烤黄花鱼
酥炸小黄花：超惹味儿的家常佐餐小菜(附：煎鱼炸鱼不粘锅不破皮的小窍门)
酥炸小黄花：超惹味儿的家常佐餐小菜（附：煎鱼炸鱼不粘锅不破皮的小窍门）酥炸小黄花：超惹味儿的家常佐餐小菜（附：煎鱼炸鱼不粘锅不破皮的小窍门）芹意q 家常餐桌上，三碟五盘，总有那么几样佐餐小菜，酥炸小鱼就是很惹味儿、很受欢迎的一道。
虽说煎炸食品不太健康，人人都知道的道理，却未必人人都能遵循；再说，我们可以“搭配”，有一碟炸鱼，就可以配一碟凉拌小菜，正所谓某位达人说过的一句至理名言，大约是——没有不健康的食物，只有不健康的搭配。
诳街逛超市，看到新鲜的小黄花鱼，立刻想起了那香香酥酥的味道——酥脆到骨子里的炸鱼，就着热腾腾的大馒头，那是一辈子也舍不下的美味啊！有筒子问，煎鱼炸鱼不是粘锅就是破皮，有时还碎了，怎么办？其实很简单，简单到我不觉得是个技巧——入锅前均匀沾裹一层干粉，干淀粉、干面粉都行，我通常就用干面粉；沾裹均匀后，下锅之前再抖掉多余的面粉，那就无论是煎还是炸，都不会粘锅破皮，而且不会爆油；至于为什么会碎——入锅后不要急着翻动，等到基本定型后再翻面；如果鱼比较大，翻面的时候用两把锅铲配合，轻轻翻面，鱼就不会碎了。
——————————————————————————————————————酥炸小黄花材料：小黄花鱼3、4、5、6条（看几个人吃了）盐，胡椒粉，葱姜，料酒，各适量（看几条鱼了）炸鱼用油适量，椒盐适量做法：1、小黄花鱼治净，去鳞、去内脏，同时去净鱼鳃，洗的干干净净；用利刃在鱼身上两面斜划几刀（如果鱼很小，可以不用划刀）；2、加入适量盐、胡椒粉和料酒，涂抹均匀；3、再加入适量葱姜，腌制1小时以上，最后冷藏腌制过夜，中间翻面几次；4、腌好的鱼去掉葱姜，均匀沾裹上一层干面粉，划刀的部分内部也要沾裹上面粉，入锅之前抖掉多余的面粉；5、烧热炒锅，加入食用油，中火继续加热至油温约6、7成热，下入裹好干面粉的鱼，待一面基本定型后翻面，炸制两面金黄，最后转大火升高油温猛催二三十秒，至表面酥脆即可。
6、捞出炸好的鱼，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，摆盘上桌，佐食椒盐或自己喜欢的任何蘸料，比如辣椒粉等，即可。
怎样烤黄花鱼好吃
怎样烤黄花鱼好吃
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黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
那么我们应该怎么烤出一道美味的黄花鱼呢？店铺下面给大家带来了烤黄花鱼的做法，快来试试吧！
烤黄花鱼步骤
1.黄花鱼宰杀后，清洗干净
2.在表面划花刀
3.加入姜丝、孜然粉、生抽、料酒盐腌4小时以上
4.烤箱180度余热10分钟，把鱼放入180度烤20分钟
5.200度再烤15分钟
6.趁热吃咯。
黄花鱼的营养价值实用一份
黄花鱼的营养价值实用一份（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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黄花鱼
1.家常焖黄花鱼2.煎转黄花鱼3.黄花鱼烧豆腐4.清蒸黄花鱼5.香辣黄花鱼6.红烧黄花鱼7.干煎黄花鱼8.炸黄花鱼9.豉香黄花鱼10家常熬黄花鱼11.五柳黄花鱼12.干煎黄花鱼13.黄花鱼炖豆腐14.红烧黄花鱼15.酥炸黄花鱼16.薄荷味炸小黄花鱼17.炖黄花鱼18.羊肉焖黄花鱼19.烤黄花鱼20.豉椒脆皮黄花鱼21.炖小黄花鱼22.风干黄花鱼23.豉汁蒸黄花鱼24.清蒸黄花鱼25.红烧黄花鱼26.红焖黄花鱼27.家常干烧黄花鱼28.黄花鱼烧豆腐29.酸辣小黄花鱼30. 私家烧黄花鱼1.家常焖黄花鱼口味：咸难度：切墩(初级)时间：30分钟分类：大众菜, 家常菜，老少皆宜主料：黄花鱼两条辅料：甜面酱●家常焖黄花鱼的制作步骤1.黄花鱼缓冻后去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净。
再在鱼背上划上几刀，以便更快入味。
2.热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
3.加入一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
