汤文化
关于驴汤的历史故事
关于驴汤的历史故事
驴汤是一种具有悠久历史的传统汤料，其历史可以追溯到古代中国。
驴肉被认为是一种滋补食品，而驴汤则被人们视为一种可以增强体力和提高免疫力的汤料。
在古代中国，驴汤被广泛地食用，尤其是在北方地区。
据史书记载，著名的唐代诗人杜甫在其诗作中多次提及驴肉和驴汤。
在明清时期，驴肉和驴汤也成为了宫廷中的一种常见食品。
随着时间的推移，驴汤的食用方式和配料也发生了变化。
在现代，驴汤通常是由驴肉、姜、葱、花椒等多种调料熬制而成。
许多地方还会添加一些特色的配料，如辣椒、豆腐等，以增加其口感和营养价值。
尽管驴汤在中国有着悠久的历史和文化背景，但在现代社会中，由于驴肉的价格较高和种马数量有限，驴汤的消费量逐渐减少。
然而，仍有许多人将其视为一种美食佳肴，并在传承和发扬驴汤文化方面发挥自己的作用。
河南胡辣汤文化
胡辣汤的起源和发展
胡辣汤是河南省的一种传统早餐，源于宋代，流传至今 。 胡辣汤的主要原料是牛肉、面筋、粉条、豆腐皮等，加 入胡椒、花椒、八角等香料，熬制成浓郁的汤汁。
胡辣汤的特点是麻辣鲜香，滋补暖胃，适合冬季食用。
胡辣汤在河南各地有不同的风味和做法，如开封的酱油 胡辣汤，洛阳的白胡椒胡辣汤，信阳的红油胡辣汤等。
• 胡辣汤作为河南省的特色美食， 受到了国内外游客的喜爱和推 崇。
• 胡辣汤作为河南省的文化名片， 有望在更广阔的范围内传播和 发展。
胡辣汤的文化意 义和价值
胡辣汤是河南人民的饮食 文化的重要组成部分，反 映了河南人是河南人民的精神 寄托和情感表达，体现了 河南人民的热情好客和乐
观豁达。
胡辣汤是河南人民的文化 符号和地域标识，展示了 河南人民的历史传承和地
方特色。
胡辣汤的现状 和展望
• 胡辣汤作为河南省的非物质文 化遗产，受到了政府和社会的 重视和保护。
由羹到汤——河南的汤文化
要说河南的汤，那可真是道来话长。
从洛阳的豆腐汤、驴肉汤，到汴梁的鸡血汤、羊双肠。
从安阳的五香豆沫，到信阳的罗山大肠汤。
从逍遥镇的胡辣汤，到商丘的鸡蛋辣汤。
再说省会郑州的烩面闻名全国，那烩面中的牛羊肉高汤，味醇汤鲜，是烩面所必有的主料，绝对是食客舌尖上难忘的味道。
河南的汤，真可谓历史悠久、文化精彩、源远流长。
在历史上，汤，原称为，或为羹汤混加在一起称之羹，后来汤才演进分离出来，独立称为汤。
翻开杨之的《洛阳伽蓝记》一书，“汤”字难寻，“羹”字却常见。
该书虽然记载的是洛阳众多的佛寺，辉煌壮丽“招提栉比，宝塔骈罗”，但关于洛阳人的衣食住行、民俗风情也着墨不少。
在卷二《城东》“景宁寺”一节中，记有景宁里的吴人坊，住有众多来投的南方人，他们的口味与洛人不同，“菰稗为饭，茗饮作浆。
呷啜羹，唼嗍黄”，“咀嚼菱藕，捃拾鸡头。
蛙蚌，以为膳羞”。
在卷三《城南》“报德寺”一节中，记有李肃初来洛阳时“不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼”，看来当时在洛阳人与人碰面，还不会问候“喝汤了没有”。
再看后来，北宋孟元老的《东京梦华录》，时间虽已过了四五百年，但书中仍是多为“羹”罕见“汤”。
该书十卷，对居住在北宋京师开封的皇家贵胄、达官贵人、文人学士及庶民百姓的生活习惯、饮食口味等方面记载甚为翔实。
书内仅记载的菜肴面点就有280余种，烹饪技法50余种，实为历代史志所罕见。
仅在其卷二、卷三中，就记录有百味羹、血羹、头羹、金丝肚羹等十几种羹食，而无汤食的记载。
史料说明到唐宋时期，饮食的汤类尚未从羹食中独立出来。
那么何为羹呢？学术大家许嘉璐先生在《中国古代衣食住行》一书中说，“它是以肉加五味煮成的肉汁”。
