(完整版)保健食品考从业人员考试题及答案
保健食品试卷答案
保健食品安全知识培训考试题单位：姓名：得分：一、填空题（每题3分，共30分）1、保健食品系指表明具有（特定保健功能以补充维生素、款物质为目的）的食品，适宜于（特定人群）食用，具有调节机体功能，不以（治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性伤害）为目的的食品。
2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可证和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等））和（企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品海英当索取检验疫合格证明)复印件。
3、保健食品通常有（食品）和保健作用。
4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（清晰、醒目、直观、易于辨认和识读。
背景和底色应采用对比色）和（牢固、持久），不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。
5、经营保健食品的从业人员必须每（一）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。
6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（疗效、作用）。
7、保健食品广告中心须说明或者表明（本品不能代替药物使用）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（食品进货查验记录）制度，记录票据的保存期不得少于（二）年。
9、预注册保健食品的产品需具有（）食品属性）、（功能属性）、和（非药品属性）三种属性。
二、选择题（每小题4分，共20分）1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（ C ）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局2、目前，可用于保健食品的物品有（114 ）种。
A、100种B、122种C、114种D、144种3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。
（ C ）A、2015年10月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1日D、2009年9月1日4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（ B ）年。
保健食品考试题
姓名：部门：成绩：一、填空（每空一分，共40分）1.洁净室（区）内数量应严格控制。
对进入洁净室的临时外来人员应进行和。
2.生产用模具的采购、、、维护、和报废应制定相应的管理制度，设专人专柜保管。
3.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、_______、_______ 、_______ 、________。
期后年。
5.进入洁净区的空气必须_____，并根据生产工艺要求划分空气_________。
6.车间应按_____________及所要求的______________进行合理布局。
7.厂房应有防止______和_________进入的设施。
8.洁净区内的空气的___________数和_________数应定期检测，结果应_______存档。
9.空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于_____Pa，洁净区与室外大气的静压差应大于____Pa，并应有_________的装置。
_ 度应_____监测，以确定其是否符合储存要求。
11.生产设备应有明显的_________标志，并定期维修、________。
12.无菌工作服必须包盖全部_________、_______及_____部，并能阻留人体___________。
13.产品生管理文件主要有：、和。
14.为防止产品被污染和混淆，生产前应确认无上次生产的。
15.生产区工作人员随时注意保持个人清洁，做到“四勤”即勤、勤、勤和勤。
二、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题1分，共20分）1、保健食品GMP的全称是： __________ （）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是 ____和 _____的基本准则。
适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。
（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立 ______和 ______机构。
食品安全管理人员考试题(含答案)
食品生产企业食品安全管理人员/负责人必备知识考试题库（含答案，最新版）一、填空题（共10分，每题2分）1.产品设计开发过程须严格管控添加剂的使用，须对产品配方中涉及的添加剂进行复核，确保食品添加剂的使用不超范围、不超限量。
2.添加剂储存实行双人、双锁、专库、专账管理，防止非预期使用，杜绝危害食品安全。
3.仓储配送部部在收、发货物时如发现车辆不洁或混装有如油漆、化肥、农药等有毒有害物品，应当拒收、拒发货物，避免食品污染、安全隐患。
4.配料员在配料过程中必须校称、逐一核对物料品种、逐一核对配方中物料的量，且必须，一人称量、一人复核，确保配置准确无误，杜绝食品安全。
5.采购人员须提前告知并监督供货方，物料运输过程中应保持车厢、篷布等整洁，不得与有毒有害物质混装，包装完整无污染，确保食品安全。
二、判断题（共10分，每题0.5分）1.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（√）2.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。
（√）3.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。
（×）4.王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。
（×）5.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。
（√）6.食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。
（√）7.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。
（√）8.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。
（√）9.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。
保健食品培训计划考试题
保健食品培训计划考试题一、选择题1. 以下哪种保健食品属于蛋白质类？A. 维生素BB. 钙片C. 鱼油软胶囊D. 蛋白粉2. 以下哪种食品不属于保健食品？A. 复合维生素片B. 葡萄籽提取物C. 辅酶Q10D. 可可粉3. 保健食品的主要功效是什么？A. 治疗疾病B. 增强免疫力C. 增加体重D. 促进睡眠4. 以下哪种人群适合服用维生素C？A. 妇女B. 儿童C. 老年人D. 运动员5. 保健食品的安全性和有效性由哪个部门负责监督？A. 国家卫生健康委员会B. 国家食品药品监督管理局C. 国家市场监督管理局D. 国家质量监督检验检疫局二、填空题1. 保健食品是指通过后服用对人体机能产生调节、保健功能的产品。
2. 保健食品的营养素成分主要包括、脂质、、矿物质、、膳食纤维等。
3. 保健食品的主要功效包括增强免疫力、、抗氧化、促进消化等。
