陕齿学校食堂食监会活动记录 - 副本 (2)
学校食堂周排查会议记录
学校食堂周排查会议记录一、会议时间地点时间：地点：二、参与人员名单主持人：xx（食堂管理处处长）记录人：xx（食堂管理处秘书）参与人员：食堂厨师长、卫生监督员、食材采购员、餐具消毒员、食堂管理处其他工作人员三、食堂卫生检查本周对食堂进行了全面卫生检查，结果显示：1.食堂内部环境整洁，操作间、储物间等区域均保持干净卫生。
2.地面、墙面、操作台等区域无污渍、油渍和积水。
3.垃圾处理规范，垃圾桶及时清理并更换垃圾袋。
四、食材采购情况1.本周食材采购渠道正规，供应商资质齐全，采购记录完整。
2.对入库食材进行了严格把关，确保食材新鲜、无过期或变质现象。
3.库存食材分类存放，标识清晰，易于管理。
五、食品加工流程1.食品加工流程规范，厨师严格按照卫生标准进行操作。
2.食品加工过程中使用了必要的防护设施，避免了交叉污染。
3.食品留样制度执行良好，留样记录完整。
六、餐具消毒管理1.餐具消毒设施运行正常，消毒时间和温度符合规定。
2.消毒后的餐具存放整洁，未出现二次污染现象。
3.定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。
七、问题及改进措施2.问题：个别员工在操作过程中未佩戴手套，存在卫生隐患。
3.改进措施：加强员工卫生培训，确保每位员工在操作食物时都佩戴手套。
5.问题：部分食材在储存时未按照“先入先出”的原则摆放，可能导致食材过期。
6.改进措施：严格执行“先入先出”原则，确保食材的储存顺序合理，避免浪费和食品安全风险。
八、下周工作计划1.继续加强食堂卫生检查，确保环境卫生持续达标。
2.对食材采购进行进一步优化，提高采购效率，确保食材质量。
3.加强食品加工流程监管，确保食品加工过程的安全和卫生。
4.定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。
5.加强对员工的卫生培训和食品安全教育，提高员工的食品安全意识。
主持人强调，食堂工作关系到师生的饮食安全和身体健康，每位员工都应高度重视并严格遵守相关规定。
各部门要密切配合，共同努力，确保食堂工作的顺利进行。
学校食堂周排查会议记录
学校食堂周排查会议记录会议日期：2024年6月20日会议地点：会议室主持人：食堂主管或相关负责人参会人员：食堂管理层成员、食品安全监督员、后勤保障部门代表、食堂工作人员代表会议议程：一、上周排查工作回顾1、主持人对上周食堂安全卫生排查工作进行了简要回顾，包括检查的内容、发现的问题及采取的整改措施。
2、食品安全监督员对上周排查结果进行了补充和强调，对部分整改措施的执行情况进行了评估。
二、本周排查情况汇报1、食堂工作人员代表汇报了本周对食品加工区、储存区、就餐区及食堂周边环境的排查情况。
2、食品安全监督员对本周排查中发现的问题进行了详细记录，并提出了针对性的整改建议。
三、问题讨论与整改措施针对本周排查中发现的问题，与会人员进行了讨论，并提出了具体的整改措施。
食品加工区：对于切菜机刀片磨损问题，决定立即更换，并加强设备日常维护和检查。
储存区：对于原料标签不清晰问题，要求重新打印并张贴新的标签，同时加强原料的出入库管理。
就餐区：对于餐具存在污渍问题，加强餐具清洗和消毒工作，并定期对餐具进行质量检测。
周边环境：对于绿化带内垃圾问题，加强日常巡查和清理工作，同时提高师生环保意识。
主持人对整改措施进行了总结，并明确了整改责任人和完成时间。
四、下一步工作安排1、主持人对下一周食堂安全卫生排查工作进行了安排，明确了排查的重点和注意事项。
2、食品安全监督员对下一周的工作提出了具体要求，并强调了食品安全的重要性。
五、会议总结主持人对本次会议进行了总结，强调了食堂安全卫生工作的重要性，要求与会人员认真执行会议精神，确保食堂安全卫生工作取得实效。
同时，鼓励大家积极提出意见和建议，共同推动食堂工作的改进和发展。
记录人：记录时间：2024年6月20日。
学校食品安全检查记录范文
学校食品安全检查记录范文作为学校的一员，我有幸参与了一次学校食品安全的检查工作。
这可不是一件小事，毕竟关乎着全校师生的健康和幸福。
那天阳光正好，微风不燥，我和几位老师、同学组成的检查小组，一大早就准备开始我们的“食品安全大作战”。
我们首先来到了学校的食堂。
一进门，那热气腾腾的景象就展现在眼前，师傅们正忙碌地准备着早餐。
