特许经营管理之餐饮业上岛咖啡
台资服务业败走大陆.doc
台资服务业败走大陆十余年前包揽大陆服务业的台资何以优势渐失文/本刊记者王琦中午时分，几个公司白领走出办公大厦吃午饭。
走到经常去的永和大王餐厅前，有个女孩子提出了异议：“总吃这个都烦了，不如去试试旁边新开的‘真功夫’”。
“人多去吃匹萨也行。
”一位穿白衬衣的先生建议。
一伙人商量过后离开了这家做豆浆油条生意的餐厅的门口，只剩下永和大王开门服务员的笑脸，在阳光下，看起来很尴尬。
永和大王的创始人林猷澳不必直面这种尴尬。
2004年，林猷澳将永和大王85％的股权作价2250万美元转手菲律宾快餐大王快乐蜂；今年6月，永和大王剩余的15％股权也被以600万美元的价格悉数让给快乐蜂。
据永和大王高层透露，林猷澳已经很久没有在公司出现。
“或许在台中的某个小镇享受生活，或许在美国考虑下一轮创业计划，谁知道？”林猷澳如果也在微笑，应该是惬意的。
即便在台湾既已跻身大企业之列，在台湾的经营经验能否在大陆得到施展又是另外一个问题。
在台湾所向无敌的灿坤电器在大陆始终被本土同行国美、苏宁等打压得无法抬头遑论盈利。
最终不得不把在大陆的30余家店面转售给永乐电器。
“灿坤沿用在台湾的经验，自建店面，投入大回收周期长，与租用店铺的国美等国内家电零售企业根本无法竞争。
”一位家电零售业内人士分析。
同样在零售连锁行业，乐购、好又多陆续被东家出售给Tesco和沃尔玛。
根据中国商务部的零售业排行数据，好又多从2004年以来，业绩走下坡路的趋势已经非常明显：2005年的增长只有10％，2006年增长6％。
“销售增长停滞对于零售企业来说几乎就是致命的。
”中信建投证券分析师陈乐华说。
这样，在竞争激烈的大卖场，台湾企业似乎也是起了个大早，赶了个晚集。
永和大王等在大陆的发展历史，几乎就是台湾服务企业在大陆发展的缩影：在大陆服务业刚刚起步的时代进入这个一片空白需求旺盛的市场，以本土的创意型产品抢到先机，用优质服务、标准管理拥有行业内一时难以企及的优势，通过加盟特许迅速扩大规模；之后，面对迅速成长起来的国内竞争对手和接踵而至的海外大鳄同行，显得心有余而力不足，遇到发展瓶颈后很难突破；奋力挣扎向上者有之，不过更多的还是选择了获利离场，更惨的甚至是黯然出局。
食品有关的改进型创新案例
食品有关的改进型创新案例案例1餐具创新顺风肥牛火锅大锅换成一人一小锅小火锅精致漂亮火锅衍生出了新吃法一人一个的小锅火锅从大到小的变迁创新核心从餐具入手创新,把传统的火锅大锅换成一人一个的小锅,一人锅的新型刷法,提高了就餐档次,最大可能地降低了成本,迎合了顾客心理,营造舒适的就餐氛围,可以说这是小锅致胜的原因。
“加炭、加汤……”随着客人的一声吆喝,店员一手拿着一节小烟肉,一手拿着木炭扔到铜火锅中间。
这样的情景独属于东来顺、云亭这样的传统木炭火锅,现在恐怕已不多见了。
传统的加炭大火锅已逐步退出了舞台,现在是一人一个的小锅最受青睐。
行业人士都知道的顺风肥牛火锅,就是靠独创的“小锅”概念把连锁店开到了80家。
随之跟风的也有很多,如东方肥牛王等,也因此举深受欢迎。
案例2经营品种创新上岛咖啡西餐厅中西简餐取代西餐咖啡创新核心从经营品种上创新,上岛咖啡改变了顾客对原有咖啡馆“纯西式、价位高”的印象,用价位稍低的“中西简餐”赢得了顾客,尤其是商务人士。
在引领休闲消费餐饮的较量中,以讨好中国人的姿态,上岛咖啡把大部分洋气的咖啡馆淘汰出局。
上岛咖啡咖啡馆,这个发源于欧美国家的西餐馆,曾因环境高雅、西餐纯正登陆中国而备受欢迎,但慢慢地,因为消费门槛太高、产品单一开始淡出市场。
现在,走在大街上,很难再看到纯咖啡馆,取而代之的是标有“中西简餐”的咖啡西餐厅走俏市场。
