形体训练教学基本要求内容
《形体训练教案》
《形体训练教案》word版一、教案概述1. 课程名称：形体训练2. 适用年级：小学四年级3. 课程时长：40分钟4. 教学目标：培养学生正确的姿势，增强体质，提高身体协调性和灵活性。
二、教学内容1. 基本站立姿势直立，双脚并拢，双臂自然下垂目视前方，保持自然微笑2. 热身运动跳绳：让学生跳绳，锻炼协调性和灵活性捉迷藏：让学生进行捉迷藏游戏，提高观察力和反应能力三、教学步骤1. 课堂导入（5分钟）教师讲解本节课的教学目标和要求引导学生做好心理准备，调整呼吸2. 基本站立姿势训练（5分钟）教师示范正确的基本站立姿势学生跟随教师模仿，注意姿势的正确性3. 热身运动（10分钟）跳绳：教师组织学生进行跳绳活动，注意安全捉迷藏：教师组织学生进行捉迷藏游戏，确保每个学生都能参与4. 形体训练（10分钟）教师示范形体训练动作，如：弯腰、伸展、扭转等学生跟随教师模仿，注意动作的规范性教师对学生的表现进行评价，给予鼓励和指导学生分享自己在课堂上的收获和感受四、教学评价1. 学生能够正确掌握基本站立姿势3. 学生能够积极参与课堂，主动配合教师五、教学资源1. 跳绳：每人一根2. 捉迷藏道具：如帽子、披肩等3. 教学课件：包括基本站立姿势图片、热身运动图片等注意事项：1. 确保学生在活动过程中安全避免发生意外2. 针对不同学生的体能状况，适当调整形体训练难度六、教学扩展1. 增加课堂互动：在训练过程中，教师可引导学生进行互动，如相互纠正姿势、互相鼓励等，提高学生的团队协作能力和沟通能力。
2. 引入音乐：在训练过程中，播放轻快的音乐，让学生跟随音乐节奏进行形体训练，提高学生的节奏感和音乐素养。
七、教学实践1. 组织学生进行形体展示：在学习结束后，组织学生进行形体展示，让学生在舞台上展示自己的风采，提高学生的自信心和表现力。
2. 开展形体比赛：可组织学生进行形体比赛，鼓励学生积极参与，培养学生的竞技精神和团队精神。
八、教学反馈1. 教师应及时收集学生对课堂教学的反馈，了解学生的学习需求和意见，不断优化教学方法和内容。
形体训练课程教学大纲
形体训练课程教学大纲形体训练课程教学大纲形体训练是一门综合性的课程，旨在培养学生的身体素质、形象气质和艺术表现能力。
通过系统的训练和指导，学生能够提高身体的协调性、柔韧性和力量，并且在表演和舞蹈等艺术领域中展现出优秀的形象和气质。
一、课程简介形体训练课程是一门专门针对学生身体素质和形象气质的培养而设计的课程。
通过课程的学习，学生将掌握正确的体态、姿势和动作技巧，培养良好的身体协调性和柔韧性，提高力量和耐力，并且能够在表演和舞蹈中展现出优秀的形象和气质。
二、课程目标1. 培养学生正确的体态和姿势：通过学习和练习，学生将能够掌握正确的站姿、坐姿和行走姿势，培养良好的体态习惯。
2. 提高学生的身体协调性和柔韧性：通过各种形体训练动作和体操练习，学生将能够提高身体的协调性和柔韧性，增强身体的灵活性。
3. 增强学生的力量和耐力：通过力量训练和有氧运动，学生将能够增强肌肉力量和心肺功能，提高身体的耐力和抗力。
4. 培养学生优秀的形象和气质：通过形体训练的学习和表演实践，学生将能够展现出良好的形象和气质，提高自身的艺术表现能力。
三、课程内容1. 基本体态和姿势训练：学生将学习正确的站姿、坐姿和行走姿势，培养良好的体态习惯，并且通过练习改正不良的体态习惯。
2. 柔韧性训练：学生将进行各种柔韧性训练，如拉伸、扭转和伸展等动作，以增加身体的柔韧性和灵活性。
3. 力量训练：学生将进行一系列的力量训练，包括力量练习器械的使用和自身体重的训练，以提高肌肉力量和体力水平。
4. 舞蹈和表演实践：学生将学习不同类型的舞蹈和表演技巧，通过实践和演出来展示自己的形象和气质。
四、教学方法1. 示范教学：教师通过身体语言和示范动作来引导学生正确的姿势和动作技巧。
2. 练习训练：学生通过反复的练习和训练来巩固所学的技巧和动作。
