思想引领创新情怀砥砺担当313羊庄餐饮为就业迈出坚实步伐

思想引领创新 情怀砥砺担当
313羊庄餐饮为就业迈出坚实步伐
驻地在黑龙江省哈尔滨市的313羊庄总部，是一家为
了扩大就业而诞生的餐饮企业集团。

他们在创业中创新，在创新中创业，使企业不断发展壮大，使扩大就业的初心逐步得到健康推进。

目前在总部旗下，北起黑龙江大兴安
岭，南至海南三亚的22个省、3个直辖市，已拥有490家餐饮店开张营业，而且运行顺畅，使12000多名群众得到了就业。

313羊庄餐饮业的发展壮大，源于一位立志为扩大就
业出力并选定可行项目的创始人聂生斌。

他曾是一名普通青年、普通士兵、普通工人、普通党员，后来成为公务员，并一步步成长为县级后备干部。

正当他有望在政府部门为
党做更多工作的时候，中央关于“扩大就业”的信息引起他的深思。

他深深感到：扩大就业，让民众安居乐业，是党中央、国务院的重大决策，是贫困人口尽快摆脱贫困的一项重要举措，是治国安邦长治久安之大计，各界人士都
应为之出力。

在局长岗位上十年之久的他，经过深思熟虑，决定“下海”。

一来“让贤”，为年轻同志提供锻炼岗位；二来“创业”，争取带动更多人就业。

在上级批准他请求
后的2013年6月，聂生斌辞去县国土资源管理局局长的职务，开始了创业生涯。

他认为所选行业应符合三个条件：一是能常年稳定生产，对员工素质的门坎要求低，用人的数量大。

许多就业困难的群众文化水平低，没有技术专长，所以应创办能录用低学历、没专长、能从事简单劳动的人员，同时还应当是那种常年生产、用工量大的企业，以达到扩大就业的目的。

二是投入较少，资金周转较快。

有些项目虽然很好，但是投入数额巨大，资金周转期漫长，从“清水衙门”下海者根本无力承办。

三是“平易近人”，贴近人们生活需求，消费人群广泛，易于生存与发展。

只有创办这样的企业才能站住脚，才能使就业人员有稳定工作。

所以，他先后考察过粮食收购、房地产开发和服装制作与批发等许多行业，
最后选定了以餐饮业为创业项目的奋斗方向。

创办独具特色的餐饮业，是313羊庄餐饮业兴旺发达
的重要因素。

鉴于各类饭店遍布城乡各地，要想使创办的餐饮业效益显著，经久不衰，必须具有独到的特色和经营
模式。

经过深入市场、企业、牧场和有关科研部门广泛调
图为总经理聂生斌（中）在与京
城
专家探讨扩大就业事宜
□□春风 本刊记者赵裕广
查研究和可行性论证，他最后择优选定以资源丰厚、品质优良的内蒙“多肋羊”为食材，在哈尔滨创办了第一家具有独到特色的纯绿色的“白水煮羊肉”餐馆，并依据三个热爱（爱党、爱国、爱人民）、一个中心（以餐饮报国为中心）、三个坚守（坚守食材的健康品质，坚守顾客至上的品德，坚守科学管理的品行的含义）命名为“313羊庄”。

为了适应事业发展需要，还适时组建了313羊庄总部，自己出任总经理，并精心选聘三名年富力强的优秀人才为副
总经理，对羊庄实施
集体领导。

由于313羊
庄在食材上，
专选上乘精
品的内蒙
乌珠沁
多肋
羊，
并实行基地专供，这种羊比普通羊多两条肋骨，肉质细嫩，味道鲜美；在烹饪上，以白水煮羊肉和所有菜肴少油少盐为特色，以具有保健功能为唯一标准，一改传统厨艺，全面创新制作流程；在服务上，以顾客满意为宗旨，实行全面、全程贴心服务。

另外还选用符合卫生和健 康标准的“304不锈钢”制作的厨餐具。

同时还全面实行“厨房前移到餐桌”的创新举措。

对于炖煮菜肴、制作主食等环节，一律在顾客面前操作。

就连碗筷等餐具在厨房清洗后，也在餐桌上的沸腾开水里再煮烫一遍。

服务人员还到餐桌前以文艺形式向客人宣传饮食文化。

这种独到的创新餐饮模式深受顾客欢迎与好评。

去年五一节那天晚餐期间，一位退役的老将军在亲属推荐下，带领家人赶到313羊庄就餐。

老人家亲自目睹餐饮服务的全过程，高兴地对服务员赞扬说：我曾在大江南北包括朝鲜的许多餐馆吃过饭，今天还头一回见到像羊庄这样为了客人健康所做的一切。

在你们这里真是吃到了绿色、吃到了创新、吃到了健康、吃到了饮食文化、吃到了心情舒畅。

难怪到你们这里就餐常常排不上号，找不到餐桌啊！
扩大企业规模，让羊庄逐步走向全国，是313羊庄实
现扩大就业的成功之路。

具有独到特色的313羊庄在哈尔滨开业后，由于采用“天下第一家”绿色的白水煮羊肉的新式厨艺烹饪法，羊肉不膻，味道非常鲜美，还具有保健功能，所以深受各界人士的信赖与欢迎。