4.把两条黄花鱼分别蘸匀酱汁，然后加水（或高汤）。
5.烧开后焖8--10分钟，加入少量盐、味精、香油，然后收汁即可。
最后点上香菜末。
●小贴士一般做焖鱼都要放几片五花肉，以增加鱼的香味。
我怕腻，所以从来不放，这样做的鱼的鲜味更浓些。
2.煎转黄花鱼口味：鲜难度：切墩(初级)时间：10分左右分类：晋菜, 海鲜，老少皆宜主料：黄花鱼鸡蛋面粉辅料：葱姜末适量盐少许味精少许料酒少许酱油适量白糖适量●煎转黄花鱼的制作步骤1黄花鱼洗净，加盐味精，料酒腌制30分钟。
2鱼沾上干面粉再沾匀鸡蛋液。
3放锅中煎成金黄取出。
4锅中放油，把葱姜煸香。
烹料酒，加酱油，水，盐，味精，白糖少许。
5放入鱼，小火煨制到汤汁基本收干，撒葱花出锅●小贴士煎，就是用慢火把锅烧热后，用少量的油涮遍锅底，再放入经过调味或挂糊的原料在锅中慢慢煎熟的一种烹调方法。
煎汁菜肴品种很多，有干煎，煎烧，煎烹，箭蒸，煎转等。
3.黄花鱼烧豆腐口味：咸难度：切墩(初级)时间：30分钟分类：大众菜, 家常菜，老少皆宜主料：黄花鱼、豆腐辅料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉●黄花鱼烧豆腐的制作步骤1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
黄花鱼怎么吃最好
黄花鱼怎么吃最好要说到鱼类我最爱的是哪种?那必然是黄花鱼啊！问我为什么那么多好吃的鱼而我却偏偏独宠这“普普通通”的黄花鱼呢？那我可就要好好给你讲一下我和黄花鱼那不解之缘了。
那是一个高三的晚上，刚上完晚自习的我身心俱疲，尤其是那肚子，早已开始咕噜咕噜的叫，回到家的第一件事就是疯狂地到处找吃的，一口中午的剩菜“红烧黄花鱼”下口，我天！绝了！这世上怎么会有如此绝味的食物？果然人在极度饥饿的情况下，曾经没那么爱吃的东西也变得绝顶好吃，从此以后我就深深地爱上了黄花鱼，不管清蒸、红烧还是油炸，我都通通不在话下，全部都会被我消灭光光。
黄花鱼又分为大黄哈鱼和小黄花鱼（不过不管哪种都是我的爱），它还含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和维生素D等利于人体的营养物质，其内易于被人体吸收代谢的蛋白质有利于人体的肌肉生长，也能为人体补充能量。
另外它还含有可以消除体内的有害自由基，可以起到延缓衰老的功效哦！这样既美味又营养的黄花鱼谁会不爱呢？作为黄鱼的忠实爱好者，各种黄鱼我都吃过，只有你没见过的和我没吃过的(没有)。
那我给你介绍几个我最喜欢的黄鱼做法，保证你吃到停不下来，还想吃下一顿！一、清蒸黄花鱼配料:一条黄鱼、酱油、蚝油、白糖、适量葱、姜和小米辣。
做法：•步骤一：尽量选择新鲜的鱼，洗净鱼表面黏液，注意鱼腹中的黑膜和残血千万要去除，因为这是很腥的，（也可以在买鱼时请商家帮你处理），清洗在鱼身上斜切几刀，这样的目的是让它更入味；•步骤二：调酱汁，酱油两勺、蚝油一勺、白糖一勺，调拌均匀后放在旁边备用（配料的用量也可根据自己的口味进行适当的调整），将姜和葱切成丝，小米辣切丁备用；•第三步:将葱姜丝铺在鱼上，入锅蒸十分钟。
•第四步:蒸好后，取出。
这时候盘子里有鱼汁，有腥味。
倒出来后调味，这样鱼就不会有腥味了！•步骤五：淋上事先调好的酱汁，铺上适量小米辣等用来装饰；•第六步:淋一圈热油就可以吃了！又白又嫩的鱼配上美味的酱汁，还有什么比这更美味的呢！二、红烧黄花鱼配料:一条鲜黄鱼、干辣椒、食用油、料酒、食用盐、生抽、酱油、姜、葱、葱、糖、醋。
特色韩式烤黄花鱼做法
特色韩式烤黄花鱼
味型：咸鲜复合，呈现中韩料理的融合之美。
名师评价：黄花鱼的口感细腻而嫩滑，采用传统黄鱼鳌的腌制方法，结合韩式烤技，创造出了独特的中韩合璧之味，值得称赞。
所需原料：
•黄花鱼：1条（500克，选用大一些的黄花鱼以保证烤制效果）。
腌料准备：
•葱、姜：各5克；
•白酒：5克；
•花椒：3克；
•盐：1克。
刷料调配：
•韩国烧汁与蒸鱼豉油按6:1的比例，适度增加咸鲜味（考虑到黄花鱼腌制过程中的盐分，豉油的使用量可按实际情况调整）。
烤制工具：
•专用韩式烤箱（运用液化气作为能源，通过调节烤架高低来控制火力，适用半明火烧制）。
制作步骤：
1.前期准备：黄花鱼需从背部开膛，杀洗干净后，两侧鱼身展平，
使用腌料进行1小时的腌制，腌好后取出让鱼皮稍晾干至表面干燥。
2.烤制技巧：放入预热过的韩式烤箱，先以中等火力烤至鱼身近