3. 个性指导：教师会根据学生的身体特点和能力水平进行个性化的指导和训练，以帮助学生充分发展自己的潜力。
五、评价方式1. 日常表现：学生的课堂参与度、练习态度和表现水平将被纳入评价范围。
《形体训练 》(一 )》课程教学大纲
服装设计与工艺教育专业（服饰艺术设计与表演方向）课程教学大纲《形体训练《形体训练》》（一（一））》课程教学大纲课程编号：18010958总学时数：45学时学分：2学分一、课程性质、目的与要求《形体训练（一）》是一个“营养+运动+医学+心理学……”的综合治理体系。
该课程通过形体训练概述基础知识的讲授；姿势、姿态协调性徒手练习以及配合轻器械（扇、棒、文件夹、太阳镜、小哑铃等）形体舞蹈的组合训练；以“可操作性”为宗旨，使学生对形体美的理解和追求，从健康美、静态美、动态美全面提升到气质美和由内到外的整体的形象美。
二、教学内容、要点及时间安排本课程教学共分为四章第一章：形体训练概述（一）10课时第一节：形体训练产生背景以及有氧操的区别1、有氧操的新创背景（2）课时2、有氧操的目的（2）课时第二节：舍宾（SHAPING）简介1、舍宾（SHAPING）系统的组成（3）课时2、舍宾（SHAPING）系统的形体测评（3）课时第二章：形体训练概述（二）10课时第一节：形体训练与饮食的关系1、形体具体标准（4）课时第二节：形体美的检测标准1、上下身比例（6）课时第三章：形体训练12课时第一节：姿势姿态联系1、姿势训练（2）课时第二节：步态及跑跳练习第一节柔软步（3）课时第二节脚尖步（2）课时第三节：协调性练习1、热身操（3）课时2、各关节部位练习（2）课时第四章：地面软度及素质练习13课时第一节：柔韧性练习1、压腿（正、侧、后）（6）课时第二节：素质练习1、纵劈叉（3）课时2、青蛙腿（4）课时三、教学方法以教师示范教学、学生实践为主，并配合大量练习。
四、成绩考核方法根据教学计划的安排，《形体训练》课程按阶段性教学进行，本阶段课程的教学内容与形式分为理论教学与技能教学两大部分，且重在技能训练与技能考核。
根据教学大纲的要求，其中平时技能训练的作业（学习过程）占本课程考核成绩的50%，阶段末考核考核（学习结果）占本课程考核成绩的50%。
形体训练教案教学内容
形体训练教案教学内容一、引言。
形体训练是舞蹈、健身、体育等领域中非常重要的一部分，通过形体训练可以提高身体的柔韧性、力量和协调性，对于培养学生的身体素质和艺术修养具有重要意义。
本教案旨在通过系统的形体训练教学内容，帮助学生提高身体素质，增强舞蹈表现力，提高学生的身体协调性和表现力。
二、形体训练教学内容。
1. 身体基本功训练。
身体基本功训练是形体训练的基础，包括拉伸、扭转、弯曲等动作。
学生可以通过这些训练来提高身体的柔韧性和灵活性，增强肌肉力量，培养正确的站姿和坐姿，以及提高身体的协调性。
在教学过程中，可以通过示范和引导，让学生逐步掌握正确的训练方法和技巧，从而达到良好的训练效果。
2. 基础舞蹈动作训练。
基础舞蹈动作训练是形体训练的重要组成部分，包括跳跃、转体、步伐等动作。
通过这些训练可以帮助学生掌握舞蹈的基本技巧，提高舞蹈表现力和舞台表现力。
在教学过程中，可以通过分解动作、反复练习和指导，让学生逐步掌握舞蹈动作的要领，提高动作的准确性和美感度。
3. 身体协调训练。
身体协调训练是形体训练的重要内容，包括手脚协调、上下协调、左右协调等训练。
通过这些训练可以帮助学生提高身体的协调性和平衡感，增强学生的身体控制能力和表现力。
在教学过程中，可以通过对称训练、交叉训练等方法，让学生逐步提高身体的协调性和表现力。
4. 舞台表现训练。
舞台表现训练是形体训练的终极目标，通过这些训练可以帮助学生提高舞台表现力和舞蹈艺术修养。
在教学过程中，可以通过情感表达、动作表现、舞台感知等训练方法，让学生逐步提高舞台表现力和舞蹈的艺术感染力。
三、结语。