我们先从食材存储区开始检查。
走进存储区，首先映入眼帘的是一排排整齐摆放的货架。
大米、面粉、食用油等主食类食材，被安安稳稳地放置在各自的位置上。
我随手拿起一袋大米，仔细查看了一下生产日期和保质期，还好，都没有问题。
接着，我又打开了一桶食用油，闻了闻味道，没有异味，色泽也正常。
再看看旁边的面粉，袋子没有破损，也没有受潮的迹象。
“这鸡蛋怎么放地上啦？”一位老师突然说道。
我们顺着声音看过去，果然发现几筐鸡蛋被随意地放在了地上。
这可不行，地上容易有湿气，而且也不卫生。
负责存储区的师傅赶忙过来解释：“不好意思，刚刚搬进来还没来得及整理。
”我们赶紧让师傅把鸡蛋搬到合适的架子上。
离开存储区，我们来到了洗菜区。
一位阿姨正在认真地清洗蔬菜，水龙头里的水哗哗地流着。
我走近一看，发现阿姨把蔬菜先浸泡在水里，然后一片一片地仔细清洗。
“阿姨，您这洗得可真仔细！”我忍不住说道。
阿姨抬头笑了笑：“那可不，孩子们吃的东西，可不能马虎。
”我看到旁边的水槽里，还泡着一些土豆，土豆上的泥土都被泡软了，阿姨用刷子轻轻一刷，就变得干干净净。
接着，我们又转到了烹饪区。
炉灶上的火呼呼地烧着，锅里的粥正咕噜咕噜地冒泡。
厨师师傅熟练地翻炒着锅里的菜，那香味儿直往鼻子里钻。
我看了看师傅用的调料，都是正规品牌，而且都在保质期内。
“师傅，您这火候掌握得真好！”我不禁夸赞道。
师傅笑着说：“干了这么多年，这点本事还是有的。
”不过，我们也发现了一个小问题，就是灶台旁边的墙壁上有一些油污。
我们提醒师傅要及时清理，不然时间长了，不仅不卫生，还可能存在安全隐患。
学校食堂安全检查记录
学校食堂安全检查记录学校食堂是学生日常生活的重要组成部分，食堂的安全和卫生问题直接关系到学生的健康。
为了保障学生的饮食安全，我校每周对食堂进行安全检查，并记录检查情况，以便及时发现问题并采取相应的措施。
首先，我们每周会对食堂的环境进行检查。
包括食堂的整体装修是否干净整洁，设备是否齐全且正常运转。
我们会检查食堂内的墙壁、地面、餐桌、椅子等是否干净卫生，是否有杂物堆放或摆放不当的情况。
同时，我们还会检查食堂内的空气质量，确保通风良好，没有异味或有害气体的滋生。
其次，食材的质量也是我们重点检查的对象。
我们会对食堂的食材供应商进行核查，了解其是否具备相关资质证明和合格餐饮食品经营许可证。
同时，我们还会对进货的食材进行抽样检测，主要检查食材是否超过保质期、是否添加有害物质等情况。
对于不符合标准的食材，我们会立即退货并与供应商进行沟通，确保食材的质量安全。
第三，食堂的食品加工和制作过程也需要进行严格的监控。
我们会对食堂的厨房进行检查，确保厨房设备的清洁和正常运转，防止食品交叉污染的情况发生。
我们会检查食堂工作人员的操作规范和工作服装是否符合要求，确保他们的操作过程专业且卫生。
我们还会对食品的烹饪温度、烹饪时间等进行抽查，并对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全。
此外，食堂的餐具和餐桌的清洁和消毒也是我们的关注点之一、我们会了解食堂的餐具消毒方式和频率，对餐具进行抽样检测，确保餐具的清洁和安全。
同时，我们也会对餐桌、椅子等常用物品进行定期清洁和消毒，减少细菌、病毒的传播。
最后，食堂的食品安全宣传教育也是我们的重点工作。
我们会定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
我们还会在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全相关的信息和提示，提醒大家注意饮食卫生和食品安全问题。
通过以上的安全检查措施，我们确保了学校食堂的安全和卫生质量。
同时，针对检查中发现的问题，我们会及时采取相应的措施进行处理，并督促相关部门进行整改。
食堂监督委员会会议记录
食堂监督委员会会议记录2则食堂监督委员会会议记录一会议主题：食堂改善提出建议会议时间：2022-3-15会议地点：四楼大会议室参加人员：共7人会议目的：反映最近伙食情况、食堂菜式建议。
会议主要内容：1、伙食委员会日常巡查时发现食堂冰箱里面的剩菜很多，并且有些已经存放两天以上。
建议可以给员工自行选择或及时清理。
伙食委员会：经与食堂了解，剩余的菜式有时候避免浪费会在隔天二次加工后成为新的菜式供员工食用。
若放置二天以上的剩菜为保障食品安全，将会直接处理。
