了现驱、安筒内互筒 通 可。动扁装（摩，内 过 上为装钢在通的 在 下提擦随置、机过轴 筒 、高等条滚，架滚向 体 左清构钢 焊再上水右接加的管调成可支上节，安承喷的必装托淋毛要轮在刷时水滚支。可的筒承衬冲内，以并侧洗不由上，锈方传使钢。动丝物装网料置或驱表多动面孔转的薄动钢污。板垢喷。 和另轴形泥，一式种 的驱砂12．．是 清动脱喷浸在 洗装淋泡落滚清式式置滚 机滚滚，筒洗筒，带筒 筒由的清清内喷动过洗洗滚驱安水中机机程轴装管动筒从（只的由能而筛结装带网动构在洞滚幅滚筒条筒孔固 外转随动定 面喷。的 。淋这）水中种 经排水斗排出。
二清吹输结、洗泡送鼓原构管机风理式清洗机
鼓风用鼓式风鼓清式机风洗清式机机洗清，把机洗也具主机称有要一气由一般泡洗采定式槽用压、、链翻头输带浪的送式式空机装和、气置冲喷输送浪水送进式装清洗清置洗洗槽、的机中鼓物等，风料。机。链
使、清空洗气带吹原可鼓泡采料风管用的机、辊水吹传筒产动式出生系（的统剧承空等载烈气构番地由成茄翻。管等动）道，、送物金入属料吹丝在泡网空带管气（中对载。水送吹块泡茎
【课件】3清洗、分选及分级机械与设备PPT
鼓风式清洗机的结构图
二、鼓风式清洗机的结构
1.洗槽：用来盛水和洗涤物料的场所。
2.喷水装置：对洗涤后的物料做最后一次冲 洗。
3.鼓风机：产生气流而使水流翻滚的机械。 产生的空气由管道送入吹泡管中。
4.输送装置：由链条完成。分两段输送，一 段为水下水平输送物料，另一段为将已清 洗好的果蔬输送至出料口的倾斜输送。
第三章 清洗、分选及分 级机械与设备
块状果蔬清洗机
一、洗涤的作用原理
• 洗涤目的：去除物料或物品表面上的污垢。 • 洗涤步骤：初洗、消毒、刷洗。 • 洗涤方法：浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风
清洗、振动清洗等。 • 常用设备：旋转滚筒式清洗机、刷式清洗
机、振动式清洗机、鼓风清洗机等。
• 洗涤去污过程：
1.洗涤前物料存在四种界面：污垢-物料、污 垢-污垢、污垢-空气、物料-空气。
2.侵入洗涤液后，空气界面被洗涤液取代。 洗涤液在污垢-物料及污垢-污垢界面之间形 成薄膜，减弱污垢与物料表面黏附作用。
3. 施加机械力使界面流动，彻底切断污垢与 物料之间的黏附力，迅速除去污垢。
4.洗涤完后的物料再用清水清洗，彻底除去 可能重新附着于物料表面的污垢，避免再 污染现象。
• 平面圆振筛分类
倾斜筛面：平面回转筛最常见； 水平筛面：挑担式平筛、搞方平筛等。
一、平面回转筛
• 结构组成： 筛体、吸风装置、传动与支承装置、机架
• 工作过程： 筛体用四根吊杆悬挂在机架上。进料前， 利用吸风装置进行除尘。进料后，通过安 装在筛体进料端下部的电动机传动，偏重 块惯性力驱使筛体连同电动机一起做平面 回转运动。实现物料与杂质的分离。
3.整机运转平稳，噪声小；
4.密闭性好；
5.吸风道速度可以调节。
清洗机械与设备PPT课件
湿洗方第式一与节机原械料设清备洗机械
多数食食品品原原料料在表其生面长附、着成的熟杂、质采收和、污包物装，和可贮以运过采程用中干 ，洗会的受方到法尘除埃、去砂，土但、难肥于料完、微全生除物尽、，包最装终物等还的得污用染湿。法因 此清，洗加去工除前，必须即进利行用有清效水的或清洗洗。涤液进行浸泡和渗透、 使污染物溶解和分离。