4. 服用保健食品应量力而行，不可过量。
5. 保健食品在使用过程中如出现不适症状，应停止使用并及时就医。
三、简答题1. 什么是保健食品？它与普通食品和药品有什么区别？2. 请列举3种常见的保健食品，介绍它们的主要功效和适用人群。
3. 你认为保健食品的使用注意事项有哪些？请至少列举3点。
4. 你工作的保健食品产品出现质量问题，客户因此受到了损害，你该如何处理？5. 保健食品市场存在一些乱象，如夸大功效、虚假宣传等，你认为应该采取什么措施改善保健食品市场现状？四、案例分析题某公司生产的蛋白粉产品近期在市场上出现了不良事件，有消费者反映服用后出现了腹泻、腹痛等不适症状，甚至有重症肝损伤的情况。
请分析可能的原因，并提出解决方案。
五、论述题保健食品在现代社会中扮演着重要的角色，请论述保健食品在健康养生中的作用，并提出在推广和监管保健食品方面应该注意的问题和措施。
以上是保健食品培训计划的考试题，希望考生认真准备，取得优异的成绩。
2022年食品行业人员能力检测试题 附答案
2022年食品行业人员能力检测试题附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。
A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换加工人员2、以下哪种情形可免予处罚（）。
A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.生产经营掺假掺杂的食品D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。
A.日落黄B.呈味核苷酸二钠C.羧甲基纤维素钠D.柠檬酸4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当（）。
A.责令其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是5、设立餐饮服务提供企业，应当（）。
A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可6、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。
A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。
培训合格证明有效期( )年。
A、2B、3C、5D、108、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）。
保健食品从业工作人员试题及标准答案
保健食品从业工作人员试题及答案————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2保健食品从业工作人员考试题姓名：部门：成绩：一、填空（每空一分，共40分）1.洁净室（区）内数量应严格控制。
对进入洁净室的临时外来人员应进行和。
2.生产用模具的采购、、、维护、和报废应制定相应的管理制度，设专人专柜保管。
3.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、、、、。
4.销售记录应保存至药品期后年。
5.进入洁净区的空气必须，并根据生产工艺要求划分空气。
6.车间应按及所要求的进行合理布局。
7.厂房应有防止和进入的设施。
8.洁净区内的空气的数和数应定期检测，结果应存档。
9.空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于Pa，洁净区与室外大气的静压差应大于Pa，并应有的装置。
10.仓储区的度和度应监测，以确定其是否符合储存要求。
11.生产设备应有明显的标志，并定期维修、。
12.无菌工作服必须包盖全部、及部，并能阻留人体__ 。
13.产品生管理文件主要有：、和。
14.为防止产品被污染和混淆，生产前应确认无上次生产的。
15.生产区工作人员随时注意保持个人清洁，做到“四勤”即勤、勤、勤和勤。
二、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题1分，共20分）1、保健食品GMP的全称是：__________ （）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是____和_____的基本准则。
适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。
（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立______和______机构。
（）A、生产、销售B、生产、质量管理C、种植、采购管理D、销售、培训管理4、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_____以上学历。
保健食品考试题及答案
保健食品培训考试题姓名：考核日期: 分数:填空题（每空5分，共100分）1、保健食品系指表明具有特定的食品。
即适宜于人群食用，具有调节，不以为目的的食品。
2、保健食品经营者采购时，必须索取卫生部发放的复印件和。
3、采购进口保健食品应索取复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的。
4、国务院部门对保健食品、保健食品实行审批制度。
5、保健食品的标签、说明书及广告不得有作用。
6、凡声称具有保健功能的食品必须经审查确认。
研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请。
经初审同意后，报卫生部审批。
卫生部对审查合格的保健食品发给，批准文号为"卫食健字（）第号"。
7、保健食品各种原料及其产品必须符合要求，对人体不产生任何急性、亚急性或危害；8、保健食品的名称应当准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称，不得使用产品中的名称。
9、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质理要求，不得有暗示可使的宣传。
10、严禁利用进行保健食品的宣传。
11、保健食品经必要的和（或）功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；保健食品培训考试答案姓名：考核日期: 分数:填空题（每空5分，共100分）1、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
2、保健食品经营者采购时，必须索取卫生部发放的《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证。
3、采购进口保健食品应索取《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证。
4、国务院卫生行政部门对保健食品、保健食品说明书实行审批制度。
5、保健食品的标签、说明书及广告不得有宣传疗效作用。
6、凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。
研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请。
经初审同意后，报卫生部审批。
卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，批准文号为"卫食健字（）第号"。
保健食品考从业人员考试题及答案
保健食品考从业人员考试题及答案集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-保健食品从业人员考试题姓名：分数：一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。
（）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。