进而我们可以通俗地说，因烹煮中加水的多由羹到汤——河南的汤文化□杨 铎/文 杨晓川/图少不同，这种称为羹的肉汁，因肉多水少而仍称为肉羹，那肉少水多的，渐渐演进为汤。
而汤的由来，还有一段中医药汤剂的历史插曲。
由羹到汤——史话河南的汤文化，说到这里，就必须敬出我国历史上一位伟大的先贤——伊尹。
猪筒骨汤文化介绍
猪筒骨汤文化介绍猪筒骨汤是一道具有悠久历史的传统汤品，它不仅在中国各地有着广泛的流传，同时也成为了中国饮食文化中的一部分。
猪筒骨汤以猪的筒骨为主要原料，经过长时间的炖煮而成，汤味醇厚，营养丰富。
它在中国饮食中有着重要的地位，不仅因为其美味可口，更因为其独特的养生功效。
猪筒骨汤的制作过程相对简单，但需要耐心和技巧。
首先，选取新鲜、肉质丰满的猪筒骨，并将其清洗干净。
然后将猪筒骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。
接下来，可以根据个人口味加入一些配料，比如姜片、葱段、料酒等，增添汤的风味。
然后，将火调至小火，慢慢炖煮数小时，直至猪筒骨的骨髓溶解入汤中，汤味更加浓郁。
猪筒骨汤具有丰富的营养价值。
首先，猪筒骨富含胶原蛋白，可以帮助保持皮肤的弹性和水润，延缓皮肤老化。
其次，猪筒骨中含有丰富的钙、磷等矿物质，对骨骼生长和保持骨密度有着重要作用。
此外，猪筒骨中还含有多种氨基酸和胶原蛋白，对于关节健康和软骨修复也有一定的帮助。
因此，长期食用猪筒骨汤可以增强体质，改善皮肤质量，对于身体健康有着积极的作用。
除了营养价值，猪筒骨汤还具有一定的药膳效果。
根据中医理论，猪筒骨汤具有温中补虚、滋阴润燥的功效，适用于脾胃虚弱、体质偏寒的人群。
特别是在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的猪筒骨汤，可以温暖身体，增强抵抗力。
此外，猪筒骨汤还被认为有助于调理女性的生理周期，缓解经期不适症状。
猪筒骨汤除了可以单独享用，还可以作为其他菜品的基础汤底。
比如，将猪筒骨汤与海鲜、蔬菜等搭配煮成火锅底料，可以增添口感和风味，使火锅更加美味。
此外，猪筒骨汤还可用来煮面条、煮粥等，增加食品的鲜美度。
猪筒骨汤作为中国饮食文化的一部分，不仅在家庭中被广泛传承和喜爱，同时也在餐馆和酒楼中备受推崇。
在一些地方，猪筒骨汤还被赋予了特殊的寓意和象征意义。
比如，在婚礼宴席上，猪筒骨汤被视为团圆、幸福的象征，寓意新婚夫妻白头偕老，家庭和睦。
在一些传统节日和重要场合，猪筒骨汤也是必不可少的美食之一，以展示东方饮食文化的魅力。
洛阳汤客洛阳汤文化展示
19世纪70年代，周总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳访问，品尝
水席，厨师用萝卜雕刻了一朵牡丹花放在上面，周总理看后说是 牡丹燕菜。从此，就有了这个名字。
这道菜被保留至今，并定为水席的头道菜。
汤锅里都有一个小 枕头般大小的佐料 袋， 里面放有花椒、八 角、肉桂、草果之 类， 每家的佐料里面都 有祖传的秘方。
逼 佐 格 料
牛
一碗汤的灵魂
The soul of a soup
时 间
熬汤要舍得花时 间，傍晚就开始 熬， 整整要熬一个晚 上。
逼 水 格 足
开始就要把水添够 ，不能兑水， 也就是老喝家所说 的“原汤”。 在洛阳喝汤，尽可 以根据自己的需要 随便添加，店家不 会要钱。
阳
最 早
可
以
七
十 ，
洛 阳 的 汤
早晨一碗汤， 洛 阳 神仙都不当。
A bowl of soup in the morning, the gods are not desirable.