面对餐馆门庭若市，生意火爆的喜人势头，总部领导们感到羊庄的厨艺模式虽然取得了成功，但是一个羊庄餐馆只能解决二三十人就业，与扩大就业的初衷相差甚远，必须在扩大规模上下功夫。

于是采取了三条措施：一是由副总经理李振甲开辟宣传舆论阵地，提高313羊庄知名度；二是由副总经理刘继彬奔赴祖国东南部地区寻觅合作伙伴，扩大事业规模；三是由副总经理杨艳去北京经营王府井313羊庄，把企业搞活，在国内外人士中增强313羊庄的影响力。

功夫不负有心人。

三员颇有实力的“大将”出马后，收到超预期的显赫成效，极大地提高和扩大了313羊庄企业的知名度、吸引力和发展规模。

一位在首都北京某出版社工作的尚国文先生获悉313羊庄的信息后，立即赶赴哈尔滨进行现场考察，在确认羊庄模式具有独到的创新特色和宏大的发展空间后，便积极与313羊庄总部合作，很快在哈市创办了三家313羊庄餐馆。

目前，313羊庄特色餐馆在国内的22个省、3个直辖市遍地开花，490家餐饮店开张营业。

其中仅哈尔滨市内就已经发展到了17家 。

为了保障各店营业正常运行，他们还建立了统一的食材生产基地和专用物资供应的后勤部门 。

截至2018年末，313羊庄系统已使12，000多人得到就业，成为扩大就业、助力经济发展的一支强劲的有生力量，从而初步圆了总经理聂生斌同志扩大就业的美好之梦。

扩大群众就业是一项长期的社会工程，只有起点，没有终点。

所以在逐步取得上述成就的进程中，总部领导便思考着在做好进一步扩展羊庄规模的同时，如何让更多人士投身到为扩大就业的事业中来的题目。

经过反复思索和广泛联想，他们从有关行业师傅带徒弟培养新生力量，机关年轻人员下基层挂职锻炼成才的实践活动中获得灵感、受到启发。

认为仅仅依靠羊庄总部本身创办企业、扩大就业虽然行之有效，但是毕竟势单力薄，满足不了众多群众就业的需要。

如果把总部旗下的来自华夏各地万余员工培养成扩大就业的“种子”播撒到祖国各地去创业，总部再扶上马送一程，就将会呈现出一派“百花齐放春满园”的壮丽景象！就业形势的发展就会发生“原子核裂变”效应，势不可挡。

如何才能使万余名员工在不太长的时日里成为“熟透的种子”？总经理聂生斌感到必须效仿我军在战争中学习战和创办军校、建立教导队，以及开展实战型练兵的成功经验，才能奏效。

成功的人士都具有对认准的事情绝不动摇，雷厉风行，干就干好的品格。

聂生斌同志正是具有
图
为
313
羊
庄
总
部
四
位
主
要
领
导
（
从
左
至
右
）
：
副
总
杨
艳
、
副
总
刘
继
彬
、
总
经
理
聂
生
斌
、
副
总
李
振
甲
这样风范的人士。

他在同驻总部的三位副总经理商量后，立即在全系统员工中轰轰烈烈地展开了两项培育人才的工程。

一是在营业时间里开展旨在提高员工综合素质的思想建设和“三个全员”活动。

思想建设主要是通过多种形式，组织全体员工学习，向他们灌输“思想餐饮”的先进思想，培育高尚的道德情操和优良品质，塑造懂得感恩、胸怀大爱、爱岗敬业、无私奉献的高尚品格、品行和品味的时代新人。

开展的“三个全员”即全员老板、全员店长和全员义工，让全体员工在营业实践中，人人都学会和熟练掌握每个岗位的技能，成为全能式的餐饮人才。

二是创办313羊庄大学。

每月的25日前后举办一次以《313羊庄全国员工学习交流大会》形式，聘请国内 业实用理论和世界各地成功者的创业经典及典型事迹。

同时，还安排本系统的典型人物和业绩突出单位介绍经验体会。

使参加学习者开阔视野，提升理论水平，增长驾驭事业的才干和经营致胜的技能。

功夫不负志者心。

羊庄的上述育人活动，收到了十分显著成效。

已经培养和储备了数以千计的有理想信念、有道德情操、有仁爱之心、有扎实学识、有熟练技能的餐饮业人才。

为创新创业，扩大就业积蓄了雄厚地后备力量。

此前，已有一大批学有所成的员工陆续奔赴北京、上海、苏州和浙江、安徽等地，走上创新创业之路，为扩大就业展示才能，贡献力量。

眼下，313羊庄总部在努力做好各项经常性事务的同时，还谋划着让羊庄事业向祖国西部地区延伸和大力创办具有公益性的退役军人及弱势群体的专门羊庄餐饮企业，而且还筹划着走出国门，占领一带一路沿线市场，为扩大就业开辟更加广阔的新天地。

图为聂总（左五）深入羊庄员工中商讨扩大就业规模的招法
图为钟彩民教授在313羊庄全国员工学习交
流大会上传授餐饮业知识。