出身台湾的上岛咖啡西餐厅(简称上岛咖啡)更像一家西式快餐店,而不是咖啡馆,它最鲜明的特点就是会在招牌最显著的位置标注“简餐”字样。
在中国餐饮市场,为什么以上岛咖啡为代表的简餐餐厅能够遍地开花,并引领其他咖啡馆改头换面、纷纷效仿学习呢?同时,模仿地道咖啡馆的左岸咖啡、曼陀铃咖啡等全都凋落了。
为什么这些类似西式快餐店的咖啡西餐厅更受欢迎呢?案例3成本降低创新小型特色店店小员工少。
创新核心从最大限度地降低成本入手创新,面积小,经营品种少,员工少,选址准,描准特色人群。
餐饮同行业竞争对手
8刘一手( 成立于2000年,中华名火锅,重庆着名商标,专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业,重庆刘一手餐饮管理有限公司 )
9东来顺( 国家保护商标,中华老字号,国家级非物质文化遗产,首批重点保护品牌,火锅十大品牌,北京东来顺集团有限责任公司 )
9
马兰拉面
( 国家保护商标,北京市着名商标,知名品牌,国内连锁店最多的中式快餐,马兰拉面快餐连锁有限责任公司 )
10
大娘水饺
( 奥运会推荐菜品,江苏省着名商标,知名连锁快餐品牌,国际化中式快餐连锁企业,大娘水饺餐饮集团股份有限公司 )
中国知名(着名)快餐连锁品牌名单(2015)：含十大快餐连锁品牌 + 吉野家，汉堡王，嘉旺，好伦哥origus，永和，乡村基，SUBWAY赛百味，东方既白，老乡鸡，快乐蜂Jollibee，PapaJohns棒约翰，庆丰包子，面点王，大家乐，李先生，大快活
10谭鱼头( 中国餐饮百强企业,以餐饮业为龙头的大型餐饮连锁企业,国内极具知名的火锅品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司 )
以下为发展比较完善的能长期发展的企业：
大名牌
驰名保护
上ห้องสมุดไป่ตู้公司
着名商标
老字号
中小企业
6杏花楼( 创于1851年,中华老字号,餐饮业老字号品牌集聚最多的企业之一,行业影响力品牌,上海杏花楼(集团)股份有限公司 )
7广州酒家( 于1939年,大型饮食集团,国家二级企业,中华老字号,曾获中国名牌,中国特色酒楼,广州酒家集团股份有限公司 )
8小尾羊( 内蒙古特色餐饮龙头,草原餐饮行业领军企业,国家农牧业产业化龙头企业,内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 )
连锁特许经营发展成功案例
连锁特许经营发展成功案例连锁特许经营是一种商业模式，通过授权给其他企业或个人使用自己的商标、品牌、业务模式、产品和服务来扩展自己的业务。
这种模式的成功取决于连锁特许经营者的产品和服务质量、品牌知名度以及与特许经营者的良好合作关系。
下面是一个连锁特许经营发展成功的案例。
基于特许经营模式的顶尖连锁咖啡店公司X成功地在全球范围内发展壮大。
X自1990年代初开始提供高品质的咖啡和服务，通过特许经营模式将自己的业务扩展到全球各地。
从一家小咖啡店起步，到如今成为全球最大的连锁咖啡店之一的X，其成功离不开以下因素：首先是X对于咖啡品质的执着追求。
X坚持使用优质的咖啡豆，并且通过精心研磨和独特的烘焙工艺来确保每一杯咖啡的口感和香气。
X注重细节，从挑选咖啡豆到制作咖啡的每一步都严格把控，以确保产品的一致性和品质。
其次是X建立了强大的品牌形象。
X通过独特的装修风格、标志性的绿色标识和卓越的客户服务赢得了顾客的认可和忠诚度。
无论顾客身处哪个国家或城市，进入X门店，都能感受到独特的氛围和产品质量。
X还通过积极参与社区事务、慈善活动和创新的营销活动来提高品牌知名度。
此外，X与特许经营者之间的合作关系也是成功的关键因素。
X与特许经营者建立了紧密的合作伙伴关系，为特许经营者提供全面的支持和培训，包括店面装修、产品制作、市场推广和经营管理等方面。