l u o y a n g
洛阳人喝汤讲究 “三美”， 即“瘦肉、薄饼 、原汤”， 三者缺一不可。
三 美
洛 阳
l u o y a n g
ห้องสมุดไป่ตู้
地 理
武则天提倡， 理想的战争时期 饮食。
历 史
汤的种类
The Type Of Luoyang Soup
洛 阳
l u o y a n g
75%
晚汤
25%
早汤
100%
水席
50%
午汤
洛 阳
l u o y a n g
追 述
由 此
到
可
见 牛 肉 汤 在 洛
夏 朝
浅析日本“汤”文化
2020年第05期335经济文化浅析日本“汤”文化赵桐萱大连外国语大学，辽宁大连116021摘 要：在日本，提到“汤”，大家的第一反应并不是我们餐桌上的汤食，而是用来放松、沐浴的温泉。
动画《千与千寻》中的汤婆婆经营的那家“油屋”便是典型的日本汤泉。
在日本的历史发展过程中，温泉文化可谓是充分体现了日本国家民族的特征，在文化的冲击下形成了独特的气质，成为了日本文化中及其显著、重要的组成部分。
本文将对日本温泉文化的形成原因和特征进行介绍，深入分析研究蕴含在温泉文化背后的日本人的内在意识。
具体表现为日本人的集团意识和审美意识以及交流观念等等。
关键词：温泉；文化；心理；集团；等级一、日本温泉的产生原因1.自然原因日本位于环太平洋火山地震带，板块交界处地壳活动较频繁，由此导致地下水的温度高，为温泉的形成创造了自然条件。
2.历史原因佛教于古代传入日本，日本相继出现大量僧侣。
起初僧侣们为了净化身体，在佛寺设立了“浴堂”，供清洁身体、驱除病害所用。
后来入浴的人越来越多，洗浴作为日常行为被大家广为接受，大大小小的入浴场所也在日本建立起来，供一般百姓使用。
二、日本温泉的发展过程自镰仓时代起，日本的入浴设施就一直免费开放。
但自庄园制度1遭到破坏后，开始实行入浴收费的制度，“钱汤”一词也随之出现。
自此，日本开始出现了付钱进入的钱汤场所。
到了江户时代，温泉已成为了平民百姓平时出游娱乐的消遣方式，明治时代，其休闲功能得到了进一步加强，同时，人们开始认可温泉的医疗价值，将泡温泉当做理疗的人不在少数，繁华地区的温泉中心人数剧增，实行男女同浴。
该状况一直持续到石油危机期间。
自80年代起，由原有的以男性休闲为主导的露天温泉活动逐渐转化为女性居多的、场所较幽静密闭的私密温泉。
二战后，日本经济高速发展，旅行活动逐渐兴起。
为了容纳大规模的旅行度假人员，日本的温泉大多发展成可兼住宿的场所，即温泉酒店。
从那时至今，随着旅行活动多样化的发展，日本的温泉已成为人们心中日本的代表，更是大众休闲的重要项目。
6-1 汤文化
此汤在一个叫“佐渡岛” 的地方。佐渡岛上有10座 温泉，大多为盐泉，其中 名为“安寿和厨子王之汤” 的温泉有则温馨的传说。 传说中盲目的老母亲为了 寻找失散的女儿安寿和儿 子厨子王，伤心的眼泪流 聚成河，因此这一带都是 盐味的泉水。这种泉水含 有对眼睛有益的硼酸和胡 萝卜酸，有改善慢性眼疾， 增进视力的功效。
“穿过县境的长长隧道，就 是雪国了……”这是日本诺 贝尔大文豪川端康城的得奖 巨作“雪国”的开卷语，这 句话可说是全日本耳熟能详、 朗朗上口的句子，去年适逢 川端康成百年诞长，又是 《雪国》一书出书的60周 年庆，日本早就掀起了雪国 热、雪国行的热潮，而此书 中的汤泽当然成为冬天人气 最旺的地方了，汤泽的温泉 也成了川端康成浪漫行中必 泡的雪国汤。汤泽的温泉属 于弱性的食盐泉，800年前 就被发现，对中风、关节炎、 胃肠炎症等有疗效。