形体训练教学内容是舞蹈教学中非常重要的一部分，通过系统的形体训练可以帮助学生提高身体素质，增强舞蹈表现力，提高学生的身体协调性和表现力。
希望教师们能够根据本教案的内容，结合实际教学，设计出更加科学合理的形体训练教学内容，为学生的身体素质和舞蹈艺术修养提供更好的指导和帮助。
《礼仪、形体实训》课程标准
《礼仪、形体实训》课程标准一、课程的基本情况课程名称：《礼仪、形体实训》课程性质：必修课程学分：84（28×3周）适用专业：轨道交通客运二、教学目标本实训课程包括服务礼仪与形体训练两大部分。
通过服务礼仪训练，使学生掌握仪容仪表仪态、沟通礼仪、车站服务礼仪的要求和规定。
通过形体基本训练和技巧训练，塑造学生健康、健美的形体，培养学生高雅的气质和风度。
三、教学内容与要求课题一仪容仪表仪态基本要求：1、了解目光的使用及微笑的技巧。
2、对站姿、坐姿、行姿、蹲姿、鞠躬、手势进行训练。
重点：站姿、坐姿、行姿。
难点：微笑的技巧。
课题二沟通礼仪基本要求：对称呼礼、介绍礼、握手礼、脱帽、鞠躬礼进行训练。
重点：称呼礼、握手礼。
课题三车站服务礼仪基本要求：对车站各岗位服务礼进行训练。
重点：站台服务礼仪。
课题四基本姿态及把杆练习基本要求：1、站立、行走训练，掌握头、肩、胸的要求。
2、把杆练习：压肩、擦地、踢腿、控腿、蹲。
重点：头、肩、胸、压腿、踢腿。
课题五芭蕾基本功基本要求：手型、手位、脚位的训练。
课题六成套组合基本要求：进行手位、把杆、形体姿态操的成套组合训练。
重点：音乐与动作的配合。
难点：形体姿态操的艺术表现力。
四、学时分配课程内容与学时分配表五、教学方式与考核方式教学方式：以学生训练为主，辅以教师示范与指导。
考核方式：按课题考核评分，综合总评成绩。
六、参考教材及教学参考资料参考教材：《礼仪、形体实训指导书》，自编。
教学参考资料：1、《铁路运输服务礼仪》，董正秀主编，中国铁道出版社。
2、《形体训练纲论》，北京体育大学出版社。
七、编写说明教学中，强调礼仪与形体的养成教育和训练。
《形体训练》课程标准
《形体训练》课程标准课程名称：《形体训练》课号：091J75J所属学院：旅游学院适用专业：酒店管理课程类型：选修1．前言形体训练,作为一门课程,是20世纪晚期才进入旅游学校课堂的。
《形体训练》课,无论与基础性的文化还是职业性的专业课相比,都是一门尚待开发建设和逐步完善的年轻课程。
但是,这门年轻课程一经设置,便为旅游专业教育的发展作出了令人瞩目的学科贡献,受到游专业学校学生的青睐和欢迎。
1．1课程性质形体训练课是以健康第一为指导思想，以塑造健美形体，增进身心健康为目标，对人的形体和姿态进行完美训练的选修课程。
对于旅游专业的学生来说，进行舞蹈形体训练是非常必要的，因为随着旅游业的迅猛发展，饭店行业已经越来越引起人们的瞩目，人们进入饭店不仅想得到物质上的享受，也想得到精神感官上的享受。
这种精神上的享受不仅来自周围的环境和设施，还来自于直接为其服务的员工。
在接受舞蹈形体训练后，学生可以获得优雅的举止，并且基本姿态更标准，服务姿态更优美，外形气质风度更迷人。
课程的任务1使学生了解和掌握舞蹈形体的基本知识、基本技术和基本技能，全面发展身体素质。
2纠正不良体态，规范身体的基本姿态，培养端正的仪表，塑造健美的体形3使学生在进行酒店服务时，基本姿态更标准，服务姿态更优美，外形气质风度更迷人。
4丰富学生的精神生活，培养学生高雅的气质和风度,提高鉴赏美的能力.1．2设计思路《形体训练》课程设计的理念与思路正是根据学生的就业岗位及岗位需要学生具备的能力来制订和设计的。
因此，本课程的设置具有双重意义与作用，一是塑造学生美的个人形象，二是培养学生具有直接胜任岗位资格所需要的相关素质，提高职业能力，是专业职业能力提升的支撑课程。
通过本课程的教学，能塑造体形、培养学生高雅优美的身体姿态和良好的道德品质，并通过练习使学生了解形体训练基本理论和常识，初步掌握形体训练基本技术、基本技能，提高职业能力，为从事旅游服务工作奠定基础。