食品加工机械与设备
第三章 清洗机械与设备
1
清清洗洗原第分理三类章 清洗机械与设备
清清洗洗食可过品分加程为工的湿过本程质洗中是与，利干需用洗要清。对洗包介括质原将料污、染加物工与设清备洗、对包象装容
器、加工场所和生产人员等在内的各种对象进行清洗。清洗 是湿从分洗源离是头的利上过用保程水证。作和各清提种洗高清介食洗质品机的质械清量与洗安设过全备程性一，的就般重清用要洗化措的施学质。与量物来理说，
由于食品湿原洗料方的式性与质机、械形设状备、大小等多种多样，洗
涤段方不外法乎和刷机械洗一设、、备浸滚的洗筒型、式式喷清也洗洗很和机繁淋多洗，等但。所采用的手 有代表性的果蔬二原、料鼓清风洗式设清备洗：机滚筒式清洗机、鼓 风式清洗机、刷洗机和刷果机。
一结（分、构一类滚）筒间式歇清式洗滚机筒清洗机
常内作用间向打料在的用于这连结 分这这开歇 开 口 筒，物甘是续类 些构类操 有 朝 内料从料薯一按清 作式作 带 下 翻口而自、类操洗 用的 盖 ， 滚盖和身使马适机 只作滚 板 打 ，板表翻间铃合的是方筒的开加向面滚歇薯于主清式进盖料里污、式、质式体洗清出板不加互物，生地两是操洗料便可料相剥姜较滚种作滚机口可太；离摩、硬筒中筒。两。卸满洗。擦马、式的，端料料。净和蹄块机其清加口。一后与等状械转有向为般，筒洗的原力动挡 上 便 这筒壁机清料辅可板 时 于 种体发可洗的助以， ， 物 清转生。清以作使轴 可 料 洗至摩洗分用筒擦机为,
清理、清洗机械与设备PPT课件
可编辑
23
原料清洗机械
食品原料在其生长、成熟、采收、包装和贮运过程中， 会受到尘埃、砂土、肥料、微生物、包装物等的污染。 因此，加工前必须进行有效的清洗。 湿洗方式与机械设备 一、滚筒式清洗机 二、鼓风式清洗机 三、刷洗机
可编辑
24
湿洗方式与机械设备
由于食品原料的性质、形状、大小等多种多样， 洗涤方法和机械设备的型式也很繁多，但所采用 的手段不外乎刷洗、浸洗、喷洗和淋洗等。
可编辑
34
清洗过程
物料由进料斗进入落到滚筒内，随滚筒 的转动而在滚筒内不断翻滚相互摩擦，再加 上喷淋水的冲洗，使物料表面的污垢和泥砂 脱落，由滚筒的筛网洞孔随喷淋水经排水斗 排出。
可编辑
35
2．浸泡式滚筒清洗机
图3. 2所示为一种浸泡式滚筒清洗机的剖面 示意图。这是一种通过驱动中轴使滚筒旋 转的清洗机。
可编辑
30
（二）连续式滚筒清洗机
连续式滚筒清洗机的滚筒两端为开口式，原料从一端进入，
另一端排出。物料在筒内的轴向运动，可以通过使筒倾斜 安装，也可通过在筒体内壁设置螺线导板或抄板的方式实 现。为提高清洗效果，有的滚筒式清洗机内安装了可上下、 左右调节的毛刷。
1．喷淋式滚筒清洗机
2．浸泡式滚筒清洗机
可编辑
21
清洗分类
清洗可分为湿洗与干洗。湿洗是利用水作清洗介质的清洗 过程，就清洗的质量来说，以湿洗的效果最好；干洗相对 于湿洗而言，诸如利用空气流、筛分、磁选等方法原理去 泥尘、异质物和铁质等污染物的操作都属干洗范畴，干洗 效果有局限性，只能作为湿洗的辅助手段。
为了提高清洗效率和保证清洗质量，食品加工生产过程应 尽可能采用机械清洗方法。至今为止，食品工厂中可以利 用机械设备完成清洗操作的对象主要有原料、包装容器和