日本的著名温泉
大分县的别府温泉 静冈县的热海温泉 群马县的草津温泉 花卷温泉（ 花卷温泉（位置：位于岩手县 ） 登别温泉（ 登别温泉（位置：位于北海道 ） 指宿温泉（ 指宿温泉（位置：位于九州 ）
1丰田(丰田町) 10景清洞(美 东町) 2川棚(丰浦町) 11汤田(山口 市) 3菊川(菊川町) 12愿成 就(阿东町) 4俵山(长门市) 13汤野(德山 市) 5长门汤本(长门市) 14三丘 (熊毛町) 6汤免(三隅町) 15龙崎(橘町) 7阿武川(川上村) 16片添(东 和町) 8田万川(田万川町) 17双津 峡(锦町) 9於福(美祢市)
这在中国无疑是不可思议的， 很难想象大姑娘小媳妇和一帮 大老爷们在一个池子里搓澡。
其实，这有一点文化的不同在里 面，日本的温泉浴和中国一般的洗澡 不同，不是在浴池里打肥皂搓澡，而 是洗干净以后才下水，目的并不是真 的洗澡，而是享受温泉的好处。温泉 池所在处往往在风景绝佳的露天地方， 与其说是洗浴，倒不如说是一种社交 活动。说到男女大防，日本人虽然深 受儒家文化的影响，但这方面却保留 着日本的传统特色，比如，日本的宫 廷不用太监，日本的厕所当年也是男 女混用 -- 如果今天您到沈阳的辽宁宾 馆，依然可以看到男女混用的厕所 -那里今天大厅一楼的公用厕所依然是 男女混用的，可能全中国只此一号。 这就是因为此建筑是日本侵华期间修 建的，带有相当鲜明的日本特色。
洛阳汤文化
洛阳人痴情的汤洛阳的汤种类繁多，有豆腐汤、丸子汤、不翻汤、牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤、胡辣汤 \丸子汤、不翻汤等八大类，大小汤馆上千家，大都生意火爆，有着自己忠实的食客。
早上:豆腐汤、丸子汤、不翻汤、牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤、胡辣汤. 晚上:丸子汤、不翻汤.洛阳人爱喝汤，洛阳人喝汤，从不计较环境，开着宝马、奔驰到汤馆去，遇上人多，连个小板凳都轮不上，也不过是端一碗汤蹲在马路边上喝。
汤要自己去端的，碗就放在地上，或者找来两个凳子，一个当凳子，一个当桌子，一手掰了馍往里头泡，服务员只有一两个，不能为某人提供单独服务。
但喝汤，要的就是那一口享受，其余都无关紧要了，优雅的环境、周到的服务和华丽的餐具，都是陪嫁，碗中才是一心想得的玉人。
因此，不论是贩夫走卒，还是王孙公子，一律蹲在街边儿上喝得如痴如醉，正所谓“早晨一碗汤，神仙都不当。
”而旧时，洛阳的汤和洛阳水席一样是穷苦百姓的专用。
牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤，始于洛阳东关回回，当时，城里穷苦百姓早早出门找营生，都顺便拿点干馍。
农民天刚亮就进城买东西，送粮食、蔬菜，卖烧柴、女红（手工艺品），进城拉尿、担碱土，大多都带点杂面馍，到城里饭铺要碗热汤泡泡吃。
就这样饭铺面向穷苦百姓开始经营起牛肉汤，其味道好，汤子鲜，花钱少，吃的饱，很受穷苦百姓欢迎。
慢慢又有了驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤。