特许经营者可以通过参与X的全球采购计划，获得更优惠的价格和更快捷的物流配送，从而降低成本并提高业务竞争力。
最后，X积极借助科技手段推动业务发展。
X开发了自己的移动应用程序，为顾客提供在线订单、支付和积分等便利服务。
X还通过社交媒体平台与顾客互动，了解顾客需求，并及时推出新产品和促销活动。
这些科技化的举措不仅提高了顾客的购物体验，也促进了销售额的增长。
总而言之，X公司是一个典型的连锁特许经营发展成功的案例。
其成功离不开对高品质产品的坚持追求、强大的品牌形象、与特许经营者的紧密合作关系以及借助科技手段推动业务发展。
几家有名咖啡店的对比
口号：“一杯咖啡，满怀诚恳”
真锅珈琲馆之所以专业，是因为我们秉持用咖啡道文化来作服务。我们坚持着真诚而专业的理念：
一．良质咖啡原豆选择
二．高明咖啡烘焙技术
三．专业咖啡调理技术
四．质感咖啡装盛杯具
五．丰富咖啡专业知识
六．独特咖啡专业服务品质
真锅珈琲馆所有人员秉持着：－「一杯咖啡、满怀诚恳」的一致理念，怀一颗感谢、奉献的心，以顾客本位为根基，贯彻顾客第一的宗旨，以全心全力的服务提供洁净、舒适、明亮的空间。在坚持着咖啡道文化下，我们以最专业，亦最有系统而诚恳的经营，为你留下最深刻的感动。
真锅咖啡在全球拥有971家分店，仅中国就有221家
1992年引入台湾地区
1997年9月在上海成立中国总部
1999年06月—
真鍋股份有限公司接手經營31家
2002年3月—
真鍋 真鍋加盟總部總店數達62家
真鍋 真鍋加盟總部—
加盟店數成長率高達174％
而拥有“珈琲道”文化的真锅珈琲馆也已从众多的咖啡市场竞争中，脱颖而出。现在真锅正以一种不疾不徐的优雅格调，向全国各地飘扬咖啡的香味。真锅珈琲馆是目前国内颇具知名度及发展潜力的专业咖啡馆之一。
2005年9月，进入东北，大连
2005年9月，进入西南，成都
2005年底，在上海成立大中华区支持中心，负责中国大陆、香港、台湾和澳门地区的经营管理
2006年10月，收购北京美大咖啡有限公司多数股权，获得北京和天津地区营运权
2006年11月，进入西北，在西安开设西北第一家门店
现在已进入中国39个城市。
8月7日从华润万家麾下的太平洋咖啡获悉，其8日将在上海开业其内地第10家门店。今年年底前，该品牌拟将内地目前的10家门店翻5倍至50家左右，明年还将再加速。
管理会计案例
中国星巴克的SWOT分析星巴克是大家耳熟能详的咖啡馆，那么它在中国发展的究竟如何呢？它所面对的优势劣势机遇威胁又有哪些呢？接下来我将从中国快餐业的现状，星巴克在中国以及其星巴克的SWOT分析来一一阐述。
一．中国快餐业现状中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。
短短10年里，中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局。
目前，中国快餐业的发展尚处于初创阶段，还处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。
经营主体仍是中式快餐。
尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。
二．星巴克在中国对于爱喝咖啡的人来说，星巴克(Starbucks)是一个耳熟能详的名字，它最早来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼•梅尔维尔的经典著作——《白鲸——莫比•迪克》的主人公。
1971年，杰拉德•鲍德温和戈登•波克在美国西雅图开设第一家咖啡豆和香料的专卖店星巴克公司。