其中，课程学分为2分，课时为34，一周2课时。
形体训练教学基本要求
形体训练教学基本要求(104学时)一、课程性质与任务形体训练就是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务就是使学生了解形体训练基本知识,并对其进行基本功训练、健美训练、器械等训练,也可根据行业具体情况选学其她内容。
二、课程教学目标(一) 教学总目标使学生掌握形体训练的基本知识、基本技术、基本能力。
提高学生对形体美的鉴赏、表现与创造的能力。
能将形体语言恰当运用于实际工作。
(二) 教学内容与目标教学内容与目标(104学时)三、教学内容与要求专业能力: M 形体训练(94学时)专项能力: M-1 基本功训练(24学时)具体目标:了解形体理论知识,掌握形体训练基本方法,增强人体支撑能力、柔韧性、协调性等续表专项能力: M-2 健美操训练(16学时)具体目标: 全面训练人体运动系统,增强耐力,提高协调性,塑造健美体形具体目标: 通过器械训练,锻炼肌肉,控制体重,塑造匀称的身材续表专项能力: M-4 姿态训练(18学时)专项能力: M-5 舞蹈训练(20学时)具体目标: 陶冶情操,培养高雅的气质与风度,提高学生鉴赏美、创造美的能力续表专项能力: M-6 化妆专项能力: M-7 服饰具体目标: 掌握着装的基本原则与方法专项能力: M-8 发型设计四、说明1、本课程教学基本要求适用于中等职业学校饭店服务与管理专业(3年制)。
2、本课程的具体教学内容可根据专业要求各有侧重。
3、本课程建议课时数为104学时,其中,理论教学为4学时,实践教学为90学时,机动为10学时。
综合实习教学基本要求(642学时)一、课程性质与任务综合实习就是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程,就是将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。
综合实习的主要任务就是检验与巩固学生所学知识,强化前厅、客房、餐饮、康乐服务与管理等专项操作技能,培养学生良好的工作态度与职业习惯,提高其综合职业素质。
二、实习目标使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序与操作技能,具备胜任饭店前厅、客房、餐饮、康乐等对客服务的能力,达到前台主要服务岗位中级工的水平。
幼儿园形体训练教育课程
幼儿园形体训练教育课程幼儿园形体训练教育课程是对幼儿进行身体活动和运动技能培养的一种综合性教育课程。
通过形体训练，幼儿可以锻炼身体，提高身体素质，培养协调性和灵活性，促进身心健康发展。
幼儿园形体训练教育课程设计的目的是帮助幼儿养成良好的身体姿势和动作习惯，培养幼儿的音乐、节奏、节拍感，提高他们的审美能力和身体表达能力。
这些都有助于幼儿的整体发展。
形体训练教育课程的内容包括以下几个方面：1. 基本动作训练：幼儿园形体训练课程首先要进行基本动作的训练。
包括站立、走路、跑步、跳跃、踢球、投球等。
通过这些训练，幼儿可以掌握基本的动作技能，并提高他们的协调性和平衡感。
2. 身体灵活度的训练：形体训练课程还包括身体灵活度的训练。
通过伸展、屈曲、扭转、旋转等动作，可以增加幼儿的关节活动度和柔韧性，使他们的身体更加灵活。
3. 舞蹈和动作矫正：幼儿园形体训练课程还包括舞蹈和动作矫正。
通过学习简单的舞蹈动作，幼儿可以培养他们的音乐和节奏感，提高他们的协调性和表达能力。
同时，通过动作矫正，可以纠正幼儿不良的姿势和动作习惯，帮助他们养成正确的身体姿势。
4. 健康体操：形体训练课程还包括健康体操。
通过一系列简单的体操动作，幼儿可以锻炼全身肌肉，提高心肺功能，促进新陈代谢，增强身体素质。
5. 游戏和竞赛：形体训练课程还应包括一些有趣的游戏和竞赛，可以增加幼儿的兴趣和参与度，激发他们的积极性和竞争意识。