原料预处理的机械设备.ppt
因去石筛面前方略微向下倾斜，上层物料在重力、惯性
力和连续进料的推力作用下，以下层物料为滑动面，相
对于去石机筛面下滑至净粮粒出口。
同时，石子等杂物逐渐从粮粒中分出进入下层。下层石
子及未悬浮的重粮粒在振动及气流作用下沿筛面向后上
滑，上层物料也越来越薄，压力减小，下层粮粒又不断
进入上层，在达到筛面末端时，下层物料中粮粒很少。
19
❖
❖
❖
❖
❖
❖
6、筛分效率（screening efficiency ）
即筛过物量与可筛过物量之比。是评价筛分操作质量
好坏的指标。
G1－物料量（原始给料量） kg；
G2 －筛过物（筛下物）量 kg；
a1 －物料（原始给料）中所含可筛过物的百分比；
a2 －筛过物（筛下物）中所含可筛过物的百分比
（如筛面无破损，则此值为100％）
❖
栅筛和板筛用于筛分块、粒状物质，编织筛主要用
于筛分粉料或浆料。
❖
筛面材料有金属、蚕丝、锦纶丝等。
2021/8/13
9
❖
❖
❖
A、冲孔筛
是由薄钢板冲孔制成的。又称板筛。
孔的形状有圆形、长圆形和方形等几种。筛孔最好是
上小下大。稍呈锥形，这样可以减少堵塞。
筛孔多采用交错排列，以提高筛分效率。
板筛的优点为孔眼固定不变，孔径精确、均匀，分级
时又把这种筛分叫筛选。
❖
❖
❖
❖
2021/8/13
7
2、筛面的结构
筛面是实现筛分作业、具有筛孔的工作面。是筛分机械
的核心构件。
（1）筛孔（screen aperture ）
筛孔的种类
A、圆形筛孔：适用于分选短形颗粒物料。
力和连续进料的推力作用下，以下层物料为滑动面，相
对于去石机筛面下滑至净粮粒出口。
同时，石子等杂物逐渐从粮粒中分出进入下层。下层石
子及未悬浮的重粮粒在振动及气流作用下沿筛面向后上
滑，上层物料也越来越薄，压力减小，下层粮粒又不断
进入上层，在达到筛面末端时，下层物料中粮粒很少。
19
❖
❖
❖
❖
❖
❖
6、筛分效率（screening efficiency ）
即筛过物量与可筛过物量之比。是评价筛分操作质量
好坏的指标。
G1－物料量（原始给料量） kg；
G2 －筛过物（筛下物）量 kg；
a1 －物料（原始给料）中所含可筛过物的百分比；
a2 －筛过物（筛下物）中所含可筛过物的百分比
（如筛面无破损，则此值为100％）
❖
栅筛和板筛用于筛分块、粒状物质，编织筛主要用
于筛分粉料或浆料。
❖
筛面材料有金属、蚕丝、锦纶丝等。
2021/8/13
9
❖
❖
❖
A、冲孔筛
是由薄钢板冲孔制成的。又称板筛。
孔的形状有圆形、长圆形和方形等几种。筛孔最好是
上小下大。稍呈锥形，这样可以减少堵塞。
筛孔多采用交错排列，以提高筛分效率。
板筛的优点为孔眼固定不变，孔径精确、均匀，分级
时又把这种筛分叫筛选。
❖
❖
❖
❖
2021/8/13
7
2、筛面的结构
筛面是实现筛分作业、具有筛孔的工作面。是筛分机械
的核心构件。
（1）筛孔（screen aperture ）
筛孔的种类
A、圆形筛孔：适用于分选短形颗粒物料。
物料清理和分级机械论述(ppt 65页)
2.当P<G时，dV/dt>0，物 料向下运动；