1987年，霍华德•舒尔茨（Howard Schultz）斥资400万美元重组星巴克，推动了星巴克向意式咖啡馆的转型，并完全以自己的理念来经营星巴克，为公司注入了长足发展的动力。
星巴克公司创办于1971年，创始人是Jerry Baldwin，Zev Siegl和Gordon Bowler，公司主要销售整咖啡豆。
从1971年西雅图的一间咖啡零售店，发展成为国际最著名的咖啡连锁店品牌，星巴克创造了一个企业扩张的奇迹。
星巴克迅速成长差不多同时运用了这三个战略--星巴克在产品和服务上的精益求精可以看作"递加"，不断在不同的区域增开咖啡店就是"复制"；从同时出售产品和服务转向以提供服务和体验，这实际上是"粒化"战略。
星巴克开创了一种不依赖于广告的品牌创立方式,在消费者需求的重心由产品转向服务，再由服务转向体验的时代，星巴克成功地创立了一种以创造"星巴克体验"为特点的"咖啡宗教"。
连锁经营案例例子分析解析
排名 公司名称 (中英文) 营收(单位：百万美元) 净利润(单位：百万美元)
1 沃尔玛(Wal-Mart Stores) 408,214
14,335
22 家乐福(Carrefour)
121,452
454
57 麦德龙(Metro)
91,152
532
58 乐购(Tesco)
建材连锁巨头
欧倍德 德国 挺进南美 百安居 英国 扎根中国 家得宝 美国 退出中国
咖啡连锁案例
星巴克 源自西雅图的全球咖啡连锁第一名牌 上岛咖啡 源自台湾 香闻世界 两岸咖啡 获得全球排名第一的投资银行“高盛”投资 拉芳舍 我不在家，就在拉芳舍；不在拉芳舍，就在
去拉芳舍的路上
本地连锁企业简介
上岛咖啡于1968年进驻于宝岛台湾开始发展。1997年与唐 城集团合作扎根海南省，并于两年后在北京、广东等地设立分 公司。1997年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店， 至今已有500多家连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内最受 欢迎的咖啡连锁餐厅之一。在咖啡出品方面，上岛咖啡执著于" 香醇、甘美"的极致品质的制作理念；在店面设计方面，上岛融 合了经典与时尚的理念，独具一格的经营模式，让上岛在短短 的几年内获得了令其他竞争同业望尘莫及的辉煌成绩。上岛咖 啡公司总部设在繁华的上海市，旗下的加盟店遍布中国大陆各 大中型城市，公司的品牌性标识已成为国内一道著名风景线， 俨然为欧陆人文与风情的窗口。由于拥有完善的经营管理体系 和极具吸引力的企业品牌效应，多年来上岛咖啡蒸蒸日上，充 分显示了巨大品牌的发展活力。
每月推3种新品 白顶红柱的正新食品店面积都不大，每家不过十几平方米，甚至只有几平方米，
特许经营的案例
特许经营的案例特许经营是指权利人将其商业品牌、商标、技术、管理经验等授权给他人经营管理，并收取相应的特许费的经营方式。
特许经营不仅可以帮助授权方快速扩大经营规模，提高知名度和影响力，还可以为授权方带来稳定的特许费收入。
下面就介绍一个特许经营的案例。
丽莎奶茶是一家知名的茶饮品牌，在市场上具有很高的知名度和美誉度。
为了快速拓展市场，丽莎奶茶决定通过特许经营的方式来扩张品牌。
丽莎奶茶首先在各大城市寻找合作伙伴，这些合作伙伴将成为其特许经营的运营者。
而这些运营者需要满足一定的条件，包括具备一定的投资能力、店铺经营经验以及对丽莎奶茶品牌的认同和热爱。
经过筛选和培训，丽莎奶茶最终确认了10个合作伙伴。
丽莎奶茶为合作伙伴提供了全套的开店支持，包括店面选址、装修设计、培训等。
此外，丽莎奶茶还提供了标准化的产品配方和供应链管理，确保各个特许经营店的产品质量和口味的一致性。