幼儿园形体训练教育课程的实施可以遵循以下原则：1. 适应个体差异：幼儿在身体上存在差异，如身高、体型等，因此形体训练课程应根据幼儿的身体条件和发展水平进行个别化的训练。
2. 动静结合：形体训练课程应结合静态和动态的训练，如站立、走路等静态动作的训练，以及跑步、跳跃等动态动作的训练。
3. 循序渐进：形体训练课程应从简单到复杂，从易到难的逐步推进。
初期可以进行基本动作的训练，逐渐增加难度，提高幼儿的身体素质。
4. 教学示范：教师应示范正确的动作和姿势，引导幼儿正确模仿。
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形体训练教学基本要求(104学时)一、课程性质和任务形体训练是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是使学生了解形体训练基本知识，并对其进行基本功训练、健美训练、器械等训练，也可根据行业具体情况选学其他容。
二、课程教学目标(一) 教学总目标使学生掌握形体训练的基本知识、基本技术、基本能力。
提高学生对形体美的鉴赏、表现和创造的能力。
能将形体语言恰当运用于实际工作。
(二) 教学容与目标教学容与目标(104学时)三、教学容和要求专业能力：M 形体训练(94学时)专项能力：M-1 基本功训练(24学时)具体目标：了解形体理论知识，掌握形体训练基本方法，增强人体支撑能力、柔韧性、协调性等续表专项能力：M-2 健美操训练(16学时)具体目标：全面训练人体运动系统，增强耐力，提高协调性，塑造健美体形具体目标：通过器械训练，锻炼肌肉，控制体重，塑造匀称的身材续表专项能力：M-4 姿态训练(18学时)专项能力：M-5 舞蹈训练(20学时)具体目标：冶情操，培养高雅的气质和风度，提高学生鉴赏美、创造美的能力续表专项能力：M-6 化妆专项能力：M-7 服饰具体目标：掌握着装的基本原则和方法专项能力：M-8 发型设计四、说明1. 本课程教学基本要求适用于中等职业学校饭店服务与管理专业(3年制)。
2. 本课程的具体教学容可根据专业要求各有侧重。
3. 本课程建议课时数为104学时，其中，理论教学为4学时，实践教学为90学时，机动为10学时。
综合实习教学基本要求(642学时)一、课程性质和任务综合实习是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程，是将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。
综合实习的主要任务是检验和巩固学生所学知识，强化前厅、客房、餐饮、康乐服务与管理等专项操作技能，培养学生良好的工作态度和职业习惯，提高其综合职业素质。
二、实习目标使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序和操作技能，具备胜任饭店前厅、客房、餐饮、康乐等对客服务的能力，达到前台主要服务岗位中级工的水平。
三、实习岗位群实习应尽量安排在档次较高、管理良好的饭店，时间为一学期。
1. 前厅部：大厅服务、总台服务。
2. 客房部：客房服务、公共区域清洁保养、布件洗涤与供应。
3. 餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒吧服务、宴会服务。
4. 康乐部：健身服务、娱乐服务。
四、实习具体容和要求实习部门：前厅部实习部门：客房部续表实习部门：餐饮部续表续表五、考核按照实习容和要求对学生的实习进行严格考核，采用学生自测、班组或部门评议、饭店人事部门和学校考核相结合的方法。
考核成绩分为优、良、及格和不及格四个等级。
实习考核不及格者不得毕业。
六、说明各校可根据本校和实习饭店的具体情况，至少安排学生在1~2个部门的主要岗位进行实习。