（）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
（）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。
（）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。
（）6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。
（）7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。
（）8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。
（）9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。
（）10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。
（）11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。
（）12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。
（）13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。
（）14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。
（）15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。
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保健食品从业人员考试题
姓名：分数：
一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）
1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》
第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。
（）
2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。
（）
3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
（）
4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以
治疗疾病为目的的食品。
（）
5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用
量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。
（）
6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和
产品标识，并建立产品进货台账。
（）
7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。
（）
8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用
封建迷信进行保健食品的宣传。
（）
9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。
（）
10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。
（）
11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、
无害、符合应当有的营养和卫生要求。
（）
12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健
品。
（）
13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣
或者吊销许可证、行政拘留。
（）
14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。
（）
15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。
（）
二、单选（每小题4分，共20分）
1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时，还应提交（）签定的技术转让或合作生
产的（）。
A．与《保健食品批准证书》的持有者有效合同
B．与《保健食品批准证书》的持有者生产意向书
C.与保健食品代理商有效合同
D.与保健食品代理商生产意向书
2.保健食品经营者采购保健食品时，必须索取（）。
A．《保健食品批准证书》原件和产品检验合格证
B．《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证
C.《保健食品批准证书》原件
D.《保健食品批准证书》复印件
3.因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，（）。
A. 保健食品标签和说明书不需标注相关内容
B．保健食品标签和说明书应标明与保健功能有关的原料名称
C．不能作为保健食品销售
4.保健食品应采用（）包装。
A．塑料 B. 定型 C. 非定型 D. 铝箔
5. 已由国家有关部门（），不得申请《保健食品批准证书》。
A．批准生产经营的食品
B．批准生产经营的营养品
C. 准生产经营的药品
三、多选（每题5分，共20分））
1、保健食品必须符合下列要求（）
A.经必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；
B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；
C.配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。
如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称；
D.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列哪些内容：（）
A.保健作用和适宜人群。
B.食用方法和适宜的食用量。
C.贮藏方法。
D.功效成分的名称及含量。
因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称。
3.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列哪些内容：（）
A.保健食品批准文号。
B.保健食品标志。
C.有关标准或要求所规定的其它标签内容。
D.保健食品的生产工艺。
4.保健食品的名称应当（）
A.准确、科学。
B.不得使用功效成分名称。
C.不得使用产品中非主要功效成分的名称。
D.不得使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。
四、简答题（每小题10分，共30分）
1、什么是食品？
2、什么是保健食品？
3、什么是药品？
一、判断题
2/4错，其余全对。
二、单选：abbbc
三、多选：abcd abcd abc acd
四、简答题
1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2.保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于
特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚
急性或者慢性危害的食品。
3、药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能，并规定有适应症或
者功能主治、用法和用量的物质。