熟，随后调至大火快速令鱼皮干脆。
全程约需8至10分钟，烤制过程中仅需在鱼皮一面刷上烧汁和豉油混合液，由于使用单面火源，且鱼料已被处理成平面，烤制一面即可完美成菜。
3.装盘上桌：烤制完成的黄花鱼置于精致的盘中，撒上新鲜柠檬粒
点缀，增添清新果香。
大黄花鱼的做法大全
大黄花鱼的做法大全一、红烧黄花鱼材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。
做法：1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄某捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄某。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜蒜末、京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二、清蒸黄花鱼材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
做法：1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。
蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。
把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
三、葱香黄花鱼材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐适量、生抽。
做法：1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。
不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。
如果有鱼露，加入2、3滴即可。
鱼露比较咸只是提香。
四、炸黄花鱼小黄鱼500克。
调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。
2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。
3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄某捞出。
烘烤小黄鱼酥干的加工方法
烘烤小黄鱼酥干的加工方法
烘烤小黄鱼酥干的加工方法如下：
1. 准备小黄鱼：首先，将小黄鱼去头洗净，放入大碗中。
2. 腌制小黄鱼：加入料酒、盐、百里香等调料，用手揉匀，盖上保鲜膜静置15分
钟。
3. 准备烤盘：烤盘上铺好锡纸，预热烤箱至180度。
4. 加入橄榄油：打开保鲜膜，加入橄榄油，再次揉匀。
5. 摆放小黄鱼：用筷子将小黄鱼摆放在烤盘上，送入烤箱中层，上下火150度烤40
分钟。
6. 加盖锡纸：观察鱼的尾巴部分，如果烤干了，可以加盖锡纸继续烤。
7. 再次烤制：取出小黄鱼，撒上研磨黑胡椒，再次送入烤箱，中上层上下火180度
烤10分钟。
8. 晾凉装盘：烤好后放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下，装盘享用。
以上步骤完成后，小黄鱼酥干即可制作完成。
如果吃不完，可以放在保鲜袋里扎紧袋口保存。
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烤黄花鱼
烤黄花鱼 其实，最想给大家介绍的是这道烤黄花鱼，第一次用黄
花鱼烤着吃，没想到味道是那么纯天然地鲜美，以至于下决心以后就 这么做了。 材料:黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼做法:1.新鲜黄花鱼 一条， 收拾干净后腹部切开， 注意鱼脊不要切断， 放入容器内加生抽、 盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。2.将鱼用锡 纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热 180 度，中层，20 分钟，取出 将鱼再刷层腌料，继续烤 10 分钟即可。