中等职业学校饭店服务与管理专业设置标准(供参考)一、专业设置的基本原则1. 根据本地区或行业发展的需要设置本专业，区域分布要合理。
2. 开设本专业，要根据教育部(2000年3月)的有关规定办理申报和审批手续。
二、专业设置的基本标准(一) 专业教学组织1. 根据需要设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理和康乐服务与管理等教研组。
2. 教研组负责人一般应具有高级职称，有较强的教学研究能力、专业实践能力和组织管理能力。
(二) 专业师资配备1. 专业教师应具有中等职业学校或更高层次学校的教师任职资格。
2. 骨干专业教师必须具有中级以上职称、有丰富的专业实践经验和较高的专业理论水平。
3. 学校专业教师的人数与本专业学生人数之比为1∶30至1∶40，其中，中级职称教师不低于70 %，高级职称教师不低于10%。
4.70%以上专业课程的教学任务须由经过相关专业系统培训、具有中级以上职称、实践经验丰富的本校专业教师担任。
5. 学校可根据需要适量聘请相对稳定的兼职教师，兼职教师应具有本科以上文化程度、中级以上职称，从事与专业相关的工作5年以上，理论水平较高并具有一定的教学能力。
(三) 专业教学设施设备根据本专业的培养目标及学生(毕业时)必须具备的专业能力配置教学设施设备。
1. 与本专业直接相关的书籍和杂志总数不低于50册/生。
2. 具有一定的现代化教学设备，按不低于每8名学生1台的标准配备微型计算机，有相应的多媒体教学设备。
3. 有可供形体训练的形体房。
4. 校必须有较完备的模拟前厅、客房和餐厅等实习基地。
5. 专业实习基地设备及用品的配置标准见饭店服务与管理专业设施设备配置标准表(按每年两个平行班，每班40名学生配置设备及其用品)。
(四) 教学条件1. 有地(市)及以上政府教育部门或相关行业主管部门认可的教学文件。
2. 学校有完整的实施性教学方案、课程教学基本要求、实习基本要求。
3. 有完善的专业教学管理制度。
三、几点说明1. 专业实习基地设备及用品的配置须在开设本专业课程前基本完成。
2. 可与相关专业共用教学设施设备，实行“资源共享”。
3. 本专业设置标准自教育部批准之日起执行。
饭店服务与管理专业设施设备配置标准表前厅续表西式床标准双人房续表标准套房模拟酒吧模拟中餐厅模拟西餐厅附录中等职业学校饭店服务与管理专业教学指导方案研究与开发报告旅游职业教育教学指导委员会一、关于研发报告的两点说明本专业教学指导方案研究与开发报告的制定与撰写首先是从宏观调研入手，即从饭店行业的现状、发展趋势和对中等职业人才的需求、使用情况出发，同时结合旅游中等职业学校在微观教育教学工作中存在的问题和改革要求，研究并探索旅游中等职业教育教学改革的思路、发展方向和基本框架。
调研的目的在于将学校教育教学的改革与行业的发展及其对人才的需求紧密联系起来，使学校的人才培养工作与旅游行业对中职人才的需求相适应，从而保证旅游中等职业教育始终保持旺盛的生命力。
本专业教学改革课题组经协商，确定了调研的围和方法。
采取以省旅游业为主要的调查对象，这样做基于以下考虑：首先，是文化大省、旅游大省，也是旅游中等职业教育的大省。
一些城市的中等旅游职业教育比较发达，教育教学改革的步子较快，在长期的教学实践中，积累了可资借鉴的丰富经验。
其次，省南与北地区的社会经济水平和教育的发展不平衡，南地区的经济与教育发展较快，而北地区的经济、教育发展相对较慢，经济实力较薄弱，旅游业和旅游职业教育的发展也相对滞后。
省的这种地区之间发展的不平衡性与全国的东西部地区发展的差距情况非常相似，因此以该省旅游业为主的调查、研究在一定意义上具有相应的代表性。
重点专业立项以后，本课题组在省教育厅职教办的领导下，先后四次组织、召集全省设有饭店服务与管理专业的10余所中等旅游职业学校的研讨会议。
各校校长、教务主任、专业负责人和骨干教师按照每次会议的任务和要求，对本专业的教育教学改革、师资建设、实习实践、教材开发、考核机制和毕业生就业情况等作了较为广泛深入的调查和研究。