3.当P=G时，dV/dt=0，物 料在气流中既不上升也不 下降，而呈悬浮状态，那 么， 这时的气流速度V为
该物料的悬浮速度，用符
号Vp表示。
物料的 悬浮速度 Vp是气流清选的主
要理论依椐。由于谷粒与杂质的密度、大小 和阻力系数不同，其 Vp也不同，因此，只 要控制气流速度V大于轻杂质的 Vp杂，而小 于谷粒的Vp谷 ，则可将二者分离。
物料颗粒之间的摩擦力越小，空隙度越大， 越易形成自动分级；物料的比重、粒度、形状和 表面差别越大，分级而形成的层次越清楚，反之， 各层界限就不十分明显，特别是中间层。
自动分级的特性为筛选和重力分选创 造了有利的条件。产生自动分级的原因，
1)流动的谷粒具有液体的性质，颗粒受 浮力作用比重小而颗粒大的上浮。
第三章 物料清理与分级机械
一、清理和分级的含义 二、农产品清理与分级的一般原理和方法
（一） 气流清选 （二） 筛选 （三） 重力分选 （四） 其它清选
一、清理和分级的含义：
清理
系指清除异物或杂质。清理工作可以用手 拣、洗涤、风选、筛选、磁选、光选等方法来
分级
系指把清理过的产品按质量不同分离开来, 其质量可按照尺寸、形状、密度、结构和颜色 来划分。
二、农产品清理与分级的一般原理和方法:
水果、蔬菜可用洗涤的方法清除表面污物。 水果、蔬菜是按颜色、损伤情况、大小和重量 进行分级。
谷物和坚果的清理和分级一般利用下列原 理和方法:
1.空气动力学特性的不同——气流清选法; 2.颗粒大小的不同——筛选法; 3.颗粒形状的不同——精选;
4.比重的不同——干法比重分选和湿 法比重分选;
(三) 倾斜气流
3.当P=G时，dV/dt=0，物 料在气流中既不上升也不 下降，而呈悬浮状态，那 么， 这时的气流速度V为
该物料的悬浮速度，用符
号Vp表示。
物料的 悬浮速度 Vp是气流清选的主
要理论依椐。由于谷粒与杂质的密度、大小 和阻力系数不同，其 Vp也不同，因此，只 要控制气流速度V大于轻杂质的 Vp杂，而小 于谷粒的Vp谷 ，则可将二者分离。
物料颗粒之间的摩擦力越小，空隙度越大， 越易形成自动分级；物料的比重、粒度、形状和 表面差别越大，分级而形成的层次越清楚，反之， 各层界限就不十分明显，特别是中间层。
自动分级的特性为筛选和重力分选创 造了有利的条件。产生自动分级的原因，
1)流动的谷粒具有液体的性质，颗粒受 浮力作用比重小而颗粒大的上浮。
第三章 物料清理与分级机械
一、清理和分级的含义 二、农产品清理与分级的一般原理和方法
（一） 气流清选 （二） 筛选 （三） 重力分选 （四） 其它清选
一、清理和分级的含义：
清理
系指清除异物或杂质。清理工作可以用手 拣、洗涤、风选、筛选、磁选、光选等方法来
分级
系指把清理过的产品按质量不同分离开来, 其质量可按照尺寸、形状、密度、结构和颜色 来划分。
二、农产品清理与分级的一般原理和方法:
水果、蔬菜可用洗涤的方法清除表面污物。 水果、蔬菜是按颜色、损伤情况、大小和重量 进行分级。
谷物和坚果的清理和分级一般利用下列原 理和方法:
1.空气动力学特性的不同——气流清选法; 2.颗粒大小的不同——筛选法; 3.颗粒形状的不同——精选;
4.比重的不同——干法比重分选和湿 法比重分选;
(三) 倾斜气流