医学三基(医技)临床营养学章节练习(2014-4-3)
临床营养学第1阶段练习题[精品文档]
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江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章（总分100分）学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。
2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。
3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。
4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。
5、“3D”症状是指皮炎、和。
二、名词解释（每题5分，共计20分）1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20分）1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖7.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D10.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/613.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是14.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低15.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是16.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是17.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉18.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D19.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是20.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统四、简答题（20分）1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）3、简述青少年应如何合理营养（6分）五、论述题（15分）1、简述碳水化合物的营养学意义。
医学三基(医技)临床营养学章节练习(2014-08-17)
1 糖尿病饮食治疗需()
A．少量多餐
B．终生控制饮食
C．膳食要平衡
D．合理控制总热量
E．维持理想体重
2.填空题医院基本膳食为____、____、____及____4种。
参考答案普食|软饭|半流质|流质
3.判断题膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多也会影响某些无机盐的吸收。
参考答案对
4.问答题何谓完全静脉营养?如何监测? 参考答案
从胃肠道以外的途径供给病人所需要的全部营养成分称为完全静脉营养，又叫完全胃肠外营养(TotalParenteralNutrition,TPN)。
...【查看详解】5.名词解释膳食纤维参考答案是一类不被人体消化吸收的多糖类物质。
其主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶等
6 低盐膳食()低渣膳食()定量膳食()
A．心力衰竭
B．脑栓塞
C．扁桃体炎
D．糖尿病
E．肠炎下列膳食各适合哪种疾病
7 要素膳是()
A．低蛋白膳食
B．化学配制膳
C．需经胃肠道消化
D．低脂肪膳食
E．低盐。
医学三基临床医技基本知识-临床营养学试题
医学三基临床医技基本知识-临床营养学试题医学三基临床医技基本知识-临床营养学试题一、单选题：每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
1．肝性脑病膳食应()A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白质膳食D．低钾E．低钠正确答案:C2．肾功能衰竭患者应()A．供给大量豆制品B．禁用鱼肉类食品C．生物价值高的低蛋白质膳食D．限制碳水化物供给E．限制维生素的供给正确答案:C3．急性胰腺炎患者应()A．少量多餐B．低盐饮食C．高维生素膳食D．急性期禁食E．忌辛辣食物正确答案:D4．三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是() A．8、4、4B．4、9、4C．4、4、9D．9、4、4E．4、8、4正确答案:B5．低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()A．300mg以内B．50mg以内C．1000mg以内D．600mg以内E．800mg以内正确答案:A6．完全胃肠外营养是指()A．通过静脉输入全部营养B．从胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液正确答案:A二、多选题：由一个题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成，题干在前，选项在后。
要求考生从五个备选答案中选出二个或二个以上的正确答案，多选、少选、错选均不得分。
7．平衡膳食优点()A．供给充足热能B．食物品种多样C．纠正代谢失调D．营养素全面合理E．预防糖尿病正确答案:ABD8．肝功能衰竭病人膳食()A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高纤维膳食D．钾、钠代谢膳食E．昏迷者用管饲正确答案:BE9．手术前患者膳食()A．蛋白质供应充足B．补充要素膳C．低盐低胆固醇D．高维生素E．不能多饮水正确答案:AD10．糖尿病饮食控制的目的()A．预防尿毒症B．纠正代谢紊乱C．预防营养不良D．预防酮症酸中毒E．预防脑水肿正确答案:BD三、是非题（判断题）：答题者判断该题所叙述的内容是对还是错，对者在题号前的括号内打“√”，错者打“×”。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
三基三严营养试题及答案
三基三严营养试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 以下哪种营养素是人体必需的？A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 所有选项答案：D2. 人体每日所需的热量中，碳水化合物所占的比例大约为多少？A. 45%-65%B. 10%-15%C. 20%-30%D. 5%-10%答案：A3. 维生素A的主要食物来源是？A. 绿叶蔬菜B. 动物肝脏C. 奶制品D. 豆类答案：B4. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 磷答案：C5. 每日推荐摄入的水分量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的种类B. 食物的加工方式C. 个人的健康状况D. 环境因素答案：ABCD2. 蛋白质的主要功能包括：A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 供给能量D. 维持体温答案：ABC3. 以下哪些是维生素C的良好来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 马铃薯答案：AB4. 矿物质在人体内的作用包括：A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 调节神经和肌肉功能D. 参与酶的活性答案：ABCD5. 以下哪些是健康饮食的建议？A. 食物多样化B. 控制盐分摄入C. 限制高糖食品D. 适量饮酒答案：ABC三、判断题（每题1分，共5分）1. 人体不需要额外补充蛋白质，因为所有必需氨基酸都可以自身合成。
（）答案：×2. 脂肪是人体能量的主要来源，因此应该多吃。
（）答案：×3. 维生素和矿物质虽然在人体中的含量不多，但对健康至关重要。
（）答案：√4. 膳食纤维是人体必需的营养素之一。
（）答案：√5. 所有类型的脂肪对人体都是有害的。
（）答案：×四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述膳食纤维对人体健康的益处。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
医学三基(医师)：临床营养学题库一
医学三基(医师)：临床营养学题库一1、多项选择题（江南博哥）转基因食品包括（）。
A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品本题答案：A, B, C, D, E2、问答题营养治疗的作用是？本题答案：1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担本题解析：试题答案1.调整营养需要2.减轻体内某些脏器的负担3.采取营养措施，纠正代谢紊乱4.解决病人存在的营养问题5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6.协助诊断3、多项选择题肝功能衰竭病人膳食()A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高纤维膳食D．钾、钠代谢膳食E．昏迷者用管饲本题答案：B, E4、问答题医院治疗膳食的种类有哪些？本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。
5、问答题中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉6、判断题匀浆膳是一种化学配制膳。
可用匀浆机捣碎配制。
本题答案：错7、问答题简述软食的适应对象及配膳原则。
本题答案：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则①食物要易于消化，便于咀嚼；②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；③注意补充维生素充足的食物；④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。