洛阳东关大石桥马名顺即麻子顺和马长发家牛肉汤，因用全牛下锅，汤肥肉瘦，原汁原味，吃客还可挑选牛肉，每天门庭若市。
马长士家的小碗汤也批顾客盈门。
城中吴家街吴家全牛汤铺也十分红火，主要面对城中作苦力的人。
城中早上豆腐汤有几十家，主要面对城中做小生意、作伙计、市民盛汤回家吃。
老集于家，东大街正华门王才家豆腐汤最有名气。
晚上丸子汤、不翻汤，汤酸辣清淡,健脾开胃，余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选，老城吉氏胡同孙家、南关刘家有名牛肉汤:做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。
煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。
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6．酗酒者不宜入池浸泡。
7．浴后用清水冲洗身体，但不要用肥皂或浴液，以保存皮肤表面所吸收的矿物质。
华清池温泉历史久远，任沧桑巨变，千古不竭，被誉为“天下第一温泉”。华清池温泉形成于两三百万年前，6000年前就为姜寨先民所利用。相传周幽王曾在此建骊宫，秦始皇以石筑室，名“神女汤泉”，汉武帝时扩建骊宫，到了唐代进行大规模扩建，特别是唐玄宗天宝年间修建的宫殿楼阁更为豪华，将温泉发展为池，并将池置于宫室之中，改名为“华清宫”，因宫建在温泉上，故名为“华清池”。目前，我省的《温泉旅游开发规划》已经明确了华清池的核心地位，华清池所处的临潼区也已被命名为中国御温泉之都，华清池的温泉开发可谓正逢其时。而现今华清池景区内，仅仅是几十年前所修建的普通浴池，随着旅游的快速发展，市场对体验皇家温泉，享受皇家沐浴文化的需求者不断增多，因而开发利用华清池温泉文化产品势在必行。
汤文化
汤文化究竟起源于何处？这个答案也许已年代久远得不可考了。一开始，人类发现温泉，更发现动物在泉水中恢复疲惫。据说日本人一开始并不知道温泉具有治疗疾病的功能，后来是因为看到一只受伤的小动物在泡过温泉之后奇迹般地迅速复原，这才使他们开始认真地研究起温泉的功能。现代人渐渐把泡温泉作为休闲养生、解压甚至治疗的方法，这种趋势迅速在全球漫延。
世态沧桑，斗转星移，汤岗子温泉屈辱的历史已成为过去。新中国成立后，历经沧桑的汤岗子温泉又一次焕发了青春，成为全国最大的疗养胜地和慢性病治疗中心。她占地64万平方米，拥有床位1300张，职工近千人。这里是国家卫生部认定的全国物理康复医师培训基地，同时也是辽宁省康复中心及辽宁省康复医学研究会所在地，中华医学会的《中华理疗杂志》编辑部也设在这里。近10余年来，随着对外开放力度的加大，通过与俄罗斯、日本、韩国等国家进行广泛的合作，这里已逐渐走向世界，成为国际康复理疗胜地。