同时，丽莎奶茶还对每个特许经营店进行了全面的管理指导，包括人员培训、营销推广、店内运营等，为合作伙伴提供了全方位的支持。
在丽莎奶茶的指导下，合作伙伴迅速开业，并运用丽莎奶茶的品牌和产品优势，成功吸引了大量的消费者。
特许经营店的销售额逐年增长，不仅帮助合作伙伴实现了商业目标，还为丽莎奶茶带来了稳定的特许经营费用收入。
此外，丽莎奶茶还通过特许经营的方式进入了海外市场。
他们与当地的合作伙伴合作，将丽莎奶茶的品牌和产品引入到国外。
通过借助合作伙伴的资金、资源和管理经验，丽莎奶茶在海外市场迅速获得了知名度，并取得了较好的经营业绩。
通过特许经营的方式，丽莎奶茶实现了品牌快速扩张和市场覆盖的目标。
通过与合作伙伴的紧密合作，丽莎奶茶成功利用了合作伙伴的投入和能力，不仅实现了品牌的增值，还为授权方带来了可观的经济效益。
总的来说，特许经营是一种有效的经营方式，能够帮助授权方在短时间内扩大经营规模，提升品牌影响力，并为授权方带来持续的经济利益。
而对于合作伙伴来说，特许经营可以充分利用授权方的品牌、技术和管理经验，降低创业风险，快速进入市场并取得成功。
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第二十七条 对乙方的违约行为的内部处理
一、甲方在合同执行过程中或者在管理、监督过程中，如发现乙方有 以上或其他违约行为时，将实行三级处罚制度。 第一级：书面警告，并要求乙方书面回执；乙方接到甲方书面警告一 周内不做改正或改正不力的，甲方将没收保证金的50﹪，并通报北京 地区上岛咖啡各加盟店。 第二级：乙方接到甲方书面警告两周内没有停止违约行为并完全改正 的，甲方将没收全部保证金，并通报北京地区上岛咖啡各加盟店。 第三级：乙方在接到甲方书面警告三周后仍未停止违约行为并完全改 正的，甲方有权终止加盟合同。甲方将上述情况通报北京地区“上岛 ”咖啡各加盟店，同时报“上岛”总部备案，永远剥夺乙方在任何地 区加盟经营“上岛”咖啡的资格。 三、甲方在管理和监督监察过程中，如发现乙方的违约行为严重损害 了甲方利益的，甲方可没收全部经营保证金并解除合同，同时甲方保 留进一步索赔和依法起诉的权利。
第四章 双方的权利及义务
第十三条 甲方的义务： 四、在乙方加盟续约经营期间，甲方有义务长期为乙方提供开业经 营所必需的销售、业务或者技术上的指导、培训和其他服务，包括 开业前人员的培训与指导和长期的技术指导。（前期还有，过了一 段来得越来越少，最后压根不来了，什么都不管） 第十四条 乙方的基本权利： 一、乙方有权获得甲方授权使用的商标和经营模式等经营资源。
第七章 特许产品的提供和配送
第二十三条 乙方首次开业的备货原料、器皿、器具、服装及其他物料，必 须向甲方统一进货；乙方在经营过程中，对甲方印制有上岛商标图案的“特 许产品”，和甲方指定供货商“指定产品”，也必须向甲方统一进货，并 当 次 结算。如乙方违反本款，甲方在乙方经营网点查获非甲方专卖品和指 定产品的货物，甲方将认定乙方违约，有权给予书面警示并处以被查获货物 进价十倍金额的违约金。如乙方在本合同期内有三次违约记录，或在全部经 营期内累计出现五次违约记录的，甲方有权以乙方违约为由解除合同，乙方 交纳的经营保证金因乙方的上述违约行为不予退还。 第二十四条 物料供应 一、根据本合同，乙方在经营销售过程中必须由甲方供应的物料有：咖啡 豆、奶精、松饼粉、茶类（包括花果茶、果粒茶等）、印有“上岛”商标的 各种器具、餐具、设备及贵宾卡等。 二、其它物料，乙方可以选择由甲方供货，也可以选择自行购买，但必须 保证所使用商品的质量和卫生状况不得低于国家标准。
eBiz Total Service
获利 沟通
发展 形象
我国餐饮业的优势 我国餐饮业的劣势