与食堂协商，以后若有此情况可以再隔餐把剩菜加热后端到外面给员工自行选择添加，能避免浪费。
2、伙食委员会日常巡查时发现未加工的西红柿有小部分出现腐烂，员工反映早餐的玉米部分也有烂。
伙食委员会：要求食堂采购时需加强对原材料的挑选，避免购入不合格的食品原料。
由于玉米购入时是有外衣包裹，比较难发现。
加工后食堂厨工分发时可以二次检查玉米后避免把烂的玉米发给员工，员工若拿到烂的玉米也可以联系厨工更换。
3、员工反映不辣的厨工打菜太少。
发现包子里有头发，菜里面有虫。
部分青菜炒的太熟，叶子都变黄。
胡萝卜炒鸡里面的胡萝卜不熟。
伙食委员会：由于该厨工新进不久，食堂将加强培训以便把控打菜分量。
食堂采购包子/馒头等，要注意供应商的卫生，避免出现类似情况。
青菜等原材料采购回来后需要进行必要的清洗，保障食品安全。
由于食堂菜式是大锅的制作，为保证食品安全，有时可能做出来会偏熟少许。
后续将要求厨师掌控好烹调的火候。
4、员工反映早餐7:20的时候吃面条没有葱，手撕鸡等的凉菜喜欢的员工比较多，夜班员工反映宵夜的汤比较单一。
伙食委员会：据食堂了解，由于葱需要在7:15左右才采购到公司，并且需要清洗切粒，所以在7:30左右才可以拿到外面。
由于凉拌菜食堂不能多做，所以请员工理解。
由于宵夜制作时间较短，所以汤类可能种类不及白班的种类多，要求食堂也需要多些其他品种的汤类。
食堂监督委员会会议记录二会议主要事项：1、应季的菜缺少，减少动物内脏，减少素鸡类食品，狮子头。
学校食堂食品安全排查记录
2017年秋季开学前学校食品卫生安全隐患排查情况汇报为了进一步规范我校学校食品卫生安全，有效遏制学校食品卫生安全事故的发生，开学初对学校食堂开展了监督检查。
现将有关情况总结如下：
一、我校领导高度重视，集中行动。
此次检查工作，由曾明煜校长带领食品安全领导小组全体成员对食堂食品安全卫生进行了监督检查。
二、检查内容
1、学校食堂开学前供餐的准备工作；
2、学校对食品加工安全把关情况；
3、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及
食品从业人员健康体检及培训情况；
4、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、
食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；
三、检查情况
1、食堂全体工作人员的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。
2、食堂在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设
备设施都处于运转状态。
3、食堂从业人员进行了健康体检，且都有健康证。
4、从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位
存放。
严格按照许可范围守法经营，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。
食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。
通过开校督查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了食堂食品安全隐患。
在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，
努力抓好学校食品卫生安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食
品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
学校膳食委员会食品安全专项检查记录
学校膳食委员会食品安全专项检查记录其一学生的饮食安全和健康是学校、老师、家长共同关注的重点问题。
为进一步加强食堂监督和管理，提升全校师生饮食安全，不断提高学校餐饮服务质量和管理水平，X月X日，学校组织膳食委员会及部分学生代表对学校食堂进行突击检查。
检查人员重点针对学校食堂食品安全管理制度落实情况、原料采购、环境卫生、设施设备、仓库管理、加工制作、餐饮具清洗消毒、“三防”设施、食品留样等进行了检查，并重点查看了食品原材料进货渠道及供货商资质、食品原材料检验检疫合格证、从业人员健康证、明厨亮灶等相关规定落实情况。