华清池是国内有文字记载开发利用最早的温泉，恐怕也是人们最耳熟能详的温泉，素有“天下第一温泉”之称。早在西周时这里的温泉便已被发现，叫“星辰汤”。幽王曾在此建“骊宫”，至秦始皇以石砌池，名“骊山汤”、“神女汤”。后经汉、隋、唐历朝帝王修扩，至唐玄宗时，宫室扩建并纳汤池于其中，宫室改名“华清宫”，汤池从此也改叫“华清池”。华清池因为唐玄宗的爱妃杨玉环在此一濯芳泽，以及他们之间缠绵悱恻的爱情故事而从此蜚声天下。华清池现存唐代汤池中有一个海棠汤，池内平面呈盛开的海棠花状，便是当年唐明皇作为爱情的礼物赐给杨贵妃的，也称贵妃池。杨贵妃有羞花闭月之貌，她的美更因温泉水的滋养而更妩媚迷人。白居易《长恨歌》中“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时。”记录的便是杨贵妃在海棠汤出浴后的娇态，为世人留下了一幅美丽的“贵妃出浴图”。据说，杨贵妃能长期“三千宠爱在一身”，唐玄宗六七十岁仍风流倜傥，都与长期泡汤沐浴大有关系。
泡温泉的注意事项
1．必须先沐浴洁身，以保持温泉水质卫生及让身体适应水温，另外洗去皮肤汗渍更容易吸收泉水中的矿物质。
2．到温泉区必须穿着泳装及拖鞋，小心地滑。
3．选择适合自己温度的温泉池浸泡，一般从温到热，每次浸泡15分钟左右即应上岸稍作休息后再浸泡高温池不应超过10分钟）。
4．初次浸泡不适应立即上岸稍作休息，饮杯水或饮料可舒缓不适。
对于汤岗子温泉由来的真实性我们已无从考证，但唐太宗东征时期，将士们在此洗浴却有史料记载。据《海城县志》记载，唐贞观十八年时，温泉即已发现。据裨史记载：唐太宗李世民东征时曾至此并赴泉"坐汤"( 当地人称沐浴为坐汤)，浴后大悦，并立"祈愿亭"以资褒奖。辽、金时曾在此设"汤池县"，县以泉而得名。据传金太宗也曾来这里"坐汤"。温泉附近有明崇祯三年所立《娘娘庙碑》，明崇祯年间，汤岗子温泉以其"名池秀峰"之誉吸引了众多善男信女争相进香，各地商贾也云集于此。清乾隆年间，乾隆皇帝三次回盛京祭祖，途经汤岗子也曾驻跸沐浴。
秦始皇建“骊山汤”是为了治疗疮伤，徐福为了山海寻找长生不老药，辗转漂流到了日本歌山县，至今当地仍保留了“徐福”之汤温泉浴场。到了唐朝，唐太宗特建“温泉宫”，诗人也留下了不少创作，描写脂粉美女从温泉出浴的情形，足见我国悠久的温泉历史文化。
第一代温泉文化只是洗浴，就是人们常说的“泡汤”；第二代温泉文化是洗浴加游戏，强调温泉的动感、丰富；第三代温泉文化则是洗浴加休闲，突出温泉是一种休闲旅游；最新的第四代温泉文化是最具包容性的，它不再专属年轻人，而是与上一代共同享有的引入保健概念的全新温泉。这就是温泉的文化变迁，它最直接地反映着人们不同时期的不同需求。随着社会大众对健康的日益重视，第四代温泉闪亮登场。这类温泉最显著的特点就是提供适合不同体质的温泉浴，且通常会在入口处设有诊所，让游客在泡汤前接受简单的体检，以体现保健温泉的宗旨。根据体检结果，可在保健医师的指导下选择适合自己的温泉。另外，还有诸如恢复疲劳、减肥美容之类的水疗方案可供人们选择，以及多种多样的设施保证游客一年四季都可尽情享受。第四代温泉中的代表有亚洲规模最大的保健主题温泉——韩国的思帕比斯，珠海御温泉亦是以健康休闲为主题，大量运用中医理论设计具保健作用的“个性化泡汤”产品。
温泉御汤苑均保持华清池独特的艺术性和文化特色。华清池温泉御汤苑的定位是依据华清池独有的皇家园林文化和帝王沐浴文化，将充分利用芙蓉园内原有的唐式庭院，本着打造陕西温泉精品的宗旨，着力展示华清池6000年来的温泉沐浴文化。近日，华清池园区西南角的御汤苑项目正在加紧提升中，微缩版的莲花汤、海棠汤在这个精巧的院落中得以复制展示。建成后可以在此体验古代皇家的沐浴文化，和皇家沐浴文化互动起来，该项目的提升工作，也是华清池继大型实景历史舞剧《长恨歌》之后，以温泉文化为主题的又一个精品旅游项目。