风险 风俗
合作 财务
템플턴그로스2호
1
2 3
我国餐饮业的发展速度快。改革开放以来, 伴随国民经 济的发展和人民收入水平的提高, 我国餐饮业的发展速 度大大加快。 “老字号”是我国餐饮业发展特许经营的一笔巨额财富 。经过长期的积累, 我国餐饮业有一大批深受广大消费 者信赖和喜爱的品牌
谁来当房东
通常特许人努力要控制租约
零售业首先取决于选址，最好的店址往往很难获得
将租约作为一种将终止受许人的特许经营权作为切实的威胁的 一个方法 特许人可向受许人收回房产然后自己在此处经营 租约并不总是一种控制策略 成为房东或出租人也可以是：特许人减少对受许人的 资本要求或降低租金以帮助它们的一种手段
搭卖
一种隐蔽的剥削受许人的方式，一种变相的不断索取更多费 用的方法？ 对受许人所购买的产品和服务收取比在别处购买更高的 价格 （如，一个烟灰缸在外面卖1.5元，在上岛特许人那 里买就得需要8元，上面只不过是印了个上岛的logo） 为什么要选择搭卖条款？ 许多特许人只在需要推动质量控制时，才选择搭卖条款 收费要合理，以避免引起牟取暴利的怨恨和指责 当许多产品（当然不是任何一种产品）可被采用时 ，特许人会要求受许人从它所认可的来源处购买，而 不一定只向特许人购买
支付体系
在开始阶段，受许人通常要支付一笔固定费用，或是支付一 笔一次性入门费 如果受许人不履行其诺言，生意失败，就会失去这些抵押品 特许人的一个抵押品：基于销售额的特许权使用费（一种可变费 用） 若特许人不给予受许人帮助，销售惨淡，那么特许人也就得 一起承受销售的不景气 特许权使用费会激励特许人更多地关注受许人的经营状况 （上岛咖啡是收取固定金额的特许权使用费，所以这对于 上岛特许人来说并不算是抵押品） 收取高额固定费用的特许人在传递着两个方面的的信号 “我的特许经营是有价值的” “我预先尽最大可能向你收取费用，这样随后就可以剥削你 了（逃避责任，拿了钱就跑）”
第九章 合同的解除和终止
第三十一条 乙方在加盟经营期间，如果连续停业十天以上的，甲方有 权解除合同 第三十二条 乙方违反本合同规定，或侵犯甲方的合法权益，或破坏甲 方的经营体系，甲方均有权解除合同 第三十三条 合同终止后，乙方仍须支付所有应付甲方的费用，并立即 交回甲方颁发给乙方的授权书、营业象征（包括但不限于店内外含有 “上岛”的文字、标长、图形等相关记号、标识、招牌）和资料。 第三十四条 本合同终止后，乙方应立即停止对加盟店的营业，并于七 日内拆除“上岛”咖啡标章、图形，清除店内外包含有“上岛”的文 字、标章、图形等相关记号、标识、招牌和其他营业象征，停止使用 “上岛”字样的餐具、用具等，并不得沿用甲方服务方式或经营模式 ，否则，乙方应承担商标侵权、侵犯商业秘密等法律责任。 第三十六条 本合同履行期间，如因乙方造成合同终止，或乙方自行提 出提前终止合同，乙方均无权请求甲方返还已付的所有费用。
我国餐饮业在发展特许经营上还有一个非常明显的优 势,那就是较低的价位。
中式餐饮业发展特许经营面临的问题
标准化和手 工工艺化 之间的矛盾
产品组合的丏 一化和多元 化之间的矛盾
扩张规模与保 证质量的矛盾
法律法规不健全
출처: 정보통신부 자료
上岛咖啡弊病
合同：1.不平等 2.一纸空文
关系：1.自私自利 2.目光短浅
努力又都会产生新的不平衡的可能 没有一个合同可逐一列出所有的意外，或为所有 的问题构思出正确的解决方法！ 除了合同以外还有什么可以保证双方的关系呢？
上岛咖啡特许体系中的关系维系
特许体系中的利益关系 根据合同书里的规定，特许方收取受许方三年的 加盟费及品牌使用费。三年后逐年收取。 而受许方有权接受特许方除去品牌以外的很多服 务。例如定时的指导培训和意见反馈。
特许经营管理之餐饮业