课题组通过召开座谈会、联谊会、问卷调查等形式，在调查中，广泛听取了饭店总经理和相关专家的意见，除第一手资料外并从省旅游局收集了大量准确、详实的资料。
上述活动的开展为饭店服务与管理专业教学改革整体方案的制订奠定了良好的基础。
二、饭店行业的发展和人才的需求状况改革开放以来，尤其随着大旅游战略的出台和付诸实施，各种所有制形式的饭店如雨后春笋般地发展起来。
根据1998年末的统计，全国仅旅游涉外饭店就有5800余家，共拥有客房80多万间。
加上其他类型的饭店，其总量远远超过这个数字。
在旅游业发展较迅速的省份与地区，各类饭店的数量增加更快。
根据省旅游局统计，1999年底，全省社会饭店(包括涉外饭店、招待所、旅社等)共19505家，床位57.1万。
其中，星级饭店249家，比1998年增长了19.7%。
全省星级饭店结构如下表：按照省旅游业发展“十五”规划及2020年远景目标规划，在“十五”期间，省将对旅游饭店实行“总量调控，结构优化”的政策。
所谓“总量调控”，是指“十五”期间省将对旅游饭店的兴建加以严格控制，全省旅游涉外饭店客房数年均增长速度不高于6%，到2005年全省旅游涉外饭店客房的总数不超过6.5万间；社会饭店床位数的增长速度不高于5%。
到2005年，全省社会饭店床位总数不超过65万。
“结构优化”是指顺应饭店发展潮流和市场经济发展需要，加快硬件的改造升级和软件水平的提高，积极推进旅游星级饭店建设，培育名牌旅游饭店和大集团饭店；发展特色饭店，突出个性化、细微化服务。
饭店的总量调控与结构优化对旅游中等职业教育提出了新的要求，也为旅游中等职业学校调整饭店服务与管理专业的招生数量、制定人才培养目标、推进教学改革、明确发展方向等一系列工作提供了新的依据。
调研结果显示，目前全社会饭店量基本饱和，在激烈的市场竞争下，不少地区的饭店数量呈现逐步减少的趋势。
例如，全省饭店总数比1998 年减少了301家，省13个城市中就有5个城市的饭店数量在减少，这就使人才需求量在5年处于相对稳定的水平。
另一方面，由于现在95%以上毕业生的就业趋向主要是国营饭店、独资和合资饭店，而集体、民营饭店则很少有人问津。
随着大旅游战略的出台和实施，集体与民营旅游饭店将会越来越多，规模越来越大，市场竞争力将进一步增强。
这就预示着这类饭店对专业人才的需求量将不断增加，对专业人才的吸引力也会越来越大。
对于旅游中等职业学校来说，这是一个潜在的市场(当然这个市场的规模还有待评估和研究)。
随着旅游行业的发展变化，旅游服务工作对专业人才的知识、能力结构和服务质量也提出了新的要求。
就目前情况而言，全国经济发达地区高星级的国营饭店和独资合资饭店的员工素质较高，而经济欠发达地区饭店的员工素质则普遍较低，中西部的饭店从业人员文化层次达到中专以上水平的不足10%。
现代饭店对其从业人员的要多方面的，这包括：具有较扎实的文化基础知识和较深厚的专业功底；既具有较强的动手能力又具备多种技能；善于交际和表达；务实创新，长于推销；性格开朗，积极乐观等。
三、饭店服务与管理专业的现状及存在的主要问题(一) 学校基本状况我国的中等旅游职业学校主要由旅游中等专业学校和旅游职业高中组成。
旅游中等专业学校创办于1978年，至今全国省属的旅游中专近20所。
旅游职业高中的数量较多，这些学校基本是由普通中学改建而成。
至于设有饭店服务与管理专业的学校情况就更为复杂。
除上述旅游职业学校开设本专业外，普通职业高中也争相开设该专业。
这些学校受教学思想、师资力量、设施设备等方面各种问题的限制，难以培养出符合市场要求的毕业生。
旅游职业教育发展的这种格局迫切要求对中等旅游职业学校的教育教学进行改革，对教学活动、教学文件进行规，以保证人才培养的质量标准。
(二) 招生规模随着旅游行业的飞速发展，旅游饭店的数量和规模也在逐步扩大，对人才的需求也在不断增加。