每到一处，检查人员都深入细致。
同时对食堂进一步合理安排功能分区、优化就餐环境、食品原材料控制、就餐用具清洗消毒、食品加工等等提出了意见和建议，要求食堂经营者严格落实食品安全主体责任，做好常态化疫情防控措施，进一步提升食堂安全管理能力和水平。
本次活动是监督管理学校食堂工作的重要组成部分，对提高师生饮食安全质量和管理服务水平起到了很好的促进作用，学校将不断提高食堂管理服务水平，为学生的健康成长提供坚实的保障。
其二为保障广大师生的饮食安全，进一步提高学校食品安全保障能力和水平，X月X日上午，由学校膳食委员会对学校饭堂日常管理及安全卫生进行了常规检查。
委员会成员深入餐厅、厨房、库房，对食堂用水用电、环境卫生、食品卫生、消防消毒等情况进行了全面、细致检查。
委员会成员认真查看了食堂的台账、检查了采购单位的资质材料、查验了库房各种食材的保质日期、各种设备的使用情况等，并听取了食堂负责人的详细介绍。
委员会成员重点检查了饭堂厨房，家长代表学校家委会会长XXX先生与饭堂工作人员进行交谈，了解当天的菜肴烹饪情况，并组织家长代表在饭堂试餐，大家对此次突击检查的结果均表示满意，对饭堂食品安全及各项管理工作给予了肯定。
在检查完毕后，对于学校饭堂的一些细节问题，学校膳食委员会成员现场和饭堂负责人进行反馈。
对饭堂工作提出，安全问题要放在第一位，包括食品安全、消防消毒安全、人身安全等，一定要把好采购关，进货渠道一定要正规，库房一定要整洁、标签一定要清楚、生产日期和保质期一定要把关。
学校食堂食品安全工作会议记录汇总
学校食堂食品安全工作会议记录汇总学校食堂食品安全工作会议记录汇总篇一一、会议传达了自治州关于加强国庆、中秋节节日期间食品安全文件精神，要求各与会单位按照文件精神，抓好贯彻落实。
二、会议就切实加强节日期间食品安全监管工作进行了安排部署。
(一)县卫生局要发挥食品安全监管综合牵头协调作用，积极协调县工商局、质监局、巴州药监局若羌县工作站等单位在肉孜节、国庆节、中秋节节前开展一次全面、深入、细致地食品安全工作联合执法检查活动，并认真做好全县宾馆、餐饮、学校等重点区域食品安全执法检查工作。
(二)县工商局要认真做好节日期间市场流通领域食品安全执法检查，确保市场流通领域食品安全。
(三)县质监局要认真做好县域内面粉加工、酒类、食品生产等企业生产经营环节的执法检查，严防假劣食品流入市场。
(四)巴州药监局若羌工作站要做好保健类食品执法检查，确保保健食品的安全。
(五)县畜牧局要认真做好畜禽肉类的检验、检疫和流通、消费环节肉类执法检查工作。
(六)县广电局要充分利用广播、电视媒体宣传渠介大力开展食品安全法律法规宣传，及时曝光食品安全违法案件，提高消费者食品安全法律意识和自我保护意识。
三、会议要求(一)要高度重视节日期间食品安全监管工作。
食品安全事关全县各族人民群众饮食安全和身体健康，今年是新中国成立60周年，做好今年国庆节日期间食品安全监管工作意义重大，尤为重要。
县卫生局、工商局、质监局、巴州药监局若羌工作站等单位要从维护全县各族人民群众切身利益和社会和谐稳定的高度出发，切实增强做好食品安全监管工作的责任感。
各相关单位要结合各自工作职责，认真做好职责范围内食品安全监管工作，各项工作要做细、做实。
同时，要加强沟通配合，形成监管工作合力，确保节日期间食品安全。
(二)要加大宣传和违法违规食品安全案件查处力度。
县卫生、工商、质监局等单位要将食品安全法律法规宣传贯穿执法检查的全过程，督促各食品生产经营企业、个体工商户及宾馆、酒店等行业认真落实食品安全各项防控措施，严格遵守食品安全有关规定，健全进销货登记等基础资料台帐。
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4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。确பைடு நூலகம்菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。
陕齿学校食堂食监会活动记录
时间
地点
餐厅
主要议题
食堂工作人员职责
主讲人
刘辉
参会人员
食堂全体职工
食堂管理员接受总务处领导，带领全体炊事员共同办好食堂，安排好学生就餐工作，搞好食堂卫生。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高服务质量和伙食质量。