小组成员：陈辉辉 张沄 李先臻 陆欢 阿不力米提 刘泰敏
主要内容
1
2 3
合同
关系
餐饮业
4
总结及建议
Company Logo
特许经营合同的主要条款设计
一般性条款 专门术语定义
• 如“非独占许可”、“生效日”、“特许业务”等
合同纠纷解决方式和司法管辖权
• 诉讼仲裁
合同的终止
8
第五条
特许经营费用
一、 续约加盟费 乙方向甲方一次性缴纳续约加盟费人民币 贰万 元整，乙方应于本合同签 订当日一次性付给甲方，否则本合同不发生法律效力。 除双方另有约定外，乙方不得以任何理由要求返还加盟费。 二、品牌维护费 乙方向甲方支付品牌维护费人民币 叁万陆仟 元。 三、经营保证金 四、物料费及器具费付款方式 乙方向甲方所购物料及器具，采取现款结付方式。 五、乙方实习培训及接受派员支援费用 六、广告费用 甲方为企业的总体发展进行广告宣传时，所产生的费用由受益地区各加 盟店按照营业面积均摊。该费用甲方将以书面形式向受益地区的加盟店 进行书面公示。 乙方经甲方同意后自行进行广告宣传的，其广告费用由乙方自行承担。
上岛咖啡特许体系中的关系维系
现实与理想的冲突一 总店的直接利益在前三年的费用也就是第一次缴 纳的费用里得到了满足，所以他们势必要在拉拢 新的加盟商这一项上花足功夫，而不是维护原有 加盟商。这两者的矛盾上岛咖啡选择放弃了后者。 这是所有冲突的根源。
上岛咖啡特许体系中的关系维系
现实与理想的冲突二 由于不合理的高速扩张，体系之间的关系维持变 得困难。 e.g. 8年前，天津10家上岛，负责走访的总部人员每 个月都能到每家店至少一次 现在，天津60家上岛，负责走访的人员时间精力 上根本不可能顾及到所有的店。 其他本身就不合理的利益关系： 如物流系统
根据我们的调查，上岛对加盟商的选址不做干涉，店铺选址完全
由加盟商自己决定，受许人是房东。这样特许人就少了一个对受许人 进行控制的手段，也不能起到减少对受许人的资本要求或降低租金以 帮助它们的作用，双方的关系就不那么稳固。
合同是一种微妙的平衡行为 But每一项阻止一方进行欺骗的条款却总是为另一 方的欺骗行为创造新的机会，每一种平衡权力的
• 一方或双方当事人破产、公司合并或不可抗力等都可能 使当事人不能履行义务，双方可以约定提前终止合同 • 通常合同会规定合同终止后的有关事项处理
违约责任 冷静期约定
• 受许人在特许经营合同订立后一定期限内，可以单方解 除合同
3
第一条
定义
除本合同条款另有说明，本合同中使用的字词与表述的含义如下： “特许经营体系”是指甲方的特许经营体系，其特征包括但不限于，商标 （包括服务商标）、商号、专利和专有技术、产品经营模式等。
二、乙方有权获得甲方提供的业务培训、经营指导和技术支持。
三、乙方有权及时获得甲方提供或安排的物料、器具供应。
合同作为控制机制
合同条款用于标明抵押品 特许人和受许人都有可能违约，双方都需要标出各自的抵押品 签署合同的目标：建立一种双方都不愿违背的“自我强制协议” 它们应在不用监控或胁迫的情况下自觉遵守协议 合同调整了它们的激励因素，使欺骗对自己都不利
“加盟店”，是指乙方在认同并同意遵守甲方特许经营体系的基础上，获得 甲方授权而设立的从事特许经营活动的经营实体，包括但不限于个体工商 户、个人独资企业、合伙企业及公司等。加盟店作为独立的法律主体进行 活动、独立核算、自担风险、自负盈亏。
“特许标识”是指与特许经营体系相关的识别符号，包括但不限于商标、商 号、招牌（店铺标志），特有的外部与内部设计（装修、装饰、颜色配置、 布局、家具等），制服，广告等。 “直接特许”即甲方将特许经营权直接授予乙方，乙方按照本合同的约定设 立直营加盟店，开展经营活动，未经甲方事先书面同意，不得转授特许经 营权。